福建大田茶樹品種資源生化成分特征分析與評(píng)價(jià)

陳瀟敏　章進(jìn)汕　金珊　邵淑賢　劉永崇　吳文晞　王鵬杰　趙峰　葉乃興

摘要：【目的】探明福建省大田縣茶樹品種資源生化成分特征，為其開發(fā)利用和茶樹特異品種篩選提供科學(xué)依據(jù)?！痉椒ā恳?4份大田茶樹品種資源為試材，采用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定兒茶素組分，應(yīng)用超高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法（UHPLC-MS/MS）測(cè)定嘌呤生物堿組分及氨基酸組分，并進(jìn)行描述性分析、主成分分析、聚類熱圖分析及特異資源篩選。【結(jié)果】24份大田茶樹品種資源的兒茶素總量和表沒食子兒茶素-3-O-（3-O-甲基）沒食子酸酯（EGCG3"Me）含量分別為60.00～251.75和2.92～22.90 mg/g，其遺傳多樣性指數(shù)分別為2.11和2.06;咖啡堿、苦茶堿和茶氨酸含量分別為3.69～68.71、0.29～48.59和0.28～39.52 mg/g，其遺傳多樣性指數(shù)分別為1.98、1.99和1.96。對(duì)主要品質(zhì)成分進(jìn)行主成分分析，前3個(gè)主成分的累積方差貢獻(xiàn)率超過80.00%?；趦翰杷?、嘌呤生物堿及氨基酸組分共30個(gè)生化成分，可將24份大田茶樹品種資源分為3個(gè)類群，A類群氨基酸組分含量較高，B類群生化成分含量均表現(xiàn)較低，C類群的兒茶素組分及嘌呤生物堿組分含量較高，不同類群在表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、EGCG3"Me、咖啡堿、苦茶堿和茶氨酸含量等主要指標(biāo)有明顯差異。綜合分析結(jié)果，篩選到16份兒茶素組分特異資源（高兒茶素10份，高EGCG 5份、高EGCG3"Me 1份）、23份嘌呤生物堿組分特異資源（高嘌呤生物堿9份、高苦茶堿13份、高咖啡堿1份）及6份高茶氨酸茶樹資源?！窘Y(jié)論】大田茶樹品種資源均含有EGCG3"Me和苦茶堿，兒茶素、嘌呤生物堿及氨基酸組分具有豐富的遺傳多樣性;通過系統(tǒng)的鑒定評(píng)價(jià)，篩選出一批生化成分特異資源，可作為茶樹特異性狀育種材料。

關(guān)鍵詞： 茶樹;品種資源;苦茶堿;表沒食子兒茶素-3-O-（3-O-甲基）沒食子酸酯（EGCG3"Me）;茶氨酸;福建大田縣

中圖分類號(hào)： S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：2095-1191（2022）02-0381-10

Analysis of biochemical components of tea variety resources

in Datian，F(xiàn)ujian

CHEN Xiao-min ZHANG Jin-shan JIN Shan SHAO Shu-xian LIU Yong-chong WU Wen-xi WANG Peng-jie ZHAO Feng YE Nai-xing

（1College of Horticulture， Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou? 350002， China; 2Datian Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Sanming， Fujian? 366100， China;3Fujian Hexiyan Agricultural Development Co.， Ltd，

Sanming， Fujian? 366118， China; 4Hengzheng Testing Technology Company， Fuzhou? 350100， China;

5School of Pharmacy， Fujian University of Chinese Medicine， Fuzhou? 350122， China）

Abstract：【Objective】To explore the biochemical composition characteristics of tea varieties resources in Datian County， Fujian Province， so as to provide scientific basis for the development and utilization of tea variety resources and the breeding ofspecific tea varieties. 【Method】Twenty-fourtea variety resources in Datian were used as test materials to determine the catechin components by HPLC， and the purine alkaloids and amino acid components by UHPLC-MS/MS to conduct descriptive analysis， principal component analysis， cluster thermogram analysis and specific resource screening. 【Result】The contents of total catechins and EGCG3"Me in 24 tea variety resources were 60.00-251.75 and 2.92-22.90 mg/g respectively， and theirgenetic diversity indexes were 2.11 and 2.06;the contents of caffeine， theacrine and theanine were 3.69-68.71， 0.29-48.59 and 0.28-39.52 mg/g， respectively， and their genetic diversity indexes were 1.98， 1.99 and 1.96. The principal component analysis of the main quality components showed that the cumulative variance contribution rate of the first 3 principal components exceeded 80.00%. Considering 30 biochemical components based on catechins， purine alkaloids and amino acids 24 tea variety resources could be divided into 3 groups： Group A had higher contents of amino acids; group B had lower contents of biochemical components; and group C had higher contents of catechins and purine alkaloids. Significant differences existed in the main indexes of EGCG， EGCG3"Me， caffeine， theacrine and theanine among different groups. According to comprehensive analysis results， 16 catechin component specific resources （10 high catechins， 5 high EGCG， 1 high EGCG3"Me）， 23 purine alkaloid component specific resources （9 high purine alkaloids， 13 high theacrine， 1 high caffeine） and 6 high theanine tea resources were screened.【Conclusion】Tea variety resources in Datian contain EGCG3"Me and theacrine. Catechins， purine alkaloids and amino acid components have rich genetic diversity. Through systematic identification and evaluation， a number of biochemical components specific resources were screened， which could be used as breeding materials of tea plant specific traits.

Key words： Camellia sinensis; variety resources; theacrine; EGCG3"Me; theanine; Datian，F(xiàn)ujian

Foundation items： National Modern Agricultural Industry System Funded Project（CARS-19）;Fujian Agriculture and Forestry University Construction Project Technological Innovation and Service System of Tea Industry Chain（K1520005A01）;The Starting Project of Introducing Talents into Scientific Research in Fujian University of Traditional Chinese Medicine（2801/701190097）;the Fund for Excellent Masters Dissertations of Fujian Agriculture and Forestry University （1122YS01003）

0 引言

【研究意義】茶樹[Camellia sinensis（L.） O. Kuntze]為山茶屬的多年生植物，廣泛分布于熱帶亞熱帶地區(qū)。茶樹的次級(jí)代謝產(chǎn)物如兒茶素、嘌呤生物堿及氨基酸組分具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，例如抗氧化作用、助消化、降血壓等。茶樹中這些物質(zhì)作為天然的原料，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)及保健產(chǎn)品的開發(fā)（葉乃興，2021）。大田縣地處福建省中部地區(qū)，位于戴云山脈西側(cè)，具有茶樹栽培得天獨(dú)厚的自然條件（葉聿野，2020）。該地區(qū)山高谷深，云霧繚繞，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，特別是硒元素含量豐富，被授予 中國高山硒谷之鄉(xiāng)的稱號(hào)（池青梅，2016）。該地區(qū)茶樹品種資源豐富，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)全面的生化成分測(cè)定及分析，篩選出特異資源，對(duì)該地區(qū)茶樹品種資源的開發(fā)利用與創(chuàng)新研究具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】目前，我國各地茶樹資源生化成分特性的研究在不斷深入。蔣陳凱等（2017）對(duì)廣西大瑤山野生茶樹生化特性進(jìn)行研究，結(jié)果表明大瑤山野生茶具有豐富的遺傳多樣性和地域獨(dú)特性，從中篩選出高氨基酸資源9份、高咖啡堿資源23份、高表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）資源3份。段志芬等（2020）、劉玉飛等（2021）對(duì)云南茶樹品種資源的兒茶素及嘌呤生物堿組分進(jìn)行分析，篩選到高兒茶素指數(shù)（CI）、高苦茶堿、低咖啡堿等特異種質(zhì)17份，為該地區(qū)的資源利用提供了參考。王治會(huì)等（2021）對(duì)江西鉛山群體種的主要生化成分進(jìn)行分析，篩選獲得篩選出5份高水浸出物、1份高游離氨基酸、1份高兒茶素及6份低茶多酚等特異資源，為鉛山群體種茶樹的適制性、新品種選育及合理開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。近5年以來，福建省的地方性茶樹資源研究調(diào)查也逐漸增多。唐琴等（2019）對(duì)尤溪苦茶的苦澀物質(zhì)進(jìn)行深入研究，篩選出高咖啡堿、可可堿、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等資源21份，為苦茶的相關(guān)研究提供了良好的材料基礎(chǔ)。樊曉靜等（2019）、陳曉嵐等（2020）、王澤涵等（2020）分別對(duì)福建壽寧、云霄、詔安地區(qū)的野生茶樹資源進(jìn)行微形態(tài)和生物學(xué)性狀調(diào)查研究，為地方茶樹資源的開發(fā)利用提供了理論基礎(chǔ)。陳瀟敏等（2020）發(fā)現(xiàn)福建首個(gè)含有苦茶堿的特異資源蕉城苦茶，并探究其苦茶堿形成的分子機(jī)理，為探明茶樹苦茶堿的生成機(jī)制提供了參考依據(jù)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】大田縣是福建省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，但前人對(duì)大田茶業(yè)的研究大多數(shù)為茶葉加工及茶園土壤方面，關(guān)于茶樹品種資源的調(diào)查研究鮮有報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】通過對(duì)福建省大田縣的24份茶樹品種資源進(jìn)行兒茶素組分、嘌呤生物堿組分及氨基酸組分的測(cè)定，分析其遺傳多樣性，從中發(fā)掘出一些特異種質(zhì)，為深入研究與利用福建大田茶樹品種資源提供參考。

1 材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

24份野生茶樹品種資源采集自福建省大田縣吳山鎮(zhèn)，采摘時(shí)間為2021年4月上旬，采摘標(biāo)準(zhǔn)即春季第1輪新梢的一芽二葉，編號(hào)為DT01～DT24。主要儀器與設(shè)備：UltiMate 3000 高效液相色譜儀（美國，賽默飛世爾科技公司），C18反相色譜柱（5 ?m，4.6250 mm）（中國，廣州菲羅門公司）;Nexera X2 LC-30A高效液相色譜儀（日本，Shimadzu公司），串聯(lián)Sciex 4500 Q-Trap質(zhì)譜儀（美國，Sciex公司）;C18反相色譜柱（2.6 ?m，2.1100 mm）（中國，廣州菲羅門公司）;AB204-N分析天平（美國，梅特勒公司）;超純水系統(tǒng)（中國，Medium Touch，上海和泰儀器有限公司）。試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)品與試劑：所用標(biāo)準(zhǔn)品信息詳見表1，均購于源葉生物科技有限公司（中國，上海），純度均大于98%;色譜純甲醇（中國，安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司），色譜純乙腈（中國，上海默克化工技術(shù)有限公司），色譜純甲酸（中國，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司），甲酸銨（中國，安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司）。

1. 2 試驗(yàn)方法

1. 2. 1 兒茶素組分測(cè)定及計(jì)算 參照王麗麗等（2014）方法，采用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定兒茶素組分。參考莫嵐等（2017）的方法計(jì)算兒茶素品質(zhì)指數(shù)（CQI）。

1. 2. 2 嘌呤生物堿組分測(cè)定 采用超高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法（UHPLC-MS/MS）測(cè)定嘌呤生物堿組分。色譜條件：流動(dòng)相A為0.1%甲酸水，流動(dòng)相B為乙腈。梯度洗脫條件：0～0.2 min，10% B;0.2～2.5 min，10%～90% B;2.5～4.0 min，90% B;4.0～4.2 min，90%～10% B;4.2～6.0 min，10% B。流速為0.3 mL/min。質(zhì)譜條件：采用正離子模式ESI+。前處理方法：稱取0.200 g茶樣，加入30 mL甲醇，渦旋后超聲提取30 min，待冷卻后離心5 min，取過0.22 ?m有機(jī)相微孔濾膜上清液待測(cè)。

1. 2. 3 氨基酸組分測(cè)定 參考陳思肜等（2019）的方法，按照AQC柱前衍生法測(cè)定33種游離氨基酸組分。

1. 2. 4 遺傳多樣性指數(shù)（H'） 參考金基強(qiáng)等（2014）的方法計(jì)算生化成分的H'。

1. 3 統(tǒng)計(jì)分析

使用SPSS 19.0和Excle 2018進(jìn)行數(shù)據(jù)處理及表格制作;以O(shè)rigin 2018制作折線圖，以Prism 8.0繪制柱狀圖;使用TBtools進(jìn)行熱圖繪制。

2 結(jié)果與分析

2. 1 大田茶樹品種資源兒茶素組分分析

本研究測(cè)定了24份大田茶樹品種資源的9種主要兒茶素，如圖1所示，GC、GCG和CG在大田茶樹品種資源色譜圖中沒有明顯出峰（圖1-B），即在24份茶樣大田茶樹品種資源中未檢測(cè)到這3個(gè)物質(zhì)。由表2可知，24份大田茶樹品種資源在各兒茶素組分含量具有一定差異，EGCG為兒茶素組分中含量最高，兒茶素組分含量依次排序?yàn)镋GCG>ECG>EGC>EGCG3"Me>EC>C，兒茶素總量為60.00～251.75 mg/g，平均值為178.28 mg/g。大田茶樹品種資源CQI均大于500.00，其中有10份資源CQI大于1000.00，說明其加工為綠茶品質(zhì)較優(yōu)。6種兒茶素組分的變異系數(shù)為28.36%～75.32%，其中C的變異系數(shù)最高（75.32%），除EGCG外的5個(gè)組分（EGC、C、EGCG3"Me、ECG、EC）變異系數(shù)均大于30.00%，說明供試材料間兒茶素組分存在著較大程度的變異。6種兒茶素的H'變化范圍為1.77～2.20，其中最大的是EGC（2.20），最小的是EC（1.77），排序依次為EGC>EGCG>ECG>EGCG3"Me>C>EC?？梢姡?4份大田茶樹品種資源兒茶素組分間差異明顯，遺傳多樣性豐富。

由圖2可看出，EGCG含量最高的茶樹資源為DT21（179.35 mg/g），最低的茶樹資源為DT04（46.09 mg/g），其中EGCG含量大于150 mg/g的資源有5份。EGCG3"Me在各茶樹資源中均含有，其中含量大于10.00 mg/g的資源有15份，以DT24含量最高（22.90 mg/g），可見大田茶樹群體蘊(yùn)含豐富的EGCG3"Me茶樹資源。

2. 2 大田茶樹品種資源嘌呤生物堿組分分析

在24份茶樹品種資源中，均未檢出茶葉堿（圖3）。咖啡堿、苦茶堿、可可堿和嘌呤生物堿總量分別為3.69～68.71、0.29～48.59、0.06～1.50和29.28～82.21 mg/g，平均含量分別為26.07、30.64、0.51和57.23 mg/g（表2）。嘌呤生物堿各組分的變異系數(shù)均大于30.00%，H'變化范圍為1.45～1.99，其中變異系數(shù)最大的是苦茶堿（1.99），表明苦茶堿的遺傳多樣性豐富。此外，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)24份大田茶樹品種資源中均含有苦茶堿，其中13份資源苦茶堿含量超過30.00 mg/g。從圖4可看出，在部分茶樹品種資源DT06、DT07、DT08和DT19的咖啡堿含量明顯低于苦茶堿含量，是以苦茶堿為主要嘌呤生物堿的分布模式。茶樣資源DT02、DT03、DT11、DT12、DT13、DT14、DT15、DT18、DT20和DT21的苦茶堿含量低于咖啡堿含量。咖啡堿含量最高的茶樣資源為DT20（68.71 mg/g），而該資源的苦茶堿含量為最低（0.29 mg/g）。

2. 3 大田茶樹品種資源氨基酸組分分析

在24份大田茶樹品種資源中共檢測(cè)出包括茶氨酸（Thea）、谷氨酸（Glu）、天冬酰胺（Asn）等20種游離氨基酸（表3），其中茶氨酸（Thea）、谷氨酸（Glu）、天冬酰胺（Asn）、天冬氨酸（Asp）和谷氨酰胺（Gln）均為鮮味氨基酸。在24份茶樹品種資源中，上述5種物質(zhì)的平均值分別為18.91、1.30、2.40、2.00和2.71 mg/g，其中茶氨酸（Thea）和谷氨酰胺（Gln）的變異系數(shù)均大于50.00%，變異較豐富。丙氨酸（Ala）、甘氨酸（Gly）和蘇氨酸（Thr）、脯氨酸（Pro）和絲氨酸（Ser）為甜味氨基酸，在24份茶樹品種資源中平均值分別為0.70、0.08、0.46、0.35和0.89 mg/g，其中甘氨酸（Gly）及脯氨酸（Pro）的變異系數(shù)較大，均超過100.00%。苦味氨基酸中酪氨酸（Tyr）、亮氨酸（Leu）、纈氨酸（Val）、異亮氨酸（Ile）及精氨酸（Arg）含量的平均值均超過0.40 mg/g，除酪氨酸（Tyr）外，其他物質(zhì)的變異系數(shù)均超過50.00%。各氨基酸組分的H'變化范圍為0.65～2.21，可見不同組分間遺傳多樣性差異較大，其中，色氨酸（Trp）、纈氨酸（Val）、異亮氨酸（Ile）、蘇氨酸（Thr）、天冬酰胺（Asn）、酪氨酸（Tyr） 、賴氨酸（Lys）、谷氨酸（Glu）及總量的H'均大于2.00，表明這些物質(zhì)遺傳多樣性豐富。茶氨酸的H'為1.96，其遺傳多樣性較為豐富。茶氨酸是茶樹氨基酸的主要成分，在24份大田茶樹品種資源中茶氨酸的含量范圍為0.28～39.52 mg/g，其中最高的為DT20（39.53 mg/g），最低的為DT24（0.28 mg/g）（圖5）。另外，DT10、DT11、DT17、DT20、DT21和DT23的茶氨酸含量均超過30.00 mg/g，可作為特異資源進(jìn)行開發(fā)利用。

2. 4 大田茶樹品種資源品質(zhì)成分的主成分分析

對(duì)24份大田茶樹品種資源的6種兒茶素組分、3種嘌呤生物堿組分及茶氨酸進(jìn)行主成分分析，提取特征值大于1的主成分，可以將以上10個(gè)生化成分簡(jiǎn)化為3個(gè)主成分，累積方差貢獻(xiàn)率大于80.60%（表4）。第一主成分（PC1）中貢獻(xiàn)率最大的是ECG，第二主成分（PC2）和第三主成分（PC3）中貢獻(xiàn)率最大的均為苦茶堿（TC）。

2. 5 大田茶樹品種資源聚類熱圖分析

為直觀地展示兒茶素、嘌呤生物堿及氨基酸組分含量在大田茶樹品種資源間的差異，對(duì)所測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行聚類熱圖分析。如圖6所示，24份大田茶樹品種資源被分為A、B和C三大類，且三類間具有明顯差異。A類群主要包括DT01～DT05，其氨基酸組分含量高于其他兩類，而兒茶素組分及嘌呤生物堿組分含量較低。B類群主要包括DT06、DT07、DT08、DT19、DT22和DT24，該類群氨基酸組分含量低于其他兩類，兒茶素組分及嘌呤生物堿組分略高于類群A。剩余的13份茶樹品種資源均歸為C類群，該類群的兒茶素組分及嘌呤生物堿組分含量較高，而氨基酸組分無明顯特征。

通過熱圖分析還可清楚地看出不同茶樹品種資源的生化成分特征，在參試茶樹品種資源中，DT24的兒茶素組分含量較高，其中，EGCG3"Me含量最高，但DT24的嘌呤生物堿組分及氨基酸組分均較低，特別是茶氨酸含量，低于其他茶樹品種資源;DT14的β-氨基丁酸（β-ABA）含量最高，天冬氨酸（Asp）含量最低?？嗖鑹A在各茶樹品種資源中均有檢出，其中DT20的苦茶堿含量最低、咖啡堿含量最高。結(jié)合圖6及上述關(guān)于各組分的研究結(jié)果，24份大田茶樹品種資源在EGCG、EGCG3"Me、苦茶堿等生化組分含量上存在明顯的特異性，具有重要的研究利用價(jià)值。

2. 6 特異茶樹品種資源的評(píng)價(jià)及篩選

根據(jù)本研究生化成分鑒定結(jié)果，從24份大田茶樹品種資源中篩選出10份高兒茶素、5份高EGCG、1份高EGCG3"Me、9份高嘌呤生物堿、1份高咖啡堿、13份高苦茶堿和6份高茶氨酸等特異茶樹品種資源（表5）。篩選標(biāo)準(zhǔn)參照王新超等（2010）的茶樹特異資源篩選指標(biāo)，即兒茶素含量大于200 mg/g，EGCG含量大于150 mg/g，EGCG3"Me含量大于20 mg/g，嘌呤生物堿含量大于60 mg/g，咖啡堿含量大于50 mg/g，苦茶堿含量大于30 mg/g，茶氨酸含量大于30 mg/g。這些特異茶樹品種資源可進(jìn)一歩開發(fā)利用。

3 討論

兒茶素是茶葉的重要品質(zhì)成分且具有較多的保健功效，其中EGCG為兒茶素的主要成分。本研究表明，大田茶樹品種資源的兒茶素組分中，EGCG、ECG和EGC含量相比于其他兒茶素物質(zhì)較高，其中，EGCG為主要兒茶素物質(zhì)，該結(jié)果與王治會(huì)等（2020）、謝文鋼等（2020）的研究結(jié)果一致。本研究中的21份大田茶樹品種資源的兒茶素總量高于12.00 mg/g，茶多酚含量高，是適制紅茶的優(yōu)良種質(zhì)資源。CQI是衡量茶樹鮮葉適制綠茶的一個(gè)重要指標(biāo)，CQI大于1000.00表示綠茶品質(zhì)優(yōu)良（王治會(huì)等，2021）。唐琴等（2019）研究發(fā)現(xiàn)尤溪苦茶資源的兒茶素品質(zhì)指數(shù)均值大于1000.00，本研究結(jié)果顯示，有10份大田茶樹品種資源的兒茶素品質(zhì)指數(shù)大于1000.00，說明這些資源適制綠茶或者適制紅綠茶。EGCG3"Me是茶葉中EGCG的甲基化產(chǎn)物，具有較強(qiáng)的抗過敏和消炎等藥理作用（Maeda-Yamamoto et al.，2004），但目前我國發(fā)現(xiàn)天然含有EGCG3"Me的茶樹品種資源并不多，Jin等（2020）在福建南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)富含EGCG3"Me的野生茶樹群體白芽茶，本研究在參試茶樹品種資源中均檢測(cè)到EGCG3"Me，其中含量大于10.00mg/g的資源有15份，以DT24含量最高（22.90 mg/g），也為高甲基化兒茶素茶樹資源的利用研究提供了試驗(yàn)材料。

苦茶堿具有鎮(zhèn)靜安眠、抗抑郁等功效（Ouyang et al.，2021），富含苦茶堿的茶樹資源，在功能性茶樹品種和茶產(chǎn)品的開發(fā)中具有重要作用。前人研究結(jié)果表明，僅在部分苦茶資源中存在苦茶堿（李紅建等，2021）。貴州、江西、廣東和云南等地區(qū)含有苦茶堿的野生茶樹資源較為豐富，對(duì)此相關(guān)研究也較多（Li et al.，2017;Wang et al.，2020;李紅建等，2021;劉玉飛等，2021），福建發(fā)現(xiàn)含有苦茶堿的茶樹資源尚少（陳瀟敏等，2020）。本研究結(jié)果顯示，在大田野生茶樹群體中，均檢測(cè)到苦茶堿，其中13份資源苦茶堿含量超過30.00 mg/g，在部分茶樹資源中苦茶堿含量明顯高于咖啡堿含量，為主要嘌呤生物堿。由此可見，大田茶樹品種資源嘌呤生物堿組分異于普通栽培茶樹品種，富含苦茶堿，這為今后苦茶堿合成的機(jī)理研究提供了基礎(chǔ)材料。

大田茶樹品種資源中氨基酸組分種類豐富，其組分的多樣性有利于大田高香茶葉產(chǎn)品的加工制作。該群體中高茶氨酸資源有6份（茶氨酸含量>30.00 mg/g），分別為DT10、DT11、DT17、DT20、DT21和DT23。

對(duì)24份大田茶樹品種資源的10個(gè)性狀進(jìn)行主成分分析，入選的3個(gè)主成分，累積方差貢獻(xiàn)率為80.60%，包含了茶樹的大部分特征信息，可用以綜合評(píng)價(jià)大田茶樹品種資源，且不同的性狀在主成分中具有明顯不同的荷載值，第一主成分主要以ECG為主，而第二、三主成分均以苦茶堿為主。而其他性狀對(duì)主成分的影響為負(fù)值。該結(jié)果與莫嵐等（2017）、劉玉飛等（2021）的研究結(jié)果類似。

4 結(jié)論

福建大田茶樹品種資源的兒茶素組分和嘌呤生物堿組分變異系數(shù)大，具有豐富的遺傳多樣性，氨基酸組分豐富。通過系統(tǒng)的鑒定評(píng)價(jià)，篩選出一批生化成分比較特異的資源，如DT06、DT12、DT20、DT21、DT24等在某一成分或幾個(gè)成分上具有較高的含量，可應(yīng)用于茶樹育種及茶葉功能性成分研究。

參考文獻(xiàn)：

陳思肜，趙峰，王淑燕，金珊，周鵬，危賽明，葉乃興. 2019. 基于AQC衍生和液質(zhì)聯(lián)用的茶葉游離氨基酸分析[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，50（10）：2278-2285. [Chen S R，Zhao F，Wang S Y，Jin S，Zhou P，Wei S M，Ye N X. 2019. Analysis of free amino acids in tea based on AQC derivation with liquid chromatography-mass spectrometry[J]. Journal of Southern Agriculture，50（10）：2278-2285.] doi：10.3969/j.issn.2095-1191.2019.10.18.

陳瀟敏，王鵬杰，王淑燕，楊如興，孫君，郭永春，陳雪津，趙峰，葉乃興. 2020. 基于轉(zhuǎn)錄組的蕉城苦茶苦茶堿合成相關(guān)基因的挖掘[J]. 應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報(bào)，27（5）：1382-1389. [Chen X M，Wang P J，Wang S Y，Yang R X，Sun J，Guo Y C，Chen X J，Zhao F，Ye N X. 2020. Excavation of genes involved in theacrine biosynthesis of Jiaochengkucha based on transcriptome[J]. Chinese Journal of Applied & Environmental Biology，27（5）：1382-1389]. doi：10.19675/j.cnki.1006-687x.2020.05041.

陳曉嵐，魏明秀，盧明基，孫君，劉登勇，樊曉靜，郭永春，葉乃興. 2020. 壽寧縣野生茶樹種質(zhì)資源生物學(xué)性狀分析[J]. 茶葉學(xué)報(bào)，61（1）：10-14. [Chen X L，Wei M X，Lu M J，Sun J，Liu D Y，F(xiàn)an X J，Guo Y C，Ye N X. 2020. Analysis of the biological characters of wild tea（Camellia sinensis） germplasm resources in Shouning County[J]. Acta Tea Sinica，61（1）：10-14.] doi：10.3969/j.issn.1007- 4872.2020.01.004.

池青梅. 2016. 大田縣富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議[J]. 海峽科學(xué)，（11）：69-70. [Chi Q M. 2016. Development and suggestions of selenium-rich industry in Datian County[J]. Straits Science，（11）：69-70.] doi：10.3969/j.issn.1673-8683. 2016.11.024.

段志芬，尚衛(wèi)瓊，楊盛美，李友勇，劉悅，劉本英. 2020. 云南地方茶樹種質(zhì)資源生化成分多樣性分析[J]. 山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，52（12）：14-20. [Duan Z F，Shang W Q，Yang S M，Li Y Y，Liu Y，Liu B Y. 2020. Diversity analysis of biochemical components of local tea germplasm resources in Yunnan[J]. Shandong Agricultural Sciences，52（12）：14-20.] doi：10.14083/j.issn.1001-4942.2020.12.003.

樊曉靜，于文濤，劉登勇，盧明基，鄭潔，陳曉嵐，魏明秀，林浥，葉乃興. 2019. 福建壽寧野生茶樹種質(zhì)資源葉片和花粉微形態(tài)觀察[J]. 福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，34（3）：298-305. [Fan X J，Yu W T，Liu D Y，Lu M J，Zheng J，Chen X L，Wei M X，Lin D，Ye N X. 2019. Micromorphology of leaves and pollens of wild tea（Camellia sinensis） germplasms from Shouning，F(xiàn)ujian[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences，34（3）：298-305.] doi：10.19303/j.issn.1008-0384.2019.03.007.

蔣陳凱，趙文芳，黃亞輝，曾貞，吳春蘭，賴幸菲，袁思思. 2017. 大瑤山野生茶樹的生化特性研究[J]. 茶葉學(xué)報(bào)，58（2）：8-12. [Jiang C K，Zhao W F，Huang Y H，Zeng Z，Wu C L，Lai X F，Yuan S S. 2017. Biochemicals in leaves of wild tea plants in Mt. Dayao[J]. Acta Tea Sinica，58（2）：8-12.] doi：10.3969/j.issn.1007-4872.2017.01.002.

金基強(qiáng)，周晨陽，馬春雷，姚明哲，馬建強(qiáng)，陳亮. 2014. 我國代表性茶樹種質(zhì)嘌呤生物堿的鑒定[J]. 植物遺傳資源學(xué)報(bào)，15（2）：279-285. [Jin J Q，Zhou C Y，Ma C L，Yao M Z，Ma J Q，Chen L. 2014. Identification on purine alkaloids of representative tea germplasms in China[J]. Journal of Plant Genetic Resources，15（2）：279-285.] doi：10. 13430/j.cnki.jpgr.2014.02.008.

李紅建，秦丹丹，姜曉輝，方開星，王秋霜，潘晨東，李波，王青，吳華玲. 2021. 廣東苦茶資源嘌呤生物堿含量分析與評(píng)價(jià)[J]. 茶葉科學(xué)，41（1）：71-79. [Li H J，Qin D D，Jiang X H，F(xiàn)ang K X，Wang Q S，Pan C D，Li B，Wang Q，Wu H L. 2021. Analysis and evaluation of purine alkaloid contents in bitter tea germplasm resources from Guangdong[J]. Journal of Tea Science，41（1）：71-79.] doi：10.13305/j.cnki.jts.2021.01.008.

劉玉飛，龐丹丹，蔣會(huì)兵，田易萍，李友勇，孫云南，陳林波. 2021. 66份云南茶樹種質(zhì)生化成分的分析及特異種質(zhì)篩選[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，52（3）：693-699. [Liu Y F，Pang D D，Jiang H B，Tian Y P，Li Y Y，Sun Y N. Chen L B. 2021. Biochemical component analysis and specific resource selection of 66 accessions of tea germplasms in Yunnan[J]. Journal of Southern Agriculture，52（3）：693-699.] doi：10.3969/j.issn.2095-1191.2021.03.017.

莫嵐，李華鋒，滕杰，于城勇，晏嫦妤，黃亞輝. 2017. 連南茶樹資源的生化成分多樣性分析[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，48（8）：1351-1357. [Mo L，Li H F，Teng J，Yu C Y，Yan C Y，Huang Y H. 2017. Diversity of biochemical components for tea germplasm resources in Liannan[J]. Journal of Southern Agriculture，48（8）：1351-1357.] doi：10.3969/j.issn.2095-1191.2017.08.04.

唐琴，孫威江，陳志丹，沈詩鈺，周喆，陳佳佳，陳翠翠. 2019. 尤溪苦茶資源苦澀味物質(zhì)測(cè)定與分析[J]. 食品科學(xué)，40（18）：242-247. [Tang Q，Sun W J，Chen Z D，Shen S Y，Zhou Z，Chen J J，Chen C C. 2019. Determination and analysis of bitter and astringent substances in Youxi bitter tea resources[J]. Food Science，40（18）：242-247.] doi：10.7506/spkx1002-6630-20181030-362.

王麗麗，陳鍵，宋振碩，陳林. 2014. 茶葉中沒食子酸、兒茶素類和生物堿的HPLC檢測(cè)方法研究[J]. 福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，29（10）：987-994. [Wang L L，Chen J，Song Z S，Chen L. 2014. Simultaneous HPLC determination of gllic acid，catechins and alkaloids in tea[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences，29（10）：987-994.] doi：10.19303/j.issn. 1008-0384.2014.10.011.

王新超，陳亮，楊亞軍. 2010. 廣西茶樹資源生化成分多樣性分析[J]. 植物遺傳資源學(xué)報(bào)，11（3）：309-314. [Wang X C，Chen L，Yang Y J. 2010. Biochemical diversity analysis of tea germplasms in Guangxi[J]. Journal of Plant Genetic Resources，11（3）：309-314.] doi：10.13430/j.cnki.jpgr.2010.03.005.

王澤涵，于文濤，樊曉靜，方德音，蔡捷英，王元?jiǎng)?，葉乃興. 2020. 福建禿房野生茶種質(zhì)資源新紀(jì)錄及其子房微形態(tài)觀察[J]. 福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，35（8）：830-836. [Wang Z H，Yu W T，F(xiàn)an X J，F(xiàn)ang D Y，Cai J Y，Wang Y X，Ye N X. 2020. Micro-morphology of wild ovary-glabrous tea germplasms in Fujian[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences，35（8）：830-836.] doi：10.19303/j.issn.1008-0384.2020.08.003.

王治會(huì)，彭華，岳翠男，李琛，李文金，江新鳳，楊普香. 2021. 基于生化成分的鉛山群體種茶樹鮮葉品質(zhì)分析[J]. 食品研究與開發(fā)，42（14）：8-13. [Wang Z H，Peng H，Yue C N，Li C，Li W J，Jiang X F，Yang P X. 2021. Analysis of the quality characteristics of fresh Yanshan population tea leaves based on biochemical components[J]. Food Research and Development. 42（14）：8-13.] doi：10.12161/j.issn.1005-6521.2021.14.002.

王治會(huì)，岳翠男，李琛，蔡海蘭，彭華，李文金，胡瑤根，楊普香. 2020. 江西省茶樹種質(zhì)化學(xué)特性多樣性分析與鑒定評(píng)價(jià)[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，36（1）：172-179. [Wang Z H，Yue C N，Li C，Cai H L，Peng H，Li W J，Hu Y G，Yang P X. 2020. Diversity analysis and evaluation of chemical characteristics of tea germ-plasms in Jiangxi Province[J]. Jiangsu Journal of Agricultural Sciences，36（1）：172-179.] doi：10.3969/j.issn.1000-4440.2020.01.024.

謝文鋼，李曉松，譚禮強(qiáng)，陳瑋，楊雪梅，文維奇，高先榮，唐茜. 2020. 四川茶樹資源遺傳多樣性及高EGCG資源篩選[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào)，41（12）：2430-2438. [Xie W G，Li X S，Tan L Q，Chen W，Yang X M，Wen W Q，Gao X R，Tang X. 2020. Genetic diversity of tea resources and screening high EGCG germplasms in Sichuan Province[J]. Chinese Journal of Tropical Crops，41（12）：2430-2438.] doi：10.3969/j.issn.1000-2561.2020.12.009.

葉乃興. 2021. 茶學(xué)概論[M]. 第2版. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社. [Ye N X. 2021. Introduction to tea science[M]. 2nd Edition. Beijing：China Agriculture Press.]

葉聿野. 2020. 大田縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策建議[J]. 福建茶葉，42（9）：251-253. [Ye Y Y. 2020. Development and countermeasures of tea industry in Datian County[J]. Tea in Fujian，42（9）：251-253.] doi：10.3969/j.issn.1005-2291. 2020.09.157.

Jin J Q，Jiang C K，Yao M Z，Chen L. 2020. Baiyacha，a wild tea plant naturally occurring high contents of theacrine and 3"-methyl-epigallocatechin gallate from Fujian，China[J]. Scientific Reports，10（1）：1-9. doi：10.1038/s41598-020-66808-x.

Li Y F，Ouyang S H，Chang Y Q，Wang T M，Li W X，Tian H Y，Cao H，Kurihara H，He R R. 2017. A comparative analysis of chemical compositions in Camellia sinensis var. puanensis Kurihara，a novel Chinese tea，by HPLC and UFLC-Q-TOF-MS/MS[J]. Food Chemistry，216：282-288. doi：10.1016/j.foodchem.2016.08.017.

Maeda-Yamamoto M，Inagaki N，Kitaura J，Chikumoto T，Kawahara H，Kawakami Y，Sano M，Miyase T，Tachibana H，Nagai H，Kawakami T. 2004. O-methylated catechins from tea leaves inhibit multiple protein kinases in mast cells[J]. Journal of Immunology，172（7）：4486-4492. doi：10.4049/jimmunol.172.7.4486.

Ouyang S H，Zhai Y J，Wu Y P，Xie G，Wang G E，Mao Z F，Hu H H，Luo X H，Sun W Y，Liang L，Duan W J，Kurihara H，Li Y F，He R R. 2021. Theacrine，a potent antidepressant purine alkaloid from a special Chinese tea，promotes adult hippocampal neurogenesis in stressed mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，69（25）：7016-7027. doi：10.1021/acs.jafc.1c01514.

Wang S L，Chen J D，Ma J Q，Jin J Q，Chen L，Yao M Z. 2020. Novel insight into theacrine metabolism revealed by transcriptome analysis in bitter tea（Kucha，Camellia sinensis）[J]. Scientific Reports，10（1）：6286. doi：10. 1038/s41598-020-62859-2.

（責(zé)任編輯 鄧慧靈）