如何請(qǐng)四大名著的作者吃飯

劉勃

請(qǐng)羅貫中吃飯，毫無壓力。讀《三國演義》很容易感受到，他對(duì)吃沒什么興趣，小說里也很少具體描寫到吃。

其實(shí)，《三國演義》里飯局是很多的，但羅老師的敘述才能全在寫“局”，至于那“飯”具體是什么，如無必要，很少提及。

一開頭，劉備和張飛相遇，到小酒館里喝酒，然后遇到了關(guān)羽。這場戲里，下酒菜是不提的。

劉備顯然不是美食家，歷史上的劉備“喜狗馬、音樂，美衣服”，是個(gè)會(huì)享受生活的人，對(duì)吃也未必不講究。但《三國演義》里的劉備一天到晚憂國憂民，“食而不知其味”恐怕是伴隨他大半生的體驗(yàn)。劉備依附曹操的時(shí)候，種過菜，但沒見他吃。他種菜本是韜光養(yǎng)晦之計(jì)，心思終究不在菜上。

倒是諸葛丞相的口味，《三國演義》略有涉及。在南征孟獲的故事里，諸葛亮為了給中毒的將士解毒，尋訪隱士孟節(jié)。孟節(jié)款待諸葛亮的食物是“柏子茶、松花菜”，毛宗崗的批語：“百忙中卻偏敘出隱士清冷之況，令人煩襟頓滌?！必┫喑跣闹械氖匙V，大概也不過如此。后來司馬懿詛咒諸葛亮，說：“食少事煩，其能久乎？”真正損壽的，應(yīng)該還是事太煩心太累，以丞相的飲食偏好，每天吃幾兩飯，怕是已經(jīng)在勉強(qiáng)自己多吃了。

所以，《三國演義》里的美食擔(dān)當(dāng)，也就只能是曹丞相了。

曹操愛笑，心情好的人多半胃口也好。司徒王允請(qǐng)大家吃飯，說起董卓專權(quán)，所有人都大哭。只有曹操說：“滿朝公卿，夜哭到明，明哭到夜，還能哭死董卓否？”這頓飯，想來也只有曹操吃得香甜。

《三國演義》寫吃最詳細(xì)的地方，是曹操和術(shù)士左慈的對(duì)手戲。左慈變戲法，從一個(gè)銅盆里釣出松江鱸魚，又配上了蜀中的生姜。這個(gè)故事當(dāng)然是《后漢書》《搜神記》之類的書里就有的，但那些書里的鱸魚有三尺來長，更可能是花鱸，也就是現(xiàn)在菜市場里常見的海鱸魚?！度龂萘x》卻改成了明清時(shí)更推崇的四鰓鱸。

總之，既然羅老師通常心思不在吃上，那么請(qǐng)他去高檔飯店還是下蒼蠅館子，可能沒啥區(qū)別，只坐下來聊天就好。

請(qǐng)施耐庵吃飯，魚湯就不能這么馬虎了。

施老師顯然是生活在水邊的人，但不是海邊，所以提到海產(chǎn)品，泛泛地只說海味，不羅列具體的名目，但怎么拿淡水魚燉湯，他顯然很有心得。

智多星吳用想拉阮氏三雄入伙去劫生辰綱，套近乎的方式，是去討要“十?dāng)?shù)尾金色鯉魚，要重十四五斤的”。這大約是當(dāng)時(shí)大魚的標(biāo)準(zhǔn)。

宋江更愛吃魚，嘴巴也比吳用刁。所以在潯陽江畔，吃了幾杯酒，想要“加辣點(diǎn)紅白魚湯”，而且只“呷了兩口汁”，立刻吃出這魚不是今天現(xiàn)撈的，就不吃了。宋江的行為舉止，在李師師這樣的東京名妓眼里，固然還是“把拳裸袖（看來很熱）”，很沒體統(tǒng)，但和魯達(dá)、李逵比就已經(jīng)算精致和矯情了。李逵迅速吃掉了宋江、戴宗嫌棄的魚，還不滿足，宋江吩咐切了三斤羊肉上來，李逵才說：“這宋大哥便知我的鳥意！肉不強(qiáng)似魚？”

畢竟，肉才是梁山好漢的最愛。想想，盡管梁山泊以產(chǎn)大魚出名，但山上生活的宣傳語若是換成“大碗喝肥宅快樂水，大塊吃金色鯉魚堡”，英雄氣概登時(shí)泄掉大半。至于吃什么肉，好漢們倒是不忌口。雞鴨鵝這樣的禽類，牛羊豬這樣的家畜，在《水滸傳》里都頻頻出現(xiàn)。馬肉也一樣沒有放過，就連呼延灼的連環(huán)馬，被鉤鐮槍傷了之后，也被拿去做了菜馬。

不過還是可以看出一個(gè)排序。羊肉、豬肉是最普通的，不論是小旋風(fēng)柴進(jìn)還是托塔天王晁蓋，也包括宋江，在他們表面上還是守法良民的時(shí)候，哪怕廣交天下的好漢，家里也只會(huì)殺豬宰羊，殺雞宰鵝，很少有牛肉吃。前面提到的潯陽江畔的酒館，因?yàn)槭枪_合法經(jīng)營，所以也只有羊肉賣。

那時(shí)的法律規(guī)定，屠宰耕牛犯法，人們不一定嚴(yán)格遵守，但也不能肆無忌憚地踐踏，吃牛肉，多少帶點(diǎn)犯禁的快感?！盎ǜ庖菜频暮门Ｈ狻?，這句形容語，要不是對(duì)牛肉有真愛，那可是真想不到、寫不出的。

所以，請(qǐng)施耐庵吃飯的要點(diǎn)，大概也就明白了。酒肉管夠就行，別的不需要太多忌諱，也沒有太多講究。

真心話，我特別想請(qǐng)吳承恩老師吃飯。讀《西游記》很容易發(fā)現(xiàn)，這就是一位特別愛吃的老師。和《三國演義》對(duì)食物能不寫就不寫相反，《西游記》經(jīng)常是逮著機(jī)會(huì)，不管情節(jié)需不需要，就來一段報(bào)菜名。

如小說開始不久，美猴王離開花果山學(xué)藝，猴子猴孫給他送行，開列的水果單子是：

金丸珠彈，紅綻黃肥。金丸珠彈臘櫻桃，色真甘美;紅綻黃肥熟梅子，味果香酸。鮮龍眼，肉甜皮薄;火荔枝，核小囊紅。林檎碧實(shí)連枝獻(xiàn)，枇杷緗苞帶葉擎……人間縱有珍饈味，怎比山猴樂更寧！

除了描寫食物本身，他還特別善于寫人物吃東西的狀態(tài)。寫豬八戒大吃，幾乎場場出彩。在車遲國三清觀，行者向豬八戒夸張地形容了貢品的數(shù)量和力量，“饅頭足有斗大，燒果有五六十斤一個(gè)”，并不是什么高檔貨，但對(duì)挨過餓的人來說卻格外誘人。師兄弟三人坐下，把貢品全部吃光，“那一頓如流星趕月，風(fēng)卷殘?jiān)疲缘皿辣M，已此沒得吃了，還不走路，且在那里閑講消食耍子”。這是勞動(dòng)者飽食后休憩的畫面。

吳承恩老師還有個(gè)特別之處，他應(yīng)該是不光愛吃，而且自己常下廚房。寫唐僧遇到獵戶劉伯欽，在他家吃飯有個(gè)難題：獵戶家自然以肉食為主，“有兩眼鍋灶，也都是油膩透了”，做素菜也成葷的了，怎么給唐僧做飯呢？劉伯欽的老母親出手了，“著火燒了油膩，刷了又刷，洗了又洗，卻仍安在灶上。先燒半鍋滾水別用，卻又將些山地榆葉子，著水煎作茶湯”，然后才給唐僧煮飯。沒有豐富的洗碗經(jīng)驗(yàn)，可真寫不出這么一段。

所以請(qǐng)吳承恩吃飯，最好是囤足食材，請(qǐng)到家里來吃。菜不要多，因?yàn)闆]準(zhǔn)吃不了多少，他就忍不住自己擼起袖子下廚了。

請(qǐng)曹雪芹老師吃飯，是需要勇氣的。《紅樓夢》寫吃，內(nèi)容太多，太豐富。說博大精深，是理所當(dāng)然的評(píng)價(jià)。研究起來，很容易就能寫成一部書。

比如說，王熙鳳忽悠劉姥姥的著名的茄鲞：

把才下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來，用炒的雞爪一拌就是。

說得那么復(fù)雜，基本的口味似乎還不如腌茄子加雞精調(diào)香油。曾見王蒙先生的文章里提到，有人真的照做過，結(jié)果并不見佳。

所以，我是自知不配請(qǐng)曹老師吃飯。若是碰到落魄后的曹老師，倒是可以請(qǐng)他吃個(gè)漢堡，也不妨說下這種廉價(jià)食品背后的工業(yè)生產(chǎn)流水線，比起茄鲞還復(fù)雜得多。這種流水線沒什么品位，不過世界上“舉家食粥酒常賒”的人，卻因此少了許多。

（阿寅摘自中信出版集團(tuán)《不是東西》）