新冠肺炎疫情期間線上混合式教學(xué)模式的探討
——以“食品檢驗(yàn)技術(shù)”課程為例

萬(wàn) 娟

（廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510430）

1 線上混合式教學(xué)背景

2020年上半年，一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情席卷祖國(guó)大地，改變了全國(guó)人民的生活，同時(shí)也改變了高職院校正常的授課模式。為響應(yīng)教育部的號(hào)召，廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院也在第一時(shí)間全面開(kāi)展線上教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“停課不停教，停課不停學(xué)”。本著“授之以魚(yú)，不如授之以漁”的教學(xué)理念，突出教學(xué)做合一，通過(guò)快樂(lè)學(xué)習(xí)、精準(zhǔn)評(píng)價(jià)、適時(shí)反饋和及時(shí)調(diào)整推進(jìn)學(xué)生線上課程的課前、課中和課后一個(gè)閉環(huán)的教學(xué)流程，以達(dá)線上教學(xué)目的?，F(xiàn)以學(xué)校食品與生物工程學(xué)院專業(yè)核心課程“食品檢驗(yàn)課程”為例，介紹采用超星學(xué)習(xí)通、騰訊會(huì)議、虛擬仿真相結(jié)合的線上混合式教學(xué)新模式，為“互聯(lián)網(wǎng)+教育”移動(dòng)教學(xué)新模式在食品類專業(yè)課中的應(yīng)用提供參考案例。

2 教學(xué)準(zhǔn)備階段

2.1 線上平臺(tái)的選擇

超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)[1]（以下簡(jiǎn)稱平臺(tái)）是超星集團(tuán)整合課程資源、學(xué)習(xí)軟件和數(shù)字圖書(shū)館等優(yōu)勢(shì)，研發(fā)的新一代網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)。平臺(tái)打造“一平三端”的智慧教學(xué)系統(tǒng)，即以泛雅網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)為中心的云平臺(tái)同時(shí)支撐教室端、移動(dòng)端和管理端，這三端分別對(duì)應(yīng)課堂教學(xué)、學(xué)生自學(xué)和教務(wù)管理3個(gè)方面，涵蓋了課前、課中和課后日常教學(xué)全過(guò)程?；趯W(xué)校已購(gòu)買該平臺(tái)且教師們已接受過(guò)相應(yīng)平臺(tái)使用培訓(xùn)，學(xué)生手機(jī)上均已安裝學(xué)習(xí)通平臺(tái)并能夠熟練使用，因此疫情期間選用該平臺(tái)進(jìn)行線上授課。該平臺(tái)優(yōu)勢(shì)如下：首先，資源存儲(chǔ)和查閱功能強(qiáng)大，堪稱移動(dòng)的專業(yè)圖書(shū)館[1]；其次，課堂討論互動(dòng)模式多樣，如簽到、選人、投票、搶答、主題討論、隨堂練習(xí)等；再次，其數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能全面，有助于教師適時(shí)掌握學(xué)生課堂學(xué)習(xí)情況；最后，課程活動(dòng)涵蓋了課前、課中和課后的全過(guò)程，可以形成一個(gè)完整的教學(xué)閉環(huán)。但該平臺(tái)也存在著一些問(wèn)題：如在線直播初期出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)塞車和卡機(jī)現(xiàn)象，直播的即時(shí)性和音效不如騰訊會(huì)議、騰訊課堂等其他平臺(tái)，電腦端和手機(jī)端界面不一致，導(dǎo)致功能略顯混亂，有些功能在手機(jī)端有，在電腦端卻沒(méi)有，新手教師需要較長(zhǎng)時(shí)間才能熟練運(yùn)用電腦端和手機(jī)端的功能。

鑒于該平臺(tái)直播功能略顯不足，再對(duì)比其他各種直播平臺(tái)，選取了騰訊會(huì)議作為線上直播課程的補(bǔ)充，騰訊會(huì)議操作界面簡(jiǎn)單快捷不卡頓、音效音質(zhì)優(yōu)、容易操作。教師可以適時(shí)分享自己電腦屏幕、播放教學(xué)課件、播放微課視頻、分享攝像頭等，學(xué)生也可分享自己電腦屏幕，進(jìn)行課程匯報(bào)，但其缺點(diǎn)在于不能簽到、線上作業(yè)、回放、作業(yè)批改、無(wú)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能等。而“食品檢驗(yàn)技術(shù)”是一門實(shí)操性較強(qiáng)的課程，需要凸顯實(shí)操課程的操做性、動(dòng)手能力及與崗位密切銜接，因此該課程異于其他線上線下混合式教學(xué)，操做部分占主導(dǎo)，但隨著疫情的爆發(fā)，為了不影響學(xué)生的正常學(xué)習(xí)，將該課程的實(shí)訓(xùn)改為線上虛擬仿真實(shí)訓(xùn)和疫情結(jié)束后的線下實(shí)操練習(xí)。

2.2 線上教學(xué)模式和課程設(shè)計(jì)

基于超星平臺(tái)和騰訊會(huì)議平臺(tái)各自的優(yōu)缺點(diǎn)，線上教學(xué)采用超星學(xué)習(xí)通、騰訊會(huì)議直播和虛擬仿真系統(tǒng)相結(jié)合的模式實(shí)現(xiàn)直播教學(xué)，開(kāi)展課前、課中和課后教學(xué)活動(dòng)，并適時(shí)跟進(jìn)和掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)。

線上混合式教學(xué)模式設(shè)計(jì)見(jiàn)圖1。

線上開(kāi)展“食品檢驗(yàn)技術(shù)”課程教學(xué)存在一定的難度，最大的難度在于無(wú)法實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的實(shí)操練習(xí)，經(jīng)過(guò)課程團(tuán)隊(duì)的多次商榷，決定采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、虛擬仿真模擬操作、小組討論、實(shí)訓(xùn)報(bào)告、小組匯報(bào)等多元化相結(jié)合的教學(xué)方式，以應(yīng)對(duì)線上的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。通過(guò)課前預(yù)習(xí)、課中教學(xué)和課后提升3個(gè)階段的教學(xué)設(shè)計(jì)，綜合性地提升學(xué)生的理論知識(shí)、實(shí)操技能和職業(yè)素養(yǎng)。

3 線上課程實(shí)施方案

3.1 教學(xué)學(xué)時(shí)的設(shè)計(jì)

正常教學(xué)學(xué)時(shí)：每周5學(xué)時(shí)，共計(jì)5×16=80學(xué)時(shí)，其中理論20學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)60學(xué)時(shí)。

線上教學(xué)學(xué)時(shí)：每周每周5學(xué)時(shí)，共計(jì)5×16=80學(xué)時(shí)，其中理論20學(xué)時(shí)，線上實(shí)訓(xùn)45學(xué)時(shí)（虛擬仿真），線下實(shí)訓(xùn)15學(xué)時(shí)（疫情結(jié)束后）。

3.2 授課方式的調(diào)整

正常授課方式（也即復(fù)課后線下授課方式）：實(shí)訓(xùn)操作安全教育→下達(dá)實(shí)訓(xùn)任務(wù)→實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備和用具認(rèn)識(shí)→實(shí)訓(xùn)理論講解→實(shí)訓(xùn)操作演示→學(xué)生分組實(shí)訓(xùn)操作→完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告→教師總結(jié)分析。

線上授課方式：課前預(yù)習(xí)（平臺(tái)發(fā)布相應(yīng)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、課前導(dǎo)學(xué)案及作業(yè)等）→實(shí)訓(xùn)任務(wù)下達(dá)（平臺(tái)發(fā)放電子版實(shí)訓(xùn)任務(wù)書(shū)）→實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備、用具認(rèn)識(shí)（儀器圖片+儀器操作視頻+騰訊會(huì)議直播講解）→實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目理論講解（平臺(tái)PPT呈現(xiàn)+騰訊會(huì)議直播講解+課堂師生互動(dòng)）→實(shí)訓(xùn)操作演示（平臺(tái)實(shí)訓(xùn)操作視頻觀看及講解、仿真虛擬軟件熟悉實(shí)操全過(guò)程）→動(dòng)手操作（學(xué)生針對(duì)實(shí)訓(xùn)考核要點(diǎn)進(jìn)行虛擬仿真操作）→數(shù)據(jù)處理，完成實(shí)訓(xùn)檢驗(yàn)報(bào)告（教師給出相應(yīng)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，學(xué)生完成相應(yīng)數(shù)據(jù)處理和實(shí)訓(xùn)檢驗(yàn)報(bào)告，并上傳電子版至平臺(tái)）→教師總結(jié)分析，發(fā)布課后單元測(cè)驗(yàn)（課后針對(duì)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況，通過(guò)騰訊會(huì)議和平臺(tái)答疑）。

線上混合式教學(xué)平臺(tái)見(jiàn)圖2。

圖2 線上混合式教學(xué)平臺(tái)

3.3 線上教學(xué)案例設(shè)計(jì)

（1）課前——準(zhǔn)備充分。根據(jù)線上教學(xué)特點(diǎn)[2]，需要重新優(yōu)化教學(xué)資源，需要圖文并茂、色彩鮮明，并配有短視頻、小動(dòng)畫(huà)等，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中不枯燥。將學(xué)習(xí)內(nèi)容知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行碎片化、微課化并上傳到平臺(tái)，供學(xué)生課前預(yù)習(xí)，讓學(xué)生帶著問(wèn)題去聽(tīng)課，提高了聽(tīng)課效率，及時(shí)將問(wèn)題反饋給教師，能在課堂上及時(shí)有效地解決，課后復(fù)習(xí)回看微課視頻，鞏固相關(guān)知識(shí)[3]。相比線下教學(xué)，需要教師花費(fèi)大量的時(shí)間進(jìn)行錄課、搜索相關(guān)教學(xué)資源等。

（2）課中——快樂(lè)學(xué)習(xí)。為了提高線上教學(xué)的趣味性[4]，充分利用平臺(tái)的多種簽到形式，如動(dòng)態(tài)二維碼簽到、手勢(shì)簽到、位置簽到、自拍簽到等，也可利用騰訊會(huì)議開(kāi)啟攝像頭點(diǎn)名面對(duì)面簽到，該方式既避免了傳統(tǒng)點(diǎn)名教師讀錯(cuò)名字的尷尬，又由于速度較快，節(jié)省了課堂時(shí)間。同時(shí)，教師課前提前5~10 min達(dá)到會(huì)議室播放學(xué)生喜愛(ài)的歌曲，或采取隨機(jī)選人點(diǎn)歌的方式，先調(diào)動(dòng)大家學(xué)習(xí)的積極性。

為活躍課堂氣氛，及時(shí)掌握學(xué)生線上學(xué)習(xí)的成效，充分利用平臺(tái)的搶答、選人、投票等活動(dòng)，與學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)，課程學(xué)習(xí)邊講邊練，并采取積分獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，提高學(xué)生的參與積極性并監(jiān)控學(xué)生的課堂狀態(tài)，課后及時(shí)公布學(xué)生得分情況，學(xué)生為了自己的課程積分，參與度均較高，打破了傳統(tǒng)上課點(diǎn)名提問(wèn)的局限性。結(jié)合虛擬仿真操作軟件，向?qū)W生展示了理論知識(shí)無(wú)法直觀展現(xiàn)的場(chǎng)景，幫助學(xué)生加深對(duì)課文內(nèi)容的理解和記憶，熟悉檢驗(yàn)操作流程，任何操作的不規(guī)范和不準(zhǔn)確，都可通過(guò)仿真系統(tǒng)演示，幫助學(xué)生準(zhǔn)確地了解該檢驗(yàn)流程，同時(shí)學(xué)生課后也可多次反復(fù)進(jìn)行訓(xùn)練，熟悉檢驗(yàn)操作。教師通過(guò)仿真系統(tǒng)反饋的學(xué)生操作分?jǐn)?shù)和操作錯(cuò)誤點(diǎn)，進(jìn)行總結(jié)分析。

（3）課后——精準(zhǔn)評(píng)價(jià)，適時(shí)調(diào)整。超星平臺(tái)的一大優(yōu)勢(shì)在于題庫(kù)靈活多樣化，教師只要事先輸入題目建庫(kù)后，即可根據(jù)需求靈活組卷，并設(shè)定開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，還可根據(jù)需求設(shè)定及格線及學(xué)生重做次數(shù)，每次重做試題可再次打亂次序，有效避免學(xué)生的抄襲，未能及格的學(xué)生也可通過(guò)反復(fù)重做練習(xí)，學(xué)生通過(guò)平臺(tái)作業(yè)練習(xí)可充分檢驗(yàn)其學(xué)習(xí)效果，同時(shí)學(xué)生還可以在平臺(tái)上復(fù)習(xí)微課視頻和教學(xué)課件，鞏固相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

平臺(tái)的另一大優(yōu)勢(shì)在于具有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)，便于教師精準(zhǔn)評(píng)價(jià)。教師通過(guò)設(shè)定各個(gè)學(xué)習(xí)模塊的權(quán)重，可適時(shí)了解每位學(xué)生學(xué)習(xí)情況，如視頻觀看時(shí)長(zhǎng)、討論回帖情況、任務(wù)完成情況等各類信息，教師也可從多角度查閱學(xué)生學(xué)習(xí)情況，根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，適時(shí)調(diào)整平臺(tái)的“成績(jī)管理”中各項(xiàng)權(quán)重，幫助學(xué)生有針對(duì)性地學(xué)習(xí)，提升學(xué)習(xí)效率。通過(guò)平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)反饋，一方面可以對(duì)全體學(xué)生的學(xué)習(xí)情況有整體的了解；另一方面也可針對(duì)統(tǒng)計(jì)情況找出學(xué)生共性問(wèn)題和個(gè)性問(wèn)題，進(jìn)行總結(jié)匯總和適時(shí)調(diào)整。無(wú)論是學(xué)生的出勤簽到、課堂活動(dòng)、討論、作業(yè)、視頻觀看等都有精準(zhǔn)的留痕，便于教師進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。

4 結(jié)語(yǔ)

疫情期間通過(guò)“超星學(xué)習(xí)通+騰訊會(huì)議直播+虛擬仿真”混合式線上教學(xué)模式，總結(jié)出以下2點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：

第一，采用多種教學(xué)手段、教學(xué)方法交互使用。線上教學(xué)容易沉悶，學(xué)生容易開(kāi)小差，如果教師還是采用傳統(tǒng)填鴨式、一言堂等教學(xué)方式[5]，教學(xué)效果必然不佳。因此，教師應(yīng)采用多元化的教學(xué)方式，靈活運(yùn)用多種線上教學(xué)平臺(tái)增加任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組討論、實(shí)訓(xùn)匯報(bào)、選人、搶答等課堂活動(dòng)，建立激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與積極性，活躍課堂氣氛[6]。因此，需要教師在課前進(jìn)行充分的備課，設(shè)計(jì)好每堂課的教學(xué)手段和課堂互動(dòng)。

第二，考核需多樣化，動(dòng)態(tài)化。采用多種考核方式，讓學(xué)生明白只有積極參與各項(xiàng)課程活動(dòng)，才能取得優(yōu)異的成績(jī)。同時(shí)，教師也應(yīng)對(duì)學(xué)生作業(yè)完成情況、課堂互動(dòng)活動(dòng)和課后討論答疑等總體表現(xiàn)打分，適時(shí)改進(jìn)考核方案，最終得到最優(yōu)化的評(píng)價(jià)。

如何更好地利用多平臺(tái)、多種教學(xué)手段進(jìn)行線上教學(xué)，還有很多需要改進(jìn)和探索的地方，筆者通過(guò)疫情期間結(jié)合多平臺(tái)進(jìn)行線上教學(xué)，積累了一些心得體會(huì)，供“互聯(lián)網(wǎng)+教育”移動(dòng)教學(xué)新模式在食品類專業(yè)課中的應(yīng)用提供參考案例，希望與同行共勉，共同促進(jìn)現(xiàn)代化信息技術(shù)手段教學(xué)的發(fā)展。