烏雞養(yǎng)殖安全用藥管控技術(shù)

王強(qiáng)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局

烏雞因肉質(zhì)好，兼有營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，深受大眾喜愛。但由于生長(zhǎng)相對(duì)較慢和代謝差異等原因，近年來(lái)，例行監(jiān)測(cè)合格率在畜禽產(chǎn)品中相對(duì)較低，主要是恩諾沙星、環(huán)丙沙星等常規(guī)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題。為促進(jìn)烏雞養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，引導(dǎo)科學(xué)合理用藥，保障動(dòng)物性食品安全，特制定技術(shù)性指導(dǎo)意見。

1 嚴(yán)格執(zhí)行烏雞養(yǎng)殖安全用藥規(guī)定

1.1 禁止使用的藥品及其他化合物

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)明確規(guī)定了食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單（以下簡(jiǎn)稱“清單”），適用于烏雞。清單涉及品種共21種（類），包括：酒石酸銻鉀；β-興奮劑類及其鹽、酯；汞制劑（氯化亞汞、醋酸汞、硝酸亞汞、吡啶基醋酸汞）；毒殺芬（氯化烯）；卡巴氧及其鹽、酯；呋喃丹（克百威）；氯霉素及其鹽、酯；殺蟲脒（克死螨）；氨苯砜；硝基呋喃類（呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉）；林丹；孔雀石綠；類固醇激素（醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、群勃龍、玉米赤霉醇）；安眠酮；硝呋烯腙；五氯酚酸鈉；硝基咪唑類（洛硝達(dá)唑、替硝唑）；硝基酚鈉；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌酚及其鹽、酯；錐蟲砷胺；萬(wàn)古霉素及其鹽、酯。

1.2 未經(jīng)批準(zhǔn)使用的藥物和停用的獸藥

獸藥使用的基本準(zhǔn)則，一是使用合法批準(zhǔn)的獸藥，二是按照批準(zhǔn)的用途、用法、用量來(lái)用藥。任何未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物，如金剛烷胺、利巴韋林，或曾經(jīng)批準(zhǔn)但明令停止使用的獸藥，如洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星，都不能在烏雞養(yǎng)殖中使用。

1.3 批準(zhǔn)使用的獸藥

目前，批準(zhǔn)用于烏雞的獸藥，養(yǎng)殖者要按產(chǎn)品說(shuō)明書規(guī)定的用途、用法、用量來(lái)使用，嚴(yán)格執(zhí)行說(shuō)明書中載明的休藥期規(guī)定。

1.4 防止誤用藥物，積極維護(hù)自身權(quán)益

養(yǎng)殖者在采購(gòu)獸藥、飼料及飼料添加劑等投入品時(shí)，要主動(dòng)索取并保存購(gòu)買憑據(jù)，建立真實(shí)、完整的采購(gòu)記錄，并保存相關(guān)有效憑證至少2年；養(yǎng)殖過(guò)程要依法建立用藥記錄等養(yǎng)殖檔案。萬(wàn)一誤用有隱性添加的獸藥、飼料及飼料添加劑而被檢出產(chǎn)品不合格時(shí)，根據(jù)現(xiàn)有法律，養(yǎng)殖者如果不能提供有效的證據(jù)，也要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2 規(guī)范使用批準(zhǔn)的獸藥

2.1 采購(gòu)把關(guān)

建立獸藥產(chǎn)品供應(yīng)商評(píng)估制度，應(yīng)確認(rèn)供貨單位的資質(zhì)及獸藥的合法性，索取相關(guān)證照、證件和合法的票據(jù)，并對(duì)銷售人員和購(gòu)進(jìn)獸藥的渠道進(jìn)行審查確認(rèn)。

2.2 科學(xué)用藥

一是強(qiáng)化獸醫(yī)責(zé)任和能力。養(yǎng)殖場(chǎng)不僅要配備能滿足疾病診療和防控需要的獸醫(yī)人員，還要明確獸醫(yī)職責(zé)和崗位要求，并定期考核。獸醫(yī)人員應(yīng)做到依法依規(guī)用藥，不得使用禁用藥，遵守休藥期規(guī)定、獸用處方藥制度等規(guī)范用藥管理制度。

二是加強(qiáng)用藥管理。養(yǎng)殖者要按監(jiān)管部門批準(zhǔn)的獸藥產(chǎn)品說(shuō)明書的用法用量使用獸藥，不使用未經(jīng)批準(zhǔn)的獸藥，不超范圍使用獸藥；依據(jù)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開具的處方用藥，落實(shí)獸用處方藥制度；不盲目使用獸用抗菌藥，僅在確診為細(xì)菌感染性疾病或其他疾病預(yù)防繼發(fā)細(xì)菌性感染的前提下使用；有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)依據(jù)病原菌敏感性結(jié)果有針對(duì)性地選擇用藥；慎用氟喹諾酮類、磺胺增效劑類（如甲氧芐啶）等在烏雞體內(nèi)殘留消除較慢的藥物，否則應(yīng)跟蹤監(jiān)測(cè)相關(guān)藥物的殘留狀況。

三是做好用藥記錄。養(yǎng)殖者要嚴(yán)格執(zhí)行獸藥使用記錄制度，記錄內(nèi)容包括獸藥品種（通用名稱，不得以商品名替代）、含量規(guī)格、使用方式、使用數(shù)量、使用療程、休藥期、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)廠家等內(nèi)容，以備檢查與溯源。

2.3 符合限量

鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體利用便捷、靈敏、高通量的快檢技術(shù)，在產(chǎn)品上市前抽樣做獸藥殘留檢測(cè)。只有禁用藥物陰性、符合最新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650）限量要求的產(chǎn)品，才能放行出場(chǎng)。

3 減少用藥的預(yù)防措施

樹立健康養(yǎng)殖、預(yù)防為主、綜合治理的理念，在嚴(yán)把烏雞種苗、飼料、飼料添加劑以及飼料原料的采購(gòu)關(guān)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)做好以下預(yù)防措施。

3.1 加強(qiáng)消毒管理

設(shè)置完備的消毒設(shè)施設(shè)備。在養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)供車輛消毒用的消毒池、消毒棚及供出入人員消毒用的熏蒸通道；在生產(chǎn)區(qū)主干道、雞舍入口處等設(shè)消毒池，頂部設(shè)噴霧消毒系統(tǒng)；裝備必要的流動(dòng)消毒設(shè)備。

堅(jiān)持消毒滅源制度化和日?；?yán)格對(duì)出入車輛和人員消毒，進(jìn)出車輛經(jīng)過(guò)消毒池和噴霧消毒，非生產(chǎn)人員原則上不能進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)，必要時(shí)須經(jīng)噴淋、更衣?lián)Q鞋或穿戴防護(hù)服后方可進(jìn)入；做好日常消毒，場(chǎng)區(qū)環(huán)境每天1次，帶雞消毒雛雞舍每天1~2次；嚴(yán)格批間空欄期管理，并做好空欄期消毒和凈場(chǎng)消毒；定時(shí)對(duì)器具消毒。

制定實(shí)施科學(xué)的消毒技術(shù)規(guī)范?？茖W(xué)選擇與使用消毒藥，應(yīng)多品種輪換使用；正確配制消毒液，掌握好使用的濃度，注意消毒藥之間的配伍禁忌，如酸堿、氧化劑等；消毒液定期更換，特殊情況即時(shí)更換；定期評(píng)價(jià)消毒效果；環(huán)境消毒重點(diǎn)區(qū)域包括雞舍周邊、道路、食堂、宿舍、衛(wèi)生死角等，空欄消毒應(yīng)在清掃、沖洗干凈后選用不同類型消毒劑多次消殺。

3.2 管控傳染媒介

定期清除生產(chǎn)區(qū)周圍的雜草，及時(shí)清掃道路、雞舍，及時(shí)清理場(chǎng)區(qū)積水，確保環(huán)境衛(wèi)生，保持禽舍內(nèi)環(huán)境整潔。應(yīng)有防蚊、蠅、鼠、鳥的設(shè)施和措施，不得使用氟蟲腈等危及蛋品質(zhì)量安全的藥物。

3.3 無(wú)害化處理廢棄物

養(yǎng)殖場(chǎng)選址、布局應(yīng)符合動(dòng)物防疫要求，具備相關(guān)規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部應(yīng)合理布局，按功能劃分生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)、污物廢棄物處理區(qū)；生產(chǎn)區(qū)凈道與污道無(wú)交叉。

應(yīng)對(duì)糞污和病死雞做無(wú)害化處理。糞污處理設(shè)施建設(shè)應(yīng)參照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污資源化利用設(shè)施建設(shè)規(guī)范（試行）》（農(nóng)辦牧〔2018〕2號(hào)）。病死動(dòng)物尸體的處置應(yīng)遵照《病死動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2013〕34號(hào)）執(zhí)行。

3.4 控制飼養(yǎng)環(huán)境

加強(qiáng)對(duì)雞舍環(huán)境控制，包括溫度、濕度、通風(fēng)和光照。在集約化程度較高的烏雞養(yǎng)殖場(chǎng)，提倡建設(shè)全自動(dòng)化、全封閉式雞舍和自動(dòng)化環(huán)控設(shè)備，盡可能給雞群提供一個(gè)舒適的生長(zhǎng)、生產(chǎn)環(huán)境，將舍內(nèi)溫度、濕度和通風(fēng)控制在適宜、穩(wěn)定的范圍內(nèi)。在小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和家庭散養(yǎng)戶，要保持適宜的養(yǎng)殖密度，也要統(tǒng)籌好溫度、濕度和通風(fēng)。

3.5 強(qiáng)化飼料和飲水管理

嚴(yán)防“病從口入”，確保飼料質(zhì)量安全和飲用水清潔衛(wèi)生。對(duì)水線、料盤等定期進(jìn)行清洗和消毒。一方面應(yīng)科學(xué)制定飼料配方，根據(jù)烏雞的不同生產(chǎn)階段，飼喂不同的飼料，以保證飼料營(yíng)養(yǎng)能夠滿足各生長(zhǎng)階段的需要，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，另一方面須嚴(yán)把飼料質(zhì)量安全關(guān)，總砷、重金屬、亞硝酸鹽、霉菌毒素、細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)等應(yīng)符合最新版《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。烏雞養(yǎng)殖飲用水應(yīng)清潔，無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染。