餐桌良藥 白茅根

馮淑萍

漫步野外，田間地頭水塘旁，隨處可見被當(dāng)作雜草的一片片茅草，春夏時綠油油，到了秋季則生出白色絲毛狀的花穗隨風(fēng)搖曳，這就是我們要說的白茅根了。因它的葉子形如長矛，所以稱之為“茅”，?又因它的花和根都是白色的，所以被稱為“白茅根”，又名“茅根”“地管”“蘭根”“茹根” 等。對于老一輩人來說，白茅根幾乎無人不識，?那可是他們農(nóng)家兒時的零食，?頭一剜，捋去浮土，放在嘴里大嚼一番，那甜滋滋的味道能回憶很多年。農(nóng)戶人家偶患上火燥熱，隨手采些新鮮茅根煎水喝，效果立現(xiàn)。

這種野外隨處可見的多年生草本植物的根莖雖普通易得，卻有很高的藥用價值，其味甘性寒，有助于涼血止血、清熱生津、利尿通淋，所含豐富的鉀鹽有良好的利尿作用，水煎液對痢疾桿菌有明顯的抑菌作用，此外，現(xiàn)代臨床研究證實，白茅根對病毒性肝炎的療效亦頗佳。

白茅根富含淀粉、蔗糖、葡萄糖及少量果糖、檸檬酸、甘露醇、薏苡素和蘆竹素等成分，性寒具清熱之功，味甘亦具一定的補(bǔ)益作用，《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：“主勞傷虛羸，補(bǔ)中益氣，除瘀血、血閉寒熱，利小便?！薄侗静輬D經(jīng)》曰：“亦可啖，甚益小兒?！奔瓤汕逵挚裳a(bǔ)，兼具好的味道，白茅根當(dāng)之無愧地成為一味藥食兼?zhèn)涞牟妥懒妓帯?h3>茅根瘦肉湯

原料：豬瘦肉250 克，白茅根（鮮品100 克或干品60 克），鹽適量。

做法：白茅根洗凈，切段;豬瘦肉洗凈，切塊，一起放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，改文火煮1 小時，加鹽調(diào)味即成。

小貼士：清熱生津，利濕退黃。

茅根車前飲

原料：白茅根5 克，車前草3 克，白糖10 克。

做法：用200 毫升開水沖泡后飲用，沖飲至味淡。

小貼士：涼血利尿，可用于血尿。

茅根豬肝湯

原料：鮮白茅根100 克，豬肝150 克，生姜、調(diào)料各適量。

做法：白茅根洗凈，切段;豬肝洗凈，切薄片，放入適量生粉、生抽、油，拌勻，腌制片刻;砂鍋內(nèi)倒入清水2 升，放入白茅根，武火煮沸后， 改文火煲約20 分鐘;取出白茅根，下姜片，煮沸后放入豬肝煮熟，加適量鹽調(diào)味，即成。

小貼士：湯鮮清香， 可養(yǎng)肝、清熱、疏泄。

茅根竹蔗蘿卜飲

原料：鮮白茅根50 克，甘蔗500 克，?胡蘿卜1 根。

做法：白茅根洗凈，切段;甘蔗去皮、切段;胡蘿卜去皮，切小塊;鍋中倒入1 升清水，煮沸后加入所有食材，武火煮20 分鐘，轉(zhuǎn)文火煲1 小時，去渣，即成。

小貼士：每次飲200 毫升，?每日2 ～?3 次;可清熱解毒、生津止渴、瀉火潤肺。

茅根雪梨豬肺湯

原料：鮮白茅根200 克，雪梨2 個，?陳皮5 克，豬肺1 副。

做法：白茅根洗凈，切段;豬肺洗凈，切塊，置開水中煮5 分鐘后撈起，?洗凈備用;雪梨去核、切塊;陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一起放入鍋內(nèi)，加適量水，文火煲2 小時，即成。

小貼士：可清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。

使用禁忌

??白茅根性寒，脾胃虛寒、小便多而不口渴者慎用;

??不宜用鐵器加工白茅根;

??白茅根忌長時間用水浸泡，以免鉀鹽流失。