葡萄栽培及病蟲害防治技術(shù)

楊麗娥

摘要：葡萄內(nèi)部所含有的營養(yǎng)成分較高，因此社會的總體需求量大，因?yàn)榇笠?guī)模種植園區(qū)的建立，促使農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)提升對栽培和病蟲害技術(shù)的了解。本文對葡萄栽培管理技術(shù)進(jìn)行分析，通過分析相關(guān)因素對產(chǎn)量和品質(zhì)的影響以深入探討，希望能為相關(guān)人士提供有效參考。

關(guān)鍵詞：葡萄;栽培;病蟲害;防治技術(shù)

葡萄為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，是世界上最古老的果樹樹種之一，在中國的種植區(qū)域廣泛。其口感好，營養(yǎng)豐富，可生食，可制作為葡萄干，亦可釀酒，其根、藤具有止咳、安胎功效。

葡萄的生長發(fā)育所需營養(yǎng)元素較多，大量元素和微量元素都有一定的需求，比如如氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、硼、錳、鋅、銅、鐵等。葡萄栽培效益較高，尤其近幾年陽光玫瑰、妮娜皇后等品種價(jià)格奇高，深受種植戶喜愛。但是種植出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄需要較高的科技含量，各地均進(jìn)行一定了的探索，并取得了一定的成績。

1 葡萄的栽培技術(shù)

1.1 葡萄種植園區(qū)規(guī)劃

葡萄具有強(qiáng)大的根系和吸收能力，不同的土壤對葡萄的生長、果實(shí)的成熟或釀制的葡萄酒品質(zhì)都有不同的影響，葡萄藤一般不適合種植在太過于肥沃的土壤上，相對更適合種植在較為貧瘠的土壤上，土壤的物質(zhì)構(gòu)成、質(zhì)地、排水性能、鹽堿度、酸堿性及土壤的養(yǎng)分含量都對葡萄的生長造成影響。

葡萄種植園區(qū)宜選擇地勢稍高、光照強(qiáng)度大、水源充足的區(qū)域，園區(qū)選擇要利于灌溉與排水，在做種植園區(qū)整理時(shí)，要根據(jù)園區(qū)種植數(shù)量開展挖溝工作。為獲得最佳采光量，溝寬1.1m、深0.9m為宜，南北朝向，地溝底施農(nóng)家肥4000kg/667m2、磷肥140kg/667m2、有機(jī)肥600kg/667m2、餅肥30kg/667m2，施肥前宜將磷肥和餅肥提前混合發(fā)酵15d。葡萄不耐澇，宜搭建雨棚，并可防冰雹。

1.2 葡萄栽培管理

（1）苗木選擇

要根據(jù)市場、價(jià)格等因素選擇苗木，一般在春節(jié)前選購，栽一般為500株/667m2，部分幼苗氣溫過低易凍傷或凍死，因此一般選擇春季定植。

（2）肥水管理

新定植苗在萌發(fā)新芽以及幼果生長期，水分要重組，一般每5～7d澆水一次，園區(qū)土壤水分含量控制在75%左右為宜。因?yàn)槠咸巡荒蜐?，因此雨季要注意排水，防止其根部腐爛。葡萄成熟前適度減少水量，但水分含量也宜保持在60%～65%。澆水時(shí)可增加肥料，并注意中耕除草工作。施肥的過程中要注意少量多次的原則，可保證較好的施肥成效。

（3）修剪與收獲

在進(jìn)行葡萄枝條修剪時(shí)要避開降雨量過多的季節(jié)，可較好的避免病菌傳染。果實(shí)采摘后，等葉片落盡，即進(jìn)行枝條的修剪工作，此時(shí)可保證傷口的快速愈合。

要根據(jù)市場需求，等葡萄糖分積累到一定程度后，即可開始采收，長途運(yùn)輸要做好冷鏈物流，并注意防腐。

1.3 肥料對葡萄的產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響

（1）不同養(yǎng)分的產(chǎn)量品質(zhì)效應(yīng)。不同的肥料對葡萄的生長和采摘后果實(shí)的性狀有不同的影響。氮肥可提高普通的產(chǎn)量，多數(shù)種植戶均再葡萄高產(chǎn)栽培種大量使用。因?yàn)榈士纱龠M(jìn)葡萄葉綠素的形成等，也可使葡萄的根系更為發(fā)達(dá)，根量增多，因此可對葡萄植株的生長有很好的促進(jìn)作用，從而也可使葡萄果實(shí)的產(chǎn)量得到一定量的增加。但是過量的氮肥使用可引起葡萄植株的旺長，致使其營養(yǎng)成分分配不均，相應(yīng)的降低了葡萄果實(shí)的產(chǎn)量，還可能會導(dǎo)致葡萄果實(shí)的著色不好。

磷，可參與生物的基本代謝與合成，磷在葡萄植株的能量代謝及遺傳方面起重要作用。磷可較好的幫助葡萄糖的運(yùn)輸和積累，使葡萄果實(shí)中的總糖含量增加，從而降低總酸度，提高漿果品質(zhì)，以及提高葡萄對外界的適應(yīng)性。葡萄植株缺乏磷元素時(shí)表現(xiàn)葉片較小、葉色暗綠、花序小、果粒少、果實(shí)小、單果重小、產(chǎn)量低、果實(shí)成熟期推遲等，一般對生殖生長的影響早于營養(yǎng)生長表現(xiàn)。

鉀，在葡萄栽培管理中的作用較大，其可促進(jìn)葡萄講過的成熟，改善品質(zhì)，因此其與葡萄產(chǎn)量的高低、品質(zhì)的好壞有直接的關(guān)系。鉀肥可提高漿果可溶性固形物含量，還可以促進(jìn)葡萄的上色以及芳香物質(zhì)的形成，鉀肥對葡萄果實(shí)上色的原因可能是其抑制了氮的作用，調(diào)節(jié)的葡萄植株的代謝，從而間接地促進(jìn)了葡萄果實(shí)發(fā)育。另外，鉀能加快葡萄植株的光合作用和糖分代謝，對蛋白質(zhì)的合成有促進(jìn)作用，從而降低葡萄的青果率，還可以增強(qiáng)葡萄植株及果實(shí)的抗病蟲能力，提高單果重及產(chǎn)量。

鈣，可影響葡萄果實(shí)維生素C的含量和芳香物質(zhì)的產(chǎn)生，從而影響果實(shí)品質(zhì)。鈣可以增加葡萄果實(shí)硬度，還可以降低呼吸速率，抑制乙烯物質(zhì)的形成，增強(qiáng)葡萄抗病蟲的能力，間接的延長了果實(shí)儲藏壽命，提高了葡萄商品果實(shí)的價(jià)值。缺鈣時(shí)新梢嫩葉上形成褪綠進(jìn)，葉尖及葉緣向下卷曲，幾天后褪綠部分變成暗褐色，并形成枯班。缺鈣可使?jié){果硬度下降，儲藏性變差。

（2）施肥比例和施肥數(shù)量對葡萄產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響

對于植物來說，施肥量對其產(chǎn)量有密切的關(guān)系，但是施肥量須恰當(dāng)，量多量少均會導(dǎo)致葡萄的果實(shí)品質(zhì)降低。葡萄的理論最佳施肥量=（間養(yǎng)分吸收量-然微給量）/施肥利用率。葡萄的最佳施肥量受到葡萄品種、土質(zhì)、植株生長狀況、樹齡、產(chǎn)量、肥料性質(zhì)等條件的影響，因此沒有統(tǒng)一的施肥標(biāo)準(zhǔn)量，在具體栽培種植管理種，要根據(jù)實(shí)際情況，因地制宜，結(jié)合實(shí)際進(jìn)行施肥調(diào)整。

（3）施肥方法對葡萄產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響

要依據(jù)作物的生長周期將肥料分為基肥和追肥。秋施基肥有利于有機(jī)肥的分解和根系的吸收利用。葡萄在不同的生長時(shí)期施加的肥料種類和量有不同，除了常規(guī)使用基肥外，也要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行追肥，追肥一般多以氮肥為主，另外可適當(dāng)添加磷鉀肥。在葡萄果實(shí)的膨大期和著色期，養(yǎng)分的多少在此時(shí)顯得較為敏感，這兩個時(shí)期施肥情況決定了葡萄果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量;為促進(jìn)果實(shí)的第二次膨大，可在果實(shí)膨大期后進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖贩省?biāo)準(zhǔn)種植管理種追肥一般分為四次，分別是葡萄開花期、葡萄落花后8～10d、果實(shí)轉(zhuǎn)色期（磷鉀肥為主，不需氮肥）、果實(shí)采摘后（氮磷鉀肥混合使用）。施肥可選擇土壤施用和葉面噴肥，噴施葉面肥肥效迅速，省工省肥。

1.4 水分對葡萄的產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響

（1）水分對葡萄產(chǎn)量品質(zhì)的影響

葡萄園區(qū)灌水是葡萄栽培管理的重要環(huán)節(jié)。葡萄不同生育期，對水分的需求是不一樣的，需水量是一個動態(tài)的變化過程，在葡萄的不同生育期所需要的用水量會隨之變化，。前人研究表明，當(dāng)土壤含水量達(dá)到田間持水量的60%-80%，土壤中的水氣狀況最符合葡萄樹體生長結(jié)果的需求。因此，土壤含水量在高于80%或低于60%時(shí)要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，高于80%時(shí)要及時(shí)進(jìn)行排水，低于60%時(shí)要進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充水量。前人相關(guān)研究表明，園區(qū)灌水量會對土壤的養(yǎng)分運(yùn)輸產(chǎn)生影響，氮素的固定速率和礦化速率與灌溉量呈正相關(guān)關(guān)系。土壤干旱的情況下，大面積加大灌水量會加速磷鉀等在土壤中的損失，但灌水量加大，可加速磷、鉀在土體中的缺少;相反，在土壤干旱的情況下進(jìn)行小范圍的灌水，磷鉀養(yǎng)分的擴(kuò)散會受到抑制，繼而葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)會受影響。

（2）灌溉方式對葡萄產(chǎn)量品質(zhì)的影響

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的園區(qū)灌水方式有多種，灌水方式對葡萄果實(shí)的總糖、礦質(zhì)元素、可滴定酸的含量有影響，對葡萄果皮的花青苷含量也有一定的影響。傳統(tǒng)的大田灌溉方式主要有大水漫灌、溝灌等，以上方式不僅會造成水資源的浪費(fèi)，對葡萄品質(zhì)的提升也有一定的影響。隨著科技的發(fā)展，新型灌溉方式逐漸增多，比如滴灌、噴灌、交替灌溉等，不僅節(jié)省了水資源，也對葡萄果實(shí)的品質(zhì)提升做出了較大的貢獻(xiàn)，水肥一體化的運(yùn)用，不僅節(jié)省了用水，也顯著提高了肥料的利用率，緩慢均勻的供給作物生長用水，可改善土壤結(jié)構(gòu)，還可改善土壤微生物的生長環(huán)境，對土壤中的有機(jī)物和礦物質(zhì)的分解有極大的促進(jìn)作用。

（3）不同的灌水時(shí)期對葡萄產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響

不同的葡萄生育期對水分的需求量不盡相同。在葡萄幼果漿果坐果后的快速生長期，是決定果實(shí)細(xì)胞數(shù)量的細(xì)胞分裂期，水分脅迫導(dǎo)致細(xì)胞數(shù)目減少，會使果實(shí)體積發(fā)生不可逆縮小。葡萄漿果生長緩慢期和成熟期水分脅迫對漿果影響相對較小?；诖?，在葡萄的開花期不能較大量的灌水，會造成落花，開花三周左右若灌水量不足則造成葡萄落果或果實(shí)長不大，在葡萄果實(shí)的膨大期供水不足則會造成果實(shí)弱小或落果，在果實(shí)成熟期則要減少灌水，以促進(jìn)糖分的積累，并可防止發(fā)生葡萄霜霉病。

2 葡萄的病蟲害防治

因?yàn)槠咸训暮橇枯^高，易引發(fā)病蟲害，尤其雨季園區(qū)內(nèi)更易滋生真菌、細(xì)菌，園區(qū)內(nèi)易造成病蟲害的大面積暴發(fā)。

2.1 葡萄霜霉病

葡萄霜霉病發(fā)病時(shí)會引起葡萄葉片或幼果出現(xiàn)霜狀白霉癥狀。發(fā)病初期，葉片或幼果顯現(xiàn)出不規(guī)則的半透明油漬狀斑點(diǎn)。防治該病，要做到夏季剪枝，保持較好的通風(fēng)透光，園區(qū)內(nèi)要做到經(jīng)常除草、排水，并保持地面濕度，對病原要采取集中焚燒或深埋，也可以用石灰對酸性的土壤進(jìn)行中和，提高葡萄的抗病能力。園區(qū)內(nèi)要定期清掃。常見防治方法：發(fā)病前使用代森錳鋅600～700倍液、波爾多液1：200每10d噴施一次，發(fā)病中后期，可50ml靚果安兌7.5kg水進(jìn)行噴霧，每3d/次，連續(xù)2～3次即可，也可采用吡唑醚菌酯等內(nèi)吸式殺菌劑噴施。如果園區(qū)屬大棚種植，在葡萄成果后，白天室溫要保持25～31℃，夜間室溫保持在10～15℃，空氣濕度要低于85%。

2.2 葡萄紅蜘蛛

葡萄紅蜘蛛因繁殖迅速，根治較難，發(fā)病時(shí)會引起葉片枯萎，并導(dǎo)致大量疾病的傳播。夏季溫度較高時(shí)屬紅蜘蛛病情的易高發(fā)期，因此在夏季要時(shí)刻注意觀察是否有發(fā)生，發(fā)現(xiàn)發(fā)病要即噴灑克螨特藥劑，同時(shí)要做好人工檢查工作。春季新枝發(fā)芽時(shí)要噴施3波美度石硫合劑加0.3% 洗衣粉，7～8月份可以用73% 克螨特對幼苗噴淋，可較為有效地殺滅過冬紅蜘蛛。

2.3 葡萄炭疽病

葡萄炭疽發(fā)病時(shí)葡萄果實(shí)表面可布滿褐色小斑點(diǎn)，最終導(dǎo)致果實(shí)枯萎。

每年6～7月屬炭疽病高發(fā)期，若發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)分生孢子，可用50%多菌靈800倍液噴施。

2.4 葡萄虎蛾

葡萄虎蛾主要為害葡萄的葉片，早春發(fā)現(xiàn)2cm左右的該蟲過冬蟲蛹，即為葡萄虎蛾災(zāi)害預(yù)兆。當(dāng)春季發(fā)現(xiàn)黑色蠕蟲時(shí)，可選擇噴灑殺蟲劑，也可人工摘除。

2.5 葡萄苦腐病

葡萄苦腐病發(fā)病時(shí)靠近地面部分的葡萄果實(shí)會出現(xiàn)紫色斑塊，嚴(yán)重時(shí)有粉紅至黑色的膠狀物出現(xiàn)，最終造成葡萄果實(shí)脫落。

每年7～8月份為該病主要病發(fā)期，可以多菌靈800倍液噴施，每15d噴一次，連噴4～5次。

2.6 葡萄白粉病

葡萄白粉病發(fā)病初期葡萄葉面會逐漸出現(xiàn)細(xì)小、淡白色的霉斑點(diǎn)，隨后擴(kuò)大為白色粉末狀，該病發(fā)病嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致葡萄植株的整片葉子出現(xiàn)白粉病癥狀。該病不僅對葉片造成傷害，也會對果實(shí)造成較大的為害。發(fā)病果實(shí)可呈現(xiàn)白色粉狀霉變，幼果發(fā)病時(shí)會導(dǎo)致果實(shí)的直接萎縮掉落，果實(shí)成長期發(fā)病時(shí)可導(dǎo)致果實(shí)停止生長，出現(xiàn)畸形、硬化等病癥，最終導(dǎo)致果實(shí)腐爛。

發(fā)病園區(qū)要及時(shí)清除病原，并需將病原采取集中焚燒或深埋措施。此病應(yīng)提前預(yù)防，預(yù)防可采用波美300倍液整株噴施，一般7～10d為一周期，噴施1次即可。發(fā)病初期，可采用奧力克（速凈）50ml和大蒜油15ml稀釋于15kg水中進(jìn)行噴霧作業(yè)，2d基本可控制病情的蔓延，之后可采取預(yù)防方案，也可以選擇進(jìn)行藥物控制，在葡萄尚未發(fā)芽時(shí)采用波美或晶體石硫進(jìn)行噴施，在每年的6月份發(fā)病期，可每15d噴施一次波爾多液，連續(xù)2～3次可較好的預(yù)防葡萄白粉病的發(fā)生為害。

3 水肥耦合實(shí)用技術(shù)今后發(fā)展方向

3.1 進(jìn)一步研究葡萄需水需肥規(guī)律

對葡萄的水肥要進(jìn)行嚴(yán)格的精準(zhǔn)管理，因?yàn)椴煌贩N、不同樹齡的葡萄的在各生育期所需要的水分和肥料養(yǎng)分有所不同。水肥耦合技術(shù)對葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)影響的研究較少，相關(guān)問題研究需要進(jìn)一步試驗(yàn)。水分和肥料二因素對作物生長的影響及其利用效率要充分結(jié)合葡萄自身生長的規(guī)律特點(diǎn)，要相互男合，協(xié)調(diào)與匹配。因地制宜、量身打造的水肥耦合技術(shù)可調(diào)節(jié)水分和養(yǎng)分，達(dá)到最佳狀態(tài)配比情況下，可有較好的協(xié)同作用，最佳協(xié)同作用可實(shí)現(xiàn)以水促肥和以肥調(diào)水，實(shí)現(xiàn)水肥耦合，可節(jié)約用水、減施肥料、達(dá)到農(nóng)藥肥料雙減，對保護(hù)環(huán)境、降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本將有重大意義。

3.2 開發(fā)多變量水肥耦合技術(shù)模型

多數(shù)研究者都對葡萄產(chǎn)量與水肥之間的數(shù)量關(guān)系建立了模型。在目前所建立的水肥耦合模型中，基本上是以水分和肥料為自變量、以產(chǎn)量為因變量建立的二次回歸方程。常規(guī)的相關(guān)研究存在一些問題，有一定的片面性，在考慮肥料因素時(shí)常以施肥量為研究因子，忽略了土壤原本的肥力，作物從土壤中吸收的養(yǎng)分可達(dá)50%，因此只考慮施肥量而不考慮土壤原本的肥力，則會造成水肥耦合模型不準(zhǔn)確，不具備通用性，在不同肥力的土壤田塊上推廣應(yīng)用則會出現(xiàn)不精準(zhǔn)的情況。對水肥耦合模型，除建立產(chǎn)量一水分一肥料的二次回歸模型外，還應(yīng)當(dāng)建立葡萄生長模型、生態(tài)保護(hù)模型等，便于進(jìn)行多變量條件下產(chǎn)量及品質(zhì)形成因素的分析，為優(yōu)質(zhì)健康的葡萄生產(chǎn)提供水肥耦合效應(yīng)的可調(diào)控技術(shù)途徑。

3.3 多學(xué)科技術(shù)交叉應(yīng)用

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)學(xué)科單項(xiàng)研究的局限性日益明顯，多學(xué)科的交叉應(yīng)用是目前發(fā)展的趨勢。隨著人們對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求逐漸提高，農(nóng)藥肥料的大量使用會造成農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)降低，因此水肥耦合技術(shù)對葡萄等農(nóng)產(chǎn)品的提質(zhì)增效越來越受到專家學(xué)者以及廣大種植物的重視。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步發(fā)展和推廣應(yīng)用，尤其是計(jì)算機(jī)技術(shù)、生物信息學(xué)、大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用技術(shù)等，將水肥因子和生態(tài)環(huán)境進(jìn)行多學(xué)科的統(tǒng)籌管理，建立高效的農(nóng)田水肥管理系統(tǒng)，從不同層面更加系統(tǒng)地揭示水肥耦合機(jī)制，對促進(jìn)我國葡萄產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、高效和環(huán)保方向發(fā)展的意義深遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)

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