河北圍場(chǎng)縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題及優(yōu)化措施

陳嘯天

（河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 圍場(chǎng) 068450）

圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣位于河北省最北部，地處東經(jīng)116°32′～118°14′，北緯41°35′～42°40′，東鄰內(nèi)蒙古赤峰縣，北接內(nèi)蒙古克什克騰旗，分別與本縣的隆化和豐寧兩縣接壤，距歷史名城承德縣153 km，距首都北京340 km，是冀蒙交界地區(qū)重要的交通樞紐。

圍場(chǎng)縣林木資源豐富，是“三北”防護(hù)林體系和河北省用材林重點(diǎn)基地縣。全縣林地面積3.75 萬(wàn)公頃，占全省林地面積的12.2%，森林覆蓋率42.9%，林木蓄積量1360 萬(wàn)m3。全縣可利用水資源5.43 億m3，非常適合黑木耳種植。多年來(lái)，圍場(chǎng)縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)量和產(chǎn)值增長(zhǎng)較快，小范圍推動(dòng)了縣域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

一、黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，有“素中之葷”美譽(yù)，被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。圍場(chǎng)縣種植黑木耳有10 年之久，土地及農(nóng)林業(yè)資源相對(duì)較豐富，水質(zhì)優(yōu)良，冬季寒冷多雪、春秋風(fēng)涼氣爽，晝夜溫差較大，為黑木耳生長(zhǎng)提供了有利條件，發(fā)展速度較快。

棚室種植3 月中旬安排黑木耳三級(jí)菌開(kāi)口育耳，6 月開(kāi)始進(jìn)入盛產(chǎn)期；露地種植每年4 月下旬安排黑木耳三級(jí)菌開(kāi)口育耳，7月開(kāi)始進(jìn)入盛產(chǎn)期；林下種植5月中旬安排黑木耳三級(jí)菌開(kāi)口育耳，8 月開(kāi)始進(jìn)入盛產(chǎn)期。露地種植每畝擺放10000 袋菌袋為宜，個(gè)別情況可以適當(dāng)增加；棚室立體種植模式220 m2可種植10000 袋。

黑木耳種植需用水澆灌，發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)必須配套深井和噴灌設(shè)施，一般每10 萬(wàn)袋需配置1 眼深水井和1 套噴灌設(shè)備，需5萬(wàn)元左右。綜合全縣各個(gè)區(qū)域的用工經(jīng)驗(yàn)和投資，單個(gè)菌袋制作成本1.70 元，運(yùn)輸費(fèi)用0.10 元，裝卸散袋費(fèi)0.015 元，開(kāi)口擺袋費(fèi)0.05 元，覆膜費(fèi)0.01 元，采摘費(fèi)用0.20 元，晾曬費(fèi)用0.10 元；每天需電費(fèi)20 元/10 萬(wàn)袋，日常管理費(fèi)用10 元/萬(wàn)袋。平均單產(chǎn)為每袋0.05 kg 左右干木耳，根據(jù)圍場(chǎng)縣近10 年銷售價(jià)格，0.5 kg 最低30 元左右。露地木耳較林下木耳價(jià)格稍低，單袋平均最低純利潤(rùn)在1元左右，林下黑木耳單袋平均最低純利潤(rùn)在1.20元左右。

在全縣范圍內(nèi)調(diào)查可知，近3 年全縣黑木耳種植數(shù)量有大幅度下降，但5 家黑木耳菌包生產(chǎn)總量未減少，年均穩(wěn)定在1020萬(wàn)袋左右，以外銷為主。

黑木耳主要種植在四合永鎮(zhèn)、半截塔鎮(zhèn)、牌樓鎮(zhèn)、哈里哈鄉(xiāng)、廣發(fā)永鄉(xiāng)、郭家灣鄉(xiāng)、新地鄉(xiāng)、銀窩溝鄉(xiāng)、藍(lán)旗卡倫鄉(xiāng)、四道溝鄉(xiāng)、黃土坎鄉(xiāng)等12 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。新地鄉(xiāng)、藍(lán)旗卡倫鄉(xiāng)、牌樓鎮(zhèn)種植最多，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植總量都在50 萬(wàn)袋以上；其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本在10～30萬(wàn)袋不等。由于技術(shù)、菌種質(zhì)量、購(gòu)買(mǎi)菌種成本和季節(jié)安排等因素影響，黑木耳種植戶盈利較低甚至出現(xiàn)虧損；以生產(chǎn)廠為種植依托的各個(gè)企業(yè)盈利明顯高于普通種植戶，基本能達(dá)到預(yù)期效益。

二、黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

1、農(nóng)戶種植積極性不高

圍場(chǎng)縣種植黑木耳的菌農(nóng)呈減少趨勢(shì)，主要原因是產(chǎn)量達(dá)不到預(yù)期、質(zhì)量提升不明顯、種植效益降低。

2、天氣因素造成不利影響

由于開(kāi)口育耳期錯(cuò)過(guò)季節(jié)，導(dǎo)致生長(zhǎng)期錯(cuò)亂，出現(xiàn)春耳秋管問(wèn)題，生長(zhǎng)期內(nèi)遇到惡劣天氣會(huì)造成品質(zhì)、產(chǎn)量降低，嚴(yán)重影響菌農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

3、菌種混亂

全縣各大菌種廠盲目引進(jìn)新品種，不經(jīng)過(guò)品種試驗(yàn)、試種和區(qū)域?qū)Ρ仍囼?yàn)就直接推廣，出現(xiàn)了各種質(zhì)量和產(chǎn)量問(wèn)題。

4、菌種質(zhì)量缺乏監(jiān)管

個(gè)別菌種廠為了盈利，在制作三級(jí)菌種時(shí)使用劣質(zhì)材料，導(dǎo)致養(yǎng)分不足，造成了菌農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失。

5、銷售問(wèn)題

銷售環(huán)節(jié)不系統(tǒng)、不規(guī)范，產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)高價(jià)低問(wèn)題，大量利潤(rùn)被中間商賺取，且沒(méi)有形成自有品牌。

6、生產(chǎn)規(guī)模較小

全縣黑木耳種植區(qū)域比較分散，各個(gè)區(qū)域都沒(méi)有形成規(guī)模，管理、銷售都具有局限性，帶動(dòng)農(nóng)戶的途徑比較單一。

三、黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化措施

1、完善組織機(jī)構(gòu)

圍場(chǎng)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)起步較早，但是效果不理想，全縣缺乏職能部門(mén)監(jiān)管，沒(méi)有具體指導(dǎo)措施。為促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)成立專門(mén)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行監(jiān)管，出臺(tái)相關(guān)政策進(jìn)行幫扶，做到職能部門(mén)抓管理，科技部門(mén)促技術(shù)，政府部門(mén)出政策，用“管、促、扶”的方式助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2、合理制種、育耳

制作菌袋時(shí)間要與開(kāi)口育耳期合理銜接，不可過(guò)早生產(chǎn)菌袋，避免菌絲養(yǎng)分過(guò)度消耗，影響產(chǎn)量；也不可過(guò)晚生產(chǎn)菌袋，錯(cuò)過(guò)開(kāi)口育耳時(shí)期，出現(xiàn)錯(cuò)季生產(chǎn)，遇見(jiàn)高溫、高濕天氣會(huì)發(fā)生病害，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。根據(jù)圍場(chǎng)氣候特點(diǎn)，建議制種時(shí)間不能晚于2月20 日[1]。

3、避免春秋混雜

不可出現(xiàn)春耳秋管問(wèn)題，不能一批菌袋從春季下地一直管到秋季，避免出現(xiàn)春耳、伏耳、秋耳混雜，這是制約產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素。根據(jù)圍場(chǎng)氣候特點(diǎn)，建議開(kāi)口育耳時(shí)間不能晚于4 月5 日。

4、規(guī)范菌種制度

目前菌種市場(chǎng)混亂，沒(méi)有適宜本區(qū)域的品種。同時(shí)，菌農(nóng)盲目使用新品種，導(dǎo)致生產(chǎn)效益不佳。某些廠家為減少成本使用廉價(jià)的不合格材料，或者減少配方中的氮源材料，造成C/N 比失調(diào)，影響了黑木耳產(chǎn)量[2]。應(yīng)從正規(guī)科研單位購(gòu)買(mǎi)以大筋和半筋品種為主的黑木耳菌種，購(gòu)買(mǎi)后務(wù)必進(jìn)行品種穩(wěn)定性試驗(yàn)后再用于生產(chǎn)。嚴(yán)格按照黑木耳生長(zhǎng)規(guī)律和所需養(yǎng)分進(jìn)行原料配比進(jìn)行生產(chǎn)菌袋，相關(guān)部門(mén)需定期抽檢。

5、拓寬銷售市場(chǎng)

圍場(chǎng)縣菌農(nóng)利潤(rùn)相對(duì)較低，2017～2020 年，黑木耳平均售價(jià)26.5 元/市斤。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，商販?zhǔn)召?gòu)后運(yùn)往東北進(jìn)行篩選、整形加工，對(duì)外銷售價(jià)格不低于34 元/市斤，差價(jià)7.5 元/市斤。為獲得更高利潤(rùn)，需打造圍場(chǎng)本土品牌，自行篩選整形后精包裝，通過(guò)電商平臺(tái)或商超銷售[3]。

建議政府協(xié)調(diào)圍場(chǎng)供銷總社集中回收、精加工、銷售；或成立專門(mén)銷售企業(yè)，政府協(xié)調(diào)銀行等機(jī)構(gòu)給予一定貼息或無(wú)息貸款，打造圍場(chǎng)的自由品牌。

6、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

產(chǎn)業(yè)形成的基礎(chǔ)是規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，具有示范性、帶動(dòng)性。建議政府參與黑木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)劃并進(jìn)行行業(yè)補(bǔ)貼制度，以目前現(xiàn)有的5 個(gè)菌種廠為依托，建立4 個(gè)示范帶（四合永示范帶、蘭旗卡倫示范帶、新地示范帶和牌樓示范帶），形成獨(dú)立優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，加強(qiáng)企業(yè)帶動(dòng)機(jī)能，以企業(yè)為核心，發(fā)揮家庭農(nóng)場(chǎng)和合作社的作用，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶共同發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，起到示范帶動(dòng)作用，助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。