基于現(xiàn)代學(xué)徒制的“工學(xué)交替”實習(xí)管理探析

朱露琴

(合肥幼兒師范高等?？茖W(xué)校，安徽 合肥 230013)

我國從21世紀(jì)初即開始對教育進行大力改革，大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合。在前期改革的基礎(chǔ)上，近些年開始推進現(xiàn)代學(xué)徒制的試點改革，在政策的引領(lǐng)下，全國高校如火如荼地開展現(xiàn)代學(xué)徒制的試點，全國眾多本科學(xué)校、專科學(xué)校都在積極參與到試點工作中，并取得了很大成效[1]。

工學(xué)交替是指在以學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)技能培育為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生相關(guān)的專業(yè)技能，根據(jù)人才培養(yǎng)方案，結(jié)合專業(yè)本身的特點，將學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)實踐交替進行，培養(yǎng)綜合應(yīng)用型人才[2]。然而，在開展工學(xué)交替實習(xí)之后，對其效果的監(jiān)控和管理，在很多高職院校做得還是不多，沒有對實習(xí)生對實習(xí)的滿意度跟蹤調(diào)查[3]。所以，在實習(xí)后，開展對其實習(xí)效果和實習(xí)生的滿意度的調(diào)研十分必要。

一、相關(guān)理論

滿意度是指先前期望與消費后感知績效之間的感知差異——當(dāng)績效與期望不同時，就會發(fā)生不滿意[4]。關(guān)于滿意度的理論和解釋模型，最廣泛認(rèn)可的模型是期望不一致模型，根據(jù)該模型，消費者通過比較先前的期望與感知性能來計算產(chǎn)品的滿意度。在實習(xí)教育背景下，滿意度主要是指學(xué)生在實習(xí)前期望和實習(xí)后感知的函數(shù)，當(dāng)感知與期望相比產(chǎn)生滿足感時，學(xué)生就感到滿意，如果感知優(yōu)于(劣于)預(yù)期，則會產(chǎn)生積極(消極)的否定，并且預(yù)期滿意度會增加(減少)。

在實習(xí)開始前、進行中和實習(xí)后，實習(xí)生對實習(xí)的感知和評價是動態(tài)變化的。實習(xí)前，由于對即將到來的實習(xí)工作既充滿了躍躍欲試的激動心態(tài)，又對未知的環(huán)境和工作產(chǎn)生擔(dān)憂，并且通過自己的理解、學(xué)長學(xué)姐的介紹、家人的勸說等，形成了自己對實習(xí)相關(guān)方面的預(yù)期；在實習(xí)中，隨著自己的學(xué)習(xí)和成長，對實習(xí)的感知又會不斷地變化和調(diào)整；當(dāng)最終完成實習(xí)后，實習(xí)生對實習(xí)的實際感知和預(yù)期進行比較后，得出自己的滿意度，當(dāng)期望大于自己實習(xí)的感知時，就會不滿；當(dāng)期望等于自身的實際感知時，對整個實習(xí)感覺較為平淡；當(dāng)期望值小于自身的實際感知時，比如在實習(xí)單位受到單位領(lǐng)導(dǎo)的好評和嘉獎、大大提升了自己的專業(yè)技能、提高了英語口語、學(xué)到了很多有用的知識等，實習(xí)生就會對實習(xí)的滿意度很高，對返校后的學(xué)習(xí)積極性也會更高，對將來的就業(yè)自我激勵也會更大。

二、工學(xué)交替實習(xí)的效果調(diào)研

(一)調(diào)查對象

本研究的研究對象是本校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的參加工學(xué)交替實習(xí)的學(xué)生，對其實習(xí)的滿意度進行了調(diào)查。在2022年1-2月，主要是通過網(wǎng)絡(luò)的形式來發(fā)放，其中主要是轉(zhuǎn)發(fā)班級群來收集問卷的；對本校2019級和2020級的實習(xí)生進行了問卷調(diào)查，參加實習(xí)的總?cè)藬?shù)為70人。本次調(diào)研，共發(fā)放問卷70份，收回有效問卷70份，有效率為100%。

本次調(diào)查問卷中，題項采用了李克特五點量表，5級計分，5代表“非常滿意”，1代表“很不滿意”，標(biāo)準(zhǔn)平均值為3分。調(diào)查的內(nèi)容主要是實習(xí)生在實習(xí)基地實習(xí)滿意度評價，評價的內(nèi)容主要圍繞總體滿意度、具體分項滿意度(酒店的基礎(chǔ)條件、實習(xí)管理、實習(xí)工作)這些方面進行[2]。

(二)調(diào)查結(jié)果分析

根據(jù)對問卷調(diào)查結(jié)果的整理，調(diào)查結(jié)果顯示：總體滿意度為3.39分，說明實習(xí)生對實習(xí)的整體滿意度為一般偏上一點，達到基本滿意的水平。具體分項滿意度平均分得分從高到低排序依次是：師傅的幫助指導(dǎo)、酒店的培訓(xùn)與指導(dǎo)、直接領(lǐng)導(dǎo)者的管理能力、酒店的工作場所環(huán)境、實習(xí)工作成就感、酒店人際關(guān)系、酒店的住宿、實習(xí)工作崗位、酒店的伙食、實習(xí)工作時間、實習(xí)工作強度、實習(xí)工資。具體分項的平均分值介于2.92到3.73之間。

實習(xí)酒店的基礎(chǔ)條件滿意度調(diào)查主要是從酒店的住宿條件(3.31)、酒店的伙食(3.22)、酒店的工作場所環(huán)境(3.41)和酒店的人際關(guān)系(3.35)等。這四個要素的滿意度平均分值為3.32，接近于總體滿意度?？偟膩碚f，國有酒店的住宿環(huán)境和工作餐質(zhì)量的滿意度較高，而開業(yè)時間較早和個別民營酒店的住宿環(huán)境和工作餐質(zhì)量的滿意度較低。

實習(xí)酒店的實習(xí)管理滿意度調(diào)查主要是從直接領(lǐng)導(dǎo)者的管理能力(3.41)、師傅的幫助指導(dǎo)(3.73)、酒店的培訓(xùn)與指導(dǎo)(3.49)等，平均分值為3.54，高于總體滿意度的分值，并且這三項目的單項分值也都大于或等于其他的單項分值，說明實習(xí)生對實習(xí)就的實習(xí)管理工作的滿意度在所有調(diào)查項目中處于最高水平。實習(xí)酒店的領(lǐng)導(dǎo)、師傅給了實習(xí)生較滿意的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和工作指導(dǎo)等，這也與實習(xí)生對實習(xí)工作成就感較高相對應(yīng)了，說明了實習(xí)生在實習(xí)過程中的收獲較大。

從實習(xí)崗位(3.31)、實習(xí)工資(2.92)、實習(xí)工作時間(3.10)、實習(xí)工作強度(3.04)和實習(xí)工作成就感(3.41)等方面調(diào)研。滿意度平均分值為3.16，低于總體滿意度，且在三項調(diào)查中處于最低水平。在所有子項目中，實習(xí)工資的分值最低，低于標(biāo)準(zhǔn)平均值，說明實習(xí)生對酒店實習(xí)工資最不滿意。并且，對酒店實習(xí)工作強度和工作時間上也較為不滿意，這與實習(xí)期間，學(xué)生向?qū)W校實習(xí)指導(dǎo)老師反饋較多的問題是一致的。

三、結(jié)論與建議

(一)結(jié)論

根據(jù)調(diào)查，在現(xiàn)代學(xué)徒制工學(xué)交替的實習(xí)中，實習(xí)生對學(xué)校安排的實習(xí)基地和實習(xí)工作的總體滿意度是一般滿意。對實習(xí)酒店的基礎(chǔ)條件、實習(xí)管理、實習(xí)工作方面，對實習(xí)管理的滿意度最高，對實習(xí)工資等與實習(xí)工作相關(guān)的方面滿意度最低，尤其對實習(xí)工資的滿意度在所有項目中居于最低水平，低于滿意度的標(biāo)準(zhǔn)值。

主要的原因包括以下幾個方面：一是，同工不同酬現(xiàn)象。很多酒店和學(xué)校約定的實習(xí)工資是處于酒店工資水平中的較低檔，經(jīng)常出現(xiàn)實習(xí)生和正式員工同崗?fù)?，但得到的工資報酬卻不一樣，面對低于普通員工的工作報酬，實習(xí)生會產(chǎn)生不公平感。二是，實習(xí)生在將較長的工作時間和較大的工作強度與相對較低實習(xí)工資相比較之下，對其不滿度會增加。在實習(xí)之前，多數(shù)沒有經(jīng)歷過較大的社會工作勞動，部分學(xué)生家境優(yōu)越、父母溺愛，吃苦耐勞的能力不足。而酒店實習(xí)都是在酒店一線工作，多是簡單、機械地重復(fù)性勞動；而且，實習(xí)生去向最多的是餐飲部門，餐飲部門的工作性質(zhì)決定了其工作時間的不固定，這個不固定不是在上班時間點上，而是在下班的時間點上，客人沒有走，其值臺服務(wù)員不能按點下班，必須等到客人走后，收尾工作做完后，才可以下班，經(jīng)常性的加班會讓實習(xí)生感到單調(diào)和乏味。三是，部分酒店在用人觀念上存在偏見，如：注重本酒店的正式員工，但認(rèn)識不到將來會加入到這行業(yè)或本酒店實習(xí)生的重要性；另外，由于酒店存在招工難，部分領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為對員工不能過于苛責(zé)，以免流失，而實習(xí)生只在酒店待幾個月，遲早要走，甚至一些酒店的領(lǐng)導(dǎo)做法讓實習(xí)生認(rèn)為是在“殺雞儆猴”。四是，酒店復(fù)雜的人際關(guān)系與實習(xí)生個性單純、缺乏職場經(jīng)驗、社交能力欠缺形成較大反差，實習(xí)生面臨切實的復(fù)雜人際關(guān)系時難以適應(yīng)。一些實習(xí)生的社會適應(yīng)能力較差，在不同角色之間轉(zhuǎn)換慢，進入實習(xí)階段，不能積極適應(yīng)其實習(xí)崗位。

(二)建議

1.對實習(xí)酒店的建議。酒店要立足于社會和酒店行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，樹立長遠(yuǎn)發(fā)展的眼光，增強自身的社會責(zé)任感意識，積極加強與高等學(xué)校的校企合作、共育人才。實習(xí)生是酒店業(yè)未來的接班人，酒店做好實習(xí)生的實習(xí)教育，也是在為這個行業(yè)“蓄電”，培育和吸引更多的高素質(zhì)青年將來加入到酒店行業(yè)的隊伍，如此，才能促進這個行業(yè)更加良性發(fā)展。具體的建議：首先，與學(xué)校建立穩(wěn)定的校企實習(xí)合作關(guān)系，看重和關(guān)愛實習(xí)生，對待實習(xí)生與正式員工一視同仁。其次，提高實習(xí)生的工資待遇，享受與酒店員工同等或接近的福利待遇，或者在培訓(xùn)等方面讓實習(xí)生獲得更多的“回報”。最后，加強對實習(xí)生的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，增加實習(xí)生的崗位流轉(zhuǎn)，讓實習(xí)生實習(xí)能夠勞有所獲、滿載而歸。

2.對學(xué)校的建議。首先，學(xué)校需要建立相關(guān)的實習(xí)管理標(biāo)準(zhǔn)和考核方案。在遴選實習(xí)酒店時，需要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)挑選合作單位，每年需要對實習(xí)單位進行相關(guān)考核，淘汰考核不合格的酒店，加強與優(yōu)質(zhì)實習(xí)單位的長期合作。其次，學(xué)校要做好每次的實習(xí)安排工作，選派有責(zé)任心、有經(jīng)驗的實習(xí)指導(dǎo)老師，明確指導(dǎo)老師的指導(dǎo)任務(wù)。最后，做好實習(xí)前的動員工作，介紹酒店和崗位工作的任務(wù)和要求，幫助學(xué)生提前做好思想準(zhǔn)備，嘗試角色轉(zhuǎn)換，建立合理的預(yù)期。

3.對實習(xí)生的建議。首先，實習(xí)生要辯證地看待實習(xí)。要做好吃苦的心理準(zhǔn)備，堅定從基層、從點滴小事做起的決心。其次，樹立正確的實習(xí)目標(biāo)。以學(xué)習(xí)知識和鍛煉自己的實踐能力為首要目標(biāo)，在實習(xí)崗位多學(xué)、多問、多看、大膽嘗試、勇于表現(xiàn)，適當(dāng)調(diào)整自己的工資期望，辯證看待酒店一些同工不同酬現(xiàn)象，不以賺錢為實習(xí)的目的。最后，要樹立長遠(yuǎn)的眼光，在實習(xí)中找準(zhǔn)自己的優(yōu)勢和不足，循著行業(yè)前輩的路子，樹立自己將來的職業(yè)理想，激勵自己前行。