通識課《蔬菜學概論》課程思政探索與實踐

□楊文杰 汪李平 蔡 江 黃 遠

一、引言

當代大學生思想活躍、個性張揚；但易于過度追求自我、個性偏激、責任意識淡薄。在當今社會信息發(fā)達、各種自媒體中的信息良莠不齊、真假難辨的環(huán)境下，大學生容易迷失方向。培養(yǎng)大學生成為德才兼?zhèn)涞娜苄腿瞬?，是新時代大學教育的重點目標。要實現(xiàn)這個目標，必須引導大學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，培養(yǎng)大學生建立正確的理想信念、政治信仰和社會責任。然而、刻板的說教和灌輸式思政教育往往使學生出現(xiàn)反感情緒而收效甚微。習近平總書記于2019年3月指出：“做好高校思想政治工作，要用好課堂教學這個渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，其他各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應?！盵1]因此，需要教師在教學內(nèi)容和教學手段上轉(zhuǎn)型，由純理論講解轉(zhuǎn)為體驗式教學，把思政內(nèi)容通過案例研討、講故事和課堂討論的方式“潤物細無聲”地融入到各類課程教學中，從而達到課程教學與思想政治理論同向同行，實現(xiàn)協(xié)同效應的教育目標。

在此背景下，華中農(nóng)業(yè)大學通過課程立項，圍繞著“知識傳授與價值引領(lǐng)相結(jié)合”目標，在自然科學知識傳授的同時潛移默化地進行思政教育，實現(xiàn)教書與育人相統(tǒng)一?！妒卟藢W概論》課程是華中農(nóng)業(yè)大學面向全校各專業(yè)本科學生開設的一門自然科學類通識課程。該課程具備受眾面廣的特點，容易實現(xiàn)教書與育人相統(tǒng)一。因此，作為“課程思政”示范建設項目，有其必然性，也有其必要性。

二、《蔬菜學概論》課程思政的設計思路

(一)家國情懷和愛國主義的融入。傳承了五千多年的蔬菜種植是中華農(nóng)耕文化的代表，對中國經(jīng)濟和文化有深遠的影響。我國是蔬菜的起源中心之一，為世界的蔬菜發(fā)展做出了重要的貢獻。蔬菜也隨人們的遷徙傳播到世界各地，具有中國特色的蔬菜栽培及其飲食文化已成為中國人的驕傲，是理想的愛國主義教育素材?！妒卟藢W概論》課程中介紹蔬菜的起源、進化、蔬菜文化等知識的同時，引導學生深入了解我國蔬菜種植的悠久歷史和中國的農(nóng)耕文明對世界經(jīng)濟和文化的重大影響，同時中餐是中國溝通世界的重要途徑，在拓展知識的同時加深理解蔬菜中蘊含的中國精神。通過學習這些知識，激發(fā)學生的民族自豪感和愛國主義情懷，達到愛國精神的思政教育的目的。

中國農(nóng)業(yè)文明傳統(tǒng)文化的美德，連接著愛國主義、民族精神等傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代民族凝聚力等現(xiàn)代化家國情懷。以蔬菜為原料的中餐是蔬菜飲食與文化中的重要組成部分，如慈姑名字、“椿萱并茂”成語體現(xiàn)了母慈子孝的中華美德，等。在蔬菜飲食與文化內(nèi)容學習中，帶領(lǐng)學生們了解不同地區(qū)特色的蔬菜資源及由一些蔬菜為原料的美食，如泉州蘿卜飯、朝鮮族泡菜、東北腌酸菜、四川泡菜、“國菜”白菜等。教師與學生共同深入挖掘蔬菜承載著的文化內(nèi)涵，既是對傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的傳承，也是對中華美德的進一步提煉和踐行，從而培養(yǎng)學生孝敬父母、愛家、愛國的思想。

(二)愛崗敬業(yè)精神的課程思政融入。敬業(yè)精神是社會主義核心價值觀中關(guān)于公民個人行為的重要價值要求。在當今科技驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時代，敬業(yè)精神的培養(yǎng)尤其重要。本課程中講授蔬菜栽培育種知識時，將向同學們介紹我國蔬菜栽培育種等研究的歷史，在不同歷史階段涌現(xiàn)了一批優(yōu)秀的科學家，這些科學家不僅在栽培育種工作中做出了巨大貢獻，也是敬業(yè)的典范。在課堂內(nèi)通過介紹這些科學家的事跡，這些杰出科學家強大的榜樣力量有利于培養(yǎng)學生的愛崗敬業(yè)精神。

(三)科學精神和辯證思維理念的思政融入。竺可楨認為科學家應取的態(tài)度應該是：不盲從，不附和；不畏強御，只問是非，不計利害[2]。培育學生樹立正確的科學態(tài)度、養(yǎng)成正確的科學思維是通識課知識傳授之外的主要目標之一。

在蔬菜生產(chǎn)和利用的各個環(huán)節(jié)不僅與人們的飲食息息相關(guān)，還與現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展相互關(guān)聯(lián)?？萍嫉陌l(fā)展對蔬菜的生產(chǎn)既有積極的作用，也會出現(xiàn)負面的影響。例如農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)在保障蔬菜正常生長起著重要的作用，從而在蔬菜的均衡供應上發(fā)揮著重要的作用?；?、農(nóng)藥正確合理的使用可以控制病蟲草鼠害，為蔬菜穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)提供保障；相反化肥、農(nóng)藥濫用則影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，妨礙生態(tài)安全。因此、關(guān)于農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑有害還是有益的問題一直被爭論不休。當前很多新聞、網(wǎng)站、自媒體把化肥、農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑一概貼上“有毒”或“致癌”的標識；指責化肥、農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑危害蔬菜質(zhì)量安全、生態(tài)環(huán)境安全的罪魁禍首。一些不負責任的言論甚至可能對某一地區(qū)的產(chǎn)品造成毀滅性的打擊。很多同學在前期未接觸到蔬菜栽培和農(nóng)藥的知識，對蔬菜生產(chǎn)過程不熟悉，很容易受到這些媒體的誤導。在人們對蔬菜均衡供應和食品安全性尤其關(guān)注的今天，也需要對農(nóng)藥的是非功過進行理性評價。在講授農(nóng)藥的毒性特點及農(nóng)藥殘留問題時，通過介紹農(nóng)藥的化學組成、作用機理和安全用藥方法，引導同學們辨別真假，對“謠言”進行思考和判斷，提高思辨能力和社會責任意識；并引導同學們不盲從、進而鼓勵學生利用自己所學的知識通過各種形式為消費者進行科普，幫助生產(chǎn)者澄清事實，為保護蔬菜產(chǎn)業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)良性發(fā)展作出貢獻。

(四)倫理道德教育。科技倫理是指科技創(chuàng)新活動中人與社會、人與自然和人與人關(guān)系的思想與行為準則。科學道德和倫理教育對于科技的良性發(fā)展具有基礎(chǔ)性和根本性的作用，是不可或缺的環(huán)節(jié)。在科技快速發(fā)展的今日，德才兼?zhèn)涫菍蒲泄ぷ髡叩幕疽螅龅降虏偶鎮(zhèn)?，應以德為先。在講授蔬菜現(xiàn)代育種方法的章節(jié)中，有較多時間為同學們介紹一些前沿科技如轉(zhuǎn)基因技術(shù)、基因編輯技術(shù)等在蔬菜育種中的應用。在這些章節(jié)的教學中，提醒大學生先進的科技能夠推動人類社會迅速發(fā)展；但是，科技的濫用或誤用也會帶來重大的倫理風險。最近幾十年來、新技術(shù)和新成果快速發(fā)展和普及，由此引發(fā)的倫理與風險問題也逐步顯現(xiàn)。例如轉(zhuǎn)基因過程和基因編輯中涉及的科學倫理問題已受到全世界的廣泛關(guān)注。通過一些案例分析，如“黃金大米”事件、轉(zhuǎn)基因大米品嘗會以及崔永元和方舟子關(guān)于轉(zhuǎn)基因的辯論、賀建奎的“基因編輯嬰兒”事件等，培養(yǎng)學生的批判性思維、創(chuàng)新意識、學術(shù)誠信和科學倫理意識。

三、融入課程思政的教學方法

《蔬菜學概論》課程專業(yè)理論知識以蔬菜為線索，主要介紹蔬菜栽培、育種、病蟲害防治、銷售、食品安全和飲食文化等方面。課程內(nèi)容涉及了自然科學和人文科學諸多學科領(lǐng)域，具有一定的知識廣度。旨在讓學生在了解蔬菜的同時，從多維度認知蔬菜，提升認知水平。課程思政建設則深入挖掘知識背后的思想觀念、人文精神和道德規(guī)范、并潤物無聲地對學生進行正確的價值引導。因此需在規(guī)劃課程內(nèi)容和授課時，將思政的素材有效地融入課程中。通過實踐，總結(jié)了解本課程實現(xiàn)思政教育的有效手段，具體的幾種教學方法或形式下面詳細論述。

(一)“故事”講授。通過講授吳明珠院士從桃李年華到耄耋之年，堅守堅定的理想信念、高尚的科研道德、無私奉獻的精神，使國產(chǎn)西瓜和甜瓜優(yōu)良品種從無到有、從少到多、從多到繁；實現(xiàn)了新疆哈密瓜更新?lián)Q代，先后選育了30多個西甜瓜優(yōu)良品種并培養(yǎng)了眾多科研后輩人才，為社會創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益，被譽為“戈壁灘上的明珠”[3]。主攻甘藍育種的方智遠院士在1967年得到我國南方百萬畝甘藍突然出現(xiàn)大面積只開花不結(jié)球現(xiàn)象的消息，與專家們連夜趕往廣東，看到地里一片片未熟抽薹的甘藍，農(nóng)民蹲在地里掉眼淚，他從此下定決心一定要搞出我國自己的品種，擺脫對國外種子的依賴；最終實現(xiàn)甘藍品種國產(chǎn)化、并選育出一系列甘藍優(yōu)良品種[4]。侯鋒院士在上大學前即做了第一個重要決定：學農(nóng)，盼著農(nóng)民富祖國強，再不受外侮；而大學畢業(yè)后，為幫農(nóng)民抵御黃瓜病害而做出了人生中第二個重要的決定：專攻黃瓜抗病育種。他經(jīng)過幾十年不懈努力，育成津研、津雜、津春三代黃瓜新品種12個，在30個省市大面積推廣，占全國黃瓜栽培面積的80%以上，被農(nóng)民兄弟親切地稱為“黃瓜王”[5]。這些老一輩科學家的感人事跡將激勵越來越多的后來者發(fā)奮圖強、積極向上、在平凡的工作崗位上創(chuàng)新建功。這些思政內(nèi)容可引導學生樹立愛國主義、愛崗敬業(yè)的思想。

(二)案例分析。案例教學在開發(fā)學生思維、凝聚學生合作和吸引教學過程具有較強的優(yōu)勢，在教學中教師把學生帶入到身臨其境的境界，他們的積極情緒會激發(fā)出無限的潛在智能。課程中以轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其安全性為主題，培養(yǎng)學生的科學精神和科學倫理。轉(zhuǎn)基因作為蔬菜育種的先進手段已得到廣泛應用，但是關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物安全性的爭議從未間斷。以在華中農(nóng)業(yè)大學進行的轉(zhuǎn)基因大米品嘗會和“黃金大米”在衡陽幼兒中“瞞天過?！边M行人體試驗這兩個案例相比較，分析如何正確進行轉(zhuǎn)基因作物的安全性試驗。此外、在蔬菜生產(chǎn)中也有一些偽科學現(xiàn)象，如“牛奶西瓜”、“牛奶草莓”、“避孕藥黃瓜”等。通過對這些案例的分析，潛移默化地培養(yǎng)學生科學精神和思辨能力。教導學生質(zhì)疑是科學精神的本質(zhì)、科普是消除質(zhì)疑的有效途徑；提醒學生科學沒有冒進之說，科學研究應大膽假設、小心論證；而且科學成果的推廣需要倫理和道德的約束。

(三)題目討論。題目討論是以學生為主體，在教學的過程中，根據(jù)教學內(nèi)容，結(jié)合生產(chǎn)生活以及科學研究中的熱點問題，隨時發(fā)起課堂討論，讓學生積極參與教學的全過程，在學習的過程中主動去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。“蔬菜學概論”既涉及到栽培中的問題，如江蘇東臺縣春季大棚西瓜“爆炸”，也有許多與經(jīng)濟、民生等很多方面息息相關(guān)的事例，如蔬菜銷售過程中蔬菜的滯銷和價格暴漲、“基因編輯蔬菜上市”、“網(wǎng)上買菜”、“人造肉”等熱點問題。應通過觀看視頻，使讓學生認識到這些現(xiàn)象普遍存在于生產(chǎn)生活的各個階段，與自身健康密切相關(guān)。圍繞這些熱點問題發(fā)起討論，在討論的同時，把思政內(nèi)容適時地切入到討論環(huán)節(jié)，使是學生更加感同身受。

四、結(jié)語

本文以華中農(nóng)業(yè)大學的通識課“蔬菜學概論”作為試點。把“在課程思政中落實立德樹人”作為課程目標。深入挖掘了農(nóng)科通識課中的思政資源，將思政教育在通識教育中有效滲透；結(jié)合課程教學實際內(nèi)容，明確了思政教育的融入點和教學方法。做到了強化政治方向和思想引領(lǐng)，凸顯課程的價值引導功能，課程思政教育于潤物無聲之中。