費縣無公害優(yōu)質葡萄露地栽培技術

吳遠峰， 張啟國

(1.費縣上冶果樹園藝站, 山東費縣 273401； 2.費縣自然資源和規(guī)劃局上冶所, 山東費縣 273401)

無公害葡萄是在生產(chǎn)過程中對產(chǎn)地環(huán)境進行嚴格的選擇，按照規(guī)定的生產(chǎn)技術操作規(guī)程進行栽培管理，其生長環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝、貯存、運輸中等過程中對有害物質的含量嚴格控制在規(guī)定的范圍之內，經(jīng)考查測試評定，達到環(huán)境質量、生產(chǎn)技術和產(chǎn)品質量檢驗標準的葡萄。目前中國市場上銷售的葡萄大部分不是無公害的，隨著人們健康意識的增強，越來越注重葡萄果品的質量和安全，無公害食品提上了生產(chǎn)日程。生產(chǎn)中無公害葡萄優(yōu)質栽培技術的改進提高了品質和效益，應積極推廣。

1 園地建設

1.1 園地選擇

為避免有害物質對園區(qū)周圍環(huán)境、空氣、土壤和水源的污染，園地應選擇在周邊無工礦企業(yè)、公路車站和碼頭等交通要道的區(qū)域。還應確保土壤透氣性良好，地下水位在1 m以下，交通便利，灌排水方便等條件。

1.2 園地規(guī)劃

根據(jù)園地立地條件合理規(guī)劃小區(qū)的形狀及方向，與地形地勢相適應，與道路排灌系統(tǒng)及防護林相結合。道路修筑按葡萄園面積大小而定，設計大中小三級路面。采用肥水一體化節(jié)水灌溉設備，排水系統(tǒng)和筑路等高線結合設計，做到排水暢、道路平。

防護林帶與主風方向垂直，用喬木灌木混栽稀疏林帶為宜。葡萄行向，棚架以南北向或與風向垂直為宜，使葡萄枝蔓順風延伸生長。籬架以南北行向或順風行向為宜。山地丘陵的行向應與等高線一致[1]。

株行距依當?shù)亓⒌貤l件、架式和管理方式等而定，株距0.5～4.0 m，行距1.7～8.0 m。

1.3 園地準備

清除全園植被，深翻土地，整地消毒。按行距挖80 cm見方的定植溝，每666.7 m2施入腐熟好的羊糞8 m3，與表土混合后回填于溝內。至略低地面，灌水沉實，待土壤不粘后植苗。

1.4 品種苗木選擇

根據(jù)建園目的，選擇所需成熟期的品種，按照NY 469-2001 的規(guī)定選擇無公害脫毒葡萄苗木建園。鮮食葡萄選用外觀美、果粒大、口味好、含糖高、耐貯運和效益高的品種，目前適合費縣栽培的品種有巨峰、藤稔、陽光玫瑰、玉波二號、夏黑、摩爾多瓦、金手指和美人指等。

1.5 苗木定植

晚秋或早春定植，將苗根剪留15 cm，自根苗根頸和地面平，嫁接苗接口高出地面10 cm，栽后及時澆透水。埋土防寒區(qū)根據(jù)立地條件和氣候特點確定斜栽方向和角度。晚秋定植當年冬前埋土堆，早春去土撫平蓋地膜。

1.6 幼樹管理

春季當苗木新梢長至5 cm時，根據(jù)整形需要每株留1～2個健壯新梢，待長至20 cm左右時將新梢綁縛到預先插好的支柱上防風吹折。

2 地下管理

2.1 土壤管理

每年秋季果實采收后，沿葡萄行的定植溝兩側向外逐年輪換挖深寬各50 cm的溝。疏松根系土壤，促進根系發(fā)育。每年早春葡萄行內蓋地膜或除草布，行間生草或種綠肥(圖1)。

圖1 葡萄行內覆蓋地膜行間自然生草

2.2 施肥

按照NY/T496-2010和葡萄需肥規(guī)律，確定施肥量、施肥時間和施肥次數(shù)。以有機肥為主、化肥為輔的原則，采果后施基肥，結合土壤管理，在施肥溝內按照每666.7 m2土地施入充分腐熟的羊糞5 m3，加40 kg硫酸鉀復合肥和20 kg鈣鎂磷肥。每年地下追肥3次。第1次在發(fā)芽前施氮肥催芽，第2次于花前施氮磷鉀復合肥穩(wěn)果，第3次在果實膨大期施高氮高鉀硫酸鉀型復合肥壯果。

施葉面肥每年3～5次。第1次在葉幕形成期噴0.3%尿素壯葉。第2次為花前噴施0.3%硼肥提高坐果率。第3次在果實膨大期噴鈣、鎂、錳、鋅肥促果。以后每隔10 d噴1次0.3%的磷酸二氫鉀至果實著色轉變期，壯果和提高果實品質[2]。

2.3 水分管理

葡萄在防寒出土上架后、施肥后和采收后3次灌透地水。以后視天氣、土壤、新梢生長情況等，在花前和花后用節(jié)水灌溉設備各酌情澆水1次，果實膨大期保持水分充足，近成熟期適度控水有利提高果實品質。雨季水多病害流行期，及時排水防澇，保證葡萄正常生長發(fā)育。

3 樹體管理

葡萄架式可分為籬架和棚架。樹形分為多種，如龍干形、扇形、H形等。樹形和架式就組成了多種架形，如單臂籬架、V形籬架、龍干形棚架、H形棚架、新形籬架等。

棚架多用龍干形整枝，籬架用多主蔓扇形整枝。架高1.8～2.5 m，每隔4～5 m設立柱，柱高2.2～3.0 m，主柱用鋼絲連結、繃緊，并相連固定。棚架架面用鐵絲拉成網(wǎng)狀，成為枝蔓和果實的承載面。龍干形每株留1～2 個4～6 m主蔓，在龍干上相隔30 cm左右著生1 個結果枝組，每枝組著生1～2 個短結果母枝。扇形是由多主蔓和眾多結果枝組在架面上呈合理的扇形分布。

3.1 生長期樹體管理

上架引綁。葡萄枝蔓防寒出土后要上架引綁，調整枝蔓角度和在架面上的合理分布促其合理生長發(fā)育。

抹芽與定枝。枝蔓萌芽后5 d左右抹去無用芽、副芽和主蔓基部的萌蘗。再10 d左右抹去多余芽和位置不當?shù)难康?，保留主蔓缺位的芽?/p>

新梢長至15 cm左右，根據(jù)架面花穗質量和枝條著生的位置確定留枝數(shù)量，使架面上的相鄰新梢相距15～20 cm。

新梢摘心。當主蔓新梢長到8～10片葉時反復摘心，在花序上的新梢留4～6片葉摘心，待頂芽萌發(fā)后留1～2片葉反復摘心，其余葉腋萌發(fā)的新梢留1～2片葉絕后摘心防日灼病發(fā)生。

花果管理。當花序發(fā)育到5～8 cm時疏花，長勢強的結果留2個花序，中庸的留1個花序，弱的不留花序。剪除花序基部小穗，始花期掐掉穗尖3～4 cm(陽光玫瑰例外)。

疏果整穗，當果粒黃豆大小時疏除小僵果、畸形果、病蟲果和多余果，每穗保留50～80粒，使果粒均勻果穗松緊適度。

花序的花全開后3 d內用25 mg/kg赤霉素+2 mg/kg氯吡脲+200 mg/kg鏈霉素處理使有核品種無核化，相隔12 d用25 mg/kg赤霉素+2 mg/kg氯吡脲處理果穗促果粒膨大，生產(chǎn)出無核粒大的優(yōu)質葡萄。

果穗套袋宜在花后30～40 d晴天的上午 8～10時和下午4 時以后進行。套袋能減少農(nóng)藥用量、鳥類和病蟲危害，延遲采收、促進葡萄優(yōu)質高效[2]。

3.2 休眠期樹體管理

清園。清理葡萄老蔓上的老翹皮，深埋，清掃殘枝落葉等，除病菌滅蟲卵。

冬剪。在12月中旬至1月下旬進行，最好年前完成，埋土防寒品種在防寒前完成。為防剪口抽干，要在留芽上5 cm破上芽短截。采用長中短梢剪留相結合修剪法和靈活運用單枝和雙枝更新法，對枝蔓進行芽截。結果枝缺位時將下部結果蔓延長修剪彌補其缺失。

3.3 防寒

冬季防寒。根據(jù)品種特性、立地條件和年最低氣溫，決定冬季防寒方式和方法。埋土厚度為歷年最大凍土層。埋土前澆透地水，土壤不粘后進行。當日平均氣溫低于10 ℃時第1次埋土，當日平均氣溫低于5 ℃時第2次埋土，每次埋土厚度各占總埋土厚度的一半。每次埋土后澆透地水1次。翌年春天當日平均氣溫高于10 ℃時(當?shù)芈兜匦邮蓟ㄆ?，埋土防寒葡萄進行出土上架[1]。

春季防寒。近年來倒春寒發(fā)生頻繁，萌芽前后低溫突襲，為確保葡萄正常生長發(fā)育。根據(jù)品種特性和低溫預報等，寒流來襲前樹下灌水，樹上噴防凍劑、植物生長調節(jié)劑、葉面肥和清水，增強樹體抗逆性和改善田間小氣候。

4 病蟲害防治

露地無公害葡萄病蟲害防治按照GB4285-89農(nóng)藥安全使用標準和GB/T8321.10-2018農(nóng)藥合理使用準則進行病蟲害防治。預防為主，綜合防治，以植物檢疫、農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔，最大限度減少農(nóng)藥污染。注重各物候期不同病蟲害變化，重點防治主要病蟲害，兼防次要病蟲害。目前葡萄主要病害有霜霉病、灰霉病、穗軸褐腐病、黑痘病、炭疽病、白腐病。主要害蟲有透翅蛾、葉蟬、金龜子、吸果夜蛾類[3]。

4.1 植物檢疫

選用無檢疫對象和無公害的脫毒嫁接葡萄品種苗建園。

4.2 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病性強的品種，休眠期清理病蟲害侵染源和繁殖場所，清掃落葉和雜草、刮除病蟲老翹皮。注重科學施肥、及時灌排水、合理修剪和果穗套袋。

4.3 生物防治

培育和釋放捕食螨瓢蟲、天敵蜘蛛和昆蟲病源線蟲等害蟲天敵防治害蟲，用天然植物殺蟲劑，除蟲菌、大蒜素、魚藤酮乳油等生物農(nóng)藥防治葡萄病害。

4.4 物理防治

人工清除透翅蛾、小木蠢蛾等幼蟲，用黃板、黑光燈、糖醋液誘殺和果實套袋等手段減少蛾類昆蟲對葡萄的危害。

4.5 化學防治

按照無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥安全使用標準，做到科學治早治小、交替和對癥用藥，嚴格控制農(nóng)藥的安全間隔期。

早春傷流前、萌芽前全園各噴3～5°Be石硫合劑?；ㄆ趪?0%嘧霉胺900倍液防灰霉病。幼果期噴75%百菌清800倍液防黑痘病。果實硬核至成熟期混噴50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液、80%烯酰嗎啉3 000倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液兼治葡萄炭疽病、白腐病和霜霉病。從5月下旬開始全園噴布1∶0.6∶200的波爾多液，同上述殺菌劑交替輪換使用，保持相鄰兩次用藥間隔15 d[4]。

5 果實采收、分級、包裝、貯藏、運輸

果實采收時根據(jù)成熟度、市場要求和氣候天氣，在農(nóng)藥安全間隔期后的晴天晨露已干至落日前進行，所用器具全面消毒，采收過程避免果皮擦傷和果粉抹掉。

包裝按大小著色程度等進行分級后裝入果箱，貼上無公害食品標簽待售。

葡萄應貯藏在0～5 ℃溫度，相對濕度80%～90%的冷庫中，分級堆放，高度適宜，保證氣流暢通。

縮短運輸時間，減少損失，防止運輸過程中的擠壓、拋、碰、撞等二次損傷。

種植無公害葡萄盡量不用化肥，多施有機肥料，不斷改進栽培技術，改善品質，促進葡萄更加優(yōu)質高效。