對我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思考

李丙智

李丙智，西北農(nóng)林科技大學(xué)千陽蘋果試驗站/寶雞新時代蘋果研究院，郵編721100。

2022年10月26日下午，習(xí)近平總書記等中央、陜西省領(lǐng)導(dǎo)來到延安市安塞區(qū)高橋鎮(zhèn)南溝村考察蘋果產(chǎn)業(yè)。習(xí)總書記走進果園，向現(xiàn)場采摘的果農(nóng)了解今年蘋果收成，同老鄉(xiāng)親切交流，并采摘了一個紅紅的大蘋果。他詳細(xì)詢問蘋果種植技術(shù)、采摘方法、品種質(zhì)量、銷售價格、村民收入及如何發(fā)展蘋果種植和其他產(chǎn)業(yè)等，老鄉(xiāng)們一一回答。習(xí)總書記十分關(guān)心灌溉和用水問題，老鄉(xiāng)們告訴總書記，他們通過筑水壩、搞滴灌和精細(xì)化管理有效解決了用水和灌溉問題。習(xí)總書記稱贊，“這是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，你們找到了合適的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向”。習(xí)總書記在考察蘋果選果生產(chǎn)線后，面對周圍農(nóng)民，高興地講道：“陜北的氣候、光照、緯度、海拔等非常適宜發(fā)展蘋果種植，加上灌溉技術(shù)、矮化種植技術(shù)、選果生產(chǎn)線等不斷發(fā)展，就地賣出，銷路不愁，大力發(fā)展蘋果種植業(yè)可謂天時地利人和，這是最好的，最合適的產(chǎn)業(yè)。”習(xí)總書記又強調(diào)“中國共產(chǎn)黨是人民的黨，是為人民服務(wù)的黨，全面推進鄉(xiāng)村振興，把富民政策一項一項落實好，加快推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，讓老鄉(xiāng)生活越來越紅火”。

總書記的講話核心是蘋果產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)刈詈谩⒆詈线m的產(chǎn)業(yè)，這里自然條件適合蘋果發(fā)展，有了灌溉技術(shù)、矮化種植技術(shù)、選果生產(chǎn)線等，蘋果產(chǎn)業(yè)會發(fā)展得更好。通過學(xué)習(xí)和領(lǐng)會習(xí)總書記有關(guān)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的講話精神，筆者對我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成了一些思考，分享如下。

1 要在氣候、光照、緯度、海拔等非常適宜的地區(qū)發(fā)展蘋果

2008年，農(nóng)業(yè)部公布了“蘋果優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年）”，確定了渤海灣和黃土高原兩大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，其中黃土高原區(qū)蘋果面積占全國的52%，產(chǎn)量占全國的49.7%。黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在陜西渭北（包括陜北）、甘肅隴東、山西中南部、河南豫西、寧夏引黃灌區(qū)等，是世界最大的蘋果適宜產(chǎn)區(qū)。該區(qū)域年均溫8.5～13℃，年降雨量500～750 mm，年日照時數(shù)2 200小時以上，蘋果著色期日照率50%以上，自然條件完全符合《蘋果學(xué)》中劃定的最適宜區(qū)或適宜區(qū)7項指標(biāo)要求。

陜西蘋果主要集中在渭北旱塬北緯34°10′～36°20′、東經(jīng)106°21′～110°41′地區(qū)，北有陜北丘陵溝壑區(qū)，南接關(guān)中平原，東臨黃河與山西為界，西達(dá)隴山和甘肅為鄰。全區(qū)包括延安、銅川、渭南、咸陽、寶雞、榆林6個地（市）區(qū)的40多個縣（市、區(qū)），地勢由南到北漸高，西部和北部地區(qū)多山地丘陵，海拔600～2 200 m。陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)蘋果矮化自根砧栽培技術(shù)規(guī)程第1部分——建園，提出園地土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618-2018之規(guī)定，灌溉水水質(zhì)符合GB 5084-2021之規(guī)定，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095-2012之規(guī)定，海拔600～1 600 m，年日照時數(shù)2 200～2 800小時，無霜期≥170天，年均降雨量450～750 mm，年均溫8～13℃，年極端最低氣溫≥-23℃。

2 要充分利用科技力量解決蘋果園灌溉和用水問題

果園滴灌可以增加果實個頭，促進幼樹生長和產(chǎn)量提高，減少苦痘病的發(fā)生。生長季發(fā)生干旱會降低果實生長速率，對果實生長影響很大。水分不足還影響果實對鈣的吸收，導(dǎo)致苦痘病發(fā)生。

很多蘋果產(chǎn)區(qū)降雨偏少，且年降雨分布不均勻，春夏季易干旱，秋季降雨占全年降雨的70%以上，因此發(fā)展蘋果要充分考慮灌溉和用水問題。

對年降雨量低于600 mm的地區(qū)，要通過筑水壩、引水工程解決灌水問題，并通過安裝滴灌設(shè)施節(jié)約用水，還要通過地布、地膜覆蓋措施保濕。有條件的果園，可安裝一套高效先進的果園滴灌系統(tǒng)。采用Sentinel中央控制系統(tǒng)，根據(jù)果園氣象站采集的氣象數(shù)據(jù)分析參考蘋果樹的蒸散量ET值，中控電腦計算出不同區(qū)域的需水量，向田間控制器發(fā)出網(wǎng)絡(luò)信號或無線指令，自動調(diào)整不同電磁閥開關(guān)時間，從而達(dá)到按需供水的目的。每500畝果園安裝1臺中央控制系統(tǒng)，滴灌系統(tǒng)材料采用進口設(shè)備，畝成本3 000元以上，采用國產(chǎn)材料成本可降低50%以上?？梢越o果園安裝土壤張力計，其讀數(shù)小于10表示土壤濕潤無需灌水，讀數(shù)大于50表示土壤干燥要立即灌水。結(jié)合澆水進行滴灌施肥，節(jié)約施肥的勞動力。

3 因地制宜發(fā)展矮化種植技術(shù)

傳統(tǒng)的喬化栽培模式，蘋果樹葉片制造的營養(yǎng)54.9%用于樹冠、葉片及根系生長，45.1%用于開花結(jié)果，肥水利用效率低，經(jīng)濟系數(shù)普遍低于0.5。相比之下，采用矮化種植模式，蘋果樹葉片制造的營養(yǎng)23.2%用于樹冠、葉片及根系生長，76.8%用于開花結(jié)果，肥水利用效率高，經(jīng)濟系數(shù)普遍在0.75以上。但矮化蘋果根系淺，不抗倒伏，需要利用支柱（矮化種植也叫有支柱種植）。采用有支柱栽培，方便搭建防雹網(wǎng)，安裝滴灌系統(tǒng)。習(xí)總書記考察的安塞區(qū)高橋鎮(zhèn)南溝村蘋果園，是2016年栽植的矮化中間砧（時任延安市副市長張宏介紹，當(dāng)時買不到矮化自根砧苗木，就栽植了中間砧），并進行有支柱栽培，安裝了滴灌和防雹網(wǎng)，實現(xiàn)了果業(yè)現(xiàn)代化。

20世紀(jì)80年代之前世界蘋果以喬化稀植為主，每畝栽植20～30株，栽后7～8年才開始結(jié)果，樹冠高大，機械作業(yè)難度大。1980年之后，世界蘋果以喬化密植為主，每畝栽植50～80株，栽后5～6年就開始結(jié)果，前期產(chǎn)量較低。國外從1990年左右開始大面積推廣矮化密植，特別是推廣矮化自根砧栽培。美國矮化密植占全國蘋果總面積的70%，歐洲矮化密植占其總面積的100%，韓國占80%，因此，矮化密植是世界蘋果發(fā)展的方向與趨勢。

近年來，根據(jù)我們在陜西洛川、宜川、黃龍、長武、彬州、淳化、千陽、鳳翔、扶風(fēng)、富平、白水等縣的調(diào)查，有支架矮化自根砧蘋果一般栽后第2年結(jié)果，比喬化早結(jié)果3～5年，產(chǎn)量是喬化的2～3倍，用工量是喬化的50%，且節(jié)藥節(jié)肥，果實品質(zhì)高。雖然發(fā)展有支架矮化密植每畝支架需要投資2 000～2 500元，但每年畝產(chǎn)至少增加1 t，20年內(nèi)畝效益合計增加12萬元，且建設(shè)防雹網(wǎng)、防鳥網(wǎng)、滴灌設(shè)施簡單，便于機械化作業(yè)，節(jié)省勞動力。

陜西省千陽縣的各種經(jīng)濟組織（包括果業(yè)公司、果業(yè)合作社、村集體、大戶等）共發(fā)展自根砧蘋果13萬畝，年培育自根砧蘋果苗木3萬畝，自根砧果園面積居全國之首，近10年全國發(fā)展蘋果矮化自根砧果園100萬畝，其中70%的苗木來自千陽縣，矮化種植技術(shù)從千陽傳播到山東、河北、山西、河南、甘肅等全國各地，千陽矮化蘋果苗木出口到吉爾吉斯坦、哈薩克斯坦、韓國等國家。

4 利用選果生產(chǎn)線實現(xiàn)果品銷售的標(biāo)準(zhǔn)化

蘋果生長過程受諸多因素影響，其商品屬性諸如大小、形狀、色澤、成熟度等差異較大，即使同一植株上的果實，其商品屬性也不可能完全相同，所以必須對采收的果實按一定標(biāo)準(zhǔn)進行分級。

分級就是將收獲的果品經(jīng)過適度調(diào)整，根據(jù)形狀、大小、色澤、質(zhì)地、成熟度、機械損傷、病蟲害及其他特性等，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，分成若干整齊的類別，使同一類別的果品規(guī)格、品質(zhì)一致，實現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。果實分級一般要依靠人工，選果人員要熟練掌握分級標(biāo)準(zhǔn)和銷售（出口）要求，集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

隨著蘋果市場競爭日趨尖銳激烈，國內(nèi)高檔果品市場對果品的均一性和色澤要求越來越嚴(yán)，機械分級機的應(yīng)用有發(fā)展前景，尤其蘋果產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)高檔果對高檔的光電分級機的應(yīng)用勢在必行。分級機械有果個分級機、機械重量分級機、光電分級機之分，構(gòu)造簡單的果個分級機是按果實大小，借傳送帶分出若干等級；機械重量分級機是利用果實重量感應(yīng)來分級；較為先進的光電分級機是通過確定果色和果重來實現(xiàn)分級。但不管分級設(shè)備如何先進，都需要部分工作人員站在流水線旁，挑選出那些機器無法判斷的帶有傷痕、斑點等的不符合標(biāo)準(zhǔn)的果實。

自動化程度高的機器可以一次性完成洗果、吹干、打蠟、分級、稱重、包裝，分級準(zhǔn)確，工作效率很高。目前陜西的延安、咸陽、寶雞、渭南蘋果產(chǎn)區(qū)已經(jīng)開始推廣應(yīng)用。使用選果生產(chǎn)線，既保證了蘋果分級質(zhì)量，又節(jié)省了勞動力，提高了分級效率。實現(xiàn)更精確的果品分級，是今后各類果業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體需要考慮的問題。