綠色蔬菜種植與管理技術(shù)要點

潘曉慧，王美娟

摘要：近年來，在我國經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展的影響下，人民的生活水平也有所提高。人們的生活也越來越關(guān)注養(yǎng)生和健康問題。因此，國民對蔬菜健康安全問題也提出了更高的要求?；诖耍浞纸Y(jié)合無公害綠色蔬菜栽培開展落實的各項工作，全面分析探討栽培技術(shù)的選擇，其中主要包括栽培環(huán)境的選擇，栽培種子的選擇與處理，土壤整理和選擇，適時播種、澆灌、施肥和病蟲害防控等問題，以此希望能夠讓無公害綠色蔬菜種植技術(shù)能夠得到更好的發(fā)展，進而全面實現(xiàn)我國目前的國民需求，保障我國的食品安全綠色健康化。

關(guān)鍵詞：綠色蔬菜;種植;管理技術(shù)要點

近幾年，中國綠色無公害蔬菜農(nóng)藥含量明顯超標(biāo)，嚴(yán)重危害食品安全。在經(jīng)濟社會的快速發(fā)展的影響下，人們的生活水平正在不斷提高，對蔬菜需求量也在不斷上漲。蔬菜可提高居民生活水平，對于維護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定具有重要作用。因此，需提高蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平，加大對蔬菜技術(shù)的推廣力度，維護食品安全。

1 綠色蔬菜概述

綠色蔬菜即綠色無公害蔬菜，是符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，嚴(yán)格遵循一套標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，并全程嚴(yán)格控制規(guī)范投入品的使用落實用藥安全間隔期制度，同時蔬菜中不存在對人體健康有損害的物質(zhì)或者將重金屬、農(nóng)藥殘留等嚴(yán)格控制在國家對無公害蔬菜定義的范圍之內(nèi)，使蔬菜保證了營養(yǎng)價值和安全性。在蔬菜栽培過程中采用了綠色無公害安全標(biāo)準(zhǔn)種植技術(shù)，減少農(nóng)藥等化學(xué)藥品的使用，最大程度減少蔬菜的污染程度，確保蔬菜的高品質(zhì)。近年來，人們生活質(zhì)量不斷提升，對于蔬菜的安全性要求越來越高，同時對于綠色蔬菜的認(rèn)可使得綠色無公害蔬菜市場的發(fā)展前景越來越可觀，在此背景下綠色無公害種植與管理技術(shù)得到推廣，應(yīng)該提高種植戶的技術(shù)水平以及對綠色無公害蔬菜的認(rèn)識。

2 綠色蔬菜種植與管理技術(shù)要點

2.1 園地的選擇

綠色蔬菜的生產(chǎn)不同于傳統(tǒng)作物。蔬菜種植過程中，對養(yǎng)分的需求很大，土壤中的養(yǎng)分大量流失，需要肥料補充。因此，蔬菜種植需要國家非常嚴(yán)格的種植，這不僅需要良好的土壤理化特性、復(fù)雜豐富的土壤養(yǎng)分以及缺乏微生物和雞蛋，而且還需要花園周圍不存在“三廢”污染，并確保生產(chǎn)環(huán)境符合綠色蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境要求。特別是在選擇園林時，還必須充分考慮到上一次收獲時要種植的作物種類、交通狀況、灌溉和排水條件等因素。在選定地區(qū)，應(yīng)根據(jù)播種情況進行科學(xué)處理。日光溫室、春秋溫室等設(shè)施應(yīng)在棚內(nèi)消毒，同時進行土壤消毒。室外種植時，有必要及時地將土壤進行深翻，這樣會使土壤成熟，殺死一些微生物和蟲卵。在秋天翻的深度通常大于25cm。

2.2 合理選擇土壤

在綠色無公害種植技術(shù)中最關(guān)鍵的就是土壤和種植地點的選擇，要保證種植地點遠(yuǎn)離生產(chǎn)活動的區(qū)域，盡可能避免生活以及工業(yè)垃圾對蔬菜帶來的污染。土壤是否合格會直接影響到其中的營養(yǎng)含量，選擇有機物含量豐富、病蟲害幾率少的土地。蔬菜種植前需要進行現(xiàn)場調(diào)查，以確保所有土壤指標(biāo)在蔬菜種植前達(dá)到綠色蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)。另外還要將常規(guī)蔬菜種植區(qū)域與綠色蔬菜種植區(qū)域分離開，盡量避免綠色蔬菜種植區(qū)域受到污染影響蔬菜的營養(yǎng)價值和品質(zhì)。

2.3 種子處理

合理選擇蔬菜種子并對其進行科學(xué)處理，是綠色蔬菜食品種植過程中一項非常關(guān)鍵的技術(shù)措施，需要選擇優(yōu)良的種子，保證種子本身具有較好的抗病蟲害能力，這樣在種植過程中就可以最大限度減少所使用的農(nóng)藥，與無公害綠色蔬菜的要求相符。種植戶需要選擇產(chǎn)量高、抗害能力強的種子，在種植之前采取消毒的方式對種子進行處理，并且聯(lián)合無害化的化學(xué)方法以及物理方法對種子進行加工處理，預(yù)防種子產(chǎn)生疾病，從而改善蔬菜的種植質(zhì)量。在這之后，將光照條件合適、土壤肥沃的土地作為苗床，苗床使用化學(xué)藥物預(yù)防蔬菜種植期間發(fā)生病蟲害。種子處理是綠色蔬菜食品種植過程中的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，采取合理的措施對種子進行處理，能夠有效預(yù)防病蟲害，并且能夠在一定程度上防止污染，從而保證綠色蔬菜質(zhì)量。

2.4 進行科學(xué)施肥

種植綠色無公害蔬菜不僅應(yīng)提供綠色土壤，還應(yīng)提供科學(xué)的施肥方法，倡導(dǎo)科學(xué)規(guī)范的施肥，合理降低硝酸鹽的真實含量，減少化學(xué)肥料對綠色無公害蔬菜的污染，提高蔬菜質(zhì)量，并達(dá)到綠色和無污染標(biāo)準(zhǔn)的要求。首先，加大有機化肥的含量。有機化肥含量的變大能夠合理降低蔬菜中硝酸鹽的含量，值得注意的是有機化肥和無機化肥間的占比必須大于1：1。有機化肥的種類繁多，牽扯沼氣肥和餅肥等多類型的化肥品種，擁有營養(yǎng)成分較全的特點，不但能夠改進土壤的土質(zhì)，還能夠增強土壤的保肥和儲水功能，一定程度上增大了無公害綠色蔬菜的含養(yǎng)量。其次，科學(xué)運用氮肥。為了保障綠色無公害蔬菜能夠得到有機種植，最好在實際生產(chǎn)中降低對化學(xué)肥料的使用次數(shù)，但在某些狀況下還是有必要運用化學(xué)肥料的。因此，在綠色無公害蔬菜施肥期間，應(yīng)精準(zhǔn)管控肥料的種類和含量，以此提高綠色無公害蔬菜的施肥成果。氮肥的選擇應(yīng)結(jié)合綠色無公害蔬菜的特點來確定其運用量。隨著氮肥使用率的增多，綠色無公害蔬菜中的硝酸鹽含量也會逐漸增多。尿素和硫酸銨對綠色無公害蔬菜的運用要求是氨肥的前提條件，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)中的具體狀況來進行選擇。最后，采取運用微生物肥料。微生物肥料有許多種，例如：固氨細(xì)菌肥料，根瘤菌肥料、硅酸鹽細(xì)菌肥料等，可以在綠色無公害蔬菜的種植進程中適當(dāng)使用。微生物肥料可以起到增強綠色無公害蔬菜的根際微生物的作用，改善綠色無公害蔬菜的種植，并有助于綠色無公害蔬菜的健康成長。應(yīng)該注意的問題是，在開展種植作業(yè)的時候，要結(jié)合綠色無公害蔬菜的自身要求來選擇適合的微生物肥料的種類和用量。

2.5 灌溉管理

灌溉管理是蔬菜種植的一個非常重要的環(huán)節(jié)。因此，為了有效地保證今后灌溉的效率，有必要制定一個完全符合其增長的模式。應(yīng)當(dāng)注意的是，受污染的水不能用于灌溉。在灌溉階段，工作人員應(yīng)盡可能審查目前使用的水資源，并在開始灌溉之前審查有關(guān)的具體灌溉用水指標(biāo)，直至所有指標(biāo)達(dá)到基本使用標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)測發(fā)現(xiàn)過量污染時，應(yīng)立即停止灌溉，及時作出適當(dāng)調(diào)整，防止污染進一步擴散。此外，在種植過程中，不同的蔬菜有不同的水分要求。因此，需要進行初步調(diào)查，進一步有效地確定灌溉量、吸水量和蓄水量。它在實際應(yīng)用中不斷得到優(yōu)化。如果是比較干燥的季節(jié)，就有必要增加總的供水。當(dāng)蔬菜種植對水資源的需求很高，環(huán)境非常潮濕時，有必要盡量減少供水。此外，同一蔬菜在不同生長階段的需水量差異很大。因此，工作人員應(yīng)根據(jù)每個階段的實際用水需求，及時增加或減少灌溉量。因此，科學(xué)灌溉對蔬菜質(zhì)量提高方面起著非常重要的作用。

2.6 病蟲害綠色防控技術(shù)

蔬菜種植中病蟲害的發(fā)生是蔬菜種植中常見的問題，也是最頭疼的問題。這不僅增加了蟲害和疾病防治的高昂成本，而且容易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留過多和不合格的產(chǎn)品。因此，生產(chǎn)者有義務(wù)嚴(yán)格遵守科學(xué)防治原則，嚴(yán)格執(zhí)行綠色防治技術(shù)。綠色防治技術(shù)是水果序列、昆蟲網(wǎng)、黑光全部、黃板陷阱等農(nóng)業(yè)、物理、生物和選擇性化學(xué)防治技術(shù)的綜合應(yīng)用，也是病蟲害防治的其他農(nóng)業(yè)或物理方法。首先是農(nóng)業(yè)防治。農(nóng)業(yè)防治主要包括：田間管理措施，如水分調(diào)節(jié)、合理施肥和農(nóng)村清潔等。創(chuàng)造有利于蔬菜種植但不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境;蔬菜種類和品種的合理搭配，果實順序和系列間隔的科學(xué)組織等。避免作物連續(xù)種植后病蟲害的危害和傳播;蟲害和疾病防治水平之間的雜草防治;推遲或推遲播種日期，將害蟲發(fā)生的時間與播種的脆弱時間相比較，以避免或減少害蟲的危害是正確的;使用無害而結(jié)實的幼苗;選擇抗性品種等。其次物理防治。（1）應(yīng)用設(shè)施的防護。這是封閉棚中最好的措施。在早春生產(chǎn)的春秋溫室和秋冬生產(chǎn)的日光溫室的生產(chǎn)中，蟲害入侵的道路可以很好地堵塞，通過在格柵上懸掛抗蟲網(wǎng)可以減少蟲害的發(fā)生。減少蚜蟲、煙粉虱等刺吸式口器害蟲可以避免病毒疾病傳播的可能性，在病蟲害防治方面發(fā)揮了良好的作用。（2）疾病的發(fā)生通常都有發(fā)病中心，即在該地區(qū)最早發(fā)病的地區(qū)。當(dāng)農(nóng)村出現(xiàn)輕度發(fā)病的植物時，有必要組織人工及時清除，同時用藥劑處理和控制發(fā)病中心，以防止病害擴散到周圍，傳染到其他健康的植物，要特別注意設(shè)施栽培。（3）人工捕殺。這是最原始的蟲害防治措施，僅適用于蟲害發(fā)生次數(shù)較少、蟲害個體大、面積小、勞動力允許的情況。人工捕殺的實施對害蟲的破壞、藥品的減少以及植物產(chǎn)品污染的效果很好。但是人工捕殺只能消滅大的幼蟲，很難發(fā)現(xiàn)小的幼蟲和蟲卵。（4）誘害和驅(qū)避。昆蟲對外部刺激有一定的趨或避的反應(yīng)，可以用來捕捉和誘殺昆蟲、減少昆蟲源或驅(qū)避害蟲。當(dāng)前燈光誘殺在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，即利用害蟲的對光的波長和光譜成分進行捕捉和殺死的方法。在生產(chǎn)中，用燈光來捕捉和殺死害蟲，主要是使用太陽能收集器的太陽能殺蟲燈，減少了對電源的依賴，操作方便。在設(shè)施栽培中，可以掛黃板捕捉和殺死蚜蟲和煙粉虱，藍(lán)板可以捕捉和殺死斑潛蠅、薊馬等?？箟难∈怯勉y灰色防曬網(wǎng)覆蓋、蓋棚屋，或者在田間懸掛一些銀灰色遮陽網(wǎng)，或者用銀灰色塑料薄膜復(fù)蓋，有效地抵御蚜蟲。

2.7 做好蔬菜種植園區(qū)的管理

綠色無公害蔬菜種植過程中對于種植園區(qū)的管理工作也很重要的，要根據(jù)蔬菜的品種選擇合適的區(qū)域和環(huán)境。相對常規(guī)的蔬菜來說，綠色無公害蔬菜對于種植環(huán)境、土壤等條件的要求比較高，而且只有滿足生長需求才能提高蔬菜的種植品質(zhì)。要盡量讓種植園區(qū)遠(yuǎn)離生產(chǎn)生活地方，因為人員密集的地方會產(chǎn)生大量的生活垃圾，而且工業(yè)生產(chǎn)也會產(chǎn)生大量的污染物，甚至?xí)λ|(zhì)造成嚴(yán)重污染，一旦被污染的水資源灌溉到種植園區(qū)，會直接影響到蔬菜的質(zhì)量。近年來，我國工業(yè)化水平不斷提高，產(chǎn)生了大量的工業(yè)廢水、廢氣等，對土壤造成了嚴(yán)重的污染，為了保證蔬菜的品種必須遠(yuǎn)離這些區(qū)域，在檢查水質(zhì)各項指標(biāo)合格以后才能用于管理，提高種植園區(qū)的管理水平。另外，種植園區(qū)中的花草等做好定期的清理，可以采用化學(xué)方法，但是要注意農(nóng)藥的使用量，及時處理雜草可以保證土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)被蔬菜吸收。

2.8 運用高端先進的農(nóng)業(yè)技術(shù)

種植無公害綠色蔬菜應(yīng)采取合理的種植和管控舉措。依據(jù)本地區(qū)蔬菜的生長特征，有機結(jié)合蔬菜的需求量和成長特征，關(guān)鍵是科學(xué)施肥，澆灌和修剪。當(dāng)然還要注意，從施肥這個角度來看，向土壤施用足夠的基礎(chǔ)肥料，并與氮肥配合使用應(yīng)控制肥料量，以確保蔬菜的健康成長。從修剪的角度來說，重點是切掉枯死的和患病的枝葉。該工作可以有效防止病蟲害的傳播。同時，嚴(yán)格管控種植溫度，給無污染綠色蔬菜營造健康的成長環(huán)境，并使用加熱和通風(fēng)等方式，進一步實現(xiàn)對溫度的嚴(yán)格管控。從澆水的角度來說，要落實好水肥管道組建管控工作，這項工作可以滿足水和肥料對蔬菜成長的要求。因此，應(yīng)該定期對蔬菜開展?jié)菜?，禁止深入式的灌溉辦法，但應(yīng)使用滴灌等類似的辦法。同時，應(yīng)提早或在成熟后及時收獲蔬菜，太早或是太晚都會降低蔬菜的質(zhì)量。收獲蔬菜時應(yīng)結(jié)合使用蔬菜的成熟日期，進行分批種植和收獲，從而降低了人力資源成本。

2.9 維持土地濕度

無公害蔬菜對水分需求較大，需要保障大棚內(nèi)的濕度，并合理澆水。在不同種植階段實施科學(xué)的澆水措施，例如夏季溫度較高，不適合綠色蔬菜的成長，所以如果在夏季播種就需多澆水，提高土壤濕度，有助于降低土壤中的非蛆基數(shù)。

2.10 輔助授粉技術(shù)

伴隨著蔬菜的設(shè)施栽培，由于封閉環(huán)境中蔬菜自然授粉的果實形成率低，不僅產(chǎn)量低，而且產(chǎn)品質(zhì)量低，影響了效益。經(jīng)過多年的生產(chǎn)實踐證明，在一些蔬菜種植區(qū)，使用蜜蜂或雄峰授粉能夠有效克服上述問題，不僅性能明顯提高，而且產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，售價提高，效益明顯提高。例如，利用蜜蜂授粉西瓜不僅降低了人工成本，提高了生產(chǎn)效率，當(dāng)然也降低了生產(chǎn)成本，而且還生產(chǎn)了水果形狀均勻、無空洞果;甜瓜和番茄的雄峰授粉的效果也很好。

2.11 合理的控制好農(nóng)藥使用量

蔬菜生長過程中極易出現(xiàn)病蟲害，為了減輕病蟲害對蔬菜造成的影響需要合理的使用農(nóng)藥。但是大量的農(nóng)藥會使蔬菜上存有大量的農(nóng)藥，一旦人們食用會危害到身體健康。綠色無公害蔬菜種植過程中是嚴(yán)格遵循國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的，所以在農(nóng)藥方面的要求更高，包括農(nóng)藥的使用量、類型等，要選擇低毒高效的農(nóng)藥品種，在解決病蟲害問題的前提下，能夠最大程度提高蔬菜的質(zhì)量，合理控制好農(nóng)藥使用量以及選擇低毒的農(nóng)藥，還可以避免出現(xiàn)耐藥性的問題。

2.12 重點關(guān)注無公害綠色蔬菜的種植模式

首先，多葉蔬菜的栽培。我們不僅可以在適當(dāng)?shù)臏囟认略跍厥抑蟹N植高綠色無公害蔬菜，還可以種植包括大頭菜和生菜在內(nèi)的多葉蔬菜。按照冬季種植技術(shù)，這類蔬菜可以防止綠色無公害蔬菜的凍傷，提高綠色無公害蔬菜的質(zhì)量，并獲得更多的經(jīng)濟效益。其次，在春季和夏季早期種植蔬菜的時候，作為大多數(shù)溫室的綠色無公害蔬菜種植項目，能促進春季和夏季蔬菜的早熟種植，包括茄子和甜瓜等蔬菜的種植。但是，溫室中種植的蔬菜可以在1月至3月間種植，并在4月至7月間收獲，在溫室環(huán)境中盡早種植可以提前促進蔬菜市場的發(fā)展，增強種植蔬菜的真實產(chǎn)值，滿足國民對蔬菜種類和產(chǎn)量的需求。

3 結(jié)語

綠色蔬菜食品的市場發(fā)展前景廣闊，種植戶以及其他相關(guān)主體需要高度重視其種植與管理，合理使用相關(guān)技術(shù)保證種植與管理質(zhì)量，從而保證綠色蔬菜食品質(zhì)量。具體需要從土壤選擇、種子處理、肥料處理、控制雜草、合理施肥以及灌溉管理等方面落實種植技術(shù)與管理技術(shù)，全方位保證綠色蔬菜食品種植與管理質(zhì)量，為廣大群眾提供安全的蔬菜食品。

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