皮影元素符號特征在餐飲空間中的應(yīng)用研究

郭劍

關(guān)鍵詞：非遺 皮影元素 符號特征 敘事性 餐飲空間設(shè)計

中圖分類號：G122 文獻標(biāo)識碼：J

文章編號：1003-0069（2022）08-0053-03

引言

皮影（皮影戲）作為極具有地域特色的傳統(tǒng)民間藝術(shù)形式之一，是集成了雕刻，繪畫，曲藝等多種藝術(shù)形式的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其中蘊含的多樣性文化元素在符號層面與空間設(shè)計語言存在著密切的聯(lián)系，使得空間設(shè)計也逐漸成為表達皮影文化的重要場所。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，皮影元素應(yīng)用的空間功能類型中，特色主題餐飲空間通常會把帶有民俗的、地域性元素（例如剪紙，泥塑，皮影等）引入設(shè)計中，以圖形、圖像或直接以實物（二維或三維）形式布置于空間中。視覺上略顯孤立無章，缺乏整體性的梳理和空間規(guī)劃。皮影元素的空間化呈現(xiàn)，應(yīng)從皮影原型的符號特征解析和提取入手，利用抽象形式語言易與空間概念銜接的優(yōu)勢，將空間組織、界面構(gòu)成以及內(nèi)含物造型語匯結(jié)合到一起，能夠很大程度上避免出現(xiàn)皮影元素的空間羅列或符號堆砌現(xiàn)象。

一、皮影靜態(tài)元素的裝飾性和象征性

（一）材料的特性

皮影戲，又稱“影子戲”或“燈影戲”，是一種以動物皮或紙板制造而成的人物剪影，利用蠟燭或燈光，在隔亮的幕布進行表演。[1]在材料屬性上，皮影給人的直觀感受是質(zhì)樸，半透明的膠質(zhì)狀態(tài)，在燈光下晶瑩閃爍，與人物上的顏色映射相互交錯，形成皮影特有的質(zhì)感體驗。皮影雕刻作為利用自然材料（牛皮/驢皮）進行手工雕刻（相比較玉雕而言）的一種類型，卻很少存在“依形而制”的情況，其制作的目的性和指向性非常明確。為了在方寸之間形象的傳達人物身份，年齡，性格等信息，對各個部件的顏色，圖案形式都進行了細致明確的劃分，這也是受封建等級制度約束下顯現(xiàn)出來的圖像映射。

對質(zhì)樸材料的使用通常也是空間設(shè)計風(fēng)格的重要表現(xiàn)特征之一。原始建造材料，除了顏色、肌理能夠傳達一定的空間精神塑造力，時間所帶來的材料特性改變也會傳達到空間中，成為一種特有的空間美學(xué)。在室內(nèi)設(shè)計中，拋棄直接的感官精致，突出對物體本身材料未完成或不完整的缺、拙與澀的形態(tài)、材料質(zhì)感的呈現(xiàn)和強化，能夠激發(fā)使用者的視覺參與和完形心理的體驗與互動。從質(zhì)樸的環(huán)境中獲得最大的心理滿足和精神享受，這已然演變成為一種積極的、無常的、帶有時間性的符號表意過程。

（二）圖案肌理的特性

皮影人物在造型特征抽象提取和夸張?zhí)幚矸矫?，通常采用“取形”手法。例如在影人頭茬造型處理上存在著多種特異性的處理手法：男、女性別除了造型上的纖細與粗獷對比外，細節(jié)上還會利用曲線褶皺堆砌出老年的皺紋;以放大五官造型來傳達人物的武將身份;更有形制上采用不同形式的戴冠，標(biāo)識王侯，王子，藩王等身份。即使是同一身份，在不同場景的頭茬形式也有所區(qū)別，使故事代入感加強。皮影在造型特征的提取和處理方式，能夠為室內(nèi)空間設(shè)計原型主要特征的提取和處理，利用空間材料或造型對主體形象的塑造，以及解決空間設(shè)計風(fēng)格與空間使用功能屬性相匹配等問題，提供了較為系統(tǒng)的解決方案和樣本參照。

空間軟裝家具布法與皮影在造型、顏色肌理上的劃分邏輯相同。在室內(nèi)設(shè)計中，軟裝家具元素在造型，顏色肌理上的同類型、同風(fēng)格呼應(yīng)，以形成視覺延續(xù)和層次營造的設(shè)計方法簡稱為空間布法，其中由單一色（同類色）或單一造型（相似形態(tài)）引發(fā)的空間布置方法稱為單線布法，由兩種顏色（配合造型）完成的視覺界面布置方法稱雙線布法。這種系統(tǒng)化分類方式能夠較大程度利用統(tǒng)一主題引申出的系列元素，去呈現(xiàn)空間的層次性，多樣性和完整性。

（三）多種文化的象征附加皮影及

皮影戲具有了同類扁平化民俗非遺（例如剪紙）的基本特征，同時兼容繪畫，雕刻，戲曲表演等諸多藝術(shù)形式，成為中國傳統(tǒng)文化記錄和呈現(xiàn)的重要形式載體之一，呈現(xiàn)出文化形式的多樣性和動態(tài)性特征。傳統(tǒng)皮影場景元素或人物多樣化的裝飾圖案中既有寫實性，又充滿了隱喻性和象征性，例如文生服飾多配以“琴棋書畫”“歲寒三友”等圖案，老生老旦服飾多配以“五福捧壽”“萬字”等圖案。這些圖案以二方、四方連續(xù)或放射狀等組合形式填充人物服飾 [2]。

影人服飾中這兩種紋樣通常以單獨紋樣或幾何紋樣的形式表現(xiàn)。紋樣不追求自然形象的逼真寫實，注重具有吉祥意義的韻律美、抽象美及結(jié)構(gòu)形式的律動感和生命感，且紋樣幾乎是圖必有意、意必吉祥?？芍^“觀其型而思其意”，不同紋樣有其獨特的吉祥象征意義。[3]裝飾紋樣不僅作用于影人服飾的填充，還可以直接置換家具原有的構(gòu)件，這種扁平化圖案之所以喜聞樂見，深入人心，也正是對于象征性圖案中存在的生活觀念和價值取向的認(rèn)同。

傳統(tǒng)中式裝飾性符號是基于文化的隱喻和借代意義存在的象征，在建筑外立面或室內(nèi)空間通過依附于不同載體得以展示。皮影表演場景多以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主，這主要是由經(jīng)典皮影題材的時代背景決定的，這與中式風(fēng)格室內(nèi)空間設(shè)計的風(fēng)格特征相吻合。象征裝飾元素以構(gòu)件部分或整體實體的形式附加到功能實體或空間界面中，變成可被識別的同類設(shè)計風(fēng)格元素。裝飾元素化和可選擇性實現(xiàn)了空間風(fēng)格的可變性。在同樣屬性的現(xiàn)代功能框架下，選擇哪一風(fēng)格類型的裝飾元素合理轉(zhuǎn)譯到空間元素中，就會呈現(xiàn)出對應(yīng)風(fēng)格的格調(diào)和氛圍已成為共識。

二、皮影動態(tài)表演的敘事性與空間表達

敘事性不僅存在于語言表達中，在空間設(shè)計中有關(guān)于場所精神的描述以及功能節(jié)點的故事性表達同樣需要敘事性結(jié)構(gòu)?？臻g設(shè)計中的敘事，主要依賴于圖形圖像，文本結(jié)構(gòu)和表演過程產(chǎn)生空間、事件與節(jié)點作為調(diào)動室內(nèi)元素演變或組織的動因。皮影的裝飾性，象征性和表演的動態(tài)性，使其完整包含了這三種敘事關(guān)系，可以將其作為空間語匯生成和元素組織規(guī)則的邏輯性框架。

（一）圖像敘事與空間語法

靜態(tài)欣賞皮影細節(jié)，總能捕捉到皮影制作留下的人工雕刻痕跡，這也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有獨特魅力的符號特征，與制作皮影的過程節(jié)點密切有關(guān)。皮影制作主要經(jīng)過選皮，制皮，畫稿，過稿，雕刻，著色，上油，熨平，組裝連接等工序。其中畫稿，雕刻，著色和組裝幾個工序是皮影符號的重要節(jié)點特征，可以演變成圖案組合，陰陽鏤空處理，色彩搭配和扁平化重構(gòu)等空間設(shè)計規(guī)則，轉(zhuǎn)化成為室內(nèi)設(shè)計元素語匯生成、組合和發(fā)揮功能性的重要語法。

（二）文本敘事與空間結(jié)構(gòu)

皮影戲表演形式注重故事情節(jié)的沖突性，人物形象的生動性以及故事的相對完整性，所以通常以折子戲形式作為皮影話本的文本題材。折子戲中故事的相對完整性，會反映在場景布置，人物的場景調(diào)度以及唱詞的表達內(nèi)容方面的穩(wěn)定性，這與室內(nèi)空間環(huán)境中追求的場所穩(wěn)定性，人在完形心理作用下，通過游走體驗中產(chǎn)生的完整空間認(rèn)知形式，具有相同的內(nèi)在需求和框架結(jié)構(gòu)。

通過對皮影話本中的文本結(jié)構(gòu)解讀，可以類比作用于室內(nèi)空間過渡節(jié)點的萌發(fā)，鋪墊，陳述，沖突，過渡，轉(zhuǎn)折，結(jié)束，實現(xiàn)文本結(jié)構(gòu)與空間結(jié)構(gòu)在表意上的聯(lián)系性，達到用空間元素代替文本推論符號去敘事表意的目的，使空間更具生動性和故事性。而片段化劇目的風(fēng)格場景組合也可以作為室內(nèi)局部場景的風(fēng)格營造，例如直接將與空間功能相契合的主題劇目作為概念主題，將涉及的文本元素作為裝飾元素內(nèi)容，以文本故事中語法關(guān)系和情節(jié)發(fā)展作為內(nèi)含家具的組織框架，實現(xiàn)文本結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu)的同構(gòu)契合。

（三）表演敘事與空間儀式

皮影戲表演是皮影動態(tài)的、活的存在形式，也是皮影相對于其他同類型非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（剪紙）動態(tài)性的重要區(qū)別之一。皮影展演儀式主客體、展演儀式程序及其禮俗三個層面蘊含了儀式與皮影表演之間一種互為闡釋、相互依存的天然聯(lián)系，祭祀儀式需要皮影戲表演作為載體來體現(xiàn)和支持人神的溝通，反過來，皮影戲表演也有賴儀式得以延續(xù)、傳承，甚至宗教化、神圣化。[4]皮影的表演敘事分為演出構(gòu)成和展演儀式（劇目演出）兩類。其中，演出場景元素包含：皮影道具，燈光，幕布，藝人演唱，樂器等元素，根據(jù)不同的劇目會產(chǎn)生道具多寡，人員配置和樂器組合上的變化。展演儀式源于皮影戲作為傳統(tǒng)廟會祭祀的重要流程，包含請神，酬神，祈神三個部分，深入挖掘皮影表演過程的節(jié)點及場景人物關(guān)系有助于建立室內(nèi)的空間節(jié)奏感，秩序性和儀式感。

具體闡述表演敘事與空間儀式的結(jié)合方式，皮影人物在劇目場景中的串聯(lián)關(guān)系，可以作為室內(nèi)空間元素串聯(lián)（標(biāo)志性節(jié)點的元素位置關(guān)系）的依據(jù)。幕布的半透明屬性，營造的虛實關(guān)系可以作為界面串聯(lián)（半開放界面延伸整個空間）的依據(jù)。同時，光影的明暗變化營造的普遍，重點與裝飾關(guān)系，可以作為空間光影層次（照明功能在場景中的層次化應(yīng)用）的依據(jù)。道具的靜和人物表演的動同樣也可以作為空間功能動靜分區(qū)（流線劃分和組織）的依據(jù)。

三、皮影元素在餐飲空間造型語言轉(zhuǎn)化

餐飲空間的建筑要素（梁、板、柱、門窗），是餐飲空間風(fēng)格營造的主要參與元素，室內(nèi)元素的營造最終也會以“建筑整體意義”的方式進行提出。室內(nèi)元素包括三大界面（天花，地面，墻體）及軟裝內(nèi)含物（八大軟裝元素：家具，燈飾，布藝，花品，畫品，飾品，收藏品，生活用品），是圖案肌理的形式載體，也是界面和空間構(gòu)成的主要語匯。

（一）圖案肌理的提取與界面轉(zhuǎn)化

1.圖形構(gòu)成的形式轉(zhuǎn)換：盡管皮影存在地域性以及題材類型上的差異性，由于受限于統(tǒng)一的材料及制作方式，以及影人固有的構(gòu)件類型和組合方式約束，在裝飾圖案類型及組合方式上存在的共性特征較多，具有抽象性和易識別性的特點，容易引發(fā)對約定俗成的象征性圖案的聯(lián)想。這一點與建筑或室內(nèi)環(huán)境受限于材料及施工工藝，裝飾圖案或構(gòu)件逐漸呈現(xiàn)均一化，演變成通用裝飾符號有相通之處。

皮影主題在餐飲空間中的應(yīng)用，首先是裝飾圖案的應(yīng)用。皮影元素圖案的基本構(gòu)成語言是點、線、面、塊，這與室內(nèi)空間構(gòu)成的點、線、面形式存在“異質(zhì)同構(gòu)”的關(guān)聯(lián)性，將皮影造型中的點、線、面恰當(dāng)?shù)慕M合及比例關(guān)系形成的節(jié)奏美，例如皮影身段中的祥云，水紋等重復(fù)構(gòu)成的圖案，運用到餐飲空間的裝飾圖案或空間造型中，[5]能夠繼承和轉(zhuǎn)化皮影藝術(shù)內(nèi)在的秩序美感。

2.鏤空雕刻的隔斷應(yīng)用：皮影鏤空雕刻，從表演上是需要通過光影在幕布上顯現(xiàn)人物形象，更重要的是以頭茬面部的陰陽雕刻手法指示人物性格及身份，同時結(jié)合刀法曲直生動刻畫人物的年齡特征，能夠兼顧功能性和裝飾性的多樣化特征表達。

鏤空隔斷是餐飲空間常用的空間分割元素，能夠營造出半圍合的空間，保證開放、通透的視覺關(guān)系。這種元素不僅常見于地面，也可以作用于天花界面，形成對空間的象征性分割。圖1北京小螞蟻劇團室內(nèi)天花的設(shè)計就是皮影雕刻作為隔斷，參與空間界面象征性分割的典型。片狀皮影圖案隔斷順應(yīng)墻體隔板的形式延伸至天花，既有效劃分了狹長局促的空間，又聯(lián)系了天花和墻體界面，以此增加了空間整體性。同時，一定主題下的鏤空皮影圖案既傳達了裝飾性的內(nèi)容，同時實現(xiàn)了天花的通透性功能特征，配合燈光營造出類比皮影表演時動態(tài)的光影變化效果。

3.色彩搭配的功能延伸：傳統(tǒng)皮影的顏色搭配源于“五色”說，即：紅、綠、黃、黑、白。顏色上的強烈反差不僅是為了能夠在尺寸間突出人物形象。還要具有一定的階級色彩，在皮影藝術(shù)中，正色即代表著尊貴，間色則象征著卑微，所以在制作任務(wù)道具時，達官貴人用色多是正色，間色一般都用在平民百姓上，例如白黑紅黃綠五色多為權(quán)貴顯赫的人所用，藍色、褐色等間色都是平民百姓所用。[6]另外，顏色的應(yīng)用受戲曲臉譜的影響，能夠辨別生、旦、凈、丑，反映忠貞（紅色），剛強（藍色），正直（黑色）或陰險（白色）等人物形象，更能夠強化人物形象，使觀眾很快識別并帶入表演情景中。

餐飲空間中的主題用色受地域性和風(fēng)格影響較大，很難找到規(guī)律。皮影元素的正色，間色劃分邏輯可以由此引用到現(xiàn)代中式餐飲空間中：主題色以紅、黑為主色調(diào)，綠、黃為協(xié)調(diào)色，藍、褐色等間色顏色可以為點綴色或背景色，通過面積對比，界面位置布局和色調(diào)比例控制，實現(xiàn)皮影元素的用色邏輯在中式餐飲空間中的協(xié)調(diào)應(yīng)用。

（二）皮影元素的類比與內(nèi)含物生成

對于皮影元素的提取和應(yīng)用，實現(xiàn)二維扁平化特征向三維室內(nèi)功能實體轉(zhuǎn)化，主要有顯性和隱性兩種符號提取方法。一種方式是直觀的形態(tài)特征提取，主要提取自皮影劇目的場景內(nèi)容，也就是直觀、可辨識的皮影戲場景元素，涵蓋在皮影表演橫向展開的人物關(guān)系和前中后景的布局中。如表1所示，皮影場景主要包含景觀、建筑、室內(nèi)裝飾和人物道具等，可以將其轉(zhuǎn)化應(yīng)用到餐飲空間中，建立從無到有的界面構(gòu)成關(guān)系，或是借此生成界面隔斷，家具造型，材料及組合形式上的規(guī)則和秩序感。

皮影道具的形象多呈平面化或是軸測角度，這有利于在幕布場景中進行橫向展開，但室內(nèi)空間設(shè)計的維度是三維的，身在空間中人的視覺觀察角度也會因為位置不同發(fā)生變化，但僅僅依靠單一視角展現(xiàn)出來的皮影元素特征挖掘，進行空間原型提取和還原再現(xiàn)顯然不夠全面，需要借助另一種比較隱性的提取方法。從皮影戲題材所反映的場景環(huán)境入手，能夠找到具有代表性的建筑或室內(nèi)原型，這種同類型之間的元素對照，更容易從風(fēng)格入手進行場景還原。圖2北京什剎海皮影文化酒店中庭設(shè)計，就屬于場景化的皮影元素復(fù)原，利用同類型功能實體的類比參照，實現(xiàn)二維向三維的轉(zhuǎn)化，這屬于皮影元素特征的直譯。此時從空間內(nèi)部人的視角看，光影變化下的建筑窗戶，隔斷或燈飾，是皮影戲中的“主角”;在皮影幕布下參與表演的影人道具是“主角”。而在空間外部視角看，沉浸空間中進行交流體驗的人才是皮影戲的“主角”。

（三）表演形式的還原與虛實變化

皮影表演是光和影的交互展示，虛實結(jié)合是其重要的表演手法，通過皮影與幕布前后遠近變化完成出入和翻轉(zhuǎn)等轉(zhuǎn)場動作，高水平的皮影藝術(shù)表演者能夠通過調(diào)整皮影人物的動作幅度及其與屏幕之間的距離，表現(xiàn)舞臺中故事情節(jié)的轉(zhuǎn)折和故事情境的變化。[7]動態(tài)性特征使人物的認(rèn)知完整性增強，充滿生動性。這為餐飲空間室內(nèi)空間的虛實表現(xiàn)提供了形式參照。光影關(guān)系是皮影戲的精髓，而燈具本身也是光的載體，因此可以將兩種光影手法相結(jié)合，以燈具為載體，結(jié)合皮影文化元素探究光影關(guān)系。[8]餐廳的氛圍主要由光影層次營造來呈現(xiàn)。一方面通過燈光強化皮影提取元素構(gòu)成的界面肌理，形成視覺中心;也可以虛化空間原有界面，利用皮影規(guī)則營造空間前、中、后景致的變化，在感受實體皮影文化的同時，形成視覺體驗豐富的就餐環(huán)境。

皮影從表演形式角度進行特征提取，相比較直觀的圖形展示，屬于隱性的、動態(tài)的特征還原。圖3云頂伍拾柒餐廳設(shè)計中模仿皮影戲表演的空間裝置設(shè)計所示，通過環(huán)形幕布中真人進行小提琴表演，真實人物可參與其中，模擬皮影表演中人物光影的動態(tài)變化，成為調(diào)動空間活力的視覺中心。同時實現(xiàn)了現(xiàn)代與傳統(tǒng)文化的融合，溝通的交互效果;同時，這個動態(tài)的視覺點位于流線節(jié)點處，從走廊進口看到的片段形象可以起到空間導(dǎo)視作用;當(dāng)靠近時，傾斜半開的倒錐形燈幕，既實現(xiàn)了空間分流，還激發(fā)了人的探索欲和好奇心，是從視覺感知和空間流線兩個層面，對皮影表演敘事及光影動態(tài)特征的深刻解讀和全面呈現(xiàn)。

總結(jié)

從皮影元素靜態(tài)圖像特征入手，結(jié)合皮影圖案肌理裝飾性和文化象征性的角度進行空間呈現(xiàn)，仍是當(dāng)今餐飲空間設(shè)計應(yīng)用的主流方式，但缺乏皮影藝術(shù)動態(tài)性符號特征的敘事方式表達，也就缺少了與空間元素進行同構(gòu)轉(zhuǎn)化的框架。圖像，文本和表演三種敘事性框架能夠使皮影元素在符號特征層面與餐飲空間的造型語言進行融合轉(zhuǎn)化，增加了就餐者在皮影文化元素空間化場景的沉浸感，為皮影元素等同屬性非遺文化元素在空間設(shè)計中的界面轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物生成以及空間虛實變化提供了理論依據(jù)和設(shè)計方法參照。