基于雜交鱘幼魚(yú)生長(zhǎng)性能、體成分和血清生化指標(biāo)的鱘飼料養(yǎng)殖效果分析

褚志鵬，吳金平，金佳利，劉 偉，陳細(xì)華

(中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水生物多樣性保護(hù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢 430223)

鱘()即鱘形目魚(yú)類(lèi)，起源早且具有極高的科學(xué)研究和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。自然界現(xiàn)存2科6屬27種。自上世紀(jì)80年代至今的30多年里，我國(guó)的鱘產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了萌芽、起步、快速發(fā)展和平穩(wěn)發(fā)展幾個(gè)時(shí)期，2020年《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)中顯示2019年我國(guó)鱘年產(chǎn)量為10.2萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)鱘養(yǎng)殖品種較多，純種和雜交種均有養(yǎng)殖，其中俗稱(chēng)西雜(×)的雜交鱘是中國(guó)鱘市場(chǎng)的主養(yǎng)品種之一。目前國(guó)內(nèi)知名鱘飼料品牌約10個(gè)，盡管在鱘商品飼料的生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)對(duì)配方不斷優(yōu)化使得飼料品質(zhì)不斷改善，但是由于飼料企業(yè)更多地關(guān)注企業(yè)效益，缺乏對(duì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求和養(yǎng)殖效果的研究。而對(duì)飼料中氮磷利用率研究不夠深入以及因原料成本的浮動(dòng)不合理地調(diào)整飼料配方等問(wèn)題導(dǎo)致市場(chǎng)上鱘商品飼料品質(zhì)良莠不齊。

國(guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)展了諸多鱘營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)研究，但多數(shù)集中在較小規(guī)格的幼魚(yú)階段，且針對(duì)每種鱘的研究不夠系統(tǒng)。部分研究中用到的方法、提出的概念以及不同種類(lèi)鱘對(duì)營(yíng)養(yǎng)素等需要量仍存在爭(zhēng)議。各種鱘商品飼料通用，做成不同的顆粒后又用于不同的生長(zhǎng)階段是現(xiàn)階段市場(chǎng)的常態(tài)。本研究團(tuán)隊(duì)曾收集國(guó)內(nèi)知名度和市場(chǎng)占有率較高的8種品牌鱘商品飼料樣本，通過(guò)檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)水平，評(píng)估了當(dāng)前國(guó)內(nèi)鱘商品飼料質(zhì)量的整體現(xiàn)狀。為進(jìn)一步了解和評(píng)估國(guó)內(nèi)鱘商品飼料的狀況和養(yǎng)殖效果，探究不同品牌鱘商品飼料是否適用于目前的主養(yǎng)品種以及配方中存在的問(wèn)題，本實(shí)驗(yàn)從前期研究中的8種鱘商品飼料品牌中篩選了品質(zhì)達(dá)標(biāo)、價(jià)格一致的4種，以目前國(guó)內(nèi)鱘市場(chǎng)份額較多的西雜作為對(duì)象進(jìn)行養(yǎng)殖效果對(duì)比試驗(yàn)。通過(guò)對(duì)西雜生長(zhǎng)性能、體成分和各項(xiàng)血清生化指標(biāo)的分析評(píng)估4種鱘商品飼料的養(yǎng)殖效果，以期為飼料企業(yè)設(shè)計(jì)鱘飼料配方提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)飼料與實(shí)驗(yàn)用魚(yú)

4種實(shí)驗(yàn)飼料分別為文獻(xiàn)[4]中的B、F、G和H鱘商品飼料品牌的幼魚(yú)5號(hào)飼料，將實(shí)驗(yàn)飼料以對(duì)應(yīng)方式命名，飼料營(yíng)養(yǎng)水平、氨基酸和脂肪酸組成及含量(實(shí)測(cè)值)見(jiàn)表1～3。除F飼料營(yíng)養(yǎng)水平中粗蛋白含量較高于其他3個(gè)品牌外，4種鱘商品飼料間氨基酸和脂肪酸組成及含量均存在較大差異。實(shí)驗(yàn)所用西雜幼魚(yú)購(gòu)自武漢少潭河農(nóng)業(yè)生態(tài)有限公司，初始體重為(512.48±3.10)g，養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)于該公司基地室外水泥池進(jìn)行。

表1 4種鱘商品飼料營(yíng)養(yǎng)水平(干重)

表2 4種鱘商品飼料氨基酸組成(干重)

表3 4種鱘商品飼料脂肪酸組成(相對(duì)含量)(干重)

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與養(yǎng)殖管理

實(shí)驗(yàn)分為4組，分別按飼料品牌命名為B組、F組、G組和H組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)。挑選體格健壯、規(guī)格一致的雜交鱘240尾隨機(jī)分配到12個(gè)長(zhǎng)條形水泥池(長(zhǎng)4 m，寬2 m，水深0.5 m)中，每個(gè)水泥池放養(yǎng)20尾。

采用表觀飽食投喂法，每天投喂投2次，投喂時(shí)間為07:00和19:00。每次投喂完30 min后進(jìn)行排污換水，清理水泥池中糞便并收集殘餌用以計(jì)算飼料效率。養(yǎng)殖周期為8周，每20 d對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)進(jìn)行稱(chēng)重，合理調(diào)整投喂量。流水養(yǎng)殖，水源為天然水庫(kù)水。養(yǎng)殖期間水溫(20.3±2.5)℃，溶解氧(7.7±0.3)mg/L，pH為7.0～7.6，氨氮小于0.5 mg/L，亞硝酸鹽小于 0.1 mg/L。

1.3 樣品采集

養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將實(shí)驗(yàn)魚(yú)饑餓24 h后測(cè)量體重和體長(zhǎng)用以計(jì)算肥滿(mǎn)度。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)挑選3尾實(shí)驗(yàn)魚(yú)經(jīng)MS-222麻醉稱(chēng)重后進(jìn)行尾靜脈采血，4 ℃冰箱靜置4 h后3 500 r/min離心10 min后取上層血清，保存于-80 ℃冰箱以備檢測(cè)各項(xiàng)血清生化和抗氧化指標(biāo)。隨后將實(shí)驗(yàn)魚(yú)解剖，分別取肝和內(nèi)臟稱(chēng)重，用以計(jì)算肝體比和臟體比；取背肌、肝及另外3尾全魚(yú)保存于-20 ℃冰箱以備測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分。

1.4 測(cè)定方法

1.4.1 飼料及魚(yú)體成分測(cè)定方法

飼料、全魚(yú)、肌肉和肝的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、磷和鈣含量分別采用105 ℃干燥法(GB/T5009.3-2003)、凱氏定氮法(GB/T5009.3-2003)、索氏抽提法(GB/5009.6-2003)、550 ℃灼燒法(GB/5009.4-2003)、分光光度法(GB/T6437-2018)和滴定法(GB/T6436-2018)進(jìn)行測(cè)定。飼料氨基酸含量通過(guò)酸水解法，采用SYKAM S-433D型氨基酸專(zhuān)用分析儀(德國(guó)賽卡姆公司)(GB/T18246-2000)測(cè)定；色氨酸含量采用堿水解分光光度法(GB/T15400-2018)測(cè)定；脂肪酸含量采用GC-2030氣相色譜儀(日本島津)(GB/T17377-2008)測(cè)定。

1.4.2 血清生化指標(biāo)測(cè)定方法

血清生化指標(biāo)中葡萄糖(GLU)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)、磷(P)、總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、總膽固醇(TG)、甘油三酯(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)均采用BS-460全自動(dòng)生化分析儀(深圳邁瑞生物醫(yī)療電子股份有限公司)進(jìn)行測(cè)定。

1.4.3 血清抗氧化指標(biāo)測(cè)定方法

血清抗氧化指標(biāo)中過(guò)氧化氫酶(CAT)，總抗氧化能力(T-AOC)，超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)均采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒進(jìn)行測(cè)定。

1.5 計(jì)算公式及數(shù)據(jù)分析

增重率(WGR)=100%×(-)；

飼料效率(FE)=100%×(-)；

特定生長(zhǎng)率(SGR)= 100%×(ln-ln)；

攝食率(FR)=100%×/[(×(+)/2]；

蛋白質(zhì)效率(PER)=100%×(-)/(×)；

蛋白質(zhì)沉積率(PRR)=100%×(×-×)(×)；

成活率(SR)=100%×；

肥滿(mǎn)度(CF)=×100；

臟體比(VSI)= 100%×；

肝體比(HSI)= 100%×。

式中：代表末體質(zhì)量(g)；代表初體質(zhì)量(g)；代表總攝食飼料干重(g)；為試驗(yàn)天數(shù)(d)；代表實(shí)驗(yàn)初魚(yú)總重(g)；代表實(shí)驗(yàn)終末魚(yú)總重(g)；代表實(shí)驗(yàn)飼料粗蛋白質(zhì)含量(%)；代表實(shí)驗(yàn)終末魚(yú)體粗蛋白質(zhì)含量(%)；代表實(shí)驗(yàn)初魚(yú)體粗蛋白質(zhì)含量(%)；代表實(shí)驗(yàn)初始魚(yú)尾數(shù)；代表實(shí)驗(yàn)終末魚(yú)尾數(shù)；代表魚(yú)體體重(g)；代表魚(yú)體體長(zhǎng)(cm)；代表魚(yú)體內(nèi)臟質(zhì)量(g)；代表魚(yú)體肝質(zhì)量(g)。

所有數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2016整理后，利用SPSS 20.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)和雙變量相關(guān)性分析，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn)分析組間的差異顯著性，采用Pearson相關(guān)系數(shù)描述指標(biāo)間相關(guān)性，顯著水平定為<0.05。數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(Mean±SE)表示。

2 結(jié)果

2.1 雜交鱘幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能

由表4可知，使用4種鱘商品飼料養(yǎng)殖雜交鱘的WGR為110.62%～125.98%，F(xiàn)E為70.14%～80.40%。B組和F組WGR最高，其中B組WGR顯著高于G組和H組。與WGR相同，B組和F組FE和SGR最高，且均B組顯著高于G組和H組。與之相反，G組和H組的FR最高且顯著高于B組。B組PER和PRR均顯著高于其他三組。實(shí)驗(yàn)魚(yú)每增重1 kg的飼料成本在10.70～12.33元，B組的飼料成本最低，其中B組、F組和G組顯著低于H組。

表4 雜交鱘幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能

2.2 雜交鱘幼魚(yú)的形體指標(biāo)和成活率

由表5可知，各組實(shí)驗(yàn)魚(yú)SR和CF之間無(wú)顯著性差異。H組VSI和HSI顯著高于G組，B組、F組和G組無(wú)顯著性差異。

表5 雜交鱘幼魚(yú)的成活率和形體指標(biāo)

2.3 雜交鱘幼魚(yú)的體成分

表6顯示，各組間全魚(yú)水分含量、肌肉水分和粗灰分含量以及肝粗蛋白和粗灰分含量無(wú)顯著性差異。B組、F組和G組全魚(yú)和肌肉粗蛋白含量顯著高于H組。B組和F組全魚(yú)粗脂肪含量顯著低于G組和H組。H組全魚(yú)粗脂肪和粗灰分含量及肌肉粗脂肪含量均最高，且全魚(yú)粗灰分含量顯著高于其他三組。B組肝粗脂肪含量顯著低于其他三組。

表6 雜交鱘幼魚(yú)的體成分

2.4 雜交鱘幼魚(yú)的血清生化指標(biāo)

不同組間各項(xiàng)血清常規(guī)生化指標(biāo)均存在顯著性差異(表7)。其中B組血清中ALT、AST、ALP、P、TG和TC含量或活性均顯著低于G組和H組。F組血清中GLU、ALT、AST、ALP、P、TG和LDL-C含量或活性均顯著低于G組和H組。G組血清中除GLU、TP和ALB含量外其余各項(xiàng)指標(biāo)均顯著高于B組和F組。其中血清中ALT和AST活性，ALP和P含量，TC、TG、LDL-C和HDL-C含量均呈正相關(guān)。

表7 雜交鱘幼魚(yú)的血清常規(guī)生化指標(biāo)

2.5 雜交鱘幼魚(yú)的血清抗氧化指標(biāo)

由表8可知，各組間血清中CAT和SOD活性無(wú)顯著性差異。G組血清中T-AOC顯著低于B組和H組，同時(shí)G組血清MDA含量顯著高于其他三組。

表8 雜交鱘幼魚(yú)的血清抗氧化指標(biāo)

2.6 雜交鱘生長(zhǎng)性能與魚(yú)體粗脂肪和血清AST、T-AOC的相關(guān)性

由表9可以看出，各組實(shí)驗(yàn)魚(yú)增重率、特定生長(zhǎng)率與全魚(yú)粗脂肪含量和血清AST活性呈顯著負(fù)相關(guān)。蛋白質(zhì)沉積率和肌肉粗脂肪含量呈顯著負(fù)相關(guān)。肝體比和血清T-AOC呈顯著正相關(guān)。

表9 雜交鱘生長(zhǎng)性能與魚(yú)體粗脂肪、血清AST和T-AOC的相關(guān)性分析

3 討論

3.1 雜交鱘幼魚(yú)生長(zhǎng)性能和形體指標(biāo)的比較分析

本次實(shí)驗(yàn)及團(tuán)隊(duì)前期研究中將各品牌鱘商品飼料的營(yíng)養(yǎng)素水平與已有鱘營(yíng)養(yǎng)相關(guān)研究對(duì)比分析，結(jié)果顯示各品牌飼料中營(yíng)養(yǎng)素水平基本能滿(mǎn)足鱘生長(zhǎng)的需要。但養(yǎng)殖結(jié)果表明，不同鱘商品飼料對(duì)雜交鱘的生長(zhǎng)性能影響仍存在差異。魚(yú)體攝食四種飼料，體重每增加1 kg的飼料成本也存在顯著性差異。水產(chǎn)飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分及比例影響?hù)~(yú)類(lèi)生長(zhǎng)，其中蛋白質(zhì)是最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也是決定飼料成本的主要因素。本實(shí)驗(yàn)中B組飼料粗蛋白含量低于其他三組，但魚(yú)體增重率和特定生長(zhǎng)率卻最高。這可能是魚(yú)體對(duì)飼料原料中不同蛋白質(zhì)原料的表觀消化率存在差異，導(dǎo)致魚(yú)體對(duì)飼料的利用率不同進(jìn)而影響?hù)~(yú)體生長(zhǎng)。本實(shí)驗(yàn)中B組飼料效率、蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率均最高也印證了這一可能性。對(duì)湘華鯪()和匙吻鱘()的研究都表明過(guò)高的飼料粗蛋白含量不一定使實(shí)驗(yàn)魚(yú)獲得更高的生長(zhǎng)效率，且飼料中未被消化吸收的蛋白被排放到水中會(huì)造成水體污染。值得注意的是，將4種商品飼料中必需氨基酸含量與西雜肌肉必需氨基酸含量相比，H組飼料中賴(lài)氨酸含量低于西雜肌肉賴(lài)氨酸含量。以賴(lài)氨酸含量為基準(zhǔn)值，其余必需氨基酸與賴(lài)氨酸作比值時(shí)，G組飼料中蛋氨酸平衡系數(shù)低于西雜肌肉蛋氨酸平衡系數(shù)。因此，飼料生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計(jì)配方時(shí)除了要滿(mǎn)足鱘對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量，應(yīng)更為系統(tǒng)深入地評(píng)估飼料中蛋白質(zhì)利用率、氨基酸平衡等問(wèn)題。此外，4種商品飼料中，F(xiàn)組和H組飼料EPA和DHA含量較B組和G組高，B組和G組飼料LA和LNA含量高于F組和H組。而EPA和DHA含量最低的B組飼料并未對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。研究表明，淡水魚(yú)類(lèi)可以利用自身的一系列去飽和酶和延長(zhǎng)酶將LA和LNA轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。水產(chǎn)飼料中EPA和DHA主要來(lái)自魚(yú)油。這表明在雜交鱘幼魚(yú)飼料中適當(dāng)降低魚(yú)油添加量不會(huì)影響?hù)~(yú)體生長(zhǎng)。

本實(shí)驗(yàn)中B組和F組肥滿(mǎn)度略高于G組和H組。研究認(rèn)為，肥滿(mǎn)度高表明魚(yú)形體和營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)好、生長(zhǎng)速度快，這與本實(shí)驗(yàn)中增重率和特定生長(zhǎng)率的結(jié)果一致。在雜交鱘(大雜)和黃斑籃子魚(yú)()的研究中，攝食量的增加會(huì)使魚(yú)體肝體比和臟體比升高。本實(shí)驗(yàn)中H組攝食率顯著高于G組，這可能是造成H組肝體比和臟體比顯著高于G組的原因。

3.2 雜交鱘幼魚(yú)體成分的比較分析

本實(shí)驗(yàn)中不同飼料條件下實(shí)驗(yàn)魚(yú)全魚(yú)水分及肌肉水分和粗灰分含量無(wú)顯著性差異，這與匙吻鱘和翹嘴鱖()研究中的結(jié)果一致。軍曹魚(yú)()和牙鲆()的研究表明魚(yú)體水分含量與粗脂肪含量呈負(fù)相關(guān)，本實(shí)驗(yàn)中也出現(xiàn)了與之類(lèi)似的結(jié)果。通過(guò)本實(shí)驗(yàn)與匙吻鱘、俄羅斯鱘()、湖鱘()和施氏鱘的相關(guān)研究進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)本實(shí)驗(yàn)中飼料、魚(yú)體和肝臟脂肪含量普遍高于上述研究中的結(jié)果。關(guān)于鱘飼料中脂肪的適宜添加量，已有的研究結(jié)果存在較大差異，甚至同種鱘的不同規(guī)格間也不盡相同。本團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)不同品牌鱘幼魚(yú)商品飼料中脂肪水平也相差較大(8.28%～18.00%)。針對(duì)不同種類(lèi)和規(guī)格的鱘，如何調(diào)整飼料中脂肪水平也應(yīng)引起飼料生產(chǎn)企業(yè)的重視。本實(shí)驗(yàn)中B組、F組和G組全魚(yú)和肌肉粗蛋白含量顯著高于H組，這與上文中蛋白質(zhì)沉積率結(jié)果相對(duì)應(yīng)。在不同研究中關(guān)于飼料粗蛋白含量、原料組成及實(shí)驗(yàn)魚(yú)規(guī)格等對(duì)魚(yú)體蛋白質(zhì)含量影響的結(jié)果不盡一致。關(guān)于飼料中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)魚(yú)體粗蛋白含量影響的因素和關(guān)系還有待進(jìn)一步研究探討。

3.3 雜交鱘幼魚(yú)血清生化指標(biāo)的比較分析

魚(yú)類(lèi)血液生化指標(biāo)與機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況、代謝及環(huán)境適應(yīng)能力有著密切關(guān)聯(lián)。ALT和AST作為衡量肝臟健康的重要指標(biāo)，當(dāng)肝臟發(fā)生病變后細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶大量釋放到血液中導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶活性升高。本實(shí)驗(yàn)中G組和H組血清中ALT和AST活性顯著高于B組和F組，這表明與B組和F組相比，G組和H組對(duì)魚(yú)體肝臟造成較大的負(fù)擔(dān)。本實(shí)驗(yàn)中血清中ALP和P含量呈正相關(guān)，且G組和H組中ALP活性和P含量高于B組和F組。這表明G組和H組實(shí)驗(yàn)魚(yú)骨骼礦化能力高于B組和F組，同時(shí)表明兩組實(shí)驗(yàn)魚(yú)腎臟組織可能有一定程度的損傷。劉陽(yáng)洋和WANG等認(rèn)為魚(yú)體血清TP在一定程度上反映了飼料中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平及魚(yú)體對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收程度，且血清中TP與ALB含量存在聯(lián)系。本實(shí)驗(yàn)中血清TP和ALB含量呈正相關(guān)，這與匙吻鱘和赤點(diǎn)石斑魚(yú)()的研究結(jié)果一致。其中H組血清TP和ALB含量顯著低于B組和F組。這表明B組和F組蛋白質(zhì)代謝能力更高，同時(shí)H組的肝臟可能出現(xiàn)異常。HDL-C和LDL-C在甘油三酯及膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中有著重要作用，其含量可在一定程度上顯示機(jī)體對(duì)甘油三酯和膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)能力。本實(shí)驗(yàn)中血清TG、TC含量和HDL-C、LDL-C含量呈正相關(guān)，G組和H組血清中均高于B組和F組，這表明G組和H組實(shí)驗(yàn)魚(yú)對(duì)TG和TC有著更高的轉(zhuǎn)運(yùn)能力。

3.4 雜交鱘幼魚(yú)血清抗氧化指標(biāo)的比較分析

當(dāng)魚(yú)體內(nèi)自由基增多時(shí)，魚(yú)體通過(guò)增加抗氧化酶活性來(lái)抵御外源親電基團(tuán)的氧化。CAT、T-AOC、SOD和MDA的活性或含量是反映機(jī)體抗氧化性能和脂質(zhì)氧化程度的重要指標(biāo)。其中T-AOC可以反映機(jī)體抗氧化水平的高低；MDA含量對(duì)機(jī)體脂質(zhì)氧化程度起到指示作用，可以間接反映機(jī)體細(xì)胞受損程度。本實(shí)驗(yàn)中G組實(shí)驗(yàn)魚(yú)血清中T-AOC顯著低于B組和H組，同時(shí)G組MDA含量顯著高于B組和F組。這表明G組實(shí)驗(yàn)魚(yú)脂質(zhì)過(guò)氧化程度相對(duì)較高而抗氧化能力較低。石立冬等研究表明，飼料中存在限制性氨基酸降低了紅鯽()的抗氧化能力。這可能是本實(shí)驗(yàn)中G組實(shí)驗(yàn)魚(yú)抗氧化能力較低的原因。

3.5 雜交鱘生長(zhǎng)性能與魚(yú)體粗脂肪和血清AST、T-AOC的相關(guān)性分析

歐洲鰉()、雜交鱘(♀×)和俄羅斯鱘的研究表明，魚(yú)體脂肪含量隨飼料中脂肪水平的增加呈顯著上升趨勢(shì)，但飼料脂肪水平過(guò)高則會(huì)造成魚(yú)體生長(zhǎng)速度變緩。本實(shí)驗(yàn)中4種鱘商品飼料脂肪水平相近，魚(yú)體增重率與全魚(yú)粗脂肪含量呈顯著負(fù)相關(guān)。李琦認(rèn)為適宜的飼料亞油酸和亞麻酸比例可以提高魚(yú)體增重并降低脂類(lèi)沉積，而n-3系列多不飽和脂肪酸同樣具有調(diào)節(jié)生物體內(nèi)脂類(lèi)蓄積的功能。同時(shí)，魚(yú)體粗脂肪含量可能更多地受飼料原料組成以及魚(yú)體規(guī)格等因素影響。同時(shí)，血清中AST活性與增重率呈顯著負(fù)相關(guān)，這進(jìn)一步證明了上文中G組和H組對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)肝臟造成負(fù)擔(dān)的推測(cè)。實(shí)驗(yàn)魚(yú)蛋白質(zhì)沉積率與肌肉粗脂肪含量呈顯著負(fù)相關(guān)，這表明蛋白質(zhì)沉積率高的實(shí)驗(yàn)組魚(yú)體可能更多地將飼料中脂肪用于代謝和供能，從而有利于將飼料中的蛋白質(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi)。此外，本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)魚(yú)體肝體比與血清T-AOC呈顯著正相關(guān)。類(lèi)似的研究報(bào)道較少，關(guān)于魚(yú)體肝體比與抗氧化能力的相關(guān)性問(wèn)題有待于進(jìn)一步深入研究。

4 結(jié)論

綜合生長(zhǎng)性能、體成分、血清生化指標(biāo)和抗氧化能力，本實(shí)驗(yàn)中B品牌和F品牌鱘商品飼料具有更好的促生長(zhǎng)作用、更低的飼料成本和較高的魚(yú)體抗氧化能力。通過(guò)對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)和指標(biāo)的初步判定，飼料中氨基酸不平衡和魚(yú)體對(duì)蛋白質(zhì)原料的利用能力的不同可能是造成上述差異的主要因素。

在設(shè)計(jì)、改良鱘商品飼料配方以及飼料加工生產(chǎn)過(guò)程中如何評(píng)估飼料中蛋白質(zhì)利用率、調(diào)整氨基酸平衡和脂肪水平應(yīng)是今后飼料企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。