京郊“民宿+”

北京郊區(qū)荷府民宿

近日，由文化和旅游部等十部門聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村民宿高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出：“以鄉(xiāng)村民宿開發(fā)為紐帶，開展多元業(yè)態(tài)經(jīng)營，拓展共享農(nóng)業(yè)、手工制造、特色文化體驗(yàn)、農(nóng)副產(chǎn)品加工、電商物流等綜合業(yè)態(tài)，打造鄉(xiāng)村旅游綜合體，有效發(fā)揮帶動效應(yīng)。”

在從業(yè)者口中，民宿的多元業(yè)態(tài)經(jīng)營也被稱為“民宿+”。

作為我國北方的代表性民宿集群，京郊民宿近年來依托區(qū)位優(yōu)勢以及自然人文資源稟賦，發(fā)展迅速?！恫t望東方周刊》近期在調(diào)研京郊多家代表性民宿后發(fā)現(xiàn)，“民宿+”已成為這些民宿經(jīng)營的重要方向。

京郊“民宿+”怎樣做加法？“民宿+”又如何與地區(qū)發(fā)展相結(jié)合，進(jìn)而發(fā)揮帶動效應(yīng)？

瞄準(zhǔn)市民需求

從北京市區(qū)五環(huán)路驅(qū)車70分鐘，就來到延慶區(qū)井莊鎮(zhèn)。穿過三司白河渡槽下一處涵洞，便進(jìn)入了三司村。村中的主干路柳樹成蔭，民居院墻多用石頭壘砌，路邊還有石碾和古井。

緊鄰白河渡槽，有處青磚建筑，是“原鄉(xiāng)里·三司”民宿的接待中心。

城市消費(fèi)需求的帶動，讓“民宿+研學(xué)”“民宿+ 團(tuán)建”在近年來成為京郊民宿運(yùn)營的熱門選項(xiàng)之一。

“原鄉(xiāng)里·三司”在三司村已深耕5年，是原鄉(xiāng)里民宿在延慶區(qū)的第二個落地項(xiàng)目。原鄉(xiāng)里民宿創(chuàng)始人、延慶區(qū)民宿聯(lián)盟會長曹一勇向《瞭望東方周刊》介紹，讓顧客親身感受城市體驗(yàn)不到的鄉(xiāng)野生活和農(nóng)事活動，一直是原鄉(xiāng)里民宿的重要運(yùn)營內(nèi)容。

三司村的黃土土質(zhì)優(yōu)良，曾被用來制作長城磚，也可以用來砌制大地窯，在這里游客可以親身體驗(yàn)制窯，再用其烤制叫花雞、面包等食物。除此之外，拓瓦片、松塔彩繪、手磨豆?jié){等體驗(yàn)也頗受游客歡迎。

暑期正是研學(xué)旅游的高峰期。夏日午后，來“原鄉(xiāng)里·三司”參加夏令營的孩子們結(jié)束了午休，在民宿管家和夏令營帶隊(duì)老師的帶領(lǐng)下，坐上電動三輪車，嘰嘰喳喳向著村莊南側(cè)的山上出發(fā)，收集松塔和石子去了。

在井莊鎮(zhèn)窯灣村的“大隱于世·富春山居”民宿，《瞭望東方周刊》記者偶遇了另一群參加夏令營的孩子，該夏令營由玩轉(zhuǎn)天下團(tuán)隊(duì)帶隊(duì)，他們當(dāng)天的活動有山中徒步、水槍大作戰(zhàn)，還有制作盲童觸摸書、讀書分享和學(xué)習(xí)烹飪。

玩轉(zhuǎn)天下團(tuán)隊(duì)的帶隊(duì)老師月月對《瞭望東方周刊》說：“夏令營活動一般為期五天。城市里的家長希望工作日減輕照顧孩子的負(fù)擔(dān)，同時讓孩子體驗(yàn)自然、學(xué)習(xí)更多技能，郊區(qū)的民宿交通方便，又往往有山有水，特別適合舉辦夏令營。”

城市消費(fèi)需求的帶動，讓“民宿+研學(xué)”“民宿+團(tuán)建”在近年來成為京郊民宿運(yùn)營的熱門選項(xiàng)之一。

“由于我們每棟建筑配有大空間廚衛(wèi)，能容納十余人同時居住，同時配有花園綠地和依山坡修建的窯洞，窯洞中配有酒吧、咖啡館等業(yè)態(tài)，因此比較受企業(yè)大型團(tuán)建的歡迎?！北本└淮荷骄勇糜螌I(yè)合作社負(fù)責(zé)人康貴春對《瞭望東方周刊》說。

2022年7月10日起，北京市文旅局通過旅行平臺分三期向消費(fèi)者發(fā)放總金額不超過3000萬元的京郊住宿券，覆蓋10個區(qū)的酒店和鄉(xiāng)村民宿，目前，憑券消費(fèi)者平均每筆訂單可補(bǔ)貼819元。

相關(guān)措施進(jìn)一步激發(fā)了北京市民對于京郊民宿的消費(fèi)熱情。據(jù)去哪兒大數(shù)據(jù)，自京郊住宿消費(fèi)券發(fā)放以來，截至2022年7月28日，京郊住宿預(yù)訂量環(huán)比上個月同期增長近4倍，京郊住宿消費(fèi)額達(dá)到2021年同期的2.5倍、2020年同期的8.9倍、2019年同期的2.3倍。

不止于住宿

盡管鄉(xiāng)村民宿發(fā)展方興未艾，但也有不少民宿面臨同質(zhì)化、收入結(jié)構(gòu)僅靠房源收入、業(yè)態(tài)品質(zhì)不高等問題。

曹一勇認(rèn)為，受兩年多來疫情影響，北京市民遠(yuǎn)距離旅游的需求未得到全部釋放，京郊民宿因郊區(qū)旅游需求的快速增長而獲得市場機(jī)遇，未來一旦旅游市場全面復(fù)蘇，京郊民宿將會重新洗牌，一些收入結(jié)構(gòu)單一、業(yè)態(tài)品質(zhì)不佳的鄉(xiāng)村民宿恐被首先淘汰。

曹一勇說：“如果只做住宿，那么鄉(xiāng)村民宿在城鄉(xiāng)間頂多是一個流量入口，無論對自身經(jīng)營的可持續(xù)性，還是對鄉(xiāng)村振興和城鄉(xiāng)融合而言，都難以有效賦能?！?/p>

《瞭望東方周刊》調(diào)研發(fā)現(xiàn)，那些對未來前景抱有信心的京郊民宿，往往都注重結(jié)合當(dāng)?shù)氐摹叭?、文、地、產(chǎn)、景”資源，使民宿超越單一住宿功能而實(shí)現(xiàn)多元復(fù)合功能的疊加。

北京市平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)北寨村有一處名為“杏福小寨”的民宿，由北京鄉(xiāng)博博文化旅游有限公司（以下簡稱“鄉(xiāng)博博”）運(yùn)營。

北寨村盛產(chǎn)紅杏，這也是民宿命名的緣由?；诩t杏產(chǎn)業(yè)，“杏福小寨”以民宿為平臺打造了農(nóng)文旅業(yè)態(tài)融合內(nèi)容：春天，村中紅杏林杏花盛開，游客可以觀景、攝影;夏天，新鮮紅杏可供游客盡情采摘;其他季節(jié)，游客可以購買村民制作的杏脯杏干。

鄉(xiāng)博博目前在平谷區(qū)的12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中落地了27家民宿，均嘗試將村莊的特色資源與民宿相結(jié)合。鄉(xiāng)博博創(chuàng)始人張海龍對《瞭望東方周刊》表示，這些嘗試是一個起點(diǎn)，他希望未來以民宿為平臺，與平谷區(qū)全域的鄉(xiāng)村農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展深度融合。

北京市延慶區(qū)康莊鎮(zhèn)火燒營村的“荷府”民宿，則在嘗試將共享農(nóng)莊與民宿結(jié)合?！昂筛敝魅嗽跋颉恫t望東方周刊》介紹，游客可以通過“荷府”成為共享農(nóng)莊的會員，農(nóng)莊的20余個大棚可以為300個會員每周供應(yīng)一次有機(jī)蔬菜。

在八達(dá)嶺長城腳下，北京市延慶區(qū)八達(dá)嶺鎮(zhèn)石峽村的民宿“石光長城”正在顯現(xiàn)“民宿+”的賦能效應(yīng)。

“石光長城”創(chuàng)始人賀玉玲是北京市延慶區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賀氏醬豬臉技藝傳承人，在進(jìn)入石峽村之初，她花了大量時間研究本地食材和人文特色，開發(fā)出了長城石烹宴——結(jié)合石峽村這座“石頭村”的村貌特色，以滾燙鵝卵石二次烹制醬豬臉，搭配特色白饃、山野菜、石烹土雞蛋和海棠汁。

石峽村附近有很多海棠樹，但一直沒有作為特產(chǎn)加以開發(fā)。2015年來到石峽村時，正是海棠結(jié)果的季節(jié)，賀玉玲看著滿地落下的果子深感可惜，幾經(jīng)試驗(yàn)，研發(fā)出了極受歡迎的海棠汁。

如今，“石光長城”會定期收購農(nóng)戶的糧食，以及村民采摘的山野菜、藥材和海棠果，將之加工成白酒、海棠汁、黃芪山茶。游客在住宿之外，可通過“石光長城”線上線下購買這些產(chǎn)品，還可以走入“石光長城”在村中開發(fā)的酒坊了解白酒釀造過程。

深耕文化，融入創(chuàng)意

在“石光長城”接待院正門，懸掛了北京市延慶區(qū)制作的銘牌——長城人家001號。

2019年，為推進(jìn)當(dāng)?shù)孛袼抟?guī)模化、整體提升地區(qū)民宿群的品牌影響力，通過整合，延慶區(qū)陸續(xù)推出了世園人家、長城人家、冬奧人家和山水人家四個區(qū)域性民宿品牌。

培育長城人家系列民宿，也是延慶區(qū)推動長城文化帶建設(shè)的一項(xiàng)舉措。這些融入長城文化、長城元素的主題民宿，不僅為游客提供長城腳下的生活體驗(yàn)和度假方式，還注重加強(qiáng)文物保護(hù)、挖掘長城文化、講好長城故事。

“石光長城”正是延慶區(qū)首個入選長城人家的民宿。

走進(jìn)石峽村，處處能看見長城文化的蹤跡。站在村中高處，可遠(yuǎn)望長城烽火臺;沿著“石光長城”整飭的石板路，是一條由藤架陰涼覆蓋、兩側(cè)展示著長城攝影作品的長廊。

八達(dá)嶺長城腳下的石光長城民宿

穿過長廊便是石峽峪堡遺址，不遠(yuǎn)處則是“石光長城”與村兩委合作建設(shè)的鄉(xiāng)情村史陳列室，其中展示著村史和老物件、周邊長城文化與非遺文化。這里不時有非遺傳承人指導(dǎo)村民和游客體驗(yàn)非遺手工藝，還有長城義務(wù)守護(hù)員、78歲的村民梅景田講述長城故事。

“原鄉(xiāng)里·三司”也是一處長城人家。2022年初，由原鄉(xiāng)里民宿發(fā)起的原鄉(xiāng)長城志愿服務(wù)隊(duì)成立;8月，在三司村舉行的長城文物保護(hù)公益活動及“民宿+”產(chǎn)品發(fā)布會上，長城故事會活動正式啟動，活動期間，原鄉(xiāng)長城志愿者服務(wù)隊(duì)與延慶區(qū)文物保護(hù)志愿者服務(wù)隊(duì)將共同挖掘當(dāng)?shù)亻L城文化故事并向游客講解。

北京師范大學(xué)文化創(chuàng)新與傳播研究院副教授張佰明認(rèn)為，民宿的本質(zhì)是以文化為核心的新型文旅融合業(yè)態(tài)，是城市時尚文化與鄉(xiāng)村地域文化相結(jié)合的文化產(chǎn)品。

近年來，不少京郊民宿都在嘗試將文創(chuàng)融入民宿業(yè)態(tài)，如“大隱于世”曾推出劇本殺主題產(chǎn)品，“山宿吾院”引入了沉浸式話劇和脫口秀等演藝內(nèi)容等。

北京市門頭溝區(qū)齋堂鎮(zhèn)爨底下村的民宿“爨舍”，則以爨底下村的“爨”字為核心，打造自己的文創(chuàng)產(chǎn)品。

未來一旦旅游市場全面復(fù)蘇，京郊民宿將會重新洗牌，一些收入結(jié)構(gòu)單一、業(yè)態(tài)品質(zhì)不佳的鄉(xiāng)村民宿恐被首先淘汰。

爨舍民宿的接待中心也是文創(chuàng)商店爨造社所在，走進(jìn)其中，幾十種文創(chuàng)產(chǎn)品無不印刻著各種字體的“爨”字符號。爨舍民宿創(chuàng)始人韓永聰對《瞭望東方周刊》表示：“爨底下村的人文資源和品牌效應(yīng)在京郊獨(dú)樹一幟，因此我們一直將文創(chuàng)開發(fā)與民宿經(jīng)營并軌而行。”

爨底下村的人文資源便是村落本身，這里是著名的古村落景區(qū)，擁有京郊保存最完整的明清四合院群落。這里的品牌效應(yīng)則來自“爨”——“爨”既是一個字，也是一種書法字體。

通過與各地書法家的聯(lián)系，“爨舍”收集了各樣的“爨”字，將之與本地文化符號結(jié)合，開發(fā)了多樣的文創(chuàng)產(chǎn)品：名為爨小杯的茶杯造型猶如微縮的農(nóng)家水缸，“爨”字冰箱貼則以村中建筑的青瓦為造型，各樣字體的“爨”字印，可以印在帶有爨底下風(fēng)光攝影的明信片上……

7月21日，北京市門頭溝區(qū)齋堂鎮(zhèn)爨底下村的民宿“爨舍”，通過深耕“爨”文化來打造其主題內(nèi)容（劉佳璇/ 攝）

綠水青山變金山銀山

2019年底，北京市出臺《關(guān)于促進(jìn)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的指導(dǎo)意見》，作為全國首部有關(guān)民宿發(fā)展的省級指導(dǎo)意見，大大簡化了民宿經(jīng)營的前置流程，同時對民宿的安全、消防等管理制度作出規(guī)定，在釋放政策效應(yīng)的同時，也加速了京郊民宿的品質(zhì)化進(jìn)程。

在調(diào)研中，《瞭望東方周刊》發(fā)現(xiàn)，在發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)前，不少京郊村莊面臨著“缺產(chǎn)業(yè)”的困境——京郊多山，發(fā)展農(nóng)業(yè)種植受限，過去曾依賴的開山采礦已廢止，處在北京生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)范圍下的廣袤郊區(qū)要將“綠水青山”變?yōu)椤敖鹕姐y山”，就必須找到全新的產(chǎn)業(yè)落腳點(diǎn)。

從經(jīng)營角度看，“民宿+”與各樣業(yè)態(tài)的融合旨在豐富民宿的主題內(nèi)容。從鄉(xiāng)村振興角度來看，“民宿+”被從業(yè)者認(rèn)為是生態(tài)文明下農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興、多產(chǎn)融合的有效路徑。

2017年，北京市密云區(qū)金叵羅村與老友季花園民宿開啟合作，民宿入駐村內(nèi)后，其創(chuàng)始人梁晴積極幫助金叵羅村建立了有機(jī)農(nóng)場營銷體系、策劃和實(shí)施農(nóng)民豐收節(jié)、引進(jìn)了農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)和休閑農(nóng)業(yè)咨詢等助農(nóng)機(jī)構(gòu)。

在老友季花園民宿的牽引下，這些有志于幫助村莊的專業(yè)人士組成了“金叵羅11隊(duì)”。如今，“金叵羅11隊(duì)”已成為金叵羅村產(chǎn)業(yè)振興和鄉(xiāng)村社區(qū)建設(shè)的智囊。

在延慶區(qū)，民宿與鄉(xiāng)村社區(qū)共生、共融、共享進(jìn)而推動鄉(xiāng)村振興，已成為政府與代表性民宿企業(yè)的共識，形成了以共生社區(qū)理念為引領(lǐng)的“延慶模式”。無論是“石光長城”“原鄉(xiāng)里·三司”還是“荷府”，均深度參與到了鄉(xiāng)村社區(qū)的建設(shè)之中，諸如梳理村莊文化資源、助力舉辦民俗節(jié)慶活動、建設(shè)村史館、開辦老年食堂、整飭村莊面貌、為鄉(xiāng)村規(guī)劃建言獻(xiàn)策等等。由此可見，無論“民宿+”的加號后面是什么，這一算式等號右邊的答案都是明確的。

南開大學(xué)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展省部共建協(xié)同創(chuàng)新中心主任石培華認(rèn)為：“鄉(xiāng)村民宿是融合農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的切入點(diǎn)，是整合鄉(xiāng)村資源的黏合劑，需以‘民宿+為抓手，開展多元業(yè)態(tài)經(jīng)營，全面延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展價值鏈，全面助力‘民宿+的三產(chǎn)融合模式，激活鄉(xiāng)村的造血功能，探索出一條行之有效的民宿助力鄉(xiāng)村振興新路徑。”