推行園本食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為

江芬

◆摘? 要：良好的飲食習慣影響著幼兒的身體健康情況，只有正確的飲食行為才能夠幫助幼兒實現(xiàn)健康的成長。從科學角度來看，0～7歲是幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣的關鍵期，而幼兒在這個階段所接受的食育課程將會影響幼兒一生的飲食行為。只有培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成健康良好的飲食習慣，給幼兒營造良好的環(huán)境氛圍和飲食文化，才能夠幫助幼兒獲取健康的飲食習慣，從而擁有健康的身體，促使其快樂的成長。本文將簡述環(huán)境與飲食教育的關系以及如何通過推行食育課程來保證幼兒的健康飲食行為。

◆關鍵詞：食育課程;幼兒健康;飲食行為

一、引言

從廣義角度而言，食育就是從飲食觀念，飲食安全，飲食文化，營養(yǎng)知識等各個角度出發(fā)，通過各種烹飪手法來遵循人與自然環(huán)境和諧相處的規(guī)律，獲得“食”的知識與能量，幫助人們能夠通過合理的飲食和健康的飲食習慣來獲取美好的健康生活。而幼兒由于自身的特殊性，在飲食習慣上，更加需要合理的飲食規(guī)劃和飲食習慣，來幫助其健康成長。因此在幼兒0～7歲階段，是培養(yǎng)飲食習慣的關鍵時期，掌握合理、科學的食育教育更夠對幼兒的健康成長起到一定的關鍵作用。

二、構建合理的食育課程

近些年來，隨著經(jīng)濟社會的增長，人們的生活水平有了飛快的提高，各類食品的引進，國外飲食文化的傳播都使我國大眾的飲食習慣和膳食結構在潛移默化中發(fā)生了巨大的變化。通過現(xiàn)實數(shù)據(jù)來看，大部分家庭更加偏向購買禽肉類等食物，而低熱量，高蛋白的谷類食物的購買量逐漸下降，這些都為幼兒的健康成長帶來了一定的潛在危害，會導致幼兒成長后期出現(xiàn)營養(yǎng)不良，肥胖等健康問題。因此面對此類現(xiàn)狀，則需要推出合理健康的食育課程，比如：幼兒園可以將食育課程引入到課堂的教學中，對幼兒進行營養(yǎng)知識和飲食文化等相關的教育;再通過開展健康與飲食關系的講座以及其他以健康飲食為主題的特色活動，使家長和幼兒參與其中，通過活動內(nèi)容和感悟使家長和幼兒能夠改善不好的飲食習慣，減少外出用餐，提高對健康飲食的重視程度，體現(xiàn)出食育課程的重要意義。利用良好的外部環(huán)境來引導家長與幼兒的思想和行為，使幼兒在學校和家庭成長空間中，通過與外界各種互動因素去學習飲食行為，來幫助自己形成更好的飲食習慣和飲食行為。

三、推進食育課程的相關策略

（一）引導幼兒主動學習

由于幼兒時期的孩子們在思想認知上尚未成熟，對周圍環(huán)境和生活都充滿了好奇心。因此幼兒園的食育課程可以從生活環(huán)境上入手，讓幼兒在生活中與各種食物進行互動獲得啟發(fā)，從而學習到正確的食育知識。比如：可以根據(jù)臘八節(jié)的臘八粥，端午節(jié)的粽子，中秋節(jié)的月餅等各種傳統(tǒng)節(jié)日中所涉及到的傳統(tǒng)美食對幼兒進行食育教育，帶領幼兒觀看各種傳統(tǒng)美食的制作方法，在觀看過程中為幼兒講解各種谷物類的飲食作用和食物特性。也可以將谷物制作過程前的樣子以圖片或視頻等形式向幼兒展現(xiàn)出來，既能夠讓幼兒了解一定的飲食文化，也能豐富幼兒傳統(tǒng)文化知識的學習，使得食育課程變得更加真實有趣。

（二）引導幼兒自主修正

通過家長和老師營造良好的環(huán)境來吸引幼兒的注意力，使幼兒能夠自我主動修正不好的行為。對此，良好的飲食環(huán)境氛圍就顯得更加重要，在幼兒園教育過程中，幼兒教師可以在幼兒進餐時播放一些好聽的音樂或藝術作品，來刺激幼兒的食欲，對于表現(xiàn)好的孩子，教師要及時給予適當?shù)墓膭睢＿@能夠引導幼兒進行健康的飲食行為，養(yǎng)成良好的飲食習慣。長期以往，便會使幼兒改正挑食，浪費等不良行為，形成正確的飲食意識，來幫助幼兒健康的成長。也可以通過各種線上線下的各種活動，如飲食行為糾錯大賽，通過視頻和圖片播放等形式，讓參賽的家長與孩子找出其中飲食行為上的錯誤，通過比賽的形式和內(nèi)容，來幫助孩子加深正確的飲食行為印象。

四、將食育課程與幼兒飲食相結合

食育課程的開設目的是想確保幼兒能夠擁有健康合理的飲食行為，而食育教育包含了營養(yǎng)教育，農(nóng)業(yè)教育和飲食教育三種教育的內(nèi)容。要想使食育課程能夠成功開展，就需要結合幼兒不同的飲食行為和飲食習慣，因材施教，幼兒園在進行食育課程的過程中，要合理運用五感與食材的結合，引導幼兒能夠通過自身體驗和實際操作來獲取對健康飲食行為的認知，例如：可以通過栽種植物、食材等方法來讓孩子們參與到食物從播種到收獲的整個過程，感受糧食的來之不易，見證生命的成長，把播種植物生長的過程進行拍攝，通過圖片的形式表現(xiàn)出來，并讓孩子進行生長順序的擺放，讓孩子能夠擁有自主學習的能力，以此也可以培養(yǎng)孩子自身的責任感和注意力?；蛘?，可以通過讓孩子參與洗菜，摘菜等簡單的烹飪工作，讓孩子掌握基本的生活技能，了解初步的烹飪知識，了解各種食物的營養(yǎng)搭配，來提高自我的生活能力。再如：幼兒教師可以設定特定的飲食情景，比如與老人，長輩一同吃飯時，孩子應有的行為舉止;與客人一同吃飯時所需要注意到的飲食行為，以及日常吃飯時餐具的擺放和使用，都能夠讓幼兒在課堂實踐中獲得更多的飲食行為知識。

五、結束語

通過以上所說，食育課程的開展能夠幫助幼兒在日后的成長過程中養(yǎng)成健康，良好的生活習慣，了解食物，運動等相關因素與身體健康的關系。在幼兒具備了一定的食育知識后，能夠獲得辨別健康飲食行為的能力，了解健康的飲食習慣對身體的影響。通過播種食物等過程，讓幼兒對飲食能夠形成科學的認知，養(yǎng)成更好的飲食行為習慣，讓孩子們能夠有更加健康的生活方式，在學習中成長，在成長中進步，從而獲得更加健康美好的自己。

參考文獻

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