冷棚鮮食葡萄省力高效栽培技術(shù)

張 麗 ，朱 宇 ，王 宇 ，李夢娟

（1.朝陽市雙塔區(qū)林業(yè)工作站，遼寧 朝陽 122001；2.沈陽工學(xué)院 生命工程學(xué)院，遼寧 沈陽 110136；3.朝陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局，遼寧 朝陽 122000）

遼寧是我國葡萄設(shè)施栽培較為集中的優(yōu)勢區(qū)域，設(shè)施栽培以陽光溫室和標(biāo)準(zhǔn)冷棚為主。標(biāo)準(zhǔn)冷棚較陽光溫室結(jié)構(gòu)簡單投資少、管理精簡省力、效益顯著，葡萄成熟期介于陽光溫室與露地栽培之間，填補(bǔ)鮮食葡萄季節(jié)供應(yīng)缺口，是北方種植戶首選的栽培設(shè)施。據(jù)調(diào)查，露地栽培葡萄每畝收益0.8～1萬元，冷棚栽培葡萄第2年每畝產(chǎn)量可穩(wěn)定在1 500 kg以上，平均每畝收益3～5萬元，最高可達(dá)8～10萬元，已成為鄉(xiāng)村振興中極具潛力的重要產(chǎn)業(yè)。

1 冷棚省力化管理

1.1 冷棚建造

冷棚建造要盡量高標(biāo)準(zhǔn)，前期投入大，但產(chǎn)投比高。冷棚基架為拱形，骨架采用鍍鋅鋼管和鋼筋焊接而成，棚頂覆蓋農(nóng)用PO膜。冷棚高度3.2～4.0 m，寬度12～16 m，長度一般為80～120 m。棚體一般按南北走向設(shè)計，冷棚內(nèi)主要配套無立柱架面、水肥一體化設(shè)備及防霜防寒保護(hù)等。

1.1.1 無立柱架面

冷棚中，由棚頂鋼筋支架下懸掛倒三角形框架及橫向固定在框架上的鋼絲（直徑1.8 mm）代替立柱支撐，綁縛葡萄主蔓及結(jié)果枝。無立柱架面適宜機(jī)械作業(yè)，管理精簡省力。

1.1.2 水肥一體化設(shè)備

水肥一體化技術(shù)，使冷棚實現(xiàn)節(jié)水、節(jié)肥、省工管理。一是配備施肥系統(tǒng)，包括蓄水池和混肥池，出口連接水源過濾器、分配器閥門、壓力泵及滴灌微噴灌主管線。二是鋪設(shè)水肥輸送管線，灌水方式采用泵加壓管道滴灌和微噴灌。行內(nèi)地面縱向鋪設(shè)滴灌支管線，每行鋪設(shè)5根，滴灌管每根間距30 cm，覆蓋面寬1.5 m，每隔30 cm設(shè)1個滴灌滴頭，出水量控制在8 L/h，可選壓力補(bǔ)償式滴頭。架上鋪設(shè)微噴灌主支管線，微噴頭距地面1.2 m左右，每2 m設(shè)一個噴頭，可選旋轉(zhuǎn)式微噴頭。

1.2 防晚霜及防寒措施

1.2.1 防晚霜危害

北方地區(qū)春季氣溫變幅大，晚霜危害嚴(yán)重。天氣預(yù)測預(yù)警是預(yù)防晚霜危害的先決條件，其次木炭熏煙升溫是較有效的措施。方法是棚內(nèi)每畝擺放木炭10～15堆，均勻分布，每堆1.5 kg左右。

1.2.2 防寒處理

傳統(tǒng)冷棚越冬防寒采用覆土覆膜多層保護(hù)，用工量大；改進(jìn)后，采用兩層加厚毛氈覆蓋，減少覆土撤土等環(huán)節(jié)用工量60%以上。

1.3 栽培架式

飛鳥型架適合大多鮮食葡萄品種。該架式設(shè)3個架面，共拉7道鋼絲。第1層1根鋼絲縱穿三角形框架最底部至冷棚兩端固定，距離地面1.6 m，綁縛葡萄主蔓，以主蔓為中心，分別向兩側(cè)斜上 45°、30°、20°角形成 3層架面，每個架面由2根鋼絲行間延長至冷棚兩端固定，每層架面間距30～40 cm。該架式優(yōu)點：緩和樹勢、提高品質(zhì)，適合機(jī)械化綁蔓和剪梢，提高勞動效率，是優(yōu)質(zhì)、省力、節(jié)本的冷棚葡萄栽培架式。

2 花果期高效管理

2.1 簡化修剪

2.1.1 冬剪

飛鳥型架冬剪，根據(jù)預(yù)定產(chǎn)量和主干粗度來確定留芽量。飛鳥架的葡萄樹直徑2 cm以上，按照株行距保留兩個主蔓長度1～1.5 m，兩株相鄰主蔓剛碰頭，不要交叉重疊。直徑1.2～2 cm，兩個主蔓總長度留0.5～1.2 m。主蔓長梢修剪，結(jié)果枝短梢修剪，保留2～3芽。

2.1.2 夏剪

葡萄整個生長季都要進(jìn)行夏剪。主要包括抹芽、定梢、摘心、副梢處理、去除卷須及枝葉整理等，達(dá)到通風(fēng)透光、平衡營養(yǎng)與生殖生長。

2.2 無核化與膨大處理

2.2.1 無核化處理

不同品種處理時間不同，兩倍體葡萄在花序分離末期處理；四倍體葡萄在盛花末期處理。兩倍體葡萄，用濃度為50～150 ppm赤霉酸；四倍體葡萄，用濃度為10～25 ppm赤霉酸和2～5 ppm氯吡脲一起使用，處理時用花穗浸沾調(diào)配好的溶液。

2.2.2 膨大處理

膨大處理要根據(jù)品種、果穗敏感耐藥程度及處理經(jīng)驗具體確定處理濃度。兩倍體葡萄膨大與無核化處理間隔20 d左右；四倍體葡萄膨大與無核化處理間隔15 d左右；三倍體葡萄膨大處理在盛花末期進(jìn)行。兩倍體葡萄用濃度為50～150 ppm赤霉酸；四倍體葡萄用濃度為20～25 ppm赤霉酸加2～5 ppm氯吡脲，處理時可適當(dāng)添加氨基酸、海藻酸、葡萄糖、蕓苔素和生長素等；三倍體葡萄品種如夏黑，用濃度為25～50 ppm赤霉酸處理。

2.3 優(yōu)質(zhì)果穗整理

果穗整理是高品質(zhì)葡萄生產(chǎn)的關(guān)鍵，也是用工量最多的環(huán)節(jié)。鮮食葡萄商品化優(yōu)質(zhì)果穗一般控制在500～650 g左右。大果粒11～14 g的葡萄，需要留40～55個果粒；中果粒8～10 g的葡萄，需要留60～80個果粒；果穗小、果粒小的葡萄品種如茉莉香，果粒膨大后約6 g左右，保留 35～40 個果粒，果穗均重 220～240 g。

2.4 水分及溫濕度調(diào)控

葡萄各生長發(fā)育期需要的水分有明顯的階段特異性，按需供水、協(xié)調(diào)好冷棚內(nèi)溫度、土壤中含水量及空氣相對濕度是促進(jìn)葡萄正常生長、減少病蟲害發(fā)生、提高葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵。冷棚葡萄各生長階段水分及溫濕度調(diào)控指標(biāo)詳見表1。

表1 冷棚葡萄各生長階段水分及溫濕度調(diào)控指標(biāo)

2.5 上糖退酸調(diào)控技術(shù)

夏黑葡萄在完成上糖退酸前，葡萄果皮厚、有機(jī)酸含量高，糖酸比低于21.38:1，入口有酸澀感。采用上糖退酸調(diào)控技術(shù)后，夏黑葡萄含糖量為21.6%，總酸降到0.61%，糖酸比為35.4:1，口感酸甜適度，風(fēng)味更佳。有機(jī)酸含量低的品種，如陽光玫瑰糖酸比為60.62:1，吃起來無酸澀感，口感更甜。因此，有機(jī)酸含量高的葡萄品種通過調(diào)控葉果比、摘套袋時間和增施素鈣鎂鉀肥等措施，形成黃金糖酸比35～40:1，獲得最佳風(fēng)味。

2.5.1 葉果比

通過夏剪控制葉片數(shù)量，每生產(chǎn)500 g葡萄需16片左右光合正常的葉片提供光合產(chǎn)物，使棚架通透，光合效率高，促進(jìn)上糖上色。

2.5.2 摘套袋時間

冷棚葡萄在硬核至著色期間套袋，葡萄品質(zhì)好，上糖著色快。摘袋時間根據(jù)葡萄品種色系確定，綠色品系在采摘前1～2 d摘袋，紅、紫色品系在采摘前10～15 d摘袋。

2.5.3 調(diào)控著色上糖期需肥比例

葡萄著色上糖期各肥補(bǔ)充比例為鈣：鎂：鉀：硼鐵鋅=3∶3∶3∶1。滴灌和葉面噴灌稀釋倍數(shù)為 300～500 倍。滴灌15 d一次，需2～3次；葉面微噴7 d一次，需3～5次。

3 試驗與分析

3.1 果實膨大與無核化處理對葡萄品質(zhì)產(chǎn)量的影響分析

3.1.1 試驗方法

研究對象為晨香、夏黑、茉莉香、遼峰和陽光玫瑰。試驗區(qū)根據(jù)樹勢進(jìn)行無核化與果實膨大處理；對照區(qū)常規(guī)管理，未采用無核化與果實膨大處理。

3.1.2 數(shù)據(jù)調(diào)查

試驗區(qū)與對照區(qū)各品種各設(shè)樣樹3株，共設(shè)樣樹30株。每株樣樹隨機(jī)抽取5穗葡萄，共抽取150穗，分別稱重并計算優(yōu)質(zhì)果率及產(chǎn)量。

3.1.3 結(jié)果分析

在a為0.05的顯著水平下，不同品種無核化與果實膨大處理的葡萄產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果率均存在顯著差異。無核化與果實膨大處理是提高鮮食葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵技術(shù)，可顯著增加葡萄品質(zhì)16.8%以上，產(chǎn)量22.3%以上。如夏黑、茉莉香等品種進(jìn)行處理后，品質(zhì)極佳，是葡萄中的暢銷品種（圖1）。

圖1 果實膨大與無核化處理對葡萄的影響

3.2 優(yōu)質(zhì)果穗整理對葡萄品質(zhì)產(chǎn)量的影響分析

3.2.1 試驗方法

研究對象為晨香、夏黑、茉莉香、遼峰和陽光玫瑰。試驗區(qū)對照區(qū)采用飛鳥架管理進(jìn)行整形及花序整理。試驗區(qū)按優(yōu)質(zhì)果穗標(biāo)準(zhǔn)確定果穗大小、留穗數(shù)量；對照區(qū)按常規(guī)管理，依樹勢隨機(jī)留穗、對果穗大小要求不嚴(yán)格。

3.2.2 數(shù)據(jù)調(diào)查

試驗區(qū)與對照區(qū)各品種各設(shè)樣樹3株，共設(shè)樣樹30株。每株樣樹隨機(jī)抽取5穗葡萄，共抽取150穗，分別稱重并計算優(yōu)質(zhì)果率及產(chǎn)量。

3.2.3 結(jié)果分析

在a為0.05的顯著水平下，不同品種優(yōu)質(zhì)果穗量化管理后產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果率均存在顯著差異。按優(yōu)質(zhì)果標(biāo)準(zhǔn)留穗定穗疏果，每株負(fù)載量合理，顯著增加葡萄品質(zhì)13%以上，增加產(chǎn)量7.3%以上。據(jù)市場調(diào)查顯示，大多消費者喜歡葡萄果穗重約500-700 g，果穗緊密度要求是適度松散型的，可見，優(yōu)質(zhì)果穗整理技術(shù)是符合現(xiàn)代市場消費理念的（圖2）。

圖2 優(yōu)質(zhì)果穗整理對葡萄的影響

3.3 水分及溫濕度調(diào)控對病蟲害及葡萄品質(zhì)的影響分析

3.3.1 試驗方法

試驗對象為茉莉香，試驗一主要研究葡萄著色期至成熟期土壤含水量對葡萄裂果及病蟲害發(fā)生情況的影響，試驗采用3個處理，處理Ⅰ土壤含水量≤55%；處理Ⅱ土壤含水量處于55%～65%之間；處理Ⅲ土壤含水量≥65%。試驗二主要研究晝夜溫差對葡萄著色上糖及成熟期的影響，試驗采用3個處理，處理Ⅰ晝夜溫差≤10℃；處理Ⅱ晝夜溫差為10～12℃；處理Ⅲ晝夜溫差為12～15℃。

3.3.2 數(shù)據(jù)調(diào)查

調(diào)查不同試驗處理對裂果及病蟲害的影響；調(diào)查不同處理對葡萄品質(zhì)及成熟所需天數(shù)的影響。

3.3.3 結(jié)果分析

在a為0.05的顯著水平下，裂果發(fā)生率與土壤含水量顯著相關(guān)；葡萄含糖量、著色率及成熟期與晝夜溫差極顯著相關(guān)。因此，葡萄著色期至成熟期應(yīng)嚴(yán)格控制灌水，土壤含水量應(yīng)保持在55%～65%之間。土壤含水量及空氣相對濕度過小，易誘發(fā)葉螨危害；土壤含水量≥65%時易發(fā)生裂果、白腐病、炭疽病和霜霉病等病害。果實成熟期白天溫度控制在28～30℃，夜間控制在15～18℃，通過夜間冷棚放風(fēng)降溫，形成大于10℃溫差，可促進(jìn)糖分積累、果實著色。溫差小于10℃時葡萄著色慢、成熟延遲（圖3、圖4）。

圖3 溫濕度對葡萄病蟲害發(fā)生率的影響

圖4 晝夜溫差對葡萄著色上糖及熟期的影響