農(nóng)業(yè)院校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)《基礎(chǔ)生物化學(xué)》教學(xué)初探

李 雪 丁冬雪 曹麗麗

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)理學(xué)院 黑龍江大慶 163319）

引言

基礎(chǔ)生物化學(xué)是農(nóng)業(yè)院校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的重要課程，對學(xué)生今后學(xué)好其它相關(guān)課程起到關(guān)鍵作用，尤其近些年國家對農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)專業(yè)人才需求度較高，高校在培養(yǎng)農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)專業(yè)人才時(shí)，應(yīng)結(jié)合社會發(fā)展實(shí)情以及學(xué)生學(xué)習(xí)能力設(shè)計(jì)教學(xué)方式，為學(xué)生建設(shè)多元化課堂，促使學(xué)生在參與學(xué)習(xí)中能夠有效提高綜合素質(zhì)。

一、基礎(chǔ)生物化學(xué)概述

基礎(chǔ)生物化學(xué)是在現(xiàn)代生物學(xué)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，這門課程中的教學(xué)知識與多個(gè)學(xué)科中的知識點(diǎn)相互融合，是農(nóng)業(yè)院校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)中的必修課程，這門課程的教學(xué)質(zhì)量直接影響到學(xué)生后期的學(xué)習(xí)情況。另外，這門課程是相關(guān)專業(yè)學(xué)生進(jìn)修研究生的必考科目，對學(xué)生的升學(xué)通過率具有重要影響。因此，教師在組織基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)時(shí)，應(yīng)立足學(xué)生的學(xué)習(xí)能力制定多樣化教學(xué)模式，注重學(xué)生學(xué)習(xí)能力和合作能力培養(yǎng)，促使學(xué)生在今后學(xué)習(xí)其它課程時(shí)，能夠靈活運(yùn)用現(xiàn)有知識儲備進(jìn)行探索，為學(xué)生后期學(xué)習(xí)和成長創(chuàng)造有利條件[1]。

二、生物基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)中存在的問題

1.學(xué)習(xí)難度較高

生物基礎(chǔ)化學(xué)主要是運(yùn)用化學(xué)符號和公式研究生命發(fā)展現(xiàn)象，側(cè)重研究核算、蛋白質(zhì)和其他重要的生物大分子。但是因?yàn)檫@門課程是從有機(jī)化學(xué)和生理學(xué)中發(fā)展而來，是在分析水平的前提下探索物質(zhì)的代謝規(guī)律、遺傳物質(zhì)的傳遞形式，這就導(dǎo)致這門課程中的理論知識較為抽象，每個(gè)課時(shí)知識點(diǎn)較為繁雜，使得學(xué)生學(xué)習(xí)難度較高，部分學(xué)生在參與學(xué)習(xí)中容易產(chǎn)生懈怠或者放棄心理，無法以良好心態(tài)迎難而上，從而對學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)質(zhì)量造成不良影響[2]。另外，在農(nóng)業(yè)院校中，學(xué)校在安排基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)時(shí)，通常要求教師在一個(gè)年級傳授整門課程，總學(xué)時(shí)在70左右，其中理論超過50學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)超過15學(xué)時(shí)。然而，基礎(chǔ)生物化學(xué)每個(gè)課時(shí)知識點(diǎn)較多，教師為了順利完成教學(xué)任務(wù)，就會在課堂上為學(xué)生灌輸大量理論知識，導(dǎo)致學(xué)生在聽課中產(chǎn)生學(xué)習(xí)任務(wù)重的感覺，不能在有限時(shí)間內(nèi)進(jìn)行消化理解。

2.實(shí)驗(yàn)課程不夠完善

生物基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菫榱蓑?yàn)證教學(xué)知識的形成過程，了解物質(zhì)的變化和反應(yīng)。但是在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分農(nóng)業(yè)院校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課程不夠完善，大多數(shù)實(shí)驗(yàn)課程主要是以配置試劑、熟悉相關(guān)物質(zhì)原理為主，缺乏設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，無法有效滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求，導(dǎo)致學(xué)生在參與實(shí)驗(yàn)的過程中不能全面掌握實(shí)驗(yàn)技術(shù)，影響了學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力培養(yǎng)。

三、農(nóng)業(yè)院校生物基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)出現(xiàn)問題的根源

1.課程知識點(diǎn)較多

一般情況下，農(nóng)業(yè)院校設(shè)置生物基礎(chǔ)化學(xué)課程主要是在第三學(xué)期，這個(gè)學(xué)期學(xué)生對生物學(xué)基礎(chǔ)的了解程度較低，主要是以認(rèn)識細(xì)胞結(jié)構(gòu)為主，沒有接觸過分子水平知識。但是基礎(chǔ)生物化學(xué)課程知識中的知識點(diǎn)非常多，大多數(shù)知識點(diǎn)與化學(xué)、植物生理學(xué)和微生物學(xué)等課程有關(guān)，其中大多數(shù)知識點(diǎn)是以講解分子水平上的物質(zhì)、能量代謝循環(huán)為主，這些知識點(diǎn)對學(xué)生而言，理解難度較高，許多學(xué)生在接觸中感覺到這些知識點(diǎn)是學(xué)習(xí)生涯中的瓶頸[3]。另外，教師在組織基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)時(shí)，經(jīng)常是以口述教材文本或者PPT課件為主，沒有站到學(xué)生的角度分析其是否能夠理解這些理論知識，導(dǎo)致部分學(xué)生在聽課中經(jīng)常出現(xiàn)思維混亂的情況，降低了學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效率。

2.實(shí)驗(yàn)設(shè)備較少

農(nóng)業(yè)院校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)學(xué)生人數(shù)較多，學(xué)生在參與實(shí)驗(yàn)的過程中需要大量試驗(yàn)材料和設(shè)備，甚至部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)失敗后需要重新選擇相關(guān)材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。但是在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)農(nóng)業(yè)院校 都存在實(shí)驗(yàn)設(shè)備緊缺的問題，由于每個(gè)學(xué)期實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)較少，學(xué)校無法保障實(shí)驗(yàn)器材和設(shè)備的充足性，部分教師為了避免學(xué)生自主操作出現(xiàn)浪費(fèi)實(shí)驗(yàn)材料的情況，很少組織學(xué)生去實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行試驗(yàn)學(xué)習(xí)。另外，部分學(xué)校為了減少學(xué)生自己配置試劑出現(xiàn)失敗情況，會在開展實(shí)驗(yàn)之前配置好教學(xué)所需的試劑，甚至部分學(xué)校還會將容器清洗干凈，只需要學(xué)生在課堂上完成基礎(chǔ)的觀察和試驗(yàn)即可，這種實(shí)驗(yàn)教學(xué)情形導(dǎo)致學(xué)生無法全面接觸到實(shí)驗(yàn)過程，只是了解了實(shí)驗(yàn)結(jié)果，不知道為什么要完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)，從而無法理性從實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析成敗產(chǎn)生的根源，弱化了實(shí)驗(yàn)教學(xué)價(jià)值。

3.課程體系和教學(xué)內(nèi)容安排不足

全球生化知識更新速度非?？?，經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，幾乎每八年就會增加一倍的生化知識，其中大多數(shù)知識點(diǎn)都是由國外研發(fā)。現(xiàn)如今，我國教育領(lǐng)域公認(rèn)最好的基礎(chǔ)生物化學(xué)教材就是由教育家沈同、王鏡巖等學(xué)者撰寫的《生物化學(xué)》教材，這本教材從第一版（1980年）的百萬字增加到2002年第三版的260多萬字。雖然這本教材是教育領(lǐng)域公認(rèn)最具權(quán)威的教科書，但是卻不符合農(nóng)業(yè)院校教學(xué)需求，因?yàn)閷W(xué)生每個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)時(shí)間有限，學(xué)生不可能將如此繁多的知識點(diǎn)吃透，這就導(dǎo)致農(nóng)業(yè)院校在課程體系和教學(xué)內(nèi)容安排上存在不足，比如靜態(tài)生化和動態(tài)生化容易使得學(xué)生對生命體整體概況了解不夠全面，部分學(xué)生在學(xué)完基礎(chǔ)生物化學(xué)之后，雖然能夠準(zhǔn)確識記生化反應(yīng)，但是對生化反應(yīng)中的細(xì)胞地位掌握不夠精確，使得學(xué)生無法運(yùn)用基礎(chǔ)生物化學(xué)知識解釋生命反應(yīng)現(xiàn)象。

四、農(nóng)業(yè)院校應(yīng)用化學(xué)專業(yè)《基礎(chǔ)生物化學(xué)》教學(xué)策略

1.借助科研成果組織教學(xué)

基礎(chǔ)生物化學(xué)中的知識點(diǎn)包含多將近一百多位獲得諾貝爾化學(xué)獎的化學(xué)研究成果，這些教學(xué)知識都是由化學(xué)家通過大量實(shí)驗(yàn)總結(jié)出的結(jié)論，并且具有充足的化學(xué)實(shí)驗(yàn)證據(jù)。教師要想講好這門課程，就需要為學(xué)生展示多種經(jīng)典的科研經(jīng)歷，才能促使學(xué)生在了解科研過程和科研結(jié)果的過程中，分析相關(guān)知識點(diǎn)的形成過程，了解知識點(diǎn)的內(nèi)涵和應(yīng)用方式。結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)教師在開始講述緒論時(shí)，可以借助自身的科研成果或者其它優(yōu)秀學(xué)者的科研成果，為學(xué)生講解學(xué)好這門課程對今后學(xué)習(xí)和發(fā)展起到的關(guān)鍵影響，利用信息技術(shù)中的視聽播放功能，以視頻和圖文的形式為學(xué)生展示科研過程，促使學(xué)生在了解教師或者其他學(xué)者的基礎(chǔ)生物化學(xué)經(jīng)歷中，充分意識到學(xué)好基礎(chǔ)理論的意義，從而在今后能夠以積極心態(tài)參與到課堂學(xué)習(xí)中來。另外，在講到基因工程時(shí)，教師可以挑選與Ogural恢復(fù)基因遺傳連鎖累贅消除的科研成果，通過科研成果告訴學(xué)生現(xiàn)代基因工程在分子育種中的價(jià)值和意義，使得學(xué)生在聽課中能夠深刻意識到基因工程對人民日常生活造成的影響[4]。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)課程上，教師只有自身經(jīng)歷過或者研究所有基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課中的案例科研成果，才能準(zhǔn)確預(yù)測學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中可能會遇到的問題，從而為學(xué)生提供科學(xué)的實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)為學(xué)生制定不同的問題處理方案。比如，學(xué)生在開展基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)時(shí)，會用到濃硫酸和濃鹽酸，因此，教師在學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)之前就應(yīng)為學(xué)生系統(tǒng)講解這些試劑的危害，告訴學(xué)生如何操作相關(guān)設(shè)備提取這些試劑，以及學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)做好哪些防護(hù)措施，確保學(xué)生人身安全和實(shí)驗(yàn)設(shè)備安全。由于這些實(shí)驗(yàn)步驟較多，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中容易出現(xiàn)步驟遺忘或者錯(cuò)誤的情況，教師可以在學(xué)生剛開始實(shí)驗(yàn)時(shí)，要求學(xué)生以小組為單位合作完成實(shí)驗(yàn)，并在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程中對不同小組進(jìn)行輔助引導(dǎo)，逐漸培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。

2.將理論教學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活融合起來

雖然基礎(chǔ)生物化學(xué)屬于理論課程，但是其中大多數(shù)知識點(diǎn)與現(xiàn)實(shí)生活密切相關(guān)，學(xué)生可以將抽象難懂的知識點(diǎn)放到現(xiàn)實(shí)生活中的具體物質(zhì)上進(jìn)行理解。因此，教師在開展教學(xué)時(shí)，應(yīng)及時(shí)摒棄傳統(tǒng)教學(xué)中的缺陷，將理論教學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活融合起來，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)難度適中的問題，促使學(xué)生在問題指引下能夠?qū)⑵浞诺骄唧w的生活物質(zhì)上進(jìn)行理解，從而降低學(xué)生理解難度。例如，在講到DNA是生命的遺傳物質(zhì)及其遺傳和變異特性時(shí)，教師可以詢問學(xué)生人類遺傳了猿類DNA，但是為什么人類和猿類在生活方式、行為舉止和外貌特征上具有很大差別？在培育種子時(shí)，為什么可以培育出優(yōu)于親本材料的新品種？當(dāng)教師設(shè)計(jì)好問題后，可以按照學(xué)號將全班學(xué)生分成多個(gè)隊(duì)伍，每個(gè)隊(duì)伍六名學(xué)生，為學(xué)生留上部分思考時(shí)間，讓學(xué)生結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人認(rèn)知分析問題，引導(dǎo)學(xué)生在相互交流中大膽發(fā)表各自對相關(guān)問題的看法，要求學(xué)生運(yùn)用基礎(chǔ)生物化學(xué)中的專業(yè)語言記錄問題答案[5]。在學(xué)生將問題解決完畢后，教師可以讓每個(gè)隊(duì)伍選擇一名學(xué)生負(fù)責(zé)回答，如果學(xué)生出現(xiàn)問題回答不準(zhǔn)確情況時(shí)，教師可以運(yùn)用多媒體為學(xué)生展示制作好的PPT課件，通過播放視頻為學(xué)生講解這些問題中蘊(yùn)含的知識點(diǎn)，促使學(xué)生在了解理論知識中自主總結(jié)問題答案。在全體學(xué)生將問題回答完畢后，教師可以讓學(xué)生結(jié)合PPT課件上的知識點(diǎn)自主梳理這節(jié)內(nèi)容，使得學(xué)生在系統(tǒng)回顧教師講解的知識點(diǎn)中，及時(shí)檢查自身對哪些理論知識存在不理解的情況，從而當(dāng)堂向其他同學(xué)或者教師請教，提高學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效率。

3.拓展學(xué)生國際視野

相比西方國家的基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)，我國基礎(chǔ)生物化學(xué)中的部分知識點(diǎn)不夠完善，為了培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的化學(xué)應(yīng)用專業(yè)人才，農(nóng)業(yè)院校在開展基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)時(shí)，應(yīng)在講解教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上拓展學(xué)生國際視野，建設(shè)學(xué)生國際思維。比如，教師在講解理論知識時(shí)，可以借助網(wǎng)絡(luò)資源，挑選國內(nèi)外生物化學(xué)的研究素材，并在課堂上給學(xué)生對比講解我國在生物化學(xué)方面的成就，告訴學(xué)生如何以國際視角看待相關(guān)基礎(chǔ)生物化學(xué)知識。另外，教師還可以為學(xué)生講講國外學(xué)生如何學(xué)習(xí)基礎(chǔ)生物化學(xué)這門課程，促使學(xué)生在聆聽中找到適合自己的學(xué)習(xí)方式，為學(xué)生今后學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。再者，教師可以在課堂上為學(xué)生提供部分學(xué)習(xí)國外基礎(chǔ)生物化學(xué)的網(wǎng)站，引導(dǎo)學(xué)生在課余時(shí)間根據(jù)自身學(xué)習(xí)需求靈活選擇相關(guān)材料進(jìn)行學(xué)習(xí)，完善學(xué)生基礎(chǔ)生物化學(xué)知識體系，使得學(xué)生在對比學(xué)習(xí)中加深自身對相關(guān)知識點(diǎn)的認(rèn)知程度。為了調(diào)動學(xué)生課外學(xué)習(xí)國外基礎(chǔ)生物化學(xué)積極性，教師可以定期在課堂上舉辦知識競賽，在網(wǎng)絡(luò)上挑選有關(guān)游戲模板，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)能力適當(dāng)更改模板上的內(nèi)容，要求學(xué)生以搶答的方式說出正確答案，最終按照學(xué)生回答的正確次數(shù)進(jìn)行排名。在知識競賽舉辦結(jié)束后，教師應(yīng)及時(shí)對分?jǐn)?shù)前五的學(xué)生頒發(fā)獎品，讓這部分學(xué)生分享個(gè)人學(xué)習(xí)技巧，促使其他學(xué)生在聆聽中意識到自身對這部分同學(xué)的差距，從而在今后的學(xué)習(xí)中端正好心態(tài)，積極參與到基礎(chǔ)生物化學(xué)學(xué)習(xí)中來。

4.授課內(nèi)容突出專業(yè)特色

農(nóng)林類和生物類專業(yè)的學(xué)生在大學(xué)時(shí)期必須學(xué)習(xí)基礎(chǔ)生物化學(xué)課程，但是由于這本書中的知識點(diǎn)較多，教師應(yīng)在組織教學(xué)時(shí)根據(jù)學(xué)生專業(yè)制定不同的教學(xué)計(jì)劃，授課內(nèi)容應(yīng)突出專業(yè)特色，只要學(xué)生在學(xué)習(xí)這門課程能夠?qū)λ鶎W(xué)專業(yè)起到積極幫助即可[6]。目前，我國農(nóng)業(yè)院校學(xué)生未來的發(fā)展方向主要有向研究生進(jìn)修，到農(nóng)業(yè)育種公司擔(dān)任育種工作，從事農(nóng)產(chǎn)品銷售工作，或者考取公務(wù)員或者事業(yè)單位。再加上高校為這門課程留有的學(xué)時(shí)較短，教師在設(shè)置講課計(jì)劃時(shí)，既要為學(xué)生全面講解基礎(chǔ)性知識，還應(yīng)結(jié)合學(xué)生所學(xué)專業(yè)挑選出重點(diǎn)章節(jié)，詳細(xì)講解重點(diǎn)章節(jié)中的關(guān)鍵內(nèi)容，在教學(xué)中做到有所側(cè)重。縱觀基礎(chǔ)生物化學(xué)教材可以發(fā)現(xiàn)，部分章節(jié)主要是以講解基礎(chǔ)知識為主，教師可以將講課重心放到重要概念講解上來，比如核酸和酶的內(nèi)容。另外，在基礎(chǔ)生物化學(xué)教材中，糖、脂肪、蛋白質(zhì)這三大類分子物質(zhì)的分解代謝和調(diào)控機(jī)理是學(xué)生學(xué)習(xí)的重點(diǎn)內(nèi)容，教師應(yīng)在課堂上為學(xué)生深度講述這方面的理論知識和實(shí)驗(yàn)成果，并在期末測試時(shí)，加大這方面的考察力度，確保學(xué)生能夠全面掌握重點(diǎn)內(nèi)容。

結(jié)語

綜上所述，基礎(chǔ)生物化學(xué)是農(nóng)業(yè)院校中的重要課程，對學(xué)生今后學(xué)習(xí)具有關(guān)鍵影響。新時(shí)期社會對農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)專業(yè)方面的人才質(zhì)量要求較高，教師在開展教學(xué)時(shí)，應(yīng)從多個(gè)層面分析教學(xué)中存在的問題，根據(jù)生化發(fā)展現(xiàn)狀制定基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)對策，借助科研成果組織教學(xué)、將理論教學(xué)與現(xiàn)實(shí)生活融合起來、拓展學(xué)生國際視野、授課內(nèi)容突出專業(yè)特色，通過多種方式優(yōu)化基礎(chǔ)生物化學(xué)教學(xué)，確保學(xué)生在掌握教學(xué)知識中能夠全面增強(qiáng)綜合素質(zhì)。