基于食品供應(yīng)鏈管理在區(qū)塊鏈技術(shù)中的應(yīng)用研究

摘 要：隨著大數(shù)據(jù)的不斷發(fā)展完善，供應(yīng)鏈管理自身存在許多固有的盲點(diǎn)，面臨著諸多挑戰(zhàn)。區(qū)塊鏈技術(shù)能夠幫助供應(yīng)鏈管理解決這些盲點(diǎn)挑戰(zhàn)，使企業(yè)通過高效實(shí)施供應(yīng)鏈管理，率先占據(jù)市場(chǎng)領(lǐng)先地位，但目前依然存在一些挑戰(zhàn)。本文首先針對(duì)供應(yīng)鏈管理存在的問題進(jìn)行分析;其次，通過構(gòu)建區(qū)塊鏈技術(shù)形成創(chuàng)新型的核心應(yīng)用模式，對(duì)食品行業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)行系統(tǒng)分析，并詳細(xì)描述區(qū)塊鏈技術(shù)給食品供應(yīng)鏈管理創(chuàng)造的價(jià)值;最后，總結(jié)出區(qū)塊鏈技術(shù)與供應(yīng)鏈管理相結(jié)合面臨的難題。區(qū)塊鏈技術(shù)要想在食品供應(yīng)鏈管理中創(chuàng)造價(jià)值，既要通過合適的區(qū)塊鏈進(jìn)行架構(gòu)，又要建立完善的相關(guān)支持性管理體系。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈技術(shù);食品供應(yīng)鏈;供應(yīng)鏈管理;結(jié)合使用

本文索引：高凌霄.<變量 2>[J].中國(guó)商論，2022（09）：-064.

中圖分類號(hào)：F274 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2022）05（a）--03

供應(yīng)鏈圍繞核心企業(yè)展開，從配套零件到最終產(chǎn)成品，最后把產(chǎn)品營(yíng)銷到消費(fèi)者手中。隨著全球一體化程度的進(jìn)一步加深，企業(yè)逐漸傾向在全球范圍內(nèi)尋求合作伙伴，供應(yīng)鏈管理的出現(xiàn)使企業(yè)與企業(yè)之間搭建起溝通的橋梁。同時(shí)，供應(yīng)鏈管理也存在一定的局限性。例如，數(shù)據(jù)的傳遞和可追溯性受到供應(yīng)鏈信息透明化程度低的影響;系統(tǒng)的集中化影響產(chǎn)品認(rèn)證和可信性，這些問題給供應(yīng)鏈管理帶來(lái)許多挑戰(zhàn)。因此，解決信息不透明化及系統(tǒng)的集中化，是高效實(shí)施供應(yīng)鏈管理的著眼點(diǎn)。

提高信息的透明度和真實(shí)性，提升供應(yīng)商及企業(yè)之間的信賴程度等是供應(yīng)鏈管理體系的重要推動(dòng)力。2019年，國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室發(fā)布關(guān)于區(qū)塊鏈技術(shù)的相關(guān)文件，要求大力發(fā)展該項(xiàng)技術(shù)，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由此區(qū)塊鏈技術(shù)在供應(yīng)鏈管理諸多領(lǐng)域的應(yīng)用得到較快發(fā)展。區(qū)塊鏈作為新興的科學(xué)技術(shù)，是一個(gè)完全去中心化的安全系統(tǒng)，作為一個(gè)共享數(shù)據(jù)庫(kù)，存儲(chǔ)在里面的數(shù)據(jù)或信息，具有不可篡改、公開透明、可追溯等特征。基于此，區(qū)塊鏈技術(shù)奠定了企業(yè)之間、企業(yè)與供應(yīng)商之間、供應(yīng)商之間的信任度，形成了可靠的合作機(jī)制。本文首先，針對(duì)供應(yīng)鏈管理存在的問題進(jìn)行分析。其次，通過構(gòu)建區(qū)塊鏈技術(shù)形成創(chuàng)新型的核心應(yīng)用模式，對(duì)食品行業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)行系統(tǒng)分析，并詳細(xì)描述區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)食品供應(yīng)鏈管理創(chuàng)造的價(jià)值。最后，總結(jié)區(qū)塊鏈技術(shù)與供應(yīng)鏈管理相結(jié)合面臨的難題。

1 供應(yīng)鏈管理

1.1 供應(yīng)鏈管理概述

供應(yīng)鏈管理是使供應(yīng)鏈運(yùn)用最少的成本，達(dá)到最大的盈利效果。國(guó)外供應(yīng)鏈管理起步較早，相關(guān)的管理體系較為完善，我國(guó)供應(yīng)鏈管理雖然起步較晚，但供應(yīng)鏈管理企業(yè)掌握著國(guó)內(nèi)豐富的市場(chǎng)資源，也更加了解國(guó)內(nèi)企業(yè)和市場(chǎng)的情況，所以國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈管理企業(yè)占據(jù)著主導(dǎo)地位。

1.2 供應(yīng)鏈管理面臨的問題

供應(yīng)鏈管理并不是簡(jiǎn)單的需求預(yù)測(cè)與補(bǔ)給，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，管理起來(lái)存在一定的難度。目前，供應(yīng)鏈管理面臨眾多問題，如配送網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)略問題、信息流通不暢、庫(kù)存控制缺陷及信任度不足等。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理存在的問題，提高供應(yīng)鏈?zhǔn)褂眯?，是目前研究的重點(diǎn)。

（1）配送網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)略問題。配送網(wǎng)絡(luò)會(huì)受到內(nèi)外部的影響，通過一個(gè)或多個(gè)制造工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品服務(wù)一組或多組來(lái)自不同地理區(qū)域的渠道商，原有的需求模式發(fā)生改變或外在因素發(fā)生變化后引起對(duì)配送網(wǎng)絡(luò)的調(diào)整，可能由于現(xiàn)有的租賃合同終止或渠道商數(shù)量變化而發(fā)生改變。在供應(yīng)鏈管理中，配送戰(zhàn)略固然重要，采用什么運(yùn)輸戰(zhàn)略，需要多少轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)，哪些戰(zhàn)略更加適合供應(yīng)鏈模式中的節(jié)點(diǎn)企業(yè)，都是需要考慮的。

（2）產(chǎn)品設(shè)計(jì)未考慮供應(yīng)鏈成本及顧客價(jià)值。供應(yīng)鏈管理中，有效的產(chǎn)品設(shè)計(jì)起著諸多關(guān)鍵性作用?，F(xiàn)代制造技術(shù)，使多數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)效率大幅度提高，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中節(jié)省出來(lái)的成本卻很少用在產(chǎn)品設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。為使新產(chǎn)品設(shè)計(jì)有效開展，對(duì)供應(yīng)鏈應(yīng)該做出怎樣的調(diào)整非常關(guān)鍵。

（3）信息傳遞效率及信息化水平低。供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，相關(guān)企業(yè)之間信息傳遞不通暢，供應(yīng)鏈信息孤島現(xiàn)象不斷被放大。企業(yè)之間信息傳遞不及時(shí)，掌握信息數(shù)據(jù)不平衡，對(duì)供應(yīng)鏈各階段了解匱乏，均會(huì)影響企業(yè)的績(jī)效評(píng)估，使識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)的隱患進(jìn)一步加大。相關(guān)信息技術(shù)管理應(yīng)用程度偏低，大多數(shù)企業(yè)在進(jìn)行供應(yīng)鏈管理時(shí)，還是以人工管理為主，效率不高，而且尚未構(gòu)建較為專業(yè)的信息管理平臺(tái)，不能及時(shí)了解存貨狀況及供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的情況，極大程度地影響了供應(yīng)鏈管理的準(zhǔn)確性。

（4）經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信度及信任關(guān)系缺乏。供應(yīng)鏈管理的一個(gè)突出特點(diǎn)就是其企業(yè)間相互合作運(yùn)行的模式，但整個(gè)社會(huì)信用體系并不健全，導(dǎo)致企業(yè)間合作效果欠佳。企業(yè)生產(chǎn)過程中涉及多種信息，但有些企業(yè)根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，選擇不對(duì)外公開相關(guān)信息，誠(chéng)信度和可信度偏低，導(dǎo)致信息交流出現(xiàn)孤島，使核心企業(yè)與上下游企業(yè)之間一直存在利益博弈關(guān)系，難以構(gòu)建穩(wěn)定高效的合作機(jī)制。

2 區(qū)塊鏈技術(shù)

2.1 區(qū)塊鏈的起源發(fā)展

區(qū)塊鏈技術(shù)源自比特幣，一位自稱中本聰?shù)娜嘶谝幌盗锌茖W(xué)技術(shù)的構(gòu)架理念，創(chuàng)造出比特幣，隨后區(qū)塊鏈問世。區(qū)塊鏈本質(zhì)上是去中心化的數(shù)據(jù)庫(kù)，是一個(gè)分布式的共享賬本和數(shù)據(jù)庫(kù)。作為核心技術(shù)自主創(chuàng)新的重要關(guān)卡，區(qū)塊鏈自身的安全性能是當(dāng)前制約行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的一大短板，在擁有區(qū)塊鏈的同時(shí)，需要加快建設(shè)適合區(qū)塊鏈技術(shù)機(jī)制的安全保障措施。

2014年，“區(qū)塊鏈2.0”誕生，簡(jiǎn)化了中間環(huán)節(jié)，使人們遠(yuǎn)離全球化經(jīng)濟(jì)，個(gè)人隱私得到保護(hù)，人們對(duì)信息利用取得最大化收益。2016年，屬于中國(guó)的數(shù)字貨幣聯(lián)盟誕生，大大增強(qiáng)了數(shù)字貨幣行業(yè)的信心。2019年，國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室發(fā)布相關(guān)文件并開始實(shí)行，由此區(qū)塊鏈技術(shù)在供應(yīng)鏈管理諸多領(lǐng)域的應(yīng)用得到較快發(fā)展。

2.2 區(qū)塊鏈的核心技術(shù)

分布式賬本與傳統(tǒng)的分布式存儲(chǔ)有很多不同點(diǎn)：一是每個(gè)節(jié)點(diǎn)都按照區(qū)塊鏈快鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)完整存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)分布式則是把區(qū)塊鏈分成多份進(jìn)行存儲(chǔ)。二是對(duì)于每個(gè)節(jié)點(diǎn)區(qū)塊鏈存儲(chǔ)都是相對(duì)獨(dú)立的，相互之間保持一致性，而傳統(tǒng)分布式存儲(chǔ)一般是通過中心節(jié)點(diǎn)往其他節(jié)點(diǎn)擴(kuò)散開，使得節(jié)點(diǎn)之間不存在單獨(dú)性，單一記賬人也避免了被控制或記假賬的現(xiàn)象，賬目數(shù)據(jù)的安全性得到了保障。

所有的區(qū)塊鏈節(jié)點(diǎn)在共識(shí)機(jī)制中能夠達(dá)成一致，來(lái)認(rèn)定一個(gè)記錄的有效性，既能夠認(rèn)定，又可以防止信息篡改。形象地講，智能合約就是在電子平臺(tái)上進(jìn)行合約交易，基于不可篡改的數(shù)據(jù)，可以自動(dòng)化地執(zhí)行一些事先做好的規(guī)則和條款。保險(xiǎn)公司便是鮮明的案例，在每個(gè)人的信息都是真實(shí)可信的前提下，可以在一些標(biāo)準(zhǔn)化的保險(xiǎn)產(chǎn)品中進(jìn)行自動(dòng)化的理賠。保險(xiǎn)公司利用區(qū)塊鏈技術(shù)，提高風(fēng)險(xiǎn)管理能力，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)可信。

3 區(qū)塊鏈在食品供應(yīng)鏈中的價(jià)值創(chuàng)造

食品可以看作農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)一步延伸，全球化的發(fā)展使供應(yīng)商、生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間的距離拉遠(yuǎn)，加上信息體系的不完善，使產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品安全無(wú)法得到保障。近年來(lái)，食品安全問題備受社會(huì)關(guān)注，供應(yīng)鏈管理是解決公共食品安全問題的關(guān)鍵手段。食品供應(yīng)鏈各企業(yè)大多獨(dú)立開發(fā)系統(tǒng)，整個(gè)供應(yīng)鏈缺乏統(tǒng)一的信用管理體系，傳統(tǒng)管理系統(tǒng)還存在一些篡改信息的風(fēng)險(xiǎn)，而區(qū)塊鏈技術(shù)的出現(xiàn)，可以對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行實(shí)時(shí)追溯、對(duì)全程保持控制。

3.1 區(qū)塊鏈技術(shù)使食品供應(yīng)鏈更透明

區(qū)塊鏈起著記錄交易的賬本作用，其中有兩個(gè)特點(diǎn)特別適合食品供應(yīng)鏈管理：一是區(qū)塊鏈自身是獨(dú)立分散的，不再是一個(gè)記錄交易的單一分類賬，而是通過網(wǎng)絡(luò)將分類賬分發(fā)出去。這可以在擁有者授權(quán)的情況下訪問分類臺(tái)賬并實(shí)時(shí)查看更改。二是區(qū)塊鏈交易不能隱藏或改變。記錄在分類賬中的所有內(nèi)容必須經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)的一致認(rèn)可，并以相同的方式記錄在每個(gè)分類賬中，體現(xiàn)出區(qū)塊鏈的共識(shí)機(jī)制，這種分布方法使得所有內(nèi)容化繁為簡(jiǎn)，從而更透明。

區(qū)塊鏈的分布式方法消除了供應(yīng)鏈中發(fā)生的事情和系統(tǒng)更新狀態(tài)之間的延遲，存貨和財(cái)務(wù)信息都是實(shí)時(shí)更新的，使銷售商、供應(yīng)商和銀行之間的交易完全透明，這種方法改變了各方之間的協(xié)調(diào)方式并簡(jiǎn)化了溝通。區(qū)塊鏈不可篡改信息的事實(shí)，使企業(yè)之間提高了信任度，大大提高了中間環(huán)節(jié)的成本，取得了高質(zhì)量的供應(yīng)鏈效果。

3.2 區(qū)塊鏈技術(shù)使食品供應(yīng)鏈可追溯

區(qū)塊鏈的分布式網(wǎng)絡(luò)可以實(shí)時(shí)反映變化，所有可見性使得區(qū)塊鏈成為及時(shí)打擊執(zhí)行錯(cuò)誤和操作錯(cuò)誤的有力武器，在錯(cuò)誤發(fā)生和運(yùn)營(yíng)經(jīng)理收到警報(bào)之間沒有過多的延遲，可以隨時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略，從而節(jié)約時(shí)間和成本。當(dāng)然，也有些是事后才發(fā)現(xiàn)，如大腸桿菌疫情案例。通過區(qū)塊鏈交易速度所提供的額外可見性，大規(guī)模召回是為了保護(hù)消費(fèi)者、銷毀產(chǎn)品，同時(shí)追查疫情的準(zhǔn)確源頭。通過聚合和梳理不同的數(shù)據(jù)，相關(guān)工作人員可以快速追蹤，且一直追溯到源頭，并追蹤沿途接觸到的所有物品。

4 兩者相結(jié)合面臨的難題

區(qū)塊鏈技術(shù)的許多功能都可以為供應(yīng)鏈管理使用，它能夠提供每一筆交易的記錄，為整個(gè)供應(yīng)鏈中的每一項(xiàng)提供準(zhǔn)確、無(wú)誤的實(shí)時(shí)追蹤，使其更具透明度和可追溯性。區(qū)塊鏈本身的比特幣優(yōu)勢(shì)備受社會(huì)相關(guān)學(xué)者的關(guān)注，供應(yīng)鏈管理只是區(qū)塊鏈被公認(rèn)的最強(qiáng)解決方案的案例之一，但區(qū)塊鏈技術(shù)與供應(yīng)鏈管理如何更高效地結(jié)合使用是需要探索與發(fā)掘的。

4.1 信息吞吐量面臨壓力

隨著大數(shù)據(jù)的不斷引入，由于區(qū)塊鏈需要承載復(fù)制之前產(chǎn)生的全部信息，加之?dāng)?shù)據(jù)量每天都有新的增長(zhǎng)，區(qū)塊鏈中的每一塊都會(huì)增加大量數(shù)據(jù)，整體也會(huì)降低其處理速度，會(huì)帶來(lái)信息存儲(chǔ)、驗(yàn)證、容量等問題。如何增強(qiáng)設(shè)備對(duì)數(shù)據(jù)吞吐量的處理，是區(qū)塊鏈面臨的挑戰(zhàn)之一。

4.2 安全性需要加強(qiáng)防范

當(dāng)前，供應(yīng)鏈各階段數(shù)據(jù)的獲取主要依靠物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，但該設(shè)備的安全性較低，如何保證數(shù)據(jù)的安全輸入是有待解決的問題。另外，授權(quán)擁有者常常通過保存私鑰來(lái)維持賬戶的安全性，如果私鑰丟失，區(qū)塊鏈就無(wú)法保障私鑰的安全性，所以在私鑰丟失的情況下如何保證信息安全是當(dāng)前需要研究的問題。

4.3 隱私性需要加強(qiáng)保障

區(qū)塊鏈技術(shù)利用識(shí)別私鑰進(jìn)行交易，授權(quán)擁有者無(wú)法通過讀取賬本信息直接識(shí)別真實(shí)身份，這使非授權(quán)者有了可乘之機(jī)，他們可以通過多個(gè)固定交易模式推斷授權(quán)擁有者的真實(shí)身份。在如今信息越來(lái)越透明的時(shí)代，用戶隱私權(quán)的及時(shí)解決顯得格外重要，可以采用一些注冊(cè)認(rèn)證的方法來(lái)緩解該狀況，但還是存在一些漏洞。

4.4 面臨競(jìng)爭(zhēng)性技術(shù)的挑戰(zhàn)

雖然區(qū)塊鏈技術(shù)被很多人看好，但推動(dòng)人類發(fā)展的技術(shù)不僅有區(qū)塊鏈技術(shù)，哪種技術(shù)更快捷、更高效，人們就會(huì)傾向使用哪種技術(shù)。例如，區(qū)塊鏈在通信領(lǐng)域的應(yīng)用，給全網(wǎng)人發(fā)短信，但是只有有私鑰的人才能解開信件，能夠保證信息傳遞更加安全。同樣，量子技術(shù)也可以做到，信息傳遞需要利用量子通信進(jìn)行量子糾纏效應(yīng)，也具備高效安全的效果，并在科學(xué)界頗有成效，是區(qū)塊鏈技術(shù)強(qiáng)有力的對(duì)手之一。

4.5 傳統(tǒng)觀念、法律法規(guī)的制約

區(qū)塊鏈自身的管理特點(diǎn)具有創(chuàng)新性，不同于以往人們的生產(chǎn)生活方式，淡化了國(guó)家監(jiān)管的概念，沖擊了現(xiàn)行的法律規(guī)定。現(xiàn)在，區(qū)塊鏈在這方面缺少制度規(guī)范，不同國(guó)家對(duì)比特幣也持不同的觀點(diǎn)，在一定程度上阻礙了區(qū)塊鏈的健康發(fā)展，想要完善區(qū)塊鏈整體體系，未來(lái)道路任重而道遠(yuǎn)。

5 結(jié)語(yǔ)

區(qū)塊鏈技術(shù)在供應(yīng)鏈管理中占據(jù)很大的優(yōu)勢(shì)，為食品供應(yīng)鏈提供了全新的思路和模式。區(qū)塊鏈作為記錄、保存數(shù)據(jù)的分布式賬本，在不可篡改數(shù)據(jù)、可追溯性及透明度等方面展現(xiàn)出有力的優(yōu)越性，同時(shí)能夠緩解信息不對(duì)稱及公平公正等問題?！靶袠I(yè)+區(qū)塊鏈”成為今后行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨，區(qū)塊鏈不僅可以用在食品供應(yīng)鏈上，在農(nóng)業(yè)、醫(yī)療、物流等行業(yè)還可以很好地發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。隨著整體可視性和可驗(yàn)證的真實(shí)性在現(xiàn)代世界中變得越來(lái)越有價(jià)值，區(qū)塊鏈的作用將持續(xù)增長(zhǎng)。但供應(yīng)鏈在和行業(yè)結(jié)合的同時(shí)，也會(huì)存在一些短板，目前技術(shù)方面數(shù)據(jù)容量、安全性及隱私性等問題仍是該技術(shù)推廣的障礙，會(huì)受到傳統(tǒng)觀念、法律限制的影響。區(qū)塊鏈技術(shù)并不是不可替代的，也會(huì)受到其他競(jìng)爭(zhēng)性技術(shù)的挑戰(zhàn)，存在的不足之處，將成為今后區(qū)塊鏈技術(shù)重點(diǎn)研究的方向。

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Research Based on the Application of Food Supply Chain Management

in Blockchain Technology

School of Economics and Management， Hubei University of Technology? Wuhan， Hubei? 430068

GAO Lingxiao

Abstract： Based on the continuous improvement and development of big data， the supply chain management itself has inherent blind spots and faces many challenges. However， the advent of blockchain technology can help supply chain management solve these blind spots and encourage enterprises to take the market lead through efficient supply chain management， but there will still be some challenges at present. This paper first analyzes the problems existing in supply chain management， then forms the innovative core application mode through building block chain technology， and systematically analyzes the supply chain of the food industry， describes the value created by blockchain technology to food supply chain management in detail. Finally， this paper summarizes the problems faced in the combined use mode of blockchain technology and supply chain management. If blockchain technology wants to create value in food supply chain management， which should not only construct architecture through appropriate blockchain， but also establish a perfect relevant supporting management system.

Keywords： blockchain technology; food supply chain; supply chain management; combined use