新媒體時代中職餐飲服務(wù)與管理課程思政研究

劉靜波

摘要：在多媒體時代的當(dāng)下，為中職課程思政教育工作提供了更多教育創(chuàng)新化的手段，為此教師應(yīng)該積極引入多媒體教學(xué)技術(shù)手段，貫徹課程思政教育方針，為社會發(fā)展培養(yǎng)一代又一代德才兼?zhèn)涞娜瞬?。本文將針對中職餐飲服?wù)與管理課程思政新要求進行詳細分析，探究出新媒體時代中職餐飲服務(wù)與管理課程思政教學(xué)策略。

關(guān)鍵詞：新媒體;中職;餐飲服務(wù)與管理;課程思政

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A

隨著我國職業(yè)教育工作不斷發(fā)展和創(chuàng)新，職業(yè)教育工作內(nèi)容也呈現(xiàn)出積極變化。2016年12月召開的全國高校思想政治工作會議當(dāng)中，明確提出“高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人以及為誰培養(yǎng)人這個根本問題。要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿到教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育發(fā)展新局面”。課程思政作為職業(yè)教育工作最新發(fā)展方向，在開展職業(yè)教育工作的過程中，必須要積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)思政課為主的思想政治教育與德育工作，積極將正確的思想價值觀念和德育教育內(nèi)容引入到專業(yè)課教學(xué)當(dāng)中，讓學(xué)生們在學(xué)習(xí)專業(yè)課知識的基礎(chǔ)上，不斷強化自身的德育知識水平和思想政治高度，端正自身的政治站位，不斷強化學(xué)生的德育水平，真正為社會培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶W(xué)生。本文將針對新媒體時代下，中職餐飲服務(wù)與管理課程思政教育工作相關(guān)內(nèi)容進行詳細分析。

1 中職餐飲服務(wù)與管理課程思政新要求

課程思政已經(jīng)全面融入到了中職教育工作各個環(huán)節(jié)當(dāng)中，中職餐飲服務(wù)與管理課程作為中職教育工作當(dāng)中最為關(guān)鍵的教學(xué)內(nèi)容之一，直接決定了酒店管理專業(yè)人才質(zhì)量。在課程思政要求引領(lǐng)之下，對中職餐飲服務(wù)與管理教學(xué)工作提出了新的要求，必須要結(jié)合酒店管理專業(yè)學(xué)生們未來發(fā)展需求，將專業(yè)知識內(nèi)容與思政元素統(tǒng)一結(jié)合，讓學(xué)生們認識到思政教育的重要性，從專業(yè)技能領(lǐng)域與德育領(lǐng)域不斷強化學(xué)生們的專業(yè)水平。在實施中職餐飲服務(wù)與管理課程思政的過程中，必須要致力于培育學(xué)生以下幾個層面的素養(yǎng)，分別為“文化基礎(chǔ)、自主發(fā)展、社會參與”三個層次的素養(yǎng)，分為人文底蘊、科學(xué)精神、學(xué)會學(xué)習(xí)、健康生活、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、實踐創(chuàng)新等六個內(nèi)容。真正讓中職學(xué)生們在掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，具備家國意識，構(gòu)建出價值認同，不斷提升學(xué)生們的文化自信，讓學(xué)生們具備高水平的職業(yè)道德觀念，切實將顯性教育和隱性教育內(nèi)容緊密結(jié)合，展現(xiàn)出職業(yè)院校的教育價值，最大可能賦予學(xué)生們職業(yè)核心能力。

2 新媒體時代中職餐飲服務(wù)與管理課程思政教學(xué)策略

2.1、改變學(xué)科教育觀念，明確育人目標

在課程思政教育教學(xué)的引領(lǐng)下，中職餐飲服務(wù)與管理課程教學(xué)工作應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)學(xué)科教學(xué)目標，積極將德育培育內(nèi)容引入到教學(xué)工作當(dāng)中。針對酒店管理專業(yè)學(xué)生們應(yīng)該具備的德育素養(yǎng)進行明確，真正實現(xiàn)中職餐飲服務(wù)與管理學(xué)科知識與德育素養(yǎng)相互滲透，強化學(xué)生們專業(yè)知識技能的同時，致力于培育學(xué)生德育水平。努力挖掘中職餐飲服務(wù)與管理學(xué)科當(dāng)中的德育教育因素，培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作、愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德、政治意識、文化意識、民族自豪感等能力，創(chuàng)新教學(xué)目標。

2.2、引入多媒體教學(xué)技術(shù)，拓展育人教學(xué)手段

當(dāng)前我國已經(jīng)進入到了多媒體時代，為中職餐飲服務(wù)與管理教學(xué)工作帶來了諸多創(chuàng)新化教學(xué)手段。當(dāng)前中職生都是“零零后”，這一代學(xué)生們接觸互聯(lián)網(wǎng)的時間較早，并且每一個學(xué)生們都擁有智能手機，非常方便多媒體教學(xué)工作開展。那么在開展中職餐飲服務(wù)與管理課程思政教育工作時，為了讓學(xué)生們在中職餐飲服務(wù)與管理知識當(dāng)中感知思政元素，真正讓思政知識與學(xué)生們未來工作緊密結(jié)合，那么教師便可以在開展教學(xué)工作當(dāng)中引入多媒體技術(shù)手段。例如，教師可以將“洗手盅被顧客當(dāng)菊花茶喝了”這一反面案例，借助視頻的方式向?qū)W生們呈現(xiàn)，通過生動形象的多媒體視頻，讓學(xué)生們了解餐飲服務(wù)反面案例，去分析當(dāng)中的德育因素?！澳巢蛷d內(nèi)，服務(wù)員在為客人上了基圍蝦后，又按常規(guī)給客人端上了洗手盅。服務(wù)人員并沒有告訴客人水的用途，只說了一句：“先生，請慢用”后就離開了。一位客人見水上飄著幾朵菊花，，便一飲而盡。當(dāng)客人們正在為這位客人解釋時，被正在上菜的服務(wù)員聽到了，服務(wù)員禁不住笑出了聲?！苯處熆梢酝诰?qū)W科當(dāng)中的思政元素，并且借助多媒體案例分析的手段，借助圖片、視頻等方式，讓學(xué)生們正確了解案例當(dāng)中的思政內(nèi)容，將餐飲服務(wù)當(dāng)中的人文關(guān)懷、職業(yè)道德素養(yǎng)、服務(wù)意識等像學(xué)生進行傳遞，在具體的教學(xué)案例當(dāng)中讓學(xué)生們了解案例背后的德育知識，讓學(xué)生集中注意力的同時，提升自身職業(yè)道德素養(yǎng)。

2.3、引入真實表演情景，實現(xiàn)德育知行合一

專業(yè)的實踐能力是酒店管理專業(yè)人才必須要具備的技能之一，在課程思政教育工作的引領(lǐng)下，教師應(yīng)該不斷的探索實踐機會，引導(dǎo)學(xué)生們在實踐場景當(dāng)中了解德育知識，鍛煉學(xué)生們的專業(yè)水平，引導(dǎo)學(xué)生們承擔(dān)起崗位職責(zé)，樹立起學(xué)生正確三觀。因為酒店管理專業(yè)的學(xué)生們在真實工作當(dāng)中會面臨形形色色的客人，很容易發(fā)生突發(fā)事件，這就對學(xué)生們突發(fā)問題解決能力進行了考驗。那么教師便可以引導(dǎo)學(xué)生們運用情境表演的方式，將真實的場景還原，強化學(xué)生們解決突發(fā)問題能力，引導(dǎo)學(xué)生在正確三觀引領(lǐng)下，承擔(dān)起崗位責(zé)任。

例如，在開展餐飲服務(wù)與管理學(xué)科教學(xué)時，為了強化學(xué)生服務(wù)水平，避免與客人發(fā)生口角 ，教師便可以引入表演情境，讓學(xué)生們在表演的過程中，不斷強化自身專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)，幫助學(xué)生們承擔(dān)起服務(wù)人員應(yīng)該具備的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。教師可以引導(dǎo)學(xué)生們以小組為單位，以“餐飲服務(wù)突發(fā)事件處理”為主題，讓每個小組來還原餐飲服務(wù)的真實場景，并且讓學(xué)生找出解決突發(fā)問題的方案，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力和正確三觀、良好服務(wù)心態(tài)。

3、結(jié)束語

總而言之，在課程思政教育工作要求之下，中職教育工作應(yīng)該全面改觀傳統(tǒng)教學(xué)方式，堅持課程思政教學(xué)要求，提升思想政治教育工作的親和力和針對性。真正在滿足學(xué)生們身心健康發(fā)展的基礎(chǔ)上，強化學(xué)生們未來職業(yè)道德觀念，促進學(xué)生成長、滿足學(xué)生未來發(fā)展需求與期待。

參考文獻

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