贛南客家傳統(tǒng)手工藝生態(tài)觀

摘要：基于由北向南移民的遷徙經(jīng)歷，客家人形成了長(zhǎng)期客居的環(huán)境適應(yīng)能力，并建立了以改造自然、堅(jiān)強(qiáng)生存、協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)理念，折射出客家人的人文精神和價(jià)值取向。特別是在贛南地區(qū)較為惡劣的地理環(huán)境下，客家人堅(jiān)持順應(yīng)自然、尊崇自然的態(tài)度在手工藝文化中被傳承下來(lái)了，以綠色生態(tài)的造物思想貫穿于歷史的手工藝過(guò)程當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)人與自然資源之間的互生和共生關(guān)系。

關(guān)鍵詞：贛南;客家;傳統(tǒng)手工藝;生態(tài)觀

一、客家原生態(tài)的綠色健康觀

由于客家人居住環(huán)境多為山區(qū)，氣候變化比較明顯，交通相對(duì)來(lái)說(shuō)不發(fā)達(dá)，醫(yī)療條件也比較差，所以，客家人結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境在實(shí)際生產(chǎn)生活積累了大量的養(yǎng)生方法與作息習(xí)慣，這些都是客家人創(chuàng)造力的體現(xiàn)，主要反映在客家人飲食文化建設(shè)與生活方式的養(yǎng)成中。他們將自然界的藥草魚(yú)蟲(chóng)加入到飲食中，既能實(shí)現(xiàn)資源的合理利用，降低成本投入，還能起到強(qiáng)身健體的作用，有效預(yù)防疾病的發(fā)生。在贛南客家原生態(tài)綠色手工藝中，黃酒制作工藝、擂茶制作工藝以及草根藥膳是當(dāng)?shù)貥O具代表性類(lèi)型，具有歷史悠久，人與自然共生的特征。其中，黃酒是客家人飲食文化中的特色之一，也是客家人普遍的習(xí)俗。釀酒是客家人都會(huì)的手藝，在重要的節(jié)日上，包括喜宴壽誕、民俗節(jié)日等活動(dòng)中，黃酒都是不可缺少的助興飲品，客家糯米酒是黃酒中主要的品種之一，又稱(chēng)酒娘，其主要生產(chǎn)原料是糯米酒，酒中含有氨基酸、有機(jī)酸以及大量的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是氨基酸的含量較高。酒娘是客家孕婦在“月子”期間必需的飲品，具有保健美容、恢復(fù)體能的功效。而擂茶作為是客家人飲食文化中的特色之一，常流行于純客家縣市，如龍南、定南等地，而擂茶也具有一定的保健功效，成為客家人日常飲食。在史料記載，明清時(shí)期客家人為抵御繁重的體力勞作，通常每天都會(huì)制作一缽喜愛(ài)的擂茶，生產(chǎn)勞作一天后喝上一碗擂茶，便能夠減輕辛苦，恢復(fù)體能。

另外，客家人還會(huì)選擇各種草根煲藥膳湯，真正做到防病于未起，在一定程度上為客家人減少了疾病的發(fā)生，通過(guò)上述種種我們可以看到客家人的生活智慧，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到了客家人順應(yīng)自然，綠色順生的健康意識(shí)。顯然，贛南地區(qū)的客家人對(duì)原生態(tài)食材具有天然的喜歡，并從中挖掘出適合日常生活的藥膳知識(shí)，為身體安康和民系繁衍提供保障，是人與自然共生的具體體現(xiàn)。從歷史上追溯，客家民系是在不斷的遷徙中依靠自然環(huán)境，并在自然資源中求生存，以躲避社會(huì)戰(zhàn)爭(zhēng)和禍害?？梢哉f(shuō)，客家民系的綠色生態(tài)觀是文化傳承的重要對(duì)象，更是融入根基的造物思想。

二、客家天人合一的環(huán)境觀

客家人始終堅(jiān)持漢民族“天人合一”的生態(tài)觀理念，其風(fēng)水觀、居住環(huán)境以及建筑特色等方面都堅(jiān)持這一理念?？图胰隧槕?yīng)自然的重要表現(xiàn)之一就是其風(fēng)水觀，風(fēng)水文化具有悠久的歷史，在中國(guó)歷史發(fā)展中占有重要的位置，在中國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史了?？图胰擞绕渲匾曪L(fēng)水文化，無(wú)論是婚喪嫁娶還是大小建筑，即使是墓地的建造也要請(qǐng)風(fēng)水先生卜算一下，觀察地理位置的吉兇、選擇良辰吉日。風(fēng)水觀念是影響客家人選擇居住環(huán)境以及處理日期選擇的重要手段。在日常生活當(dāng)中，風(fēng)水活動(dòng)和標(biāo)簽貫穿于整個(gè)客家民系社會(huì)，具有重要的文化價(jià)值和意義。客家民眾在日常儀式中注重命理和風(fēng)水的作用，相信人與自然之間存在特定的對(duì)應(yīng)關(guān)系，要求二者的和諧共生?？图颐窬由⒙浞植荚谮M南客家人聚焦的縣市，并形成一定的建筑特色。在客家民居中，居住環(huán)境受贛南地區(qū)山勢(shì)影響，多存在地勢(shì)不平、溪流密布等特點(diǎn)，選擇房基以及培植風(fēng)景是居住地選擇上體現(xiàn)客家人“天人合一”環(huán)境觀的主要表現(xiàn)，其中包含屋內(nèi)大環(huán)境以及屋內(nèi)小環(huán)境的建設(shè)。房屋方向的設(shè)計(jì)都是有講究的，在保證坐北朝南的基礎(chǔ)上，房屋中軸線(xiàn)與子午線(xiàn)要保持一致。另外，還要注重房屋建筑周?chē)纳剿螒B(tài)，將山與水巧妙結(jié)合?？图胰朔课萁ㄖ蠓揭嘀采搅?，又稱(chēng)山水林，是保護(hù)房屋水土牢固的重要方式，還能有效調(diào)節(jié)房屋內(nèi)外的氣候。顯然，客家房屋的構(gòu)造極為講究山、水和人之間的關(guān)系，具有環(huán)山抱水、冬暖夏涼的態(tài)勢(shì)和功效。圍屋建筑是客家民居中最為代表性建筑體，是客家民居文化的重要載體，具有近800余年的歷史，贛閩粵邊區(qū)現(xiàn)存千余座，而部分建筑入選了國(guó)家級(jí)非遺名錄。贛南地區(qū)的客家也是遵循“天人合一”的環(huán)境觀，根據(jù)建筑實(shí)際的自然地勢(shì)以及氣候特征設(shè)計(jì)建筑的方位、采光、通風(fēng)等結(jié)構(gòu)，在順應(yīng)風(fēng)水要求的情況下，方便日后的生產(chǎn)生活，即使身處山間也能夠自由詩(shī)意的生活。甚至相關(guān)領(lǐng)域的研究學(xué)者認(rèn)為客家圍屋本身就是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，這是因?yàn)閲萁ㄖc其周?chē)沫h(huán)境基本上是以農(nóng)耕文化為中心，住宅、私塾、手工作坊、牲畜飼養(yǎng)、商業(yè)店鋪等設(shè)施與植被、河流、道路等鄉(xiāng)間環(huán)境融為一體，形成一個(gè)小型相對(duì)完整的生態(tài)系統(tǒng)，其中覆蓋建筑特色、文化內(nèi)涵以及歷史風(fēng)貌等特點(diǎn)。

三、客家包容感恩的自然觀

客家人的早期移民經(jīng)歷孕育了客家人對(duì)自然的包容精神以及感恩精神，這種尊重自然、崇拜自然的特點(diǎn)，也體現(xiàn)了客家人與自然之間和諧發(fā)展的生態(tài)觀?？图胰藢?duì)自然生態(tài)中給予人類(lèi)幫助的生物都懷有感恩之心，在客家人傳統(tǒng)民俗活動(dòng)中就能夠發(fā)現(xiàn)，客家人對(duì)萬(wàn)物的尊重與感恩，例如在贛南交界的閩西連城培田春耕節(jié)日上，客家人會(huì)在專(zhuān)門(mén)的庵廟中對(duì)“五谷仙”進(jìn)行供奉并歷代相傳。在傳統(tǒng)習(xí)俗中，供奉“神農(nóng)”是古代節(jié)日的必要環(huán)節(jié);但隨著時(shí)間的變遷，客家人在尊重土地自然過(guò)程中，逐漸演變?yōu)椤按焊?jié)”。其祭祀神農(nóng)、犁春牛等活動(dòng)是春耕節(jié)儀式的核心內(nèi)容;客家人通過(guò)對(duì)古代圣賢的祭拜，重溫歷史，憶苦思甜，感恩自然，敬拜大地，祈禱一年的風(fēng)調(diào)雨順。因而，客家人對(duì)大自然的感恩與包容也體現(xiàn)在對(duì)大自然規(guī)律的掌握和運(yùn)用，讓日常勞作變得更為事倍功效，如贛南地區(qū)的俗語(yǔ)“有收無(wú)收在于水，多收少收在于肥”“山上多種樹(shù)，等于修水庫(kù)”等強(qiáng)調(diào)對(duì)自然的認(rèn)知和把握。在日常的飲食文化中也能夠體現(xiàn)客家人對(duì)自然環(huán)境的崇拜之情，選擇某種食物在民俗活動(dòng)或節(jié)日中食用，可以祈求身體康健?？图颐裣等粘Ｉ钆c自然之間密切相關(guān)，從習(xí)俗到生產(chǎn)，從物質(zhì)到精神，均充滿(mǎn)了與自然長(zhǎng)期共生的關(guān)系和經(jīng)驗(yàn)。自然觀是人類(lèi)發(fā)展過(guò)程所孕育的重要思想，體系人與自然的交互關(guān)系，是探索和認(rèn)知的顯現(xiàn)。在日常生活、田間勞作以及節(jié)慶民俗活動(dòng)中，贛南地區(qū)客家人對(duì)自然的崇拜和敬畏心理正是客家人與自然環(huán)境和諧共處，協(xié)調(diào)共生的樸素觀念。而這種觀念正是人與自然的相互關(guān)系的深刻體現(xiàn)，展現(xiàn)出贛南客家人原生的思維;也折射出客家人的淳樸和勤勞。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，贛南客家生態(tài)文化與傳統(tǒng)手工藝文化的融合是實(shí)現(xiàn)贛南地區(qū)人與自然和諧相處的重要因素之一。隨著經(jīng)濟(jì)、科技與政治等多方面的生態(tài)化建設(shè)，客家傳統(tǒng)手工藝應(yīng)當(dāng)在傳承客家工匠精神的同時(shí)，對(duì)客家傳統(tǒng)手工藝進(jìn)行創(chuàng)新，以保證手工藝制作技術(shù)的延續(xù)。在不斷吸收新時(shí)代的精華，結(jié)合自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)的理念下，客家傳統(tǒng)手工藝實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造新的制造工藝、節(jié)約能源、降低成本，為下一代留下優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化以及健康的生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)。整體而言，在現(xiàn)實(shí)生態(tài)化建設(shè)中，客家傳統(tǒng)手工藝只有不斷積累經(jīng)驗(yàn)，深化對(duì)傳統(tǒng)文化的理解，將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際，才能實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。

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作者介紹：

龍慧（1977.8），女;籍貫：江西贛縣;民族：漢;學(xué)歷：大學(xué)本科;職稱(chēng)：文博館員;研究方向：博物館類(lèi);單位 ：江西客家博物院。