疫情之下反思我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展問題

韓聰聰 任立云

摘 要：2020年2月，一場突如其來的新冠疫情席卷全世界，暴露出城市中最具煙火氣的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場所存在的問題。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的糧食、生鮮類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式在疫情中暴露出很多不足。本文對(duì)我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場在基礎(chǔ)建設(shè)發(fā)展、規(guī)劃布局建設(shè)、農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的供應(yīng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，并提出對(duì)我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場進(jìn)行升級(jí)、改造的措施，以期推動(dòng)我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場向現(xiàn)代化市場發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品市場;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;互聯(lián)網(wǎng)智能化;供應(yīng)鏈

本文索引：韓聰聰，任立云.疫情之下反思我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展問題[J].中國商論，2022（01）：-003.

中圖分類號(hào)：F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2022）01（a）--03

農(nóng)產(chǎn)品市場是我國城市建設(shè)發(fā)展的重要組成部分，它不僅關(guān)乎城市的形象，而且也是千家萬戶對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求。本文就新冠疫情的出現(xiàn)暴露出我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場所存在的問題加以探討，并提出相應(yīng)的升級(jí)、改造措施。

1 疫情前后對(duì)我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的影響

1.1 疫情發(fā)生之前我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場情況

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場主要是在城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)對(duì)瓜果、蔬菜類、海鮮水產(chǎn)品類、畜禽肉類、糧食、奶類、蛋類、花卉，以及豆制品各類農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品為交易對(duì)象，為顧客和攤位店主提供長期、穩(wěn)定、公平的交易、批發(fā)以及信息公開、價(jià)格公平的服務(wù)型零售場所。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場顯著的特點(diǎn)是具有經(jīng)濟(jì)功能，作為城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民供應(yīng)“菜籃子”“米袋子”等農(nóng)副產(chǎn)品的主要市場，其最明顯的特點(diǎn)是流動(dòng)性和自主性。從整體的社會(huì)地位來看，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品市場與其他市場來對(duì)比，它是交易市場的有益補(bǔ)充，更能保證農(nóng)副產(chǎn)品的新鮮度，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)物資的無痕對(duì)接，更能體現(xiàn)政府為人民服務(wù)的本質(zhì)。

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的消費(fèi)可劃分為不同的年齡段：15～25歲，25～45歲，45～55歲，55歲以上，不同年齡段的人去農(nóng)產(chǎn)品市場頻率也不一樣。55歲以上的老年人屬于高度黏性的顧客群體，購買頻率高，且時(shí)間短;25～45歲和45～55歲中青年群體屬于高度彈性的顧客群體，購買頻率稍低，他們觀念新且大部分使用智能手機(jī)，經(jīng)常接觸互聯(lián)網(wǎng)用美團(tuán)、拼多多等App平臺(tái)推出的低價(jià)生鮮產(chǎn)品，還有超市便利店，大部分青年人不再追求單一性的農(nóng)產(chǎn)品市場，而是進(jìn)行不同渠道的選擇; 25歲以下的消費(fèi)顧客屬于低度需要的顧客群體，他們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場的需求很小，大部分是由于生活節(jié)奏較快，自己沒有時(shí)間做飯，基本也不去農(nóng)產(chǎn)品市場買菜，訂外賣或者外出就餐成為年輕人的首選方式，所以農(nóng)產(chǎn)品市場并不是年輕人的主戰(zhàn)場，這就造成了傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品市場消費(fèi)人群出現(xiàn)較為明顯的層次細(xì)化，如表1所示。

在眾多的購買渠道下，消費(fèi)者通過線上端電商平臺(tái)渠道購買農(nóng)副產(chǎn)品，但從2018—2019年10月行業(yè)市場運(yùn)行情況來看，生鮮類農(nóng)產(chǎn)品購買量在線上端電商平臺(tái)渠道中不是主流選擇，大部分居民還是沿襲傳統(tǒng)的購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的渠道類型，如圖1所示。

1.2 疫情發(fā)生之后傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場現(xiàn)狀

2020年初新冠疫情爆發(fā)之后，迫使大部分消費(fèi)者改變了疫情之前的傳統(tǒng)購買習(xí)慣，所以造成消費(fèi)者購買農(nóng)產(chǎn)品渠道發(fā)生了一定形式的變化，如圖2所示。

2020年春節(jié)期間全國范圍內(nèi)實(shí)施隔離措施，大部分農(nóng)產(chǎn)品市場被迫關(guān)停，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場農(nóng)貿(mào)物資交換比重由2014年的62.3%下降到2020年的55.1%（如圖3所示）。這使得大部分居民將購買生鮮類農(nóng)產(chǎn)品的視線轉(zhuǎn)移到生鮮線上預(yù)付平臺(tái)，而這也直接導(dǎo)致2019年12月—2020年2月生鮮平臺(tái)的銷售額翻倍增加，如圖4所示。

2020年2月初，生鮮平臺(tái)市場的裝貨量達(dá)到2745萬噸，與2018年同期相比增加約1065萬噸，大量居民從此開始適應(yīng)從生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購電商平臺(tái)購買日常生活所需的菜類和糧食。網(wǎng)購電商平臺(tái)各種生鮮等農(nóng)產(chǎn)品交易量保持持續(xù)上升的趨勢。

2020年6月上旬，農(nóng)產(chǎn)品市場已遭受到很大的震蕩，比如，發(fā)生在武漢市華南海鮮批發(fā)市場和疫情第二次反彈的北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場被封停，甚至不能正常營業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品市場的商戶每天都面臨著成本虧損。這些問題的出現(xiàn)值得我們深刻反思，為什么總是從農(nóng)產(chǎn)品市場引發(fā)重大的疫情呢？農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展轉(zhuǎn)型問題需要引起社會(huì)關(guān)注，同時(shí)也暴露出農(nóng)產(chǎn)品市場存在的問題，影響了很多農(nóng)產(chǎn)品的銷售，造成我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場營業(yè)額總量下降8%。

新冠疫情背景下，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展已經(jīng)受到嚴(yán)重的沖擊和影響，需要反思傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場所存在的問題，能夠結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的成功轉(zhuǎn)型，適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，促進(jìn)產(chǎn)品市場經(jīng)濟(jì)得到更好發(fā)展。

2 我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場存在的問題及發(fā)展建議

新冠疫情的出現(xiàn)凸顯了我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的局限性，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場在以下幾個(gè)方面表現(xiàn)不足：

第一，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場應(yīng)對(duì)疫情等突發(fā)事件的能力較差。以鄭州市為例，2015年，根據(jù)農(nóng)業(yè)部門對(duì)鄭州市的農(nóng)產(chǎn)品市場改造情況，有300個(gè)農(nóng)產(chǎn)品市場和90個(gè)新的農(nóng)產(chǎn)品市場，能滿足城市發(fā)展的基本需要。全市已完成標(biāo)準(zhǔn)智能化改造的市場不到100個(gè)，能夠適應(yīng)未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展的智能化農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)很少，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品市場無法通過穩(wěn)定的線上和線下供應(yīng)鏈系統(tǒng)來穩(wěn)定供應(yīng)，不足以應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。

第二，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度不夠。2020年2月疫情期間，由于監(jiān)管部門的監(jiān)管力度不夠，鄭州市的某一農(nóng)產(chǎn)品市場生鮮冷凍產(chǎn)品哄抬物價(jià)，最明顯的是鮮活農(nóng)產(chǎn)品大白菜和日凍肉蛋，出現(xiàn)了一棵白菜售價(jià)63.9元，最后被監(jiān)管部門行政處罰50萬元的事件。

第三，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力有待加強(qiáng)。農(nóng)產(chǎn)品市場是直接服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與消費(fèi)者的交換平臺(tái)，疫情期間大部分農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品沒有及時(shí)進(jìn)行線上和線下供應(yīng)鏈管理調(diào)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品市場當(dāng)季度進(jìn)行白菜的預(yù)定并沒有預(yù)先的配送管理，沒有專門的在線智能配送管理和補(bǔ)貨管理來了解其剩余量，沒有與電子商務(wù)和相關(guān)的配送平臺(tái)結(jié)合，構(gòu)建生產(chǎn)直供、在線訂購、實(shí)時(shí)配送的模式;農(nóng)產(chǎn)品市場管理員對(duì)冷鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈缺乏相應(yīng)的監(jiān)控，無法全方位對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)端進(jìn)行溯源追蹤，導(dǎo)致疫情期間盲目線下運(yùn)輸，農(nóng)產(chǎn)品市場對(duì)物價(jià)的調(diào)控能力較差。

基于以上現(xiàn)狀，我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場進(jìn)行轉(zhuǎn)型發(fā)展的建議有以下幾點(diǎn)：

（1）加強(qiáng)我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場自身的智慧化升級(jí)。加快傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場互聯(lián)網(wǎng)端線上和線下供應(yīng)鏈系統(tǒng)的發(fā)展建設(shè)，打造全新的農(nóng)貿(mào)物資供應(yīng)鏈，突破物流、業(yè)務(wù)流、資金流、信息流，實(shí)現(xiàn)人、財(cái)、物的全面實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)物流供應(yīng)鏈流程的透視化管理，通過大數(shù)據(jù)可視化分析、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代技術(shù)構(gòu)建統(tǒng)一的電商采購、城市短途物流共同配送模式。

（2）建立農(nóng)產(chǎn)品流通追溯體系。通過大數(shù)據(jù)的收集和分析，了解農(nóng)產(chǎn)品的流通過程，將菜類、生鮮類、水產(chǎn)品類等納入數(shù)據(jù)分析管理系統(tǒng)，采用“互聯(lián)網(wǎng)+”、5G技術(shù)等進(jìn)行分析追蹤流程和配套的軟件研發(fā)，從而形成農(nóng)產(chǎn)品檢測、交易化明細(xì)分析等數(shù)據(jù)，實(shí)行優(yōu)劣查詢，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品流通的數(shù)據(jù)庫。

（3）強(qiáng)化政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場的監(jiān)督管理。加強(qiáng)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和生鮮產(chǎn)品的監(jiān)督管理，不斷強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品和生鮮類產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采取市場的多方位引導(dǎo)，合理構(gòu)建市場運(yùn)行機(jī)制，維護(hù)和運(yùn)行市場秩序，構(gòu)建全方位的安全監(jiān)管體系，做好政府對(duì)市場的調(diào)節(jié)作用，同時(shí)對(duì)于生鮮類的食品，包括肉、蛋、奶等要更快捷的進(jìn)行消毒滅菌，從而提高食品的安全性。

3 結(jié)語

突發(fā)的新冠疫情促使傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品市場進(jìn)行轉(zhuǎn)型，互聯(lián)網(wǎng)科技也為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品市場轉(zhuǎn)型提供了必要的技術(shù)支撐。

21世紀(jì)的今天，隨著大眾消費(fèi)升級(jí)和人們需求不斷上漲，新型市場將遍地開花，融合傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的優(yōu)勢與現(xiàn)代科技和智能化的進(jìn)步，將過去單一的農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展成為集各種功能于一身的新型農(nóng)產(chǎn)品市場，同時(shí)還能滿足不同顧客的不同消費(fèi)需求，這將是未來我國農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的方向。

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[8]作者簡介：韓聰聰（1995-），男，漢族，河南平頂山人，碩士在讀，農(nóng)村發(fā)展專業(yè);

[9]任立云（1971-），女，漢族，河北唐山人，博士，副教授，主要從事農(nóng)業(yè)害蟲綜合治理研究方面的研究。

Reflection on the Development of Traditional Agricultural Products Market in China under the Epidemic

College of Agriculture， Guangxi University? Nanning， Guangxi? 530004

HAN Congcong? REN Liyun

Abstract： In February 2020， a sudden outbreak of COVID-19 swept the world， which exposed the problems of the city’s traditional agricultural product market. The supply mode of grain and fresh agricultural products in the traditional agricultural product market exposed many deficiencies in the epidemic. Through the analysis of the problems of infrastructure development， planning and layout construction and the supply of agricultural products in China’s traditional agricultural product market， this paper proposes measures to upgrade and transform China’s traditional agricultural product market in order to promote the modernization of China’s traditional agricultural product market.

Keywords： agricultural product market; fresh agricultural products; Internet intelligence; supply chain