大同年味兒

彭富強(qiáng)

春節(jié)，也叫過(guò)年，這個(gè)中國(guó)人傳承了數(shù)千年的傳統(tǒng)節(jié)日，象征的是飽含親情的團(tuán)團(tuán)圓圓，釋放的是喜慶豐收的熱熱鬧鬧，講述的是千家萬(wàn)戶的和和美美。每到春節(jié)，人們辭別暮歲，喜迎新年，極盡一年所獲精心裝扮生活，并將吉祥、幸福、團(tuán)圓的美意以美食的方式悉數(shù)呈現(xiàn)。

于大同人而言，臘月初八就是春節(jié)預(yù)熱的第一波浪潮。

從能記事的時(shí)候起，我最盼望的就是過(guò)年，尤其時(shí)近臘月，每天都會(huì)掰著指頭算，到了臘八節(jié)我就不只是掰指頭算了，我會(huì)付諸行動(dòng)。那時(shí)每年的臘八節(jié)我都會(huì)到大河灣刨一大塊冰，與其說(shuō)是刨不如說(shuō)是揀，因?yàn)榇蠛⒆觽儠?huì)把里面有雜草和樹(shù)杈的冰丟掉，這時(shí)刨不動(dòng)冰的我就會(huì)抱上其中一塊最大的，不顧寒冷興沖沖地拿回家里，用融化的冰熬臘八粥，據(jù)說(shuō)這樣熬出的粥會(huì)特別香甜，沒(méi)融化的冰直接扔進(jìn)水缸，據(jù)說(shuō)這樣缸里的水會(huì)越喝越多。

在今天人們的語(yǔ)境中，好多傳統(tǒng)節(jié)日都與美食有關(guān)。而臘月初八這一天，臘八粥無(wú)疑是最大眾、最知名的應(yīng)節(jié)美食了?？吹酱箬F鍋里由紅色、綠色、黃色等八種顏色匯聚而成的八寶米，在冒著氣泡的乾坤里徜徉，歡快地舞蹈著，忙碌了一年的人們仿佛嗅到了年的味道。

臘八節(jié)過(guò)后，熱鬧春節(jié)的序幕正式拉開(kāi)。在農(nóng)村，年的氛圍更濃厚，家家戶戶都忙活起來(lái)。殺豬宰羊，炸麻花、炸油果果，蒸饃饃、蒸花糕，壓粉條，熬麻糖……城市居民也慢慢放下手頭的工作，騰出時(shí)間備年節(jié)、下廚房、掃房子。就這樣一首首以過(guò)年為主基調(diào)的樂(lè)章，緊鑼密鼓地演奏開(kāi)來(lái)。

直到除夕最后一趟航班和列車到達(dá)大同，隨著一個(gè)個(gè)心心念念回家過(guò)年的異鄉(xiāng)人的回歸，準(zhǔn)備了一個(gè)臘月的年夜飯就要閃亮登場(chǎng)了。

最為正宗的年夜飯，就不得不講到老大同“八大碗”，提起八大碗，如今城市里的80后、90后們，大多無(wú)從知曉，而對(duì)于中年乃至老年的大同人來(lái)講，八大碗也已漸漸成為腦海中的斑駁記憶。其構(gòu)成諸如扒肉條、黃燜丸子、黃燜雞塊、糊肘子、醬骨頭、過(guò)油肉、紅燒魚(yú)、八寶飯等等，總之是由八道菜肴組合而威的，由八只大海碗裝盛，故稱“八大碗”。

過(guò)去大多數(shù)人家的年夜飯從春晚開(kāi)播前一直吃到春晚結(jié)束，因?yàn)檫@個(gè)期間要東家串、西家走，美名其日“跑大年”，到誰(shuí)家都會(huì)熱情接待，擺上精心準(zhǔn)備好的好酒好菜，酣暢淋漓地喝起來(lái)。三十晚上要熬個(gè)通宵，大同人叫熬年，也叫守歲，年長(zhǎng)者守歲，有教化青年惜時(shí)之用意;年輕人守歲，有祈福長(zhǎng)輩長(zhǎng)壽之念想。熬年守歲，既是留戀似水流年的舊時(shí)光，也是憧憬美好未來(lái)的新期待。

一桌講不完、品不夠、常念想的年夜飯寄托著多少人的家國(guó)情，承載著多少人的幸福夢(mèng)。年夜飯由過(guò)去的想復(fù)雜卻復(fù)雜不了，到后來(lái)的想吃什么就吃什么，再到今天的想簡(jiǎn)單卻簡(jiǎn)單不了，年夜飯的內(nèi)涵和外延已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了年夜飯本身，成為中華民族文化自信百花園中一朵常開(kāi)常新的絢麗之花。也有人說(shuō)現(xiàn)在過(guò)年的年味越來(lái)越淡了，這絕不是“年文化”的衰落，相反恰恰正是人們對(duì)“年文化”越來(lái)越高漲的新期盼！

文化和生態(tài)是大同未來(lái)發(fā)展最大的優(yōu)勢(shì)。記憶中滿天流光溢彩的禮花被大街小巷璀璨奪目的彩燈替代;一座座熊熊燃燒的火龍被環(huán)保型“電光旺火”替代;飲酒打牌等不健康的娛樂(lè)方式正逐漸被廣場(chǎng)舞和扭秧歌替代;因循守舊的陳規(guī)陋俗被守正創(chuàng)新的文明新風(fēng)替代。年是變了，變得越來(lái)越簡(jiǎn)單;卻也沒(méi)變，年就在我們的心里，從未走遠(yuǎn)。