酒店企業(yè)員工環(huán)境認(rèn)知研究

陽 芳

(上饒師范學(xué)院 歷史地理與旅游學(xué)院，江西 上饒 334001)

在旅游業(yè)中， 酒店業(yè)是極具減碳潛力的行業(yè)，因而酒店業(yè)采取節(jié)能減排、保護(hù)環(huán)境是義不容辭的責(zé)任，同時也利于行業(yè)節(jié)約資源、降低成本、增加效益。 本文在借助生態(tài)材料學(xué)、環(huán)境科學(xué)、旅游學(xué)等相關(guān)理論知識的基礎(chǔ)上，以上饒市中高檔酒店員工為研究對象，采用調(diào)查問卷的形式收集酒店員工對環(huán)境材料認(rèn)知、環(huán)境意識與環(huán)境效益的結(jié)構(gòu)關(guān)系認(rèn)知進(jìn)行探討。 研究成果既可豐富旅游業(yè)生態(tài)環(huán)境研究內(nèi)容，也有助于酒店員工提高生態(tài)環(huán)境意識從而實(shí)現(xiàn)酒店的長遠(yuǎn)利益。

一、文獻(xiàn)回顧與概念模型

（一）相關(guān)概念界定

1.環(huán)境材料。 生態(tài)環(huán)境材料是相對于傳統(tǒng)材料提出的一個概念， 傳統(tǒng)材料只注重材料的使用性能和經(jīng)濟(jì)價值，而對材料的環(huán)境負(fù)荷不予關(guān)注。國外對環(huán)境材料的研究比較早， 生態(tài)環(huán)境材料概念最早由日本的山本良一教授提出。 他在1990 年日本“未來科學(xué)技術(shù)學(xué)會”中提出“環(huán)境意識材料”概念，指出21 世紀(jì)材料應(yīng)具有人類活動領(lǐng)域的可擴(kuò)展性、環(huán)境調(diào)和性和舒適性等綜合性能①；同時，美國和歐洲學(xué)者也提出了綠色材料、生態(tài)友好材料等概念（Lanzavecchia，Giuseppe,1995）。 中國生態(tài)環(huán)境材料的研究在國家863 計(jì)劃委員會和自然科學(xué)基金委的大力支持下取得了一定的成果。 1998 年科學(xué)技術(shù)部、國家863 高技術(shù)新材料領(lǐng)域?qū)＜椅瘑T會、 國家自然科學(xué)基金委員會等單位聯(lián)合召開中國生態(tài)環(huán)境材料研究戰(zhàn)略研討會，對環(huán)境材料做出了一個基本定義，即：生態(tài)環(huán)境材料是指同時具有滿意的使用性能和優(yōu)良的環(huán)境協(xié)調(diào)性，或者能夠改善環(huán)境的材料②。 知名學(xué)者王天民教授認(rèn)為， 生態(tài)環(huán)境材料是指那些具有良好的使用性能和優(yōu)良的環(huán)境協(xié)調(diào)性的材料以及具有環(huán)境凈化和治理污染功能的材料③。

2.環(huán)境意識。 “環(huán)境意識”詞語源自西方，它是伴隨著資源能源的短缺和生態(tài)環(huán)境日益惡化而出現(xiàn)的，其含義與現(xiàn)代環(huán)境意識非常接近④。 隨后美國學(xué)者M(jìn)aloney 和Ward 提出,環(huán)境意識是人們關(guān)于人與環(huán)境關(guān)系的一種態(tài)度,內(nèi)容主要包含情感、認(rèn)知和沖動等三個部分⑤。 環(huán)境意識的概念在中國產(chǎn)生于20世紀(jì)8O 年代初期，1983 年在第二次全國環(huán)境會議上， 國務(wù)院正式提出了要把提高全民族環(huán)境意識作為環(huán)境保護(hù)的一項(xiàng)重要措施。自此，環(huán)境意識作為一個獨(dú)立和完整的概念開始被廣泛使用⑥。雖然現(xiàn)代環(huán)境意識概念產(chǎn)生已經(jīng)半個世紀(jì)， 但是迄今為止學(xué)術(shù)界對環(huán)境意識這一概念還沒有形成一個共識, 如施超認(rèn)為， 環(huán)境意識包括環(huán)境態(tài)度和環(huán)境保護(hù)參與意愿兩個方面⑦。 姚炎祥等認(rèn)為，環(huán)境意識是人們對所處環(huán)境及其人與自然之間關(guān)系的能動的反映⑧。余謀昌（1995）則指出，“是反映自然價值和人文價值相結(jié)合的一種新的價值觀念⑨”。綜上所述，本文認(rèn)為環(huán)境意識是人的一種心理，可以分環(huán)境知識、環(huán)境保護(hù)意志和預(yù)期環(huán)境保護(hù)行為三個組成部分。

3.環(huán)境效益。 環(huán)境效益是指人們利用資源環(huán)境過程中反饋給環(huán)境的效果， 這種效果有正負(fù)之分，簡單地說環(huán)境效益就是指企業(yè)環(huán)境活動所產(chǎn)生的效果或效應(yīng)⑩。 隨著全球環(huán)境問題的惡化，國內(nèi)外學(xué)者對企業(yè)環(huán)境活動所帶來的環(huán)境效益越來越關(guān)注。Chenhall 通過探究環(huán)保行動、 戰(zhàn)略和目標(biāo)間的因果關(guān)系，環(huán)保問題和組織問題間的因果關(guān)系，提出環(huán)境管理通常能夠推進(jìn)決策過程，并且能夠促進(jìn)環(huán)境效益的提高?。 孟慶堂、鞠美庭提出，環(huán)境信息公開是加強(qiáng)環(huán)境管理，提高環(huán)境效益的有效手段?。

（二）研究假設(shè)與概念模型

1.環(huán)境材料認(rèn)知和環(huán)境意識的關(guān)系。 Sia 認(rèn)為，特定環(huán)境行為相關(guān)的知識是該種特定環(huán)境行為非常重要的預(yù)測變量之一?。Schahn 和Holzer 認(rèn)為，環(huán)境知識分為抽象和具體兩大類, 一般環(huán)境知識是基本的環(huán)境知識， 而具體環(huán)境知識指的是為實(shí)施某種特定行為所需要掌握和了解的知識?。 楊朝飛認(rèn)為，環(huán)境意識是認(rèn)知與行為的統(tǒng)一， 它不僅包括人們對環(huán)境的認(rèn)知水平, 還包括人們自覺保護(hù)環(huán)境的行為?。徐嵩齡指出, 科學(xué)知識與倫理道德是提高人們環(huán)境意識的兩根支柱?。張海淸、劉鋼等從環(huán)境態(tài)度、環(huán)境行為和環(huán)境知識三個方面對環(huán)境意識總體水平進(jìn)行測量?。 本文據(jù)此提出假設(shè)：

H1：酒店員工環(huán)境材料認(rèn)知對員工的環(huán)境意識具有顯著的正向影響。

2.環(huán)境意識和環(huán)境效益的關(guān)系。 環(huán)境意識是一個綜合體系，內(nèi)容極為廣泛。 從根本上講，環(huán)境效益是指企業(yè)環(huán)境活動所產(chǎn)生的效果或效應(yīng)，環(huán)境意識和環(huán)境效益具有一定的相關(guān)關(guān)系。 如Fundaeion Entomo 在西班牙開展的一項(xiàng)廣泛的調(diào)查表明,酒店業(yè)比其他工業(yè)企業(yè)具有更多的環(huán)境意識, 因此只要加以適當(dāng)科學(xué)的引導(dǎo), 必將對環(huán)保具有良好的促進(jìn)作用?。 李培軍、王治江等人指出，在解決環(huán)境問題的過程中人們認(rèn)識到改變公眾的環(huán)境意識有助于協(xié)調(diào)人類與自然的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)環(huán)境資源的可持續(xù)發(fā)展?。 本文據(jù)此提出假設(shè)：

H2：環(huán)境意識對酒店的環(huán)境效益具有顯著的正向影響。

3.環(huán)境材料認(rèn)知和環(huán)境效益的關(guān)系。 在環(huán)境材料認(rèn)知與環(huán)境效益的研究中發(fā)現(xiàn)，許多研究成果顯示出環(huán)境意識在這兩者中起到部分中介的作用。Kaiser 等認(rèn)為，環(huán)境意識、環(huán)境價值影響環(huán)境行為傾向,進(jìn)而影響環(huán)境效益?。邵艷軍等人指出，環(huán)境知識對環(huán)境意識有著正向顯著的直接影響；同時,環(huán)境知識與環(huán)境行為意愿也存在相關(guān)關(guān)系，而環(huán)境意識則起到部分中介作用?。 本文據(jù)此提出假設(shè)：

H3：酒店員工環(huán)境材料認(rèn)知對酒店的環(huán)境效益具有顯著的正向影響；

H4：酒店員工環(huán)境材料認(rèn)知通過環(huán)境意識對酒店的環(huán)境效益具有顯著的正向影響。

本文據(jù)此構(gòu)建酒店員工環(huán)境材料認(rèn)知、環(huán)境意識和環(huán)境效益之間的概念模型（圖1）。

圖1 概念模型

二、研究方法

（一）問卷設(shè)計(jì)

首先結(jié)合本文研究目的進(jìn)行預(yù)調(diào)查，根據(jù)反饋進(jìn)行了適當(dāng)修正最終形成正式的調(diào)查問卷。 調(diào)查問卷包括人口統(tǒng)計(jì)基本信息、環(huán)境材料認(rèn)知、環(huán)境意識和環(huán)境效益四個部分。 環(huán)境材料認(rèn)知部分從概念認(rèn)知、購買認(rèn)知、使用認(rèn)知以及效果認(rèn)知四個方面來衡量，最終形成了7 個觀測變量；環(huán)境意識部分從環(huán)境基礎(chǔ)知識、環(huán)境保護(hù)意志、環(huán)境保護(hù)行為和必要性意識四個方面來衡量，最終形成了7 個觀測變量；環(huán)境效益部分從資源、環(huán)境、企業(yè)環(huán)境文化的塑造等三個方面來衡量， 最終形成了12 個觀測變量；人口統(tǒng)計(jì)基本信息包括性別、年齡、學(xué)歷、職務(wù)和工作年限等五個問項(xiàng)。

（二）研究區(qū)域及數(shù)據(jù)獲取

本文選取了上饒市四、五星級酒店的部分員工作為調(diào)查對象。 上饒市是旅游強(qiáng)市，據(jù)美團(tuán)酒店查詢得知，截至目前，上饒市共有116 家四、五星級酒店。 2020 年7 月到9 月期間，我們組織部分學(xué)生到酒店發(fā)放問卷148 份， 回收有效率89%， 運(yùn)用SPSS25.0、AMOS24.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

三、數(shù)據(jù)分析

（一）基本信息分析

在樣本中，女性所占比例較大，占60.8%，而男性只占39.2%。在年齡構(gòu)成上以21—30 歲的中青年為主，占樣本的70%；其次是31—40 歲，占樣本的20.8%，這主要是由酒店行業(yè)特性決定的。 在文化程度構(gòu)成上，43.3%的員工受教育水平為?？疲咧姓?0%， 本科以上的學(xué)歷所占比例較小。 在職務(wù)構(gòu)成上，以服務(wù)員為主，占樣本的37.5%；其次是領(lǐng)班，占28.3%。 工作年限構(gòu)成上，以工作1—2 年為主，占樣本的35.8%，主要是因?yàn)榫频昊鶎訂T工流動性較大，＜1 年、3—5 年、＞5 年分別占樣本的14.2%、25%、25%。 具體信息見表1。

表1 研究樣本基本信息統(tǒng)計(jì)

（二）信度與效度檢驗(yàn)

1.信度檢驗(yàn)。 經(jīng)檢驗(yàn)，環(huán)境意識變量0.694 和環(huán)境效益變量0.825 的Cronbach’s α 系數(shù)不太理想，對環(huán)境意識和環(huán)境效益的觀測變量進(jìn)行內(nèi)部一致性分析，結(jié)果見表2。 項(xiàng)目總體相關(guān)系數(shù)小于0.3 的項(xiàng)應(yīng)刪除。 從表3 來看，EA1、EA2 和EB7 降低了量表的整體可靠性， 刪除后可以提高潛變量的信度。刪除這三項(xiàng)觀測變量后，總量表的Cronbach’s α 系數(shù)為0.879，環(huán)境材料認(rèn)知、環(huán)境意識、環(huán)境效益分量 表 的Cronbach’s α 系 數(shù) 分 別 是0.833、0.718、0.843，信度較好。

表2 項(xiàng)刪除前后α 值檢驗(yàn)結(jié)果

表3 環(huán)境意識量表項(xiàng)總計(jì)統(tǒng)計(jì)量

2.效度檢驗(yàn)。 對環(huán)境材料認(rèn)知、環(huán)境意識、環(huán)境效益和總量表進(jìn)行KMO 和Bartlett's 球面檢驗(yàn)，結(jié)果見表4。 由表4 可知，總量表的KMO 值為0.794，環(huán)境材料認(rèn)知、 環(huán)境意識和環(huán)境效益的KMO 值分別為0.814、0.750、0.815，均超過0.7 的標(biāo)準(zhǔn)，效果較好，適合進(jìn)行因素分析。 Bartlett's 球面檢驗(yàn)的Sig 值顯著（Sig=0.000），表明因子之間不是相互獨(dú)立的，具有相關(guān)性。

表4 KMO 和Bartlett 的檢驗(yàn)

（三）結(jié)構(gòu)模型的檢驗(yàn)及修正

運(yùn)用AMOS24.0 對環(huán)境材料認(rèn)知、 環(huán)境意識和環(huán)境效益進(jìn)行驗(yàn)證性因素分析（CFA），結(jié)果見表5。表5 數(shù)據(jù)顯示部分觀測變量的因素負(fù)荷量低于0.6，對應(yīng)的項(xiàng)目信度系數(shù)也低于0.3。 因此，將因素負(fù)荷量小于0.6 和項(xiàng)目信度系數(shù)小于0.3 的觀測變量 EM2、EA3、EA7、EB1、EB2、EB3、EB4、EB5、EB6刪除，以提高模型適配度。

表5 驗(yàn)證性因子分析

運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程式探索環(huán)境材料認(rèn)知（EM）、環(huán)境意識（EA）和環(huán)境效益（EB）之間的關(guān)系。 然后運(yùn)用極大似然法(ML) 進(jìn)行參數(shù)估計(jì)， 模型的自由度為74，整體模型適配度的卡方值為154.744，顯著性概率值p=0.000＜0.05，RMSEA 值=0.096＞0.08 （適配標(biāo)準(zhǔn)＜0.08），x2/df 統(tǒng)計(jì)量為2.092＜3 （適配標(biāo)準(zhǔn)＜3），AGFI=0.792＜0.900，GFI=0.853＜0.900， 顯示假設(shè)模型的整體適配度欠佳，進(jìn)行指標(biāo)修正，逐一增列測量指標(biāo)誤差項(xiàng)間的共變關(guān)系（表6）。 修正路徑如圖2，修正結(jié)果如表7。

表6 模型擬合指數(shù)摘要

修正模型B 路徑如圖2 所示，根據(jù)本研究的假設(shè)，環(huán)境材料認(rèn)知與環(huán)境意識、環(huán)境效益具有直接或間接的依存關(guān)系，影響效果及假設(shè)檢驗(yàn)結(jié)果如表7 所示。酒店員工環(huán)境材料認(rèn)知對環(huán)境意識、環(huán)境效益的正向直接效果達(dá)到了顯著水平(γ11=0.60，C.R=4.653; γ21=0.03,C.R=0.241),環(huán)境意識對環(huán)境效益具有正向的直接效果（β21=0.37，C.R=2.305），因此，假設(shè)1、假設(shè)2、假設(shè)3 成立。 除了變量間的直接效果外，環(huán)境材料認(rèn)知通過環(huán)境意識對環(huán)境效益的間接影響也達(dá)到了顯著程度（γ11β21=0.222），因此假設(shè)4 也得到了驗(yàn)證。

表7 模型B 潛變量路徑分析效果及假設(shè)檢驗(yàn)

圖2 酒店員工環(huán)境材料認(rèn)知、環(huán)境意識和環(huán)境效益的結(jié)構(gòu)關(guān)系模型

四、結(jié)論

本文旨在從過程和結(jié)構(gòu)視角了解酒店員工對環(huán)境材料的認(rèn)知情況，探討酒店員工環(huán)境材料的認(rèn)知給酒店帶來的影響。 研究結(jié)果顯示，這些影響都是正向的。 表現(xiàn)為：環(huán)境材料認(rèn)知、環(huán)境意識、環(huán)境效益均有正向影響，雖然環(huán)境材料認(rèn)知可以直接產(chǎn)生環(huán)境效益， 但是經(jīng)過環(huán)境意識影響后更加明顯。因此，加強(qiáng)酒店員工環(huán)境知識的培訓(xùn)和環(huán)境行為習(xí)慣的養(yǎng)成十分必要，可以提高酒店的環(huán)境效益。

注釋：

①山本良一.環(huán)境材料導(dǎo)論[M].東京:日本實(shí)業(yè)出版社,1994.

②孫濤,蘇達(dá)根.生態(tài)環(huán)境材料研究重點(diǎn)及趨勢[J].新材料產(chǎn)業(yè),2006(3):57-59.

③王天民,郝維昌,王瑩,周和敏.生態(tài)環(huán)境材料——材料及其產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向[J].中國材料進(jìn)展,2011,30(8):9-10.

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⑦施超.公眾的環(huán)境意識與環(huán)保參與—基于無錫市水危機(jī)事件的調(diào)查[D].無錫:南京理工大學(xué),2009.

⑧姚炎祥.環(huán)境保護(hù)辯證法概論[M].北京:中國環(huán)境科學(xué)出版社,1993:16-22.

⑨余謀昌.環(huán)境意識與可持續(xù)發(fā)展[J].世界環(huán)境,1995(4):13-16,12.

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