中國茶文化與西方咖啡文化對比研究

魏靖宇

（河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 451191）

作為世界流行的兩大飲品，茶與咖啡給人以精神力量和美的感受。茶的清香沁人心脾，咖啡的醇厚回味無窮。茶文化起源于我國，咖啡文化盛行于西方。在東西方文化不斷碰撞與融合后，茶與咖啡之間的比較也是世界人民津津樂道的話題。

1 茶文化的起源

關(guān)于中國茶的起源并未統(tǒng)一，有的學(xué)者認(rèn)為中國茶起源于上古神農(nóng)氏，有人則認(rèn)為起源于三國，秦漢或者起始于周。據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?/p>

根據(jù)現(xiàn)有史料記載，茶的發(fā)展在唐代趨于平穩(wěn)，在宋代趨于繁榮，在明清時(shí)代趨于多元化。到目前為止，茶在我國已有4000多年歷史。茶樹的故鄉(xiāng)是我國閩南地區(qū)，瑞典植物學(xué)家黎奈先生的著作《植物種志》提及茶的名稱為拉丁文sinensis，含義為中國。我國古代最早飲茶時(shí)間并未在史冊中被明確記載?！爸艹踔林苤腥~，飲物有酒、醴、漿等，……，此外猶有種種飲料，而茶其最著者?！边@段文字來自于我國《中國風(fēng)俗史》中的文字資料。據(jù)此可以判斷在周代時(shí)期，人們對于茶的認(rèn)識(shí)已由一種具有藥用價(jià)值的植物變?yōu)榱耸軞g迎的飲品之一。秦始皇統(tǒng)一中國之后，茶沿長江流域傳至中國其他地域。在南北朝時(shí)期，茶已成為百姓家的常見之物，客來敬茶也成為了人們待客的禮儀之一。

2 茶文化的發(fā)展

兩晉南北朝時(shí)期，官場興起奢靡之風(fēng)，為了抵制不良風(fēng)氣，文人墨客提出“以茶養(yǎng)廉”的倡議，因?yàn)轱嬀埔资谷俗?，而飲茶可使人保持清醒。在此期間出現(xiàn)了很多茶人，我國茶文化逐漸形成，至唐朝以來我國茶文化趨于成熟。飲茶的目的從為了解渴變成小口抿呷，細(xì)細(xì)品味，品茶行為變得具有藝術(shù)性與哲理性。縱觀茶的發(fā)展歷史，從萌芽至普及，茶文化愈加豐富。從一味中藥變?yōu)榻饪矢事对僮優(yōu)橐环N精神享受和品位象征，茶被國人賦予了更多的精神力量與情感寄托。

“三分解渴七分品”。飲茶在我國已經(jīng)成為一種顯示自身修養(yǎng)提升自己品位的一種藝術(shù)行為。我國人民對茶的認(rèn)識(shí)逐步深入，對茶的喜好愈加深厚。品茶越來越滿足中國人的心理追求。我國古代文人志士關(guān)于茶留下了諸多佳作。無論是諸如曹雪芹先生《紅樓夢》等小說，還是數(shù)不盡的詩詞歌賦，其中對于茶的引用與贊頌都證明了人們賦予茶的精神屬性。中國人自然簡樸的生活習(xí)慣與飲茶品茶融為一體。茶清高脫俗的特性，也被國人所贊頌所傾慕。無論是在我國普通百姓還是在士林之間舉辦的各種飲茶活動(dòng)，形成的飲茶習(xí)俗，都展現(xiàn)出我國歷史文化的博大精深和人民思維方式的獨(dú)一無二?？傮w而言，我國茶文化的發(fā)展離不開儒道佛的影響與支持。尤其是在唐代，在寺院內(nèi)種茶是一種普遍的行為，僧侶種茶以提神坐禪，而朝廷推崇佛教，種茶的行為也在民間得到提倡。宋代以來，我國文人做茶詩、吟茶詞，發(fā)茶論，文學(xué)形式愈加豐富。而至明清時(shí)代，茶葉生產(chǎn)極為普及，人們不再是用茶餅或者是研磨煎飲，取而代之的是以開水沖泡的方法制作茶飲。

中國茶文化體現(xiàn)品茶之人的心靈與特質(zhì)。從茶葉片沖泡而出的苦澀滋味，通過人的感官體驗(yàn)，在品飲之后升華為心靈感受，投射出中國人所推崇的儒家道家和佛家的各種精神境界。在品茶中人們可以得出不同的感受，有人可以體會(huì)到人生百態(tài)，有人可以體會(huì)到空靈無物，有人可以體悟到先哲思想。還有人把茶與倫理、自省相結(jié)合。茶是中介，通過品茶通往人的內(nèi)心，品茶即為示廉，品茶即為自醒，品茶即為示儉。茶在我國文化中代表清淡虛空，代表自然寧靜，代表德智理仁。中國茶文化的形成深受我國璀璨傳統(tǒng)文化中的核心部分——儒、道、佛思想的洗禮。我國茶文化與人民質(zhì)樸生活息息相關(guān)，與我國傳統(tǒng)價(jià)值觀和諧統(tǒng)一，與藝術(shù)審美傾向不謀而合。茶文化經(jīng)過時(shí)間的積淀，逐步發(fā)展形成中國獨(dú)特的茶道?！恫杞?jīng)》的作者陸羽正是我國茶道的創(chuàng)始人。無論是儒家提倡的仁愛與中庸，還是道家所推崇的簡普與寧靜，亦或是佛家所推崇的仁愛與向善，通過品茗，都可以讓人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去領(lǐng)悟、去體驗(yàn)，去接近道的真諦。

3 咖啡文化的起源

根據(jù)記載咖啡樹最初被發(fā)現(xiàn)是在Kaffa，這是埃塞俄比亞的一個(gè)區(qū)域。最初人們發(fā)現(xiàn)咖啡豆的汁液有助于消化，把咖啡豆熬煮后進(jìn)行服用，以治療胃病。隨后發(fā)現(xiàn)熬煮后的咖啡汁有提神功效，具有一定刺激性，十四、十五世紀(jì)，咖啡逐漸傳入包括敘利亞和土耳其的其他國家。后來奧斯曼帝國在歐洲駐扎數(shù)年之后撤離的時(shí)候，留下了大量的咖啡豆。當(dāng)?shù)厝藗兝眠@些咖啡豆，經(jīng)過反復(fù)嘗試與探索衍生出了歐洲頗為有名的咖啡文化?？Х仍酒鹪从诜侵?，卻在歐洲得以繁榮。直至近代，人們對咖啡的喜愛日益深厚，咖啡的飲用方式及文化內(nèi)涵都有所發(fā)展。歐洲人在咖啡普及后把咖啡帶回他們的殖民地非洲，由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候和優(yōu)越的地域條件，咖啡樹的種植變得更為興盛。

4 咖啡文化的發(fā)展

于歐洲國家而言，咖啡代表著獨(dú)特的文化而不僅是提神飲品。諸多上層社會(huì)的官員或有文化的人士更樂于飲用咖啡。此時(shí)，咖啡館在許多城市出現(xiàn)并普及，變?yōu)橐环N頗受歡迎的休閑方式。人們樂于品著咖啡高談?wù)撻?，說古談今，話題廣泛且深入。諸子百家、政客文人的加入使咖啡館有了另外一個(gè)名字叫“智慧學(xué)院”。進(jìn)入到20世紀(jì)，咖啡館成為了更多人的精神家園，因?yàn)檫@里經(jīng)常會(huì)聚集各地、各領(lǐng)域的學(xué)者文人來到咖啡館暢聊時(shí)事、談?wù)撐膶W(xué)、溝通藝術(shù)。不論你是來自于哪一個(gè)領(lǐng)域，不論你是社會(huì)的何種階層，來到咖啡館，人們之間就是平等的，是自由的，談?wù)摰姆諊请S和愜意的。其中歷史上著名的學(xué)者如馬拉，波伏娃，盧梭及伏爾泰都會(huì)經(jīng)常光臨咖啡館。在這里的交談既有閑聊的隨意，又有藝術(shù)的氣息。并且咖啡館的消費(fèi)并不昂貴，只需要幾個(gè)便士便可以來到此地與各個(gè)領(lǐng)域各個(gè)職業(yè)的人們平等對話，因此咖啡館又被稱之為“便士大學(xué)”。隨著咖啡館的逐步興盛，最后發(fā)展至人們舉辦宴會(huì)、表演歌舞、展覽商品、主持婚姻典禮等活動(dòng)，都傾向于選擇在咖啡館。這足以證明咖啡館在歐洲國家的受歡迎程度。

由于咖啡館中也經(jīng)常聚集商人和政治家，因此會(huì)圍繞著濃厚的政治氣息，這就導(dǎo)致了當(dāng)時(shí)咖啡館成為了歐洲大陸和北美地區(qū)的革命萌芽地。美國人作為全球范圍內(nèi)最愛喝咖啡的民族，喝咖啡較為隨意，不過分看重情調(diào)，不計(jì)較口感，也不講究沖調(diào)方式。美國人把咖啡看作提高工作效率的良方，隨性又自由。在西方有些國家，比如意大利，更愛鉆研，對咖啡除了飲用之外，又創(chuàng)造出了新的食用方法，包括巧克力醬的加入，奶制品的加入，甚至酒類的加入都使咖啡產(chǎn)品變得更為多樣化。通過研究與探索，咖啡的制作過程或精細(xì)或復(fù)雜，都孕育出了西方別具一格的咖啡文化。意大利人尊重咖啡，把它視為一種藝術(shù)。在追求美味的過程當(dāng)中，形成了一種自由輕松愜意的生活方式，這也是意大利人的生活志趣，代表了他們的品味。發(fā)展至今，在西方國家，人們喜愛去咖啡館的理由并非單純地為了暢飲咖啡，而是為了更重要的目的：去思考和交流，去放松或?qū)W習(xí)?？Х瑞^在一定程度上是西方咖啡文化的具體體現(xiàn)?？Х任幕暮诵氖侨藢ψ杂膳c幸福的追求。在文藝復(fù)興時(shí)期發(fā)展繁榮起來的咖啡文化，提倡人們追求自我精神境界和重視自我內(nèi)心的各種體驗(yàn)。

5 茶文化與咖啡文化對比

當(dāng)代世界，茶與咖啡是頗為盛行的兩大飲品種類，代表著東方文化與西方文化。隨著世界文化不斷融合，它們不斷滲透到對方文化領(lǐng)域并引起了獨(dú)特的效應(yīng)。但是由于歷史背景和文化迥異，雙方差別依然存在并會(huì)長期保留。

5.1 環(huán)境不同

中國人喝茶，有時(shí)會(huì)邀請三五好友至家中，有時(shí)得空會(huì)相約去茶樓，一邊品茶，一邊坐看來來往往的人群，通過眼睛去觀看人間百態(tài)，通過味覺去體味其中滋味。有時(shí)會(huì)找一個(gè)風(fēng)景秀麗，有山有水有草地的地方，背靠涼亭或席地而坐，品茶與賞美景同時(shí)，追求心靈的凈化，提升個(gè)人的修養(yǎng)。不論場景在何地，要求大概只有一個(gè)，即是安靜，對確切地點(diǎn)并無特殊要求。而西方國家的人較為依賴于咖啡店。對于他們而言，在工作生活之余，去咖啡店點(diǎn)杯咖啡是非常尋常的事。在西方大小城市，大街小巷中均有咖啡店的存在，喝杯咖啡對于西方人而言，既打發(fā)的時(shí)間又調(diào)整了工作生活的節(jié)奏，成為很多人，不管是年輕人，還是年齡較大的人休閑放松場所。在咖啡店小坐片刻，在咖啡店閑聊洽談，在咖啡店放松身心已成為西方人工作生活的常規(guī)事項(xiàng)。

5.2 節(jié)奏不同

品茶節(jié)奏較慢，而咖啡步調(diào)更快。喝茶需要小口抿入，細(xì)細(xì)品味。沏茶時(shí)的細(xì)節(jié)，看似簡單，實(shí)則相當(dāng)講究，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要沏茶人細(xì)致耐心，對水、溫度、沖泡三者之間的關(guān)系合理把握。中國人喝茶不僅是為了追求健康的身體，更是為了修養(yǎng)身心，提升品性。而人們飲用咖啡的目的更是為了解乏，為了緩解疲勞，或者感到壓力后通過飲用咖啡來讓自己變得更具活力，精神振奮地處理生活與工作之中的事務(wù)。在此原因之下盛行的咖啡，沖泡的流程并不繁瑣，在很多快餐店，比如星巴克，受到很多上班人士的追捧，因?yàn)榭Х瓤梢钥焖偬嵘褡屓思芯τ趯W(xué)習(xí)與工作，可以節(jié)省時(shí)間成本，創(chuàng)造更多價(jià)值。

5.3 底蘊(yùn)不同

中國茶文化底蘊(yùn)深厚，與儒、道、佛息息相關(guān)，并與哲學(xué)、歷史、文化、藝術(shù)等學(xué)科內(nèi)涵保持著千絲萬縷的聯(lián)系。中國人愛茶愛的是它的幽香與靜雅。在品茶中去欣賞茶韻芬芳，去體味人生百態(tài)，去提升人文素養(yǎng)怡養(yǎng)身心。在有著上下五千年文明的國度，茶文化內(nèi)涵豐富而深刻，與中國人本身具有的親和醇厚寬容等特征融為一體，成為我國經(jīng)過悠久歷史的洗禮而來的文化積淀，也是我國中華文明的寶貴財(cái)富。

而西方的咖啡文化代表著一種小資情懷和浪漫基調(diào)，它方便快捷又自由熱情。西方國家，比如意大利的樂于創(chuàng)新與愛好自由，法國的紳士禮貌溫柔浪漫，美國的自由樂觀隨意不拘，德國的謹(jǐn)慎細(xì)心嚴(yán)格自律，西方一些國家的基調(diào)完全融入咖啡中，這使得咖啡成為西方人民頗為偏愛的一種飲品。西方世界人們敢于冒險(xiǎn)，敢于創(chuàng)新，傾向于新鮮且富于變化的體驗(yàn)?？Х仍谖鞣秸绮柙跂|方一樣是文化瑰寶的組成部分，代表著當(dāng)?shù)厝嗣竦莫?dú)特風(fēng)俗與文化特征。

5.4 主導(dǎo)思想不同

從思維方式為出發(fā)點(diǎn)來看，中西方具有明顯差別。中國思維強(qiáng)調(diào)整體性，儒家和道家追求的是一種作為整體的自然觀。天和地，萬物與人，追求合一的境界，本質(zhì)上世界就是一個(gè)有機(jī)整體。天人合一是我國人民追求的最高境界，也是我國文化的基本思想。而西方人民更注重事物的對立性，強(qiáng)調(diào)精神物質(zhì)，偶然必然，主體客體之間的分離，重視彼此間的差異性與特殊性。在看待人與自然的關(guān)系時(shí)，把雙方放在對立的角度，認(rèn)為人可以掌控自然利用自然改變自然。

中國茶文化中的清新淡雅，很好的體現(xiàn)了中國人性格中的禮貌謙虛醇厚樸實(shí)，茶中的不偏不倚，不卑不亢，也很好地印證了我國人民的中庸思想。茶的醇厚平和與我國人民思想當(dāng)中的人與天地萬物之間和諧相處不謀而合。中國人性格似茶，清醒理智不激進(jìn)，在平衡中相融相濟(jì)，這正是國人所青睞的生活趣味和中庸之道。中國人相信自然有序萬物向榮，一切生命的流動(dòng)自帶和諧與節(jié)奏。這是我國人民的相處之道，也是我國茶文化中精神力量的一部分。

我國人民生活淳樸，生活方式較為傳統(tǒng)，重視血緣關(guān)系，尊重宗族與長輩。我國茶文化從形成至今一直保留著原有方式，體現(xiàn)了我國人民性格當(dāng)中的保守與沉穩(wěn)。從傳播至普及的時(shí)間來看，我國人民接納咖啡的時(shí)間耗時(shí)較長，直至20世紀(jì)，人們才普遍飲用咖啡。而西方人接受茶的時(shí)間耗時(shí)較短，并通過創(chuàng)新形成了自己的飲用方式和茶文化。幾千年來，在我國，制茶方式、對茶的偏好、茶的銷售模式也經(jīng)歷了演變的過程，但是這些變化都是一脈相承的，并不突兀。究其原因是我國人民對傳統(tǒng)文化的尊重、認(rèn)可與敬畏。我們堅(jiān)持尊古泡制、唯古是法。這些觀念被我們?nèi)谌氲讲栉幕?，幾千年的?jiān)持，形成了我國茶文化的獨(dú)特魅力。

與中國人相比，西方人更喜歡改變。由于地域和氣候的影響，西方國家人們在改善生存環(huán)境、創(chuàng)造不同生活方式的過程當(dāng)中，形成了勇于改變，樂于探索，積極開拓的性格特征，并將這種特征逐漸發(fā)揚(yáng)光大，成為自己的民族精神，從而形成了區(qū)別于東方國家的文化風(fēng)格。西方人喜歡變化，喜歡改變事物并使之發(fā)展，不滿于現(xiàn)狀，積極更新文化因素?？Х任幕谛纬傻倪^程當(dāng)中，經(jīng)過不斷的探索，不斷的改變，用多種創(chuàng)新方式去滿足大眾的口味。在制作技術(shù)及咖啡樹種植方面，也有大量技術(shù)方面的提升。

6 中國茶文化與西方咖啡文化之間的相互交融

當(dāng)代中國與西方國家之間的交流日益頻繁，眾所周知，很多具有中國特色的食物，包括食品，飲料，布料等產(chǎn)品紛紛運(yùn)至國外。而西方的事物也源源不斷的來到中國。中西方之間文化的交融也加速了茶文化與咖啡文化兩種不同飲品之間的相互滲透、相互融合。遍布世界的中國茶館和咖啡店正是世界文化交融的具體證明。中國的茶傳至世界上很多國家，包括英國，日本，美國等等，而西方的咖啡也來到中國，成為中國人尤其是年輕人較為喜愛的飲品之一。西方人喝中國茶，到中國茶館可以觀賞中國制茶的技術(shù)，可以領(lǐng)略中國文化的魅力。而中國人喝咖啡，把它視為一種感受西方生活方式的新鮮體驗(yàn)。隨著時(shí)代的更迭與不斷發(fā)展，茶與咖啡紛紛融入了中西方人民的日常工作生活，讓人們對它們有一種普遍的親切感，消除了排斥感與陌生感。當(dāng)代很多店鋪中既銷售茶飲又銷售各種咖啡，這也是中西方文化融合的具體證明。不用踏出國門即可享受國內(nèi)國外特色飲品，既可保留本土文化又可體味異域風(fēng)情，這也是世界跨文化交際發(fā)展的重要結(jié)果。而茶文化與咖啡文化在逐漸融合之中也衍生出一些順其自然的效應(yīng)，比如喝咖啡時(shí)帶著一種品茶的態(tài)度，品茶時(shí)增加了一些咖啡的灑脫。

總之，茶與咖啡是中西方文明的代表，兩種飲品，兩種風(fēng)格，共通點(diǎn)是體現(xiàn)了中西方人民對于生活的熱愛，對于真諦的追求，對于幸福的感受。西方人通過品茶可以領(lǐng)略東方文化的魅力，而中國人通過品飲咖啡可以感受西方人的熱情奔放、自由隨意。兩種文化之間的相互融合可以使不同國家人民交流時(shí)暢聊飲品，增加親切感與舒適度，可以有效消除跨文化交際之間的某些文化障礙，有益于東西方人民之間的友好相處，互相尊重，避免交際麻煩和地域歧視。