探討食品安全及合理膳食對高校體育專業(yè)學(xué)生的重要性

侯汶汐

（山東師范大學(xué) 體育學(xué)院，山東濟南 250399）

1 高校體育專業(yè)學(xué)生飲食行為中存在的問題

1.1 食品安全意識缺乏

近年來，由于食品安全問題日益突出，人們對食品安全的擔(dān)憂也越來越強烈。體育專業(yè)學(xué)生日常訓(xùn)練中需進行大量高強度的訓(xùn)練，但要想進行優(yōu)質(zhì)高效的體能訓(xùn)練，就一定要及時對學(xué)生的膳食搭配做好把控，對其普及食品安全類知識教育。大學(xué)生閑暇時間相對較多，部分學(xué)生訓(xùn)練完或周末到學(xué)校周邊“商業(yè)街餐館”“蒼蠅館子”“路邊攤”就餐，并且訓(xùn)練后去便利店購買零食時，主要根據(jù)外觀、包裝進行選擇，對生產(chǎn)許可證等標識和食品成分等信息重視程度相當有限。部分學(xué)生尤其喜歡路邊油炸膨化類食物，并且覺得自己身體素質(zhì)良好，吃這些東西完全不會損害到自己的身體。因此，需要加強體育專業(yè)學(xué)生對食品安全性的鑒別能力。

1.2 飲食結(jié)構(gòu)不合理

（1）膳食營養(yǎng)不均衡。①蛋白質(zhì)攝入不足。在高校體育專業(yè)的學(xué)生群體中，蛋白質(zhì)的攝入量至關(guān)重要，如果攝入量不足，不僅會影響其身體發(fā)育，還會降低其身體機能，從而影響其訓(xùn)練和比賽的狀態(tài)。②葷素搭配不合理。在各大高校中，由于菜品種類豐富，學(xué)生挑選菜品機會多，大部分男生攝入蔬菜類食物少于肉類、脂肪類食物，部分女生為了塑造良好的體型，減少碳水類、肉類、脂肪類的攝入，這種飲食比例嚴重失衡，會對其身體健康造成不利影響。③缺乏水分。大部分體育專業(yè)學(xué)生為了訓(xùn)練狀態(tài)達到更好，訓(xùn)練前都會飲用功能性飲料來補充水分，但如果缺乏水分，不僅會導(dǎo)致訓(xùn)練后的脫水問題，還會影響身體的恢復(fù)，也不利于提高比賽成績，更不利于維護身體健康。

（2）缺乏良好的飲食習(xí)慣。①學(xué)生自身很難保持健康的飲食方式，體育專業(yè)學(xué)生在日常體能訓(xùn)練中體力消耗比較大，食物攝入的需求比較高。由于校外有著各式各樣的美食小吃街，因此其對食堂的飯菜不喜愛，挑剔嚴重，反而喜歡校外的一些高熱量、油膩、用油不干凈的一些食物，只為了滿足自己的味蕾。久而久之，身體可能會因營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致健康狀況出現(xiàn)問題。②喝酒吸煙。在大多數(shù)高校，體育專業(yè)的男生更容易沾染上喝酒抽煙的惡習(xí)，但這些不良習(xí)慣會對心肺以及肝臟功能有損害，對身體健康造成嚴重的損害。③大多數(shù)體育專業(yè)學(xué)生會深夜加餐，現(xiàn)在有的外賣可直達宿舍，導(dǎo)致很多體育專業(yè)學(xué)生都有訓(xùn)練完回到宿舍訂外賣解饞的習(xí)慣。深夜進食會增加消化系統(tǒng)的負擔(dān)，造成人的身體消化系統(tǒng)紊亂，這樣更不利于其第二天的日常訓(xùn)練。

2 食品安全及合理膳食對高校體育專業(yè)學(xué)生的重要性

2.1 食品安全認識與意識培養(yǎng)的重要性

培養(yǎng)體育專業(yè)學(xué)生食品安全意識，不僅有利于其自身的健康，而且有助于進入日常訓(xùn)練的競賽狀態(tài)，從而提高比賽成績。因此，加強對食品安全的認知，對于保障學(xué)生的健康至關(guān)重要。近年來食品安全教育被視為構(gòu)建安全校園的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅能夠有效培養(yǎng)學(xué)生鑒別食品安全的意識，而且還能夠真正幫助其養(yǎng)成良好的科學(xué)飲食習(xí)慣。

2.2 科學(xué)搭配膳食營養(yǎng)的重要性

保持膳食營養(yǎng)均衡對人體成長和發(fā)育至關(guān)重要。高校內(nèi)體育專業(yè)學(xué)生由于專業(yè)特殊性，需長時間和高強度訓(xùn)練，如果沒有得到足夠的營養(yǎng)補充，他們的身體機能就會衰退，無法適應(yīng)當前的訓(xùn)練負荷，甚至可能出現(xiàn)過度疲勞和身體健康受損的情況[1]。正確的飲食習(xí)慣可幫助體育專業(yè)學(xué)生在訓(xùn)練和比賽中獲得更多的能量和營養(yǎng)，從而提高他們的競賽狀態(tài)和身體素質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)補充不僅有助于骨骼和肌肉的健康發(fā)展，還能增強肌肉核心力量，使其能夠更好地適應(yīng)高強度的體育訓(xùn)練，從而可以調(diào)整競賽狀態(tài)，幫助他們?nèi)〉酶玫母傎惓煽僛2]。因此，各大高校應(yīng)當加強對學(xué)生營養(yǎng)均衡攝入的教育和指導(dǎo)，讓他們掌握科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，以滿足他們身體發(fā)展和訓(xùn)練時的需要。

3 高校體育專業(yè)學(xué)生食品安全及合理膳食的改善策略

3.1 校內(nèi)廣泛開展食品安全教育

（1）開展大學(xué)生食品安全教育公開課。由于高校體育專業(yè)的學(xué)生進入大學(xué)以后缺乏監(jiān)督和指導(dǎo)，很容易會放縱自己。長期熬夜加餐，沒有按照正常的三餐時間進餐，導(dǎo)致飲食不均衡、不規(guī)律，會對其身體健康造成負面影響。通過舉辦公開課，可更好地向?qū)W生傳播食品安全的重要性，讓其意識到不當?shù)娘嬍沉?xí)慣會對身體健康造成嚴重的影響，從而有助于提高其訓(xùn)練效率[3-4]。此外，可定期進行食品安全知識考核，以評估學(xué)生對食品安全的認知水平。通過科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，讓學(xué)生更好地識別和抵制不安全的食物，從而提高其健康水平。

（2）通過網(wǎng)絡(luò)媒體傳播食品安全知識。隨著信息科技的發(fā)展，尤其是大學(xué)生這類群體，使用電腦手機的時間更多，互聯(lián)網(wǎng)以及相關(guān)的平臺軟件已經(jīng)成為大學(xué)生獲取知識渠道的主要信息來源。因此，高?？山柚ヂ?lián)網(wǎng)的一些平臺向?qū)W生們宣傳食品安全的知識，期間可設(shè)立短時間通過手機就可測試的題目來檢驗學(xué)生們對食品安全了解的程度?，F(xiàn)在在各大高校，為了營造學(xué)生在餐廳就餐時融洽的氛圍，幾乎都設(shè)立了電子大屏幕，因此可在學(xué)生們就餐時通過短視頻的方式，以食品安全案例的形式在電子屏幕上進行滾動播放。為了提高學(xué)生的健康意識，應(yīng)該加強校園食品安全知識的宣傳，讓學(xué)生能夠隨時隨地了解食品安全相關(guān)的信息。

（3）通過社團、學(xué)術(shù)沙龍多種形式的活動宣傳食品安全。學(xué)生社團是學(xué)校里最富活力、最富創(chuàng)新精神的組織之一，它致力于提升學(xué)生對食品安全的認知，以及培養(yǎng)他們的責(zé)任感和使命感。借助社團可開展一些娛樂性活動，以食品安全類為主題，必定能拉動學(xué)生們的參與。為了讓學(xué)生更好地理解當前的食品安全狀況，可定期舉辦一次學(xué)術(shù)沙龍，邀請專家、教師與大學(xué)生一起參加，在輕松愉悅的氣氛中，就最新的食品安全問題進行深入的分析，并給出有效的解決方案和建議，從而幫助學(xué)生更好地思考當前的食品安全狀況以及未來的發(fā)展趨勢，以提高學(xué)生對食品安全的認識。

3.2 改善體育專業(yè)學(xué)生膳食營養(yǎng)搭配

（1）合理補充蛋白質(zhì)，促進身體機能恢復(fù)。蛋白質(zhì)是人體中重要的營養(yǎng)素，每天攝入的蛋白質(zhì)量應(yīng)該根據(jù)個人的需求來確定。如果蛋白質(zhì)的攝入量不合理，會導(dǎo)致身體的調(diào)節(jié)功能受損。適量的蛋白質(zhì)攝入不僅有助于增強機體的健康狀態(tài)，還能提升機體的免疫力。體育專業(yè)學(xué)生們在高校里是一群特殊的群體，經(jīng)常進行長時間的運動訓(xùn)練，這會導(dǎo)致其身體需消耗更多的能量[5]。這些能量主要來源于蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)成分。因此，體育專業(yè)學(xué)生想要提高日常訓(xùn)練時的訓(xùn)練狀態(tài)，加快肌肉的合成速度，以及消耗完加速身體機能恢復(fù)，務(wù)必要加強蛋白質(zhì)的攝入。高校體育專業(yè)由于特殊的訓(xùn)練方式和計劃，當制定飲食計劃時，應(yīng)該特別注意蛋白質(zhì)和碳水的攝入，這樣才能確保運動員在鍛煉期間獲得足夠的能量。

（2）注重葷素搭配，合理膳食。高校應(yīng)該根據(jù)體育專業(yè)學(xué)生的身體狀況，采取有針對性的措施，以確保他們能夠得到充足的營養(yǎng)支持。這些學(xué)生因為接受了大量的高強度訓(xùn)練，所以他們的營養(yǎng)需求比其他專業(yè)的學(xué)生更加嚴格，因此，高校應(yīng)該給予充足的關(guān)注和支持，以確保他們的健康發(fā)展。體育專業(yè)學(xué)生進行飲食時不僅要挑選葷類食物，也要搭配素菜，這樣才能為身體提供必要的能量支持。為了保證身體健康，葷素食物的比例應(yīng)該是1 ∶4，且每日三餐都要有營養(yǎng)，早餐應(yīng)該有足夠的營養(yǎng)，午餐可適當攝入高熱量食物，晚餐則應(yīng)該注意控制食物的攝入量。多吃蔬果、奶類等微量元素含量比較高的營養(yǎng)食物，為身體補充必要的營養(yǎng)成分，平衡的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)對提高體育專業(yè)學(xué)生的身體機能、加強培養(yǎng)學(xué)生運動和技能訓(xùn)練的掌握、充分發(fā)揮學(xué)生的競技能力水平具有重要影響。

（3）糾正不良飲食習(xí)慣，保持營養(yǎng)均衡。①在大學(xué)期間，學(xué)生空閑時間較多，在閑暇時間會去校外享受美食帶來的快樂，完全不考慮不科學(xué)、不合理的飲食習(xí)慣帶來的身體傷害。②對于訓(xùn)練強度大、體能消耗大的體育專業(yè)學(xué)生來講，有些為了追求肌肉增長的速度，在不科學(xué)的情況下攝取牛肉、羊肉、魚肉等食物。盡管通過效仿網(wǎng)絡(luò)視頻上的方法來補充蛋白質(zhì)可能會在短時間內(nèi)增長肌肉，但此做法可能會對身體造成不可逆的損害。③體育專業(yè)學(xué)生耗能大，但也應(yīng)該減少深夜加餐的習(xí)慣，減少膨化類、油炸類等不健康食品攝入[6]。④許多體育專業(yè)學(xué)生都有抽煙和飲酒的習(xí)慣，甚至導(dǎo)致抽煙和飲酒的惡性循環(huán)，這嚴重影響他們的體育鍛煉。此外，抽煙和飲酒也會對肝臟、腎臟和肺部等器官造成傷害，且不利于身體健康。因此，學(xué)生們應(yīng)該努力戒除抽煙和飲酒的惡習(xí)，意識到抽煙和飲酒的危險性，逐步培養(yǎng)健康的生活方式。通過改變飲食習(xí)慣，確保營養(yǎng)平衡，增強身體的免疫力，維護健康的生活方式，為日常體育訓(xùn)練做準備。通過這種改善方式，不僅可提升身體機能，保持良好訓(xùn)練狀態(tài)，還能更好地投入競技比賽。

4 結(jié)語

高校體育專業(yè)學(xué)生屬于特殊的群體，其日常訓(xùn)練需要更多的體力和能量，這使其更加需要營養(yǎng)。如果營養(yǎng)攝入不足，不僅會影響身體健康，還會阻礙其訓(xùn)練效率，導(dǎo)致在比賽中難以取得重大進步。因此，體育專業(yè)的大學(xué)生應(yīng)該加強對食品安全的認識，通過合理的飲食搭配來保持健康，保證營養(yǎng)均衡，有效地控制自己的飲食，以確保自己在訓(xùn)練和比賽中能夠有出色的表現(xiàn)[7-9]。