食品類一流本科課程建設現(xiàn)狀及課程目標設計與達成評價思考

張 婷， 劉靜波

（1.吉林省營養(yǎng)與功能食品重點實驗室，吉林 長春 130062；2.吉林大學食品科學與工程學院，吉林 長春 130062）

1 一流本科課程建設現(xiàn)狀

近年來，國家高度重視高等教育，特別是在本科教育方面，陸續(xù)發(fā)布了《教育部辦公廳關于實施一流本科專業(yè)建設“雙萬計劃”的通知（教高廳函[2019]18號）》[1]《教育部關于一流本科課程建設的實施意見（教高[2019]8號）》[2]和《教育部關于深化本科教育教學改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見（教高[2019]6號）》[3]等系列重要文件。高等教育正圍繞本科教育教學改革，在全國范圍內(nèi)掀起一場全面的“質(zhì)量革命”。

教育部相關文件詞云圖見圖1。

圖1 教育部相關文件詞云圖

目前，全國處于一流本科課程建設的全面開展期。根據(jù)教育部要求，通過3年時間，應建成萬門左右國家級和萬門左右省級一流本科課程（簡稱一流本科課程“雙萬計劃”）。專業(yè)是人才培養(yǎng)的核心單元，課程是人才培養(yǎng)的核心要素。一流本科課程建設“雙萬計劃”的提出，督促各高校、各專業(yè)以至廣大高校教師群體，開始梳理相關課程內(nèi)容，開始思考如何淘汰“水課”、如何打造“金課”，開始著手提升課程挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，從而切實地提升課程教學質(zhì)量[4]。

一流本科課程“雙萬計劃”課程類別與特色見圖2。

圖2 一流本科課程“雙萬計劃”課程類別與特色

2020年11月25日，教育部網(wǎng)站發(fā)布了《教育部關于公布首批國家級一流本科課程認定結果的通知教高函[2020]8號》[5]，首批認定5 118門課程為國家級一流本科課程。其中，包括1 875門線上一流課程、728門虛擬仿真實驗教學一流課程、1 463門線下一流課程、868門線上線下混合式一流課程，以及184門社會實踐一流課程。在這些課程中，有1 559門課程是屬于原2017年、2018年國家精品在線開放課程和國家虛擬仿真實驗教學項目。

一流本科課程建設TOP15高校分布見圖3，線上一流課程平臺分布見圖4。

圖3 一流本科課程建設TOP15高校分布

圖4 線上一流課程平臺分布

2 食品類一流本科課程建設現(xiàn)狀

食品類國家級一流本科課程共獲批67門。其中，線上一流課程20門（2017年國家精品在線開放課程4門，2018年國家精品在線開放課程7門，新增9門），虛擬仿真實驗教學一流課程18門（2017年度國家虛擬仿真實驗教學項目4門，2018年度國家虛擬仿真實驗教學項目14門，無新增），線下一流課程17門，線上線下混合式一流課程10門，社會實踐一流課程2門。

食品類一流課程類型分布（a）和類別分布（b）（除虛擬仿真實驗教學項目外）見圖5。

圖5 食品類一流課程類型分布（a）和類別分布（b）（除虛擬仿真實驗教學項目外）

食品類國家級一流本科課程建設表現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，但在建設數(shù)量上仍有不足，如何有效改進現(xiàn)有課程建設思路，進一步提升課程教學質(zhì)量，從而推動食品類國家級一流本科課程建設快速發(fā)展，是食品類專業(yè)和課程團隊面臨的重要問題。

3 課程目標設計原則

“凡事預則立，不預則廢”。設計合理的課程目標，是一流本科課程建設面臨的首要問題。課程目標是對學生學習產(chǎn)出的描述，是課程要實現(xiàn)的具體目標和意圖。如果沒有明確、清晰、可行的課程目標，容易造成學生為“及格”而學，教師為“結課”而教的現(xiàn)象；合理的課程目標，應該在結合學校辦學定位、學生情況、專業(yè)人才培養(yǎng)要求的基礎上，具體地去描述學生在學習課程之后應該達到的知識、能力水平。

“大學之道，在明明德”。課程目標的設計，首先應建立在立德樹人的基礎上。立德樹人不僅是高等教育的根本任務，也是高等教育的初心和使命[6]。專業(yè)教師應充分認識到社會主義核心價值體系構建對課程教學和學生引導的重要基礎性作用，通過合理的課程目標設計和課程思政建設，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。

“胸有丘壑，有的放矢”。課程目標的設計，應能夠滿足課程所支撐的畢業(yè)要求分解指標點的能力要求[7]。在學生培養(yǎng)方案整體設計的框架下，按照課程與畢業(yè)要求之間的支撐關系矩陣，合理地設計和表述課程目標。應做到精準引導（學生能力達成）、貼合要求（畢業(yè)要求分解指標點）、有的放矢。

“授人以魚，不如授之以漁”。課程目標的設計，還應充分體現(xiàn)知識、能力、素質(zhì)要求。也就是說，教師在教學中，不僅要向?qū)W生傳授專業(yè)知識，更要幫助學生形成正確的科學自然觀[8]，了解和掌握食品學科的方法論和科學的思維方式，進而引導和培養(yǎng)學生能力的達成。

設計合理課程目標，還應滿足一流本科課程的“兩性一度”金標準，即高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度。這就要求課程目標，應建立在培養(yǎng)學生解決復雜工程問題的綜合能力和高級思維的“高階性”上；支撐課程目標達成的教學內(nèi)容，應建立在前沿性、時代性、先進性和探究性上；課程整體難度和水平，應建立在一定“挑戰(zhàn)度”的高度上。

4 課程目標達成評價

一流本科課程建設中，應建立合理的課程目標達成評價體系，課程目標需可衡量、可實現(xiàn)。這就要求專業(yè)和課程團隊建設合理的課程目標達成評價機制，從而更好地評價課程教學質(zhì)量，推動課程目標以至畢業(yè)要求的合理達成。在課程目標達成評價機制建設和實施過程中，應注意：

（1）是否有正式的機制建設文件，課程目標達成評價的內(nèi)容、依據(jù)、流程、周期和責任人是否一一明確。

（2）是否開展了課程目標達成評價依據(jù)和結果的合理性評價，在合理性評價中是否有專門的人員或機構把關。

（3）課程教學內(nèi)容和教學方式是否能夠有效地支撐并實現(xiàn)課程目標。

（4）課程考核的方式、內(nèi)容和評分標準是否能夠針對課程目標進行設計，定性定量評價方法和細化評分標準是否科學合理，考核結果是否能夠證明課程目標達成。

（5）是否依據(jù)評價數(shù)據(jù)開展了合理的課程綜合評價，是否合理地分析了學生個體和課程目標總體的達成情況，是否有明確的存在問題分析和可行的持續(xù)改進舉措。

5 結語

一流本科課程建設作為高等教育教學“質(zhì)量革命”先鋒隊，擔負著以“學習革命”推動“質(zhì)量革命”向縱深發(fā)展的重大責任。食品類專業(yè)教師應充分了解和掌握一流本科課程建設的新趨勢和新要求，明確學生培養(yǎng)目標、畢業(yè)要求和課程教學目標，立足教學實踐，不斷創(chuàng)新和完善教學內(nèi)容和方法，全面開展課程目標達成評價，綜合分析課程目標達成中存在的問題，持續(xù)改進一流本科課程建設。