永靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

張慶全　黨文梅　崔霞　張文貞　趙旭

摘要：食用菌是永靖縣一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)，在脫貧攻堅(jiān)及鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。為進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，鞏固提升脫貧成效，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，為農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)民增收凝聚合力。筆者通過(guò)介紹永靖縣食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展優(yōu)勢(shì)，提出了加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議。

關(guān)鍵詞：食用菌;生產(chǎn)現(xiàn)狀;對(duì)策;永靖縣

食用菌是永靖縣一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)，具有收入高、成本低，生產(chǎn)周期短、綠色環(huán)保等特點(diǎn)，在脫貧攻堅(jiān)及鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。為持續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，更好地發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)在我縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的比較優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步優(yōu)化調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，鞏固提升脫貧成效，加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，為農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)民增收凝聚合力。在食用菌產(chǎn)業(yè)方興未艾發(fā)展的同時(shí)，食用菌專業(yè)人才匱乏、原材料短缺、產(chǎn)品精深加工企業(yè)少等問(wèn)題凸顯，嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為此結(jié)合縣情現(xiàn)狀，提出加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

永靖縣是甘肅省無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)示范基地縣和全國(guó)第二批生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣。近年來(lái)，按照“突出特色、優(yōu)化布局、做大規(guī)模、提高效益”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，并把提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)民組織化程度作為發(fā)展的前提。而發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)前鄉(xiāng)村振興的“利器”，已顯得刻不容緩。我縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小，所以有著很大的發(fā)展?jié)摿?，現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)從以往農(nóng)戶分散發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)榧幸?guī)模化生產(chǎn)，從單一種植轉(zhuǎn)變?yōu)榧a(chǎn)、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，2018年以來(lái)，縣上多次研究組織引進(jìn)香菇、羊肚菌等食用菌種植，甘肅劉家峽農(nóng)業(yè)開發(fā)集團(tuán)有限公司引進(jìn)香菇菌棒生產(chǎn)線和大型滅菌、烘干設(shè)備，搭建香菇接菌棚、養(yǎng)菌棚和出菇棚、采用“立體種植”和“地?cái)[模式”相結(jié)合的方式，開啟了香菇、羊肚菌等高效食用菌的發(fā)展之路。今年，甘肅劉家峽農(nóng)業(yè)開發(fā)集團(tuán)有限公司又在擴(kuò)大香菇生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上與康縣金強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技有限公司合作，在城北新村引種和發(fā)展吊袋黑木耳種植，在下塬村開展食用菌試驗(yàn)示范基地建設(shè)項(xiàng)目，成功試種金耳、玉木耳、熊掌菇和靈芝等食用菌，也受到廣泛認(rèn)可，并為擴(kuò)大種植規(guī)模，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶提供了廣闊的發(fā)展空間。

2 永靖縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

2.1 氣候優(yōu)勢(shì)

香菇等食用菌出菇需要變溫刺激，所以得天獨(dú)厚的光能、熱能、水能資源就顯得尤為重要，永靖縣年平均氣溫8℃～9℃，4?9月平均為12.6℃，最大達(dá)24.5℃，水域面積10萬(wàn)畝，總庫(kù)容59.7億立方米，年均降水量310mm，能滿足大部分食用菌生長(zhǎng)所需的水、氣、熱條件，特別適宜養(yǎng)菌和出菇管理，由于春、秋兩季晝夜溫差大，種植香菇更容易產(chǎn)出高品質(zhì)花菇，因此是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇和大部分食用菌的理想?yún)^(qū)域。

2.2 原材料優(yōu)勢(shì)

食用菌原材料主要以果木為主，麥麩、秸稈等下腳料為輔，全縣林果種植主要集中在峴塬鎮(zhèn)和鹽鍋峽鎮(zhèn)，種植面積1.95萬(wàn)畝，小麥播種面積2.55萬(wàn)畝，玉米播種面積16.49萬(wàn)畝，種植業(yè)產(chǎn)生的秸稈等廢棄物資源非常豐富，這些資源的就地利用，降低了異地運(yùn)輸成本和環(huán)境面源污染，也是永靖縣食用菌發(fā)展產(chǎn)業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)。

2.3 政策優(yōu)勢(shì)

近年來(lái)，省、州、縣各級(jí)政府都高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方針政策，努力將傳統(tǒng)“草包莊稼”轉(zhuǎn)變成高附加值的“金土地”，為此食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也步入黃金快車道，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，制定“一攬子”扶持政策，包括對(duì)發(fā)展食用菌的村集體注入食用菌發(fā)展基金，通過(guò)投袋還耳、投棚還耳等模式，補(bǔ)貼菌棒，修建1000噸食用菌貯藏庫(kù)，強(qiáng)化推廣綠色增產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，狠抓食用菌試驗(yàn)示范基地建設(shè)，培育以金耳、靈芝、平菇等為主的新型經(jīng)營(yíng)主體，食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)得到快速發(fā)展，現(xiàn)輻射帶動(dòng)三塬、峴塬、太極和鹽鍋峽等川塬鄉(xiāng)鎮(zhèn)，推動(dòng)了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興。

3 永靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

3.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)成本高

由于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚，盡管政策補(bǔ)貼宣傳力度空前大，但好多村集體、合作社仍處于觀望狀態(tài)，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)體量小、市場(chǎng)發(fā)育不健全，發(fā)展很不規(guī)范，因產(chǎn)業(yè)鏈條短，缺少深加工企業(yè)，造成銷售渠道單一，產(chǎn)品附加值低，影響了食用菌產(chǎn)品的流通，從而影響老百姓發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的熱情。

3.2 專業(yè)技術(shù)人才匱乏，服務(wù)體系不健全

縣、鄉(xiāng)缺少食用菌專業(yè)技術(shù)人才，對(duì)菌種研發(fā)、試驗(yàn)示范和品種推廣都還是理論知識(shí)，對(duì)實(shí)際種植食用菌管理操作都不擅長(zhǎng)，種植品種單一、病蟲害防控不熟練，對(duì)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)意識(shí)都很薄弱，特別是對(duì)大力推廣的羊肚菌、赤松茸等新品種、新技術(shù)和新知識(shí)掌握不夠，生產(chǎn)推廣中因技術(shù)指導(dǎo)不到位，導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)日益凸顯，同時(shí)，菇農(nóng)生產(chǎn)組織化程度低，無(wú)法及時(shí)得到應(yīng)答和指導(dǎo)現(xiàn)象頻發(fā)，另外缺乏專業(yè)組織讓菌菇產(chǎn)品參與到市場(chǎng)流通，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，這都不能滿足食用菌種植村集體、能人大戶等經(jīng)營(yíng)主體的技術(shù)服務(wù)需求。

3.3 產(chǎn)業(yè)鏈條短，倉(cāng)儲(chǔ)壓力大

由于食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)體系未形成完整鏈條，缺乏統(tǒng)一的市場(chǎng)交易規(guī)則，沒有發(fā)達(dá)的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)，導(dǎo)致全縣種植食用菌的企業(yè)和村集體產(chǎn)出的產(chǎn)品銷售渠道單一，生產(chǎn)盲目性加大，加之電商銷售力度不大，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷情況時(shí)有發(fā)生，進(jìn)而影響整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4 永靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 持續(xù)加大政府投入，明確發(fā)展規(guī)劃

緊緊抓住省、州、縣提出農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的黃金機(jī)遇期，按照調(diào)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)規(guī)模、延鏈條、提增效、循環(huán)發(fā)展的思路，做好食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，科學(xué)布局食用菌產(chǎn)業(yè)，探索循環(huán)經(jīng)濟(jì)紅利，重點(diǎn)支持菌種供應(yīng)、工廠化生產(chǎn)、管理、采收、銷售等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，強(qiáng)化主體責(zé)任，使食用菌產(chǎn)業(yè)“短、平、快”的特色的正真發(fā)展成高效、富民產(chǎn)業(yè)。

4.2 做好品牌建設(shè)，增加銷售渠道

以產(chǎn)銷對(duì)接拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)效益為突破口，努力打造“劉家峽”品牌包裝效應(yīng)，突出“甘味”，增加綠色、有機(jī)等認(rèn)證力度，注冊(cè)食用菌商標(biāo)，提高市場(chǎng)知名度和品牌影響力，拓展市場(chǎng)，搞活流通，延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，加大深加工企業(yè)建設(shè)力度，開發(fā)更多食用菌產(chǎn)品，提高食用菌附加值，減輕銷售壓力。

4.3 加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)，創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制

加大新品種、新技術(shù)試驗(yàn)示范推廣力度，因地制宜發(fā)展特色食用菌，并組件食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)組，大力開展菌種研發(fā)、菌棒制作、從根本上解決生產(chǎn)、管理、銷售、流通等方面的技術(shù)壁壘，加強(qiáng)菇農(nóng)的培訓(xùn)，積極正向引導(dǎo)村集體經(jīng)濟(jì)和合作社發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，加大龍頭企業(yè)扶持力度，通過(guò)引進(jìn)優(yōu)秀人才，為其提供更好平臺(tái)和激勵(lì)機(jī)制措施，來(lái)激發(fā)生產(chǎn)、技術(shù)、信息、材料供應(yīng)、產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)和銷售等服務(wù)。

4.4 強(qiáng)化金融保險(xiǎn)制度，激發(fā)菇農(nóng)內(nèi)生動(dòng)力

由于我縣開展食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)力量薄弱，整村推進(jìn)開展食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)難度大，許多經(jīng)營(yíng)主體和能人大戶栽培管理技術(shù)水平欠缺，抵御自然災(zāi)害、食用菌病蟲害以及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力仍很薄弱，讓其甩開膀子從觀望狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)作為，就需要從根本上解決其后顧之憂，需要進(jìn)一步加強(qiáng)食用菌補(bǔ)貼力度和金融保險(xiǎn)扶持力度。并在生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、菌棒等方面擴(kuò)大保險(xiǎn)全覆蓋范圍，著力營(yíng)造育產(chǎn)業(yè)、促增收的濃厚氛圍，進(jìn)而提升永靖縣食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧風(fēng)險(xiǎn)保障能力。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：

張慶全（1987-03-）男，漢族，研究生，甘肅省永靖縣，永靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，農(nóng)藝師，作物遺傳育種及農(nóng)作物新品種、新技術(shù)推廣工作。

崔霞（1987-09-）女，漢族，研究生，甘肅省永靖縣，永靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)技術(shù)推廣、病蟲害防控等工作。

黨文梅（1988-03-）女，漢族，研究生，甘肅省永靖縣，永靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)業(yè)項(xiàng)目管理等工作。

張文貞（1972-05-）男，漢族，大專，甘肅省永靖縣，永靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，農(nóng)藝師，從事農(nóng)作物新品種、新技術(shù)推廣工作。

趙旭（1985-05-）男，漢族，博士，四川成都，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所，副研究員，碩士生導(dǎo)師，主要從事食藥用菌研究。