器事載文
——探究國宴瓷的設(shè)計文心

齊 霞 高升釗

(景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西 景德鎮(zhèn) 333403)

0 引言

任何一種藝術(shù)設(shè)計所表現(xiàn)的形式與風(fēng)格，既是主客觀相結(jié)合的審美意識和想象特征的反映，也是凝結(jié)美學(xué)思想的巧構(gòu)和造物觀念的體現(xiàn)，更是民族文化的意趣寫照與精神特質(zhì)的流露。國宴瓷承載著一個國家的形象風(fēng)貌和文化內(nèi)涵，其政治意義和外交屬性使得其設(shè)計中務(wù)必要求嚴(yán)謹(jǐn)且優(yōu)異。縱覽近十年來國宴瓷設(shè)計樣式，完美地體現(xiàn)出其具有繼承傳統(tǒng)而不失時尚新穎，雅致工巧又不失慷概氣度，國韻悠遠(yuǎn)而不失包容開放的特點。通過對國宴瓷的樣式特點，來剖析其設(shè)計“博古通今”的創(chuàng)新語境與器道精神，來獲取中國陶瓷設(shè)計的工藝經(jīng)典與時代文心，彰顯出中國設(shè)計的國器風(fēng)雅與盛世敘事。

1 禮儀之器

從古至今，中華民族崇尚禮制，“禮”的概念貫穿于生活器物的形式與內(nèi)容。出自《周禮·春官·宗伯》中“以饗燕之禮，親四方之賓客”這句話，表明中國自古就有用美器盛裝美食，以此來禮遇四方賓客的禮儀。而皇家御用的國宴瓷，不只有莊重且極盡奢華的設(shè)計式樣，還有著嚴(yán)格的數(shù)量、品類、色彩等規(guī)制。在某種程度上，國宴瓷蘊(yùn)含著國家的至高權(quán)力和非凡儀度，經(jīng)過漫長的歷史演變和發(fā)展，當(dāng)下國宴瓷褪去了封建皇權(quán)的審美特征和文化意味，逐步演變?yōu)橹腥A民族博大精深文化的體現(xiàn)。作為中華民族工藝思想的傳播媒介，在當(dāng)今外交場合，它是國家文化形象的展示。顯然，國宴瓷的器物樣式彰顯了悠久、博厚的東方大國氣度，也體現(xiàn)了我國工藝文化與設(shè)計創(chuàng)新的時代特征。中國是瓷的國度，國宴瓷是國家精神之風(fēng)范和文化之內(nèi)涵的外化展現(xiàn)，更是讓世界認(rèn)識中國文化軟實力，表達(dá)文化自信、文化自強(qiáng)的重要手段。近些年國宴瓷設(shè)計師立足“器事載文”的設(shè)計立場與文化原典，一方面繼承傳統(tǒng)，展現(xiàn)“和諧共生”觀念的民族特色，表現(xiàn)“美善吉祥”的生命意識；另一方面吸納全球現(xiàn)代設(shè)計的生活用意，緊跟時代潮流?？v觀這些設(shè)計樣式，中國國宴瓷傳遞著瓷質(zhì)精細(xì)、溫潤的信息，圖飾花樣呼應(yīng)著對生命、世界的美好期許，展現(xiàn)了華夏民族寬厚包容的氣度。

當(dāng)然，國宴瓷具有滿足各國機(jī)關(guān)要員餐會宴飲的實用功能。按照規(guī)定，在宴請中是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的：中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多三菜一湯。而相應(yīng)所使用的陶瓷器物按功能分為五類：餐具、茶具、咖啡具、酒具和雜件。因造型設(shè)計決定其功能的承載，故務(wù)必圍繞“用”的功能而展開：在使用的過程之中，既要實用——滿足功能的需求，又要追求適用——帶來良好的使用體驗。據(jù)筆者實地采訪國宴瓷生產(chǎn)商得知，國宴瓷相較以往一般禮品瓷設(shè)計，除了“留口不涎水”、“杯具口唇吻合度”、“手握舒適度”等一般設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)要求更為嚴(yán)苛以外，國宴瓷造型設(shè)計更強(qiáng)調(diào)了對于內(nèi)空間量的把握和對于會場整體的適配性。例如，考慮到外賓的就餐習(xí)慣，盤類器物是使用比例最高的一類，不僅有餐盤，還有將其盛放的墊盤，如何將內(nèi)空間設(shè)計得恰好襯托出餐點的精致，還不顯得墊盤贅余就是一個值得思考的問題；各種容器盛放的量如何達(dá)到適度和使用舒適；國宴瓷器具如何達(dá)成與整個空間的統(tǒng)一，內(nèi)部各個部分如筷架、刀叉架等雜器如何相互協(xié)調(diào)，也頗費(fèi)心思考量。

2 國風(fēng)之器

國宴所使用的餐具，不僅作為重要儀式的食用器，還成為宣傳、展示本國文化以及地域特色的重要手段。同時，其強(qiáng)調(diào)中華民族文化的本土特色，又將具有代表傳統(tǒng)含義的符號應(yīng)用于國宴陶瓷餐具的設(shè)計中，體現(xiàn)出其身份的地方性、民族性、國家性。這樣，設(shè)計師們一般從“汲取傳統(tǒng)與融和地域”文化理念來逐步深入，在國宴瓷的造型、紋樣等設(shè)計中融入了具有地域特色的花樣，通過提煉、概括重要的元素，最終形成具有特殊含義的象征表現(xiàn)，并使用敘事化的手法來強(qiáng)化國宴瓷設(shè)計的關(guān)聯(lián)性。當(dāng)然，地域性符號的形成和變化都建立在一定的自然地理或社會文化意義的范圍基礎(chǔ)之上，它作為敘事的題材，會根據(jù)宴會地域場所的變化而產(chǎn)生相應(yīng)變化。即使是同一個地域元素，國宴的每套設(shè)計也會給予獨到的解讀與運(yùn)用，例如杭州作為我國的一座歷史文化名城，擁有著名的歷史遺跡、建筑、人造景觀等形象，時常受到設(shè)計師們的青睞，成為國宴瓷設(shè)計的重要造型意象來源。在“西湖盛宴”（見圖1）系列瓷設(shè)計中，冷菜拼盤半球形的尊頂蓋惹人注目：其頂端的提手設(shè)計來源于“西湖十景”之一，同時也有“西湖第一盛景”美譽(yù)的三潭印月；而“蘇堤春曉”的彎月形孔橋，作為湯盤蓋的提揪；四味前菜以用高足碟的形式碼在橋形擺件之上。

圖1 西湖盛宴

國宴瓷傳遞著中華民族的文化特質(zhì)和精神內(nèi)涵，是國家形象外化的表現(xiàn)，其設(shè)計生產(chǎn)都需要耗費(fèi)大量的人力與財力。一般而言，國宴瓷的設(shè)計都有著既定的主題、事件、人物，并且國宴瓷還具有聯(lián)絡(luò)交往、表達(dá)友好的政治意義，這便要求國宴瓷更多地考慮如何恰當(dāng)?shù)貍鬟f出友善、親近的含義。雖然中國器物對于表達(dá)吉祥、和善寓意的裝飾圖樣、形式、手法太過豐富，但在很多傳統(tǒng)經(jīng)典的中國文化元素要更多地從它的時尚性、可讀性、全球性審美去平衡，融匯更多他國與社會生活的文化因素。按照國宴瓷總設(shè)計師黃春茂的講法：“做宴會設(shè)計寧可呆板，不要炫技，一定要經(jīng)典、穩(wěn)重、厚重。”以當(dāng)代設(shè)計的意識和度量，將原本民俗的樹根、壽桃這些元素混搭起來，使其組合構(gòu)建又寓于整體當(dāng)中。這樣，它所構(gòu)成圖騰、造型到色彩、圖案都是傳承和創(chuàng)新，但功能又是非常國際化的，整個陳設(shè)方式、使用方式充滿西方人的自在舒適，也是我們對西方方式的一種尊重，這便體現(xiàn)出中國文化的包容與開放。

3 大美之器

自古以來，裝飾都是對人們將生活藝術(shù)化之后的解讀，同時也體現(xiàn)了設(shè)計中不同角度的表達(dá)方式，它是設(shè)計造型的一種屬性。這種附屬的、作為增添美好情趣的形態(tài)美，在某種程度上還凝聚了意蘊(yùn)美、韻律美、工藝美的審美特征。

國宴瓷也不例外，相比以往的造型多選用穩(wěn)重飽滿的圓器，巧思之下放在畫面裝飾之上，誕生了眾多具有濃厚中華文化的吉祥紋飾經(jīng)典圖樣。但也有這樣的觀點——這樣寓意經(jīng)典、民族色彩濃厚的程式化圖樣未免過度抽象化、符號化，甚至可以提出一種觀點：它們暫時并不完全適用于國宴瓷。在外交場合，倘若外賓對中國文化缺乏一定的了解，料想一時之間也難以領(lǐng)會其中的美好寓意。顯然，國宴瓷既要堅持傳達(dá)中國文化的意味，也更要考量新時代的審美方式和設(shè)計韻味。近年來，國宴瓷設(shè)計兼收并蓄，風(fēng)格更加開放包容。以2016年杭州G20峰會使用的夫人瓷為例（見圖2），甜湯湯盅托承帶有暗棱形似葵花，一方面體現(xiàn)花心藏蜜，配合餐食相映成趣；另一方面于圓中求變化，又寓于圓，保持了求全求滿、納福求祥的象征意義。對于民俗中吉祥寓意元素的運(yùn)用，不再是以傳統(tǒng)的平面圖樣方式展現(xiàn)，而是通過提煉自然界中的物象，運(yùn)用抽象、概括和夸張的手法進(jìn)行創(chuàng)作，選取自然物最具表現(xiàn)力的形態(tài)語言和視覺符號將其提煉出來，從而賦予器物新的造型，即也是延伸中國傳統(tǒng)的“仿生構(gòu)象”思想?？梢?，將樹根化為頂上的提揪和其它把手，柿子果蒂作為一把壺的蓋，蟠桃的造型設(shè)計為另一把壺，巧妙地將事事平安、福壽吉祥的美好寓意傳達(dá)出來。那么，在富有“國運(yùn)瑞氣”的巧思，使得國宴瓷給外賓呈現(xiàn)出現(xiàn)代、大方的審美感受，也具有中國的文心趣境與地域特色。相較于造型和釉色這兩個部分的設(shè)計，在裝飾部分尤其是圖案紋樣，往往被賦予更多的設(shè)計語言和文化意味，更能直接與主題相關(guān)聯(lián)。當(dāng)然，國宴瓷的裝飾紋樣與本民族社會的集體共同表征發(fā)展息息相關(guān)，不僅要傳遞幸福美好，寓意象征意義的視覺感受，還要體現(xiàn)國家形象敘事的國器雅韻。

圖2

4 特色之器

國宴瓷常用吉祥紋飾作為寓意象征性的紋樣，有這幾種具有代表性的：寶相紋、蓮花紋代表吉祥如意、幸福美滿；牡丹紋代表欣欣向榮、富國裕民；如意紋、云紋代表萬事順利、平安順?biāo)臁袊藷嶂杂谑褂眉榧y樣的心態(tài)可以追溯至明朝時期，并逐步演化成為民族經(jīng)典性代表裝飾。如今人們?nèi)匀粫⒅袊鴤鹘y(tǒng)吉祥紋飾應(yīng)用于國宴瓷，其目的之一便是獲得追求幸福美好的心理滿足和精神享受，這些都是來源于民族性的文化所衍生出的藝術(shù)審美價值。

色彩賦予器物以情緒，瓷器的色彩即在胎骨之上，并也淋漓于釉色之間。對比傳統(tǒng)瓷器制作，現(xiàn)代陶瓷材質(zhì)和工藝都在發(fā)生著巨大的變化，也豐富地改善了國宴瓷的色彩質(zhì)地。2014年APEC會議、2016年G20峰會、2017年金磚國家峰會，近年來國宴瓷多采用骨胎制瓷施以琺瑯彩和描金。瓷胎潔白輕透，色彩濃郁瑰麗，表現(xiàn)出“瓷之國度”的高超水準(zhǔn)?？梢哉f，器物色彩所采用的象征意義，被中華民族的先民們歸納進(jìn)了一種古代宇宙論的結(jié)構(gòu)中，一同被放進(jìn)這個框架中的還有傳統(tǒng)哲學(xué)觀念、宗教觀念以及倫理觀念，器物色彩所承載的內(nèi)涵越來越豐富與穩(wěn)定。當(dāng)然，國宴瓷的用色需遵從濃厚的東方色彩觀，不同主題都會有相對應(yīng)的色彩來搭配。以2014年APEC會議所使用的瓷器為例（見圖3），正式晚宴上所使用“盛世如意”系列采用帝王黃和金色無異于是對古代中國皇家固用色彩的闡釋，這種洋溢著熱烈民族審美趣味的色彩，折射出中國瓷器特有的華貴與典雅。一方面，這是對皇家御用瓷文化的重新解構(gòu)；另一方面，對于這樣的場合，元首瓷的莊嚴(yán)與隆重被有效強(qiáng)調(diào)出來。與之相對應(yīng)的夫人瓷設(shè)計則提出了完全不同的訴求——淡藍(lán)色的底色，是對西湖湖水顏色的汲取，而這種極具溫柔和浪漫的藍(lán)色，在慈禧大雅齋器物的色彩中已極為常見。富有女性氣息的淡藍(lán)色，配合黃色牡丹彰顯的高貴大氣，除了符合第一夫人們的身份以外，也在莊嚴(yán)的儀式中悄無聲息地注入了更多雅致的味道。

圖3 盛世如意

5 結(jié)語

國宴瓷的設(shè)計體現(xiàn)了中華民族傳統(tǒng)文化最深刻的符號、最經(jīng)典的故事，它不僅是本國對外最高禮遇的形式，也是中國人對自己所擁有的歷史和文化的重要展示。但是隨著全球一體化進(jìn)程的逐步推進(jìn)，當(dāng)代產(chǎn)品設(shè)計面臨著巨大的挑戰(zhàn)：趨于國際化的標(biāo)準(zhǔn)與要求，一部分發(fā)展中國家的文化特色與本土代表符號，逐漸被西方意識所覆蓋、消解。顯然，我國正經(jīng)歷著物質(zhì)上的盛宴，同時也需要意識到文化自信的重要性。處于時代的洪流之中，中國的國宴瓷除了要表達(dá)中華民族文化的博大悠久，還要體現(xiàn)國家不卑不亢的姿態(tài)，平等、友好地與世界各國相互交流。