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      極端天氣脅迫下的羊肚菌幼菇保育技術(shù)

      2022-03-15 12:05:59鄧海平歐根友宋文俊李曉松王小麗
      食用菌 2022年6期
      關(guān)鍵詞:原基銅仁市遮陽網(wǎng)

      鄧海平 歐根友* 宋文俊 李曉松 王小麗 鄧 喆

      (1銅仁市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,貴州銅仁 554300;2 銅仁市林業(yè)科學(xué)院,貴州銅仁 554300;3貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院,貴州貴陽 550081)

      2021—2022 年冬春受拉尼娜氣候影響,貴州省銅仁市遭遇罕見29 d 極端低溫(?2~5 ℃)和連續(xù)8 d高溫(16~28 ℃)天氣,羊肚菌幼菇因凍害致死率達70%,熱害致死率達95%,導(dǎo)致羊肚菌栽培戶蒙受損失。為了降低極端氣候因素對羊肚菌造成的不利影響,銅仁市農(nóng)科院和林科院特派員團隊實踐探索出一套幼菇保育技術(shù)。該技術(shù)實現(xiàn)油菜套種羊肚菌產(chǎn)量達220.16 kg/667 m2,油茶林下套種羊肚菌產(chǎn)量達186.65 kg/667 m2,設(shè)施大棚栽培羊肚菌產(chǎn)量達266.52 kg/667 m2。該技術(shù)可基本做到大災(zāi)小減產(chǎn),小災(zāi)不減產(chǎn)的目的。筆者現(xiàn)將極端天氣脅迫下的幼菇保育技術(shù)介紹如下,以供相似生態(tài)區(qū)的菇農(nóng)參考與借鑒。

      1 極端天氣脅迫下羊肚菌受害

      貴州省銅仁市海拔205~2 572 m,屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū),常年春溫多變,綿雨較多;夏季炎熱,光照充足;秋涼較快,陰雨天多;冬季低溫寡日,雨水稀少。銅仁市年均溫度為13.5~17.6 ℃,年降雨量為1 100~1 400 mm,無霜期為275~317 d,冬季少見降雪。1—3 月溫度2~18 ℃,特別適宜羊肚菌生長,且子實體品質(zhì)較好。2021—2022 年冬春受拉尼娜氣候影響,銅仁市出現(xiàn)了極端天氣,羊肚菌生產(chǎn)受到影響。

      1.1 極端低溫凍害

      2022 年1—2 月銅仁市罕見的6 次降雪,總積雪厚度達12~15 cm,因此在羊肚菌出菇至成熟的59 d中,有29 d處于?2 ℃~5 ℃低溫天氣,有18 d,4~10 ℃天氣,有12 d,4~16 ℃天氣。筆者通過調(diào)查設(shè)施大棚栽培羊肚菌凍害情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn)0 ℃以下的低溫導(dǎo)致羊肚菌100%球型原基變黑死亡;1~2 cm 針尖菇95%變紅夭折;持續(xù)低溫(5 ℃以下)29 d,使4~6 cm幼菇成僵菇,80%僵菇感染紅色鐮刀菌死亡。

      1.2 極端高溫熱害

      2022 年羊肚菌大規(guī)模出菇時間較2021 年推遲30 d 左右,首次出菇時間在2 月中旬。在2022 年3月8—16 日連續(xù)8 d 羊肚菌處于16~28 ℃的高溫脅迫,導(dǎo)致大量幼菇帽尖變紅并停止生長,出現(xiàn)圓頭或平頭,部分幼菇只膨大柄基部不長菇帽,朵小產(chǎn)量低,殘次菇較多。

      2 極端天氣脅迫下羊肚菌幼菇死亡成因

      2.1 原基受凍變黑死亡

      羊肚菌菌絲扭結(jié)發(fā)育至晶瑩透明的球形體需7~10 d。連續(xù) 5 d 下雪,棚內(nèi)溫度降至?1 ℃~5 ℃,100%羊肚菌球型原基變黑死亡。調(diào)查表明:在低溫時段羊肚菌原基并不會立即死亡,而是室外溫度從?1 ℃~5 ℃陡升至6~18 ℃,大棚內(nèi)溫度升至22 ℃,溫差達17 ℃導(dǎo)致羊肚菌原基速亡。死亡原因:球型原基耐低溫能力弱,不能抵抗0 ℃以下低溫;大棚內(nèi)溫度陡升至22 ℃時,廂床水分蒸發(fā)加快,導(dǎo)致原基脫水而亡。

      2.2 針尖菇受凍變紅死亡

      晶瑩透明的原基經(jīng)7~10 d 分化黑色帽頭,帽頭與菌柄明顯分開為幼菇針尖期。這期間若遇連續(xù)4 d 的?1 ℃~5 ℃低溫脅迫,設(shè)施大棚幼菇凍死率達25.6%,蓋遮陽網(wǎng)平棚幼菇凍死率達52.8%,油菜地覆蓋地膜幼菇凍死率達22.2%,凍死的針尖菇全部變?yōu)榘导t色。死亡原因分析:針尖菇較難抵抗連續(xù)4 d的?1 ℃~5 ℃低溫。

      2.3 僵菇感病死亡

      氣溫4~9 ℃,幼菇長速為0.51 cm/d,一般30 d可采收;13~22 ℃,長速為 1.25 cm/d,13 d 能成熟;16~28 ℃,長速為0.75 cm/d,但95%菇帽菇柄都變紅而死亡。調(diào)查油菜套種羊肚菌結(jié)果:0~5 ℃的低溫持續(xù)29 d,廂面幼菇菇帽均變黑色,但黑色菇帽在菇高為2~6 cm 時極易形成僵菇(菇柄變灰白色或暗紅色),或有褐色斑點或白色稀疏菌絲,即感染鐮刀菌,僵菇成活率只有20%。幼菇僵滯期有20 d,只有當菇體黑色帽尖顏色變?yōu)榛疑珪r,才算度過死亡危險期,且灰色菌帽菇體成活率可達65.5%。死亡原因分析:在長期低溫下幼菇抗病力減弱,僵菇易染鐮刀菌導(dǎo)致死亡。

      2.4 幼菇因熱害死亡

      溫度14~24 ℃羊肚菌出菇密集,菌帽為灰白色,成熟時菌帽變?yōu)楹谏?。?7~28 ℃悶熱環(huán)境下會刺激出菇,最高密度達293 朵/m2。覆蓋6 針雙層遮陽網(wǎng),棚內(nèi)溫度為25 ℃時,幼菇帽尖生長點率先發(fā)紅,若突然降溫,且溫差達18 ℃又遇中雨或大雨時,整個菇體很快變暗紅色,2 d后部分菌帽軟腐。熱害導(dǎo)致幼菇致死率達95%,勉強成活的幼菇也是殘次菇。死亡原因分析:羊肚菌幼菇不耐22 ℃以上高溫,大雨后水膜包裹菇體,導(dǎo)致子囊果缺氧而亡。

      3 應(yīng)對措施

      3.1 選擇抗性強的品種

      栽培的羊肚菌品種須經(jīng)當?shù)囟嗄甓帱c品比試驗,具有長勢強、產(chǎn)量高、出菇快和轉(zhuǎn)潮快優(yōu)點,且抗逆性與穩(wěn)產(chǎn)性表現(xiàn)超群的品種才可規(guī)模推廣。并要注意羊肚菌試管母種轉(zhuǎn)管不應(yīng)超3 次,否則菌絲活力下降,最終導(dǎo)致產(chǎn)量低或不出菇。銅仁市優(yōu)選六妹系列優(yōu)良品種有M6?909、黔羊肚菌2號。

      3.2 優(yōu)化菌種、營養(yǎng)袋配方

      菌種配方:小麥30%,玉米碎粒30%,麩皮20%,木屑17.8%,石灰2%,磷酸二氫鉀0.1%,硫酸鎂0.1%,料含水量55%。栽培667 m2栽培種(0.75 kg/袋)用量300 袋,加大播種量,增強大田內(nèi)菌絲長勢及抗逆性。

      營養(yǎng)袋配方:小麥30%,玉米碎粒30%,麩皮20%,木屑16.8%,石灰3%,磷酸二氫鉀0.1%,硫酸鎂0.1%,料含水量60%,每袋裝料0.35 kg。營養(yǎng)袋投放量3 000 袋/667 m2。營養(yǎng)袋投入不足,菌絲不僅抗逆力弱,且出菇稀少或產(chǎn)量低。

      3.3 栽培地塊選擇及處理

      羊肚菌栽培地宜選地勢平坦、土層深厚、夜晚能回潮的沙壤地為好,且有灌溉水源保證的沙壤地為最優(yōu)。清除干凈大田枯枝落葉后整地,這樣可降低出菇期蛛網(wǎng)病與鐮刀菌等病害發(fā)生概率。整好的待播地一定要保證足墑,利于菌絲均勻生長和出菇整齊。不同的土壤肥力、透氣性、保濕性地塊,羊肚菌菌絲長勢、出菇期、出菇密度、產(chǎn)量差異較大。

      3.4 根據(jù)海拔調(diào)整播種期

      低海拔200~300 m 區(qū)域,秋季降溫慢,春季升溫快,高溫是限制產(chǎn)量的主因。避開高溫播期:10 月中下旬(12~24 ℃)油菜套種羊肚菌早播,利于菌絲生長,早出菇;出菇期在1—2月(2~14 ℃),子囊果肉厚、帽長、柄白,趕上春節(jié)上市售價高,2 月底可出第2 潮菇。出菇時無須用遮陽網(wǎng)與地膜,栽培成本低,穩(wěn)產(chǎn)性較好。

      中海拔(400~600 m)于11 月中旬播種,氣溫低(10~15 ℃),擺放的營養(yǎng)袋污染少。2月中旬出菇,2月底到3 月初可采收。出菇期需增設(shè)噴水降溫設(shè)施,避開災(zāi)害天氣,降低大頭菇與干尖菇比例,提高鮮菇品質(zhì)。

      高海拔冷涼區(qū)(700~800 m),11 月下旬播種,溫度低(7~10 ℃)菌絲生長期長,3月中旬能密集出菇,4 月上旬采收。但林下栽培出菇期需增設(shè)雙層遮陽網(wǎng)降溫保濕,同時人工通風(fēng),謹防子囊果柄腐病、蛛網(wǎng)病、白毛病。若采用設(shè)施大棚栽培,3 月氣溫上升慢,受高溫影響小,易獲高產(chǎn)。

      3.5 營養(yǎng)袋防污

      10 月中下旬高溫期播種,按常規(guī)廂面擺放營養(yǎng)袋,鏈孢霉、綠色木霉污染率較高。油菜套種羊肚菌營養(yǎng)袋防污措施:一是大田足墑時,播種溝深7 cm,將營養(yǎng)袋劃兩條口緊貼菌種面,第一批營養(yǎng)袋用量 2 000 袋/667 m2,覆土 8~10 cm 厚,雖在 24 ℃的逆境環(huán)境下播種,但7 cm 深溝底只有19 ℃,菌絲萌發(fā)完全可以避開高溫脅迫,且營養(yǎng)袋在恒溫恒濕土壤中12 d 就能布滿菌絲,形成生長優(yōu)勢,徹底根除鏈孢霉與綠色木霉污染;二是播種后25~30 d,氣溫下降至5~10 ℃時,再第2 次投放營養(yǎng)袋1 000袋/667 m2,可延長菌絲活性,提高抗雜力,有利穩(wěn)產(chǎn)。但須注意第二次擺放營養(yǎng)袋后不可覆蓋黑色地膜,否則高溫高濕易染雜菌。

      3.6 創(chuàng)造逆境脅迫大田菌絲體

      油菜套種羊肚菌播種后廂面不遮光,日曬、干旱、冷凍、雨淋等逆境脅迫菌絲。作用:一是陽光暴曬可降低表土雜菌,抑制形成菌霜,減少菌絲養(yǎng)分消耗;二是土層通氣性好,有利土壤和營養(yǎng)袋養(yǎng)分吸收與儲存;三是可提升廂面積溫,能提前10 d 出菇;四是菌絲體經(jīng)過逆境脅迫處理,可將常規(guī)原基在表土分化誘導(dǎo)為土中分化,提高幼菇耐冷耐熱能力。

      4 幼菇保育技術(shù)

      4.1 密切關(guān)注極端天氣及時采取措施保菇

      羊肚菌幼菇抗逆性較弱,最適宜的生長溫度范圍較窄,為8~16 ℃。筆者多年實踐經(jīng)驗:子實體原基至針尖期遇0 ℃低溫易被凍死;連續(xù)2 d 遇22 ℃熱害會致畸致殘;油菜開花期為悶熱時段(16~28 ℃),套種羊肚菌會爆出菇,但子實體成活率低;突然升溫時段噴水幼菇變紅易夭折;突然降溫、降大雨幼菇普遍死亡。因此,在羊肚菌出菇期要時刻關(guān)注30 d 天氣預(yù)報,根據(jù)氣溫、雨水決定是否噴水催菇。一是把控好催菇水時間,趨利避害調(diào)控出菇期與噴水量,盡量確保幼菇生長期避開低溫或高溫,提高大田幼菇成活率。二是提前制定好應(yīng)對不良氣候的預(yù)案,如預(yù)備好黑色地膜、遮陽網(wǎng)、噴水帶等物資,并及時精準采取預(yù)防措施。

      4.2 低溫期油菜套種羊肚菌幼菇保育技術(shù)

      4.2.1 無雪天幼菇的保育

      銅仁市冬春季溫度一般為4~16 ℃,少有下雪天。在少陽多雨高濕條件,油菜套種羊肚菌發(fā)菌30~35 d 后進入褪霜期,褪霜 15~25 d,經(jīng) 3~4 d 晝夜8~10 ℃溫差刺激,廂面不噴催菇水也可自然出菇。若溫、光、濕、氣條件較好,整個廂面可均勻出菇,幼菇成活率達60%~70%;如果大田濕度偏低,只在油菜葉片遮陽處長出幼菇,出菇至成熟需25~30 d。子囊果生長期無需噴水,一般菌帽長6~8 cm,柄長4~5 cm,單朵鮮重25~40 g,產(chǎn)量150~200 kg/667 m2。

      4.2.2 雪天幼菇保育

      雪天0~10 ℃低溫期,大田羊肚菌菌絲要延遲20~30 d 才生理成熟,若有8~10 ℃溫差刺激,即使雪天也可出菇。第一次降雪5 cm 處土壤地溫為5 ℃,地表溫為1 ℃,濕度剛好滿足出菇要求,死菇率并不高。但是出菇后若有持續(xù)6 d 0 ℃低溫,會直接凍死幼菇或染病而亡,死亡率達81.2%。因此,雪天幼菇保育措施:根據(jù)低溫天氣預(yù)報,在油菜廂面現(xiàn)球型原基時,覆蓋70 cm 寬黑色地膜(不打孔)并用油菜葉壓住但不緊壓,給幼菇生長留出空間。如此膜內(nèi)地溫較露地高1~2 ℃,且避雪避雨效果好。當菇長至高4~8 cm,柄粗3~4 cm 時,在15 d 內(nèi)無極端低溫的降雨期可延遲揭膜,揭膜后13 d 就可采收。若早揭膜,高3 cm,柄粗2 cm 幼菇仍會被凍死。雖然延遲揭膜會導(dǎo)致出現(xiàn)10%畸形菇,但可避免80%幼菇被凍死。

      4.3 高海拔區(qū)油菜套種羊肚菌高溫期子實體保育

      高海拔區(qū)油菜套種羊肚菌,出菇期較低海拔推遲40 d,此時只要連晴3 d,最高溫度會從14 ℃躍升至28 ℃,特別在油菜開花16~28 ℃高溫悶熱時段,廂面會密集爆發(fā)出菇,烈日暴曬會導(dǎo)致大量幼菇紅頂、焦尖、圓頭、平頭。遭遇高溫后幼菇生長極為緩慢,子實體個小,殘次品占比高,產(chǎn)量低。應(yīng)對措施:當天氣預(yù)報出菇期有28 ℃氣溫出現(xiàn)時,在油菜地搭建1.3 m 高遮陽網(wǎng),保證幼菇在遮陽網(wǎng)、油菜花、腳葉三層遮陽保護下生長。經(jīng)測定,三層遮陽的地表最高溫度為22.2 ℃,最低相對濕度為74.4%,子囊果發(fā)紅率為18.5%,產(chǎn)量達220.16 kg/667 m2;無遮陽網(wǎng)油菜廂面地表溫度達25.0 ℃,相對濕度僅為57.4%,子囊果發(fā)紅率達77.8%,產(chǎn)量為56.50 kg/667 m2。

      4.4 大棚內(nèi)幼菇保育

      正常情況下,低海拔(200~300 m)設(shè)施大棚栽培羊肚菌產(chǎn)量高、菇形好。但2022 年3 月在極端高溫下,棚溫升至28~30 ℃,如此高溫,只需1 d幼菇為因高溫而死。應(yīng)對措施:高溫來臨前,在棚與棚間通道處安裝360 ℃旋轉(zhuǎn)噴水降溫設(shè)備(高出棚頂1 m),旋轉(zhuǎn)噴水,噴水半徑10 m。在白天16~28 ℃高溫時噴水,可控制棚溫不超過22 ℃;夜間疏通棚溝排積水,敞開四周遮陽網(wǎng)通風(fēng)。低海拔大棚高溫期,也要安裝噴水降溫設(shè)施,幼菇才能躲過高溫威脅。如果夜間棚溝內(nèi)長時間積水,導(dǎo)致通風(fēng)透氣不良,同樣會死菇。

      4.5 高海拔林下栽培羊肚菌高溫期幼菇保育

      高海拔冷涼區(qū)油茶林下套種羊肚菌的不足之處是缺水,菌絲有效積溫積累慢,出菇推遲至3月下旬,中午遇烈日暴曬也易致幼菇焦尖、圓頭等畸形;加之高海拔區(qū)缺水,噴水降溫難實施。應(yīng)對措施:一是拱棚廂面覆蓋雙層6 針遮陽網(wǎng),林下幼菇可避免烈日暴曬而焦尖;二是陰天與雨天覆蓋單層遮陽網(wǎng)通風(fēng),抑制菇柄生長;三是整地清除廂面枯枝落葉,減少蛛網(wǎng)病等病發(fā)生。

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