打響洪澤湖品牌 做強(qiáng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)

張來運(yùn)/江蘇省淮安市洪澤區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

近年來，淮安市洪澤區(qū)立足科學(xué)發(fā)展，通過政府積極引導(dǎo)，優(yōu)化養(yǎng)殖模式，更新發(fā)展理念，發(fā)揮協(xié)會(huì)作用，強(qiáng)化品牌運(yùn)作，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)走上了生態(tài)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化的發(fā)展道路，已成為促進(jìn)全區(qū)鄉(xiāng)村振興工作的助推器，成為漁業(yè)增效、漁民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略做大做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)

大力實(shí)施洪澤湖大閘蟹品牌發(fā)展戰(zhàn)略，全力推動(dòng)洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)向著“標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、規(guī)?；?、安全化、品牌化”的方向快速發(fā)展，通過生態(tài)健康養(yǎng)殖、質(zhì)量安全追溯、品牌宣傳推介、線下線上營銷等措施，品牌效應(yīng)不斷擴(kuò)大延伸。

穩(wěn)定養(yǎng)殖面積，基地規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。近年來，為了增加優(yōu)質(zhì)蟹種的供應(yīng)量，提高優(yōu)質(zhì)大蟹的產(chǎn)出率，不斷加強(qiáng)全區(qū)優(yōu)質(zhì)蟹種培育基地和優(yōu)質(zhì)大蟹養(yǎng)殖基地建設(shè)，推動(dòng)洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)的健康發(fā)展。2021年，全區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖基地規(guī)模達(dá)8.5萬畝，河蟹總產(chǎn)量達(dá)8000余噸，年產(chǎn)值達(dá)15億元。在西順河鎮(zhèn)建成1個(gè)2000多畝蟹種培育基地，引進(jìn)示范培育“長江1號(hào)”“長江2號(hào)”等河蟹新品種；在高良澗街道、岔河鎮(zhèn)、東雙溝鎮(zhèn)、西順河鎮(zhèn)等地建成8個(gè)千畝成蟹養(yǎng)殖示范基地，建成國家級(jí)水產(chǎn)良種場(chǎng)1個(gè)，省級(jí)現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)1個(gè)，年交易額達(dá)20億元的中國洪澤湖水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)1個(gè)，創(chuàng)成全市首個(gè)洪澤湖螃蟹出口備案基地，成功出口韓國、香港等地。

推廣“三新”成果，養(yǎng)殖水平進(jìn)一步提高。通過引進(jìn)示范推廣“長江1號(hào)”“長江2號(hào)”優(yōu)質(zhì)河蟹新品種，優(yōu)質(zhì)河蟹新品種推廣應(yīng)用率和產(chǎn)量與往年相比分別提升了15%和20%；通過開展技術(shù)培訓(xùn)觀摩，大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，在大閘蟹養(yǎng)殖塘口安裝深水井、微孔管道增氧等新設(shè)施，推廣應(yīng)用水草栽培技術(shù)、水質(zhì)調(diào)節(jié)技術(shù)等新技術(shù)，河蟹新技術(shù)普及率95%以上。洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心顯著增強(qiáng)，使大閘蟹在規(guī)格上、品質(zhì)上都有大幅度提升，洪澤湖大閘蟹母蟹125克，公蟹175克以上規(guī)格的比例達(dá)到70%以上，惠及大閘蟹養(yǎng)殖戶2400余戶，戶均增收15000余元。

注重品牌打造，品牌影響力進(jìn)一步提升。經(jīng)過多年培植和發(fā)展，洪澤湖大閘蟹已成功占據(jù)中國大閘蟹品牌建設(shè)高端，成為洪澤一張新的“鑲金名片”和興農(nóng)富民的又一新興特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。一是洪澤湖大閘蟹冠上了“名牌”。21世紀(jì)以來，它躋身“中國十大名蟹”，是中國最早批的“有機(jī)蟹”，還為洪澤贏得了“中國蟹都”的美譽(yù)。2010年，它獲得了國家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)，通過了國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。2018年，被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。品牌打造工作的開展，使品牌價(jià)值逐年攀升，2019年，洪澤湖大閘蟹品牌價(jià)值已達(dá)150.16億元。連續(xù)成功舉辦了十六屆中國洪澤湖國際大閘蟹節(jié)，使它成為聲名遠(yuǎn)播的“金字招牌”。二是洪澤湖大閘蟹步入了“名門”。過去，它已經(jīng)牽手國家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——南京奶業(yè)集團(tuán)公司，由其創(chuàng)辦的中國洪澤湖水產(chǎn)批發(fā)大市場(chǎng)已經(jīng)成為中國最具規(guī)模、最有影響力的大閘蟹營銷平臺(tái)。如今，加強(qiáng)出口備案基地建設(shè)，洪澤湖大閘蟹已成功出口香港、臺(tái)灣、日本等地，洪澤湖大閘蟹實(shí)現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品向商品、從商品向精品轉(zhuǎn)變。三是洪澤湖大閘蟹收獲了“名利”。通過高端打造和實(shí)質(zhì)營銷，今天的洪澤湖大閘蟹已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“名利雙收”。從品牌影響力來看，洪澤湖大閘蟹已從當(dāng)初“深藏閨閣”到如今“譽(yù)滿天下”， 先后獲得“江蘇省著名商標(biāo)”“江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品”“中國十大名蟹”“中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“國家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板”“中國馳名商標(biāo)”“中國優(yōu)秀品牌”等榮譽(yù)。從市場(chǎng)銷售來看，價(jià)格漲幅連續(xù)三年達(dá)15%；從養(yǎng)殖總量來看，年產(chǎn)量和大規(guī)格蟹占比均比三年前翻了近一番；從帶動(dòng)效應(yīng)來看，已連續(xù)三年帶動(dòng)農(nóng)民增收超過10億元，年均提高7個(gè)百分點(diǎn)。

陸 洋/攝

規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作，質(zhì)量安全進(jìn)一步保障。為規(guī)范洪澤湖大閘蟹生產(chǎn)行為，提高養(yǎng)殖戶的河蟹養(yǎng)殖水平，提高洪澤湖大閘蟹的品質(zhì)，全區(qū)組織制定了《洪澤湖大閘蟹質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《洪澤湖大閘蟹湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》《洪澤湖大閘蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等洪澤湖大閘蟹的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范了洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖過程中的蟹苗選購、蟹種培育、飼料投喂、防病用藥、水質(zhì)調(diào)節(jié)、種草投螺等各環(huán)節(jié)的技術(shù)行為。通過推廣河蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)，建設(shè)生態(tài)河蟹養(yǎng)殖基地，改善生產(chǎn)環(huán)境，加強(qiáng)質(zhì)量追溯和監(jiān)督抽檢，保障了洪澤湖大閘蟹的質(zhì)量安全水平，多年來，在國家水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和省市抽查中，洪澤湖大閘蟹均符合綠色產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。在2021首屆“蘇韻鄉(xiāng)情?樂和杯”江蘇金蟹評(píng)比活動(dòng)中，淮安洪澤湖董大生態(tài)大閘蟹有限公司斬獲“蘇韻鄉(xiāng)情網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)、最佳生態(tài)養(yǎng)殖基地獎(jiǎng)、金蟹獎(jiǎng)、蟹王獎(jiǎng)”等多項(xiàng)殊榮。

線上線下并舉，銷售渠道進(jìn)一步拓寬。為做大洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)，淮安市洪澤區(qū)在寧連高速公路出口處投資3.2億元新建中國洪澤湖水產(chǎn)批發(fā)大市場(chǎng)，形成500公里半徑的活鮮配送通道和分銷網(wǎng)絡(luò)，年均銷售大閘蟹近10萬噸，遠(yuǎn)銷全國各地。2021年，中國洪澤湖水產(chǎn)批發(fā)大市場(chǎng)交易額達(dá)15億元，其中80%來自河蟹批發(fā)交易。同時(shí)開展線上線下結(jié)合營銷模式，線上成功運(yùn)營“淘寶網(wǎng)特色中國洪澤館”“京東洪澤特產(chǎn)館”“云谷原食味洪澤館”“洪澤湖大閘蟹旗艦店”等銷售平臺(tái)，線下建設(shè)“淮味千年”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)體旗艦體驗(yàn)店，讓消費(fèi)者看到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品，隨時(shí)在旗艦店都能提到貨，實(shí)現(xiàn)線上線下雙循環(huán)，讓洪澤湖大閘蟹插上云翅膀，推動(dòng)洪澤農(nóng)產(chǎn)品從“提籃小賣”到“盛裝遠(yuǎn)嫁”的華麗轉(zhuǎn)身。目前，全區(qū)從事大閘蟹經(jīng)營戶有1000余戶，其中規(guī)模經(jīng)營戶350戶，規(guī)模經(jīng)營戶中實(shí)體店戶數(shù)為214戶，電商經(jīng)營戶為136戶。

準(zhǔn)確把握問題癥結(jié)勇于面對(duì)新的挑戰(zhàn)

雖然洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成效，但是與陽澄湖大閘蟹相比還存在一定差距，在發(fā)展過程中還面臨著新的問題與挑戰(zhàn)，準(zhǔn)確把握問題癥結(jié)所在，找出解決問題的“鑰匙”。

分散養(yǎng)殖問題突出。大閘蟹養(yǎng)殖仍然以農(nóng)戶小規(guī)模分散養(yǎng)殖模式為主，規(guī)?；?、組織化程度較低，跟風(fēng)養(yǎng)殖、抗風(fēng)險(xiǎn)能力低、無序競(jìng)爭等問題突出。

新技術(shù)推廣難度大。部分養(yǎng)殖戶尤其是分散養(yǎng)殖戶缺乏認(rèn)識(shí)，高密度放養(yǎng)、經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖、過度投喂等習(xí)慣難以改變，新技術(shù)、新品種接受程度不高，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣應(yīng)用難度較大，畝均產(chǎn)量不高，大閘蟹規(guī)格偏小，利潤空間越來越有限。

產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不平衡。大閘蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)存在一二三產(chǎn)失衡現(xiàn)象。重養(yǎng)殖且自產(chǎn)自銷，大閘蟹以普通大眾消費(fèi)為主，深加工能力不足，缺乏大型精深加工龍頭企業(yè)，在餐飲、休閑旅游、文化產(chǎn)品開發(fā)方面較為薄弱。

銷售誠信度有待提高。雖然洪澤湖大閘蟹經(jīng)過多年的品牌打造，質(zhì)量安全監(jiān)管得到保障，但是仍有少數(shù)不法商販存在以次充好、短斤少兩、假冒偽劣等現(xiàn)象，影響洪澤湖大閘蟹的品牌形象。

加快產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)提升洪澤湖品牌影響力

洪澤區(qū)充分保護(hù)利用“洪澤湖大閘蟹”品牌，系統(tǒng)謀劃、科學(xué)指導(dǎo)洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。策應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求，制訂“綠色環(huán)保、安全健康”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，加快洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)“升級(jí)版”，打造高品質(zhì)內(nèi)核、美顏好品相，筑牢“從田頭到餐桌”的品牌農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。搭建宣傳推介平臺(tái)，積極發(fā)展農(nóng)業(yè)電子商務(wù)，創(chuàng)新洪澤湖大閘蟹營銷、推介活動(dòng)和流通方式，著力打擊各種冒用、濫用區(qū)域公用品牌行為，提高洪澤湖大閘蟹品牌的知名度、美譽(yù)度和影響力、市場(chǎng)競(jìng)爭力，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)大蟹養(yǎng)殖，提高產(chǎn)品規(guī)格，提升產(chǎn)品檔次，提高養(yǎng)殖效益，推動(dòng)洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒒鼗?、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、國際化發(fā)展，做好、做強(qiáng)“洪澤湖大閘蟹”品牌，真正讓洪澤湖大閘蟹“名譽(yù)四海，蟹行天下”。

強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng)，推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。結(jié)合洪澤湖、白馬湖退圍禁捕工作，本著環(huán)境與效益雙贏的原則，在養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、養(yǎng)殖布局上制定出長期的、科學(xué)的、合理的統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃,引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

加強(qiáng)政策扶持，促進(jìn)大閘蟹產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。整合統(tǒng)籌各方資金，對(duì)新品引進(jìn)、新技術(shù)應(yīng)用推廣、基地建設(shè)、直營店建設(shè)等實(shí)施補(bǔ)助，助推產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。在發(fā)展過程中，培植了一批典型示范，通過示范帶動(dòng)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖模式不斷優(yōu)化，養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升，使大閘蟹產(chǎn)業(yè)走向健康、可持續(xù)發(fā)展軌道。

規(guī)范生產(chǎn)管理，保障大閘蟹產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全。統(tǒng)一生態(tài)、健康、科學(xué)的生產(chǎn)管理，統(tǒng)一實(shí)行《洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)范》，加大漁業(yè)科技成果在大閘蟹養(yǎng)殖中的應(yīng)用，通過在大閘蟹養(yǎng)殖中推廣使用新品種、新技術(shù)、新模式、新設(shè)施，大力提高螃蟹的養(yǎng)成規(guī)格和品質(zhì)，為洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。鼓勵(lì)大閘蟹養(yǎng)殖主體開展綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，對(duì)于取得綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的養(yǎng)殖主體給予一定的補(bǔ)貼，做到養(yǎng)殖生產(chǎn)全程有監(jiān)控，質(zhì)量安全可追溯，做到從苗種放養(yǎng)到生產(chǎn)管理的完全統(tǒng)一，讓上市的洪澤湖大閘蟹規(guī)格提高、質(zhì)量安全、品質(zhì)超群。

注重品牌推介，提升洪澤湖大閘蟹品牌價(jià)值。充分利用省內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)、展示展銷會(huì)、評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)活動(dòng)以及“互聯(lián)網(wǎng)+”等平臺(tái)，加大品牌產(chǎn)品展示展銷力度。引導(dǎo)各鎮(zhèn)、街道因地制宜，針對(duì)不同產(chǎn)品、不同目標(biāo)市場(chǎng)，搭建不同層次、不同功能的平臺(tái)，通過建設(shè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示展銷中心、利用地方農(nóng)事和節(jié)慶活動(dòng)等形式，擴(kuò)大大閘蟹品牌知名度。繼續(xù)辦好中國洪澤湖國際大閘蟹節(jié)，充分發(fā)揮大閘蟹節(jié)對(duì)洪澤湖大閘蟹品牌建設(shè)的推動(dòng)作用。讓洪澤湖大閘蟹能夠“賣全省”“賣全國”，逐步成為“賣全球”的知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。

加大招商引資，拓展洪澤湖大閘蟹發(fā)展空間。把招引洪澤湖大閘蟹精深加工項(xiàng)目作為加快發(fā)展洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的根本之策，牢固樹立“項(xiàng)目為王”意識(shí)，全力狠抓招引優(yōu)質(zhì)苗種企業(yè)、出口型企業(yè)、河蟹精深加工企業(yè)等農(nóng)業(yè)項(xiàng)目落戶洪澤，填補(bǔ)全區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)，開發(fā)大閘蟹精深加工產(chǎn)品，推進(jìn)洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖與二三產(chǎn)融合發(fā)展，進(jìn)一步延長全區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈。