不同發(fā)酵劑對花生秸稈微貯品質(zhì)的影響研究

楊艷，夏宗群，顧瑤，汪江，付師一，姜樹林

（江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江西 南昌 330046）

我國花生產(chǎn)量占全國油料總產(chǎn)量的50%左右，占世界花生總產(chǎn)量的39.2%，一直穩(wěn)居全球第一位。據(jù)統(tǒng)計，2019年我國花生產(chǎn)量1 752萬t，同比增長1.1%。從各省市花生種植面積來看，江西省是花生種植大省，2019年全省花生種植面積為16.5萬kh2，花生秸稈的產(chǎn)量巨大?；ㄉ斩捹|(zhì)地松軟且營養(yǎng)價值較高，合理有效的利用花生秸稈不僅能提高農(nóng)業(yè)附產(chǎn)值而且可促進(jìn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?；ㄉ斩捒勺鳛榉雌c動物優(yōu)質(zhì)的粗飼料。但因其質(zhì)地疏松的特點自然狀態(tài)下容易發(fā)霉變質(zhì)而不宜保存。由于缺乏有效的處理方式，目前的開發(fā)利用率還比較低。本試驗擬通過微貯技術(shù)合理調(diào)制花生秸稈，提高其適口性、營養(yǎng)價值和保存期，從而提高花生秸稈作為反芻動物優(yōu)質(zhì)粗飼料的利用價值。

1 試驗材料與方法

1.1 材料

含水量15%的花生秸稈、乳酸桿菌（1.0×106CFU/g）、糞球菌（1.0×106CFU/g）、復(fù)合菌（2.0×106CFU/g）、混合纖維素酶（纖維素酶+β木聚糖酶）、紅糖、尿素、食鹽、EM原液（商業(yè)產(chǎn)品）、秸稈青貯劑（商業(yè)產(chǎn)品）、真空發(fā)酵袋、真空密封發(fā)酵袋（規(guī)格60×80cm）。

1.2 試驗設(shè)計

設(shè)對照組及8組微貯處理組。8組微貯處理組分別添加乳酸菌、乳酸菌+酶、乳酸菌+酶+尿素、復(fù)合菌、復(fù)合菌+酶、復(fù)合菌+酶組+尿素、EM及秸稈青貯劑，每個處理3個重復(fù)。

1.3 方法

1.3.1 花生秸稈預(yù)處理：15%含水量花生秸稈100kg粉碎2～3cm后加干凈井水112.5L，制成含水量約60%的花生秸稈，混勻備用。

1.3.2 菌劑的激活及稀釋參照說明書。乳酸菌處理組：2.4g乳酸桿菌、0.24g糞球菌、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用。

乳酸菌+酶處理組：2.4g乳酸桿菌、0.24g糞球菌、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）。

乳酸菌+酶+尿素處理組：2.4g乳酸桿菌、0.24g糞球菌、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）,加0.2%(48g)尿素。

復(fù)合菌組：1.4g復(fù)合菌劑、48g紅糖加200ml水混合激活2h后備用。

復(fù)合菌+酶組：1.4g復(fù)合菌劑、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）。

復(fù)合菌+酶組+尿素：1.4g復(fù)合菌劑、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用，后加混合纖維素酶0.1%（纖維素酶16g+木聚糖酶8g）,加0.2%(48g)尿素。

EM處理組：48ml的EM原液加48g紅糖溶解在200mL水，激活2h后備用。

秸稈青貯劑組：2.4g青貯劑、48g紅糖加200mL水混合激活2h后備用。

1.3.3 微貯步驟。將花生秸稈平均稱取9份，每份24kg。分別噴撒配置好的溶液,充分混勻,分裝到3個真空密封發(fā)酵袋，每袋8kg，壓實，塑料繩封口打包,分別對應(yīng)貼好標(biāo)簽。對照組稱4kg花生秸稈原料用透氣網(wǎng)袋裝好，帶回測原料常規(guī)養(yǎng)分含量。

微貯30d后對各個樣品的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總能、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、有機(jī)酸、pH值、色澤、氣味進(jìn)行檢測，其中由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料分析測試中心測定。

1.4 統(tǒng)計分析

采用Excel軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，運(yùn)用SPPS 25進(jìn)行方差分析，Duncan” s法多重比較。P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著，P＞0.05表示無顯著差異。

2 試驗結(jié)果與分析

2.1 不同微貯處理秸稈飼料感官評定

不同微貯處理的秸稈飼料顏色均為黃綠或黃褐色，氣味酸味或芬芳果香甜味，質(zhì)地脈絡(luò)較清晰，濕潤、部分處理組握緊可見水滴。依照《青貯飼料質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)》對其進(jìn)行綜合評分及等級評定，具體見表1。

表1 不同微貯處理秸稈飼料綜合評分

2.2 不同微貯處理秸稈飼料常規(guī)營養(yǎng)

不同微貯處理秸稈飼料營養(yǎng)成分測定結(jié)果見表2。由表2可知，組3、組6的粗蛋白含量極顯著高于其他各處理組及對照組，組4、組5、組8的粗蛋白含量高于對照組，而組1、組2、組7的粗蛋白含量低于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。組1、組2、組3、組4、組5、組6的粗脂肪含量顯著低于對照組（P＜0.05）。除組6、組8的粗纖維含量略低于對照組，其他各組的粗纖維含量高于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。各處理組的中性洗滌纖維含量不同程度低于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）。除組4，其他各處理組的酸性洗滌纖維含量不同程度低于對照組，差異均不顯著（P＞0.05）。各處理組的總能均低于對照組，差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 不同微貯處理秸稈飼料營養(yǎng)成分含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）% MJ/kg

2.3 不同微貯處理秸稈飼料有機(jī)酸

不同微貯處理秸稈飼料有機(jī)酸含量測定結(jié)果見表3。由表3可知，組4、5、6乳酸含量均較低，與組1、2、3、7、8間差異極顯著（P＜0.01），但組1、2、3間無顯著差異（P＞0.05），組4、5、6間無顯著差異（P＞0.05），組7與組1、2、3間差異極顯著（P＜0.01），組8與組1差異極顯著（P＜0.01），與組2差異顯著（P＜0.05），與組3無顯著差異（P＞0.05），組7與組8差異顯著（P＜0.05），各處理組與對照組差異均極顯著（P＜0.01）;組4、5、6乙酸含量均較高，組1、2、3含量均較低，且與組1、2、3間差異達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），組7、8含量介于中間水平。對照組乙酸含量最低，與組3差異顯著（P＜0.05），與組4、5、6、7、8差異極顯著（P＜0.01），與組1、2間差異顯著（P＜0.05）;對照組與組1、2、3、8丙酸均較低，且無顯著差異（P＞0.05），與組4、5、6、7差異達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），組1、2、3與組4、5、6、7差異達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）;對照組丁酸最高，與組1、2、3、7、8差異達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），與4、5達(dá)到顯著水平（P＜0.05），與6組差異不顯著（P＞0.05）。pH值方面，對照組最高，且與各處理組達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），組1、2、3、7、8的pH值均處于3.6～4.0，組4、5、6的pH值均處于4.3～4.6，且差異達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）。

表3 不同微貯處理秸稈飼料各有機(jī)酸含量 mg/kg

3 討論

3.1 不同微貯處理秸稈飼料感官評定

感官評定是發(fā)酵飼料中最基礎(chǔ)的鑒定指標(biāo)，依據(jù)《青貯飼料質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)》，通過微貯飼料的pH值、水分、氣味、色澤、質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行感官評定，劃分優(yōu)質(zhì)（76分～100分）、良好（75分～51分）、一般（20分～26分）、劣質(zhì)（25以下）四個等級。本試驗發(fā)酵品質(zhì)較好，各處理感官評定劃分為良好、優(yōu)良兩個等級，引起差異的主要指標(biāo)是氣味與色澤。主要原因可能是由于乳酸菌組及商業(yè)化秸稈發(fā)酵劑處理組其發(fā)酵后的pH值較低，能抑制腐敗菌的生長，使發(fā)酵體系更加穩(wěn)定。

3.2 不同微貯處理秸稈對飼料常規(guī)營養(yǎng)的影響

微貯飼料發(fā)酵過程中一般會添加尿素以提高蛋白質(zhì)含量，本試驗發(fā)現(xiàn)添加單獨纖維素酶可提高發(fā)酵秸稈飼料的粗蛋白含量2%，添加纖維素+尿素提高了發(fā)酵秸稈飼料粗蛋白含量25%。纖維素酶具有降解植物細(xì)胞壁的功能，通過添加纖維素酶可以提高秸稈中纖維素的利用率，提供更多發(fā)酵底物。添加尿素，秸稈內(nèi)的水作為氨（NH3）的載體，可與之結(jié)合成氫氧化銨（NH4OH），對提高秸稈的含氮量和消化率起重要作用。微貯處理后中性洗滌纖維最大可降低16.09%，酸性洗滌纖維降低10.23%，說明微貯均可以提高動物機(jī)體對秸稈飼料的消化利用率。

3.3 不同微貯處理秸稈對飼料有機(jī)酸的影響

有機(jī)酸促進(jìn)青貯飼料的酸化，通過迅速降低青貯發(fā)酵飼料的pH值，降低好氧微生物的活力，抑制有害微生物的增殖，防止青貯飼料腐敗，有利于微貯飼料營養(yǎng)價值的保存。微貯飼料的品質(zhì)差異一定程度上取決于厭氧發(fā)酵的是乳酸還是丁酸，優(yōu)質(zhì)微貯飼料的生產(chǎn)應(yīng)該盡快形成以乳酸菌為優(yōu)勢發(fā)酵菌的厭氧環(huán)境。丙酸主要起抑制真菌生長的作用，在抑制微貯飼料好氧性腐敗方面表現(xiàn)突出。丁酸是腐敗菌分解蛋白質(zhì)和葡萄糖的產(chǎn)物，表示微貯飼料的腐敗程度。丁酸含量與微貯飼料的品質(zhì)呈負(fù)相關(guān)。各處理組乙酸和丙酸升高、丁酸降低，說明微貯處理后能有效抑制秸稈內(nèi)真菌和有害菌的生長。但復(fù)合菌處理組的效果較其他微貯處理組來說，效果不佳。有研究認(rèn)為雖酵母菌可提高發(fā)酵秸稈的粗蛋白，但酵母菌也是青貯飼料二次發(fā)酵的主要原因，但此次提供試驗的商業(yè)化復(fù)合菌中含有酵母菌種估計是造成復(fù)合菌處理組效果較差的原因。

4 結(jié)論

微貯處理有利于提高花生秸稈的飼料利用價值，可提高粗蛋白、降低中性及酸性洗滌纖維，提高飼料的消化利用率與營養(yǎng)價值。本試驗發(fā)現(xiàn)采用乳酸菌+酶+尿素處理花生秸稈的效果與商業(yè)化微貯劑效果相當(dāng)。采用乳酸菌+酶+尿素處理以及EM菌液可替代商業(yè)化秸稈微貯劑。