兩種螯蝦生物學(xué)比較及養(yǎng)殖技術(shù)

許 祥，王澳林，張乃達(dá)，劉 輝，姜玉聲

(大連海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院，遼寧 大連 116021)

目前，我國(guó)養(yǎng)殖的主要經(jīng)濟(jì)螯蝦類有克氏原螯蝦和紅螯螯蝦兩種。本文將從養(yǎng)殖生物學(xué)、養(yǎng)殖技術(shù)方面對(duì)這兩種蝦進(jìn)行總結(jié)與比較分析，旨在為我國(guó)螯蝦養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

一、養(yǎng)殖生物學(xué)

1.形態(tài)特征 兩種螯蝦的形態(tài)特征差別明顯，且同種類雌雄個(gè)體之間形態(tài)也有差異，具體見圖1和表1。

圖1 克氏原螯蝦(左)和紅螯螯蝦(右)

表1 兩種螯蝦外部形態(tài)特征比較

2.食性 克氏原螯蝦幼蝦以動(dòng)物性食性為主，成蝦雜食性；其蛋白質(zhì)需求量24%～40%，脂肪需求量4%～10%。紅螯螯蝦幼蝦和成蝦階段食性均與克氏原螯蝦相近；其蛋白質(zhì)需求量25%～35%，脂肪需求量4%～12%。

3.生長(zhǎng)與棲息環(huán)境 克氏原螯蝦生長(zhǎng)水溫在10～32℃，適宜溫度為20～32℃，存活溫度為0～40℃。適宜pH 為5.8～8.5，溶氧2 毫克/升以上，鹽度6以下。筆者試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，鹽堿地區(qū)飼養(yǎng)的克氏原螯蝦在鹽度8以下均可以正常攝食、產(chǎn)卵，在鹽度13 的水體中仍舊正常存活，但攝食量明顯下降。紅螯螯蝦生長(zhǎng)水溫在16～34℃，適宜水溫為25～30℃，存活溫度為5～35℃，適宜pH 為6.5～8.5，溶氧5～6 毫克/升，幼蝦在鹽度3 以內(nèi)、成蝦在鹽度5以內(nèi)均可正常養(yǎng)殖。兩種螯蝦生長(zhǎng)與蛻殼頻率緊密相關(guān)，而其是否進(jìn)行生殖蛻殼，說(shuō)法不一。筆者觀察發(fā)現(xiàn)，兩種螯蝦在交配前均無(wú)蛻殼現(xiàn)象。

4.繁殖習(xí)性 克氏原螯蝦卵巢發(fā)育分為6個(gè)時(shí)期，從Ⅰ～Ⅵ期顏色依次為透明無(wú)色、淡黃色、黃色、紫色、紫黑色、紅褐色。每年5－9 月交配，6－8 月為高峰期，交配后一般約在30 天后產(chǎn)卵，產(chǎn)卵時(shí)間為7－10月，8－9月為高峰期，每年只產(chǎn)1 次卵，抱卵量為100～1 200 粒。受精卵在15～30℃均可正常孵化，孵化時(shí)間為15～70 天。紅螯螯蝦卵巢發(fā)育可分為4個(gè)階段：未發(fā)育期、發(fā)育期、排卵期和恢復(fù)期，顏色根據(jù)發(fā)育階段依次為淺黃色、黃色、橄欖綠色、透明無(wú)色。沒有固定的繁殖季節(jié)，水溫在20～30℃時(shí)，可多次交配、產(chǎn)卵。受精卵在20～32℃均可孵化，適宜溫度在22～30℃，在此范圍內(nèi)溫度越高，孵化時(shí)間越短，一般孵化時(shí)間在40天左右。

二、養(yǎng)殖模式

1.池塘養(yǎng)殖 池塘養(yǎng)殖兩種螯蝦養(yǎng)殖成本低、技術(shù)相對(duì)成熟，因此是目前最常見的螯蝦類養(yǎng)殖模式?？耸显r池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)255.4 千克/畝，成活率高達(dá)63.85%，效益為3 588.7 元/畝，投入與產(chǎn)出比為1∶2.43，池塘高密度蝦苗生產(chǎn)可達(dá)88 821 尾/畝的出苗量；紅螯螯蝦在池塘標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式下平均規(guī)格可達(dá)108 克/只，產(chǎn)量可達(dá)236 千克/畝，平均利潤(rùn)5 072 元/畝。兩種螯蝦普遍采用的池塘養(yǎng)殖模式均有較好的經(jīng)濟(jì)效益，但其“繁養(yǎng)一體”的不足也限制了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步升級(jí)。

2.稻漁綜合種養(yǎng) 通過合理的田間工程，稻田養(yǎng)殖克氏原螯蝦的收入是種稻的2.8倍，水稻產(chǎn)量、總產(chǎn)值、利潤(rùn)和產(chǎn)出與投入比分別增加9.5%、3 121.2元/畝、2 679.2元/畝和100%。稻田養(yǎng)殖紅螯螯蝦，每畝(田塊面積，環(huán)溝面積占比10%)水稻產(chǎn)量達(dá)501 千克，產(chǎn)值3 507 元，紅螯螯蝦產(chǎn)量達(dá)27.5 千克，產(chǎn)值達(dá)2 750 元，兩者合計(jì)6 257元。

3.工廠化養(yǎng)殖 池塘養(yǎng)殖螯蝦受到“繁養(yǎng)一體”模式的限制，很難滿足現(xiàn)階段水產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的發(fā)展需要，探索適合兩種經(jīng)濟(jì)螯蝦類的工廠化育養(yǎng)模式對(duì)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。除了有利于建立高效、穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程外，工廠化養(yǎng)殖螯蝦還可以實(shí)現(xiàn)反季上市，全年均衡供應(yīng)市場(chǎng)，彌補(bǔ)其一次性投入及運(yùn)營(yíng)成本高的問題。采用工廠化育苗技術(shù)有利于將親蝦和仔蝦分離，以及不同規(guī)格苗種的分選，實(shí)現(xiàn)“繁養(yǎng)分離”，進(jìn)而使兩種螯蝦家系選育技術(shù)的建立具有了可行性，為螯蝦類種業(yè)的發(fā)展提供基礎(chǔ)。

三、養(yǎng)殖技術(shù)

1.餌料 目前，市面上有專門的克氏原螯蝦配合飼料銷售，但紅螯螯蝦配合飼料卻很少，大多數(shù)養(yǎng)殖戶主要使用南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦及克氏原螯蝦配合飼料進(jìn)行投喂。由于紅螯螯蝦對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的需求與其他蝦蟹種類不同，因此以這些種類商品化飼料投喂的效果及經(jīng)濟(jì)性并不理想。一些配合飼料中會(huì)添加類固醇類激素，紅螯螯蝦長(zhǎng)期攝食此類飼料容易發(fā)生雄蝦性逆轉(zhuǎn)為雌蝦的現(xiàn)象。由于雄性個(gè)體數(shù)量遠(yuǎn)多于雌蝦，不僅會(huì)影響成蝦收獲產(chǎn)量，且對(duì)繁殖及苗種產(chǎn)量也極其不利。

飼料成本是養(yǎng)殖過程中需要著重考慮的問題。魚粉價(jià)格逐年攀升，導(dǎo)致配合飼料成本升高，成了限制水產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。尋求營(yíng)養(yǎng)全面、來(lái)源穩(wěn)定、價(jià)格低廉的蛋白質(zhì)源一直是水產(chǎn)行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，其中以黑水虻幼蟲、蠅蛆、蠶蛹等為代表的昆蟲蛋白源及以豆粕、花生粕、棉籽粕及其酶解或發(fā)酵產(chǎn)品為代表的植物性蛋白源研究獲得了較多進(jìn)展。本實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用黑水虻幼蟲替代部分配合飼料養(yǎng)殖兩種螯蝦均獲得了較好的效果，為未來(lái)新型螯蝦專用飼料的研發(fā)提供了基礎(chǔ)。

2.苗種 目前，兩種螯蝦雖然可以進(jìn)行室內(nèi)小規(guī)模人工繁育，但生產(chǎn)中仍然以池塘“繁養(yǎng)一體”模式為主。由于各方條件均不可控，導(dǎo)致蝦苗生長(zhǎng)不同步、相殘嚴(yán)重、管理困難，影響?zhàn)B殖產(chǎn)量，阻礙標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。針對(duì)以上問題，無(wú)論采用哪種養(yǎng)殖模式，當(dāng)前均需在親蝦及苗種培育管理方面進(jìn)行研究。

親蝦培育：苗種生產(chǎn)中以親蝦的促熟技術(shù)尤為重要。去除眼柄是促進(jìn)蝦蟹類性腺發(fā)育最常用的方法，但此方法在螯蝦類人工繁殖中僅有嘗試性工作，未得到廣泛應(yīng)用。調(diào)節(jié)雌雄比例及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化也是親蝦促熟常用的手段。生產(chǎn)中，克氏原螯蝦雌雄比例為3∶1、紅螯螯蝦為(4～6)∶1 時(shí)，有利于其交配、繁殖。飼料中蛋白質(zhì)含量及氨基酸的組成會(huì)影響兩種螯蝦的性腺發(fā)育。繁殖期的親蝦對(duì)蛋白質(zhì)的需求量要高于平時(shí)，因此應(yīng)增加動(dòng)物性餌料的投喂。此外，脂類在甲殼動(dòng)物的性腺發(fā)育過程中也起到了關(guān)鍵作用，特別是EPA、DHA等長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸(LC－PUFA)，對(duì)卵子及幼體質(zhì)量影響顯著。另外，維生素與類胡蘿卜素同樣對(duì)甲殼動(dòng)物的性腺發(fā)育有促進(jìn)作用。因此，在兩種螯蝦繁殖期間除了滿足其蛋白質(zhì)與脂肪營(yíng)養(yǎng)需求外，還可適當(dāng)投喂胡蘿卜、南瓜等富含維生素及類胡蘿卜素的餌料。

苗種培育：兩種螯蝦均有抱卵習(xí)性，受精卵孵化率會(huì)受溫度、溶氧等環(huán)境因子及卵本身質(zhì)量的影響。目前普遍采用的“繁養(yǎng)一體”生產(chǎn)模式難以解決上述問題，導(dǎo)致苗種生產(chǎn)效率及質(zhì)量不穩(wěn)定。筆者在對(duì)兩種螯蝦受精卵離體孵化技術(shù)研究中發(fā)現(xiàn)，其有助于解決親蝦及環(huán)境因素對(duì)孵化過程的影響，該技術(shù)將親蝦和受精卵分離，然后給予特定的孵化條件，直到其破膜，成為仔蝦。此過程中，基本可以保證各批次卵同步孵化，并采取必要的措施來(lái)減少細(xì)菌、真菌等病原生物侵染，以保證孵化率。室內(nèi)小規(guī)模試驗(yàn)驗(yàn)證了離體孵化技術(shù)的可行性，這將為日后螯蝦類“繁養(yǎng)分離”模式的開發(fā)提供參考。