中班幼兒生活區(qū)廚房勞動(dòng)的實(shí)踐

屈晨暉

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出：“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的?！苯處煈?yīng)以游戲和日常生活為教育契機(jī)，鼓勵(lì)幼兒積極探索、勇敢嘗試，幫助幼兒獲得更多的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，掌握基本的生活技能，并在游戲和日常生活中培養(yǎng)幼兒良好的行為習(xí)慣。勞動(dòng)是人們生活中必不可少的一部分，教師應(yīng)為幼兒提供相應(yīng)的機(jī)會(huì)，著重培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)能力。根據(jù)《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，教師可以引導(dǎo)幼兒生活自理或參與家務(wù)勞動(dòng)，促進(jìn)其手部精細(xì)動(dòng)作發(fā)展，如練習(xí)自己用筷子吃飯、扣扣子、幫助家人擇菜葉、做面食等?；诖耍P者開(kāi)展了中班幼兒生活區(qū)廚房勞動(dòng)，以期提升幼兒的勞動(dòng)能力，培養(yǎng)幼兒良好的勞動(dòng)習(xí)慣，進(jìn)而促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

筆者在班級(jí)中創(chuàng)設(shè)了生活區(qū)，并根據(jù)幼兒的接受能力和興趣特點(diǎn)投放了適宜的材料，開(kāi)展了廚房勞動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒用水果制作了一些美食，如水果沙拉、水果汁、水果干、水果餅等。

筆者將生活區(qū)的一塊角落布置成了勞動(dòng)工具展示區(qū)，放置了許多勞動(dòng)工具，并在旁邊貼上了勞動(dòng)工具使用方法的示意圖，以便幼兒了解和掌握各種勞動(dòng)工具的使用方法。

在一次區(qū)域游戲中，花花選擇了生活區(qū)。看到這里多了一個(gè)勞動(dòng)工具展示區(qū)，花花興奮地說(shuō)：“哇，這里有抹布、掃帚、拖把、刷子，還有鋼絲球。等會(huì)兒，我要用這些東西把我這里打掃得干干凈凈?！庇谑?，花花在制作完水果沙拉后，從勞動(dòng)工具區(qū)選擇了抹布和掃帚清理垃圾?？匆?jiàn)花花不太會(huì)使用這些工具，筆者走到花花的身邊，對(duì)她說(shuō)：“花花，你可以來(lái)這邊看一下勞動(dòng)工具的使用方法。”花花認(rèn)真地查看了勞動(dòng)工具的使用方法，很快將生活區(qū)清理干凈了?；ɑㄅR走的時(shí)候還說(shuō)：“我下次再用拖把試試看?！?/p>

幼兒的思維以具體形象思維為主，需要借助真實(shí)的物品進(jìn)行各種思維活動(dòng)。同時(shí)，幼兒對(duì)新鮮的事物充滿(mǎn)了好奇心和探索欲望。筆者在生活區(qū)中設(shè)置了廚房勞動(dòng)工具展示區(qū)，收集了常見(jiàn)的廚房勞動(dòng)工具，如飯鏟、抹布、果汁桶等。這些勞動(dòng)工具成功吸引了幼兒的注意力，激發(fā)了幼兒的勞動(dòng)興趣。幼兒在興趣的驅(qū)動(dòng)下，嘗試自主勞動(dòng)，主動(dòng)探索這些勞動(dòng)工具的使用方法。為了方便幼兒自主學(xué)習(xí)使用廚房勞動(dòng)工具，筆者帶領(lǐng)幼兒觀看了相應(yīng)的視頻，組織幼兒開(kāi)展了討論，并在幼兒習(xí)得相關(guān)經(jīng)驗(yàn)之后，運(yùn)用幼兒喜歡的方式，設(shè)置了勞動(dòng)工具使用方法的示意圖，以助幼兒梳理廚房勞動(dòng)工具使用經(jīng)驗(yàn)。在活動(dòng)初期，筆者結(jié)合幼兒的勞動(dòng)能力和經(jīng)驗(yàn)，為幼兒投放了使用方法比較簡(jiǎn)單的勞動(dòng)工具，如抹布。隨著時(shí)間的推移和幼兒能力的增長(zhǎng)，筆者在展示區(qū)依次投放了拖把、榨汁機(jī)等，以有效提升幼兒的勞動(dòng)能力。

幼兒園開(kāi)展勞動(dòng)教育的目的是提升幼兒的勞動(dòng)素養(yǎng)，即增強(qiáng)幼兒的勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)觀念，培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)能力，而廚房勞動(dòng)是符合幼兒接受能力的一項(xiàng)勞動(dòng)，能很好地提升幼兒的勞動(dòng)素養(yǎng)。廚房勞動(dòng)包括一系列的操作流程，其中，清潔是必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。于是，筆者和幼兒共同收集了許多清潔類(lèi)工具，并張貼了清潔工具使用方法的示意圖，鼓勵(lì)幼兒在制作好美食后，利用清潔工具清理垃圾，保持桌面整潔。同時(shí)，筆者在工具掛鉤旁張貼了提示，以保證幼兒將勞動(dòng)工具放回原位。

在培養(yǎng)幼兒勞動(dòng)能力的過(guò)程中，教師應(yīng)多為幼兒提供實(shí)踐的機(jī)會(huì)，滿(mǎn)足幼兒通過(guò)親身體驗(yàn)和動(dòng)手操作獲取知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的需要。教師還應(yīng)結(jié)合幼兒的興趣特點(diǎn)，選擇合適的方法開(kāi)展勞動(dòng)教育，如運(yùn)用課程游戲化的理念，在游戲中培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)能力，幫助幼兒樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀。

在生活區(qū)游戲中，筆者設(shè)計(jì)了制作難度分別為一星、兩星和三星這三種不同的水果沙拉，并配有相應(yīng)的制作步驟圖。幼兒如果選擇一星難度，則使用一種水果制作水果沙拉，選擇兩星難度則使用多種水果制作水果沙拉，選擇三星難度則使用多種水果擺出各種造型。在某次制作水果沙拉時(shí)，彤彤選擇用橘子和蘋(píng)果制作兩星難度的水果沙拉。只見(jiàn)彤彤先用手剝開(kāi)了橘子皮，再一瓣一瓣地將橘子分開(kāi)并擺放到盤(pán)子里。接著，彤彤拿起了蘋(píng)果，但她不知道該怎樣處理蘋(píng)果。于是，她放棄制作兩星難度的水果沙拉，選擇制作一星難度的蘋(píng)果沙拉。彤彤認(rèn)真地查看了制作蘋(píng)果沙拉的步驟圖，并按照步驟圖處理蘋(píng)果。剛開(kāi)始，彤彤稍顯吃力，但在練習(xí)了幾次后，動(dòng)作開(kāi)始熟練起來(lái)。最后，彤彤將切好的蘋(píng)果放進(jìn)了盤(pán)子里。彤彤在制作好一星難度的水果沙拉后，還有剩余的活動(dòng)時(shí)間，于是，彤彤再次挑戰(zhàn)制作兩星難度的水果沙拉。彤彤將橘子處理好后，快速地將蘋(píng)果切片，順利制作了兩星難度的水果沙拉。

在帶領(lǐng)幼兒制作水果美食的過(guò)程中，筆者設(shè)置了三種不同難度的水果沙拉，讓幼兒挑戰(zhàn)獨(dú)立制作水果沙拉，并在區(qū)域中張貼了水果沙拉的制作步驟圖，為幼兒提供支持。幼兒制作水果美食的難度會(huì)逐漸加大，由制作水果沙拉過(guò)渡到利用水果榨汁，由制作水果糖葫蘆過(guò)渡到制作水果餅。在制作三星難度的水果沙拉時(shí)，幼兒還需要在原來(lái)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)意擺盤(pán)。在這一過(guò)程中，幼兒不僅學(xué)會(huì)了利用水果制作各種美食，還掌握了各種廚房工具的使用方法。這有效提升了幼兒的勞動(dòng)能力，并讓幼兒感受到了勞動(dòng)的樂(lè)趣，增強(qiáng)了幼兒的勞動(dòng)意識(shí)，幫助幼兒樹(shù)立了正確的勞動(dòng)觀。

區(qū)域游戲時(shí)間到了，糖寶選擇了生活區(qū)。他先將圍裙套在身上，然后戴好袖套和塑料手套，從水果臺(tái)上拿了幾個(gè)橘子開(kāi)始剝皮。糖寶先從橘子的一端開(kāi)始，一小片一小片地剝，然后將剝好的橘子分成四份，每份有兩三瓣。在處理完橘子后，糖寶從水果臺(tái)上拿了一個(gè)蘋(píng)果，開(kāi)始用刨刀削蘋(píng)果皮。由于糖寶沒(méi)有熟練地掌握刨刀的用法，削掉了許多果肉。在削好蘋(píng)果后，糖寶將蘋(píng)果放在砧板上，并拿來(lái)一把小刀準(zhǔn)備切蘋(píng)果。他先用一只手扶住蘋(píng)果，想從中間將蘋(píng)果切開(kāi)，但力氣不夠，根本切不動(dòng)，于是，他兩只手握著小刀切蘋(píng)果。結(jié)果，蘋(píng)果從砧板上掉了下來(lái)。糖寶撿起蘋(píng)果，然后將蘋(píng)果拿到衛(wèi)生間沖洗干凈，繼續(xù)按照原來(lái)的方法切蘋(píng)果，旁邊的幼兒告訴他要從邊上開(kāi)始切，糖寶聽(tīng)從同伴的方法將蘋(píng)果切好并擺盤(pán)。接著，他將做好的水果沙拉放到“小吃店”里，并扮作小吃店老板的樣子，大聲地對(duì)其他幼兒說(shuō)：“快來(lái)吃好吃的水果沙拉。”其他幼兒聽(tīng)到糖寶的吆喝后，紛紛來(lái)到糖寶身邊，試吃水果沙拉。在試吃后，“顧客”表示，如果能將橘子分成一瓣一瓣的就好了，還說(shuō)蘋(píng)果太少了。

聽(tīng)完“顧客”的評(píng)價(jià)后，糖寶開(kāi)始注重水果沙拉的品質(zhì)，專(zhuān)門(mén)去生活區(qū)中練習(xí)切水果和削水果皮。通過(guò)堅(jiān)持不懈的努力，糖寶熟練掌握了這些方法，并豐富了水果沙拉的材料。

從以上案例我們可以看出，糖寶具備了一定的勞動(dòng)能力，并能進(jìn)行簡(jiǎn)單的自主勞動(dòng)。在游戲后期，糖寶甚至自發(fā)地在生活區(qū)游戲中融入了角色扮演游戲，這有效鍛煉了其各方面的能力。其他幼兒的評(píng)價(jià)能從側(cè)面反映糖寶制作過(guò)程中的問(wèn)題，這些問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是剝橘子的時(shí)候不能一瓣一瓣地剝;二是使用刨刀削水果的時(shí)候?qū)⒑芏喙?/p>

削掉了;三是切水果的方式不對(duì)，如沒(méi)有從中間切蘋(píng)果，沒(méi)有兩只手都握著水果刀切蘋(píng)果等。在活動(dòng)結(jié)束后，糖寶能主動(dòng)練習(xí)各項(xiàng)技能，說(shuō)明他能認(rèn)識(shí)到自己的不足，并能虛心聽(tīng)取同伴的意見(jiàn)。這次活動(dòng)培養(yǎng)了糖寶良好的品質(zhì)。

在本次活動(dòng)過(guò)程中，筆者開(kāi)展了“21天勞動(dòng)打卡”活動(dòng)，并使用外在的手段——給每天堅(jiān)持打卡的幼兒獎(jiǎng)勵(lì)貼紙，以激勵(lì)幼兒。在“21天勞動(dòng)打卡”活動(dòng)中，筆者遵循由易到難的原則，設(shè)置了許多項(xiàng)目，要求幼兒按照“剝水果—切水果—榨汁—制作糖葫蘆—制作水果餅”的順序完成打卡活動(dòng)，并向幼兒說(shuō)明自己會(huì)根據(jù)打卡天數(shù)評(píng)選一星、二星和三星這三種不同級(jí)別的“勞動(dòng)達(dá)人”，這有效激發(fā)了幼兒參與打卡活動(dòng)的興趣。在此次打卡活動(dòng)中，大多數(shù)幼兒堅(jiān)持完成了21天打卡，這不僅培養(yǎng)了幼兒良好的勞動(dòng)習(xí)慣，還讓幼兒體驗(yàn)了勞動(dòng)的樂(lè)趣。

人們獲取知識(shí)的主要途徑有三種，即聞知、親知、說(shuō)知。聞知指人們從別人那里通過(guò)耳聞目睹的方式獲取知識(shí);親知指人們通過(guò)親身實(shí)踐的方式獲得知識(shí);說(shuō)知指人們根據(jù)耳聞目睹的情況，通過(guò)思考、想象、演繹的方式推理出結(jié)論。要想讓幼兒對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)記憶深刻，教師首先要讓幼兒獲得親知，再獲得聞知。如果教師只向幼兒講述操作步驟，不讓幼兒動(dòng)手操作，就算教師說(shuō)得再好，也不會(huì)有多大的效果。筆者先讓幼兒主動(dòng)探究水果沙拉的制作方法，獲得親知。在幼兒有了一定的經(jīng)驗(yàn)后，再開(kāi)展21天打卡活動(dòng)，根據(jù)幼兒的操作情況，指出幼兒操作不當(dāng)?shù)牡胤?，讓幼兒獲得聞知，從而讓幼兒獲得更高水平的發(fā)展。

在活動(dòng)前、后期，筆者分別向家長(zhǎng)和幼兒發(fā)放了調(diào)查問(wèn)卷。在家長(zhǎng)方面，活動(dòng)開(kāi)始前有65.35%的家長(zhǎng)同意幼兒參加廚房勞動(dòng)，34.65%的家長(zhǎng)拒絕幼兒參加廚房勞動(dòng)。在活動(dòng)結(jié)束后，同意幼兒參加廚房勞動(dòng)的家長(zhǎng)比例增加到94.42%，拒絕幼兒參加廚房勞動(dòng)的家長(zhǎng)比例減少到5.58%。在幼兒方面，活動(dòng)開(kāi)始前有17.93%的幼兒認(rèn)識(shí)并會(huì)使用一些簡(jiǎn)單的廚房勞動(dòng)工具，而不會(huì)使用廚房勞動(dòng)工具的人數(shù)比例高達(dá)82.07%。在活動(dòng)結(jié)束后，會(huì)使用廚房勞動(dòng)工具的人數(shù)比例增加到63.12%，不會(huì)使用廚房勞動(dòng)工具的人數(shù)比例減少到36.88%。以上數(shù)據(jù)表明，在本次活動(dòng)過(guò)程中，家長(zhǎng)意識(shí)到了培養(yǎng)幼兒勞動(dòng)意識(shí)和能力的重要性，并為幼兒提供了大量的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓幼兒學(xué)習(xí)和掌握了許多勞動(dòng)技能。通過(guò)本次活動(dòng)，筆者發(fā)現(xiàn)，幼兒在勞動(dòng)技能、勞動(dòng)能力、勞動(dòng)習(xí)慣、勞動(dòng)觀念等方面都有了明顯的進(jìn)步。由此可見(jiàn)，教師和家長(zhǎng)為幼兒提供勞動(dòng)機(jī)會(huì)，引導(dǎo)和支持幼兒參與勞動(dòng)，能有效提升幼兒的勞動(dòng)素養(yǎng)。

勞動(dòng)是人類(lèi)維持生存的基本手段，是人類(lèi)創(chuàng)造美好生活的根本途徑，對(duì)幼兒有著重大的教育意義，可以培養(yǎng)幼兒吃苦耐勞的良好品質(zhì)，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。教師應(yīng)充分利用一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)意識(shí)。教師還應(yīng)為幼兒提供大量的實(shí)踐機(jī)會(huì)，讓幼兒進(jìn)行自主勞動(dòng)，以培養(yǎng)幼兒的勞動(dòng)能力。此外，教師要積極與家長(zhǎng)進(jìn)行溝通與交流，讓家長(zhǎng)意識(shí)到對(duì)幼兒開(kāi)展勞動(dòng)教育的重要性，并借助日常生活中的小事，培養(yǎng)幼兒良好的勞動(dòng)習(xí)慣，幫助幼兒樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀念，以促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。

（作者單位：江蘇省張家港市云盤(pán)實(shí)驗(yàn)幼兒園）