液態(tài)發(fā)酵料在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

付艷芳，李廣東，賈青，溫海霞，周衛(wèi)紅，龐立欣

(1.河北省畜牧總站，河北 石家莊 050035；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北 保定 071001)

液態(tài)飼喂其實(shí)對(duì)中國人來說并不陌生，二十世紀(jì)七八十年代，農(nóng)村家家戶戶養(yǎng)豬都是喂粥、泔水，或者是玉米面、糠麩用開水燙一下再兌泔水進(jìn)行飼喂。 生豬的生理習(xí)性只喜歡吃液態(tài)料，也更有益于腸道健康。 液態(tài)料添加微生物，控制適宜溫度，經(jīng)一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵過程中有益微生物數(shù)量大大增加的同時(shí)， 降解了飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，并將植物蛋白降解為小肽、寡肽和游離氨基酸，改善了飼料營養(yǎng)組分，最終形成一種低PH 值的有特殊香味的液態(tài)料。這種發(fā)酵液態(tài)料可以促進(jìn)仔豬生長， 提高基礎(chǔ)母豬機(jī)體免疫力，減少抗生素的使用，進(jìn)而提供更安全的食品。 另外，液態(tài)料飼喂能降低豬舍小環(huán)境的粉塵量，減少發(fā)病率，如果利用食品加工副產(chǎn)品進(jìn)行飼喂還可以降低飼養(yǎng)成本。 在加拿大用乳清液作發(fā)酵原料飼喂基礎(chǔ)母豬，每噸飼料能降低成本12.44 加元。 據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，用豆渣發(fā)酵后替代部分中、 大豬顆粒飼料， 料肉比降低了6%，育肥豬飼料成本節(jié)約17.55 元/頭。有研究對(duì)歐洲幾個(gè)國家1999 年飼喂不同飼料豬沙門氏菌病情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，干粉料發(fā)病率為4.2%，干粉顆粒料發(fā)病率為8.2%，液態(tài)料為1%。 本綜述對(duì)液態(tài)發(fā)酵料在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用、存在問題和發(fā)展前景作簡要概述。

1 液態(tài)發(fā)酵料在生豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

1.1 基礎(chǔ)母豬的飼喂效果

在生豬生產(chǎn)中， 哺乳期母豬需要?jiǎng)訂T自身機(jī)體蛋白和脂肪來滿足仔豬的母乳需求，因而免疫力下降，易便秘和感染疾病。 液態(tài)發(fā)酵料適口性好，可以提高母豬的采食量，也可以補(bǔ)充母豬因哺乳期體重下降的損失。趙臣（2017）用嗜酸性乳桿菌發(fā)酵液態(tài)料飼喂哺乳母豬，日均采食量提高13.79%。 張秀江（2020）對(duì)基礎(chǔ)母豬基礎(chǔ)日糧中添加植物乳桿菌發(fā)酵液態(tài)飼料替代相應(yīng)比例的全價(jià)配合料，哺乳母豬和妊娠母豬血清中免疫球蛋白A、M 含量顯著提高， 說明發(fā)酵液態(tài)料能增強(qiáng)母豬機(jī)體免疫力；血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白含量顯著提高，說明植物乳桿菌發(fā)酵液態(tài)料可以改善飼糧中營養(yǎng)水平和蛋白質(zhì)的利用效率。國外用乳酸菌發(fā)酵液態(tài)料飼喂哺乳母豬的研究表明，初乳中免疫球蛋白增加，糞便中大腸桿菌數(shù)量降低，說明發(fā)酵液態(tài)料飼喂母豬能減少病原微生物的垂直感染；在發(fā)酵液態(tài)料添加乳酸菌可以改善母豬腸道中乳酸菌和大腸桿菌菌群數(shù)量，降低便秘的發(fā)病率，母豬采食，可以增加腸道內(nèi)粗纖維和有益菌的數(shù)量，改善腸道菌群，減少母豬便秘的發(fā)病率。這說明液態(tài)發(fā)酵料更能滿足母豬生長的需要。

1.2 斷奶仔豬的飼喂效果

液態(tài)發(fā)酵料蛋白被降解更容易消化吸收，適口性好，形態(tài)更接近母乳，適合斷奶期仔豬采食。 李永明等（2010）用發(fā)酵谷物液態(tài)料飼喂14日齡早期斷奶仔豬， 與同配方粉料對(duì)照組相比，平均日采食量提高22.63%， 平均日增重提高13.5%。 這是由于增長了腸絨毛與飼料的接觸面積，因此吸收率、日增重提高。隨著飼料中水分含量的增加，小腸和回腸長度也增加，同時(shí)，胃、小腸、回腸的質(zhì)量也增加，飼喂液態(tài)料的仔豬小腸絨毛表面積和絨毛增值因子顯著增加。 李小燕（2013）用酵母菌、枯草芽孢桿菌、植物乳酸桿菌按比例混合接種發(fā)酵液態(tài)料飼喂28 日齡斷奶仔豬，胃腸道內(nèi)容物酸度值有降低趨勢，腸道乳酸菌菌群數(shù)量顯著提高，大腸桿菌顯著降低；可以顯著提高斷奶仔豬日增重， 有效提高生長性能。毛春瑕（2017）用枯草芽孢桿菌發(fā)酵液態(tài)料供7～31 日齡的仔豬自由采食， 仔豬腸道中細(xì)菌多樣性降低，真菌多樣性提高，但是仔豬血清中白細(xì)胞介素-6 含量增高，會(huì)增加仔豬腹瀉的發(fā)生。這可能是由于自由采食而導(dǎo)致的，如果是限制飼喂會(huì)降低仔豬腹瀉率。

1.3 生長育肥豬的飼喂效果

和斷奶仔豬相比， 育肥期的豬只消化道和消化系統(tǒng)已發(fā)育完善， 腹瀉情況的發(fā)生較少，生長性能會(huì)顯著提高。 國外文獻(xiàn)報(bào)道， 對(duì)34～103千克的育肥豬飼喂液態(tài)料研究發(fā)現(xiàn)，34～64 千克階段的豬只飼喂液態(tài)料可以顯著提高其日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，但是在育肥豬生長性能方面沒有促進(jìn)作用。 在歐洲液態(tài)飼喂以豬只自由采食為主，液態(tài)料飼喂可以增加肌肉嫩度，但是會(huì)增加脂肪沉積，很有可能降低肉的等級(jí)。 國外文獻(xiàn)研究表明， 液態(tài)料飼喂生長豬其料重比和屠宰率隨料水比變化而降低，料水比為1:1.5 時(shí)屠宰率是液態(tài)料中最高的，但比干粉料低3.8%。生豬飼喂液態(tài)料，尤其是發(fā)酵液態(tài)料，對(duì)豬只腸道健康有正向作用，能減少沙門氏菌數(shù)量，改變后端腸道中色氨酸的微生物發(fā)酵，降低糞臭素，提高育肥豬背膘中吲哚類的沉積，降低公豬膻味。 因此在育肥豬生產(chǎn)上使用液態(tài)料在考慮提高日增重的同時(shí)，也要考慮豬肉質(zhì)量，以飼喂經(jīng)驗(yàn)與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)相結(jié)合，建議飼喂液態(tài)料料水比以1∶1.5 為宜，最高不要超過1∶2。

2 發(fā)酵液態(tài)料在生豬生產(chǎn)中存在的問題和解決辦法

2.1 發(fā)酵液態(tài)料飼喂系統(tǒng)

在生豬生產(chǎn)中有很多企業(yè)都在關(guān)注液態(tài)料飼喂，當(dāng)然也有一部分已經(jīng)投入使用了。 電腦控制飼喂系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)生豬液態(tài)飼喂集約化生產(chǎn)的條件。 在歐洲約有30%～50%的生豬養(yǎng)殖場使用發(fā)酵液態(tài)料進(jìn)行飼養(yǎng)， 在加拿大每年約有100萬頭上市豬是用液態(tài)飼喂智能控制系統(tǒng)飼養(yǎng)的。 在我國規(guī)?；B(yǎng)豬場使用還不普遍，一些使用的豬場也存在問題，比如，養(yǎng)豬場需要配備專門的設(shè)備操作人員來使用計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)，需要維護(hù)人員時(shí)常對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查與維護(hù)， 如果人員不穩(wěn)定會(huì)造成設(shè)備故障率升高， 影響設(shè)備使用率，給豬場造成損失。 生豬干料飼喂到液態(tài)料轉(zhuǎn)變是一個(gè)系統(tǒng)性的工作轉(zhuǎn)變， 飼喂上涉及到料的膨化比、水料比、供料的流動(dòng)性等方方面面，都需要專業(yè)人員。 另外，自動(dòng)化液態(tài)飼喂設(shè)備系統(tǒng)價(jià)格比較高，一次性投入比較大，在一定程度上影響液態(tài)飼喂系統(tǒng)的推廣與應(yīng)用。 液態(tài)飼喂系統(tǒng)在使用時(shí)會(huì)在攪拌罐、 管線中殘留飼料，豬只生長的周邊環(huán)境中有大量有害微生物，特別是夏季殘留飼料更容易讓微生物繁殖，在飼喂過程中易污染飼料， 豬只采食后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、增重緩慢等一些列問題。 料線管道中有害微生物定植形成生物膜，清洗起來會(huì)更麻煩。 料線管道在室外的部分， 由于冬季氣溫低容易引起冰凍，需要增加防凍保溫設(shè)施。 智能飼喂系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化還沒有， 需要更多的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)來維護(hù)智能飼喂系統(tǒng)的制造和發(fā)展。

2.2 發(fā)酵液態(tài)料本身問題

發(fā)酵控制是發(fā)酵液態(tài)料好壞的關(guān)鍵技術(shù)，液態(tài)料發(fā)酵使用的菌種直接影響發(fā)酵液態(tài)料的飼喂效果。 豬場在發(fā)酵使用過程中，飼喂系統(tǒng)含有大量雜菌， 發(fā)酵液態(tài)料中有益菌種含量低又不能抑制有害菌，會(huì)導(dǎo)致有益菌種不易存活，發(fā)酵后的液態(tài)料飼喂效果不穩(wěn)定。 液態(tài)發(fā)酵過程需要嚴(yán)格的條件，冬季環(huán)境溫度低，飼料的品質(zhì)不好確定；如果發(fā)酵不接中乳酸菌，飼喂系統(tǒng)中的大量雜菌會(huì)導(dǎo)致飼料發(fā)酵不良； 即使接種乳酸菌發(fā)酵，每隔四天左右清洗消毒一次管道，對(duì)乳酸菌的生長不利，在下一批乳酸菌定植前，容易感染大腸桿菌。 在發(fā)酵過程中氧氣過多、發(fā)酵溫度低、料中雜菌太多、發(fā)酵時(shí)間短、設(shè)備密封不良、 飼料中抗生素殘留等等因素都會(huì)造成發(fā)酵不良甚至終止發(fā)酵。 另外，豬只在冬季生長相對(duì)緩慢， 液態(tài)料自身含有水分， 再加上大量飲水，導(dǎo)致排尿多，產(chǎn)生更多的糞污。 因此，在使用飼喂設(shè)備的過程中應(yīng)加強(qiáng)飼喂設(shè)備的維護(hù)及消毒，飼喂方式盡量采用限制飼喂。

3 發(fā)酵液態(tài)料在生豬生產(chǎn)應(yīng)用發(fā)展前景

液態(tài)發(fā)酵飼喂在國內(nèi)是一種新興的飼喂養(yǎng)殖技術(shù)。 該技術(shù)可以降低環(huán)境粉塵，節(jié)約人工、飼料成本，抑制和殺滅飼料中的病原菌，減少發(fā)病率，提高飼料適口性和營養(yǎng)物質(zhì)消化率等優(yōu)點(diǎn)， 但液態(tài)料飼喂對(duì)豬肉質(zhì)量、腸道健康、飼喂系統(tǒng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)效率的影響等方面還缺乏全面系統(tǒng)研究，缺少相關(guān)操作標(biāo)準(zhǔn)。 另外，食品工業(yè)副產(chǎn)品中的致病菌含量、化學(xué)物質(zhì)含量、營養(yǎng)價(jià)值等方面缺少相應(yīng)的研究數(shù)據(jù)。 相信隨著液態(tài)料發(fā)酵技術(shù)、發(fā)酵設(shè)備研究應(yīng)用的不斷完善，發(fā)酵液態(tài)飼喂將會(huì)在廣大的養(yǎng)豬場使用。