大理走筆

李躍平

大理古城

人們都說大理是風(fēng)花雪月之城，它未曾改變的容顏像一枚閃著金光的勛章，戴在大理的胸前，那歷經(jīng)千年歲月的古老建筑，氤氳著水墨的氣息，造就了這座古城獨特的風(fēng)韻。這些年來，因為女兒在云南工作的緣故，我一直留意用鏡頭與紙筆記錄云南的山水，而大理似乎與我有緣，每次來大理，必去古城，去尋找舊日的屋檐在陽光里閃爍的歷史印痕。對于大理，我心里是充滿著期待的。這次去大理，有女兒陪同，她如數(shù)家珍地跟我講起古城的往事。大理古城始建于明朝，又稱榆城，是大理最具有象征意味的標(biāo)志。因名氣太大，大到誰都想去那里旅游，并記錄下來這些美好的瞬間。

我想用緩緩抒情的語氣來訴說這座古城的滄桑。大理古城東臨洱海，西枕蒼山，那“一水繞蒼山，蒼山抱古城”的格局，未嘗不是一種人文的智慧。站在大理古城的南城門下，首先看見集郭沫若書法而成的“大理”二字，渾厚有勁而順暢大氣，讓我遲遲不舍得移開視線。走讀大理古城，無論是門樓、熱鬧的街市，還是感受輕拂青灰的城墻，這片土地昔日的底色，帶著古樸的滋味，讓我常有穿越時光之感。

中午時分，當(dāng)我們在古城的一家酒店辦完入住手續(xù)，便急急忙忙地走進靜靜安臥在蒼山腳下的古城，去感受春光明媚的大理。

我們住的城西酒店便是“四合五天井”樣式建筑，非常漂亮。街邊有專賣各種大理石制品、扎染、草編等特產(chǎn)的店鋪和風(fēng)味十足的白族餐飲店。此時，大理的天空藍(lán)得極其純凈，云朵層疊涌起，風(fēng)大且光線很強，大街上的游客們總是用大檐帽子把臉遮得嚴(yán)實，來來往往穿梭其中，或拍照，或觀賞，流連忘返，耳畔還不時傳來“大理三月好風(fēng)光”的曲調(diào)。

每個人的古城記憶都有不同的呈現(xiàn)方式，大理的風(fēng)花雪月，往往被人們賦予精神屬性。其實每次去大理，我喜歡一個人在大理古城的大街小巷里游走。在現(xiàn)實的景象中，找尋大理昔日的風(fēng)華。只見古城外有條護城河，城中有條大街，貫穿南北。城內(nèi)街道呈棋盤式布局，房屋為清一色青瓦屋面，顯得十分古樸。我們知道，白族民居特點注重門樓，一般都有飛檐翹角，斗拱彩畫。

繁華的街市和蒼山的走勢一致，往上往下有不少的岔街支巷，兩旁的門窗全部都是古色古香的雕花木窗，泛著魚鱗一樣的青光，演繹不老的傳說。大理古城的流水景觀由水渠、疊水、瀑布和小景組成，生活在這里的居民，不論院子大小，都有在庭院內(nèi)養(yǎng)花種草的習(xí)慣，家家都是花團錦簇?？矗〔杌ê腿敲范奸_得小院關(guān)不住春色，滿街花香撲面而來，古城也就有“家家流水，戶戶養(yǎng)花”之說。

在溫暖和煦的陽光下，拂過青苔綠瓦的風(fēng)，彰顯著古城愈發(fā)蓬勃的朝氣。沿街全是店鋪，大多出售民族工藝品、珠寶美玉、水晶及大理石等，不時有白族姑娘熱情招攬著游客，顯得十分熱鬧。妻子和我不一樣，喜歡白族服飾，她一個店接一個店地參觀、詢價、試裝，最后選了一套有白族民族特色的裙子，白族姑娘一邊為她整理服飾，一邊為她調(diào)整發(fā)型，我望了她一眼，那種古典美，顯示出清清秀秀的樣子，非常漂亮。

在大理古城，南城門樓、洋人街、五華樓等都是游客心里響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。靜靜穿梭在古城故事的長廊，渠水流觴，淙淙不絕，但我更喜歡聆聽溪流的聲音。在湛藍(lán)的天、澄澈的水、潔白的云朵的襯托下，那清一色的清瓦屋面和鵝卵石堆砌的墻壁，會讓我放慢腳步，忘卻煩愁，心無旁騖感受這屬于大自然的藝術(shù)，也會讓我在尋找大理的詩意中，產(chǎn)生一種莫名的情愫。

這次去古城，我特意去了一趟“洋人街”，就是古城內(nèi)東西走向的護國路。這里一家接一家的中西餐館、咖啡館、茶館及工藝品商店。招牌、廣告多用中文和外國文字多語標(biāo)識。酒吧的老板操著一口流利的英文。我們一家人走進一家咖啡館，各自要了一杯咖啡，隨輕柔舒緩的音樂在幽暗的燈光里響起，那份緩慢、安靜與美好，那略略慵懶的時光，讓我產(chǎn)生很多遐想，也留下一個完美的記憶。

古城是慢節(jié)奏的生活。在古城行走，大理古城不僅景色怡人，各色美食也使游客們流連忘返。在這里，我們盡情品嘗了大理砂鍋魚、木瓜雞、彌渡卷蹄、烤乳扇、喜洲粑粑、涼雞米線、火燒豬肉、雕梅等白族傳統(tǒng)名特食品。妻子說：好好寫寫大理的美食吧，這是別的地方體驗不到的，我希望在你的《享食者》中多看到幾篇關(guān)于大理美食的文章。

夜幕初上，古城早已萬家燈火，流光溢彩，只是比白天少了許多行人，但酒吧中傳出的彈唱聲音很大，氣氛很熱烈，客人的隨唱聲也很高吭，不時傳出一片嘖嘖稱奇的贊賞。這時候，我們一家正走在回酒店的青石板路上，感受這古老與現(xiàn)代的交融，喧囂與寧靜的碰撞，我相信，在別人眼中的我們，也是一道別致的風(fēng)景。

享受四季如春，與花開爛漫相伴，重演一回愛情的浪漫。大理古城，我會再來的，再來細(xì)細(xì)品味你的風(fēng)韻，再來延續(xù)與你割舍不斷的情緣。

洱海之戀

人們都說，蒼山如海，洱海如鏡。在這明麗美好的山水之間，享受著大自然賜予人類的一切，我更覺得洱海才是滋養(yǎng)著白族人的身體，涵養(yǎng)著白族人的心性的載體。我相信再是內(nèi)心不敏感的人，面對洱海，那抒臆之情也會呼嘯而至。

陽光三月的一天，春光明媚，風(fēng)和日麗，我?guī)е拮幼呓！＿@個沾著水氣的名字，讓我以另一種方式抵達(dá)它蕩漾的光陰。洱海位于大理白族自治州中部，西面有點蒼山橫列如屏，東面有玉案山環(huán)繞襯托，它就這樣靜靜地依臥在蒼山和大理壩子之間，沿蒼山腳下坦蕩延伸。查閱相關(guān)資料，蒼山有十八溪，或流泉飛瀑，或溪水潺潺，最終都注入洱海。

我們知道，洱海古稱昆明池、洱河、葉榆澤等，它因其狀似人耳，故名洱海。洱海共有3島、4洲、5湖、9曲，湖水清澈見底，湖面粼光閃動，自古以來一直被稱作“群山間的無瑕美玉”，于一片熱鬧中守著幽靜，守著自然。當(dāng)我們沐浴著暖融融的陽光來到水邊，沿著時間的河流去追尋它，看著遠(yuǎn)處的天際線，看著湖面的迷蒙煙雨，一份善意的寧靜祥和就開始滋潤環(huán)繞著我，讓我與洱海的過往在湖面上一圈圈地浮出。

放眼望去，遠(yuǎn)近濃淡間，便是寬闊的湖面，天光云影，波光瀲滟，鳥語花香，一年四季，就這樣循環(huán)往復(fù)。彩云深處，海浪翻滾著層層曲折的波紋，水草三兩搖曳，飄然在我們的眼簾，聞著陽光下那溫暖的味道，吹著湖面送來的清風(fēng)，靜靜地聽著湖水拍打漁船和岸邊的聲音，慢慢柔化了彼此之間的陌生、防范、誤解和隔閡。環(huán)顧四周，遼闊的湖面周邊，是無邊的云海和茂密的植被以及不斷涵養(yǎng)的詩意，模糊著天地的界線。

寧靜而親切的洱海就在眼前，就在心中。有著鬧中取靜的氣質(zhì)。陶醉其中，清晰與朦朧之間，湖水粼粼，如隨風(fēng)飄動的綢子，就像處于醒與睡之間，有一番別致的情趣，透出幾分神秘的色彩。一只游船過去，留下一道長長的水痕，猶如月中仙子在平滑的綠緞上拖著一條長裙飛過，斑斕的色彩映在湖里，充滿了洱海的全部空間。我正遐想間，這時，一只鷺鳥飛起，飛向湖的深處。

長長的海堤上，冷冷的風(fēng)橫豎翻飛。綠色之間，生長著郁郁蔥蔥的植物。我們上了一艘游船，它就像鑲嵌于碧綠的湖面上似的，向著洱海碧波的深處駛?cè)ァＭ谝黄{(lán)天之下，共在一個神奇的湖面上，風(fēng)格化的洱海不僅在攝影家的鏡頭里，也在我的想象中。這時候，我只覺得天與地、山與水、月與我之間，難以再分清彼此，天地之間渾然一體，恰似一首妙音天成的歌，飄揚在風(fēng)中。

洱海與白族人的日常生活也是息息相關(guān)，已成為白族人的生命之湖。面對名符其實的高原明珠，清澈的水，漫透著我的心，也讓我在心潮起伏，思緒紛然中，一抒心中之相思。風(fēng)走過，簌簌的天籟之音穿越時空，猶如潮水一般洶涌地涌上了我的心頭。

快到黃昏時分，極目遠(yuǎn)眺，四周正是群峰合唱，云嵐蒼茫，路如絲帶，林若翠海。遠(yuǎn)眺海天，我看著相機里的影像，水草邊輕輕點點，忽而斜掠，草葉在水面上時起時浮，隨風(fēng)浪涌來的方向，在無邊的浪潮中飛翔，雜陳斑駁，絢麗多姿，與靈逸之心融為一體。

這時候，天色已經(jīng)昏暗，月亮正逐漸清晰起來，在驕艷耀眼的云彩陪襯下，好一幅美麗的畫面。這就是大理“四絕”的洱海月，聽陪同的朋友講，傳說天上有一位仙女羨慕人間生活，下凡來到洱海邊與一漁民青年成婚。她看到漁民打魚困難，就把自己帶來的一面寶鏡放入海底，把魚照得一清二楚，好讓漁民打到更多的魚。后來，那面寶鏡在海底變成了金月亮，這就是洱海月。

細(xì)細(xì)品來這如詩如畫般的洱海月夜，仿佛時光都醞釀成了美酒，別具一番氣象。環(huán)形洱海，月光一瀉如注，傾瀉在湖面上。天地間，恍若飄溢著桂花的清香。在這動與靜、虛與實、皎月的清晰與洱海的朦朧相融合的洱海邊，湖畔垂柳舒長袖，岸邊碧草迎風(fēng)舞，讓我感到洱海的月亮和月光下洱海醉人的風(fēng)采，清輝如夢，朦朧如夢。

有關(guān)洱海的認(rèn)知都是相同的，每當(dāng)月出，行近洱海之濱，仰望天空，玉鏡高懸，俯視洱海，地溺銀濤，水光接天，萬頃茫然，一個明晃晃的月亮在海中隨浪漂搖，令人驚嘆不已，也讓我領(lǐng)略到了白族人民那種純樸敦厚的情感。

這些年，隨著人們對洱海保護意識的堅強，在發(fā)展和變化中，洱海盡力保持著原汁原味，也映著現(xiàn)代的流光溢彩。我的目光聚集在湖水美麗的深處，聽它的滾滾波浪，聽它遙遠(yuǎn)的訴說，這如煙如霧的吟唱，始終帶著無法降低的溫度、無法稀釋的甜蜜以及無法停止的懷念，在粼粼的水面上隨風(fēng)蕩漾。

詩意雙廊

這些年來，我按照自己固有的方式和節(jié)奏，一直在云南行走，為的就是在云南美景之中，狠狠地感受那種大自然一片寧靜的味道。如今四川到云南的高鐵通了，天塹瞬間變成了通途，更為我常去云南找到了理由。

這次去云南，女兒說：我們?nèi)ルp廊吧，那里是遺落在洱海邊的隱居天堂。大理我去過多次，但都沒有去雙廊，尋找一個陽光明媚、依山傍“?！薄⒚耧L(fēng)淳樸的旅行地，我相信雙廊的一花一草一角落，都散發(fā)著懶洋洋的味道，在那里發(fā)呆、散步、睡覺、看日落，感受不疾不徐的“步態(tài)”生活和閑云野鶴的情趣，正是我所渴望的。

遠(yuǎn)離喧囂的雙廊位于大理市東北部，洱海東北岸，作為大理的符號、文化的標(biāo)點，是整個洱海觀賞蒼山最佳的位置角度，素有“大理風(fēng)光在蒼洱，蒼洱風(fēng)光在雙廊”之盛譽。我知道雙廊，那里沒有高樓林立、車水馬龍、燈光璀璨，但那里有藍(lán)天白云和清爽的風(fēng)，它讓我有一種清幽恍如隔世般的感覺，特別是濃縮了種種美好的天空，仿佛所有的燦爛，全開在天上。

大理本來就是冬無嚴(yán)寒夏無酷暑的旅游勝地，被稱為“蒼海風(fēng)光第一鎮(zhèn)”的雙廊，一定不會辜負(fù)我對慢生活的期待，在那里可以觀海看云、品花賞月，欣賞交相輝映的疊翠群山與湖光水色。趁著天氣正好，我們拿起行囊，從大理古城出發(fā)，途經(jīng)喜洲，沿著洱海環(huán)海路來到街巷縱橫的雙廊，來到我在心中想象過無數(shù)次的世外桃源。

彩云之南的任何一片土地都是美景，而雙廊的美卻與眾不同，它背負(fù)青山、面迎洱海、緊連雞足山、遠(yuǎn)眺蒼山而獨秀。聽女兒介紹：雙廊北有蘿蒔曲，南有蓮花曲，前有金梭、玉幾二島環(huán)抱于雙曲間，因此而得名。當(dāng)我們的雙腳踏上雙廊灑滿陽光的青石板路，天還沒亮透，此時，花正開，樹正綠，古風(fēng)習(xí)習(xí)，花香繚繞，撲面而來的風(fēng)帶著洱海溫暖、平靜的氣息，呈現(xiàn)出一座古鎮(zhèn)的姓氏，以及我與一座古鎮(zhèn)不尋常的關(guān)系。

雙廊是一個隱藏在大理洱海邊的夢幻古鎮(zhèn)，雖然不是很大，但是人文氛圍不錯。關(guān)于雙廊這座城古鎮(zhèn)的旅行熱度，是不言而喻的。駕車在環(huán)海東路上，可以停車俯瞰雙廊古鎮(zhèn)的全貌，也可漫步古鎮(zhèn)街道中，近距離觀賞它的美。這里出則以船代步，入則棄船登岸，既有漁田之利，舟楫之便，更擁有“風(fēng)、花、雪、月”之妙景和特有的人文情懷。

雙廊因其特殊的地理位置，擁有優(yōu)質(zhì)的看“?！鳖I(lǐng)域，藍(lán)天白云下，洱海邊的海面上漂浮著細(xì)細(xì)的水草，海鷗在空中盤旋，時而掠過頭頂，時而再拂過水面，海濤撞擊海岸聲有節(jié)奏地響澈大地，優(yōu)雅的風(fēng)鈴聲非常悅耳，當(dāng)太陽日出后，蒼山洱海更顯其本色，清澈的洱海水，將蒼洱間最美的風(fēng)光蜿蜒到極至，讓雙廊充滿了令人無限遐想的韻味。

雙廊是風(fēng)情濃郁的白族集鎮(zhèn)，永遠(yuǎn)四季如春，水天一色，風(fēng)月無邊，人文與自然風(fēng)景相融。最為土著的古宅子、古街以及古建筑，依然沉浸在很安靜的巷子里，爬滿墻壁的藤蔓，就是最實在的美。當(dāng)海風(fēng)吹過，整個天空就生動起來，欣賞洱海波光粼粼和最美的日落，景致美得令人陶醉，感受雙廊山同人朗、水與情長的魅力，讓我們的心中無比愜意。

雙廊古鎮(zhèn)雖然千姿百態(tài)、各不相同，卻是很多人命脈所系。漫步在雙廊深處安靜的小街道，當(dāng)我開始試圖了解它的時候，又會覺得其很朦朧，覺得其深不可測。這里的本地白族居民，至今依然過著本色純真而寧靜的生活，仿佛外來的任何喧囂永遠(yuǎn)無法打亂他們的平淡和滿足，讓我感到這詩意的棲居擁有真正的和諧。

感受蒼山雪潔白無瑕，洱海月冰清玉潔帶給我們的驚嘆和震撼，雙廊保留了完整的白族民俗文化傳統(tǒng)和濃濃的白族風(fēng)情。我們住的海景庭院，環(huán)境幽靜，裝飾得極有文化品位，高低不一，錯落有致，放眼望去，能夠看到海風(fēng)悠悠，水天一色，鷗鳥低翔盤旋，看到背著竹籮，竹籮里坐著她的孫子的老太太，看到在街上慢悠悠地晃悠，羞澀地叫賣水果的白族小妹妹，這幅人與自然和諧的美麗天然圖畫，應(yīng)該才是我筆下寫不完的風(fēng)景。

一湖清水映“綠”廊

這次去大理，女兒建議去洱海生態(tài)廊道看看。沿途綠樹成蔭，芳草萋萋的風(fēng)景線，不管是徒步、騎行或乘坐觀光電瓶車，都會讓人感受到“蒼山不墨千秋畫，洱海無弦萬古琴”的詩意。對于大理乃至云南，許多的小眾地方我都有過深度的游玩，也寫過不少紀(jì)實旅行游記。我曾經(jīng)向朋友說，對云南的自然風(fēng)光，我比對四川還要熟悉。這當(dāng)然是開玩笑的，因為像洱海生態(tài)廊道這樣的新晉網(wǎng)紅打卡地，我還沒有去過。

女兒滔滔不絕的贊美，我才知道洱海生態(tài)廊道是大理新地標(biāo)和熱門景區(qū)，一年四季景不同，四季風(fēng)光在海邊。我們一家就開始了這次洱海生態(tài)廊道的深度游玩之旅。因為工作的緣故，女兒每年去大理的時間比回家的時間還多，對生態(tài)廊道的一些主要景點、網(wǎng)紅打卡點和歷史文化古跡，都能說出個子丑寅卯。她向我夸海口說，在百度上搜索到的關(guān)于生態(tài)廊道的一些資料，大都出自她的筆下。當(dāng)然女兒是最好的向?qū)В@次生態(tài)廊道的深度體驗也全由她安排。

來大理，一看蒼山，二看洱海，洱海生態(tài)廊道即是蒼洱最好的觀賞地。我們這次去生態(tài)廊道，欣賞的是從陽南溪至古生村全長27.5公里的那一段風(fēng)景，是一條人與湖的界線。生態(tài)廊道海天一色，沿途的洱海邊上還設(shè)置有小橋流水、濕地、休閑涼亭，是環(huán)洱海最后一道生態(tài)屏障，是大理最靚麗名片。

那天早晨，艷陽高照，天高云淡，霞光明媚，周遭安寧而靜謐。我們剛到陽南溪廊道，即蒼山十八溪之陽南溪的入?？谔帲灰姸１滩ㄊ幯?，岸邊草地林地綠意盎然，環(huán)湖的濕地、灘涂也恢復(fù)了“野態(tài)”，吸引著眾多的水鳥。望著映入眼簾的這一片美景，面湖一側(cè)草木蔥蘢，綠樹紅花相映成趣，白鷺翩翩飛舞，久違的海菜花在水中生長，往日的大片農(nóng)田和建筑，變成了今天功能齊全的步行道、自行車道。

秀美的蒼山、碧波蕩漾的洱海風(fēng)景優(yōu)美，和諧共生，一條郁郁蔥蔥的綠色生態(tài)廊道綿延不絕。洱海湖岸，藍(lán)天白云，云蒸霞蔚，氤氳的水汽因時而異，變化萬端。時間在這里仿佛靜止，散步或觀景，深度體驗洱海生態(tài)廊道，是欣賞大美洱海風(fēng)光和蒼山美景的最好方式，也是解鎖大理人幸福生活的最好方式。

我們坐著觀光旅游車，從陽南溪出發(fā)，美麗的畫卷徐徐展開，道路一邊洱海水面波光粼粼，一邊特色民居映入眼簾。穿過城水相融的一道靚麗風(fēng)景，到達(dá)三圣島。原來這段路程只有6公里，妻子覺得乘坐電瓶車有走馬觀花的味道，比不上騎行觀光過癮和舒服，加上去龍龕碼頭只有3公里，于是我們決定騎行，這樣可以邊走邊看。不一會兒的功夫，龍龕碼頭到了。

到龍龕碼頭，那里有很多游客在打卡拍照，享受著“綠色屏障”帶來的美景與愜意。龍龕碼頭的浪很大，我望了一眼海里長出來的水杉，紅彤彤的，像一位待嫁的新娘，顯得精神氣爽和活力四射。在生態(tài)廊道放飛心情，拍照，就連水里的幾株紅水杉，都成為了網(wǎng)紅。感慨大自然的魅力，閑逸的心情配上眼前的情景，紅色的水杉與藍(lán)色的湖水相映成景，美不勝收。

天氣格外的晴朗，游完龍龕碼頭，我的心隨時光從容而過，一步一景，趣味橫生，仿若入畫。我望著欣賞不盡、變幻無窮的藍(lán)天白云和煥然一新的洱海生態(tài)廊道，一邊是波光粼粼的洱海，一邊是青翠巍峨的蒼山，再加上洱海邊上的白族民居等，各具特色的白族傳統(tǒng)村落成為“圍繞洱海的一串珍珠”，為洱海提升了“顏值”。

時光很慢，腳步也放慢，不同路段有不一樣的景致，陽光、沙灘、濕地、草坪、木棧道，都會讓人感覺心曠神怡、美不勝收。也許是沿途風(fēng)景太美的緣故，乘下的路程，我們決定向才村碼頭步行。我們每走一小段距離，就會選擇一處地方休息賞景，以圓滿完成深度游玩洱海生態(tài)廊道的旅行，達(dá)到修身健體的目的。

青山含遠(yuǎn)黛，白云自空流。蒼洱風(fēng)光如畫卷般在身旁展開，它不僅體現(xiàn)了自然、生態(tài)、野趣、文化和智慧，更將我的憂愁煩惱暫時拋到一邊，盡情享受大理慵懶愜意的慢時光，享受洱海那一份寧靜、安然和愜意。

一湖清水映“綠”廊，蒼山洱海入畫來，原來我們走的是一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的道路，這種讓人不舍不棄的懷念感，明媚可人，是洱海生態(tài)廊道帶給我的詩和遠(yuǎn)方。

初游巍山

“大理的景點游覽過不少，但巍山還沒有去過”。我隨口一說，倒引起陪我到大理采風(fēng)的記者鼠仔的歉意。她說：巍山文物古跡薈萃，風(fēng)景名勝眾多，還真值得去走一走看一看，要不我明天就陪李老師去巍山。

真是說者無心，聽者有意。但鼠仔這樣一說，我犯難了。我知道鼠仔近期在昆明有重要的會議，去，給鼠仔增添麻煩，不去，會不會讓鼠仔覺得我生氣了。見我內(nèi)心糾結(jié)，鼠仔說：從大理下關(guān)去巍山不遠(yuǎn)，只要1個小時就到了，我請巍山方面安排好，不會誤事的。在鼠仔的安排下，我們乘座的越野車直奔哀牢山麓，紅河源頭的巍山古城。

去巍山之前，我查閱過相關(guān)資料，知道巍山建置歷史悠久，如今還有著保存較為完好的明清古建筑群，這些明清古建筑和大理古城相比，更顯得淳樸自然，是一個行走大理不可錯過的地方。巍山與點蒼山遙遙相望，是一座古老而寧靜的古城，這座古城在唐初就有村舍了，元代的時候，段氏總管開始建筑土城，到明朝才正式建城，至今保持著600多年前建成時的棋盤格局。

在漫無邊際的閑聊中，巍山古城到了。和接待我們的朋友一一握手后，我開始打量起這座自然和古風(fēng)都算得上上乘的古城，它不熱鬧也不冷清，卻慵懶古樸。

巍山隸屬云南大理州，其著名的南詔古街就在巍山縣城，千年來的歷史遺留很不錯，是一處值得一看的地方。我第一次來巍山，它果然沒讓我失望。巍山歷史上是滇西北高原的要沖和重要演義之地，也是多民族雜居地，擁有豐富多彩而又獨具特色的歷史文化遺存。聽朋友介紹，現(xiàn)在的古城明洪武年間修建。深厚的歷史沉淀以及獨特的風(fēng)景文化，讓我對巍山古城的歷史韻味有一種探究的沖動。

巍山的朋友熱情，他引領(lǐng)我們從南詔古街巍山門，進入由北向南的古街。各具特色街景風(fēng)格展現(xiàn)在眼前，古色古香的房舍，街中矗立的閣樓，“蕊榜文龍”的進士坊，與多姿的自然景觀遙相呼應(yīng)。悠久的歷史孕育了眾多寺觀廟宇，不僅見證著歷史變遷，也透露出悠悠的遠(yuǎn)古氣息。

巍山古城筑有城墻，東西南北四個城門，縱橫的交錯街道，如棋盤式的格局，隱匿著25條街和18條巷。巍然屹立的拱辰樓和星拱樓，在云南算得上稀有，特別是拱辰樓，俗稱大鼓樓，原是蒙化府城的北門，后來街道逐漸向北發(fā)展，這座大樓成了巍山古城的中心建筑，不僅是古城的標(biāo)志性建筑，而且有著濃郁的南詔國古老的氣息。古樸的民風(fēng)及深厚的文化底蘊，不是一朝一夕形成的。這個被人忽略多年的失落古都，藏著千百年前的時光印記。

古城內(nèi)民居基本保留了明、清風(fēng)貌的中式結(jié)構(gòu)，多數(shù)是院落式的，保持了大理白族的“三坊一照壁”“四合五天井”土木結(jié)構(gòu)的特色，濃郁的神秘色彩和異域風(fēng)情，帶著獨有的歷史感，吸引著天南海北的游客。明媚的陽光灑在青石的古道上，寧靜得沒有一點縣城喧囂的氣息，慵懶的人群漫步穿梭。街道兩旁的店鋪也安靜開著，沒有擁擠的人群，甚至店主也不在店內(nèi)，大家常常坐在門外，閑聊著，過著神閑氣定的生活。

兩邊是古老的店鋪，依舊是明清時期的樣子，連尋常百姓的家都有一種古老的觀感，擦肩而過的女人們身著有南詔宮廷服飾遺風(fēng)的民族服裝，讓你仿佛穿越時空，回到那個遙遠(yuǎn)的明朝清朝。巍山古城很小，可它的原始與神秘卻是前者所無法企及的。行走在古樸的石板路面上，沒有人催促你趕路讓路，身在其中，不自覺也就放慢了腳步，空氣中帶著靜謐的氣息，滿滿都是時光的味道，是一個真正能讓你慢下來的地方。

巍山是很有情調(diào)的，人們都說，它是“云南的最后一片發(fā)呆凈土”，是一個真正與世無爭的地方，在這里可以享受20年前的大理的柔軟時光。這些年來，我參觀過無數(shù)的古城，無論是真的古城，還是仿古的“古城”，在它們變得喧囂或沉寂之時，巍山古城都享有著這個時代少有的安寧和寂靜。神秘又隱世的巍山與世無爭，當(dāng)我遇見，便成為一段戒不掉的思念。

品味 肉餌絲

肉餌絲是巍山縣一道獨具特色的小吃，這些充滿大理特色，專賣 肉餌絲的老字號店鋪，在云南的大街小巷隨處可見，但聽云南人講，要品味正宗的 肉餌絲還必須到巍山。巍山 肉餌絲做工精細(xì)，選料考究，不僅口感細(xì)軟甜潤，而且不脆不粘，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌。

大理是個山好水好風(fēng)景又好的地方，人們在欣賞美景的時候，也要吃當(dāng)?shù)孛朗?。這次我夫妻倆去巍山觀光，陪同我們的美女記者鼠仔，是北京大學(xué)哲學(xué)系的高材生。她看過我的系列美食隨筆《樂山食事》，知道我是好吃嘴，而且對美食文化有特別的研究。

我們到達(dá)巍山，已臨近中午飯的時間，早已饑腸轆轆。這時候，鼠仔說：“李老師，我?guī)銈內(nèi)ツ显t古街品嘗最具特色的名小吃 肉餌絲，讓李老師產(chǎn)生靈感，說不定還可以寫一篇別具特色的美食隨筆，為我們大理宣傳?！笔笞械奶嶙h正合我意，我早就想理清楚 肉餌絲名聲在外的緣由。

說到大理美食，巍山名小吃 肉餌絲，的確能夠顯現(xiàn)出大理的味道。而在巍山的大街小巷里，到處都能尋到大大小小的地道 肉餌絲店。原來， 肉餌絲呈長、方、粗絲狀，口感柔、糯。巍山的 肉餌絲百吃不厭的原因，關(guān)鍵在于它選料地道。和當(dāng)?shù)厝肆私夂蟮弥?，大理巍山的“黃皮谷”米是出了名的，用它制成的餌絲色澤潔白綿軟，餌絲的“個性”源于勤勞智慧的大理先民的發(fā)明，他們先將大米浸泡之后蒸熟在石碓里舂成粑粑，經(jīng)反復(fù)碾壓，就成了綿長的餌片，再過刀等工序，就精心制成了餌絲，讓到過巍山古城的人津津樂道。

巍山美食歷史悠久，地方味道濃厚，做工講究，甜咸分明，質(zhì)地純正。相傳南詔國時期，南詔王皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，受到極高贊譽，從此 肉餌絲名聲大振。打文化牌是各地商家的營銷手段，沒什么值得驚奇的，但人們都說，大理最特別的美食 肉餌絲，只能在巍山才能吃到，吃過的都忘不了。

原來烹煮餌絲，從選肉開始就最有學(xué)問，商家將剛剛宰殺上市的新鮮豬肉的后腿、肘子、腹部三線肉，在炭火上用大火將外表烤焦，再放進溫水中浸泡，然后將煳渣刮洗干凈，加適量草果、臘骨頭，放進大鍋輕攪慢煮，大火燒開，撇去浮沫，加上生姜、草果等佐料，土鍋鍋蓋邊用濕潤的棉紙封嚴(yán)，小火煨燉大半天，把肉煮燉至熟爛松軟。

觀摩制作 肉餌絲湯料，最要緊的是掌握時間和火候，這樣的工藝，確保湯色濃白卻不膩口，肉 離骨而不走形。巍山人考慮到豬肉比較油膩，便把火燒豬肉和餌絲搭配著吃，餌絲一定要當(dāng)天加工的，隔夜的味道就差多了。我看見廚師在八成燙的開水中將餌絲下鍋，待到熟而不爛時，加上燉好的肉、湯汁，放上蔥花、醬油和巍山草場山上的大紅袍花椒所制的麻油，一道紅白黃綠相間，色香味俱全的 肉餌絲就上桌了。

這時，眼前的 肉餌絲湯汁鮮美，味道濃香，不僅漂紅映綠，賣相誘人，而且清香撲鼻，令人垂涎欲滴。 肉餌絲雪白細(xì)糯，粑肉肥瘦適當(dāng)，我嘗了一口，的確口感細(xì)膩，湯濃肉鮮，難怪一撥又一撥的客人，讓攤主應(yīng)接不暇。一些人不怕在攤邊耐心地排隊靜候，為的就是能吃上一口鮮香美味的 肉餌絲?？粗慰蛷奶炷虾１痹萍诖?，笑語喧嘩，確是別有一番滋味，而我卻因為流連于巍山的 肉餌絲，以至于竟然耽誤了回昆明的行程。

美食有情，我雖然離開大理已有些時日，但 肉餌絲撲鼻的香氣依然在我口中回旋。那不到十塊錢的小吃，蘊藏著無限多的美味，讓每位遠(yuǎn)道而來的客人心里暖暖的。

巍山一根面

去大理巍山古城旅游，恰逢我的生日，然而我從小到大并沒有過生日的講究，加上出門在外，更把生日看的很淡。接待我的文學(xué)愛好者小黃是個細(xì)心人，她從我發(fā)表文章的作者簡介中記住了這一天。她說：李老師，生日到了，你一定要吃一碗我們巍山的一根面。就在小黃脫口而出的瞬間，我的心里有一種說不出的感動，我們仿佛看到我與巍山扯不斷的情緣。

歷史越豐厚的地方，越有美食，而有著悠久歷史和文化底蘊的巍山，也同樣有著豐富的美食。大家知道，大理巍山的飲食文化就如同它深長悠久的歷史一樣，濃郁的香味帶著專屬彩云之南的味道，從過去的尋常百姓家跨越千年一直飄到現(xiàn)在，飄進那來自四面八方游客的口中。但小黃說的一根面我是不知道的，更不知道它與生日有什么關(guān)系。

可能是看出了我的疑惑，小黃說：一根面，在我們這里又稱扯扯面、長壽面，是傳統(tǒng)的巍山民間小吃，特別是過生日是一定要吃一根面的。如果在吃一根面時加兩個蛋寓意長命百歲，加三個蛋表示千秋長壽，加四個蛋祝福萬壽無疆。您第一次在巍山過生日，我請您品味巍山的一根面。

長命百歲不敢想，千秋長壽不敢想，萬壽無疆更不是我等凡夫俗子所追求的，但小黃的心意不可拒絕。“一碗面是一根，一鍋面是一根，一家人吃的是一根，一千個人吃的還是一根……”小黃說：李老師，今天是您的生日，您和漆老師必須吃上一根面，才能長長久久、百年好合?？吹贸鰜?，小黃有些頑皮，因為夫妻同吃，是分別從一根面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一，這其中蘊含著美好的意愿和獨特的味道。

巍山小吃的品種十分豐富，風(fēng)味獨特。巍山人對待美食是用心的，也是用情的，但我沒有想到品嘗一根面還有如此多的學(xué)問。一根面的制作，做工考究，首先是和面，面粉要用上好的，用60度的鹽水來和面，和面要力度適中并多搓揉，揉至面團軟硬恰好，拉扯有絲時最佳。面和好后，要把大大的一團搓揉成細(xì)細(xì)的一根，把勻凈的面環(huán)繞在一個大盤子里，期間還要不停地在面上擦上香油，防止面與面之間粘連。

味道鮮美、制作講究，這是對巍山一根面很形象的描述。廚師對一根面味道的把控，以及秘制醬料中不可告人的祖?zhèn)髅胤?，濃縮了廚藝家的所有情感與故事。當(dāng)下人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗，倒讓我思考一根面背后所隱藏著的歷史，其制作過程與飲食講究體現(xiàn)了巍山人的濃濃情意，這些美味的食物背后所講述的故事與情感是最令人難以忘懷的。

每一位廚師對待食物是什么樣的態(tài)度，食物會以同樣的味道來回饋。特別是最后的扯面，需要經(jīng)驗豐富的手藝人的巧勁才能扯出。只見廚師先將面條搓成拇指粗細(xì)的一長根，然后抹上香油一圈圈盤好放在盤子里，等到吃的時候，廚師拉起盤內(nèi)醒好的面頭，用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的面條放入鍋中，煮3分鐘左右，把面撈入碗中，舀入準(zhǔn)備好的面湯，加上“帽子”，一碗又細(xì)又滑，色、香、味俱全的一根面就擺在了我的面前。

美食是帶有情緒和情感的，一根面不僅可以讓我一飽口福，還可以讓我一飽眼福，這也恰好表現(xiàn)出了巍山人特有的細(xì)膩。用心品味一根面的味道，品味重復(fù)著這些奢侈的日常，那扯不斷的濃情，能把人的情感化到烹調(diào)的食物當(dāng)中，讓吃的人也產(chǎn)生類似的情緒反應(yīng)。

聽小黃說，這種流傳于大理州巍山縣的一種獨特烹飪加工技藝，被大理州人民政府公布列入第四批州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。一種別樣的感受在我的舌尖流淌，每當(dāng)我對一根面贊不絕口時，我總會想起小黃臉上頑皮的笑意，那笑意如這一根綿柔溫暖的面，帶給我心緒的舒暢和安然。