栽培因素對(duì)山藥品質(zhì)的影響研究

樊志強(qiáng)

（本溪化學(xué)工業(yè)學(xué)校，遼寧 本溪 117019）

山藥（Rhizoma Dioscorea）又名薯蕷，薯蕷科多年生纏繞草質(zhì)藤本植物，藥食兼用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。山藥自夏商起開(kāi)始在我國(guó)種植，經(jīng)多年栽培馴化，現(xiàn)已有2 500 多a 的栽培歷史。 在山藥種植過(guò)程中， 長(zhǎng)期連作、肥藥過(guò)量施用等傳統(tǒng)栽培和管理方式易導(dǎo)致土壤地力下降， 進(jìn)而影響山藥塊莖產(chǎn)量和品質(zhì)的穩(wěn)定性，制約山藥產(chǎn)業(yè)的綠色健康發(fā)展。山藥的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程較為復(fù)雜，易受品種、栽培模式、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等因素影響。 基于山藥的種植實(shí)踐和試驗(yàn)研究，探討影響山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的主要因素，為山藥規(guī)模種植提供理論借鑒。

1 品種對(duì)山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

山藥在全國(guó)分布很廣， 尤以河南省種植面積最大、產(chǎn)量最多。然而，隨著山藥種植面積的擴(kuò)大和種植年限的增加， 一些種植區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)山藥品質(zhì)下降、產(chǎn)量降低、病蟲(chóng)害多發(fā)等問(wèn)題，這嚴(yán)重阻礙山藥產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 為實(shí)現(xiàn)山藥保質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)，2004—2018 年全國(guó)共選育并審定通過(guò)了26 個(gè)山藥新品種， 這些新品種以系統(tǒng)選育為主，其他為混系選育、化學(xué)誘變育種、輻射誘變育種，選育單位分布在全國(guó)不同生態(tài)區(qū)。 品種的形態(tài)特征、品質(zhì)特征具有一定的代表性，以北京、廣西、江蘇、福建審定品種居多。審定的新品種具有穩(wěn)定性好、一致性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、產(chǎn)量品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，為當(dāng)?shù)厣剿幃a(chǎn)量提升和產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)條件。

2 種苗對(duì)山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

山藥薯塊和零余子均可作為種子繁殖。 劉永清等[1]研究表明，栽子（靠近底部的薯塊）、尾子（靠近地面的薯塊）和隨機(jī)薯段均可作為繁殖材料，尤以栽子的出苗率最高。 李夢(mèng)荷等[2]采用大田試驗(yàn)和室內(nèi)分析方法，確定種栽質(zhì)量與山藥產(chǎn)量、蛋白質(zhì)含量與藥用指標(biāo)性成分呈正相關(guān)，與淀粉、可溶性糖等食用指標(biāo)成分呈負(fù)相關(guān)。生產(chǎn)上選擇長(zhǎng)度為30～50 cm、質(zhì)量為30～50 g 的種栽，可獲得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的山藥；長(zhǎng)度為 30～50 cm、質(zhì)量 90～110 g 的種栽，可獲得藥用價(jià)值較高的山藥。

3 種植模式對(duì)山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

地形、土壤質(zhì)地、土體構(gòu)型和地下水位均會(huì)影響山藥產(chǎn)量和品質(zhì)。山藥種植模式主要有露地、覆膜、雙膜、小拱棚、淺生槽等。 侯慧芝等[3]研究表明，淺生槽、小拱棚模式等栽培技術(shù)可獲得較高的山藥產(chǎn)量。許念芳[4]對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果表明，覆膜使山藥的出苗天數(shù)減少11~21 d，植株長(zhǎng)勢(shì)好、薯塊質(zhì)量?jī)?yōu)，且產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。湯潔[5]的山藥種植模式對(duì)比試驗(yàn)表明，與露地直播栽培相比，地膜覆蓋栽培和小拱棚育苗的增產(chǎn)效果較好。 劉東海等[6]對(duì)比輪作和連作3 a 對(duì)佛手山藥土壤養(yǎng)分和微生物群落的影響，發(fā)現(xiàn)連作能富集土壤速效養(yǎng)分并降低佛手山藥的產(chǎn)量及土壤細(xì)菌、真菌、線蟲(chóng)群落的多樣性，輪作則能改善土壤微生物群落結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定山藥產(chǎn)量和品質(zhì)。王東[7]研究顯示山藥連作3～4 a 后，土壤綜合肥力水平明顯降低，土壤微生物區(qū)系發(fā)生明顯改變。地膜覆蓋措施可有效減少水分的蒸發(fā)和養(yǎng)分的淋溶損失， 提高耕層土壤養(yǎng)分含量，增加山藥產(chǎn)量。

4 栽培密度對(duì)山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

不同品種不同栽培環(huán)境下， 山藥生產(chǎn)有其最佳的栽培密度。焦健等[8]探索濰坊地區(qū)“大和長(zhǎng)芋”山藥的高產(chǎn)種植技術(shù)， 發(fā)現(xiàn)播種日期和種植密度對(duì)其產(chǎn)量均有顯著影響，尤以 8 004 株/667 m2和 9 338 株/667 m2種植密度的山藥產(chǎn)量較高。宋軼輝[9]研究表明，在大棚保護(hù)地栽培鐵棍山藥，用山藥苗頭（蘆頭）作種在2 月上旬栽植，種植密度在4 500～5 000 穴/667 m2之間時(shí)可獲得較高的商品產(chǎn)量。 朱建軍[10]研究認(rèn)為種植密度1.20 萬(wàn)株/hm2和淺生槽直徑11.0 cm 定向栽培時(shí)糯米山藥產(chǎn)量高、外觀品質(zhì)佳、種植效益高，且內(nèi)在品質(zhì)無(wú)明顯不利影響。

5 水分對(duì)山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

山藥怕澇不耐旱，灌溉時(shí)間、次數(shù)均會(huì)影響山藥產(chǎn)量及品質(zhì)。 為解決水肥利用效率低等問(wèn)題，宋計(jì)平等[11]以常規(guī)灌溉施肥方式（CK）為對(duì)照，在收獲期測(cè)定山藥塊莖形態(tài)指標(biāo)，統(tǒng)計(jì)并計(jì)算商品薯率、零余子百粒質(zhì)量及產(chǎn)量。 結(jié)果表明，滴灌施肥利于山藥塊莖粗、鮮質(zhì)量、商品薯率、零余子百粒質(zhì)量及產(chǎn)量的提高，濰坊地區(qū)大和長(zhǎng)芋在整個(gè)生育期內(nèi)的滴灌施肥次數(shù)以20 次為最佳。 王安慶[12]在沙土地鐵棍山藥種植中使用滴灌技術(shù)，少量多次定量灌水施肥，既省水又省肥。 7—10 月鐵棍山藥收獲前共灌水18～20 次，每次25 mm。

6 肥料對(duì)山藥質(zhì)量和產(chǎn)量的影響

氮磷鉀是植物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)元素，三者配比對(duì)山藥產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)成分含量影響顯著。 其中，氮肥利于提高山藥中的淀粉、可溶性總糖、粗多糖、可溶性蛋白、氨基酸含量。山藥對(duì)氮、磷的吸收高峰在塊莖膨大盛期前后，對(duì)鉀的吸收在整個(gè)生育時(shí)期比較穩(wěn)定。

張?jiān)旅萚13]采用田間小區(qū)試驗(yàn)方法，研究不同氮磷鉀施用水平對(duì)山藥生長(zhǎng)發(fā)育特性及產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明從播種至收獲，山藥地上部生物量（鮮重和干重）均隨生育期的延長(zhǎng)呈先增加后降低的趨勢(shì)。當(dāng)山藥缺施氮磷鉀肥時(shí)， 產(chǎn)量降低幅度分別達(dá)到21.19%～41.17%，20.01%～26.07%和 4.97%～33.86%。 在適種山藥的土壤肥力水平下，氮磷鉀中任何一種元素供應(yīng)不足均不利于山藥的生長(zhǎng)發(fā)育和干物質(zhì)累積，尤以氮元素的影響最大，鉀次之，磷最小。 吳小玲[14]研究表明：不同產(chǎn)區(qū)和山藥出苗期存在差異，成苗率間呈顯著性差異；不同土壤環(huán)境顯著影響山藥苗期高度、山藥塊莖直徑和長(zhǎng)度；山藥的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)受當(dāng)?shù)赝寥罓I(yíng)養(yǎng)狀況影響，各產(chǎn)區(qū)山藥根莖中營(yíng)養(yǎng)成分含量不同，氮磷鉀配比為20∶15∶10 時(shí)山藥產(chǎn)量比對(duì)照增加30.3%；氮肥對(duì)山藥生長(zhǎng)的影響大于鉀肥和磷肥，但各水平之間的成分含量沒(méi)有明顯差異。也有研究報(bào)道施用鋅肥能促進(jìn)山藥幼苗萌發(fā)和植株生長(zhǎng)，提高薯塊中的鋅素和粗蛋白含量。

7 結(jié)語(yǔ)

不同山藥品種的生育期、薯塊性狀、品質(zhì)和產(chǎn)量存在較大差異，相同山藥品種在不同產(chǎn)地的生長(zhǎng)周期不變，但薯塊中淀粉酶活性、產(chǎn)量和品質(zhì)存在差異。同時(shí)， 不同山藥高產(chǎn)栽培模式的增產(chǎn)效果存在差異，不同高效栽培技術(shù)與不同新品種組合間增產(chǎn)效果也不同，應(yīng)因地制宜地選擇適合當(dāng)?shù)氐纳剿幤贩N和高效栽培模式。