希爾頓逸林酒店優(yōu)化設(shè)計(jì)研究

陳揚(yáng)

（南京長(zhǎng)江都市建筑設(shè)計(jì)股份有限公司，南京 210000）

1 酒店優(yōu)化設(shè)計(jì)的意義及背景

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，高星級(jí)酒店數(shù)量不斷增加，并且隨著人民生活水平的提高及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人在外出時(shí)偏向于選擇服務(wù)水平更高，設(shè)施更加完備，住宿體驗(yàn)更好的酒店。此外，隨著我國(guó)對(duì)外開(kāi)放程度持續(xù)加深，一些國(guó)際著名酒店集團(tuán)在中國(guó)的酒店數(shù)量也在擴(kuò)大。實(shí)際操作過(guò)程中，采用酒店集團(tuán)輸出管理模式與設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)為酒店建設(shè)方提供符合要求的酒店硬件設(shè)備模式。論文討論的希爾頓逸林酒店即屬于此類合作模式。酒店建設(shè)方在后期引入的酒店管理公司對(duì)設(shè)計(jì)提出了建筑、機(jī)電等專業(yè)的優(yōu)化需求，與原設(shè)計(jì)存在諸多矛盾。

本次酒店的優(yōu)化設(shè)計(jì)與一般項(xiàng)目存在以下幾點(diǎn)不同：

1）本項(xiàng)目除酒店部分外還有約72 000 m2的商業(yè)部分，且商業(yè)部分不能修改，所以雖然酒店部分尚未建設(shè)但是在優(yōu)化設(shè)計(jì)時(shí)不能增加或減少面積，建筑輪廓不能修改，建筑總高度不能修改。

2）酒店管理方并非建設(shè)方，在滿足酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的前提下還需滿足建設(shè)方關(guān)于成本的要求，且酒店管理方設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出原設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。

3）眾多設(shè)計(jì)顧問(wèn)的加入，諸如家具、機(jī)電、照明、聲學(xué)、廚房、消防、交通等，提出了數(shù)量巨大的設(shè)計(jì)優(yōu)化意見(jiàn)。

綜上，本次優(yōu)化設(shè)計(jì)需要設(shè)計(jì)師具有較好的應(yīng)變溝通能力，與各方進(jìn)行高效密切溝通，協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)問(wèn)題并處理，創(chuàng)造一個(gè)有凝聚力的工作氛圍。

項(xiàng)目介紹：本次項(xiàng)目位于江蘇省南京市，項(xiàng)目占地42000 m2，容積率2.2，地上商業(yè)約72000 m2，酒店約20000 m2，酒店建筑高度為23.9 m。酒店結(jié)構(gòu)：鋼、混凝土框架架構(gòu)；建筑層數(shù)：地上6 層、地下3 層。

2 酒店客房區(qū)的改造

現(xiàn)代酒店大致可分為若干個(gè)功能區(qū)域，如客房區(qū)、公共區(qū)、后勤區(qū)等[1]，各區(qū)域通過(guò)電梯、樓梯、走道等交通空間進(jìn)行聯(lián)系。其中客房區(qū)是酒店提供服務(wù)中最為核心的區(qū)域，也是酒店產(chǎn)生直接效益的部分。

1）酒店管理方提出的第一個(gè)要求就是增加客房數(shù)量，劃分出明確的客房樓層。在原設(shè)計(jì)中3 層及以上樓層是作為客房層使用，總客房套數(shù)為139 間。根據(jù)新的設(shè)計(jì)要求需要將客房數(shù)量從136 間提升到167 間。通過(guò)取消原3 層的餐飲包間，使得客房總面積增加了約1100 m2，客房面積占比由51%提升到了57%，達(dá)到了酒店盈利的基本要求。房型種類由2 種變化為8 種，面積段覆蓋了40～200 m2，可以滿足不同層次的消費(fèi)者需求。

2）結(jié)合本項(xiàng)目商業(yè)中設(shè)置了大型兒童活動(dòng)項(xiàng)目以及業(yè)主在省內(nèi)舉辦兒童演藝活動(dòng)的優(yōu)勢(shì)資源，提出設(shè)置家庭房的設(shè)計(jì)要求。本項(xiàng)目設(shè)置家庭房的困難在于：柱網(wǎng)已經(jīng)確定，如果簡(jiǎn)單地合并相鄰2 間房間作為1 間家庭房將直接減少酒店客房總數(shù)，并不利于酒店盈利。最終提出的優(yōu)化方案通過(guò)調(diào)整3 層北側(cè)原無(wú)采光房間的布置，形成2 層貫通的房間，并將樓梯設(shè)置在北側(cè)引入光線的方法解決下層采光問(wèn)題，達(dá)到既不減少客房總數(shù)又增加房型的目的。LOFT 房型剖面詳見(jiàn)圖1。

圖1 LOFT房型剖面（單位:mm）

3）走道的凈高以及電梯數(shù)量與布置位置是酒店管理方在客房區(qū)優(yōu)化中需要著重關(guān)注的部分之一。根據(jù)酒店管理方要求，走道部分的凈高為2.6 m。因?yàn)樵O(shè)計(jì)中酒店3～6 層西側(cè)設(shè)計(jì)有約20 m 的巨大懸挑，其結(jié)構(gòu)采用了鋼結(jié)構(gòu)，鋼梁高度達(dá)到0.65 m，即使優(yōu)化了管線布置在層高3.6 m 的情況下，仍無(wú)法達(dá)到要求。在JGJ 62—2014《旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》中關(guān)于客房走道的要求僅為2.1 m[2]，其高度遠(yuǎn)小于管理方提出的要求。查閱類似品牌酒店設(shè)計(jì)手冊(cè)中關(guān)于客房走道凈高時(shí)發(fā)現(xiàn)《喜來(lái)登建筑標(biāo)準(zhǔn)》為2.4 m，《凱悅國(guó)際酒店管理集團(tuán)設(shè)計(jì)建議及最低標(biāo)準(zhǔn)》為2.5 m，《萬(wàn)豪酒店設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》為2.4 m，《喜達(dá)屋-艾美酒店設(shè)計(jì)準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)》為2.4 m。經(jīng)過(guò)判斷2.45 m 的凈高基本可以滿足此類品牌要求，在經(jīng)過(guò)酒店管理方與建設(shè)方的溝通后也認(rèn)可了2.45 m 的凈高設(shè)計(jì)。但是酒店方提出了預(yù)留后期改造的需求，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，公共部分走道預(yù)留了2 組穿梁套管便于后期內(nèi)部升級(jí)改造。

從整體來(lái)看，客房區(qū)設(shè)計(jì)仍追求舒適性，出于定位及競(jìng)爭(zhēng)要求，客房類型會(huì)有所增加，提供的服務(wù)設(shè)備也會(huì)增加。即使在本次優(yōu)化設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)有所提升，在酒店建筑的全使用周期中仍然會(huì)面臨被后續(xù)新的標(biāo)準(zhǔn)所替代的問(wèn)題，所以留有提升改造的建筑條件是十分合理且必要的。

3 酒店后勤區(qū)的改造

酒店后勤區(qū)域包含行政辦公、食品加工、庫(kù)房、洗衣房、員工生活等部分，后勤區(qū)的流線需要與酒店的客人流線完全分開(kāi)，通過(guò)獨(dú)立的樓電梯、走道進(jìn)行聯(lián)系。

1）本次優(yōu)化設(shè)計(jì)中酒店的地下1 層夾層及地下1 層作為酒店主要的后勤服務(wù)支持區(qū)域，快速安全便捷的后勤流線是提高服務(wù)質(zhì)量的有效保證。本次優(yōu)化設(shè)計(jì)對(duì)于酒店后勤區(qū)域的貨物流線與人員流線進(jìn)行了梳理重組，解決了流線交叉問(wèn)題。首先通過(guò)增設(shè)2 部服務(wù)電梯形成了員工從更衣室—服務(wù)電梯—工作區(qū)域的服務(wù)流線；因客房層貨物運(yùn)輸需求相對(duì)較小，這2 部梯還可以作為客房層的貨物運(yùn)輸梯。同時(shí)也解放了原本廚房區(qū)域使用的2 部服務(wù)梯，提高了廚房貨運(yùn)流線效率。

2）后勤區(qū)域的地面標(biāo)高設(shè)計(jì)。后勤區(qū)域設(shè)計(jì)有洗衣房、廚房、冷庫(kù)、卸貨區(qū)，這些房間要設(shè)置排水溝，面層厚度需達(dá)到400 mm，需局部降板。而卸貨區(qū)域根據(jù)酒店方提供的資料，需要提供高度為600 mm 的卸貨平臺(tái)，卸貨平臺(tái)與庫(kù)房廚房之間需要在同一標(biāo)高。通過(guò)分析整個(gè)地下1 層后勤區(qū)域的功能劃分，可以明確卸貨場(chǎng)—庫(kù)房—廚房屬于連接更為緊密的一個(gè)區(qū)域，洗衣房—制服房—員工生活區(qū)則可以劃分為另一區(qū)，通過(guò)不同區(qū)域設(shè)置不同標(biāo)高并用坡道連接可以有效解決高差問(wèn)題，也利于區(qū)分潔污流線與內(nèi)外貨物流線，后勤區(qū)分區(qū)劃分詳見(jiàn)圖2。

圖2 后勤區(qū)分區(qū)功能劃分

3）設(shè)備用房的管理與劃分。由于本項(xiàng)目與商業(yè)部分合建，酒店管理方基于成本要求，希望將地下變電所及泵房酒店設(shè)備進(jìn)行獨(dú)立設(shè)置，根據(jù)實(shí)際情況變電所及冷凍機(jī)房進(jìn)行了物理分隔但消防泵房未能分隔。由于酒店管理對(duì)于泵房的安全檢查較商業(yè)更為頻繁，在建筑使用過(guò)程中將會(huì)產(chǎn)生矛盾，需要在以后的設(shè)計(jì)中加以避免。

綜上所述，各類貨物及人員的運(yùn)動(dòng)支撐了整個(gè)酒店的運(yùn)作，在后勤區(qū)域適當(dāng)增加垂直交通流線，有利于提高效率；在后勤區(qū)內(nèi)再劃分出相對(duì)獨(dú)立的分區(qū)是解決不同功能地面標(biāo)高需求的有效方法；對(duì)于合建項(xiàng)目地下的設(shè)備用房，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)在盡可能的情況下留有改造條件，以利于日后的升級(jí)改造以及管理。

4 酒店公共區(qū)的改造

酒店的公共區(qū)可以概括為：大堂接待區(qū)、餐廳宴會(huì)去、康體娛樂(lè)區(qū)。公共區(qū)域的主要設(shè)計(jì)問(wèn)題是如何在建筑層高和建筑輪廓已經(jīng)確定的情況下增加泳池與設(shè)備機(jī)房。

泳池根據(jù)設(shè)計(jì)條件需要降板1.8 m，如果按照原標(biāo)高進(jìn)行設(shè)計(jì)，地下1 層夾層層高為3.4 m，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足泳池加機(jī)房的層高要求，在酒店方不接受抬高泳池設(shè)計(jì)方案的情況下，只有將首層局部地面抬高至2.2 m 標(biāo)高處，再降低地下1 層局部標(biāo)高至-3.9 m，使得泳池區(qū)域地下1 層夾層層高提升到6.1 m。這樣就基本滿足1.5 m 有效深度、泳池降板及泳池機(jī)房的凈高要求。同樣酒店宴會(huì)廳機(jī)房則利用酒店前廳區(qū)域較高層高設(shè)置夾層進(jìn)行處理。需要注意的是，此類計(jì)算僅僅是基于建筑結(jié)構(gòu)專業(yè)的凈高預(yù)測(cè)，對(duì)于酒店這類機(jī)電管線復(fù)雜的建筑不能完全反映出建筑完成時(shí)的各處凈高問(wèn)題。此時(shí)引入BIM 技術(shù)對(duì)設(shè)計(jì)進(jìn)行復(fù)核與修改是十分必要的。在復(fù)核過(guò)程中通過(guò)BIM 技術(shù)的可視化技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在提前暴露問(wèn)題的同時(shí)指導(dǎo)了設(shè)計(jì)修改。

例如，多專業(yè)管線疊加，凈高不滿足要求，需要多專業(yè)協(xié)調(diào)進(jìn)行管線修改。修改前由于管線疊加造成走道凈高只有1 900 mm，交通空間管線下凈高詳見(jiàn)圖3，通過(guò)溝通協(xié)調(diào)最低處雨水管改為穿梁；過(guò)走道的噴淋管由地下1 層分噴淋干管，穿頂板進(jìn)入夾層；走道中其余噴淋管翻至風(fēng)管上側(cè)與雨水管同一層管位，使得凈高達(dá)到2.2 m，滿足了酒店方設(shè)計(jì)要求。

圖3 交通空間凈高驗(yàn)證（單位：mm）

在希爾頓逸林酒店優(yōu)化設(shè)計(jì)項(xiàng)目中BIM 技術(shù)的應(yīng)用解決了設(shè)計(jì)中難以靠傳統(tǒng)設(shè)計(jì)方法解決的管線綜合問(wèn)題，提升了工程設(shè)計(jì)的精細(xì)度，減少了后期設(shè)計(jì)修改，避免了工程施工階段的無(wú)效投資。

5 結(jié)語(yǔ)

雖然改造項(xiàng)目受到原設(shè)計(jì)限制較多，但是在星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)優(yōu)化中引入成熟的酒店標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)要求，提高酒店住宿體驗(yàn)仍有必要；在設(shè)計(jì)中注重功能分區(qū)與流線設(shè)計(jì)可以提高酒店運(yùn)行效率，有利于后期的酒店管理，對(duì)于存在復(fù)雜管線的建筑，BIM 技術(shù)的應(yīng)用可以有效提高設(shè)計(jì)的精確性。