影響家禽肝腸健康的主要因素

呂希偉，周盡喜

（奇異蛋雞營養(yǎng)商城，山東聊城 252500）

家禽疾病在臨床診斷過程中， 往往會發(fā)現(xiàn)病禽肝臟和腸道都會出現(xiàn)不同程度的損傷，病程較短者可能只出現(xiàn)其中一個器官病變， 但只針對單一病變進行治療效果大多不理想， 這就是我們在對家禽預防治療時， 沒有樹立肝腸一體的理念。

肝臟與腸道的聯(lián)系十分緊密。 就血液供應來說，肝臟全部供血的70%左右來自于門靜脈，而門靜脈的血液大多來自于腸系膜靜脈， 在這些靜脈血管中常含有來自消化道的代謝產(chǎn)物和腸道微生物產(chǎn)物。 一旦腸道的屏障功能被破壞，會導致大量腸源內(nèi)毒素進入肝臟， 引起肝臟細胞脂肪樣變性甚至肝組織壞死性炎癥。 肝臟損傷會使胃酸、膽汁酸等消化液分泌減少、腸蠕動減弱，繼而使腸道菌群過量繁殖導致菌群失調(diào)。此外，肝臟產(chǎn)生的大量炎性因子，會破壞腸黏膜細胞的緊密連接，進一步增加腸黏膜的通透性。腸的屏障功能是機體與外源性物質(zhì)接觸的 “第一道防線”，肝臟固有免疫系統(tǒng)的清除和解毒功能是機體的“第二道防線”，他們對機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的維持至關(guān)重要。

肝腸作為機體的營養(yǎng)吸收轉(zhuǎn)化器官， 影響著家禽的健康和生產(chǎn)性能， 決定著養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益。 而肝腸作為機體與外源性物質(zhì)接觸的兩道防線，每天都受到外源有害物質(zhì)的侵害，如何減少或避免外源性有害物質(zhì)對肝腸的侵害至關(guān)重要。

1 做好霉菌毒素的防控工作

霉菌毒素是肝腸健康的共同危害因子，它既可以導致肝臟損傷， 也可以造成一系列的消化道疾病。

1.1 霉菌毒素的特點和危害

在飼料原料的收獲儲藏、 生產(chǎn)加工和運輸儲存中， 霉菌毒素會對飼料造成不同程度的污染，即使看上去質(zhì)量不錯的飼料，也可能存在霉菌毒素污染。 霉菌毒素看不見摸不著，而且具有微量性、協(xié)同性、蓄積性和診斷困難性。

霉菌毒素對蛋雞的危害取決于飼料受污染程度、 霉菌毒素種類和濃度以及家禽日齡大小等。 不同地區(qū)、不同年份原料含有的毒素種類和含量并不完全一樣。 比如2022 年玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素就超過往年。 非正常成熟的玉米，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素往往會超標。

輕度霉菌毒素污染會導致家禽生長減慢、采食量下降、均勻度差、蛋殼質(zhì)量下降等。 霉菌毒素還會引起口腔潰瘍、 肌胃潰瘍、 免疫力下降、霉菌肝，重癥會導致急性疾病甚至死亡。

1.2 畜禽霉菌中毒的原因

霉菌毒素存在兩種形態(tài)，一種是結(jié)合態(tài)，一種是游離態(tài)，我們在檢測飼料及原料時，只能把游離態(tài)的毒素檢測出來， 而結(jié)合態(tài)的毒素經(jīng)消化酶或腸道微生物分解才能被部分或全部釋放。 我們所用到的脫毒產(chǎn)品僅能將游離態(tài)的毒素吸附或降解掉，其他殘余仍被腸道吸收。 許多飼料廠、養(yǎng)殖場在加入脫霉劑后，檢測霉菌毒素并未超標或含量很低， 但畜禽仍表現(xiàn)出霉菌中毒現(xiàn)象就是這個原因。 一般脫霉類產(chǎn)品只能作用于飼料內(nèi)霉菌毒素， 對那些通過腸道進入血液循環(huán)的霉菌毒素沒有解決能力。

1.3 做好霉菌毒素防治

1.3.1 從源頭減少霉菌毒素來源

管好源頭，做好原料和飲水安全，減少病從口入。 從源頭減少霉菌毒素來源，必須采購優(yōu)質(zhì)的飼料原料，霉變的原料堅決不能用，并做好玉米倉的管理，做好原料先進先出的合理規(guī)劃。 喂料要少量、勤添、多勻料，每天至少飼喂3 次以上，防止飼料在料槽發(fā)生二次霉變。 做好水質(zhì)水線管控，定期清洗水線，為雞群提供清潔的飲水，防止水線霉菌、細菌滋生。

1.3.2 減少進入血液的霉菌毒素

添加霉菌毒素吸附劑、降解劑，盡最大程度處理掉飼料內(nèi)毒素，繼而減少進入血液的部分。這個工作是彌補前面管控不好采取的補救措施。

1.3.3 清除血液和肝臟中蓄積的毒素

動物體內(nèi)最大的解毒器官是肝臟， 在減少霉菌毒素攝入的同時，必須要增強肝臟功能，激發(fā)肝臟分泌解毒酶，幫助肝臟解毒排毒。 脫霉劑大多是通過物理吸附、生物降解處理飼料內(nèi)霉菌毒素，減少進入動物體內(nèi)的霉菌毒素，但是無論多么完美的脫霉方案都無法保證100%處理掉飼料內(nèi)霉菌毒素，總會有一部分殘留進入血液循環(huán)。 這就需要在飼料中添加一些具有抗氧化、保肝利膽的添加劑，刺激肝臟分泌大量的解毒酶，清除血液和肝臟中蓄積的毒素，減少霉菌毒素對機體的損害，并改善肝臟功能。

1.4 大多數(shù)脫霉方案存在的誤區(qū)

1.4.1 只能解決飼料中霉菌毒素， 并且不連續(xù)使用。 吸附型脫霉劑能減少腸道對霉菌的吸收，而不能解毒。 降解型的脫霉劑并不能100%解決毒素，仍然會有沒被降解的毒素不斷被家禽吃進體內(nèi)。

1.4.2 使用功能單一或者無效的脫霉劑。 優(yōu)質(zhì)蒙脫石類雖然功能單一，但是對黃曲霉毒素還是非常好的。 但是蒙脫石質(zhì)量差別非常大，劣質(zhì)的沒有作用還吸附維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，盲目加量可能會影響營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，增加肝腎負擔。

1.4.3 已經(jīng)出現(xiàn)霉菌毒素中毒癥狀， 卻依然使用只有脫霉作用的產(chǎn)品。 對于發(fā)病的家禽雖然需要減少毒素攝入，但是更重要更緊急的任務是解毒排毒。

2 做好球蟲的防控工作

球蟲防控是維護腸道健康的重中之重。 球蟲不僅會直接破壞腸道上皮細胞的完整性，還極易引發(fā)細菌性腸炎及相關(guān)連鎖反應。 球蟲主要寄生在腸上皮細胞內(nèi)，造成上皮細胞損傷和腸絨毛破壞，影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收，導致消化問題，影響皮膚著色和羽毛光澤，降低雞群生產(chǎn)性能，一些蟲株還會造成明顯出血，甚至導致雞只死亡。

做好球蟲防控首先要在管理上做足工作。加強雞舍環(huán)境管理，保持雞舍干燥、通風和雞舍衛(wèi)生，勤清理雞糞，糞便集中堆積發(fā)酵，殺滅球蟲卵囊，減少球蟲卵的傳播和感染，做好球蟲防控。其次要注重藥物或疫苗的使用。 在易發(fā)日齡和易感季節(jié)注意投藥預防，地面平養(yǎng)家禽和經(jīng)常發(fā)生球蟲病的籠養(yǎng)雞場可以選擇疫苗免疫。

3 做好腸炎的防控工作

腸炎是家禽易發(fā)疾病， 誘發(fā)家禽腸炎的因素有很多。 概括起來可以分為生物因素、物理化學因素、日糧因素及其他因素。 生物因素主要包括病毒、細菌、真菌、寄生蟲等微生物。 理化因素包括溫度、濕度、光照、氨氣濃度、墊料質(zhì)量和一些應激因素等，應激因素又主要包括抓雞、運輸、噪音、過度擁擠、突然的冷熱刺激等。 日糧因素包括飼料原料、日糧結(jié)構(gòu)、飼料加工、顆粒飼料和一些飼料中有害因子，有害因子又包括多種抗營養(yǎng)因子(如非淀粉多糖NSP)和毒素因子。

文章前面介紹的霉菌毒素、 球蟲就屬于生物因素，在以上眾多因素中最常見的是細菌和抗營養(yǎng)因子兩個因素。

3.1 引起腸炎的細菌性因素

家禽細菌性腸道病在臨床上最容易發(fā)生，常見腹瀉、水便、過料、腸壁水腫、腸黏膜脫落、腸壁潰瘍壞死等。

3.1.1 產(chǎn)氣莢膜梭菌

產(chǎn)氣莢膜梭菌又稱魏氏梭菌， 屬于革蘭氏陽性菌， 是養(yǎng)雞生產(chǎn)中非常常見的病原菌之一，任何日齡的雞都可感染， 可導致壞死性腸炎、膽管型肝炎等多種疾病，多為亞臨床感染，常表現(xiàn)為“番茄便”、飼料便和水便，死淘率增加，生產(chǎn)性能降低。 在正常情況下，產(chǎn)氣莢膜梭菌主要棲息于盲腸，不會引起發(fā)病，但是當腸道內(nèi)環(huán)境改變或腸黏膜完整性受到挑戰(zhàn)的情況下，產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量就會發(fā)生變化，在腸道前段大量繁殖使腸道菌群失衡，隨之毒素的分泌量就會加大，最終導致壞死性腸炎。 球蟲、飼料中的水溶性非淀粉多糖、霉菌毒素、限飼、轉(zhuǎn)群、免疫、更換飼料等都可引起產(chǎn)氣莢膜梭菌的過度繁殖和壞死性腸炎的發(fā)生。

3.1.2 大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等

夏季一般細菌性疾病經(jīng)常反復發(fā)生， 引起腸炎，導致雞群出現(xiàn)腹瀉、拉稀、過料等。 夏季高溫高濕，環(huán)境、飼料、飲水等細菌滋生繁殖速度加快，而家禽大量飲水會加速腸道菌群失調(diào)和腸絨毛損傷，同時熱應激也會讓機體自身抗病能力下降，為細菌病發(fā)生創(chuàng)造了條件。 對于細菌性腸道病除了做好環(huán)境衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理等工作外，可以選擇有益菌、植物精油、短鏈脂肪酸等功能性添加劑來抑制殺滅有害菌，修復腸黏膜損傷。

3.2 引起腸炎的抗營養(yǎng)因子

家禽日糧中的免疫應激源主要來自于豆科原料，如大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白等為代表的蛋白類抗原，β-甘露聚糖為代表的多糖類免疫原。 而β-甘露聚糖因為分子結(jié)構(gòu)與微生物表面的甘露聚糖相似， 會被動物腸道免疫細胞識別，引起過度的固有免疫應答，加重腸炎。 在雛雞發(fā)育階段、高產(chǎn)蛋禽及熱應激條件下，動物腸道健全程度差， 即使低濃度的β-甘露聚糖也有更多機會接觸到免疫細胞，加劇腸炎。 使用優(yōu)質(zhì)的β—甘露聚糖酶是非常不錯的選擇，它不僅能酶解飼料中的甘露聚糖， 降低腸炎的發(fā)生率，還可以把節(jié)約下來的免疫維持凈能用于生產(chǎn)，實現(xiàn)降本增效。

本文主要論述了霉菌毒素、球蟲、產(chǎn)氣莢膜梭菌、β—甘露聚糖等幾個主要的肝腸健康影響因素，在生產(chǎn)實踐中環(huán)境、管理等因素也至關(guān)重要。對于家禽肝腸健康而言，優(yōu)秀的環(huán)境、良好的管理、有效的防控方案三者缺一不可。