產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬生長性能、血清免疫和抗氧化指標(biāo)以及養(yǎng)分表觀消化率的影響

馬嘉瑜 龍沈飛 樸香淑* 王 劍 張宏宇

(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京 100193；2.吉林睿圣科技有限公司，松原 138000)

隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，改善動物健康、提高動物產(chǎn)品質(zhì)量以及控制動物生產(chǎn)成本已成為企業(yè)追求養(yǎng)殖效益最大化的目標(biāo)。發(fā)酵豆粕和魚粉的營養(yǎng)價值不言而喻，但其成本昂貴導(dǎo)致許多企業(yè)望而卻步。因此，許多企業(yè)開始關(guān)注一些價格低廉的飼用蛋白質(zhì)產(chǎn)品，其中以酵母類產(chǎn)品為主，目前以酵母水解物應(yīng)用較為廣泛。酵母水解物主要是指以釀酒酵母為菌種，經(jīng)液體發(fā)酵、自溶或外源酶催化水解后獲得的濃縮或干燥類產(chǎn)品，酵母水解物因其較高的消化利用率在畜牧養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用，但酵母水解物水解工藝成本較高，還需要進(jìn)一步優(yōu)化。而酵母蛋白飼料則以其獨特的價格和生產(chǎn)優(yōu)勢越來越受到業(yè)界關(guān)注。酵母蛋白飼料主要由菌體蛋白及其酵母代謝產(chǎn)物組成，隨著研究的不斷深入，學(xué)者們觀察到酵母蛋白飼料區(qū)別于魚粉和血漿酵母蛋白的優(yōu)勢，主要有以下幾個方面：1)含有豐富的B族維生素[1]；2)酵母蛋白飼料中富含肌糖、谷氨酸酯以及水解蛋白質(zhì)等容易消化吸收的成分，并且酵母在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生許多消化酶類，從而提高動物對養(yǎng)分的消化吸收能力，改善動物生產(chǎn)性能[2]；3)酵母細(xì)胞壁可作為一種免疫促進(jìn)劑，激發(fā)和增強(qiáng)動物機(jī)體免疫力[3]；4)酵母蛋白飼料不易受到沙門氏菌等有害菌的污染；5)開發(fā)成本低廉。因此，酵母蛋白飼料被視為一種理想的蛋白質(zhì)資源，并具有替代如血漿蛋白粉、魚粉和發(fā)酵豆粕等易消化原料的潛力。

邢新建等[4]研究表明，仔豬飼糧中添加酵母蛋白飼料替代血漿蛋白后，仔豬平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)以及料重比(F/G)均無顯著差異，血清中的免疫球蛋白[免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白M(IgM)]含量也無顯著變化，但酵母蛋白能夠改善斷奶仔豬的腹瀉率。該研究結(jié)果與王學(xué)兵等[5]、車煉強(qiáng)等[6]和石秋鋒等[7]的研究結(jié)果相似。此外，孫亞楠等[8]和石學(xué)剛等[9]在肉雞中的研究表明，在營養(yǎng)水平相當(dāng)時，酵母蛋白完全替代魚粉對肉雞生長性能無負(fù)面影響。Moehn等[10]探究仔豬飼糧中添加3%、6%和9%的酵母蛋白飼料對仔豬生長性能和消化率的影響，結(jié)果表明，與含有乳清蛋白和酪蛋白的對照組相比，仔豬生長性能方面無顯著差異，但是酵母蛋白線性提高了斷奶仔豬對氨基酸的消化率。

產(chǎn)朊假絲酵母(又叫產(chǎn)朊圓酵母)能夠以硝酸作為氮源，在培養(yǎng)基中不需要添加生長因子即可生長，并且可以利用糖蜜等產(chǎn)出人類可食用的蛋白質(zhì)，因此是一種優(yōu)質(zhì)的酵母產(chǎn)品。然而，關(guān)于產(chǎn)朊假絲酵母作為蛋白質(zhì)原料在斷奶仔豬中的應(yīng)用效果鮮見報道，且有必要開發(fā)一種新型廉價的蛋白質(zhì)飼料產(chǎn)品來緩解國內(nèi)工藝成本(酵母水解物)及蛋白質(zhì)飼料成本(發(fā)酵豆粕與魚粉)較高的問題。因此，本試驗旨在探究2種由產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵而成酵母蛋白原料替代酵母水解物、魚粉(動物蛋白質(zhì))以及發(fā)酵豆粕(植物蛋白質(zhì))對斷奶仔豬生長性能、血清免疫和抗氧化指標(biāo)以及養(yǎng)分表觀消化率的影響，并對產(chǎn)朊假絲酵母分別替代酵母水解物、魚粉以及發(fā)酵豆粕的可能性進(jìn)行分析。

1 材料與方法

本試驗在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料工業(yè)中心動物試驗基地(河北省承德市豐寧縣)進(jìn)行，已獲得中國農(nóng)業(yè)大學(xué)倫理委員會的批準(zhǔn)(No.AW10601202-1-2)。

1.1 試驗樣品

本試驗所用酵母蛋白Ⅰ和酵母蛋白Ⅱ由吉林某科技有限公司提供，該產(chǎn)品主要是由產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，富含大量的酵母代謝產(chǎn)物，包括豐富的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖和各種維生素等，以及發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酶、輔酶、核糖核酸、甾醇等和一些新陳代謝的中間產(chǎn)物；蛋白質(zhì)原料發(fā)酵豆粕和酵母水解物由北京某農(nóng)業(yè)科技有限公司提供。各蛋白質(zhì)原料主要成分見表1。

表1 各蛋白質(zhì)原料主要成分

1.2 試驗動物及飼糧

本試驗選用96頭28日齡初始體重為(7.90±1.65)kg的健康“杜×長×大”斷奶仔豬，采用性別和體重完全隨機(jī)區(qū)組的方式分為4個組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)4頭豬(公母各占1/2)。對照組飼喂由含發(fā)酵豆粕、酵母水解物和魚粉組成的基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別飼喂用酵母蛋白Ⅰ替代基礎(chǔ)飼糧中3%酵母水解物(試驗Ⅰ組)、酵母蛋白Ⅰ替代基礎(chǔ)飼糧中3%魚粉(試驗Ⅱ組)以及酵母蛋白Ⅱ替代基礎(chǔ)飼糧中5%發(fā)酵豆粕(試驗Ⅲ組)的飼糧。所有飼糧營養(yǎng)水平均滿足NRC(2012)仔豬營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)，試驗期間以粉料形式進(jìn)行投喂。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。試驗期21 d。

表2 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗開始前對豬舍進(jìn)行徹底消毒，并清潔料槽和飲水器。試驗期間每天08:00和16:00各飼喂1次，仔豬自由采食和飲水。采用自動控制系統(tǒng)對豬舍中空氣的溫度、濕度、二氧化碳(CO2)和氨濃度進(jìn)行調(diào)控。豬舍溫度保持在24～28 ℃，相對濕度控制在65%～75%。試驗期間按照正常仔豬管理方案對試驗豬進(jìn)行常規(guī)免疫和驅(qū)蟲，隨時觀察并記錄仔豬采食及健康狀況。

1.4 樣品采集

1.4.1 血清樣品采集與處理

在試驗第21天早上，每個重復(fù)各選取1頭接近平均體重的仔豬進(jìn)行采血(前腔靜脈10 mL)。靜止3 h后，在4 ℃下以3 000×g離心10 min，收集血清并于-20 ℃保存待檢。

1.4.2 糞便樣品采集與處理

試驗第18天時，徹底清理仔豬糞便。從第19天到第21天，以每個重復(fù)為單位進(jìn)行糞樣的收集(1 kg)，采集過程中應(yīng)避免糞樣被污染，早晚各1次，并置于-20 ℃保存待檢。

1.5 指標(biāo)檢測及方法

1.5.1 生長性能

分別在第1和21天對仔豬進(jìn)行稱重，每天記錄采食量，并計算ADG、ADFI和F/G。

1.5.2 腹瀉率

試驗期間每天09：00和17：00檢查每圈仔豬肛門，觀察并記錄，于試驗結(jié)束后統(tǒng)計各組仔豬腹瀉頭數(shù)并計算腹瀉率，公式如下：

腹瀉率(%)=100×腹瀉仔豬總頭數(shù)/(試驗

仔豬總頭數(shù)×試驗期天數(shù))。

1.5.3 血清免疫和抗氧化指標(biāo)

分析前，將血清置于4 ℃下解凍并混合均勻。血清中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性、總抗氧化能力(T-AOC)以及丙二醛(MDA)含量嚴(yán)格按照商用試劑盒操作步驟進(jìn)行。采用酶聯(lián)免疫吸附試驗(ELISA)法測定血清中IgA、IgG、IgM、白細(xì)胞介素-1β(IL-1β)、白細(xì)胞介素-10(IL-10)、腫瘤壞死因子-α(TNF-α)、干擾素-γ(IFN-γ)、D-乳酸(DLA)含量以及二胺氧化酶(DAO)活性。試驗所用商用試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。試驗儀器：生化分析儀(日立7160，日本)，Multiskan Ascent酶標(biāo)儀(Thermo，美國)。

1.5.4 原料營養(yǎng)成分含量

糞便樣品在4 ℃解凍后置于烘箱，并在65 ℃下干燥72 h。飼糧和糞便中的干物質(zhì)(DM)、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)以及鉻含量的測定分別參照GB/T 6435—2006[11]、GB/T 6432—1994[12]、GB/T 6433—2006[13]、GB/T 6438—2007[14]以及GB/T 13088—2006[15]方法進(jìn)行測定；采用纖維分析儀(ANKOM，NY，美國)按照Van Soest等[16]推薦的方法測定中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量?？偰?GE)參照國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 9831:1998使用氧彈式測熱儀(6400型，Parr，美國)進(jìn)行測定。有機(jī)物(OM)含量以及養(yǎng)分表觀消化率計算公式如下：

OM(%)=100-Ash含量(%，干物質(zhì)基礎(chǔ))；

式中：DC為飼糧中的鉻含量；FN為糞便中目標(biāo)養(yǎng)分的含量；FC為糞便中的鉻含量；DN為飼糧中目標(biāo)養(yǎng)分的含量。

1.5.5 糞便短鏈脂肪酸含量

將糞便于4 ℃下解凍并混合均勻，稱取樣品0.5 g左右于10 mL離心管中，加入8 mL超純水，冰水浴超聲振蕩30 min(每超聲10 min混勻1次)，在4 ℃下12 000×g離心10 min，取上清液用超純水稀釋50倍，使用0.22 mm濾膜過濾后加入到進(jìn)樣小瓶，使用ICS-3000離子色譜儀分析(Dionex，美國)進(jìn)行測定，多種有機(jī)酸經(jīng)AS11分析柱(250 mm×4 mm)及AG11保護(hù)柱分離，流動相洗脫條件：氫氧化鉀梯度，0～5 min，0.8～1.5 mmol/L；5～10 min，1.5～2.5 mmol/L；10～15 min，2.5 mmol/L，流速為1 mL/min。短鏈脂肪酸含量單位為mg/g糞便樣品。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

所有數(shù)據(jù)通過SAS 9.2中的GLM模型進(jìn)行統(tǒng)計分析。飼糧為固定效應(yīng)，試驗豬為隨機(jī)效應(yīng)。以每個重復(fù)為單位分析仔豬生長性能和養(yǎng)分表觀消化率數(shù)據(jù)，采用卡方檢驗統(tǒng)計仔豬腹瀉率數(shù)據(jù)，以豬個體為單位分析血清免疫和抗氧化指標(biāo)數(shù)據(jù)。采用t檢驗進(jìn)行2組間比較，使用LSMEANS計算處理的平均值，試驗結(jié)果以平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示，以P≤0.05為差異顯著，0.05

2 結(jié) 果

2.1 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響

由表3可知，與對照組相比，各試驗組斷奶仔豬ADG、ADFI和F/G均無顯著差異(P>0.05)；同樣，各組斷奶仔豬腹瀉率之間也無顯著差異(P>0.05)。

表3 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響

2.2 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬血清免疫和抗氧化指標(biāo)的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗Ⅱ組斷奶仔豬血清IL-10含量顯著降低(P<0.05)，血清GSH-Px和SOD活性顯著提高(P<0.05)；試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組血清TNF-α含量均顯著提高(P<0.05)；各組其他血清免疫和抗氧化指標(biāo)之間均無顯著差異(P>0.05)。

表4 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬血清免疫和抗氧化指標(biāo)的影響

2.3 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表5可知，與對照組相比，試驗Ⅱ組斷奶仔豬DM、OM、CP、EE和NDF表觀消化率顯著降低(P≤0.05)；此外，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組GE表觀消化率均顯著降低(P≤0.05)。

表5 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.4 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬糞便揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

由表6可知，與對照組相比，試驗Ⅱ組斷奶仔豬糞便中丁酸含量顯著提高(P<0.05)，糞便中異丁酸和異戊酸含量顯著降低(P<0.05)；此外，試驗Ⅲ組斷奶仔豬糞便中異丁酸含量顯著降低(P<0.05)，糞便中丁酸和總揮發(fā)性脂肪酸含量顯著提高(P<0.05)。

表6 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬糞便揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

3 討 論

3.1 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬生長性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響

由于國內(nèi)飼料企業(yè)對進(jìn)口優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料(豆粕、魚粉)的過度依賴，這激發(fā)了學(xué)者們開發(fā)和研究一些國內(nèi)生產(chǎn)并具有競爭力的蛋白質(zhì)原料以降低飼料成本。斷奶期是仔豬最為重要的階段，因為它們很容易暴露于多重應(yīng)激原下(環(huán)境應(yīng)激、生理應(yīng)激和飼糧應(yīng)激等)，而這些應(yīng)激常會導(dǎo)致仔豬腹瀉率提高，生長性能下降[17]。因此，近年來許多學(xué)者也在尋找一種合適的蛋白質(zhì)原料產(chǎn)品，使其既能夠替代國外進(jìn)口蛋白質(zhì)原料，又可以保證仔豬生長不受影響。其中，酶解大豆蛋白以及酵母蛋白產(chǎn)品因其在仔豬上良好的試驗效果而備受企業(yè)青睞[18-20]。本試驗研究結(jié)果表明，產(chǎn)朊假絲酵母產(chǎn)品在維持?jǐn)嗄套胸iADG和F/G的同時，可以分別替代3%的酵母水解物或魚粉以及5%的發(fā)酵豆粕，這與Hu等[21]在斷奶仔豬上的研究結(jié)果(8%面包酵母替代)以及?verland等[22]在大西洋鮭魚中的研究結(jié)果(40%產(chǎn)朊假絲酵母替代)一致，即與對照組相比，酵母蛋白替代組未觀察到ADG、ADFI和F/G的顯著改變。然而，也有研究表明，酵母替代能夠改善肉雞生長性能[23]，這可能與酵母蛋白產(chǎn)品中豐富的酵母代謝產(chǎn)物能提高動物對飼糧的適口性有關(guān)。此外，養(yǎng)分的消化吸收與斷奶仔豬的生長性能也密切相關(guān)。本試驗也進(jìn)一步證實，酵母蛋白Ⅱ替代發(fā)酵豆粕組(試驗Ⅲ組)在生長性能和養(yǎng)分表觀消化率上與對照組相比基本無顯著差異，這表明酵母蛋白Ⅱ大比例(5%)替代發(fā)酵豆粕(植物蛋白質(zhì))在仔豬生產(chǎn)應(yīng)用上是可行的；而酵母蛋白Ⅰ替代魚粉組(試驗Ⅱ組)斷奶仔豬對飼糧DM、OM、CP、EE和NDF的表觀消化率顯著低于對照組，這也解釋了試驗中試驗Ⅱ組仔豬個別生產(chǎn)指標(biāo)低于對照組的原因。但這與前人的研究結(jié)果不同，李瑩[24]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕組仔豬對CP的消化率顯著高于魚粉組，且發(fā)酵豆粕+魚粉組的CP消化率最低，而魚粉組仔豬EE的消化率最高，發(fā)酵豆粕+魚粉組的EE消化率最低。這表明不同蛋白質(zhì)源會造成仔豬對不同養(yǎng)分消化能力的差異。研究表明，產(chǎn)朊假絲酵母富含豐富的酶類(蛋白酶、纖維素酶和植酸酶等)，能夠?qū)⒌矸酆屠w維素轉(zhuǎn)化為小分子易消化和吸收的物質(zhì)[25]。丁洪濤等[26]通過體外發(fā)酵技術(shù)探究產(chǎn)朊假絲酵母添加水平對奶牛養(yǎng)分消化率的影響，結(jié)果表明，產(chǎn)朊假絲酵母對NDF和ADF消化率無顯著差異，但提高了DM消化率。龐德公[27]的體外發(fā)酵試驗結(jié)果表明，在全混合日糧中添加4×109CFU/g產(chǎn)朊假絲酵母能夠提高ADF和NDF消化率。仇武松等[28]和Cruz等[29]研究結(jié)果也表明，添加產(chǎn)朊假絲酵母能夠分別提高湖羊和仔豬對CP的消化率，這可能與產(chǎn)朊假絲酵母能夠刺激蛋白質(zhì)分解菌生長有關(guān)[30]。因此，本試驗仔豬消化率結(jié)果與前人研究結(jié)果不一致的原因可能與發(fā)酵方式(體外發(fā)酵或體內(nèi)發(fā)酵)、作用方式(添加劑方式或替代)、動物類型(單胃或反芻)以及添加水平相關(guān)，也有可能是由于酵母產(chǎn)品中所富含大量的微生物蛋白導(dǎo)致仔豬消化率降低(微生物蛋白中的蛋白質(zhì)含量或氨基酸含量平衡性差于植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì))，這有待進(jìn)一步探究。此外，本試驗也進(jìn)一步證實了動物蛋白質(zhì)(魚粉)和植物蛋白質(zhì)(發(fā)酵豆粕)對仔豬養(yǎng)分消化率的重要作用。

3.2 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬血清免疫指標(biāo)的影響

仔豬由于自身免疫系統(tǒng)發(fā)育不成熟，且通過母體獲得的有益免疫因子消失，飼糧中蛋白質(zhì)的抗原刺激等易導(dǎo)致其產(chǎn)生免疫應(yīng)激[31]，引發(fā)免疫細(xì)胞合成的促炎性細(xì)胞因子(TNF-α和IL-1β等)水平上升，從而將用于維持生長的養(yǎng)分轉(zhuǎn)變?yōu)榫S持免疫應(yīng)答，影響仔豬的生長和健康[31]。IL-10是一種抗炎細(xì)胞因子，對機(jī)體免疫調(diào)控發(fā)揮至關(guān)重要的作用。本試驗研究結(jié)果表明，與對照組相比，酵母蛋白Ⅰ替代魚粉組(試驗Ⅱ組)斷奶仔豬血清TNF-α和IL-10含量顯著降低，這也與李瑩[24]的研究結(jié)果不盡相似，該研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵豆粕組仔豬血清促炎性因子IL-1β和TNF-α的含量顯著高于魚粉組，且發(fā)酵豆粕+魚粉組仔豬的免疫性能最好。這表明不同的飼料蛋白質(zhì)原料對斷奶仔豬的免疫應(yīng)答不同。目前尚不清楚產(chǎn)朊假絲酵母對仔豬血清的作用機(jī)制，這可能與產(chǎn)朊假絲酵母中某些蛋白質(zhì)特異性的抗原刺激有關(guān)，也可能是由于微生物蛋白替代動物蛋白質(zhì)導(dǎo)致所供應(yīng)養(yǎng)分不足，從而無法維持相應(yīng)的免疫應(yīng)答程序，這有待進(jìn)一步驗證。

3.3 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬血清抗氧化指標(biāo)的影響

仔豬斷奶應(yīng)激往往會引起氧自由基的過度產(chǎn)生，自身酶活系統(tǒng)無法中和過量的氧自由基，從而引發(fā)脂質(zhì)過氧化，損害生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。SOD和GSH-Px可以中和氧自由基，保護(hù)細(xì)胞免受損害。本試驗研究結(jié)果表明，酵母蛋白Ⅰ替代魚粉組(試驗Ⅱ組)斷奶仔豬血清SOD和GSH-Px活性顯著高于對照組，這可能與產(chǎn)朊假絲酵母富硒及其具有合成谷胱甘肽的能力有關(guān)[32]。Yang等[33]的研究結(jié)果表明，產(chǎn)朊假絲酵母能夠改善仔豬血清SOD和過氧化氫酶活性以及T-AOC，并降低血清MDA含量。這與本試驗研究結(jié)果一致，表明產(chǎn)朊假絲酵母能夠改善抗氧化酶活性，提高仔豬抗氧化能力。然而，對于酵母蛋白Ⅰ替代酵母水解物組(試驗Ⅰ組)和酵母蛋白Ⅱ替代發(fā)酵豆粕組(試驗Ⅲ組)斷奶仔豬抗氧化能力未改善的原因尚不明晰，有待進(jìn)一步研究。

3.4 產(chǎn)朊假絲酵母對斷奶仔豬糞便揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

短鏈脂肪酸主要由結(jié)腸微生物通過厭氧發(fā)酵不易消化的碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生，短鏈脂肪酸的生成有利于抑制病原微生物的生長，對動物腸道健康發(fā)揮著至關(guān)重要的作用[34-35]。研究發(fā)現(xiàn)，乙酸含量的升高有利于抑制大腸桿菌的增殖[36]，丁酸是結(jié)腸上皮細(xì)胞主要的供能物質(zhì)[37]，支鏈脂肪酸(異丁酸、異戊酸)能夠反映蛋白質(zhì)的發(fā)酵程度[38-39]。然而，前人關(guān)于酵母對豬后腸道中揮發(fā)性脂肪酸影響的報道卻不盡相同，Lascano等[40]研究表明，在奶牛飼糧中添加酵母菌能夠提高瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸含量；Lila等[41]研究表明，酵母對體外發(fā)酵瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸含量的影響不顯著，但瘤胃中丙酸含量顯著升高。這些差異可能與試驗動物、酵母培養(yǎng)物類型及濃度有關(guān)。研究表明，隨著產(chǎn)朊假絲酵母添加水平的提高，奶牛產(chǎn)氣量逐漸增加，且產(chǎn)朊假絲酵母含量為3.3×107CFU/mL時能夠顯著提高瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸含量，這是產(chǎn)朊假絲酵母刺激瘤胃微生物的結(jié)果[29]。本試驗中，與對照組相比，酵母蛋白Ⅰ替代魚粉組(試驗Ⅱ組)斷奶仔豬糞便中丁酸含量顯著提高，且酵母蛋白Ⅱ替代發(fā)酵豆粕組(試驗Ⅲ組)糞便中丁酸和總揮發(fā)性脂肪酸含量顯著提高，這表明產(chǎn)朊假絲酵母能夠刺激后腸道微生物(如產(chǎn)丁酸菌)提高細(xì)菌代謝產(chǎn)物含量。

4 結(jié) 論

本試驗用由產(chǎn)朊假絲酵母發(fā)酵而成的酵母蛋白Ⅰ替代3%酵母水解物或3%魚粉，以及用酵母蛋白Ⅱ替代5%發(fā)酵豆粕，對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率無負(fù)面影響；其中，酵母蛋白Ⅰ替代3%魚粉可顯著提高斷奶仔豬血清抗氧化能力，酵母蛋白Ⅰ替代3%魚粉和酵母蛋白Ⅱ替代5%發(fā)酵豆粕可顯著提高斷奶仔豬糞便中丁酸含量。這表明產(chǎn)朊假絲酵母具備開發(fā)成為非常規(guī)蛋白質(zhì)飼料原料的潛力。