從盤炕技藝（桓仁盤炕技藝）成功申報國家級非遺項目看東北火炕的民俗文化

馬佳

（遼寧省本溪市文物保護中心）

一、火炕的概述

火炕，自古以來就是北方民居中最顯著的特征，“上炕暖和暖和”是東北人常說的一句話，因此取暖是火炕的重要功能。更為巧妙的是火炕連著灶臺，做飯時產(chǎn)生的煙氣，通過火炕，使火炕生熱。冬天人們睡在炕上，身體暖和，十分愜意，是一種享受，因此受到農(nóng)村居民的歡迎。根據(jù)火炕使用的燃料，主要分為火炕和煤火炕，在柴火比較少的地區(qū)，一般都用煤燒炕，北京地區(qū)就是普遍使用煤。而在東北三省，因為柴火比較容易獲得，柴火炕也就成了主流。

金代的統(tǒng)治者主要是北方人，當時的文人趙秉文就做過和炕有關(guān)的詩，詩的題目《夜臥炕暖》，就直接提到了炕，在詩中，也是句句圍繞炕：“京師苦歲寒，桂玉不易求。近山富黑瑿，百金不難煤。地爐規(guī)玲瓏，火穴通深幽，長蘇兩腳睡，暖律初回鄒。門前三尺雪，鼻息方齁齁……”這幾句很直接地表達出對暖炕的喜愛；還有元代文學家歐陽玄有一首描寫北方火炕的詞《熏炕》中寫到：“十月都人家百蓄，霜崧雪韭冰蘆菔。暖炕煤爐香豆熟。燔獐鹿，高昌家賽羊頭福。貂袖豹襖銀鼠襮，美人往來氈車續(xù)。花戶油窗通曉旭。回寒燠，梅花一夜開金屋。”詞中有句“暖炕煤爐香豆熟”，生動地描寫了“暖炕”在北方嚴寒、冰封雪蓋的冬季里的重要性。

到了明清時代，描寫火炕的詩詞就多了起來，比如：“嵇康飯灶事堪師，土炕燒來暖可知。睡覺也須防炙背，積薪抱火始燃時?！钡拦鈺r代的詩人樊彬也有寫到：“莫以牙床耀錦茵，聊依炕暖便安身。土階土儉風猶古，泥壁分材制亦新。”

“生于斯，偎于斯，歿于斯”，在北方土地上辛勤勞作的村民們一生都在與火炕打交道，無論是睡覺、孕育、婚禮、葬禮，無論搬遷至城市的高樓大廈或是洋房，都對土炕有著一種割舍不掉的情感，甚至有了不睡土炕睡不著覺的習慣。

桓仁的火炕，亦稱關(guān)東火炕，滿語稱為“土瓦”，由鍋灶、炕體和煙囪三部分組成。其中，鍋灶部分有灶門、灶膛、灶壁、灶脖、迎風石，形制分為方灶、母子灶、兄弟灶?？惑w部分有炕墻、炕面石板、泥層、落灰坑、煙道、隔煙墻、立石，形制是環(huán)室為炕，這也是滿族人的居室格局。煙囪部分有嗆風石或隔煙板、煙筒脖、扶臺、煙筒，形制是通過墻壁延伸通到外面部分，比屋檐高很多，通過開口與炕相連。

桓仁火炕的基本結(jié)構(gòu)主要由下支柱、炕底板、炕墻、炕內(nèi)支柱、炕內(nèi)阻煙墻、炕內(nèi)冷墻保溫層、炕梢煙插板、炕面板等構(gòu)件組成。其盤炕技藝，也在總結(jié)傳統(tǒng)花洞炕盤炕技法的基礎(chǔ)上，結(jié)合新型砌筑材料的特點，不斷完善，具體包括設(shè)計定位、選材備料、和泥醒泥、煙道設(shè)置、吊炕布局、壘砌炕墻、鋪土夯基、壘砌煙道、鋪墊石板、上泥二遍、澆湯膩縫、武火文火十二個工序步驟。這是勞動人民的智慧結(jié)晶，更是適應生產(chǎn)生活實際需要而產(chǎn)生并流傳下來的生存手段。

農(nóng)村的土炕包含著豐富的文化內(nèi)涵，承載了世世代代北方人民的繁衍、悲歡離合、起落與興衰……

二、火炕的溯源

火炕有著悠久的歷史，根據(jù)《詩經(jīng)·小雅·瓠葉》記載：“有兔斯首，燔之炙之?！边@里的“炙”就是烤炙的意思，可見在很久以前，火炕是用來烤東西的，并不完全是用來睡覺，“但無論是睡人還是烤東西，它都是人的取暖設(shè)備已無疑，而且它都與火有關(guān)系都與火有關(guān)?！?/p>

“炕”這個字，左邊一個“火”字，右邊“亢”，中華書局出版的《圖說漢字密碼》一書，從文字演變的角度解釋了“炕”字的演變。“亢”寫法如同在一個搭起的平臺上，平躺著一個正在休息的人。造型生動、質(zhì)樸、可愛。這樣就更好理解了，一個在生火的平臺上休息，就是“炕”了。

遼東桓仁火炕，亦稱關(guān)東火炕，其年代考證久遠，其文化內(nèi)容豐富多彩。沿江河山林而居的桓仁人，自古傳承了豐富的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并創(chuàng)造了絢爛的山地山林民俗火炕文化。

世界文化遺產(chǎn)五女山山城《調(diào)查發(fā)掘報告》記載了第四期文化層：“本期房址具有共同特點，均為半地穴式建筑，室壁大都直接利用鑿掘的土坎，少量沿著土坎貼筑石板或砌筑石墻，室內(nèi)掘出的泥土一般都堆積在室外周圍，筑成用來防水的矮小土垣。室內(nèi)大都設(shè)有取暖設(shè)施，取暖設(shè)施可分兩種，一種是火炕，一種是火墻，設(shè)有火炕的房址數(shù)量較多，設(shè)有火墻的房址數(shù)量相對較少。除山下哨所遺址外，火炕都位于室內(nèi)的一個拐角處，平面呈折尺形，山下哨所遺址不見折尺形火炕，而是由兩面或三面長方形火炕構(gòu)成的環(huán)炕?；鹂粌?nèi)部一般設(shè)置三條煙道，煙道隔梁均以石塊排列鋪砌，上面覆蓋石板，發(fā)掘跡象顯示，石板上原應抹有一層黃泥，形成平整的炕面。火墻平面亦呈折尺形，但與火炕的形制不同，內(nèi)部僅設(shè)一條較寬的煙道，煙道隔梁多以石板立支。灶址一般設(shè)于火炕或火墻的一端，煙囪則全部設(shè)于室外的一角。發(fā)掘過程中，僅見煙囪基部的一層砌石，周圍不見煙囪倒塌后的落石和其他毀壞跡象，分析當初的煙囪不是石筑，而應采用了木質(zhì)或相似材料，因此未能保留下來。高句麗遺址內(nèi)常見火炕，……《舊唐書》記載：高句麗‘其俗貧窶者多，冬月皆作長坑，下燃溫火以取暖?！缎绿茣じ啕悅鳌份d：‘窶民盛冬月作長炕，溫火以取暖?！捎跂|北地區(qū)冬季氣候寒冷，火炕的出現(xiàn)和沿用時間比較久遠，其中折尺形火炕普遍見于高句麗房屋建筑中，并對后世的渤海、金代產(chǎn)生了影響?！?/p>

遼金時期，生活在今天桓仁境內(nèi)的女真人，因為天氣寒冷，炕成為他們必不可少的生活設(shè)施，歷史上記載為，仍“環(huán)室穿木為床，煴火其下，飲食起居其上”。宋代人徐夢萃所著《三朝北盟會編》對炕也有詳細的記載，說“環(huán)屋為土床，熾火其下，與寢室起居其上，謂之炕”。這段記載更說明，在宋代或以前，一些室內(nèi)的炕已經(jīng)不是只設(shè)置在一個方向，而是全屋環(huán)繞，或者幾個方向都有炕的存在。明代建州女真李滿住部族居住五女山南麓甕村一帶，近年遺址考古中發(fā)現(xiàn)大量火炕遺存。至清代光緒三年（1877）設(shè)治建縣，此地人口再增，民居府衙之灶炕更加形式多樣，滿族、漢族、朝鮮族的火炕各有特色。

滿漢民居中所筑南、西、北三面相連的轉(zhuǎn)圈炕（蔓枝炕、萬字炕）、順山炕（西山墻炕、東山墻炕）、拐彎炕（彎子炕、拐子炕）、對面炕、連二炕、連三炕、吊炕、朝鮮族地炕等，以及屋內(nèi)的火墻和地火龍，皆為火炕演變的種類。與火炕密切關(guān)系的多種形制的出現(xiàn)，極大地擴展了火炕的效用?；鹂坏膬?nèi)部結(jié)構(gòu)也隨著格局的變化而變化，進火處及出煙處也分別巧設(shè)迎風石、嗆風石或隔煙板，炕面下留有落灰膛和狗洞，以及“七層鍋臺八層炕”的總結(jié)，皆精辟地顯示了桓仁泥瓦匠對火炕技藝的傳承與發(fā)展。

發(fā)展至今，花洞炕（散花炕）演變成節(jié)能又環(huán)保的吊炕，依然溫暖著當代鄉(xiāng)村生活。

三、火炕的組成與類型

盤炕技藝是根據(jù)火炕的發(fā)展演變而形成的，它在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合新型砌筑材料的特點，不斷完善，具體包括如下幾個步驟：設(shè)計定位、選材備料、和泥醒泥、煙道設(shè)置、吊炕布局、壘砌炕墻、鋪土夯基、壘砌煙道、鋪墊石板、上泥二遍、澆湯膩縫、武火文火。

炕的種類也是多種多樣，不同地方的炕，形狀、大小均不同，細分下可分為窯炕、半間炕、整炕、長炕、靠山炕、對頭炕、萬字炕、朝鮮炕、盤龍炕等幾種類型。

東北地區(qū)漢族居民的傳統(tǒng)火炕是南北兩個大炕，民間稱為“南北炕”呈一字形，火炕與房屋一樣長，南炕一般是長輩居住，子女在北炕睡，炕上鋪炕席，炕席上鋪褥子，炕琴柜放在炕稍，睡覺時頭朝外。

至今，東北農(nóng)村到處都可以見到火炕，甚至在城市里，榻榻米的設(shè)計也是根據(jù)火炕的應用原理，受到百姓的歡迎，火炕的經(jīng)濟實用，是其他取暖設(shè)備無法相媲美的，受到了東北人的喜歡，火炕與人民生活息息相關(guān)，由此也衍生出了一些與火炕相關(guān)的習俗文化。

四、火炕的民俗文化

“小胖子，坐門墩兒，哭著叫著要媳婦。要媳婦兒干什么？點燈說話，吹燈作伴兒，到明兒早晨梳小辮?！?/p>

這首有趣的童謠已經(jīng)流傳了一百多年，時至今日再次唱起依然會有一種懷念鄉(xiāng)音的感覺。筆者認為“一方水土，養(yǎng)育一方人”，東北地區(qū)的白山黑水鑄就了東北人剛強堅毅的品質(zhì)。他們心中沒有比寒冷更難過的坎兒，沒有比人心更溫暖的人情味，如果有那一定是東北農(nóng)村地區(qū)的大火炕。

很多人都無法把火炕和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)掛鉤，而桓仁盤炕還成功晉級了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，可以更加肯定地說，火炕作為4000多年前就已經(jīng)出現(xiàn)的取暖設(shè)備，時至今日依然在農(nóng)村備受青睞，這也許就是一種傳承……

（一）誕生禮

農(nóng)村的醫(yī)療條件有限，很少待產(chǎn)的女人去醫(yī)院生孩子，大多數(shù)都是在自己的炕上完成，請個接生婆，完成了整個生產(chǎn)的過程。嬰兒從出生那一刻，所有的生活也都是在炕上度過，嬰兒的第一次洗頭、洗澡、換尿戒子等等都在炕上完成，對于嬰兒來說，火炕是他來到這個世界接觸的第一個場所。

完成生產(chǎn)的女性，用老話說：“在鬼門關(guān)上走一遭”，完成了危險的生產(chǎn)，女性也要在炕上完成坐月子，在炕上休養(yǎng)身體一個月的時間。因此火炕見證了一個女人成為母親的全過程。

（二）婚禮

在婚禮的過程中，炕也是一個重要的媒介。在過去的農(nóng)村地區(qū)，從相親到籌備婚禮到舉行儀式，都有很多規(guī)矩需要遵守，在東北主要分為：相看、送小禮、過彩禮、婚禮等幾個部分。男女相愛后，婚前有一個“相看”的程序，即由男方父母去女方家，和女方見面，看姑娘的容貌，詢問年齡，并考察對方家里情況，如果各方面都比較滿意，作為男方，就要把準備好的禮物送給女方家，表示對女方滿意。農(nóng)村稱這個程序叫過禮。而重頭戲彩禮內(nèi)容較多，也更貴重，像服裝、金銀首飾、現(xiàn)金等。結(jié)婚當天新娘要洗漱打扮好，盤著腿坐在娘家炕中間，等待新郎上門接親。接親是婚禮中的重要環(huán)節(jié)，新娘的雙腳是不能沾地走出娘家的，必須由新郎抱著跨過娘家門檻，一對新人來到婆家后，也需要由新郎抱著跨過婆家的門檻，把新娘放到新房的炕上，才算完成了接親的全過程。

結(jié)婚當天，由父母或者親朋好友布置洞房，把炕收拾干凈后，在炕上擺上花生、大棗、蓮子、桂圓等，討個早生貴子的好彩頭。在這個過程中，對女性來說意味著從女孩變成女人了。

（三）葬禮

中國的喪葬文化已經(jīng)有幾千年的歷史了，從古至今在農(nóng)村，依然流傳。有的在垂危病人還有一口氣的時候，習慣性地穿戴上從集市上壽衣店買來的服裝，馬上抬放于靈床之上，等著氣倒完了，人們眼睜睜地守護度過生命的最后一刻，便用死人“龍鳳臥單”蓋嚴，就算停靈妥當，名作“挺喪”，并流傳一種說法叫“明白死不了炕上”，都說死在炕上不好，或不吉利，因此農(nóng)村往往很忌諱人死在炕上，還有一種說法就是“死者不過梁”，死者如果死在房梁里，魂魄就會不離家。這些忌諱就說明，在世俗生活中使用的屋子和炕上，承載的是活人的生活場景，死者是不能給活人添麻煩的。

在守喪期間不能理發(fā)，短期內(nèi)不能串門走親戚，避免把悲傷的氣氛帶給其他人，還有一些農(nóng)村的規(guī)定，如果去世的是父母，兒子和未出嫁的女兒三年內(nèi)不能參加別人的婚禮或葬禮，逢年過節(jié)也只能去內(nèi)戚那里串門，外戚都不能去。還有就是三年內(nèi)不能貼春聯(lián)，不能放鞭炮。

說了這么多，對于葬禮儀式和禁忌其實不是筆者要闡述的重點，重要的是這些從古至今流傳沿襲下來的規(guī)矩和習俗，已經(jīng)深刻影響了國人的行為方式，作為有五千年文明史的古國，這些習俗已經(jīng)深深地刻在了炎黃子孫的基因里，這些習俗的社會性、集團性和民族性的特點，有效地穩(wěn)定了社會生活，成為大一統(tǒng)國家必備的穩(wěn)定劑，它在一定程度上影響人們的思想意識，使人們在“動蕩”和“平靜”中穿梭。

無論是出生、婚姻或是死亡，人的一生都與炕密不可分，生時離不開，死時亦離不開，炕作為儀式過程中的重要參與者，扮演著家庭、地方和社會的定盤星的作用。

五、結(jié)語

火炕作為東北人民的生活用具，是他們一種文化習俗的傳承，同時也是東北人民心中無法割舍的火炕情結(jié)。一代代的東北人出生在火炕上，成長在火炕上，他們性格耿直、熱情好客，火炕已經(jīng)成為東北人精神的一種象征。

“文化是在交流過程中得以傳播和延續(xù)的，文化的傳播和延續(xù)需要一種濃縮了的表達方式，這樣才便于記憶和傳習?！倍鹂痪褪菨饪s了東北人的情感，而東北人也用火炕表達他們的文化。

如今在智能時代，傳統(tǒng)的火炕文化也面臨著消亡的情況，我們應該積極將火炕文化申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄，與此同時也將有關(guān)東北火炕文化的傳說、故事、典故及相關(guān)風俗習慣進行搜集和整理，留給后人傳習，還可以在民俗館等地方給東北火炕設(shè)立專區(qū)，并配合搭建火炕的視頻，便于百姓及時了解，更好地傳承傳統(tǒng)的民俗文化。

民俗文化作為我國民族文化的根源，是我國民族的根本。民俗習慣的不斷傳承，為民俗文化的發(fā)展與繁榮提供了重要的保證。對民俗文化的保護和研究應是讓其回歸到其生存的自然中，同時也要面向現(xiàn)代化，“中國需要的不是以‘現(xiàn)代’反對‘傳統(tǒng)’，而是在一種文化機制內(nèi)輸入新的物質(zhì)使其吐故納新，在生成新的文化機制的同時不斷擴充和增加張力，為現(xiàn)代化提供一種精神和倫理導因。”