漫說“正是河豚欲上時”

楊祎

題畫詩是極具中國傳統(tǒng)文化特色的一種藝術(shù)形式，早在南宋時已有人關(guān)注?！霸娙艘援嫗闊o聲詩，詩為有聲畫”（《施注蘇詩》卷十一引“古詩話”），詩與畫互為映襯、相得益彰，能使人獲得層次更為豐富、境界更為圓融的審美體驗(yàn)。

歷史上，有些帶題詩的畫作幸得存世，如今藏北京故宮博物院的王冕《墨梅圖》，甫一觀之，便可見其高情逸趣;也有一些畫作惜已不傳，但由于題畫詩尚在，今人品賞文字之余，亦能對畫中內(nèi)容窺得一二?！痘莩绱航砭啊繁闶菢O為經(jīng)典的一例：

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

惠崇為宋初“九僧”之一，擅詩，工畫，尤其“善為寒汀煙渚、瀟灑虛曠之狀，世謂惠崇小景”（葛立方《韻語陽秋》卷十四）。其《春江晚景》（一說曉景）圖早已不傳，但好友蘇軾為其所題的兩首詩則流傳至今，尤以“竹外桃花三兩枝”一首最為人稱道。全詩從畫中之景起筆，以畫外之思收束，用意精巧而又自然無痕，尤其是最后一句“正是河豚欲上時”，寫畫中無、心中有，是詩人賞畫時思緒的自然生發(fā)，于詩、于畫皆堪稱點(diǎn)睛，正所謂“指點(diǎn)境象，饒有趣味，正以題畫佳耳。若實(shí)賦則味減”（袁行霈主編《中國文學(xué)作品選注》第三卷引清趙克宜《角山樓蘇詩評注匯鈔》語，中華書局2009年版）。清人王文誥將此詩譽(yù)為“本集上上絕句”，誠非過譽(yù)。

那么，既然末句摹狀的是畫中所無之物，為什么詩人偏偏想到了河豚呢？

首先，惠崇畫中描繪的是春江景致，而河豚正是春日應(yīng)季的鮮貨。梅堯臣《范饒州坐中客語食河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時，貴不數(shù)魚蝦?！庇帧毒胗坞s錄》：“暮春柳花飛，此魚大肥，江、淮人以為時珍，更相贈遺?！保üB虞輯《宋詩話輯佚》附輯《藝苑雌黃》引，中華書局1980年版）據(jù)記載，河豚味極肥美，向?yàn)槟先怂兀骸昂与圄~，凡近江皆有之，有南江、北江之別。俗重北江者，蓋取其肥。春初得此魚，則為盛饌?！保ā禰淳祐]玉峰志》卷下）而又以其腹部為最貴，據(jù)說雪白如酥、鮮美異常，“吳人珍之，目其腹腴為西施乳”（《宋詩話輯佚》附輯《藝苑雌黃》引《明道雜記》語）。

然而，詩人想到“河豚”，并不僅僅是出于季節(jié)的考量，更重要的原因，在于上句中提到的“蔞蒿”“蘆芽”。古人以河豚為盛饌，對其毒性早有所知，認(rèn)為須搭配蔞蒿、蘆芽食用，宋人筆記中已明確記載這一點(diǎn)。如《倦游雜錄》：“臠其肉，雜蔞蒿、荻芽，淪而為羹?；虿簧跏?，亦能害人，歲有被毒而死者，然南人嗜之不已?！庇帧睹鞯离s記》：“河豚，水族之奇味，世傳以為有毒，能殺人。余守丹陽及宣城，見土人戶食之，其烹煮亦無法，但用蔞蒿、荻芽、菘菜三物，而未嘗見死者。”（同上）按，據(jù)《本草綱目》，荻為蘆的一種，荻芽亦即蘆芽，可“解河豚及諸魚蟹毒”，又卷四“百病主治藥”，于“河豚毒”條下列“荻芽、蘆花、蔞蒿”等數(shù)物，可證蔞蒿、蘆芽皆有解毒之效。至清代，郝懿行承其說：“蓋蔞蒿可烹魚，蘆芽解河豚毒，見《本草》?！保ā稜栄帕x疏》下之一，齊魯書社2010年版）“古云其肝殺人，今海人摘去其肝，滌其血盡，肉白而肥，不殊玉鲙。銼蘆根同煮，蓋蘆根汁能解河豚毒也。故蘇軾詩云：‘蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。’”（《海錯》，齊魯書社2010年版）錢泳《履園叢話》卷十二亦稱：“河豚有毒，而味甚美，當(dāng)烹庖時，必以蘆芽同煮則可解。坡公詩云‘蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時’，蓋謂此也?！敝劣诙嗦“t闡釋更詳：“蔞蒿與魚同食，可解魚毒，郭氏所以言可羹魚?！墩f文》亦言：‘蔞，草也，可烹魚。’蘇東坡詩‘蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時’，蓋言蔞、蘆已生，雖毒如河豚，亦可以食，倘中其毒，有蔞可解也。今有中河豚毒者，用蘆根治之亦效，是二物管解毒魚。不知此義者，則以為紀(jì)時令焉?！保ā睹姸嘧R》卷一，民國遼海叢書本）一般認(rèn)為，“蔞蒿”“蘆芽”是惠崇畫中已有的景物，正因它們與河豚有著如此重要的聯(lián)系，蘇軾在看到“蔞蒿滿地蘆芽短”的景象后，自然而然地想到“正是河豚欲上時”，便是情理之中了。自宋以降，以蒿、蘆與河豚并舉者頗多，略舉數(shù)例如下：

畫出江鄉(xiāng)二三月，河豚安得配蘆芽。（胡寅《春日幽居示仲固彥沖十絕》）

剩買蔞蒿荻筍，河豚已上漁舟。（黃機(jī)《木蘭花慢·次岳總干韻》）

荻生而河豚上，橙熟而蟹螯肥。（洪舜俞《老圃賦》）

蔞蒿香脆蘆芽嫩，爛煮河豚。（喬吉《滿庭芳·漁父詞》）

河豚春正美，荻筍蔞蒿和。（朱彝尊《洞仙歌·橄欖》）

第一江南好風(fēng)味，嫩蒿鮮筍煮河豚。（陳作霖《即事》）

關(guān)于河豚與蔞蒿、蘆芽的關(guān)系，另有一說以為“河豚食蒿、蘆則肥”，見清人王士禛《漁洋詩話》卷中，清蔣鳴珂《古今詩話探奇》卷上引之，至清末，樊增祥《柳絮十疊肝韻六疊茶韻二首》中有“河豚食汝添肥美，欲擘香綿更飼鰻”之句（《樊山續(xù)集》卷二十一）。然此說幾乎未見于清代以前文獻(xiàn)中，清人引述亦不多，恐不足據(jù)。不知是否因歐陽修曾稱河豚“食絮而肥”，又劉克莊《七和太守林太博贈瑞香花》詩有“莫因山鳥啼榕樹，便憶河豚飽荻芽”（《后村集》卷八），因以訛傳？“食絮而肥”之說，見歐陽修《詩話》：“梅圣俞常于范希文席上賦《河豚魚》詩云：‘春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時，貴不數(shù)魚蝦。’河豚常出于春暮，群游水上，食絮而肥。南人多與荻芽為羹，云最美。故知詩者謂只破題兩句，已道盡河豚好處。”但河豚之肥，未必因食柳絮，對此，前人業(yè)已質(zhì)疑。蔡居厚《詩史》云：“永叔謂河豚食楊花則肥。韓偓詩‘柳絮覆溪魚正肥’，大抵魚食楊花則肥，不必河豚?！保ㄈ铋啞对娫捒傹敗肪矶┰死钪胃Q：“魚未必食楊花而肥。蓋此時魚之所食之物皆豐美，故魚自肥也。今驗(yàn)魚廣之處，當(dāng)其盛時，莫不肥好，豈必其地悉有楊花耶？”（《敬齋古今黈》卷三，中華書局1995年版）梅詩開篇兩句，意在點(diǎn)明時節(jié)，若徑將“食絮而肥”坐實(shí)，不免讀之索然。何況，不同地區(qū)河豚的上市時間還有先后之別?！犊滓惴螂s記》：“‘圣俞破題兩句，便說盡河豚好處’乃永叔褒譽(yù)之詞，其實(shí)不爾。此魚盛于二月，至柳絮時，魚已過矣。”（《詩林廣記》后集卷七）明確質(zhì)疑歐陽修之說與實(shí)際情況不符。葉夢得《石林詩話》卷上則進(jìn)一步辯正：“歐陽文忠公記梅圣俞河豚詩‘春洲生荻芽，春岸飛楊花’，破題兩句便道盡河豚好處，謂河豚出于暮春，食柳絮而肥，殆不然。今浙人食河豚，始于上元前，常州、江陰最先得，方出時，一尾直千錢，然不多得，非富人大家預(yù)以金啖漁人未易致。二月后日益多，一尾才百錢耳。柳絮時，人已不食，謂之斑子，或言其腹中生蟲，故惡之。而江西人始得食。蓋河豚出于海，初與潮俱上，至春深，其類稍流入于江。公吉州人，故所知者江西事也?！笨梢娪行┑貐^(qū)河豚盛于春初，有些地區(qū)至暮春方出，未必皆“食絮而肥”。

除了上述因素，眾所周知，蘇軾對美食有著過人的熱情，河豚這一“水族之奇味”自然會受到他的關(guān)注。他曾在詩中多次提到河豚，如《戲作魚一絕》：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人?！睂Ⅳ~的味道比作無骨的石首（亦稱黃花魚或黃魚）、無毒的河豚，以贊其鮮美可口。又如在惠州所作的《四月十一日初食荔支》：“似開江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”其下自注：“予嘗謂荔支厚味高格兩絕，果中無比，惟江鰩柱、河豚魚近之耳。”蘇軾對荔枝的味道驚為天人，后來更是自稱“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人”，這里將荔枝與江鰩柱、河豚魚作比，也可從側(cè)面看出他對河豚味道之美的贊賞。元豐八年（1085），蘇軾“正月自泗州往南都，得請歸陽羨，五月抵常州”（查慎行《蘇詩補(bǔ)注》卷二十五，鳳凰出版社2013年版），“五月后起知登州，十月到任，十一月以禮部郎（中）還朝”（同上，卷二十六）。查慎行《蘇詩補(bǔ)注》即將《惠崇春江晚景》二首系于當(dāng)年五月后。據(jù)孫奕《履齋示兒編》卷十七：“故東坡居常州，頗嗜河豚，而里中士大夫家有妙于烹是魚者，招東坡享之。婦子傾室闖于屏間，冀一語品題。東坡下箸大嚼，寂如喑者，闖者失望相顧。東坡忽下箸云：‘也直一死。’于是合舍大悅。”（中華書局2014年版）若此事屬實(shí)，那么蘇軾在寫下《惠崇春江晚景》一詩前不久，或正享用過河豚這一美味，且評價甚高。此外，《邵氏聞見后錄》卷三十記載的一件軼聞，也能說明蘇軾曾親口吃過河豚，并對其滋味念念不忘：“經(jīng)筵官會食資善堂，東坡盛稱河豚之美。呂元明問其味。曰：‘直那一死?！保ㄖ腥A書局1983年版）寥寥數(shù)語，一個熱愛美食、性情曠達(dá)的詩人形象便躍然紙上：能品嘗到河豚這樣的美味，就算是一死也值得。由此反觀《惠崇春江晚景》一詩，惠崇所畫的春景，能讓蘇軾這樣嗜吃、會吃的人自然地聯(lián)想到河豚這一當(dāng)季美味，而且可能還是自己不久前剛剛品嘗過的佳肴，不正充分說明了畫作之精妙嗎？

順帶一提，“正是河豚欲上時”一句中，“欲上時”也有兩解：一說當(dāng)令之時;一說魚隨潮水上浮之時，吳景旭《歷代詩話》卷五十六：“《漁隱叢話》又謂此二月景致，是時河豚已盛矣，‘欲上’之語似為未穩(wěn)。不知此題小景詩，乃作景語耳。是‘上水’之‘上’，非‘初上’之‘上’。《韻語陽秋》改作‘河豚欲到時’，大失其意?！鄙蚶ā堆a(bǔ)筆談》中曾記載時人捕河豚之法：“南人捕河豚法，截流為柵，待群魚大下之時，小拔去柵，使隨流而下，日莫猥至，自相排蹙，或觸柵則怒而腹鼓，浮于水上，漁人乃接取之?！保ㄖ腥A書局2015年版）可見隨水上浮之說，也有一定道理。不過，蘇軾其人，至情至性，尤好美食，正如其《老饕賦》所云：“爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕?！贝颂幩伞笆V蒿滿地蘆芽短”，想到河豚正當(dāng)時令，可供同食，頓顯詩家情趣，足為畫境增色;而解為河豚將隨水上浮，則偏向描繪畫中當(dāng)畫而未畫之景，雖未為不可，但較之前說，頗近寫實(shí)，風(fēng)味略減。

綜上觀之，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，絕非單純泛詠景物、抒寫情思，更是充分體現(xiàn)出了詩人的個性色彩，甚至也在一定程度上彰顯出有宋一代的思想情趣。在宋代，有相當(dāng)一部分文人秉持和光同塵、與俗俯仰的態(tài)度，其審美趣味和創(chuàng)作視角漸向世俗化的方向轉(zhuǎn)變，與日常生活有關(guān)的內(nèi)容越來越多地滲透進(jìn)他們的詩詞創(chuàng)作中，從而使宋代文學(xué)形成了與前代迥異的風(fēng)貌（參袁行霈主編《中國文學(xué)史[第二版]》第三卷）。在蘇軾的作品中，日?；?、生活化的特征也體現(xiàn)得極為明顯。結(jié)合自身經(jīng)歷，體味各地四時風(fēng)物，是蘇軾筆下一個重要的創(chuàng)作方向，如《初到黃州》：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”又《浣溪沙》：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。”又《次韻子由種菜久旱不生》：“新春階下筍芽生，廚里霜齏倒舊罌。時繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。”《惠崇春江晚景》一詩，在描繪畫面的同時不露痕跡地贊賞了畫技之高妙，雖是題畫，視線又不僅僅停留于畫上，而是結(jié)合個人經(jīng)歷，自然地將詩意延伸到生活當(dāng)中，讀之情趣頓生，正如錢鍾書所言：“‘河豚欲上’則見景生情之聯(lián)想，憑空生有，畫外人如饞而口角津津。詩與畫亦即亦離，機(jī)趣靈妙。”（《談藝錄》）

（作者單位：人民教育出版社課程教材研究所）

稿約

《古典文學(xué)知識》創(chuàng)刊30多年來，得到了廣大讀者的愛護(hù)與支持，我們在此除了表示由衷感謝之外，更熱忱希望大家加入到我們的行列中來，踴躍為本刊撰稿。稿件要求：①?內(nèi)容涉及古典文學(xué)領(lǐng)域，符合本刊各欄目的要求;②?語言通順流暢，角度新穎，深入淺出，雅俗共賞，圖文并茂;③?來稿篇幅控制在5000字以內(nèi);④?文章注釋，一律隨文簡注，不要在文外注釋;⑤?來稿請附個人簡介及聯(lián)絡(luò)方法。

編輯部郵箱：gdwxzs1986@163.com

另，凡向本刊投稿者，如無特別說明，即視為同意本刊擁有對該稿刊發(fā)后的網(wǎng)絡(luò)版和光盤版的使用權(quán)。稿件一經(jīng)刊用，稿酬一并支付。特此聲明。

學(xué)古知津，百讀常新，讓我們共同努力，把《古典文學(xué)知識》辦得更好！

《古典文學(xué)知識》編輯部