魚(yú)躍白蕉，鱸游四海

崔明理

國(guó)人餐桌上每10條海鱸魚(yú)，就約有7條產(chǎn)自白蕉鎮(zhèn)，白蕉海鱸品牌也因此揚(yáng)名全國(guó)。這個(gè)距離澳門(mén)特別行政區(qū)20余公里的小鎮(zhèn)，位于廣東省珠海市斗門(mén)區(qū)，被稱(chēng)作“中國(guó)海鱸之鄉(xiāng)”。近年來(lái)，在多方努力下，白蕉海鱸的招牌不斷被擦亮，白蕉海鱸已成為了帶動(dòng)農(nóng)民增收的“致富魚(yú)”、鄉(xiāng)村振興的“希望魚(yú)”。

千里珠江水，醉美白蕉鱸

海鱸學(xué)名七星鱸，也稱(chēng)花鱸、白鱸，是東北亞特有種類(lèi)，在我國(guó)主要分布于黃海、渤海、北部灣海域和臺(tái)灣海域。

海鱸養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益良好，能夠在海水、半咸水及淡水水質(zhì)下養(yǎng)殖，在有咸、淡水資源的河口池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量更高，是我國(guó)半咸水土池塘和海水網(wǎng)箱的重要養(yǎng)殖對(duì)象。近年來(lái)隨著海鱸自然資源的日趨減少與消費(fèi)需求的日益增加，且海鱸具有生長(zhǎng)快、病害少、適應(yīng)廣、價(jià)格高、效益好等特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外海鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量都呈上升趨勢(shì)。

廣東省珠海市斗門(mén)區(qū)光熱資源豐富，夏長(zhǎng)冬短，降雨豐沛，境內(nèi)有磨刀門(mén)、雞啼門(mén)和虎跳門(mén)三大水道，江海交匯，餌料豐富，水溫長(zhǎng)期處在海鱸生長(zhǎng)最適宜的范圍內(nèi)，所養(yǎng)海鱸比其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)期更長(zhǎng)。

自20世紀(jì)80 年代開(kāi)始海鱸人工養(yǎng)殖以來(lái)，斗門(mén)區(qū)通過(guò)白蕉海鱸文化節(jié)、中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)、亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖展覽會(huì)、亞洲海鮮展等平臺(tái)及媒體不斷宣傳推介，將白蕉海鱸打造成斗門(mén)區(qū)對(duì)外展示的金名片。2009年，白蕉海鱸成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2017年，白蕉海鱸入圍中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)、廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。

2021年白蕉鎮(zhèn)特色品種白蕉海鱸養(yǎng)殖面積3.2萬(wàn)畝，全年總產(chǎn)量達(dá)12.31萬(wàn)噸，約占全國(guó)海鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量的七成，其所在的斗門(mén)區(qū)也成為全國(guó)規(guī)模最大、技術(shù)水平最高的海鱸產(chǎn)區(qū)。

產(chǎn)學(xué)研合作強(qiáng)化本地良種繁育

斗門(mén)區(qū)以河口漁業(yè)研究所及本地種苗企業(yè)為載體，聯(lián)合中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)水科院南海水產(chǎn)研究所等高校和科研院所開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，以黃渤海白蕉海鱸原種為對(duì)象，重點(diǎn)突破白蕉海鱸繁育與選育核心制約環(huán)節(jié)，解決了斗門(mén)區(qū)苗種長(zhǎng)期依賴(lài)外地種苗的被動(dòng)局面，形成具有規(guī)模效益的本地良種繁育體系，探索黃渤?！獜V東珠海良種培育新模式，解決苗種因多代繁育種質(zhì)退化、成活率低、抗病力弱、運(yùn)輸成本高等問(wèn)題，進(jìn)一步提高白蕉海鱸國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

通過(guò)加大養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)力度，斗門(mén)區(qū)推廣白蕉海鱸健康養(yǎng)殖模式，試驗(yàn)示范白蕉海鱸淡水養(yǎng)殖技術(shù)，提高了白蕉海鱸產(chǎn)品品質(zhì)和效益。建立水產(chǎn)（白蕉海鱸）共性技術(shù)平臺(tái)，制定《無(wú)公害食品白蕉海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》和《白蕉海鱸地方標(biāo)準(zhǔn)》，指導(dǎo)白蕉海鱸科學(xué)養(yǎng)殖生產(chǎn)。

斗門(mén)區(qū)還建立網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)服務(wù)，開(kāi)設(shè)“農(nóng)漁通”信息網(wǎng)絡(luò)，為養(yǎng)殖戶(hù)提供“斗門(mén)區(qū)水產(chǎn)品安全預(yù)警系統(tǒng)”和“水產(chǎn)專(zhuān)家系統(tǒng)”信息化服務(wù)，推進(jìn)白蕉海鱸產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)化，實(shí)時(shí)向養(yǎng)殖戶(hù)提供技術(shù)、市場(chǎng)等資信，發(fā)展網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)，提高白蕉海鱸營(yíng)銷(xiāo)信息化水平。

農(nóng)民增收“致富魚(yú)”，鄉(xiāng)村振興“希望魚(yú)”

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，白蕉鎮(zhèn)已成為全世界最大的海鱸生產(chǎn)基地、交易集散中心，還是全球最具規(guī)模的海鱸加工基地。近年來(lái)，海鱸銷(xiāo)售市場(chǎng)遍布全國(guó)各大城市，還出口到日本、韓國(guó)和歐美等國(guó)家，成為中國(guó)漁業(yè)的一張閃亮名片。

斗門(mén)區(qū)探索“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”“龍頭企業(yè)+中小企業(yè)+個(gè)體工商戶(hù)+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶(hù)”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，全區(qū)成立了169家農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織，其中區(qū)級(jí)以上示范性農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社11家，有力輻射帶動(dòng)周邊從業(yè)人員達(dá)到5萬(wàn)人。扶持海鱸企業(yè)“新型魚(yú)塘+新型車(chē)間養(yǎng)殖+品牌連鎖”的產(chǎn)業(yè)鏈管理模式，由企業(yè)出資金，養(yǎng)殖戶(hù)出人力和技術(shù)，按照一定比例分成的合作發(fā)展產(chǎn)業(yè)模式，健康養(yǎng)殖基地由一個(gè)村發(fā)展到一個(gè)片，減少中間流通環(huán)節(jié)，讓千家農(nóng)戶(hù)走上致富路。

在珠海市斗門(mén)區(qū)白蕉海鱸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，多家水產(chǎn)企業(yè)通過(guò)升級(jí)加工設(shè)備、研發(fā)創(chuàng)新、發(fā)展深加工農(nóng)產(chǎn)品、質(zhì)量監(jiān)控等措施，打通了白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)中種苗、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)銷(xiāo)售、海鱸收購(gòu)、海鱸加工、物流配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，從魚(yú)塘捕撈、運(yùn)輸、開(kāi)背、放血、冰鮮、冷鏈到成品，產(chǎn)業(yè)園研發(fā)了一套嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備用于全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)一條魚(yú)從捕撈到餐桌只要1.5小時(shí)左右。

當(dāng)前，白蕉新港片區(qū)正在建設(shè)“以白蕉海鱸綜合加工生產(chǎn)基地、物流集散基地和企業(yè)技術(shù)中心”為核心的白蕉現(xiàn)代冷鏈物流園。隨著海鱸深加工技術(shù)的不斷提升，產(chǎn)品不斷豐富，白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)百億元規(guī)模，有望打造成為廣東現(xiàn)代漁業(yè)最具地域特色、競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的品牌之一。

擦亮白蕉海鱸品牌

自2017年起，白蕉鎮(zhèn)圍繞白蕉海鱸策劃系列品牌活動(dòng)，串聯(lián)融合海鱸產(chǎn)業(yè)、美食特產(chǎn)、文化習(xí)俗和旅游資源，將白蕉海鱸形象打造成為白蕉鎮(zhèn)的文化符號(hào)。當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)了集白蕉海鱸文化宣傳、知識(shí)科普、產(chǎn)業(yè)發(fā)展展示等功能于一體的白蕉海鱸特色展館，推進(jìn)品牌展示實(shí)體化。研究探討海鱸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、品質(zhì)特點(diǎn)、烹調(diào)方法等，并印制和制作相關(guān)圖文視頻宣傳資料，利用各類(lèi)媒體渠道，開(kāi)展專(zhuān)題欄目制作，加大新聞曝光度，培育和帶動(dòng)一批海鱸名牌產(chǎn)品成長(zhǎng)發(fā)展。

近年來(lái)，白蕉海鱸也乘上了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的東風(fēng)。作為農(nóng)產(chǎn)品食品化萬(wàn)億市場(chǎng)的新產(chǎn)業(yè)新賽道，預(yù)制菜正引領(lǐng)新一輪的消費(fèi)潮流。今年初舉辦的白蕉海鱸品牌網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)周暨第四屆白蕉海鱸旅游文化嘉年華上，進(jìn)行了2021中國(guó)海鱸預(yù)制菜十佳企業(yè)頒獎(jiǎng)儀式。目前，白蕉鎮(zhèn)有數(shù)十家海鱸加工或食品企業(yè)，將本地優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)原材料轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)品，成功開(kāi)拓了東北、華北、西北、西南等地的預(yù)制菜市場(chǎng)，部分產(chǎn)品更是出口到多個(gè)國(guó)家。

在多方努力下，白蕉海鱸的招牌不斷被擦亮。往年11月至次年1月，珠海海鱸塘頭價(jià)格一般為7？9元/斤，但進(jìn)入2022年1月份以來(lái)，珠海海鱸塘頭價(jià)格創(chuàng)下歷史新高，海鱸水車(chē)收購(gòu)價(jià)基本維持10元/斤以上。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)珠海養(yǎng)戶(hù)平均賣(mài)一斤海鱸能多盈利2？3元，平均每畝至少能為養(yǎng)戶(hù)多帶來(lái)2？3萬(wàn)元的收入，預(yù)計(jì)可為珠海的海鱸養(yǎng)殖增收超6億元。