農產(chǎn)品與冷鏈物流的協(xié)調水平研究

胡靜 陳秉譜

摘? 要：為滿足人們日益增長的對高品質果蔬類生鮮農產(chǎn)品的需求，獲得產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)，為當?shù)禺a(chǎn)業(yè)提質增效，促進地方經(jīng)濟發(fā)展和農民增收，農產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展得到當?shù)卣案鹘?jīng)濟主體的重視。因此，文章基于靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)冷鏈物流發(fā)展實踐，運用耦合協(xié)調度模型對靜寧縣2015～2019年蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流發(fā)展協(xié)調情況進行測度，從而得出靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流發(fā)展之間的關系以及其協(xié)調可持續(xù)發(fā)展狀態(tài)到底如何，并提出相應建議。

關鍵詞：冷鏈物流;協(xié)調水平;靜寧蘋果

中圖分類號：F252.8? ? 文獻標識碼：A

Abstract： In order to meet people's increasing demand for high-quality fresh fruit and vegetable agricultural products， gain competitive advantages in the product market， develop local characteristic industries， improve quality and efficiency of local industries， promote local economic development and increase farmers' income， the development of cold chain logistics for agricultural products has been developed locally. The attention of the government and various economic entities. Therefore， based on the development practice of cold chain logistics in the apple industry in Jingning county， this paper uses the coupling coordination degree model to measure the coordination of the development of the apple industry and cold chain logistics in Jingning county from 2015 to 2019， and obtains the development of the apple industry and cold chain logistics in Jingning county. What is the relationship between them and their coordinated and sustainable development status and put forward corresponding suggestions.

Key words： cold chain logistics; coordination level; Jingning apple

0? 引? 言

我國正處于由傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉型升級的特殊時期，農業(yè)的轉型升級帶動了農產(chǎn)品物流業(yè)快速發(fā)展，農產(chǎn)品冷鏈物流作為其重要組成部分，也是新時代農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展內涵的延展，加大冷鏈物流建設已成為一些特色農產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)進一步發(fā)展及鄉(xiāng)村振興的主要內容。而生鮮農產(chǎn)品在流通中往往易變質，為保障消費者日益增長的對高品質生鮮農產(chǎn)品質量的要求，生鮮類農產(chǎn)品物流中引入冷藏技術的現(xiàn)象越來越普遍。

作為已形成較大影響的靜寧縣蘋果特色產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)，隨著其產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進程不斷推進，規(guī)模優(yōu)勢凸顯，品牌知名度日益提升，市場體系不斷完善，涌現(xiàn)了大批涉果企業(yè)及經(jīng)濟合作組織，推動了靜寧農業(yè)產(chǎn)業(yè)的提質增效，同時，也促進了靜寧縣蘋果物流及冷鏈物流基礎設施建設的進一步完善，發(fā)展勢態(tài)較好。但靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流發(fā)展之間的關系、協(xié)調可持續(xù)發(fā)展狀態(tài)到底如何，借助統(tǒng)計資料及相關調研資料對其進行深入分析。

1? 相關文獻回顧

當前，國內外在農產(chǎn)品與冷鏈物流的關系研究方面成果頗豐。首先，在發(fā)展農產(chǎn)品冷鏈物流的必要性方面，學者們普遍認為農產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)是我國的基礎性產(chǎn)業(yè)之一，是連接農業(yè)生產(chǎn)與消費者之間的橋梁，是農業(yè)現(xiàn)代化進程中不可缺少的一部分，是集復雜性及綜合性于一身的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)[1]，其發(fā)展能有效提升農業(yè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，促進農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，提高農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展速度[2];Marija Bogataj等（2005）認為農產(chǎn)品冷鏈物流是產(chǎn)地和供應市場間不可或缺的一部分，物流中距離或溫度的任何變化都可能使農業(yè)收益及其附加值受到干擾[3]。其次，關于農產(chǎn)品與冷鏈物流協(xié)調關系的研究方法，國內外學者主要使用描述性統(tǒng)計、熵統(tǒng)計學、并聯(lián)耦合模型、復合系統(tǒng)協(xié)同度模型、系統(tǒng)的協(xié)調度計算公式、向量誤差修正模型等方法進行研究。謝晶等（2021）運用宏觀數(shù)據(jù)分析了改革開放以來我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化和近年來我國冷鏈物流的發(fā)展狀況，認為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的發(fā)展沒有達到協(xié)調水平，冷鏈物流的建設落后于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4];原雅坤等（2020）通過研究長江經(jīng)濟帶農產(chǎn)品冷鏈物流的生產(chǎn)效率，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)效率呈逐年增長的趨勢，但整體效率偏低，影響地區(qū)農業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[5]。再次，中國雖然是一個農業(yè)大國，但在農產(chǎn)品冷鏈物流方面做得并不突出，存在著諸多的問題。生鮮農產(chǎn)品冷鏈存在參與度低且“斷鏈嚴重”、組織化程度低、管理落后，沒有形成完整的體系等現(xiàn)象[6];姜明珠通過研究概括了中國目前的冷鏈物流現(xiàn)狀及成因，表明當前農產(chǎn)品冷鏈處于低水平發(fā)展狀態(tài)，且主要的制約因素包括缺乏先進的冷鏈基礎設施、不具備系統(tǒng)的冷鏈運營的行業(yè)標準、冷鏈監(jiān)控過于松散及消費者的冷鏈意識淡薄等[7]。最后，基于農產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展存在的問題，學者們從政府定位、基礎設施建設、發(fā)展模式、監(jiān)管機制、企業(yè)培養(yǎng)、信息化、人才培養(yǎng)、全鏈條標準化建設等方面提出了有針對性的建議[8-10]。

總的來說，大部分學者研究集中在對生鮮農產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀分析評價，對區(qū)域性的冷鏈物流的發(fā)展狀況進行考察，把握其冷鏈物流的發(fā)展水平，分析存在的問題及原因，依據(jù)當?shù)貙嶋H情況給出指導性意見。也有少數(shù)學者探究農產(chǎn)品物流與農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)調，已有研究具有一定的理論價值及參考意義，但仍存在不足?；诖耍疚慕柚F(xiàn)有果蔬類產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流方面相關研究，結合實際調研數(shù)據(jù)分析現(xiàn)存農產(chǎn)品冷鏈物流與蘋果產(chǎn)業(yè)的協(xié)調狀態(tài)。

2? 模型選取及綜合指標體系構建

本文結合靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及物流（冷鏈）發(fā)展實際，構建出靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流兩者耦合的評價指標體系，并對協(xié)調度進行定量分析。

2.1? 耦合協(xié)調度模型

耦合是指兩個或兩個以上的系統(tǒng)通過相互作用、彼此影響最終聯(lián)合起來的現(xiàn)象，最初是物理學的專用術語，近年來隨著學者們研究范圍的擴大，耦合概念逐漸被延伸到社會、經(jīng)濟、環(huán)境、人文等各個領域，常常用來反映兩個或兩個以上的系統(tǒng)相互作用的方向和程度，引入耦合協(xié)調度模型，不僅可以分析靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流之間的耦合關系，還能科學地評價靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的協(xié)調水平。耦合協(xié)調模型如公式所示：

C=? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （3）

其中：C為耦合度，fx為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合指標，fy為冷鏈物流綜合指標;T為綜合協(xié)調得分，α與β是待定系數(shù)，在蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的耦合協(xié)同度測算中，認為兩個系統(tǒng)的相互影響效果相當，即認為α=β=0.5;以此計算得出耦合協(xié)調度D。針對公式中的fx與fy可以用于判定當前靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流之間的相互適應性。fx>fy時，表明靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平高于當?shù)乩滏溛锪鞯陌l(fā)展水平，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)升級對冷鏈物流發(fā)展具有推動作用，冷鏈物流發(fā)展的不足對蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有阻礙作用，即二者發(fā)展中冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展滯后型;而當fx

在對耦合協(xié)調度進行計算后，需要依據(jù)一定的標準判定靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流協(xié)調發(fā)展的類型，這就需要建立科學的耦合協(xié)調度劃分標準。本文借鑒以往學者的劃分標準，當D∈（0～0.1]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于極度失調狀態(tài);D∈（0.1～0.2]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于嚴重失調狀態(tài);D∈（0.2～0.3]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于中度失調狀態(tài);D∈（0.3～0.4]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于輕度失調狀態(tài);D∈（0.4～0.5]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于勉強協(xié)調狀態(tài);D∈（0.5～0.6]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于初級協(xié)調狀態(tài);D∈（0.6～0.7]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于中度協(xié)調狀態(tài);D∈（0.7～0.8]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于良好協(xié)調狀態(tài);D∈（0.8～0.9]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于優(yōu)質協(xié)調狀態(tài);D∈（0.9～1]時，蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流處于極度協(xié)調狀態(tài)。

2.2? 綜合指標體系構建

基于綜合性、客觀性及數(shù)據(jù)的可獲得性原則，針對蘋果產(chǎn)業(yè)和冷鏈物流分別構建出如下指標體系。

從6個具體的指標（表1）：果園面積、蘋果產(chǎn)量、老果園改造面積、現(xiàn)代模式建設果園面積、蘋果產(chǎn)值、人均果品收入來綜合評價靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，即fx的值。

從冷藏、交通與信息技術三個維度選取6個指標（表2）：蘋果冷藏噸位數(shù)、冷藏車年增加數(shù)、年貨運量、年貨運周轉量、郵政業(yè)務總量及互聯(lián)網(wǎng)寬帶接入用戶來綜合評價靜寧縣冷鏈物流的發(fā)展水平，即確定fy的值。

3? 數(shù)據(jù)處理

根據(jù)所構建的靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)及冷鏈物流的指標體系，本文所需原始數(shù)據(jù)全部通過《靜寧年鑒》、《甘肅農村年鑒》、《靜寧縣政府工作報告》和靜寧縣官方網(wǎng)站資料：《靜寧進度數(shù)據(jù)》、《靜寧國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》、《靜寧普查數(shù)據(jù)》和2020年8月實地調研中所獲得的靜寧果樹果品研究所及靜寧林業(yè)和草原局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

3.1? 數(shù)據(jù)處理方法

因為所選取的蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的綜合指標體系中各個指標存在數(shù)量極差和單位差異，為保證評價工作的順利進行，本文運用極差法對所選指標的原始數(shù)據(jù)進行了無量綱化處理，計算公式如下：

X=? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （4）

Y=? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （5）

其中：X為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合評價體系中的第i項指標在第j年標準化后的數(shù)值，Y為冷鏈物流發(fā)展綜合評價指標體系中的第i項指標在第j年標準化處理后的數(shù)值，X、X與Y、Y分別為靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流綜合指標評價體系中在所研究的總年限中各指標的最大值與最小值。

在對數(shù)據(jù)進行無量綱化處理后，為體現(xiàn)綜合指標評價體系中各指標的相對重要程度，本文采用熵值法來確定兩個系統(tǒng)中各指標所占權重，首先計算各指標所占比重公式如下：

S=-∑Pln

P? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（6）

S=-∑Lln

L? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（7）

在公式（6）中，S為指標信息熵，m為年數(shù)，P為第j年蘋果產(chǎn)業(yè)綜合評價指標中第i個指標的比重;L為第j年冷鏈物流綜合評價指標中第i個指標的比重。

然后計算兩個系統(tǒng)中各個指標的權重

W及

W，公式為：

W=? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （8）

W=? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （9）

由此，可得蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合評價指標fx與冷鏈物流發(fā)展評價綜合指標fy表達式如下：

fx=∑W*X? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（10）

fy=∑W*Y? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（11）

3.2? 數(shù)據(jù)處理結果

3.2.1? 指標權重計算

根據(jù)公式（4）與公式（5）對原始數(shù)據(jù)進行無量綱化處理后得到各指標的標準化數(shù)值，利用熵值法進行賦值計算，得到靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)及冷鏈物流發(fā)展評價體系中各個指標的權重（如表3所示）。數(shù)據(jù)處理的過程中，出現(xiàn)個別數(shù)據(jù)為0的情況，導致對數(shù)無法計算，因此在此類數(shù)據(jù)預算的結果上添加一個稍大于0的數(shù)字，本文選用0.001代替0來保證數(shù)據(jù)的正常運算。

3.2.2? 耦合協(xié)調度計算

根據(jù)公式（10）、公式（11）及表3中權重值，計算出2015～2019年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合評價指標fx與冷鏈物流發(fā)展評價綜合指標fy的值， 然后結合公式（1）、公式（2）、公式（3）計算出2015～2019年靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)與冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展的耦合協(xié)調度D值如表4所示。

4? 結果分析

4.1? 靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流發(fā)展的綜合指數(shù)分析

數(shù)據(jù)處理結果顯示，2015～2019年蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流發(fā)展水平均呈現(xiàn)快速提高的趨勢，如圖1所示。

但在2015年，fx=0.0696，fy=0.0340，fx>fy;即2015年蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的綜合發(fā)展均處于較低水平，且蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合水平高于冷鏈物流，靜寧蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對冷鏈物流發(fā)展具有推動作用，屬于冷鏈物流系統(tǒng)發(fā)展滯后型。2016年fx

4.2? 靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流發(fā)展系統(tǒng)的耦合協(xié)調度分析

結合表4中耦合協(xié)調度D在2015至2019年的數(shù)值，對照耦合協(xié)調度“十分法”劃分標準，靜寧縣在2015～2019年蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的耦合協(xié)調情況如表5所示。

結果顯示，靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的發(fā)展自2015～2019年協(xié)調狀態(tài)層層遞進，經(jīng)歷了極度失調、嚴重失調、勉強協(xié)調、中度協(xié)調，2019年已達到了優(yōu)質協(xié)調狀態(tài)。

5? 結論與建議

結合圖1與表5可以得出：2015至2019年，靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流發(fā)展協(xié)調狀態(tài)層層遞進，由最初2015年的極度耦合失調狀態(tài)發(fā)展到了2019年的優(yōu)質耦合協(xié)調狀態(tài)，但是兩者的發(fā)展速度并不同步，2017至2019年靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平均高于該地冷鏈物流的發(fā)展水平且差距逐年增大。針對上述靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與當?shù)乩滏溛锪靼l(fā)展的協(xié)調水平分析，提出以下幾點建議。

（1）健全冷鏈運營體系

靜寧縣政府可以針對地方蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，撥付資金、啟動項目鼓勵蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟主體建立高標準的冷藏庫，購買或者研發(fā)高質量的冷藏車以提高蘋果產(chǎn)業(yè)主體的冷鏈參與度，從而促進靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)及冷鏈物流發(fā)展。同時應加強對互聯(lián)網(wǎng)建設，打造覆蓋面更寬闊的蘋果產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡銷售平臺并利用網(wǎng)絡信息化系統(tǒng)實現(xiàn)對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，確保送到消費者手中的蘋果質量達到標準。

（2）鼓勵產(chǎn)業(yè)主體合作，降低冷鏈成本

政府應鼓勵蘋果產(chǎn)業(yè)主體間積極合作，形成利益聯(lián)結機制，促進產(chǎn)品集中供應以規(guī)避風險、降低成本，提高蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的協(xié)調發(fā)展水平，增強蘋果產(chǎn)業(yè)主體在利潤分配中的博弈對比。

（3）培養(yǎng)冷鏈專業(yè)技術人才

可以邀請外地高校專家來靜寧縣建立培養(yǎng)冷鏈物流管理的培訓機構，教授專業(yè)的冷鏈物流理論與技術知識，加強與外部冷鏈物流企業(yè)的學習交流，以開辦冷鏈物流知識交流會、講座等形式，引導本地冷鏈從業(yè)人員學習外部先進經(jīng)驗，積極引進冷鏈物流高端人才，直接從業(yè)，進行產(chǎn)業(yè)手把手教學，培育出自己的冷鏈物流專業(yè)人才來促進靜寧縣蘋果產(chǎn)業(yè)與冷鏈物流的協(xié)調發(fā)展。

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