美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響

郝勝杰， 梁明振， 伍璋健， 唐曉玲

(1.廣西大學(xué)，廣西 南寧 530004；2.荊州市百世騰飼料有限公司，湖北 荊州 434020； 3.湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 衡陽 421005)

近年來，畜牧業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，對(duì)于飼料需求也是越來越大。2020年我國工業(yè)飼料總產(chǎn)量約2.53×108t，占世界工業(yè)飼料總產(chǎn)量的21.3%，同比增長10.4%。飼料產(chǎn)量增長，也意味著飼料原料需求增加。玉米作為飼料傳統(tǒng)的主要能量原料，需求的缺口也越來越大。在這種情況下，替代原料的開發(fā)和使用成為了當(dāng)前畜禽營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究熱點(diǎn)，各飼料企業(yè)也紛紛把目光轉(zhuǎn)向了價(jià)格相對(duì)較低的大麥、高粱等替代原料，并投入研發(fā)和使用。

美國高粱單寧含量極低，一般都在0.1%以下，飼用價(jià)值非常高。近年來國內(nèi)很多學(xué)者都做了相關(guān)研究，尤其是在肉雞上進(jìn)行的研究比較多，大部分研究結(jié)果表明，高粱替代玉米，在添加酶制劑的情況下，對(duì)研究對(duì)象的生產(chǎn)性能不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至有正面影響，在促進(jìn)采食、抗腹瀉、提升胴體品質(zhì)方面都有相關(guān)報(bào)道[1-5]。在鴨料中的研究應(yīng)用相對(duì)較少。

研究美國高粱替代櫻桃谷肉鴨飼糧中不同比例的玉米或配合一定量的酶制劑，對(duì)櫻桃谷肉鴨生長性能和屠宰性能的影響，以期為飼料企業(yè)使用美國高粱提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選擇健康的1日齡櫻桃谷肉鴨苗2 500只，隨機(jī)分為5個(gè)處理組，每個(gè)處理組設(shè)5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只鴨苗。具體分組情況見表1。試驗(yàn)期共38 d，分為前期(1～14 d)、后期(15～38 d)兩個(gè)階段進(jìn)行。

試驗(yàn)肉鴨及試驗(yàn)場地由荊州市百世騰飼料有限公司試驗(yàn)場提供。

試驗(yàn)時(shí)間為2020年9月15日—10月25日。

1.2 試驗(yàn)飼糧配置

試驗(yàn)參照NRC(2012)并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)行配置(見表2)，試驗(yàn)飼糧分小鴨料(試驗(yàn)前期飼喂)和大鴨料(試驗(yàn)后期飼喂)兩個(gè)階段進(jìn)行配置。

試驗(yàn)飼糧所用原料由荊州市百世騰飼料有限公司提供并由其生產(chǎn)。

復(fù)合酶制劑：由丹尼斯克(中國)投資有限公司提供，酶譜為木聚糖酶(10 000 U/g)、β-葡聚糖酶(1 000 U/g)、蛋白酶(2 000 U/g)、淀粉酶(600 U/g)、耐高溫植酸酶(10 000 U/g)。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案Table 1 Test design

表2 試驗(yàn)飼糧的組成與營養(yǎng)水平Table 2 Composition and nutritional level of experimental diet

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在荊州市百世騰飼料有限公司的試驗(yàn)場開展。試驗(yàn)開始前對(duì)鴨舍進(jìn)行徹底清掃消毒，盡量做到鴨棚內(nèi)無殘留糞便、無異味、無雜物；對(duì)水線、料線均進(jìn)行徹底清洗消毒。試驗(yàn)肉鴨飼養(yǎng)方式為架上養(yǎng)殖，試驗(yàn)期間鴨棚溫度和濕度管理參照荊州市百世騰飼料有限公司相關(guān)制度進(jìn)行；試驗(yàn)全期采取自由采食方式進(jìn)行飼喂，每天定時(shí)加料(7∶00和17∶00)。飼養(yǎng)期間保持飼料清潔，避免發(fā)霉變質(zhì)。試驗(yàn)期間定期進(jìn)行消毒防疫工作；保持通風(fēng)，避免鴨棚氨氣濃度過高，影響鴨群生長。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 生長性能指標(biāo)

試驗(yàn)期內(nèi)以重復(fù)為單位，記錄每天飼糧投喂量、死亡情況，觀察糞便情況。分別在在15日齡和39日齡清晨(禁食12 h)以重復(fù)為單位空腹稱重，記錄終末體重(FBW)。計(jì)算各階段的平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)和成活率。

1.4.2 屠宰性能

于試驗(yàn)結(jié)束(第39日齡清晨)全群稱重之后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取4只(共100只)櫻桃谷肉鴨進(jìn)行屠宰性能指標(biāo)測定。采用頸外放血法屠宰、拔毛，稱量肉鴨的屠體重、全凈膛重、半凈膛重、總胸肌重、腿肌重、腹脂重，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

屠宰率(%)=(屠體重/宰前活體重)×100%

半凈膛率(%)=(半凈膛重/宰前活體重)×100%

全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前活體重)×100%

胸肌率(%)=(胸肌重/全凈膛重)×100%

腿肌率(%)=(腿肌重/全凈膛重)×100%

腹脂率(%)=(腹脂重/全凈膛重)×100%

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

原始數(shù)據(jù)采用Excel 2010進(jìn)行錄入與初步整理，使用SPSS 22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用one-way ANOVA單因素方差分析法分析并采用Duncan’s法進(jìn)行組間差異顯著性比較。試驗(yàn)結(jié)果均用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨ADFI的影響

由表3可知，試驗(yàn)前期(1～14 d)，50%替代組與50%替代+復(fù)合酶組與對(duì)照組ADFI差異不顯著(P>0.05)；100%替代組與100%替代+復(fù)合酶組與對(duì)照組相比顯著降低(P<0.05),ADFI分別比對(duì)照組降低了6.61%和6.61%；50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組、100%替代組及100%替代+復(fù)合酶組4組之間差異不顯(P>0.05)。

表3 櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能測定結(jié)果Table 3 Determination results of production performance of Cherry Valley Duck

試驗(yàn)后期(15～38 d)，100%替代組ADFI顯著低于其他各組(P<0.05)，其他各組間差異不顯著(P>0.05)。

從試驗(yàn)全期(1～38 d)來看，50%替代、50%替代+復(fù)合酶組均與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)，100%替代組、100%替代+復(fù)合酶組則均與對(duì)照組差異顯著(P<0.05),ADFI分別比對(duì)照組降低了2.84%和1.12%；100%替代+復(fù)合酶組與50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組間差異不顯著(P>0.05)，100%替代組與50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組間差異顯著(P<0.05)；50%替代組與50%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)，100%替代組與100%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)。

2.1.2 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨ADG的影響

由表3可知，在試驗(yàn)前期(1～14 d)，50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組均與對(duì)照組ADG差異不顯著(P>0.05)，100%替代組、100%替代+復(fù)合酶組均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，ADG分別比對(duì)照組降低了7.13%和4.45%；100%替代組與50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組均差異顯著(P<0.05)，100%替代+復(fù)合酶組與50%替代、50%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)；50%替代組與50%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)，100%替代組與100%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)。

試驗(yàn)后期(15～38 d)，100%替代組ADG顯著低于對(duì)照組，比對(duì)照組降低了4.33%、50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組(P<0.05)；其余各組間差異不顯著(P>0.05)。

從試驗(yàn)全期(1～38 d)來看，50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組ADG均與對(duì)照組無顯著差異(P>0.05)，100%替代組、100%替代+復(fù)合酶組ADG均與對(duì)照組差異顯著(P<0.05)，ADG分別比對(duì)照組降低了4.94%和2.82%；100%替代組與50%替代組、50%替代+復(fù)合酶組均差異顯著(P<0.05)，100%替代+復(fù)合酶組與50%替代、50%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)；50%替代組與50%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)，100%替代組與100%替代+復(fù)合酶組差異不顯著(P>0.05)。

2.1.3 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨F/G的影響

由表3可知，試驗(yàn)前期(1～14 d)，各組F/G差異均不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)后期(15～38 d)及試驗(yàn)全期(1～38 d)，100%替代組顯著高于其他各組(P<0.05)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)。

2.1.4 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨成活率的影響

由表3可知，使用美國高粱替代50%玉米、100%玉米，并添加復(fù)合酶制劑對(duì)櫻桃谷肉鴨試驗(yàn)前期(1～14 d)及試驗(yàn)全期(1～38 d)成活率無顯著影響(P>0.05)。

2.2 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨屠宰性能的 影響

櫻桃谷肉鴨屠宰性能指標(biāo)測定結(jié)果見表4。

表4 櫻桃谷肉鴨屠宰性能測定結(jié)果(單位：%)Table 4 Determination results of slaughter performance of Cherry Valley Duck (unit:%)

由表4可知，使用美國高粱替代50%、100%的玉米之后，對(duì)櫻桃谷肉鴨的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均沒有顯著影響，各組指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。

美國高粱替代玉米，在添加酶制劑之后，對(duì)半凈膛率、全凈膛率、胸肌率有提高趨勢，但差異不顯著(P>0.05)；美國高粱替代玉米，在腹脂率方面有下降的趨勢，但差異不明顯(P>0.05)；添加酶制劑之后，對(duì)腹脂率有提高趨勢，但差異均不顯著(P>0.05)。

3 討論

高粱的營養(yǎng)價(jià)值近似于玉米，在判定高粱性價(jià)比時(shí)，通常把高粱價(jià)值設(shè)定為玉米價(jià)值的95%；低單寧的美國高粱營養(yǎng)價(jià)值更高，配合酶制劑的使用及恰當(dāng)?shù)募庸すに?，完全可以作為家禽飼料的能量原料之一。但由于大家?duì)美國高粱的認(rèn)識(shí)不夠，因此在美國高粱的使用上也是保持謹(jǐn)慎態(tài)度。本試驗(yàn)首次就美國高粱替代不同比例的玉米，及其在添加酶制劑和不添加酶制劑情況下對(duì)櫻桃谷肉鴨生長性能和屠宰性能的影響進(jìn)行了研究。

3.1 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨生長性能的 影響

研究結(jié)果表明，使用美國高粱替代櫻桃谷肉鴨中50%的玉米時(shí)，對(duì)櫻桃谷肉鴨的ADFI、ADG、F/G、成活率均不會(huì)造成負(fù)面影響；在使用酶制劑之后，對(duì)ADG、F/G有改善，ADG在試驗(yàn)前期、試驗(yàn)后期及試驗(yàn)全期分別提高1.37%、0.37%、0.60%，料重比分別降低2.34%、0.52%、0.56%，差異不顯著(P>0.05)；使用美國高粱替代100%的玉米之后，對(duì)ADFI、ADG及F/G有負(fù)面影響，與對(duì)照組相比，在試驗(yàn)前期、試驗(yàn)后期及試驗(yàn)全期，ADFI分別降低6.61%、2.63%、2.84%；ADG分別降低7.13%、4.33%、4.94%；F/G分別提高了0.78%、3.70%、5.06%；在添加酶制劑之后，ADG和F/G有明顯改善，在試驗(yàn)前期、試驗(yàn)后期、試驗(yàn)全期，ADG分別提高2.88%、2.02%、2.22%；F/G分別降低了3.10%、3.06%、3.21%。武玉珺等[6]研究表明，飼喂高粱型飼糧的肉仔雞，在添加酶制劑之后能提高飼糧表觀代謝能和蛋白質(zhì)表觀消化率(P>0.05)，能改善生長性能，提高成活率和降低F/G(P<0.05)，這與本研究結(jié)果基本一致。葉小飛[1]在黃羽肉雞上的研究結(jié)果則表明，使用美國高粱、湖南高粱、內(nèi)蒙古高粱三種不同來源的高粱分別以30%、50%的比例替代玉米有促進(jìn)黃羽肉雞生長性能的作用，在試驗(yàn)全期，替代30%玉米和替代50%玉米的ADFI分別提高7.91%～8.67%、7.16%～10.05%；ADG分別提高3.38%～4.92%、1.23%～7.38%。黃祥祥等[7]在良鳳花肉雞上的研究也表明，在高粱日糧中添加復(fù)合酶和益生菌，能提高良鳳花肉雞的生長性能。袁敏等[8]用高粱分別替代日糧中33.3%、66.6%、100%的玉米，結(jié)果表明對(duì)育肥豬的ADG、ADFI、料肉比等生產(chǎn)性能無顯著影響。陳靜等[9]研究表明，高粱-豆粕型日糧在補(bǔ)充復(fù)合蛋白酶的情況下，對(duì)仔豬各階段ADG、ADFI和末重均無顯著影響(P>0.05)。李筱倩等[10]通過研究認(rèn)為，在日糧中用高粱替代10%或者20%比例的玉米，不會(huì)影響豬的生產(chǎn)性能與飼料報(bào)酬。由上可知，大部分的研究認(rèn)為，使用高粱替代動(dòng)物日糧中的部分或者全部玉米，不會(huì)對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生負(fù)面影響，甚至有促進(jìn)作用。但也有相反的報(bào)道，如王玉等[11]在研究中發(fā)現(xiàn)，使用雜交高粱替代玉米顯著降低肉雞的生產(chǎn)性能。在肉鴨飼糧中用高粱替代玉米對(duì)其生產(chǎn)性能的影響則沒有相關(guān)報(bào)道。研究結(jié)果的不同，可能與高粱產(chǎn)地、動(dòng)物品種、飼喂方式有關(guān)。不同產(chǎn)地的高粱單寧含量不同，對(duì)高粱的飼用價(jià)值影響非常大；日糧不同的加工方式對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響也比較大，如粉碎粒度、制粒溫度，酶制劑的添加等[12]。

3.2 美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨屠宰性能的 影響

屠宰性能是衡量肉鴨品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，對(duì)養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)的經(jīng)營利潤影響非常大。研究結(jié)果表明，美國高粱分別替代櫻桃谷肉鴨飼糧中50%、100%的玉米，對(duì)其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均沒有顯著影響(P>0.05)；添加酶制劑后，對(duì)半凈膛率、全凈膛率、胸肌率有提高趨勢，但差異不顯著(P>0.05)；美國高粱替代50%玉米、100%玉米之后，腹脂率均有下降趨勢，但差異不顯著(P>0.05)；添加酶制劑之后，能改善腹脂率，但差異不顯著(P>0.05)。由此可見，美國高粱替代玉米對(duì)櫻桃谷肉鴨整體屠宰性能沒有顯著影響；在沒有添加酶制劑的情況下，會(huì)造成腹脂率的下降，可能與美國高粱中含有植酸、醇溶蛋白影響了櫻桃谷肉鴨脂肪的沉淀有關(guān)。葉小飛[1]研究發(fā)現(xiàn)50%的湖南高粱替代玉米，能夠提高黃羽肉雞的腹脂率。胡貴麗等[4]在肉雞上做了類似研究，比較高粱型日糧、高粱型日糧+復(fù)合酶、高粱型日糧+復(fù)合酶+益生菌與基礎(chǔ)日糧(玉米型)對(duì)生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)高粱型日糧+酶制劑和高粱型日糧+復(fù)合酶+益生菌組的半凈膛率分別提高了2.56%和2.05%，差異顯著(P<0.05)。由此可見，美國高粱部分或全部替代飼糧中的玉米，對(duì)動(dòng)物的屠宰性能不會(huì)產(chǎn)生顯著影響；但需要注意酶制劑或其他添加劑的使用。

4 結(jié)論

美國高粱替代櫻桃谷肉鴨飼糧中的玉米是可行的。50%替代玉米時(shí)，對(duì)櫻桃谷肉鴨的生產(chǎn)性能和屠宰性能均不會(huì)有顯著影響；100%替代玉米時(shí)，對(duì)生產(chǎn)性能會(huì)有負(fù)面影響，但通過酶制劑的添加可以改善這種影響，對(duì)屠宰性能則沒有顯著影響。