興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT 分析

徐淑亮,張永成

（廣西大學農(nóng)學院，廣西 南寧 530003）

興化市位于江蘇省泰州市里下河地區(qū)，水資源豐富，是國家級生態(tài)示范區(qū)。興化市大閘蟹是較有特色和知名度的產(chǎn)業(yè)之一，本文利用SWOT 分析方法，采用實地調(diào)研、搜集整理資料的方式對興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了分析，尋找適合興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和建議，為興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)部條件分析

1.1 優(yōu)勢(Strength，簡稱S)

1.1.1 自然資源豐富

興化屬于泰州市，位于長三角北翼，區(qū)內(nèi)河道、湖蕩、灘地縱橫交錯，水域面積占全市總面積1/4，水質(zhì)優(yōu)良，是長江中下游最具典型特色的生態(tài)區(qū)。興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)帶所處的地區(qū)屬于北亞熱帶濕潤季風區(qū)，四季分明，光照充足，雨量適中，水域內(nèi)水草肥美，特別適合蝦蟹的繁衍生息。水質(zhì)、氣候等方面的原因造就了興化市大閘蟹的優(yōu)良品質(zhì)，產(chǎn)量居于江蘇省其它縣級市首位。

1.1.2 地理區(qū)位優(yōu)越

興化區(qū)域內(nèi)擁有鹽靖高速、寧鹽高速、阜溧高速、G344 國道、S229 省道等，距離揚州、泰州國際機場、鹽城南洋國際機場路程1 h 左右，地理位置優(yōu)越，交通快捷，利于大閘蟹的運輸和銷售。

1.1.3 勞動力充足

資料顯示，興化市目前擁有160 多萬人口，區(qū)內(nèi)以第一產(chǎn)業(yè)為主，大規(guī)模工廠、企業(yè)不多，因此剩余勞動力資源十分充足，為興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展提供了充足條件。據(jù)統(tǒng)計，目前興化市大閘蟹農(nóng)戶約23 000 戶，約有1.8 萬人從事大閘蟹相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)，比如蟹苗、飼料、藥品等。

1.1.4 大閘蟹品質(zhì)優(yōu)良

目前興化市有4 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)被授予“中國河蟹之鄉(xiāng)”，這里的大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛、博鰲、捷足”的特點，脂紅肉鮮、蟹黃油潤、入口鮮香溢甜，受到消費者的青睞。

1.1.5 政府政策支持

在當?shù)卣牟粩嗤苿酉拢d化建立了大閘蟹專業(yè)合作社、漁業(yè)（河蟹）協(xié)會，并成功注冊了全國第一家水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社。合作社、協(xié)會、合作聯(lián)社的建立，對于興化大閘蟹注冊商標、申報品牌、創(chuàng)建名牌，形成了有力保障，著力提高了河蟹產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖效益，也有力保障并促進了河蟹養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

1.1.6 活動促進發(fā)展

定期舉辦生態(tài)河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，承辦中國生態(tài)河蟹文化節(jié)等，并多次組織河蟹養(yǎng)殖企業(yè)到北京、上海、南京、杭州以及香港、新加坡、西班牙等地進行興化市大閘蟹推介會，提高了興化市大閘蟹品牌的知名度，不少企業(yè)借助推力紛紛在外設立專賣店、直銷點，使得興化市大閘蟹暢銷大江南北并走出國門。

1.2 劣勢(Weakness，簡稱W)

1.2.1 大閘蟹產(chǎn)業(yè)不集中

由于效益的驅(qū)動，興化蟹農(nóng)的養(yǎng)殖積極性較高，近年來蟹農(nóng)養(yǎng)殖大閘蟹的水域面積在不斷擴大，但蟹農(nóng)缺乏市場主導，大多數(shù)自產(chǎn)自銷，產(chǎn)業(yè)衍生鏈比較薄弱，后續(xù)深加工產(chǎn)品市場有限，產(chǎn)業(yè)集中化程度不高，缺乏統(tǒng)一的指導，導致大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受限制。

1.2.2 缺乏行業(yè)標準

缺乏大閘蟹養(yǎng)殖標準，市場監(jiān)管機制不完善，產(chǎn)業(yè)集中化程度不高，直接導致大閘蟹品質(zhì)無法得到保障。市場知名度缺乏，導致價格上不去，不同品質(zhì)及外地大閘蟹充斥市場，蟹農(nóng)經(jīng)濟效益降低，嚴重影響興化大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.2.3 蟹農(nóng)養(yǎng)殖技術(shù)不高

盡管政府定期對蟹農(nóng)開展技術(shù)培訓，但由于大多數(shù)蟹農(nóng)養(yǎng)殖水平高低不一，并且養(yǎng)殖設施也較為陳舊，部分蟹農(nóng)整體文化素養(yǎng)不高，他們的生產(chǎn)觀念和養(yǎng)殖技術(shù)較落后，不能很好控制大閘蟹的品質(zhì)，造成高投入低回報的現(xiàn)象，不能增產(chǎn)增收。

1.2.4 生產(chǎn)成本較高

大閘蟹產(chǎn)業(yè)目前還不屬于集約型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)品質(zhì)上乘的大閘蟹需要投入大量人工，管理養(yǎng)殖場較為辛苦。另外，目前興化大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域以農(nóng)村地區(qū)為主，這里的交通基礎設施較為落后，極大影響了大閘蟹的銷售。同時，大閘蟹的運輸必須在冷藏條件下才能進行，因此對物流也提出了更高的要求，這就造成了興化市大閘蟹的生產(chǎn)成本就比其他地區(qū)的大閘蟹高。

2 興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境分析

2.1 機遇(Opportunities，簡稱O)

2.1.1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施

興化市政府從加快大閘蟹品牌建設入手，以品牌發(fā)展帶動整個大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。興化市大閘蟹在周邊地區(qū)市場認可度較高，市政府組織養(yǎng)殖大戶到蘇州、浙江等地學習先進的養(yǎng)殖技術(shù)，努力提高大閘蟹產(chǎn)量，同時邀請農(nóng)業(yè)對口專家現(xiàn)場指導購買大閘蟹幼苗。在通過多種途徑提升大閘蟹品牌影響力以外，興化市政府鼓勵養(yǎng)殖戶注冊具有興化地域特色的品牌商標，進一步提升興化大閘蟹的知名度，并通過舉辦大閘蟹文化節(jié)，利用抖音、微信、快手等網(wǎng)絡直播平臺進行帶貨銷售，充分發(fā)揮自媒體的作用，做大做強大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

2.1.2 旅游業(yè)飛速發(fā)展

興化市依水而生，從古代以來就是令人向往的魚米之鄉(xiāng)、富庶之地。江蘇大公園也是外界給予興化市的最好評價，國家全域旅游示范區(qū)、國家歷史文化名城、國家田園綜合體也正在緊鑼密鼓的建設之中，自2009 年興化市首屆菜花旅游節(jié)開幕以來，已吸引眾多游客觀光，游客人次從80 萬躍升到897 萬。興化積極發(fā)展旅游業(yè)，加快農(nóng)旅對接，推動大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。

2.1.3 政策推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

興化市政府結(jié)合自身實際相繼創(chuàng)新出臺了一些扶持政策，如政府投資建成大閘蟹產(chǎn)品交易市場，搭建起養(yǎng)殖戶與消費者的交易平臺；每年撥付財政專項資金用于建立大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，計劃用于推廣循環(huán)生態(tài)的先進養(yǎng)殖技術(shù)、建設蟹苗培育基地、規(guī)范養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控監(jiān)測等，從政策上給予大閘蟹產(chǎn)業(yè)有力的支持。

2.1.4 市場供不應求

興化市處于長三角一體化發(fā)展中，隨著城市經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及生態(tài)高效型農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)步伐的推進，興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)帶的后勁和空間越來越大，再加上大閘蟹味道肥美，營養(yǎng)比較豐富，早已成為消費者餐桌上一道重要的時令佳肴，因此在市場上很受歡迎。

2.1.5 深加工市場龐大

傳統(tǒng)習俗中，大閘蟹是新鮮食用的美食，一般采用現(xiàn)抓活銷方式，上市季節(jié)以秋冬季為主，銷售周期比較短，這就造成大閘蟹后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈較短。目前市場上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產(chǎn)品附加值沒有真正得以體現(xiàn)，后續(xù)深加工市場龐大，亟待開發(fā)。

2.2 威脅(Threats，簡稱T)

2.2.1 外地大閘蟹形成競爭沖擊

近年來，從沿海到內(nèi)陸?zhàn)B殖大閘蟹的地區(qū)越來越多，安徽、江西、湖南、湖北等地規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展速度越來越快。這些地區(qū)都比較注重大閘蟹的質(zhì)量以及品牌的打造[2]，尤其是“陽澄湖”大閘蟹，被人冠以“蟹中之王”的美譽，陽澄湖大閘蟹兼具文化和品牌價值。興化大閘蟹與陽澄湖大閘蟹同處江蘇，市場競爭尤為激烈。

2.2.2 面臨生態(tài)水質(zhì)污染問題

隨著養(yǎng)殖戶的不斷增加，對生態(tài)水資源的占用和污染也逐漸增多，部分養(yǎng)殖戶在喂食、用藥等方面缺少必要的理論知識，飼料和肥料利用率不科學，造成對水體的過度開發(fā)和污染，這些因素都在一定程度上影響了大閘蟹的品質(zhì)和銷售，制約了大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速、健康的發(fā)展。

2.2.3 外部環(huán)境的影響

隨著“八項規(guī)定”政策的落實與執(zhí)行，國家大力推行節(jié)儉節(jié)約的生活習慣，大閘蟹作為比較敏感的食材，受到了一定程度的影響。有調(diào)查顯示，大閘蟹市場銷量降低與反腐政策存在一定的關(guān)系，價格降低影響蟹農(nóng)的生產(chǎn)積極性，限制了大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

3 興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 建立SWOT 矩陣，形成4 類戰(zhàn)略

從上述分析興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并結(jié)合SWOT 矩陣，探討出興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的4 類戰(zhàn)略（見表1）。

表1 興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)的SWOT 矩陣分析

3.2 發(fā)展對策

從以上分析可以看出，興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、劣勢、機遇和挑戰(zhàn)共存，在接下來的發(fā)展中，應結(jié)合實地因地制宜采取措施，據(jù)此提出以下發(fā)展對策。

3.2.1 大閘蟹產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展

興化市除了大閘蟹以外，還有菜花這個主角，依托千垛菜花旅游節(jié)吸引省內(nèi)外游客，并通過定期舉行的生態(tài)河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、承辦中國生態(tài)河蟹文化節(jié)等活動，提高興化大閘蟹品牌的知名度。興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)目前還屬于“小農(nóng)”生產(chǎn)方式，集約化程度不高，阻礙了標準化、無公害生產(chǎn)技術(shù)的推廣應用和品牌的提升。通過微信公眾號、展銷宣傳、推介會等宣傳活動，運用“網(wǎng)絡+”、“文旅+”等模式對興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)品牌進行統(tǒng)一推廣，樹立興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)品牌，并通過品牌建設保證興化大閘蟹市場份額的穩(wěn)定和提高[4]。

3.2.2 拓寬各種渠道，緩解銷售壓力

目前，興化市大閘蟹的銷售方式比較單一，主要依靠傳統(tǒng)蟹農(nóng)線下零售、批發(fā)、團購的方式，在當今電商發(fā)達的時代，大閘蟹作為興化市的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，必須要改變市場營銷方式，可從周邊城市開始推廣，有針對性的開拓市場，與各大中小城市的水產(chǎn)批發(fā)市場、酒店餐飲等對口企業(yè)進行合作，建全銷售網(wǎng)點，并借助網(wǎng)絡平臺打開新的銷售市場。

3.2.3 加強創(chuàng)新，延長大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈

增加大閘蟹養(yǎng)殖的科研投入，加強創(chuàng)新，實行規(guī)模健康養(yǎng)殖，努力培養(yǎng)水產(chǎn)精英人才。延長大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈，以此為翹板，帶動興化市的經(jīng)濟發(fā)展，合理開發(fā)利用旅游資源，實現(xiàn)以千垛菜花節(jié)帶動興化市品牌，以興化市品牌促進旅游活動的開展，并進一步規(guī)范市場機制，加強對銷售市場的監(jiān)管，依法查處假蟹，利用防偽技術(shù)，讓市民放心消費正宗的興化大閘蟹。