貴州清鎮(zhèn)葡萄中農(nóng)藥殘留調(diào)查與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

韋 偉，劉付祥，黃麗娜，王文濤

(清鎮(zhèn)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)站，清鎮(zhèn)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，清鎮(zhèn)市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校，貴州清鎮(zhèn) 551400)

清鎮(zhèn)市位于貴州省中部、貴陽(yáng)市西部，總面積1 386.6 km2。屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫14.1 ℃，年降雨量1 180.9 mm。葡萄為清鎮(zhèn)重要特色農(nóng)產(chǎn)品之一，規(guī)模種植以水晶葡萄為最，其次還有巨峰、陽(yáng)光玫瑰、摩爾多瓦、黑奧林、吉香等品種。其中，精品水果銷售到省內(nèi)外各地以及日本、馬來(lái)西亞等國(guó)家。葡萄在種植過(guò)程中，通常采用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，其食用安全性取決于科學(xué)合理的化學(xué)農(nóng)藥施用。目前，農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的有效手段之一[1]，國(guó)內(nèi)對(duì)水果蔬菜中農(nóng)藥殘留的研究報(bào)道較多，而針對(duì)葡萄開(kāi)展的專項(xiàng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究報(bào)道較少。為了解清鎮(zhèn)市葡萄質(zhì)量安全狀況，2020—2021年對(duì)清鎮(zhèn)葡萄的20種農(nóng)藥殘留進(jìn)行調(diào)查與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，通過(guò)食品風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(R)、安全指數(shù)(IFS)評(píng)估農(nóng)藥的殘留風(fēng)險(xiǎn)[2]，進(jìn)一步掌握清鎮(zhèn)市種植產(chǎn)地葡萄食用安全性，以期為指導(dǎo)葡萄生產(chǎn)種植科學(xué)使用農(nóng)藥和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1樣品采集。在每年的7月中旬至9月底，按照農(nóng)藥殘留樣本采樣方法(NY/T 789—2004)在清鎮(zhèn)市境內(nèi)各葡萄種植基地共采集90個(gè)葡萄樣品，其中，2020 年采集45個(gè)樣品，2021年采集45個(gè)樣品。單個(gè)樣品質(zhì)量約為3 kg，粉碎混勻后放置于樣品瓶中冷凍(-18 ℃)保存。

1.1.2儀器設(shè)備。TRACETM1310 氣相色譜儀(美國(guó)/Thermo Scientific)、高速勻漿機(jī)、氮吹儀、旋渦振蕩器、離心機(jī)。

1.1.3主要試劑。乙腈、丙酮、氯化鈉、濾膜、農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品(純度大于98%)。

1.2 方法

1.2.1檢測(cè)方法。甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氧樂(lè)果、敵敵畏、毒死蜱、百菌清、多菌靈參照 NY/T 761—2008進(jìn)行測(cè)定；甲拌磷、三唑酮、腐霉利參照 GB 23200.8—2016進(jìn)行測(cè)定。其中，甲基對(duì)硫磷、甲胺磷是禁用農(nóng)藥；甲拌磷、水胺硫磷、氧樂(lè)果、敵敵畏、毒死蜱是限用農(nóng)藥。

1.2.2判定方法。參照GB 2763—2021對(duì)葡萄調(diào)查測(cè)定結(jié)果進(jìn)行判定。

1.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.3.1安全指數(shù)(IFS)。食品安全指數(shù)結(jié)合了農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果和膳食暴露評(píng)估，進(jìn)而計(jì)算食品中各種農(nóng)藥對(duì)人體健康的危害程度[3]。該研究開(kāi)展人體對(duì)葡萄的實(shí)際攝入量與農(nóng)藥殘留指標(biāo)的安全攝入量，利用安全指數(shù)法來(lái)評(píng)價(jià)所檢測(cè)的20種農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的影響。其計(jì)算公式如下：

(1)

EDIc=R×F×E×P

(2)

(3)

1.3.2風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(R)。危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)是衡量一個(gè)危害物風(fēng)險(xiǎn)程度大小最直觀的參數(shù)，綜合考慮了危害物的施檢頻率(F)、超標(biāo)率(P)和本身敏感性(S)的影響，從而全面、直觀、簡(jiǎn)潔地反映危害物在一定時(shí)間內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)程度大小[6]。因此，可采用危害物的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)來(lái)評(píng)估水果(葡萄)中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。計(jì)算公式如下：

(4)

式中，P為某種農(nóng)藥殘留的超標(biāo)率，S為某種農(nóng)藥殘留的敏感因子，F(xiàn)為某種農(nóng)藥殘留的施檢頻率，a和b分別為相應(yīng)的權(quán)重系數(shù)。F和P均為在指定時(shí)間段內(nèi)的計(jì)算值，S是結(jié)合當(dāng)前此危害物在國(guó)內(nèi)外食品安全上受關(guān)注程度而進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，式中P、S和F隨著研究時(shí)間段而動(dòng)態(tài)變化，可根據(jù)具體情況采用短期(7、30 d)、中期(90、180 d)和長(zhǎng)期(1、2年)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)[6]。該試驗(yàn)采用長(zhǎng)期的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)進(jìn)行分析。由于調(diào)查的數(shù)據(jù)來(lái)源于正常施檢，該研究設(shè)定調(diào)查a=100、b=0.1，S=1。當(dāng)R<1.5時(shí)，該危害物處于低度風(fēng)險(xiǎn)；1.5≤R≤2.5，該危害物處于中度風(fēng)險(xiǎn)；R>2.5，該危害物處于高度風(fēng)險(xiǎn)[6]。試驗(yàn)中針對(duì)有農(nóng)藥殘留檢出的10種農(nóng)藥計(jì)算風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 葡萄農(nóng)藥殘留分析通過(guò)連續(xù)2年在貴州清鎮(zhèn)境內(nèi)各葡萄種植基地抽檢的90個(gè)葡萄樣品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果(表1)來(lái)看，農(nóng)藥檢出率為30%，其中，有21個(gè)葡萄樣品檢出1種農(nóng)藥殘留，占23.33%；有5個(gè)葡萄樣品檢出2種農(nóng)藥殘留，占5.56%；有1個(gè)樣品檢出3種農(nóng)殘，占1.11%。結(jié)果表明，貴州清鎮(zhèn)境內(nèi)葡萄種植仍然存在多種農(nóng)藥施用不規(guī)范的情況。

表1 貴州清鎮(zhèn)90個(gè)葡萄樣品的農(nóng)藥殘留檢出情況Table1 Detection of pesticide residues in 90 grape samples in Qingzhen, Guizhou

由表2可知，在90個(gè)葡萄樣品中，檢出氯氰菊酯、多菌靈、 腐霉利等10種農(nóng)藥殘留。其中，氯氰菊酯均檢出6次，多菌靈檢出5次，腐霉利檢出4次，毒死蜱和氟氯氰菊酯檢出3次，三唑酮檢出2次，敵敵畏、氧樂(lè)果、溴氰菊酯、百菌清均檢出1次，尚未發(fā)現(xiàn)檢出值超標(biāo)超限的情況。檢出農(nóng)藥殘留中敵敵畏、毒死蜱、三唑酮等未在葡萄農(nóng)藥登記上登記，但未發(fā)現(xiàn)禁用農(nóng)藥殘留[7]。

表2 葡萄樣品中農(nóng)藥的殘留量分析Table 2 Analysis of pesticide residues in grape samples

2.3 葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估由表4可知，通過(guò)對(duì)葡萄樣品中20種農(nóng)藥殘留的定量檢測(cè)，共計(jì)檢出10種農(nóng)藥，且樣本超標(biāo)率均為0。經(jīng)計(jì)算，樣品中檢出的10種農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(R)均為1.001，表明檢出的農(nóng)藥殘留種類為低度風(fēng)險(xiǎn)。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)連續(xù)2年對(duì)貴州清鎮(zhèn)境內(nèi)葡萄種植基地的90個(gè)葡萄樣品進(jìn)行監(jiān)管抽樣，開(kāi)展涉及20種農(nóng)藥殘留的定量檢測(cè)。結(jié)果表明，農(nóng)藥殘留樣本檢出率30%，農(nóng)藥殘留種類檢出率50%，農(nóng)藥殘留檢出超標(biāo)率為0，但檢出部分農(nóng)藥殘留種類未在葡萄農(nóng)藥上登記[7-8]。此次檢出農(nóng)藥殘留有氯氰菊酯、多菌靈、腐霉利、毒死蜱、氟氯氰菊酯、三唑酮、敵敵畏、氧樂(lè)果、溴氰菊酯和百菌清共10種，其中檢出率最高的是氯氰菊酯、多菌靈和腐霉利，分別是6.67%、5.56%和4.44%。

表3 葡萄樣品中農(nóng)藥殘留的安全指數(shù)(IFS)Table 3 Safety index (IFS) of pesticide residues in grape samples

表4 葡萄中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(R)Table 4 Risk coefficients(R) of pesticide residues in grape samples

該研究采用安全指數(shù)(IFS)、危害物的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(R)對(duì)貴州清鎮(zhèn)葡萄中農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以安全指數(shù)來(lái)評(píng)估當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品安全的基本情況，以安全抽檢合格率為基礎(chǔ)，以一定的計(jì)算方法統(tǒng)計(jì)出農(nóng)產(chǎn)品安全信息[9-10]；再通過(guò)危害物的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)綜合考慮超標(biāo)率、施檢頻率和自身敏感性的影響，全面直觀反映出危害物在一定時(shí)間內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)程度[11]。結(jié)果表明，樣品中檢出的氯氰菊酯、多菌靈等10種農(nóng)藥殘留安全指數(shù)均小于1，對(duì)人體健康的影響程度均為無(wú)影響；樣品中檢出的10種農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)均為1.001，為低度風(fēng)險(xiǎn)。

葡萄作為日常生活中非常受歡迎的水果之一，廣大人民群眾關(guān)注度較高，建議建立長(zhǎng)期的質(zhì)量安全監(jiān)管制度，尤其針對(duì)種植規(guī)模較大的種植基地，加強(qiáng)科學(xué)使用農(nóng)藥的宣傳推廣、針對(duì)性開(kāi)展農(nóng)藥殘留抽檢工作。同時(shí)，按照《貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》等相關(guān)法律法規(guī)科學(xué)、規(guī)范、安全、合法用藥，嚴(yán)格控制各種農(nóng)藥安全間隔期，全力遏制農(nóng)藥殘留超標(biāo)，確保農(nóng)產(chǎn)品安全。