中西茶文化差異背景下公共英語分層教學策略研究

陳杰平

（長沙民政職業(yè)技術(shù)學院，湖南 長沙 410004）

茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化最早起源于中國，并以貿(mào)易形式傳播至國外，融入其他國家的歷史發(fā)展進程，形成具有當?shù)孛褡逄厣牟栉幕w系。通過深入分析中西方茶文化的深層次內(nèi)涵，能夠發(fā)覺其中蘊含的差異化理念與文化意識，將其融入到公共英語課程教學中，有利于培養(yǎng)學生文化意識與跨文化交際能力，對提升公共英語教學成效具有積極意義。

1 中西茶文化差異分析

1.1 產(chǎn)生背景差異

我國是茶文化的故鄉(xiāng)，最早在春秋戰(zhàn)國時期，就有關(guān)于茶文化的記載，在唐宋時期，茶文化在我國迎來了鼎盛發(fā)展時期，不再是宮廷貴族的專屬飲品，而是進入尋常百姓家，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?。并且茶文化在歷史發(fā)展過程中，融合儒家文化的思想內(nèi)涵，進一步奠定茶文化堅實的底蘊，同時茶文化融合了道家和佛家哲理，使其形成了具有獨特性的茶道精神。西方茶文化是從中國傳播而來，西方商人在貿(mào)易往來的過程中，將茶葉帶回西方國家，一時間受到西方王公貴族的喜愛和推崇，并成為該時期英國皇室貴族專屬飲品。西方茶文化與資本主義文化的發(fā)展歷程具有高度的契合性，英國人對文化禮儀高度重視，在飲茶過程中形成了特定的時間節(jié)點，即早上、中午和下午，茶文化在英國發(fā)展中形成獨特的下午茶文化，具有十分鮮明的西方特色。

1.2 品茗方式差異

中國自古以來盛產(chǎn)茶葉，并且人們按照茶葉的顏色、味道將茶葉劃分為不同類型，主要包括六個種類，茶葉品種十分豐富多樣。中國人民飲茶的過程中，喜愛茶葉本真的味道和口感，因此不會在飲茶時添加過多的輔料，通常是直接用開水進行沖泡，讓茶葉浸泡出清香口感。中國人沖泡茶葉時，對泡茶之水、飲茶之器十分注重，在水的選擇時喜愛山野林間的泉水，泡茶器具上則認為紫砂茶壺為上等器具，運用這種器具所泡的茶葉更加甘醇、清甜，且創(chuàng)設(shè)良好的飲茶環(huán)境與氛圍。在清凈、優(yōu)雅的氛圍中飲茶，可以使人深深陶醉其中，在茶葉的感染下靜思，感受來自于純凈大自然的饋贈，體悟茶文化的深刻內(nèi)涵。中國茶文化在對外傳播的過程中，茶葉最早進入英國，但由于地理環(huán)境等因素，英國是典型的海洋性氣候，天氣陰雨連綿，氣候相對潮濕，紅茶口感醇厚、溫和，即便在潮濕的氣候下，仍然可以長期間保存和引用。因此，英國人飲茶時偏愛溫和的紅茶，喜愛在飲茶中加入其它輔料，包括牛奶、蜂蜜等等，與中國人品茗方式存在明顯差異，使紅茶的苦味不斷淡去，更突顯紅茶香甜的口感，可以與甜品、水果一同飲用，是英國人普遍的品茗方式和習慣。除此之外，茶文化在西方發(fā)展的過程中，英國人研發(fā)出袋泡茶，滿足其便捷的生活方式。美國人則喜愛冰飲，將茶放置于冰箱后直接飲用，免除清洗、沖泡一系列繁瑣的過程，更突顯茶葉的實用性。

1.3 飲茶禮儀差異

中國作為禮儀之邦，自古以來則以茶待客、以茶會友，通過茶來表達對客人的敬意和歡迎。并且茶文化中還包含以茶定親的禮儀，是一種十分特別的風俗習慣，在婚姻大喜之日，通常會有新人向長輩敬茶，以表達尊敬之意。在拜師學藝的過程中，亦會向師父敬茶來表達忠貞，在佛家弟子修行時，同樣會行茶道禮儀，體現(xiàn)對佛祖的敬畏。西方的茶俗、茶禮，與中國具有明顯的差別，中國飲茶時間上沒有固定的限制，但英國則有嚴格的飲茶時間，在不同的時間段，均會遵循特定的飲茶禮儀與習俗。上午十一點為上午茶時間，主要是提神醒腦，為一天的學習、工作和生活保持充沛的精力。在下午四點為下午茶時間，是英國人的下午茶文化體現(xiàn)，早期是英國的貴婦在下午無聊的時間以飲茶打發(fā)時間，幾人共同品茶，配合精致的點心，來舉行社交活動，隨后茶葉成為英國群眾社交的重要媒介，一些重要的會議、洽談，同樣會在下午茶時間。在晚餐時間段，英國人會將晚餐茶作為輔食，睡前則飲用晚安茶，伴隨香甜甘醇的茶香進入夢鄉(xiāng)。

1.4 茶道精神差異

茶文化滲透著重要的哲學思想和理念，在感悟茶道精神的同時，能夠深刻領(lǐng)悟中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的深刻內(nèi)涵和博大精深，在茶文化浸潤下，茶道精神體現(xiàn)出茶道精神寧靜致遠、自然的品味。西方茶文化與中國茶道精神相比，其精神并不夠深邃，但卻有獨特的文化韻味與講究，西方茶文化強調(diào)寧靜、優(yōu)雅的品茶格調(diào)，對物質(zhì)感受更為注重，而中國的茶文化則傾向于精神層面的追求，使得中西方茶文化具有本質(zhì)差異性。

2 中西茶文化差異對公共英語教學的影響

2.1 文化差異的影響

在公共英語課堂教學過程中，一名教師要面對數(shù)十名學生，運用相同的課堂教學模式，但涉及茶文化教學的相關(guān)內(nèi)容教學時，由于文化存在較大差異性，會造成諸多課堂教學沖突與矛盾。部分學生進入大學階段前，奠定了扎實的英語基礎(chǔ)，且對西方文化的了解更為深入，在公共英語學習的過程中，能夠更快、更好的掌握英語語言表達的內(nèi)容與方法技巧，學習茶文化時亦能夠快速解讀文化差異，基于文化差異性開展英語知識學習。相比于英語基礎(chǔ)較差，并未受到西方文化熏陶的學生而言，這類同學公共英語學習效率和學習質(zhì)量更高，對相同文化的理解具有較大差別，繼而形成了課堂教學的沖突與矛盾，影響公共英語課程教學的有序開展。正因個體差異、文化差異的客觀存在，在公共英語課程教學過程中，教師需遵循因材施教的思想理念，結(jié)合學生英語基礎(chǔ)水平、西方文化認知度等，開展分層次教學，保證每個學生均能學有所長，取得相應的進步。公共英語作為高等教育的重要內(nèi)容，需結(jié)合學生實際情況與未來發(fā)展需要，針對性、個性化開展教學，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)課堂構(gòu)成和教學方式。由于中西方文化存在較為顯著的差異性，需立足于文化差異基礎(chǔ)上開展公共英語分層教學，以多樣化、層次化的教學方式方法，幫助學生深入理解英語知識，增強學生英語水平和學習能力。

2.2 分層教學的意義

由于傳統(tǒng)公共英語教學模式存在諸多弊端，為促進學生在公共英語課堂中能夠掌握更多知識和技能，需要貫徹推進公共英語分層教學，對提升公共英語教學質(zhì)量和效果具有重要意義。第一，每個學生在公共英語課堂中均能學有所得。根據(jù)學生個體差異、文化差異，以及社會發(fā)展對學生提出的要求開展分層教學，能夠發(fā)現(xiàn)每個學生的優(yōu)勢和長處，繼而針對性開展教學，調(diào)動學生學習興趣和動力，繼而再提升公共英語教學效果。第二，有助于更好的實現(xiàn)公共英語教學目標。在公共英語教學過程中，均不可避免需要滲透西方文化，英語教師在此過程中起到了重要的橋梁和紐帶作用，通過潛移默化滲透茶文化，對比中西方文化差異，充分發(fā)揮文化教育功能，能夠?qū)崿F(xiàn)公共英語課堂教學目標。第三，轉(zhuǎn)變了師生之間的關(guān)系，將公共英語教學提升到更重要的位置，以塑造學生的個性、挖掘?qū)W生內(nèi)在潛能。另外，在分層教學模式下，英語基礎(chǔ)較好的學生，能夠擺脫英語基礎(chǔ)教學的局限，深入拓展英語知識、文化學習，不斷構(gòu)建更為完善的英語知識體系。第四，在分層教學模式下不僅每個學生個性得以凸顯，且學生能夠通過英語語言知識學習，深入了解當前的國際化形勢和社會復雜性，把握國家與社會發(fā)展的前沿動態(tài)，通過提高自身英語素質(zhì)和能力，為國家發(fā)展與社會進步貢獻自身力量。

3 中西茶文化差異背景下公共英語分層教學策略

3.1 加強茶文化宣傳，增強文化認知

引導教師深入認知茶文化內(nèi)涵、解讀中西茶文化差異，是分層開展公共英語教學的基礎(chǔ)前提。因此，應定期在校園內(nèi)組織茶文化專題講座和培訓，引導公共英語教師加強中西方茶文化學習，提高其文化教學意識與能力。與此同時，公共英語教師應加強中西方茶文化自主學習，夯實自身文化基礎(chǔ)，在課堂教學中滲透茶文化知識。面對學生進行茶文化宣傳教育過程中，教師可以廣泛采集中西方茶文化資料，組織課堂教學的茶文化專題講座，不斷增強學生對茶文化的理解。只有公共英語教師具備文化教學意識，了解中西方茶文化差異，才能在課堂教學中潛移默化滲透茶文化，喚醒學生的文化意識，培養(yǎng)學生的英語思維和習慣，提高英語學習興趣和效果。

3.2 整合茶文化知識，開展分層教學

將中西方茶文化融入公共英語課堂教學過程中，需整合公共英語教材中蘊含的茶文化知識，合理設(shè)計各專題教學環(huán)節(jié)，實現(xiàn)各流程的環(huán)環(huán)相扣，不僅是學生掌握公共英語知識，亦具備良好的文化意識和素養(yǎng)。以Colorful Festivals，Various Experiences教學為例，主要教學內(nèi)容是節(jié)日體驗和習俗，包括元旦、中秋節(jié)、萬圣節(jié)、春節(jié)等。在單元教學開始前，教師可以圍繞colorful這一詞匯，為學生組織warm-up環(huán)節(jié)，讓學生說出自己掌握的顏色詞匯，如red、white、green、black等，并結(jié)合茶文化相關(guān)內(nèi)容，讓學生翻譯綠茶、紅茶、白茶、黑茶等英語詞匯。部分學生關(guān)于紅茶的翻譯，大多認為是red tea。對此，公共英語課程教師可以滲透中西方文化差異，為學生講解為什么紅茶是black tea，而非red tea。主要是由于中西方茶文化存在較大的差異，中國人在飲茶過程中，對茶湯顏色較為注重，因此稱之為紅茶。在對紅茶進行英語翻譯的過程中，需了解西方群體的語言習慣，西方人強調(diào)茶葉顏色，所以將紅茶翻譯為black tea。在此基礎(chǔ)上，公共英語教師可以為學生講解red和black在中西方的差異化內(nèi)涵，并為學生布置課后作業(yè)，引導學生利用課余時間自主探究white的不同含義?？傊?，為保證每個學生有所進步，實現(xiàn)分層教學的目標，教師應由淺入深、循序漸進為學生講解茶文化，帶領(lǐng)學生不斷挖掘茶文化的內(nèi)涵和精髓，培養(yǎng)學生高雅情趣，增強學生的民族自豪感，吸收中西方茶文化的精髓，具備較強的文化甄別能力與防范意識。

3.3 借助翻轉(zhuǎn)課堂，加強實訓教學

當前公共英語課程教學過程中，通常是課堂中為學生講解英語知識，并布置相應的課后作業(yè)，這種固定教學模式受到應試教育理念影響，教師已然形成僵硬化的教學思維。對此，基于中西方茶文化差異背景下，需轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育理念和教學模式，引入翻轉(zhuǎn)課堂教學模式實現(xiàn)分層教學，轉(zhuǎn)變學生的課堂地位，充分發(fā)揮學生在公共英語課堂中的主觀能動性。教師可以為學生劃分學習小組，以小組形式課下采集茶文化相關(guān)資料，并在課堂中展示小組學習成果，深化學生對中西茶文化的認知，提高公共英語課堂教學質(zhì)量。以Delicious Food，Tasteful Experience教學為例，該章節(jié)主題貼近學生實際生活，涉及中西方茶文化差異。對此，在翻轉(zhuǎn)課堂教學模式可以提前為學生布置學習主題分別為中西方tea manner和table manner，小組任選一個話題。其中table manner小組的學生采集的資料內(nèi)容大家十分耳熟能詳，但tea manner小組同學陳述的內(nèi)容，包括tea house（茶館）、tea set（茶具）等內(nèi)容，學生學習興趣更高。并且為學生提供兩個主題，解決學生英語基礎(chǔ)差異較大的問題，使各層次學生均能選擇相應的學習任務，實現(xiàn)各有所獲的目標。

3.4 發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，拓展教學陣地

伴隨網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的飛速發(fā)展，在公共英語課程教學過程中，應善于運用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)拓寬教育陣地，構(gòu)建線上線下混合式教學模式，使茶文化融入公共英語教學過程中，突破教學時間與空間的局限性，實現(xiàn)與學生隨時隨地溝通交流和互動，為學生解答學習的疑問和困惑，實現(xiàn)中西方茶文化的廣泛傳播。在線上教育平臺中，實時追蹤學生茶文化知識掌握情況，指導學生自主獲取優(yōu)質(zhì)茶文化學習資源，提高自身英語學習能力。在線下課堂教學活動中，為學生解答自主學習的疑問和困惑，通過面對面一對一溝通交流，為學生打造茶文化實際體驗項目，激發(fā)學生的茶文化學習意識，了解中西方茶文化的多方面差異，培養(yǎng)大學生英語學習自信、文化自信。

4 結(jié)語

綜上所述，新時代背景下，將茶文化融入公共英語課程教學改革是必然舉措，使學生提高英語學習熱情，使學生深入解讀中西方茶文化差異性，形成良好的民族自豪感與文化自信。對此，公共英語教師應高度注重文化教學，將中西方茶文化潛移默化融入課堂教學之中，培養(yǎng)學生文化辨析能力和跨文化交際能力，促進大學生綜合素質(zhì)發(fā)展。