2020年河北省蔬菜監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)分析

◎ 李 雅，李文娟，郝桂娟，尤堅萍，王 侃，黃 程

（綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司，浙江 杭州 310052）

食用農(nóng)產(chǎn)品不僅是食品生產(chǎn)的主要原料，還是“菜籃子”的重要組成部分。食用農(nóng)產(chǎn)品安全是食品安全的重要組成，也是食品安全的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，食用農(nóng)產(chǎn)品安全可從源頭為食品安全打下基礎(chǔ)。蔬菜作為食用農(nóng)產(chǎn)品的主要亞類之一，是歷年食品安全監(jiān)督抽檢的重點品類之一，尤其是農(nóng)藥殘留超標問題[1-2]。本文對2020年河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的蔬菜監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，分析不同蔬菜品種的安全風(fēng)險，為后續(xù)的蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

登錄河北省市場監(jiān)督管理局的通告模塊，下載2020年河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品抽檢相關(guān)通告，共計55期，導(dǎo)入Excel軟件進行匯總，篩選出蔬菜類批次進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2020年河北省市場監(jiān)督管理局抽檢蔬菜共計1 199批次，類別涵蓋葉菜類蔬菜、茄果類蔬菜、鱗莖類蔬菜等10個蔬菜品種，合格批次為1 137批次，不合格批次為62批，平均不合格率為5.17%。

2.1 按蔬菜品種分析

2.1.1 基本情況

蔬菜品種抽檢批次較多的為茄果類蔬菜（428批次）和葉菜類蔬菜（341批次），鮮食用菌（11批次）和水生類蔬菜（3批次）等抽檢批次較少。不合格率較高的為鱗莖類蔬菜（30.77%）、芽菜類蔬菜（19.57%）、鮮食用菌（18.18%），其次為葉菜類蔬菜（3.81%）和豆類蔬菜（1.19%）。綜合來看，抽檢批次和不合格率均突出的蔬菜品種為鱗莖類蔬菜、芽菜類蔬菜和葉菜類蔬菜。鮮食用菌不合格率雖然較高，但抽檢批次較少，統(tǒng)計意義相對較小。詳見表1。

表1 各蔬菜品種抽檢情況表

2.1.2 各蔬菜細類抽檢情況

從蔬菜細類來看，辣椒（196批次）、番茄（127批次）、茄子（105批次）抽檢批次較多。從不合格情況來看，鱗莖類蔬菜不合格主要為韭菜，芽菜類蔬菜不合格主要為豆芽，而葉菜類蔬菜的不合格涉及細類較多，包括芹菜、油麥菜、菠菜和普通白菜等。蔬菜細類不合格率較高的為韭菜（30.77%）、豆芽（19.57%）、芹菜（8.70%），均高于平均不合格率5.17%。其次為油麥菜（2.70%）、菠菜（2.47%）、普通白菜（1.75%）及豇豆（1.45%），香菇和平菇因抽檢總批次較少，不合格率統(tǒng)計意義較小，故不做詳細分析。除上述細類外，辣椒、番茄、茄子及馬鈴薯等其他蔬菜細類均全部合格。詳見表2。

表2 各蔬菜細類抽檢情況表

2.1.3 不合格蔬菜檢出詳情

不合格蔬菜檢出詳情詳見表3。1 199批次蔬菜中，不合格批次為62批次，其中4批次蔬菜的不合格項目均為2項次，故不合格總項次為66項次。62批次不合格蔬菜可分為9種，不合格項次較多的蔬菜為韭菜（31項次）、豆芽（18項次）、芹菜（8項次）。

表3 不合格蔬菜檢出詳情表

韭菜涉及的不合格項目種類（6種）最多，腐霉利（24項次）殘留超標問題最為突出，且檢出毒死蜱和克百威2種蔬菜禁用農(nóng)藥。韭菜中腐霉利的標準值為0.20 mg·kg-1，不合格產(chǎn)品檢出范圍為0.360 0 ～ 6.820 0 mg·kg-1，檢出最大值 6.820 0 mg·kg-1為標準值的34.1倍。韭菜的腐霉利殘留超標問題長期存在，其主要原因是有效防治韭菜灰霉病的藥劑僅腐霉利一種，長期單一用藥導(dǎo)致病蟲抗藥性增強，且韭菜生長周期通常短于腐霉利的安全間隔期，所以種植環(huán)節(jié)易超劑量使用且未嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔，因此急需研發(fā)防治韭菜灰霉病的新藥劑。此外，科學(xué)選址、標準化管理、采用生態(tài)防控技術(shù)和加強食品安全宣傳推廣等均有利于提高韭菜的質(zhì)量安全水平[3-4]。

豆芽的問題主要為檢出禁用生長激素4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤（6-BA）。為確保豆芽食品安全，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等低度農(nóng)藥[5]。但不法商家為了追求商業(yè)利益，違法使用的問題仍較為嚴峻，相關(guān)監(jiān)管部門仍應(yīng)強化監(jiān)管，進一步規(guī)范豆芽生產(chǎn)經(jīng)營秩序，并對相關(guān)生產(chǎn)者、經(jīng)營者進行培訓(xùn)，從而引導(dǎo)豆芽行業(yè)的良性發(fā)展[6-8]。

芹菜中的毒死蜱殘留超標問題較為突出。自2016年12月31日起，我國禁止在蔬菜中使用毒死蜱[9]。芹菜中毒死蜱超標的原因包括：種植過程中應(yīng)用廣泛；毒死蜱降解速度較慢，易加重環(huán)境中的毒死蜱殘留；芹菜根部易吸收土壤中的毒死蜱[10]。此外，毒死蜱在韭菜、菠菜中均有檢出，說明其違規(guī)使用現(xiàn)象仍較為嚴重，應(yīng)繼續(xù)加強禁用農(nóng)藥的宣傳力度、追溯流通環(huán)節(jié)不合格樣品的來源，開展禁用農(nóng)藥專項抽檢等。

2.2 按不合格項目分析

66項次不合格項目可分為禁用農(nóng)藥（33項次，50.00%）、農(nóng)藥殘留（30項次，45.45%）和重金屬（3項次，4.55%）3個類別，禁用農(nóng)藥超標問題仍較為突出。禁用農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留合計為63項次，占總不合格項次的95.45%，即農(nóng)藥殘留超標仍是蔬菜不合格的主要原因。詳見圖1。

66項次不合格項目可分為12種，5種為農(nóng)藥殘留，5種為禁用農(nóng)藥殘留，2種為重金屬污染。農(nóng)藥殘留腐霉利（24項次）和禁用農(nóng)藥4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）（13項次）、毒死蜱（10項次）和6-芐基腺嘌呤（6-BA）（5項次）等項目不合格項次較高。腐霉利的不合格蔬菜全部為韭菜，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）和6-芐基腺嘌呤（6-BA）的不合格蔬菜全部為豆芽，而毒死蜱的不合格蔬菜涉及芹菜、韭菜、菠菜等多種蔬菜。詳見表4。

表4 不合格項目情況表

3 結(jié)論與討論

河北省2020年蔬菜監(jiān)督抽檢平均不合格率為5.17%，蔬菜質(zhì)量安全水平相對較好，但其不合格率高于2020年全國蔬菜平均不合格率2.23%[11]。茄果類蔬菜、根莖類和薯芋類蔬菜、瓜類蔬菜等食品安全狀況較好，但韭菜、豆芽、芹菜等蔬菜的食品安全狀況較為嚴峻，以韭菜中的腐霉利、豆芽中的4-氯苯氧乙酸鈉和芹菜中的毒死蜱等最為突出。蔬菜的主要不合格項目為農(nóng)藥殘留，且禁用農(nóng)藥殘留不合格占總不合格項次的50%。超劑量使用農(nóng)藥、違規(guī)使用禁用農(nóng)藥等是蔬菜質(zhì)量安全的主要問題，河北省的相關(guān)監(jiān)管部門仍需加強蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管力度，針對風(fēng)險較高的品種開展溯源專項抽檢，并開展針對性的培訓(xùn)宣講，尤其是禁用農(nóng)藥的違規(guī)使用教育和處置等，才能更好地提升河北省蔬菜質(zhì)量安全水平。