江西早：一個(gè)水稻品種的足跡*

曾雄生

清人李彥章在《江南催耕課稻編》(1834)中列舉了眾多早種早熟稻，有以日計(jì)者，有以月舉者，有以節(jié)候占者，有以方言稱(chēng)者，有以地著者，有以色辨者，又有以庶物名者。其中以地著者，首先提到的便是江西早，很顯然這是一個(gè)產(chǎn)自江西的早種早熟品種。江西早，是明清時(shí)期外省對(duì)原產(chǎn)于江西的早稻品種的統(tǒng)稱(chēng)。它由來(lái)已久，并且跟隨著人們的腳步遍及長(zhǎng)江流域各水稻主產(chǎn)區(qū)，對(duì)數(shù)百年來(lái)，中國(guó)稻作發(fā)展產(chǎn)生了重要的影響。

江西自古以水稻生產(chǎn)著稱(chēng)。南朝江西人雷次宗(386—448)《豫章記》云：“嘉蔬精稻，擅味于八方。”北宋每年從東南六路漕運(yùn)米麥六百萬(wàn)石至京師，江西占五分之一［1］(P385)。時(shí)人曾鞏說(shuō)：江西“其賦粟輸于京師為天下最”［2］(P305)。江西上供漕米的數(shù)量一直保持在120萬(wàn)石左右。南宋偏安，完全依靠江南財(cái)富支撐，江西糧食輸出更多?！爸T路共六百萬(wàn)石，而江西居三之一，則江西所出為尤多?！保?］(P396)除此之外，淮東、淮西、湖廣等地總領(lǐng)所的上供米、和糴米也大多仰仗江西路。作為產(chǎn)糧大省，江西的九江也因之成為近代中國(guó)四大米市（蕪湖、長(zhǎng)沙、九江、無(wú)錫）之一。

江西稻米不僅以自身的產(chǎn)量供給了數(shù)以千萬(wàn)的人口，也以其技術(shù)和品種影響周邊地區(qū)稻作的發(fā)展。公元六世紀(jì)時(shí)，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》除了引《廣志》所載的水稻品種外，還記載了當(dāng)時(shí)種植的水稻品種24個(gè)。這24個(gè)品種當(dāng)是當(dāng)時(shí)北魏統(tǒng)治區(qū)內(nèi)黃、淮流域水稻種植區(qū)中一些流行的品種。但值得注意的是，其中有“豫章青稻”和“長(zhǎng)江秫”兩個(gè)品種，這兩個(gè)品種可能是來(lái)自長(zhǎng)江流域，豫章則是今江西南昌一帶，而北方至今仍然稱(chēng)糯米為“江米”，江米最初可能就稱(chēng)為“長(zhǎng)江秫”。于此可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)江西的水稻品種早已向外輸出，并對(duì)黃淮流域的稻作產(chǎn)生影響。16世紀(jì)以后，出現(xiàn)在各地方志書(shū)中的江西早是一個(gè)更突出的例子。這原是一個(gè)產(chǎn)自江西的早秈稻品種，明清時(shí)期，這個(gè)品種引種到了安徽、浙江、江蘇、湖南、湖北、四川、河南、福建、廣東、廣西、云南、貴州等省區(qū)，并被冠以了江西早的名字，對(duì)當(dāng)?shù)氐乃旧a(chǎn)和人們的生活產(chǎn)生了深刻的影響。

一、江西早的由來(lái)

（一）早稻的概念

江西早是個(gè)早稻品種。中國(guó)早稻的種植歷史悠久。西晉郭義恭的《廣志》載：“南方有蟬鳴稻，七月熟。有蓋下白稻，正月種，五月獲；獲訖，其莖根復(fù)生，九月熟。青芋稻，六月熟；累子稻、白漢稻，七月熟?！保?］(P99)其中的蟬鳴稻，用蟬的鳴叫代表收獲期，說(shuō)明是個(gè)極早熟的品種，庾信（南北朝時(shí)人）詩(shī)：“六月蟬鳴稻”，《廣東新語(yǔ)》說(shuō)：“最早者曰六十日。種之六十日而熟，又曰蟬鳴稻?！保?］(P373)可見(jiàn)蟬鳴稻即后世方志中常見(jiàn)的“六十日”稻，當(dāng)然指的是移栽稻的六十日，加上育秧30日，全生育期約90天，屬于很早熟的類(lèi)型。在江西農(nóng)村流傳著這樣的歌謠：“蟬兒叫，早禾熟，架起礱來(lái)，推新谷。”蟬鳴稻當(dāng)是在蟬開(kāi)始鳴叫時(shí)成熟的一個(gè)早稻品種。

古代所稱(chēng)的早稻和晚稻是以收獲期的先后來(lái)確定的。在稻田實(shí)行一年一熟的東晉時(shí)期，一般水稻都在九月底或十月初成熟，故九月成熟者可以稱(chēng)之為早稻。東晉時(shí)江西詩(shī)人陶淵明便有“九月獲早稻”詩(shī)。東晉以后，特別是在宋元明清時(shí)期，水稻成熟期有不斷提前的趨勢(shì)。沈括《夢(mèng)溪筆談》有載：“稻有七月熟者，有八九月熟者，有十月熟者，謂之晚稻?！保?］(P541)沈括的說(shuō)法也為各地水稻生產(chǎn)的實(shí)際所證實(shí)，宋代南方各地的水稻成熟期從農(nóng)歷五、六到九、十月都有。

南宋戴侗《六書(shū)故》曰：“南方自六月至九月而獲。北方地寒，故詩(shī)曰：十月獲稻?！彼镜某墒焓崭钇诳缭搅?個(gè)季度，長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月，于是就有了早稻（早禾）、中稻（中禾）和晚稻（晚禾）的劃分。如“早禾收以六月，中禾收以七月，晚禾收以八月”［6］(P7370)。由于各地的水稻成熟期并不一致，所依據(jù)的歷法標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，有的分之以月份，有的別之以節(jié)氣，即便是都按節(jié)氣或月份，其差異也是顯而易見(jiàn)，所以各地早、中、晚稻的劃分不盡相同。如潮陽(yáng)三陽(yáng)，“其熟于夏五、六月者曰早禾；冬十月曰晚禾”［7］(P34)。浙東地方，據(jù)陸游“秋詞”所詠，七月有“早禾”，九月有“晚稼”；浙江四明，“早禾以立秋成，中禾以處暑成”［8］(P5040)。而江西西昌（今泰和），據(jù)北宋曾安止《禾譜》的說(shuō)法，則以小暑、大暑節(jié)收割為早稻，寒露、霜降節(jié)收割為晚稻。早、晚稻只是相對(duì)而稱(chēng)，且大致以立秋（每年8月8日或9日立秋）或農(nóng)歷七月為界來(lái)劃分，此前收獲的稻子稱(chēng)為早稻，此后則是中稻或晚稻。

從生育期而言，宋代大多數(shù)所謂“早稻”，屬于中晚熟品種，生育期在120至180天，而現(xiàn)代意義上的早稻生育期在120天以?xún)?nèi)。不過(guò)在宋代的確有一些在農(nóng)歷五六月份即可收獲且生育期在120天以?xún)?nèi)的真正早稻，其中最值得注意的便是豫章（今江西南昌）所種的八十占、百占、百二十占等，以及救公饑（六十日）等，其生育期或有不等，但都在入秋以前“已是成熟收割了當(dāng)”［9］(P295a)，它們可能就是明清時(shí)期江西早的前身。

表1 宋代文獻(xiàn)中所見(jiàn)水稻成熟收獲期舉例

（二）江西早稻的興起

江西早之得名“江西”，是因其來(lái)自江西，就如同占城稻來(lái)自占城（今越南中南部）一樣。江西早出自江西并非偶然，它是江西早稻發(fā)展的產(chǎn)物。江西早稻的發(fā)展起步早，發(fā)展快。最早的“早稻”一詞就出自江西人陶淵明的筆下，但那不是現(xiàn)代意義上的早稻，那只是九月成熟的晚稻中的早熟品種。但依據(jù)立秋前或七月收獲為早稻的標(biāo)準(zhǔn)，江西在晚唐時(shí)似已有早稻的存在。晚唐詩(shī)人鄭谷辭官歸鄉(xiāng)，隱居仰山（位于江西宜春西南），有詩(shī)云：“竹巷溪橋天氣涼，荷開(kāi)稻熟村酒香?！保?0］(P7762)宋代江西人周必大有詩(shī)曰：“郊居三池皆種蓮，自五月開(kāi)至七月末”［11］(P91)，據(jù)此推測(cè)晚唐時(shí)江西 已 有 早 稻 的 存 在［12］(P932)。入宋以后，江西的早稻隨著丘陵山區(qū)的開(kāi)發(fā)，特別是占城稻的引進(jìn)，得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。

江西早稻的興起與江西的自然條件有關(guān)。江西大部分地區(qū)春夏兩季的降雨量占全年的75%，秋季只占15%。進(jìn)入小暑后便轉(zhuǎn)入到久晴少雨的干旱期，降雨量明顯減少。干旱影響晚稻的收成，早稻因需肥水較少所以得到垂青。民國(guó)二十四年（1935）夏秋，江西農(nóng)業(yè)院作物組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各縣水源缺乏為未種粳稻之首要原因。普遍粳稻生長(zhǎng)期較秈稻為長(zhǎng)，所需水分總量亦較多，本省雨量最多之月為五、六月份梅雨期內(nèi)，七、八月以后，遂逐漸減少，故多數(shù)地方，均栽早熟秈稻，以期避免干旱之損失。［13］(P30)

宋人對(duì)干旱危及晚稻多有提及。如李綱在其江南西路安撫制置大使任內(nèi)（1135—1139）曾上奏說(shuō)：“（洪州）自入秋以來(lái)，闕少雨澤，已覺(jué)亢旱，又生青蟲(chóng)，食害苗稼……若更旬日內(nèi)無(wú)雨，晚田決致旱傷”，“難以指準(zhǔn)”。而早禾則因“春夏之間，雨旸調(diào)適，早禾已是成熟收割了當(dāng)”。撫州知府黃震在咸淳七年（1271）七月二十一日《雨旸申省狀》曰：“自六月初三日有雨，亢旱一月，至七月初二、初三，而后得雨，早禾雖賴(lài)以有收，自七月初三以后，又復(fù)兼旬無(wú)雨，晚禾凜乎可慮，本州早禾少，而晚禾多，關(guān)系非小。”［14］相比之下“臨川境內(nèi)早禾最多，晚禾雖被蝗旱，然所在有大歉之處，亦有大熟之鄉(xiāng)，長(zhǎng)短相補(bǔ)，亦得半收，早晚禾通計(jì)已是七八分成熟”［15］(P321c)。朱熹在南康軍任上也提到：“敝郡今秋雨少，晚田多旱?！保?6］(P809)陳宓在《與江州丁大監(jiān)》書(shū)中說(shuō)：“此月初以來(lái)不雨……建昌邑大苗米（即晚稻）居多，遭此晚稻大可慮。”［17］(P517)有見(jiàn)于晚稻易旱，宋代的一些地方官員積極致力于早稻的推廣。朱熹就曾在晚稻種植面積較大的都昌推廣早稻，他說(shuō)：“夫都昌田禾，例宜早秈，非若星子早田，十居七八?！保?8］(P3871)

干旱的形成，既受制于雨水的時(shí)間分布，同時(shí)也受制于雨水的空間分布。水往低處流，地勢(shì)高的地方往往先受到干旱的影響。江西的地形地貌有“六山一水二分田，一分道路和莊園”之說(shuō)，古代時(shí)，山水的比重更大一些。唐以后，江西的丘陵山地得到前所未有的開(kāi)發(fā)。最早的“梯田”二字便出現(xiàn)在江西袁州（今宜春）。南宋孝宗乾道八年（1172）十二月，范成大在袁州（今江西宜春）仰山游覽時(shí)看到，“嶺阪上皆禾田，層層而上至頂，名梯 田”［19］(P828)。北宋時(shí)“撫之為州，山耕而水蒔”［20］(P878)，提供了五六十萬(wàn)人的口糧，可以想見(jiàn)丘陵和山區(qū)開(kāi)發(fā)的程度。吉州也有類(lèi)似情況，“自邑以及郊，自郊以及野，巉崖重谷，昔人足跡所未嘗至者，今皆為膏腴之壤”［21］(P76)。到了南宋時(shí)期，江西梯田面積當(dāng)是更大了。

但與丘陵山區(qū)開(kāi)發(fā)配套的水利建設(shè)卻沒(méi)有跟上，南宋紹興十六年十一月，前知袁州張成已言：“江西良田多占山岡，上資水源以為灌溉，而罕作池塘以備旱暵?！保?］(P7519)據(jù)《中書(shū)備對(duì)》引述司農(nóng)寺的數(shù)據(jù)，熙寧三年至九年，府界及諸路水利田10793處，361178.88余頃，其中兩浙路田1980處，104848.42頃，而江南西路田997處，4674.81頃［6］(P7475)。與兩浙相比，處數(shù)近半，但面積不足二十分之一。又據(jù)冀朝鼎的統(tǒng)計(jì)，唐代治水活動(dòng)江蘇18項(xiàng)，浙江44項(xiàng)，江西20項(xiàng)；宋代治水活動(dòng)江蘇117項(xiàng)，浙江302項(xiàng)，江西56項(xiàng)［22］(P36)。很明顯江西要落后于江浙。這樣的情況下，極易發(fā)生“稍旱即水田不登”［23］(P4162)的情況。在水利設(shè)施沒(méi)有跟上之前，選用生育期短，需水量小的品種不失為良策。因此，當(dāng)耐旱早熟且適合于高卬之地種植的占城稻在江、淮、兩浙推廣以后，江西的早稻種植率先得到發(fā)展。

由占城稻再演變成江西早又有賴(lài)于物種的自然變異及人工對(duì)這種變異的關(guān)注和利用。史書(shū)記載，元豐二年，“袁州禾一莖八穗至十一穗，皆層出，長(zhǎng)者尺余；洪州六縣稻已獲再生，皆實(shí)”［24］(P8161)。江西早一類(lèi)的品種就是在稻種自然變異的基礎(chǔ)上，通過(guò)人工培育，以適應(yīng)特定自然條件下栽培的需要而發(fā)展起來(lái)的。它可以說(shuō)是占城稻引進(jìn)中國(guó)內(nèi)地之后，進(jìn)一步本土化（即自然選擇和風(fēng)土馴化）的產(chǎn)物。包括江西早在內(nèi)的早稻的發(fā)展適應(yīng)了唐宋以后江西丘陵山地的開(kāi)發(fā)而水利建設(shè)滯后，水源缺乏的需要，因而較快的發(fā)展。如，建昌（今江西永修縣）山鄉(xiāng)苦旱，“種稻分早、遲二種，早稻四月種，六月獲。遲稻五月種，九月獲”［25］(P3b)。

江西早的出現(xiàn)當(dāng)是在占城稻引進(jìn)之后，與占城稻的引進(jìn)有著密切的關(guān)系。眾所周知，宋代引進(jìn)占城稻的地方非止江西一處，江東、兩淮和兩浙，甚至是后來(lái)江西早種植較廣的荊湖南、北地區(qū)也是占城稻的引種地區(qū)之一。這些地區(qū)也相繼發(fā)展起了早稻種植。如，潭州（治今湖南長(zhǎng)沙）“多種早稻，其視晚禾居十之七?！?xì)民之所仰食，惟早稻而已”［26］(P373)，早稻約 占全州 稻谷種 植 的70%。江東諸州“盡是秈禾小米”［6］(P6907)，似也是以早稻為主。南宋嘉泰《會(huì)稽志》記載了蚤白稻（一名回犁望）、烏黏、蚤白、宣州蚤（一名下馬看）、蚤占城等5個(gè)早熟品種，白婢暴、紅婢暴、八十日等3個(gè)次早熟品種。事實(shí)上，后來(lái)許多引進(jìn)江西早的省區(qū)，不僅是占城稻的引種區(qū)，本身后來(lái)發(fā)展出不少早稻品種，并向外輸出，如，河南光山縣的水稻品種中除了江西早之外，還有“湖南早”“云南黏”，“皆以種之來(lái)處得名”［27］(P1a)。長(zhǎng)沙縣的品種中除江西早外，還有云南早、思南早、衡山早等，其中衡山早可能是產(chǎn)自本省衡山的一個(gè)品種。且至遲清末時(shí)，衡山縣也有江西早的種植［28］(P353)。在江西早流行的明清時(shí)期，還有“蘇州早”“瀏陽(yáng)早”“吉安早”等。但江西早無(wú)疑是流傳最廣，影響最大的一個(gè)。

江西稱(chēng)早稻為早占，或占米。這顯然是受到占城稻的影響。早占在多數(shù)州縣都占據(jù)主要地位。洪州所種“占米為多”［29］(P383)，“管下諸縣，民田多種早占，少種大禾?！l(xiāng)民所種稻田，十分內(nèi)七分并是占米，只有三二分布種大禾。”［9］(P294c)江州“土產(chǎn)皆占米，晚禾不多”［30］(P517)。南宋徐鹿卿稱(chēng)“江東、西……地多早田，收成不出六、七月”［31］(P854b)。

隨著占城稻的推廣和耕作制度的改變，水稻品種發(fā)生很大的變化。成書(shū)于宋元祐年間（1086—1093）的《禾譜》可視為這一轉(zhuǎn)折點(diǎn)的里程碑?！逗套V》的記載表明：北宋時(shí)期江西的水稻品種屬于晚粳類(lèi)型。此后，江西的水稻品種一改過(guò)去以晚粳為主，轉(zhuǎn)而改以早秈為主。這在南宋已非常明顯。據(jù)各種文獻(xiàn)的記載（《禾譜》除外），宋代江西的主要品種名稱(chēng)見(jiàn)表2。

表2 宋代江西的水稻品種一覽

在這些品種名稱(chēng)中，給人一個(gè)最突出的印象便是“占”禾。占禾就是占城稻，為秈之一種，而秈又是稻米中最不黏者，在以黏不黏劃分為粳糯，即糯性和非糯性的分類(lèi)中，秈又屬于粳稻。

早稻的異軍突起構(gòu)成了對(duì)晚稻的沖擊。長(zhǎng)期以來(lái)，和糴及賦稅主要對(duì)象是晚米（白稻、白粳），但隨著早秈稻產(chǎn)量的增加，價(jià)格相對(duì)低廉，晚稻的地位開(kāi)始動(dòng)搖?！靶∶駱?lè)得白占，甚于得白稻。”［32］(P534c)結(jié)果像吉州、江州這樣一些早稻主產(chǎn)區(qū)便形成了“以早稻充民食，以晚稻充官租”［33］(P222)的格局，進(jìn)一步的發(fā)展，人們便要求改變這種以晚米充當(dāng)和糴、租賦的制度，要求“許納早禾米，應(yīng)付支用”［6］(P6186)。譙景源遷太府丞知江州時(shí)，更“請(qǐng)隨所宜輸納以便民”［26］(P1358)。近代走到了另一個(gè)極端，由于以早秈生產(chǎn)為主，繳納田租也用早秈，粳谷則由于脫粒困難、多芒，為田客、田主所厭惡。這也是占城稻在江西推廣以后，在租賦方面所引起的變化。

自宋代以后，江西的早稻種植一直走在全國(guó)的前列?！督洗吒n稻編》之七《各省早稻之種》載：安徽6地、浙江7地、湖北7地、湖南6地、福建12地、廣東4地、廣西11地、云南2地，而江西則有25地。江西的早稻種植最為廣泛，早稻品種的數(shù)量也最多，每個(gè)州縣都有多個(gè)品種的存在。北宋時(shí)以記載江西泰和縣水稻品種為主的《禾譜》一書(shū)就記載了所謂“早禾秔品”，即早稻，12個(gè)。清末記載江西撫州地區(qū)農(nóng)產(chǎn)的《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》一書(shū)記載“早秥”，即早稻品種，有不下24個(gè)之多。這種現(xiàn)象在江西各地都較為普遍?！督洗吒n稻編》所載江西各府縣水稻品種就有近80個(gè)，其所謂的“以地著者”，不僅首舉江西早，舉例中的“撫州早”“信州早”等也是產(chǎn)自江西的早稻品種。這些品種傳到外省時(shí)也可能被統(tǒng)稱(chēng)為江西早。嘉慶《浦城縣志》卷七《物產(chǎn)》載：“豫章早，又名江西早、贛州早?！?/p>

因應(yīng)江西丘陵山地開(kāi)發(fā)而興起的江西早稻生產(chǎn)，到明清時(shí)已是聞名遐邇，并對(duì)保障全國(guó)的糧食供應(yīng)、穩(wěn)定糧食價(jià)格，產(chǎn)生了關(guān)鍵性的影響。明永樂(lè)四年（1406）閏七月二十三日庚辰，上燕間問(wèn)翰林侍讀胡廣等曰：“昨有中官自江西來(lái)，言江西田家刈稻皆畢，何獨(dú)早？”廣對(duì)曰：“臣鄉(xiāng)多種早稻，故種獲皆早?！鄙嫌謫?wèn)：“聞江西民眾而田少，農(nóng)家亦給足否？”對(duì)曰：“勤者可給?！保?4］（P842）如果說(shuō)明代江西糧食已實(shí)現(xiàn)自給，清代江西糧食已自給有余。清乾隆元年（1736）題準(zhǔn)，江西早谷豐收，酌動(dòng)存公銀買(mǎi)谷十萬(wàn)余石，分貯各府州縣以裕本省之蓋藏，兼?zhèn)溧彿庵徏保?5］（P237b）。乾隆十三年閏七月，因江蘇米價(jià)昂貴，令江西撥運(yùn)接濟(jì)。江西在奉派撥江蘇倉(cāng)米十萬(wàn)石之外，尚可備谷二十萬(wàn)石碾米接濟(jì)鄰省。江蘇需要靠江西糧食接濟(jì)?！敖K戶(hù)口殷繁，一年出產(chǎn)原不敷一年民食。年成豐歉無(wú)定，若待需用時(shí)遠(yuǎn)路撥運(yùn)，恐緩不濟(jì)急。江西素為產(chǎn)米之鄉(xiāng)，各屬倉(cāng)糧充裕，應(yīng)請(qǐng)一并撥運(yùn)江蘇補(bǔ)入倉(cāng)貯。得旨：如所請(qǐng)行?！保?6］（P272）宋元明清時(shí)期，江西作為產(chǎn)糧大省，成為糧食供應(yīng)基地，維系著國(guó)家的糧食安全。

二、江西早的分布

隨著江西早稻在全國(guó)糧食供應(yīng)中作用的凸顯，江西早稻品種也開(kāi)始受到各方的青睞，并產(chǎn)生了強(qiáng)烈的外溢效應(yīng)。江西早，雖然產(chǎn)自江西，但只是到了外鄉(xiāng)，才獲得了江西的名號(hào)。如，乾隆《光山縣志》載：“江西早，以種自江西來(lái)也。”［37］其他如道光《宣平縣志》、嘉慶《南溪志》、道光《懷寧縣志》等志書(shū)中有一致的說(shuō)法。江西早名號(hào)的出現(xiàn)是外省從江西直接引種的結(jié)果，但當(dāng)江西早在異地扎根，又再次引種到第三地的時(shí)候，比如，從江西引種到湖南，再?gòu)暮弦N到湖北、河南、四川時(shí)，它的品種名稱(chēng)可能會(huì)遇到這樣兩種情況，一是繼續(xù)沿用江西早，二是冠以新的地名，如，“湖南早”，或更具體的地方的名字，如“瀏陽(yáng)早”等。根據(jù)對(duì)雕龍數(shù)據(jù)庫(kù)所收4127種方志、《中國(guó)農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)選集》甲類(lèi)第一種《稻》（下編）等資料集的查詢(xún)，歷史上江西早的分布如下（表3）。

表3 方志中所見(jiàn)之江西早

依據(jù)方志的出版先后，16世紀(jì)，江西早主要分布于安徽、福建、湖北、湖南、浙江五省。其中以安徽為最早。江西早最早在1518年出現(xiàn)在安徽池州府（下轄貴池、銅陵等縣），接著又出現(xiàn)在福建漳州龍溪，湖北黃岡蘄州，湖南常德、湘潭，安徽六安等地，16世紀(jì)后半葉又傳到了浙江衢州5縣（即西安、龍游、江山、常山、開(kāi)化），安徽帝鄉(xiāng)（鳳陽(yáng)府泗州）和福建政和等地。17世紀(jì)，以上述地區(qū)為基礎(chǔ)，江西早又?jǐn)U展到了福建建寧府建陽(yáng)、延平府尤溪，湖北漢陽(yáng)府漢陽(yáng)，黃州府廣濟(jì)，浙江金華府武義、處州府景寧、宣平等地。

續(xù)表3

成書(shū)于康熙四十年至四十五年(1701—1706)由陳夢(mèng)雷主持完成的《古今圖書(shū)集成》，大致可以反映江西早在此前，即16、17世紀(jì)的分布情況。依據(jù)該書(shū)《草木典》和《職方典》有關(guān)記載，江西早的分布區(qū)主要包括：浙江的衢州府、福建的延平府、湖北的漢陽(yáng)府、德安府，湖南的寶慶府，福建的尤溪縣、政和縣、建陽(yáng)縣、永安縣，安徽的貴池縣，浙江的西安縣、開(kāi)化縣，湖南湘鄉(xiāng)縣、邵陽(yáng)縣、新寧縣。這一分布在此后的四十余年中仍然沒(méi)有太大的變化。成書(shū)于清乾隆七年（1742）《授時(shí)通考》的記載表明，當(dāng)時(shí)安徽貴池縣，浙江西安縣（浙江省衢州市），湖北漢陽(yáng)府、德安府，湖南湘鄉(xiāng)縣、邵陽(yáng)縣、新寧縣，福建尤溪、政和、建陽(yáng)等縣有江西早的分布。

18世紀(jì)的中后期，即清乾隆統(tǒng)治時(shí)期，江西早的傳播速度加快。足跡遍及廣東惠州府長(zhǎng)寧，廣東肇慶府恩平，湖南衡州府衡陽(yáng)，長(zhǎng)沙府湘鄉(xiāng)、長(zhǎng)沙、善化，寶慶府邵陽(yáng)，安徽寧國(guó)、太平府，湖北黃州府黃岡，德安府隨州，四川眉州青神，江蘇揚(yáng)州府高郵，河南汝寧府光山等地。其中廣東、四川、江蘇、河南是新增加的省份。乾隆年間所修《授時(shí)通考》 中還不見(jiàn)江西早的高郵州，在嘉慶《高郵州志》開(kāi)始登場(chǎng)。原來(lái)有分布的省份，分布的范圍也在擴(kuò)大。以湖南長(zhǎng)沙為例，康熙四十二年的《長(zhǎng)沙縣志》卷二《物產(chǎn)》中并無(wú)江西早的記載，而乾隆十二年的《長(zhǎng)沙縣續(xù)志》卷二《物產(chǎn)》，以及同年出版的《長(zhǎng)沙府志》卷三十六《物產(chǎn)》中都出現(xiàn)了江西早這一名稱(chēng)。因此，江西早極有可能是在1703年至1747年這四十余年的時(shí)間里進(jìn)入長(zhǎng)沙的。再如衡州，明嘉靖十五年（1536）和清康熙二十一年的府志物產(chǎn)中都沒(méi)有江西早的記載，但在清乾隆二十八年的府志中首次出現(xiàn)。推想江西早也可能是在18世紀(jì)進(jìn)入衡州的。長(zhǎng)沙和衡州的江西早可能是直接從江西引進(jìn)，但也可能經(jīng)由常德、湘潭、湘鄉(xiāng)、寶慶、邵陽(yáng)等地中轉(zhuǎn)。明嘉靖十四年的《常德府志》、嘉靖三十二年的《湘潭縣志》、清康熙十二年《湘鄉(xiāng)縣志》、康熙二十三年的《寶慶府志》及《邵陽(yáng)縣志》等中都已有江西早的記載。

一些地方在接受了一個(gè)品種之后，再將它擴(kuò)散到更遠(yuǎn)的地方。如湖南的瀏陽(yáng)縣，它在引種江西早的同時(shí)，也在向周邊的地區(qū)輸出種子，于是在湖南醴陵、湖北廣濟(jì)、江西新建、宜春、分宜、萍鄉(xiāng)等地便有了“瀏陽(yáng)早”的品種。甚至在明代江西奉新人宋應(yīng)星所著《天工開(kāi)物》中也留下了“瀏陽(yáng)早”［38］(P12)的大名。18世紀(jì)中后期，還有一些地方可能也獲得了江西早的品種，卻沒(méi)有留下這一品種的名稱(chēng)。如，清乾隆二十三年（1758）《太平府志》卷十二《物產(chǎn)志》載：“秈稻……近則又傳有種自江西來(lái)者，熟多早。”江西早在向西傳到湖南后，繼續(xù)向西南擴(kuò)展，還傳播到了湖南、貴州等地的苗族聚居區(qū)。“苗地山高泉冷，土性多寒，故宜晚禾，而不甚宜早稻也。”盡管如此，江西早也在苗鄉(xiāng)找到了它的位置。苗民將“四月種，八月收”即內(nèi)地所謂的中稻稱(chēng)為早稻。而江西早則作為晚稻來(lái)種植，稱(chēng)為“遲江西早”“四月種，九月底十月初始獲”［39］(P47)。但方志中并沒(méi)有得到充分的反映。

19世紀(jì)，江西早的種植面積還在繼續(xù)擴(kuò)大。湖南的江西早種植版圖擴(kuò)展到了攸縣、 清泉、瀏陽(yáng)、龍陽(yáng)和衡山等地。湖北則擴(kuò)展到安陸和隨州。浙江則發(fā)展到金華、蘭溪。安徽則擴(kuò)展到懷寧和繁昌。四川的江西早種植由此前的青神縣，擴(kuò)展到了南溪、峨眉、敘州等地。福建在16世紀(jì)初便有江西早的進(jìn)入，但發(fā)展較慢。以浦城縣為例，該縣在乾隆八年的縣志土產(chǎn)部分中尚不見(jiàn)有江西早的記載，又過(guò)了半個(gè)世紀(jì)，在嘉慶十六年才出現(xiàn)。從該縣志所載江西早又名“豫章早”和“贛州早”來(lái)看，江西早進(jìn)入浦城的東行路線(xiàn)可能有南（贛州）和北（豫章，即南昌）兩條。湖南衡山縣在乾隆三十九年（1774）的縣志物產(chǎn)中尚不見(jiàn)有江西早，卻在道光三年（1823）的縣志物產(chǎn)中首次出現(xiàn)，據(jù)此推測(cè)，衡山縣的江西早最有可能是在1774年后的半個(gè)世紀(jì)進(jìn)入的。新寧縣在同治八年（1873）的縣志物產(chǎn)中尚不見(jiàn)有江西早，但在20年后的光緒十九（1893）的縣志中首次出見(jiàn)，據(jù)此推測(cè)，新寧縣的江西早最有可能是在1873至1893年這20年進(jìn)入的。

從省區(qū)來(lái)說(shuō)，19世紀(jì)，江西早已經(jīng)完成了最大面積的擴(kuò)散。粗略統(tǒng)計(jì)表明，湖南種植江西早的縣份最多，共14縣；其次是安徽，13縣；湖北10縣；浙江8縣；福建7個(gè)縣；四川3縣；廣東2縣；江蘇1縣；河南1縣。但這還不足以反映當(dāng)時(shí)江西早真正的分布狀況。以湖南而論，因與江西地緣和血緣的關(guān)系，無(wú)疑是接受江西早最多的省份。舊方志中雖然不見(jiàn)有湖南省雙峰縣的記載，但今人認(rèn)為，清末以來(lái)雙峰縣也有江西早的種植［40］(P147)。清人黃本驥在《湖南方物志》中所載“黏之早熟者”便有江西早［41］(P372)。江西早傳入湖南后，一直是湖南水稻種植的當(dāng)家品種之一。該省產(chǎn)量最多的云南白、江西早、冬粘糯等均為舊日傳入的品種，近代毫無(wú)改良［42］(P138)。明清時(shí)期，徽州地區(qū)流行的《易見(jiàn)雜字》中也提到江西早這一品種［43］(P220)，可見(jiàn)，江西早在徽州地區(qū)已很常見(jiàn)。

20世紀(jì)，江西早還在擴(kuò)大它的領(lǐng)域。此前不見(jiàn)有江西早記載或已失傳的安徽霍山、 南陵、歙縣，湖北英山、麻城，湖南平江，廣東和平、河源，云南石屏等都有了記載。地處大別山腹地，位于安徽霍山縣城西部的漫水河區(qū)域，古稱(chēng)“西鄉(xiāng)”，清光緒年本地的10余個(gè)稻種就有江西早［44］(P89)。清末民初，袁梓青報(bào)告書(shū)（稻種調(diào)查表）提到“江西早種稻（安慶物產(chǎn)會(huì)）”［45］(P239)。民國(guó)時(shí)期，安徽南陵縣，“以土性稍變，多改種湖南秈、江西早，舊時(shí)稻種幾致失傳”［46］(P20b)。至20世紀(jì)50年代初，安徽省種植江西早的至少還有安慶、 石臺(tái)、 岳西、青陽(yáng)、繁昌、南陵、蕪湖、涇縣等市縣。還有些地方，雖然過(guò)去曾種過(guò)江西早，但一度失傳，而在50年代又重新拾起。潛山縣在1955年第一次（實(shí)際上潛山縣早已引進(jìn)江西早）引進(jìn)外地品種江西早。［47］(P406)銅陵也在這年開(kāi)始推廣雙季稻，引種早秈品種江西早［48］(P119)。太湖縣在大躍進(jìn)期間普遍推廣包括江西早在內(nèi)的早熟高產(chǎn)品種作為措施之一，“戰(zhàn)勝百日旱，崗坡變良田”［49］(P65)。早前似已有江西早種植的安徽歙縣也在30年代再次“移種于江西”。

20世紀(jì)30年代，江西早仍然是湖南的主打品種。該省的水稻品種中“以云南白，江西早，冬粘糯三種為上等，色白而光，質(zhì)柔而糯，誠(chéng)為諸米中之冠”［42］(P138)。江西早作為 常 識(shí)寫(xiě) 入 鄉(xiāng)土教 材［50］(P88)。1936年，平江縣境水稻栽培品種36個(gè)，早稻主要有瀏陽(yáng)早、江西早等4個(gè)［51］(P192)。江西早在湘潭縣栽培時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三四十年，栽培面積占水稻總面積面積70%以上，新中國(guó)成立初期仍為全縣主要栽培品種［52］(P152)。衡東的遲熟早稻播種面積約占水田總面積l0%左右。江西早為其品種之一［53］(P232)。湖南大庸在20世紀(jì)50年代也種植江西早，是為中稻早熟品種［54］(P183)。20世紀(jì)50年代，江西早還在湖南不斷地推廣之中。1957年，江西早由瀏陽(yáng)引入新寧縣［55］(P11)。臨湘市在50年代中后期還把江西早當(dāng)作是“產(chǎn)量較高的良種”加以引進(jìn)，以取代此前引進(jìn)的青森5號(hào)等品種［56］(P148)。1956—1958年，湖南株洲市水稻地方品種征集名錄表中，江西早為晚稻品種之一［57］(P193)。80年代，郴州地區(qū)農(nóng)科所還將江西早還作為恢復(fù)基因品種，加入水稻雜交試驗(yàn)，但未從雜交后代中選育出優(yōu)良的早稻恢復(fù)系［58］(P23)。1983年出版的《湖南水稻研究志》所載省內(nèi)品種資源名錄中仍然可以見(jiàn)到江西早的名字［59］(P76)。

湖北歷史上種植江西早的還有沙洋、 新洲、松滋、漢川、竹山、孝感、洪湖、浠水等縣。安陸縣在50年代初的水稻品種中還有江西早。黃梅縣1957年還有江西早種植，1958年改種紅腳早和早粳［60］(P21,P25)。1958年，湖北武漢侏儒鎮(zhèn)橫龍鄉(xiāng)早稻推廣江西 早［61］（P91）。江 西早 也 是湖北 黃岡地 區(qū) 傳統(tǒng)的早稻品種之一［62］（P338）。1958年，湖北麻城麻溪河鄉(xiāng)建國(guó)第一農(nóng)業(yè)社更用江西早創(chuàng)造出轟動(dòng)一時(shí)的“高產(chǎn)紀(jì)錄”。該社用江西早做早稻中的晚熟種，用于水稻高產(chǎn)衛(wèi)星田建設(shè)，并采用掇秧密植的辦法實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)［63］（P13）?！度嗣袢?qǐng)?bào)》1958年8月13日頭版報(bào)道：“這個(gè)縣的麻溪河鄉(xiāng)建國(guó)第一農(nóng)業(yè)社，在一點(diǎn)零一六畝播種‘江西早’種子的早稻田里，創(chuàng)造了平均畝產(chǎn)干谷三萬(wàn)六千九百五十六斤的驚人紀(jì)錄。”現(xiàn)在看來(lái)，畝產(chǎn)36956斤是假的，但江西早是真的。當(dāng)時(shí)湖北各地種植江西早較為普遍，以致隨后的饑荒時(shí)，人們也把饑荒與江西早聯(lián)系起來(lái)。鄂西北有個(gè)坳村，村民對(duì)集體化時(shí)期吃大食堂，餓肚子的印象很深，那年年景不錯(cuò)，之所以出這么大的問(wèn)題，“一是因?yàn)槌源笫程脹](méi)有計(jì)劃，不算賬，扣住啥就吃啥。例如那時(shí)坳村種有一種名叫‘江西早’的稻谷，早熟，收了稻谷就上頓米飯下頓米粥地吃，致使留作口糧的稻米沒(méi)多久便已所剩無(wú)幾?！保?4］（P20）麻城縣在20世紀(jì)60年代，中稻（包括一季晚稻）的主要當(dāng)家品種之一仍然是江西早［65］（P98）。

四川省新都縣民國(guó)時(shí)期的早稻品種中有江西早［66（P322）。20世紀(jì)50年代，這一品種又出現(xiàn)在沐川縣［67］（P118）。1982年，內(nèi)江縣的早稻品種中還有江西早等品種［68］（P75）。

江蘇的方志中雖然只有高郵有江西早種植，但淮安卻有這樣的民謠：“好面出在三月黃，好粉出在五月豇，好米出在江西早，好歌出在姐身上?！保?9］（P156）20世紀(jì)20年代，江西早受到農(nóng)學(xué)家的重視。沈宗瀚在“改良種子的重要和農(nóng)家選種的方法”演講中，提到南京南門(mén)外的江西早極好，育成的新種要比較已有的品種好才好［70］（P82）。顯然，江西早在20世紀(jì)仍然是育種的標(biāo)桿。30年代高寶湖區(qū)重要農(nóng)作物的品種中也有江西早［71］（P33）。

浙江建德在20世紀(jì)30年代，為種植田青豆、馬料豆，多選用立秋后成熟的中稻，其中包括江西早［72］（P158）。同時(shí)也開(kāi)始由中稻向早熟發(fā)展，江西早又扮演了一個(gè)過(guò)渡的角色［73］（P140）。

同樣，明清時(shí)期除建寧、浦城、尤溪、政和、建陽(yáng)、南平等縣移植江西早［74］（P254）之外，福建省歷史上有江西早種植的至 少還有 長(zhǎng)樂(lè)縣［75］（P27）。崇安縣（今武夷山市）50年代的晚稻品種中還有江西早，而該省明溪縣則是在20世紀(jì)60年代引種江西早［76］（P195）。

廣東和平縣在50年代以前就有江西早的種植［77］（P161）。1985年,河源縣調(diào)查全縣水稻品種有228個(gè)，其中早造品種130個(gè)，江西早為其中之一［78］(P199)。

云南石屏也引進(jìn)過(guò)江西早［79］（P104）。1979—1984年，云南文山州第四次農(nóng)作物品種資源普查。基本查清稻谷品種有350個(gè)。其中外引常規(guī)品種有“老撾谷”“黃皮矮一號(hào)”、江西早等42個(gè)［80］（P77）。

20世紀(jì)50年代初，江西早仍然是南方稻區(qū)一個(gè)有名的品種。1951年出版的一本《選種法》小冊(cè)子中，在列舉的4個(gè)秈稻品種中就有江西早［81］（P1）。1958年，農(nóng)業(yè)部種子管理局編,“全國(guó)農(nóng)作物優(yōu)良品種”,作為農(nóng)家良種，江西早名列其中［82］(P424)。時(shí)至今日，江西早仍然在江蘇宜興、溧陽(yáng)、金壇，安徽宣城、和縣、岳西、桐城，廣東豐順，湖南醴陵、岳陽(yáng)、寧鄉(xiāng)，四川江安、宜賓、高縣等地有分布［83］。

三、江西早的主要性狀

江西早作為早稻品種之一，自然符合一般早稻的特征。古人說(shuō)：“六月收者曰早稻、 秈稻、占稻?！保?4］(P831b)早，指其生育期和收獲期而言；秈，則有先熟和早熟之意，更指其生長(zhǎng)的環(huán)境，適合地勢(shì)較高的丘陵山地種植；占，則是指其性狀不黏，但更指其品種來(lái)源。

江西早的祖源可能來(lái)自占城稻。以占城稻為代表的早稻系列品種有兩個(gè)主要特性： 第一，耐瘠。傳統(tǒng)的晚粳稻對(duì)土壤肥力要求高，“非膏腴之田不可種”［85］（P540b），而早稻“不 擇地 而 生”［23］(P4162)，在較為瘠薄的丘陵、山地也有不錯(cuò)的收成。第二，成熟早，耐旱。秋季晚稻孕穗，需水量大增，而此時(shí)正逢南方伏旱，嚴(yán)重威脅晚稻成實(shí)。莊綽稱(chēng)兩浙秋季稻欲秀熟，乃反亢旱，即指此。早稻一般立秋前后即可成熟，正可避開(kāi)長(zhǎng)江中下游地區(qū)的伏旱天氣。故而，種植早稻較晚稻省水甚多，如明宋應(yīng)星云：“凡苗自函活以至穎栗，早者食水三斗，晚者食水五斗?！保?8］(P25)由于早稻節(jié)水耐旱，因此它更適宜水源缺乏的高田。

占城稻之后選育，并且從江西外溢他省的早稻品種江西早，雖然擁有同一個(gè)名字，但卻可能有不同的來(lái)源。浙江、福建的江西早，可能是來(lái)自廣信府的“救公饑”“三朝齊”或“六十日占”；湖南、湖北的江西早則有可能是來(lái)自臨江府等處的“救公饑”等，性狀上也不完全相似，但他們都有一些共同的特征。根據(jù)1960年《邵陽(yáng)專(zhuān)區(qū)農(nóng)作物品種志》的記載：

江西早，原產(chǎn)江西，1957年由瀏陽(yáng)引入新寧縣，種植面積約200余畝。

主要性狀：株高3.6尺左右，莖稈較粗，葉細(xì)長(zhǎng)，淡綠色葉面。禾穂長(zhǎng)7寸左右，結(jié)粒較稀，谷粒壯實(shí),呈灰黃色。売薄，出米率高，米白色?？习l(fā)蔸，抽穗齊，耐肥力強(qiáng)，不易倒伏，抗蟲(chóng)力較弱，易遭螟蟲(chóng)為害。產(chǎn)量不太穩(wěn)定，58年一般畝產(chǎn)600斤左右，高的達(dá)800多斤。

栽培要點(diǎn)：宜較肥的黏質(zhì)壤土和沙質(zhì)壤土田栽培，在冷浸田生長(zhǎng)較差。春分邊播種,谷雨邊插秧，大暑前收獲。本田生育期80天左右［86］（P11）。

但不同時(shí)期，不同地區(qū)，江西早的性狀略有差異。即便是同省不同縣，所呈現(xiàn)的性狀也有不同。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所水稻種質(zhì)資源查詢(xún)得知，保存在湖南農(nóng)科院統(tǒng)一編號(hào)分別為18-00112和18-02844的湖南地方品種江西早，因原產(chǎn)地不同，望城縣（高程38，東經(jīng)11249，北緯2823）和衡南縣（高程71，東經(jīng)11236，北緯2654）在芒長(zhǎng)、粒形狀、穎尖色、出穗期、病蟲(chóng)害易感度等方面都略有差異。放大時(shí)間和空間的尺度，這種差異更大，詳表4。

表4 望城、衡南兩地江西早性狀

但作為同出江西的早稻品種，它們的共性還是明顯的。首先，江西早為秈稻。明萬(wàn)歷二十七年（1599）《帝鄉(xiāng)紀(jì)略》載：“秈，西田早，一名江西早、旱早?！保?7］（P300）古代所說(shuō)的“秈”雖然與現(xiàn)代農(nóng)學(xué)上所說(shuō)的秈稻有很大程度的重合，但意義卻不盡相同。秈指的是粳稻中的尤不黏者，即秈為粳的一種，與糯相對(duì)。糯是黏性最大的稻米，粳次之，秈又次之。其基本區(qū)別在于所含淀粉的結(jié)構(gòu)不同。糯含支鏈淀粉最多，直鏈淀粉最少；而秈相反，含直鏈淀粉最多，支鏈淀粉最少。粳介于二者之間?，F(xiàn)代農(nóng)學(xué)又將這種含支鏈淀粉少而含直鏈淀粉多的稻米統(tǒng)稱(chēng)為“粘稻”（非糯性稻）?！稄V雅·釋草》“秈，粳也”王念孫疏證：“今江北呼秈稻聲如宣?！i之為言宣也，散也，不相黏著之詞也。秈從禾山聲，山、宣、散三字古聲義相近?！倍i，又寫(xiě)作秈，山禾也。指其適合高地，需水性不高?！侗静菝审堋罚骸岸i米，秧蒔高田，早秋便可收割。谷長(zhǎng)無(wú)刺，米小不黏。”［88］(P270)《三農(nóng)紀(jì)》：秈，“乃陸谷之屬，山產(chǎn)之米也，故字從山。葉與稻同，但粗長(zhǎng)；實(shí)與稻同，但長(zhǎng)糙。米有赤、白，為飯香美，釀酒濃郁，可熬糖，可炒米，山原之地，皆可種之。早種早熟，晚種晚熟，六十日可獲、水源頗少，陸地沾濕者皆可種。此谷中之至美者。”［89］(P219)

其次，江西早是一早熟品種。雖然各地的江西早成熟期并不相同，但早熟是它們共同的特點(diǎn)，作為早稻播種，一般在農(nóng)歷六月或立秋前成熟。清雍正諭旨中提到，“今江西早稻于六月下旬收割，至七月中旬俱已完畢”［90］（P332c）。江西早稻的這一特點(diǎn)在傳入江西以外的地區(qū)種植時(shí)，仍然保留下來(lái)，故稱(chēng)為江西早。湖南湘鄉(xiāng)“望秋先熟”［91］(P97a)。湖北黃州“六月即熟”［92］(P32a)，黃岡“有六月收者，名江西早”［93］（P59a），麻城“粘谷，一種六月即熟，名‘江西早’”［94］(P29b)，浙江衢州的江山［95］（P1b）、西安［96］（P33a），六月熟，金華“秋前獲”［97］（P35a），蘭溪“小 暑前可刈獲”［98］（P1a）；廣東長(zhǎng)寧“六月收”［99］（P10a）。

江西早的生育期較短，但各地的表現(xiàn)不盡相同。福建建陽(yáng)“三月種，七月初收”［100］（P1a），龍溪?jiǎng)t是“驚蟄后種，至夏末熟”［101］（P1b）。在建寧、浦城、尤溪、政和、南平，江西早生長(zhǎng)期為公歷三至六月［102］（P35）。《歙縣志》則載：“蒔之七十日熟者，曰江西早。”［103］(P)在安徽，江西早用作連作早稻，全部生長(zhǎng)期110—115天［104］（P130）。

江西早顯然不是生育期最短的水稻品種。它的生育期還可以從與其他品種的比較中得出大概。地方志在收錄品種時(shí)，多依據(jù)成熟的早晚排列。查各地方志，江西早前后排列的品種往往有：五十日、六十日、七十日、百日稻、六月白等名目。如:

［光緒］《敘州府志》卷二十一：“志所載曰：六十早、紅蓮早、江西早?！?/p>

［乾隆］《衡州府志》卷之十九：“六十秥、百日秥、江西早、云南早、鐵腳早?！?/p>

［乾隆］《高郵州志》卷之四：“晏五日、望江南、秋前五、江西早、趕上城?！?/p>

［康熙］《寶慶府志》卷之十三：“四香禾、六月白、江西早、八風(fēng)粘、隴里粘、須粘。”

［乾?。荨躲~陵縣志》物產(chǎn)載：“江西早，即百日稻。”

［民國(guó)］《歙縣志》卷三《食貨志·物產(chǎn)一》載：“蒔之七十日熟者，曰江西早。近移種于江西。”

江西早在江西原本是個(gè)早稻品種，但在一些地方，江西早也可以用作中稻或晚稻。如宣平縣，江西早屬于中禾，不過(guò)在中禾中又屬于偏早的，因?yàn)樵摽h的品種中還有晚江西［105］(P1b)。20世紀(jì)50年前后，安徽蕪湖郊區(qū)的中稻品種中也包括江西晚、江西早等［106］（P115）。在江蘇句容，江西早也是中稻早熟品種［107］（P118）。在湖南和貴州的苗族稻作區(qū)也作為中晚稻品種。在湖北，早稻種在7月10日到7月中成熟。中熟種在7月20日左右到大暑成熟，江西早屬中熟種。遲熟種在7月25日以后成熟［108］（P6）。江西早可作為連作早稻，也可以作為再生雙季稻。再生稻與其品種的萌蘗力強(qiáng)弱的關(guān)系很大。適宜于湖北浠水的品種中，秈稻以勝利秈、江西早等產(chǎn)量較高［109］（P36）。湖南醴陵縣是將江西早作為間作晚稻品種來(lái)種植的。這在1953—1958年該縣征集的地方品種中得到證實(shí)［110］（P322）。

地方文獻(xiàn)記載江西早“須沃壤”［112］（P10b），“宜沃土”［113］（P1a），這可能是相對(duì)而言，實(shí)際上，江西早適合“水利、土質(zhì)和積肥等一般的”［114］（P9）稻田種植。此外，江西早對(duì)病蟲(chóng)害也有一定的抗性。以病害的感染而言，江西早的白葉枯病發(fā)病較輕［115］（P192）。20世紀(jì)50年代，湖北曾將江西早作為抗病品種之一，加以引進(jìn)和推廣［116］（P113）。見(jiàn)表5。

表5 中國(guó)地方稻種資源目錄之江西早［111］

產(chǎn)量的高低是古人選擇品種時(shí)考慮的主要因素。安徽六安，包括江西早在內(nèi)的七種秈之早熟者，“獲少，布種不多”［117］（P1）。但江西早的產(chǎn)量其實(shí)并不低。1958年，湖北省麻城縣建國(guó)一社江西早的千粒重為29.41克, 17000粒就有一斤，減少空殼率（只有2.9%），從而增加了產(chǎn)量［118］(P15)。只是這個(gè)數(shù)字在大躍進(jìn)年代或許有所浮夸的成分。江西早為高稈品種［119］（P556,P559）。稻谷有短芒［120］(12b)。米色以白色為主。湖南攸縣的江西早，“米純白”［121］（P1b）。但也有記載說(shuō)，“江西早，較細(xì)葉青稍遲，其種來(lái)自江西。紅犁早，米色多紅，與江西早同。”［122］（P1b）似乎江西早也有米色為紅色的。何德潤(rùn)《武川備考》卷四中《食貨考》上《物產(chǎn)》也載：“余若江西早，俗呼江西谷，米赤色。”

食用品質(zhì)雖然不是農(nóng)民在選用種時(shí)考慮的主要因素，但也一定程度上影響著對(duì)品種的選用。早熟，產(chǎn)量又高的品種不多，產(chǎn)量高品質(zhì)又好的品種更少。江西早大概是能夠兼顧早熟、豐產(chǎn)且質(zhì)高的少數(shù)品種之一。有說(shuō)江西早碾米煮飯香甜適口，是食中上品，因此江蘇淮安民謠中有“好米出在江西早”的說(shuō)法。湖南的水稻品種中，則以云南白、江西早、冬粘糯三種為上等，色白而光，質(zhì)柔而糯，誠(chéng)為諸米中之冠［123］（P126）。安慶府屬潛山江西早稻根莖葉茂而健，粒團(tuán)而大，色老黃籾，薄皮細(xì)，胚乳陰白，富于蛋白質(zhì)，每株百六七十粒，質(zhì)堅(jiān)而重，品種優(yōu)良。遲稻亦與江西早并價(jià)?！ǔ５痉N惟潛山江西早及遲稻種最佳，此外特別種子為珍珠稻，頗為奇品，即各出品陳列，為皖省之冠［45］（P222）。20世紀(jì)20年代，農(nóng)學(xué)家沈宗瀚在“改良種子的重要和農(nóng)家選種的方法”演講中，提到“南京南門(mén)外的江西早極好”［124］（P82）。顯然，彼時(shí)江西早仍然是育種的標(biāo)桿。

江西早的性狀較為穩(wěn)定。從最初出現(xiàn)到廣泛種植有幾百上千年的歷史，這過(guò)程中一直保持穩(wěn)定的性狀。也是其受到歡迎的原因之一。這當(dāng)然與農(nóng)民的選種技術(shù)有關(guān)。穗選是老農(nóng)固有的經(jīng)驗(yàn)，1950年湖北隨縣庹家鄉(xiāng)農(nóng)民梁樹(shù)和穗選了四升江西早，以后單栽，成熟早又整齊［125］(P21)。此外，在長(zhǎng)期的引種和試種中，也出現(xiàn)了一些表現(xiàn)優(yōu)異的地方品種，如潛山江西早［45］（P222）、灌縣江西早［126］(P414)等。

四、江西早傳播的途徑

植物種子有自身的傳播能力。它可以借助于風(fēng)力、水流、動(dòng)物和自身的彈射等方式傳播。水稻種子也是如此。有的稻種具有長(zhǎng)長(zhǎng)的護(hù)穎，如飛來(lái)鳳，便通過(guò)風(fēng)力來(lái)傳播；宋代有個(gè)水稻品種稱(chēng)為“海漂來(lái)稻”，似乎暗示此稻與水流傳播有關(guān)，而稻又稱(chēng)為有芒之種，雖有短芒和長(zhǎng)芒之別，但芒的存在很顯然可以利用動(dòng)物去傳播。中國(guó)和印度的民間傳說(shuō)中，有關(guān)稻谷來(lái)源的傳說(shuō)都與老鼠、狗、豬等動(dòng)物有關(guān)。核心的內(nèi)容都是說(shuō)狗的尾巴粘著稻谷帶給了人類(lèi)。稻谷是狗幫助人取來(lái)的，所以南方民間至今還保留敬狗的風(fēng)俗。稻種還具有落粒性，尤其是秈稻種，落粒性更強(qiáng)，這也使它具有較強(qiáng)的傳播能力。但和野生植物的種子不完全相同，水稻品種作為人工選擇的結(jié)果，具有種子自然傳播的屬性，更加上了人類(lèi)行走的力量，使其具有迅速的傳播力量。1608年從江西傳到浙江桐鄉(xiāng)的赤秈種，其落粒性就很強(qiáng)，“是谷晚植早熟，不刈則隨落，后雖他植，厥種恒在田間，歲復(fù)歲不絕。”［127］（P6a）成為桐鄉(xiāng)一帶稻田的伴生雜草，并且進(jìn)一步抽外擴(kuò)展。一百多年后的清乾隆年間浙江海寧縣晚稻田，“間有秈米，色赤者”，“實(shí)由鄰潤(rùn)也”［128］（P22b）?！班彎?rùn)”是作物傳播的常態(tài)，一方面它借助自然傳播的力量，另一方面它更借助鄰里之間的相互擴(kuò)散，像波浪一樣推展開(kāi)來(lái)。江西早的廣泛分布便是借助人的力量得以廣為傳播的結(jié)果。這其中不乏移民的帶入，有心人士的推廣，糧食運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中的自發(fā)行為和輸入地的積極引進(jìn)等。

（一）移民帶入

江西歷史上就是一個(gè)移民輸入或輸出地。宋元時(shí)期江西已成為中國(guó)人口最密集的地區(qū)之一，而湖南、湖北、河南等地，卻因開(kāi)發(fā)相對(duì)滯后或戰(zhàn)爭(zhēng)等因素而人口較少；四川、云南、貴州、廣西更是“土?xí)缛讼　?。至少?gòu)乃纬_(kāi)始到明清時(shí)，自發(fā)性的人口流動(dòng)和朝廷大規(guī)模強(qiáng)制移民，數(shù)百上千萬(wàn)江西人口先是涌向湖南、湖北，繼而涌向四川、云南、貴州及其他地區(qū)，形成了影響中國(guó)歷史數(shù)百年之久的移民大潮。歷史上，將這股移民大潮形象地稱(chēng)為“江西填湖廣，湖廣填四川”。

相鄰的湖廣（今湖南、湖北）是江西移民首先“填”的地區(qū)。宋朝時(shí)，與湖南接壤的袁州和吉州農(nóng)民就紛紛遷移到湖南，從事水稻生產(chǎn)?！端问贰さ乩碇尽?在提到荊湖南北路時(shí)說(shuō)：“其土宜谷稻，賦入稍多。而南路有袁、吉壤接者，其民往往遷徙自占，深耕穊種，率致富饒，自是好訟者亦多矣。北路農(nóng)作稍惰，多曠土，俗薄而質(zhì)?！保?3］(P2201)明代丘濬在分析江西向荊湖移民的原因時(shí)說(shuō)：“人之生也不無(wú)多寡之異焉，以今日言之，荊湖之地田多而人少，江右之地田少而人多。江右之人大半僑寓于荊湖，蓋江右之地力所出不足以給其人，必資荊湖之粟以為養(yǎng)也。”［129］(P125)譚其驤根據(jù)道光《寶慶府志》 等方志中的氏族志和地方文獻(xiàn)族譜序有關(guān)各族的原籍（遷出地）、遷入地和遷入時(shí)間的分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)隋唐以后湖南吸收移民的人口中，江西省最多，占總數(shù)近三分之二。

譚其驤認(rèn)為，“江西人之開(kāi)發(fā)湖南，鮮有政治的背景，乃純?yōu)樽詣?dòng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展”。江西人遷入湖南等地后大多從事農(nóng)業(yè)。江西移民在進(jìn)入湖南從事農(nóng)業(yè)開(kāi)墾時(shí)，很自然地就將種子、農(nóng)具和技術(shù)帶到了湖南。于是在接收江西移民最多的湖南常德、湘潭、善化、攸縣、清泉、龍陽(yáng)、衡山、邵陽(yáng)、湘鄉(xiāng)、長(zhǎng)沙、瀏陽(yáng)等地方志中就看到了江西早的名字。明朝開(kāi)始流行的諺語(yǔ)“湖廣熟，天下足”，實(shí)由兩大要素造成，即湖廣的土地和江西的移民。進(jìn)入湖廣的江西移民和移民的后裔，沿著長(zhǎng)江、嘉陵江，流向川東地區(qū)、流向成都平原，又沿著沅江、湘江等，流向貴州、云南及廣西，也把最初從江西帶來(lái)的種子、 農(nóng)具和技術(shù)帶到了上述地區(qū)，他們和當(dāng)?shù)孛癖娂捌渌貐^(qū)的移民一道，對(duì)于中國(guó)大西南的開(kāi)發(fā)，起了極其重大的作用。

江西和湖廣、四川、云貴之間所發(fā)生的情形也在江西與福建、浙江等地上演。盡管漢民族在長(zhǎng)江流域的開(kāi)發(fā)的主流趨勢(shì)是由東向西的開(kāi)發(fā)過(guò)程，但也存在小股由西向東的支流。明朝時(shí)，與江西接壤的福建汀州的深山密林中就有“江右游手輕生之儔，逃聚于此”［130］（P447）。于是，至少?gòu)拿鞒_(kāi)始，江西早的名字就出現(xiàn)在了福建龍溪、政和、尤溪、南平、浦城、建陽(yáng)等地的方志中。民國(guó)《長(zhǎng)泰縣新志》中還見(jiàn)有“吉安早”的名字。浙江建德自太平天國(guó)起義失敗后，社會(huì)混亂，人煙稀少，本籍人僅存十之四、五，田地荒蕪。本省溫、臺(tái)、處及安徽省的安慶、江西省的南豐、廣豐等地貧民，挑一副籮擔(dān)來(lái)建德開(kāi)荒。江西早也因此進(jìn)入到了建德［131］(P17)。

江西移民也到達(dá)了江北和淮南等地。南宋時(shí)淮南地區(qū)“鋤耰耘耨，皆?xún)S寄之農(nóng)夫”［132］（P1986）。僑居農(nóng)夫中既有北方難民，也有兩浙、江西、江東、福建等的南方人。“江南轉(zhuǎn)徙人戶(hù)來(lái)淮甸者，東極溫（州）、臺(tái)（州），南盡福建，西達(dá)贛（州）、吉（州）”［133］（P277c）。明初河南南陽(yáng)等四市、縣所建立的自然村中，除133個(gè)為山西人所建之外，還有來(lái)自江西和南京人所建的7個(gè)［134］(P259)。河南商城縣（民國(guó)時(shí)期劃歸安徽的金寨縣），在明初及明初以前遷入的有22族，一半來(lái)自江西，9族來(lái)自徽州［134］(P263)。河南光山縣居民的原籍也大多是江西人。他們是在宋、明期間進(jìn)入光山的。光山縣的《湯氏族譜》記載，湯氏于宋代末年由江西余干縣瓦屑?jí)芜w入光州［134］(P263)。另一《黃氏族譜》則記載祖先明末由江西德安縣遷來(lái)。光山“舊族百無(wú)一二，及朱元璋定鼎，然后徙江西之民以實(shí)之”［135］(P7)。在光山民間至今還流傳著光山人來(lái)自江西的傳說(shuō)。江西早可能就是跟著移民的腳步進(jìn)入光山等地的。對(duì)比嘉靖三十年光州屬縣《固始縣志》 卷四所載40個(gè)品種中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有一半在此之前已在江西九江等南方地區(qū)出現(xiàn)，另一半則屬本地首次記載［136］(P506)。光山因此成為河南唯一有江西早種植的地方。

與河南相比，安徽與江西接壤，受到江西的影響也更大更早?！睹魇贰さ乩碇尽?記載的鳳陽(yáng)府民籍人口有427303人，移民人口30萬(wàn)，占70%。其中就包括成千上萬(wàn)的江西移民［134］(P60)，他們主要聚居在壽縣南部［134］(P53)。在元代末年的戰(zhàn)爭(zhēng)中，安徽池州府受到了破壞嚴(yán)重。池州轄下的東流縣，“明初兵燹，逃亡殆盡”［137］(P15a)，戰(zhàn)后的人口補(bǔ)充主要來(lái)自江西。同樣有江西早分布的貴池縣，也曾是江西移民的聚居地［134］(P70)。差不多同一時(shí)期，舒州宿松縣接收移民19族，其中12族來(lái)自江西省，2族遷自今安徽的其他地區(qū)［134］(P63)。這也就無(wú)怪乎江西早最早就出現(xiàn)在池州，并且安徽是湖南之外接受江西早最多的省份。

明初至洪武二十六年，由江南的蘇州、蘇南各縣、江西、浙江、安徽及山西流向蘇北的揚(yáng)州、淮安、徐州三府的人口就達(dá)70余萬(wàn)［134］(P43)。雖然這70萬(wàn)人的流動(dòng)大多還是在稻作區(qū)內(nèi)，但卻有助于稻作技術(shù)和品種的擴(kuò)散。據(jù)1951年的普查，江蘇宜興縣有水稻品種120多個(gè)。這些水稻品種的來(lái)源，據(jù)老農(nóng)反映：一是在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中，農(nóng)民自選自留，代代相傳；二是農(nóng)民隨著遷居從外地帶來(lái)，這情況在丘陵山區(qū)比較多，帶來(lái)的品種，一般都以原產(chǎn)地命名，如湖北早、湖南早、江西早等等；三是科研單位選育，如中農(nóng)四號(hào)、三一四、四一二等，農(nóng)民統(tǒng)稱(chēng)為改良種［138］(P72)。

江西移民的分布在語(yǔ)言上也得到反映。贛語(yǔ)人口的大致比例，其中江西本地人只占六成，這在南方方言中非常少見(jiàn)，其實(shí)也反映出古代江西文化對(duì)周邊強(qiáng)大的輻射力。例如，至今安徽東至縣贛語(yǔ)分布面積占全縣92．4%，人口占83．3%，是東至縣的主體方言［134］(P69)。江西人所到之處，不僅帶去了語(yǔ)言，也帶去了他們賴(lài)以為生的稻種和生產(chǎn)技能。江西早的分布和贛語(yǔ)方言的分布大致是重合的。

移民大多是出于經(jīng)濟(jì)目的，但也有因?yàn)檐娛律系脑蚨泼?。這也成為水稻品種傳播的重要途徑。乾隆九年（1744），臺(tái)拱廳（今貴州省黔東南州臺(tái)江縣）榕山總旗李尚云從原籍江西吉安府帶回大麻谷、小麻谷、大白谷和小白谷等粘稻品種，在望湖屯、榕山（今清水江北岸的黃平、施秉、臺(tái)江）一帶種植，獲得了明顯比當(dāng)?shù)嘏吹疽叩漠a(chǎn)量。到咸豐四年（1854），臺(tái)拱中北部的河谷和壩區(qū)已遍種麻谷和白谷，使得當(dāng)?shù)嘏吹驹耘嗝娣e減至40%［139］(P361)，第一次在黔東南的大型連片稻作區(qū)中出現(xiàn)了粘多糯少的局面。隨之在地方志中也出現(xiàn)了白黏、紅黏、百日黏、麻黏、銀項(xiàng)黏等眾多的品種，雖然不見(jiàn)有江西早的名目，但卻出現(xiàn)了“江西糯”的名目。很明顯，江西的水稻品種已對(duì)黔東南地區(qū)的稻作產(chǎn)生了影響。

江西人還可能通過(guò)經(jīng)商等方式將江西的稻種帶到更遠(yuǎn)的地方。王安石在《送程公辟傳守洪州》 詩(shī)中不無(wú)夸耀地說(shuō)洪州：“中戶(hù)尚有千金藏，漂田種粳出穰穰。沉檀珠犀雜馬商，大舟如山起牙檣，輸瀉交廣流荊揚(yáng)?！保?40］(P57)明清時(shí)期，江西商人（江右商幫）尤其活躍?！澳喜S（城）進(jìn)（賢）商賈工技之流，視他邑為多。無(wú)論秦蜀齊楚閩粵，視若比鄰，浮海居夷，流落忘歸者，十常四五”［141］(P31b)。清江縣（今樟樹(shù)市）“俗多習(xí)賈，或棄妻子徒步數(shù)千里，甚有家于外者，粵吳滇黔，無(wú)不至焉，其客楚尤多”［142］(P34b)?！暗崆魈?，無(wú)論通衢僻村，必有江西人從中開(kāi)張店鋪，或往來(lái)貿(mào)販”［143］(P169)。清代在云南經(jīng)營(yíng)“歇店飯鋪，估客廠民，以及夷寨中客商鋪戶(hù)，皆江西、楚南兩省之人”［144］(P18)。清康熙初年，曾在云南為官的江西南昌人劉崑提到：“滇中無(wú)世家，……吾鄉(xiāng)數(shù)十萬(wàn)人，捐墳?zāi)?，棄父母妻子老死異域者?！保?45］(P358)江西早作為糧食和種子，也可能隨著江西商人的步伐進(jìn)入到異域他鄉(xiāng)。

（二）士人推廣

宋元明清時(shí)期，江西人才輩出，他們通過(guò)科舉之路進(jìn)入政壇，在官場(chǎng)上大展宏圖，也在有意和無(wú)意之中將江西的稻作文化，包括一些水稻品種和技術(shù)帶到異地他鄉(xiāng)。

江西自古是水稻的主要產(chǎn)區(qū)。有著悠久的水稻種植歷史。在江西東鄉(xiāng)至今有野生稻的分布，距東鄉(xiāng)不遠(yuǎn)的萬(wàn)年縣更發(fā)現(xiàn)了萬(wàn)年以上的稻作遺存，使中國(guó)稻作起源的年代大大推前。江西人熱衷于水稻生產(chǎn)。陶淵明在擔(dān)任彭澤縣令時(shí)，“在縣公田悉令種秫谷，曰：‘令吾常醉于酒足矣?！拮庸陶?qǐng)種秔，乃使一頃五十畝種秫，五十畝種秔”［146］（卷49，P2461）。江西人對(duì)稻米情有獨(dú)鐘，這種鐘情使他們排斥小麥等糧食作物。“以為粗糲，既不肯吃，遂不肯種。祖父既不曾種，子孫遂不曾識(shí)”［147］（P49b）。江西人自幼受到稻作文化的熏陶。當(dāng)他們由于各種原因移居他鄉(xiāng)時(shí)，積極致力于江西稻作文化的推廣，稻米成為他們驕傲的資本。歐陽(yáng)修就有這樣的詩(shī)句：“為愛(ài)江西物物佳，作詩(shī)嘗向北人夸。青林霜日換楓葉，白水秋風(fēng)吹稻花?！保?48］（P236）他們希望在異鄉(xiāng)的土地上長(zhǎng)出自己喜歡吃的稻米，這或許是他們熱衷稻作最原始的動(dòng)機(jī)。

在江西早興起的同時(shí)，江西的經(jīng)濟(jì)文化也得到了極大的發(fā)展，士人在科舉考試中的表現(xiàn)尤為亮眼?！白詺W陽(yáng)子以古文起于廬陵，遂為一代冠冕”［149］(P284)。在歐陽(yáng)修的影響之下，“江西士風(fēng)，好為奇論，恥與人同，每立異以求勝”［150］（P2971）。在北方種植水稻就是江西士人的“奇論”之一。王安石籍貫江西撫州臨川。他所領(lǐng)導(dǎo)的改革中，農(nóng)田水利是重要內(nèi)容之一，而大興水利的目的之一就是發(fā)展水稻種植。他建議利用流經(jīng)京師的蔡河水源“若相旱地為塘，多引溝洫作水田”，以解決陳、潁數(shù)州及京師的糧食供應(yīng)［151］（P6017）。王安石主政期間，許多南方的農(nóng)民被有組織地移民到北方種稻。積極執(zhí)行王安石改革路線(xiàn)的官員也多是江西人甚至就是撫州臨川人。在汴水一帶引淤種稻的侯叔獻(xiàn)是王安石的同鄉(xiāng)，撫州宜黃人。主張重開(kāi)八丈溝，俾數(shù)百里復(fù)為稻田的殿中丞陳世修則是南昌人，并且王、陳兩家“世有好”［152］（P123）。在甘肅洮河一帶種稻，請(qǐng)求朝廷調(diào)發(fā)一批稻農(nóng)前來(lái)此地從事此項(xiàng)生產(chǎn)的王韶，是江西德安人。在唐州興陂種稻，貢獻(xiàn)卓著的布衣王令夫人吳氏也是臨川人，與王安石之妻吳氏為姊妹。元代積極倡導(dǎo)北方種稻的虞集，系臨川崇仁人。

明清時(shí)期，力主在北方種稻的徐貞明、汪應(yīng)蛟和朱軾等人也都是江西人。明代徐貞明更是在明清兩代倡導(dǎo)北方水利建設(shè)和水稻種植的代表人物，其所著《潞水客談》對(duì)明清時(shí)期畿輔水利之議產(chǎn)生了重要的影響，一定程度上可與元代江西人虞集的主張所產(chǎn)生的影響相比肩。明萬(wàn)歷年間，將水利屯田付諸實(shí)踐并取得實(shí)效的汪應(yīng)蛟是婺源人（時(shí)屬于安徽管轄）。清雍正年間京東水利營(yíng)田種稻的主要策劃人之一的朱軾，是江西高安人。江西人對(duì)于水稻的推廣并不限于北方，一切他們認(rèn)為可以種稻的地方，他們都試圖施加自己的影響，去發(fā)展水稻種植。清代江西長(zhǎng)寧（今江西尋烏縣）人曾宗發(fā)在出任湖南宜章知縣時(shí)，“宜章民疏于農(nóng)功，宗發(fā)教以挽犁，置桔槔之法，召故里農(nóng)師，攜再熟稻種，教民樹(shù)藝，民德之甚”［153］（P5）。這里的“再熟稻種”可能就包括江西早。

推廣水稻種植成為南方官員建功立業(yè)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的重要途徑。作為同鄉(xiāng)，總能多一分理解。徐貞明在倡議西北水利時(shí)遇到阻力時(shí)，兵部尚書(shū)、江西宜黃人譚綸就對(duì)徐貞明的主張未能實(shí)行深感惋惜，他以自身的親身經(jīng)歷“深知其必可行也”［154］（P308）。這也給徐貞明以很大的信心。與徐貞明具有差不多同樣主張的魏時(shí)亮則是江西南昌人。明嘉靖、萬(wàn)歷年間,在山西濱河州縣、河南汝州、輝縣、彰德等地，傳播南方農(nóng)田水利技術(shù),教民種稻的萬(wàn)恭、徐善慶、聶良杞、陳邦瞻等，分別是江西南昌、金溪、高安人。明天啟年間，江西贛縣盧觀象先后受到左光斗和天津巡撫張慎言的重用，在天津水利屯田中發(fā)揮了關(guān)鍵性的作用。同樣，肯定萬(wàn)歷、天啟年間畿輔一帶種水田成績(jī)的鄒元標(biāo)則是江西吉水人。

明代江西人宋應(yīng)星撰《天工開(kāi)物》，首卷便是“乃?！?，以體現(xiàn)其“貴五谷而賤金玉”［38］(P4)的思想，對(duì)水稻生產(chǎn)技術(shù)和水稻品種進(jìn)行了詳細(xì)的記述，也有推廣江西稻作文化的意味。宋應(yīng)星說(shuō)：“凡稻谷形有長(zhǎng)芒、 短芒。江南名長(zhǎng)芒者曰瀏陽(yáng)早，短芒者曰吉安早。長(zhǎng)粒、尖粒、圓頂、扁面不一，其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一?！保?8］(P12)江西早，或許就是其中某些早稻品種在傳入外省之后的名字。

宋代開(kāi)啟的江西士人對(duì)稻作的推廣，在清代還在持續(xù)。清雍正四年，江西人朱軾率先提出京東開(kāi)渠種稻的主張，獲得朝廷的肯定，隨后在怡賢親王等人的親自指揮下，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的水利營(yíng)田運(yùn)動(dòng)在京東大地展開(kāi)。雖然這次大規(guī)模的水利營(yíng)田活動(dòng)因主事者的逝世而草草收?qǐng)?。但江西人?duì)這一結(jié)果并不滿(mǎn)意，光緒年間江西人丁符九在擔(dān)任寧河縣地方官時(shí)對(duì)其中的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié)。［155］（卷15，P42b-43b）顯示江西士人對(duì)稻作技術(shù)推廣的執(zhí)著。清乾隆年間，在河北阜平、望都等縣治水、營(yíng)田、種稻取得突出成績(jī)的羅仰鑣、陳洪書(shū)、裘曰修則分別是江西泰和、江西宜黃和江西新建人。

當(dāng)然，致力稻種推廣的也不止江西士人。勸農(nóng)為官員職責(zé)之所在。雖然我們還沒(méi)有找到歷史上官員直接推廣江西早的直接證據(jù)。有說(shuō)清代重臣桂林人陳宏謀在湖南巡撫任內(nèi)曾派專(zhuān)員往攸縣覓稻種［156］（P102）。道光十五年，江蘇巡撫林委（林則徐）購(gòu)楚省早稻種，發(fā)借高郵，三十日熟［157］（P1a）。官員們的這類(lèi)活動(dòng)必然會(huì)促進(jìn)江西早這類(lèi)品種在更大范圍內(nèi)的傳播。

（三）糧食運(yùn)銷(xiāo)

自古以來(lái)，江西就是水稻生產(chǎn)大省，所產(chǎn)稻米自給有余，并向外省運(yùn)銷(xiāo)。據(jù)《隋書(shū)·食貨志》記載：“在外有豫章倉(cāng)、釣磯倉(cāng)、錢(qián)塘倉(cāng)，并是大貯備之處?！保?58］（P675）豫章倉(cāng)在今江西南昌，釣磯倉(cāng)在今江西都昌，而錢(qián)塘倉(cāng)則在今浙江杭州。三倉(cāng)有兩倉(cāng)在江西，與江西產(chǎn)糧豐富是分不開(kāi)的。唐代江西水稻生產(chǎn)更是盛況空前，“鄱陽(yáng)勝事聞難比，千里連連是稻畦?！保?59］(P5625)自宋代以來(lái),江西不僅每年交納巨額的漕糧，而且一直是周?chē)》莸募Z食供應(yīng)基地［160］（P545）。

明清時(shí)期，受到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的影響，江蘇、浙江等傳統(tǒng)的產(chǎn)糧區(qū)，由于商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)了桑爭(zhēng)稻田和棉爭(zhēng)糧田的局面，導(dǎo)致這些地區(qū)由糧食輸出區(qū)變成了輸入?yún)^(qū)。而江西、湖廣、廣西等成為糧食的輸出地?！昂V、江西地方，糧米素豐，江南、 浙江咸賴(lài)此二省之米”［161］（P501c）?！皬V東之米取給于廣西、江西、湖廣,而江、浙之米皆取給于江西、湖廣”［162］（P668d）。而江西更是最主要的米谷輸出大省。江西生產(chǎn)的糧食經(jīng)贛江、鄱陽(yáng)湖入長(zhǎng)江,沿江而下至長(zhǎng)江三角洲一帶，主要銷(xiāo)往安徽、江蘇、浙江等地，再由江浙經(jīng)由海道，向南轉(zhuǎn)運(yùn)到福建和廣東，向北轉(zhuǎn)運(yùn)到山東、河北等地；或經(jīng)由京杭大運(yùn)河運(yùn)到河南、山東、北京等地。也有部分江西出產(chǎn)的米糧逆流而上，取道贛江支流章水、貢水，轉(zhuǎn)陸路銷(xiāo)往廣東廣州、 潮州和福建汀州等地?；蛉〉蓝冀⒉\(yùn)進(jìn)入徽州等地。

江西稻米銷(xiāo)往的地區(qū)，有的對(duì)江西米糧有長(zhǎng)期的依賴(lài)。這主要靠商業(yè)行為來(lái)解決，如，徽州府從事農(nóng)業(yè)的人口只有十分之三，即便在豐收的年份糧食自給率也不會(huì)超過(guò)三分之一,他們大多數(shù)通過(guò)到江西來(lái)經(jīng)營(yíng)茗、漆、紙、木,來(lái)取得江西的糧食供給。汀州府“山多田少，產(chǎn)谷不敷民食，江右人肩挑背負(fù)以米易鹽, 汀民賴(lài)以接濟(jì)”［163］（P11b）。有的只是臨時(shí)救濟(jì)，如，雍正元年六月，皇帝下令將正在北運(yùn)的20萬(wàn)石江西尾幫船糧截留在山東，賑濟(jì)災(zāi)民［164］（P43d）。而有的既有長(zhǎng)期依賴(lài)，又要臨時(shí)救濟(jì)，這就需要市場(chǎng)和官府同時(shí)發(fā)力，比如，乾隆十三年（1748）閏七月，因江蘇米價(jià)昂貴，令江西撥運(yùn)接濟(jì)［36］（P240a）。除官府調(diào)撥外，“江西商販，則由九江一帶順流逕抵安省、 江寧、 蘇州等處”［165］（P621）。雙管齊下的結(jié)果，使得從鄱陽(yáng)湖運(yùn)出沿長(zhǎng)江而下，進(jìn)入江浙地區(qū)的江西稻米為最大宗。

江西的稻米甚至銷(xiāo)往到湖廣地區(qū)。雖然湖廣地區(qū)也是糧食輸出地，但遇上災(zāi)荒年月，也要到江西來(lái)購(gòu)買(mǎi)糧食。如清雍正十年（1732）的朱批諭旨中提到，“九江為數(shù)省往來(lái)孔道，上年楚省饑民就食九江，以致米價(jià)每石貴至一兩五六錢(qián)。又贛州商賈云集之區(qū)，現(xiàn)今米價(jià)日昂，每石一兩四五錢(qián)。此兩處實(shí)為江省要沖，積貯之策不可不預(yù)為籌劃，請(qǐng)于九江、贛關(guān)兩處，各設(shè)一常平倉(cāng)?！保?61］（P714a）乾隆五十年(1785)“湖北省被旱，屢有民人赴江西販賣(mài)糧食”［164］（P639）?！俺∩檀^(guò)境已有一千三百余只，從江西販去米谷，約有數(shù)十萬(wàn)石”［164］（P656）。這些來(lái)江西就食或販賣(mài)糧食的外省人在回去時(shí)把江西的稻種帶回去是很可能的。

（四）稻種引進(jìn)

雖然江西生產(chǎn)的稻米經(jīng)過(guò)運(yùn)銷(xiāo)可以到達(dá)河南、山東，甚至北京等地，理論上說(shuō)這些地方都有可能將江西的稻谷當(dāng)作種子，但北方省份除了河南以外，并不見(jiàn)江西稻種的身影。稻種的傳播和稻米的運(yùn)銷(xiāo)并不等同，一個(gè)面向生產(chǎn)，一個(gè)面向消費(fèi)。山東等地稻米消費(fèi)有限，生產(chǎn)更少，對(duì)稻種的需求不大。但為生活所需的糧食運(yùn)銷(xiāo)也的確給為生產(chǎn)所需的稻種傳播指明了方向，提供了路徑。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，稻種傳播的方向和稻米運(yùn)銷(xiāo)的方向大致是相同的。江西早所到之處，也是江西米銷(xiāo)往之所。

與糧食運(yùn)銷(xiāo)的市場(chǎng)行為不同，稻種的引進(jìn)更是一項(xiàng)技術(shù)活動(dòng)，精英在其中扮演重要角色。所以有些品種常常具有傳奇色彩，并和特定人物聯(lián)系在一起，如占城稻之于宋真宗，御稻米之于康熙帝。江西水稻品種外傳的過(guò)程中也出現(xiàn)了一些傳奇故事。明福建將樂(lè)縣有“百日黃種”乃徐友敬從江右（江西）傳至，此種“夏杪即熟，可刈”［166］（P21b），可能是江西早之一。最典型的例子可能要數(shù)明萬(wàn)歷三十六年，從江西（一說(shuō)泰州）引種到浙江桐鄉(xiāng)等地的赤米（赤秈）品種。當(dāng)年春夏，桐鄉(xiāng)一帶發(fā)生了嚴(yán)重的水災(zāi)，水災(zāi)過(guò)后，新苗浮沒(méi)，稻不遺種，于是桐鄉(xiāng)縣令胥之彥，出帑金三百兩，派人趕赴江西購(gòu)買(mǎi)秈稻種，頒發(fā)民間?！笆乔镞h(yuǎn)近大祲，桐邑再種者，畝收三石，民樂(lè)豐年”［148］（P22b）。

災(zāi)害往往成為引種的誘因。春秋時(shí)期，越王勾踐以年谷不登為由，向吳國(guó)請(qǐng)糴，借糧萬(wàn)石。北宋元祐六年，汝陰縣（今安徽阜陽(yáng)）百姓朱憲，因?yàn)楹祩久缛珶o(wú)，往淮南糴得晩稻種一十六石。［187］（P944）雖然糧食運(yùn)銷(xiāo)主要解決的是民食問(wèn)題，但如同在饑荒的情況下，種子可以變口糧，在恢復(fù)生產(chǎn)的情況下，口糧也可以變種子。春秋時(shí)期，吳國(guó)就曾將越償還的糧食用作種子，只是沒(méi)想到越國(guó)在糧食上做了手腳，粟種殺而無(wú)生者，遂使吳民大饑。這雖然是一個(gè)糧食變種子的不成功例子，但把貯糧變種子的情況肯定是存在的。《齊民要術(shù)》中的“豫章青稻”品種，最初可能是來(lái)自“豫章倉(cāng)”儲(chǔ)備糧。明清時(shí)期，分布于各地的江西早極有可能部分來(lái)自于江西運(yùn)來(lái)的救濟(jì)糧。而以稻谷形式運(yùn)輸?shù)募Z食也客觀上便利于種子的傳播。

五、江西早的影響

古人強(qiáng)調(diào)因土種植，對(duì)品種的選用很大程度取決于土肥因素?！胺仓T種者，收有厚薄，而地茍瘠，不能強(qiáng)藝美種以冀多收也?！保?27］（卷1，P27b）歷史上，湖南湘鄉(xiāng)縣引種江西早與土肥因素不無(wú)關(guān)系。同樣，安徽南陵縣改種江西早，也“以土性稍變，舊時(shí)稻種幾致失傳”［46］(P20b)有關(guān)。江西早是個(gè)早熟品種。這一“早”便有了生理上的意義和生產(chǎn)和生活上的作用?！霸纭币庵^生育期短，對(duì)水的需求量?。辉缫惨馕吨撈贩N可以先于其他品種而成熟。這樣一來(lái)，江西早作為水稻品種在生產(chǎn)上和經(jīng)濟(jì)上便有了避害和救饑等雙重效益。

江西早首先是因應(yīng)干旱的自然條件而出現(xiàn)，并隨著需求的擴(kuò)大而由江西出發(fā)，四方扎根。湖南衡陽(yáng)縣，“稻有早、中、晚三種，最早者大約以社日播種，六月而獲。然其實(shí)不蕃，惟高坡易旱，水道難通者，僅種焉”［169］（卷5，P27a）。湖北隨縣糧食作物中以早稻種植最為普遍，江西早就是其中之一。“蓋隨地多砂質(zhì)壤土，缺雨既旱，播種早稻，期免旱災(zāi)”［170］（P251）。安陸，由于水利條件差，多數(shù)農(nóng)田“望天收”，水稻播種面積起伏較大。古人主要通過(guò)“打干種”來(lái)克服“春雨不足”［171］（P83）的問(wèn)題。同時(shí)他們也在積極尋找“生長(zhǎng)季節(jié)短，可以減少用水量”［172］（P122）的早稻品種。

作為一款早秈稻品種，江西早比較適合丘陵山區(qū)種植。比如，江蘇宜興丘陵山區(qū)，水利條件差，水源不足，旱情威脅大，地力也較瘠薄，種植的水稻品種是以早熟秈稻為主，只搭配少量中秈。基本不種晚稻、粳稻。主要的品種有六十子、地山白、帽子頭，黃瓜秈、湖北早、湖南早、江西早等。由于這些品種的生育期短，成熟得早，耐旱性較強(qiáng)，雖然增產(chǎn)潛力不大，但能穩(wěn)產(chǎn)保收［173］（P72）。

江西早在浙省的分布主要在浙江西部和南部，即金華、衢州和麗水地區(qū)，除了近臨江西的地緣因素之外，相同的自然條件及對(duì)干旱的應(yīng)付可能是其中主要的原因。因?yàn)檫@些地方多為丘陵山區(qū)，地勢(shì)較高，水源短缺?，F(xiàn)已劃歸江西，歷史上屬于安徽且與浙江衢州等地接壤的婺源，便是因?yàn)椤疤餆o(wú)水源，仰雨澤于天，雨不時(shí)則槁，幸而得雨，則谷早熟可以濟(jì)夏月之乏”［174］（P1）。浙省江山縣是種植江西早較早的縣份之一。清康熙五十三年該縣縣令汪浩在《勸農(nóng)文》中指出，該縣“一切高阜之處，盡種早禾，則田之須水為時(shí)無(wú)幾，如本年六月終，早禾即收獲，又何小旱之足慮？”［175］（P34a）回答了該縣何以要種植早禾的原因，而江西早就是一個(gè)在六月便可成熟的品種。清嘉慶間浙江云和縣令陳治策《勸力穡文》：“邑山多田少，不憂(yōu)水而憂(yōu)旱。……大概亢旱多在六月及夏秋之間，若春時(shí)浸種布秧，趕早十日八日，三五日便可脫離此厄。”［176］（P2a,b）這就是江西早等品種受到青睞的原因之一。

與浙南接壤的福建向有“八山一水一分田”之說(shuō)，至少自宋代開(kāi)始，山區(qū)梯田開(kāi)發(fā)就已成為發(fā)展水稻生產(chǎn)的重要途徑，達(dá)到了“水無(wú)涓滴不為用，山到崔巍盡力耕”的地步，“寸澤如金”［177］(239d)的福建仍然免不了干旱的困擾。南宋乾道六年（1170）六月，提舉福建常平茶事鄭伯熊報(bào)告：“福建路八州軍府縣，自入夏以來(lái)，缺少雨澤，其上四州（指建、劍、邵、汀四州）軍府雖時(shí)得甘雨，猶未沾足，早禾多有傷損；下四州軍（福、泉、興化、漳）亢旱尤甚，晚種有不得入土者。”［6］(P7357)如：“泉（州）為瀕海之邦，厥土剛燥，五日不雨，則髙田告??；十日不雨，則雖膏腴之壤亦索然矣。”［26］(P1528)福建人在興建水利工程，發(fā)展各種機(jī)巧的用水灌溉技術(shù)的同時(shí)，也通過(guò)選用耐旱和避旱的品種來(lái)應(yīng)對(duì)旱災(zāi)。占城稻就是最先引進(jìn)到福建然后再推廣至江淮、兩浙等多地。福建人也自己培育了多種抗旱性品種。宋時(shí)福建建安人江翱在擔(dān)任汝州魯山令時(shí)，因邑多苦旱，乃從建安取稻種。該品種耐旱而繁實(shí)，且可久蓄，高原種之，歲歲足食。早熟是對(duì)付干旱的措施之一。清光緒《建安縣鄉(xiāng)土志·物產(chǎn)》載：“秈稻，其熟最早，俗呼早稻，高仰田種之?！痹谇宓拦馐辏?832）的《建陽(yáng)縣志》 中就以當(dāng)?shù)胤窖杂涊d了26個(gè)品種，且多以“早”為名，江西早是其中之一，還有南京早、蘇州早，更多的還是本地的寧化早、清流早、福德早等本地品種。福建政和縣則把“稻之不黏者”的所謂“秈”稱(chēng)為“早”?！霸纭逼贩N大多是應(yīng)對(duì)干旱所需而準(zhǔn)備的。如：“小早，春社播種，立夏分秧，約經(jīng)九十日成熟，立秋可獲，故少罹天災(zāi)。旱田恒選種之，一以相土宜，一以濟(jì)時(shí)艱?！兴朐?，成熟稍遲于小早，故宜于旱田?；ㄋx早，清明播種，至白露可獲，莖細(xì)長(zhǎng)，殼有黑斑，實(shí)小，味甘，旱田宜之?！保?78］（P1b）不過(guò)或許是由于福建本身具有悠久的培育耐旱稻種的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源，及福建較為復(fù)雜的地理環(huán)境，江西早盡管比較早的就進(jìn)入了福建，但在福建的分布并不廣泛。明萬(wàn)歷二十七年（1599） 和清道光十二年（1832）的《政和縣志》都載有江西早，但民國(guó)八年（1919）的《政和縣志》中，江西早已不復(fù)存在。

早稻還可以避水溢之患，早稻的生育期短，可以在每年的大雨到來(lái)之前，完成收獲。這使得早稻除了適合于丘陵山區(qū)種植之外，也適合于在低洼易澇的地區(qū)種植。所以“湖田多，山田少”的豫章（今江西南昌）“所種占米為多，有八十占、有百占、有百二十占，率數(shù)月以待獲”［29］(P383)。江西早在六月即可成熟，可以避免水災(zāi)的危害。這對(duì)于地勢(shì)低洼，水害頻仍的稻作區(qū)而言十分重要。蘇北的里下河地區(qū)便是這樣的地區(qū)，由于水道不暢，時(shí)有水患，只宜種植生長(zhǎng)期短的早秈稻。歷年秋水發(fā)時(shí)，早熟秈稻業(yè)已登場(chǎng)，能避免水災(zāi)。蓋里下河一帶因淮水失治，易遭水患，農(nóng)民多望于秋汛以前，提早收獲，不然，收獲過(guò)遲，易遭淹沒(méi)。這里的人們一直在尋找早熟的稻種，江西早自然是他們所青睞的對(duì)象。江蘇高郵和揚(yáng)州的江西早種植可能與此有關(guān)。地勢(shì)的高低成為品種選用的關(guān)鍵因素，地勢(shì)越低，受水越早，水稻的生育期需要越短。記述清代揚(yáng)州城北北湖地區(qū)（今分屬揚(yáng)州市邗江區(qū)和江都市）地理水道、名勝古跡、風(fēng)俗民情的地方專(zhuān)志的《北湖小志》就記載了當(dāng)?shù)夭煌貏?shì)和不同作物及品種的分布情況，其曰：

湖濱之田宜稻，居民多力農(nóng)，其田自下下以至上上，相去二三丈，為等六七。最下者，為湖蕩草場(chǎng)，種菱、種茭草，或長(zhǎng)蘢古三稜，至旱之歲亦栽稻。次之為灘田，栽早色稻，拖犁歸、四十子兩種。再上為圩田，栽五十子。再上為高圩田，栽六十子及望江南。［179］(P8b)

李彥章在《江南催耕課稻編》也記載了《江北上下河高郵各州縣種早稻中稻之法》，其中提到：早稻常種者有三種：一曰四十子；一曰秋前五，米色俱微紅；一曰拖犁歸，微有芒刺。三者以四十日子為上種，秋前五次之，拖犁歸又次之。農(nóng)家多種四十子稻，以其易熟而米多也。

清及民國(guó)時(shí)期，江蘇江北地區(qū)，如高郵、興化等地，早熟早稻品種非常之多，從一些品種的名稱(chēng)便可看出這些地方對(duì)于早熟品種需求的緊迫感，如興化的急猴子、嚇一跳、秋前五、四十子、六十子；高郵、寶應(yīng)等地的三十子、四十子、五十子。其中三十子，又名三十日，指移栽后三十日便可成熟①。江西早是江蘇江北地區(qū)眾多早稻品種之一，它的選用與當(dāng)?shù)氐屯菀诐车牡乩憝h(huán)境不無(wú)關(guān)系。同樣，湖南醴陵縣“各鄉(xiāng)皆種早稻、晚稻兩種，可備水患，崇阿高麓可耕”［180］（P24）。

“救饑”也是早稻盛行的原因之一。宋代新安有這樣一個(gè)品種，名紅歸生，米粒紅，成熟最早，然不廣種，少蒔以接糧耳。宋人有詩(shī)云：“前村后村水車(chē)聲，伊伊扎扎終夜鳴，皇天不雨四十日，高田何止龜兆出。田家眼穿望早禾，早禾不熟奈饑何？”［181］（P400a）從中也可看出早稻在抗旱救饑上的用意。宋代一般以晚米為糴納對(duì)象，至于早稻很大程度上是農(nóng)民自產(chǎn)自消。此外，剩余部分也進(jìn)入市場(chǎng)，滿(mǎn)足中下層百姓的糧食需求。早秈稻成為“自中產(chǎn)以下皆食之”［182］(P540b)的大眾主糧。中等收入以下的民眾，占據(jù)人口的大多數(shù)，由于其自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力不濟(jì)，不可能有很多的存糧，一遇青黃不接，就需要有一種早熟品種來(lái)接濟(jì)，這就更為早稻的存在提供了一個(gè)契機(jī)。最早見(jiàn)于宋代方志記載的，中國(guó)歷史上著名的水稻品種，六十日，又名救公饑，其出現(xiàn)即與此有關(guān)?！傲盏?，名救公饑。傳有孀婦居貧乏食，擷稻中先熟者，以養(yǎng)翁姑，因傳其種?！保?83］(P4a)湖南常德、武陵等地有一種直播稻，名撒苗，收最早，農(nóng)家間種之以救饑。［184］(P1a)江西早等早稻品種的成熟期較早，春種夏收，正是青黃不接的時(shí)候，“農(nóng)民藉以接新”［185］(P17b)。一般而言，生育期短的早熟品種產(chǎn)量偏低。農(nóng)民只是“少種以應(yīng)急”［27］(P1a)。如果稍有盈余，供應(yīng)市場(chǎng)，興許還能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。早熟，可使江西早搶得市場(chǎng)先機(jī)，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，尤其是對(duì)江西這樣一些產(chǎn)糧大省。由于水旱等自然災(zāi)害引發(fā)饑荒，早稻可以救饑，又通過(guò)市場(chǎng)流通，可以取得平抑物價(jià)的作用。雍正五年（1727）五月以后，湖南雨水稍多，湘陰、益陽(yáng)等十一州縣衛(wèi)被水，導(dǎo)致糧價(jià)上漲。但因長(zhǎng)沙等九府州屬的早稻已于六月初登場(chǎng)，因此，在七月中以后，“米麥價(jià)值俱已平減”［186］（P904）。

江西早的推廣還促進(jìn)了多熟種植的發(fā)展。雖然早稻的種植在于抗御自然災(zāi)害，但它的存在畢竟為多熟制的發(fā)展提供了條件。早稻可以避旱、救饑，但產(chǎn)量不高，救得一時(shí)救不了四季，同時(shí)，在早稻收獲之后還有較長(zhǎng)的生產(chǎn)季節(jié)可以利用，于是古代農(nóng)民可能很自然地就在早稻收獲之后，種上晚稻或其他作物，以彌補(bǔ)早稻產(chǎn)量的不足。于是多熟制形成了。自宋以后，稻田多熟種植得到發(fā)展。最典型的當(dāng)屬水稻與其他旱地作物所構(gòu)成的水旱輪作?！蛾悢贽r(nóng)書(shū)·耕耨之宜篇第三》：“早田獲刈才畢，隨即耕治曬暴，加糞壅培，而種豆麥?zhǔn)呷?，因以熟土壤而肥沃之，以省?lái)歲功役，且其收又足以助歲計(jì)也?！倍嗍旆N植的關(guān)鍵必須要有前作的配合。江西早等早稻品種在秋前即可收獲，這就為秋播作物的種植提供了時(shí)間和空間，甚至可以利用江西早等品種自身，通過(guò)“早翻早”的方式，實(shí)現(xiàn)水稻連作雙季。早稻由于生育期短，產(chǎn)量受到影響，但通過(guò)多熟種植可以取得高出一熟的收成，這也是江西早一類(lèi)品種流行的原因之一。

六、技術(shù)綜合體

江西早所到之處，不僅僅品種本身，同時(shí)傳播和引進(jìn)的也是技術(shù)，甚至是整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活的整體。就品種而言，江西輸出到各省的品種，并非只有江西早，有許多省份在引進(jìn)了江西早的同時(shí)，也引進(jìn)了其他的江西水稻品種，如，江西紅、遲江西早、江西稻、江西晚、江西秈、江西糯等等。其中，引種江西糯的地方尤多，在明清至民國(guó)時(shí)期的方志中，至少有浙江嵊縣、龍游，湖南湘潭、武陵、祁陽(yáng)，湖北英山，四川名山、灌縣、崇寧，廣西西延，貴州遵義、開(kāi)陽(yáng)、甕安、銅仁，河南光山等地方志有“江西糯”的記載，其引種的范圍甚至超過(guò)了江西早。20世紀(jì)60年代前后，江西糯在太湖地區(qū)的無(wú)錫、常熟、江陰、奉賢，蘇北海門(mén)，上海崇明等地仍有種植。今在水稻種質(zhì)資源庫(kù)中查到，“江西糯”仍然是廣東和湖南的地方品種，統(tǒng)一編號(hào)為15-05195和18-04593，屬于早秈糯或中秈糯②。

就早稻品種而言，從江西擴(kuò)散出去的品種，也不止有江西早，還有“贛州早”“豫章早”“信州早”“臨江早”等名目。清李彥章所載各省早稻之種中，浙江的西安、湖北的漢陽(yáng)、湖南的湘鄉(xiāng)、新寧、福建的尤溪等地方的早稻品種中都有一個(gè)品種叫江西早稻種；另外，福建福清還有“信州早”，并注明“種出信州”?！芭R江早”可能是產(chǎn)自江西臨江，這一品種至遲在明朝嘉靖年間便向北傳到了江西九江的武寧［187］（P10b）和湖北黃岡的蘄州，在蘄州與江西早同在［188］（P31a），清代時(shí)向南傳到了江西贛州南康縣，并與湖廣早并存［189］（P1a）。

在江西水稻品種影響到周邊省份的同時(shí)，江西水稻種植技術(shù)也對(duì)周邊產(chǎn)生了影響。例如，清代湘西采用石灰法改良冷浸田的技術(shù)就可能受到江西的影響。明末江西人宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》中寫(xiě)道：“土性帶冷漿者，宜骨灰蘸秧根。凡禽獸骨，石灰淹苗足，向陽(yáng)暖土不宜也?！保?8］(P17)松江人徐光啟在《糞壅規(guī)則》中提到“江西人壅田，或用石灰，或用牛豬等骨灰，皆以籃盛灰，插秧用秧根蘸訖插之；或用豬毛，一云將毛燒灰蘸秧根，一云將豬毛分散，每科秧夾數(shù)十莖同栽也。”［190］（P444）石灰淹苗足的技術(shù)傳到了湘西?！办咽癁榛?，禾苗初耘之時(shí)，撒灰于田，而后以足耘之，其苗之黃者一夕而轉(zhuǎn)深青之色，不然則薄收。”［191］（P2b）該操作的原理為“下田水冷，亦有用石灰為糞治，則土暖而苗易發(fā)”［192］（P94）。

江西的水稻耘田技術(shù)也對(duì)周邊省份產(chǎn)生了影響。傳統(tǒng)的水稻耘田技術(shù)有手耘、足耘和耘耥之法等幾種，其中手耘和耘耥之法主要流行于江浙一帶，而江西則多見(jiàn)用足耘。足耘這種耘稻方式可能在東晉陶淵明時(shí)就已在江西存在。陶淵明的《歸去來(lái)兮辭》中有“懷良辰以孤往，或植杖而耘耔”。根據(jù)《王禎農(nóng)書(shū)》的記載，“為木杖如拐子，兩手（根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)一般是一手）倚以用力，以趾塌拔泥上草穢，壅之根苗之下?！泵鞔螒?yīng)星稱(chēng)這種耘田方法為“耔”。《天工開(kāi)物》載：“凡稻分秧之后，數(shù)日舊葉萎黃，而更生新葉，青葉既長(zhǎng)，則耔可施焉，俗名撻禾，植杖于手，以足扶泥壅根，并屈宿田水草，使不生也?！保?8］(P21)清劉寶楠撰《論語(yǔ)正義》引丁杰言，提到南昌人耘田“手持一杖，以足蹋草入泥中”［193］（P725）。江西、湖南地區(qū)都稱(chēng)耘田為“ 來(lái)距禾”，讀lai音，有踩踏之意。足耘雖然省力，但做工比較粗糙。這在后世的一些文獻(xiàn)中得到較多的反映。如湖南沅州，“樹(shù)藝之后，薅治不甚用力，農(nóng)人連袂步于田中，以趾代鋤，且行且拔。塍間擊鼓為節(jié)，疾、徐、前、卻，頗以為戲，用是蕪草不能凈盡焉?！保?94］（P9）這種足耘之法可能是從江西傳入的，并可能進(jìn)一步傳入到四川、云南地區(qū)。四川彭縣“東北鄉(xiāng)則多用足踐蕩，人持一杖，謂之腳頭薅也”［195］（P29a）。光緒十八年（1892）四川《名山縣志》卷九《風(fēng)俗》引《南農(nóng)錄》載：“薅秧、踏秧二事，各以地之所宜。薅秧以手蘇其根，除治稂莠；踏秧以足固其根，秧過(guò)盛則分踐入泥，令爛以肥田，而秧亦稀而愈茂，得谷愈多。”民國(guó)云南《廣南縣志》載：“薅不以手而以足，手扶竹杖，以足踏蔓草而沒(méi)之，或傷及禾苗，隨以足扶之使正，其薅甚速，不甚費(fèi)力，較之手薅者，力少而工亦減。”［196］（P4b）

江西的稻田種植制度也對(duì)周邊省區(qū)產(chǎn)生了影響。明清時(shí)期，為了實(shí)現(xiàn)稻田多熟種植，出現(xiàn)了一種在早稻行間插蒔晚稻的作法，即間作雙季稻。間作稻，在十四世紀(jì)的時(shí)候就已在福建、廣東一帶出現(xiàn)③，隨后傳入到鄰近的浙江、江西、湖南等地④。在江西始獲得“利婭禾”的名號(hào)，在此之前江西吉安民間已有“利婭豆”的做法。利婭，是方言，也寫(xiě)作成亞或丫。是一種種植方法，即在行與行，或株與株之間插種作物，如大豆、水稻等?！袄麐I豆子”便是在收割后的稻茬上直接點(diǎn)種大豆。其法最早見(jiàn)于明代江西人宋應(yīng)星所著《天工開(kāi)物》一書(shū)［38］(P47)。這種點(diǎn)豆方法一直流行到20世紀(jì)六七十年代，百姓稱(chēng)為“利婭豆子”。與“利婭豆子”相類(lèi)似的便是“利婭禾”，早禾沒(méi)有收割之前，便在早禾的行間栽插晚禾，稱(chēng)為“利婭禾”，即間作雙季稻。然后，“利婭禾”這種技術(shù)又由江西傳到了湖南。比如，醴陵“惟稻歲兩熟，有早晚兩種……晚亦兩種，夾蒔早稻縫中者，曰亞禾。另蒔早稻獲后者，曰翻子”［198］（P24a）。

江西稻作技術(shù)對(duì)全國(guó)稻作技術(shù)影響最大的可能還是連作雙季稻的發(fā)展。明代江西人宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物》中說(shuō)：“南方平原，田多一歲兩栽?xún)色@者，其再栽秧，俗名晚糯，非粳類(lèi)也。六月刈初禾，耕治老蹧田，插再生秧。其秧清明時(shí)已偕早秧撒布?！保?8］(P14)這里指的就是連作雙季稻。游修齡考察了連作稻的發(fā)展，他發(fā)現(xiàn)自清初康熙乾隆開(kāi)始，直至清末民初，連作稻的記載逐漸增加起來(lái)，各省的記載有多有少，有早有遲。從長(zhǎng)江流域的川、鄂、湘、贛、皖、浙6省方志中記述的連作稻分布點(diǎn)和時(shí)間來(lái)看，以江西最突出，分布點(diǎn)集中贛南，然后向贛中、贛北東西發(fā)展，時(shí)間最早。其次為湖北及湖南，安徽和浙江的記述時(shí)間要晚于江西100多年，地點(diǎn)也較少，最遲是四川，記述點(diǎn)甚少［198］(P223)。顯然，江西是明清時(shí)期長(zhǎng)江流域連作雙季稻的策源地?？滴跷迨荒辍囤M州府志》卷三《氣候》載：“贛之諸邑有兩熟者，初熟早六十工，再熟曰翻耕。昔人攜其種至楚，楚地賴(lài)之，尸祝以為神，至今不絕?！蹦撤N程度上，江西早就是配合連作稻的推廣而傳播的。據(jù)湖南善化（今長(zhǎng)沙）人黃皖《致富紀(jì)實(shí)》記載：“二禾之種，昉自江西，取稻蓀種之而成者也，今逕別成一種矣?！薄岸獭奔措p季稻，該技術(shù)“道（光）、咸（豐）間，始行及醴陵，近（指光緒年間）始行之瀏陽(yáng)及善化、湘潭之東鄉(xiāng)，長(zhǎng)沙接近善、瀏之地，亦漸有學(xué)種之者?！彼拇ā赌舷h志》就明確記載：“江西早，種自江西來(lái)，一歲可栽?xún)纱??！保?99］(P19b)

與江西早同時(shí)傳播的，還包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活的其他方面。如，南宋時(shí)，“贛、吉之民，每遇農(nóng)畢，即相約入南販牛，謂之作冬”［6］(P6386)。明代開(kāi)始，江西人致力于廣東山區(qū)的開(kāi)發(fā)。他們將豫章杉樹(shù)苗攜來(lái)廣東出售，種植樹(shù)苗，并根據(jù)成活樹(shù)苗株數(shù)，收取報(bào)酬［200］（P612）。廣東博羅縣公莊桔子圩八甲一帶，“舊時(shí)缺水，相傳有江西人劉公指點(diǎn)宜于筑陂之處，截水溉田，至今鄉(xiāng)人猶在陂上祀劉爺，報(bào)賽甚豐”［201］(P182)。閩中的“草、鰱二魚(yú)，俱來(lái)自江右”［202］（P6）。安徽宣城一度流行眼病，其治療眼病用到的豆，系魏長(zhǎng)史自江右載來(lái)［203］(P178c)。像不種漆的徽州婺源，自縣農(nóng)會(huì)從江西購(gòu)秧試種后，各鄉(xiāng)亦多栽種［172］(P22b)。浙江云和“貨有麻，江右人來(lái)種之，織成呼曰夏布，又曰腰機(jī)布”［174］(P15a)。明時(shí)江東及吳地所有的茉莉，“皆從江右載來(lái)，唯贛州者尤佳”［204］(P102)。

即便是受江西早影響的遠(yuǎn)端四川，也能看到除水稻品種以外的其他來(lái)自江西技術(shù)的影響。除前引南溪縣的“江西早，種自江西來(lái)”外，威遠(yuǎn)縣供食用的楠竹筍種苗，也是“歐陽(yáng)氏自江西帶來(lái)”［205］(P2b)，中江縣的“線(xiàn)布紡線(xiàn)織成各種式樣，最堅(jiān)牢，劉氏自江西來(lái)，攜匠至此，獨(dú)專(zhuān)其利，今 絕矣”［206］(P6a)。還有合川縣的“淡豆豉制法……其法由江西傳來(lái)。城中程姓，江西瑞州府人，乾隆時(shí)來(lái)合，即業(yè)此。程有孫某，媳亦江西娶也，尤擅此，今繼其業(yè)，每歲所制銷(xiāo)售綏定七屬，其獲利足以贍家。近雖有能仿制，然較程姓不及遠(yuǎn)甚?！保?07］(P14a)

與江西早關(guān)系最密切的則莫過(guò)于米粉或米線(xiàn)。有充分的證據(jù)表明，現(xiàn)代南方流行的食品米粉或稱(chēng)米線(xiàn)最早出現(xiàn)于南宋時(shí)期的江西，其所用的原料就是當(dāng)時(shí)廣泛種植的早秈稻米。隨后便隨著人口的流動(dòng)和稻作技術(shù)的傳播，特別是江西早等品種的流行，而傳播到各地［208］。

江西早在歷史時(shí)期的大面積推廣，也為此后“南特號(hào)”鋪平了道路?！澳咸靥?hào)”是我國(guó)雙季早稻品種中推廣面積大、使用年限長(zhǎng)、生產(chǎn)貢獻(xiàn)顯著的良種，也是新種選育的最重要親源。南特號(hào)原名贛早秈1號(hào)，系1934年原江西省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)從農(nóng)家品種鄱陽(yáng)早中選得變異單穗，后經(jīng)原江西省農(nóng)業(yè)院(現(xiàn)江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)系選育成的中熟(指當(dāng)?shù)厥炱?，下?早秈品種。1947年推廣40萬(wàn)畝。50年代又經(jīng)江西省鄧家埠水稻原種場(chǎng)協(xié)作提純復(fù)壯，在江西、福建、安徽、湖南、湖北、浙江、四川、廣東、廣西等省(區(qū))進(jìn)一步推廣。隨著雙季稻面積的擴(kuò)大，南特號(hào)在南方稻區(qū)廣泛用作早稻種植，1956年達(dá)5000多萬(wàn)畝，1958—1962年推廣面積均在6000萬(wàn)畝左右。后來(lái)在南特號(hào)的基礎(chǔ)上，又衍生出38輩258個(gè)品種，其中成為骨干親本的衍生品種主要是矮腳南特、廣場(chǎng)13、蓮塘早和陸財(cái)號(hào)等4個(gè)。其中矮腳南特是第一個(gè)在我國(guó)南方各省普遍推廣應(yīng)用的矮稈品種，不僅種植面積大，而且對(duì)促進(jìn)品種向矮化演變也起主導(dǎo)作用。矮腳南特的推廣為改變耕作制度，擴(kuò)大雙季稻面積和改進(jìn)高產(chǎn)栽培技術(shù)提供了有利條件，從而開(kāi)創(chuàng)了雙季早秈生產(chǎn)的新水平。20世紀(jì)50年代末和60年代初，矮腳南特被廣泛地引種到江蘇、浙江、上海、江西、湖南、湖北，福建，廣西等省(市、區(qū))。60年代中期推廣面積5000萬(wàn)畝。其中1965年浙江663．1萬(wàn)畝，廣東89萬(wàn)畝，江蘇112萬(wàn)畝。1966年湖南341萬(wàn)畝。矮腳南特不僅是當(dāng)時(shí)的主栽品種，而且也是開(kāi)展矮化育種初期的杰出矮源。衍生了89個(gè)品種。衍生品種矮南早1號(hào)、朝陽(yáng)1號(hào)、青小金早、不脫矮、溫選10號(hào)、溫選青、湘矮早2號(hào)、湘矮早8號(hào)、鐵骨矮、廣選3號(hào)等，不僅在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用，而且又衍生了不少骨干親本［209］(P17,P18)。

七、結(jié)論和余論

種子在農(nóng)業(yè)的發(fā)展中起到關(guān)鍵性的作用?，F(xiàn)代的綠色革命很大程度上就是種子的革命。今人袁隆平的雜交水稻更是為中國(guó)這樣一個(gè)人口大國(guó)的糧食問(wèn)題的解決立下汗馬功勞。中國(guó)古人很早就懂得種子的重要性。3000多年前的詩(shī)歌中，就已有“嘉種”的概念，2000多年前的農(nóng)書(shū)《氾勝之書(shū)》中首次記載了選留種技術(shù)，6世紀(jì)時(shí)的《齊民要術(shù)》，對(duì)于選種留種技術(shù)有了系統(tǒng)的記載。該書(shū)還注意到矮稈品種的作用，提到“早熟者苗短而收多，晚熟者苗長(zhǎng)而收少”。這是對(duì)矮稈品種有高產(chǎn)能力的最早記載。品種矮稈化是綠色革命的重要因素。清代楊屾的《知本提綱》提出“母強(qiáng)子良，母弱子病”的理論，把留種同遺傳直接聯(lián)系起來(lái)。古人試圖用種子來(lái)解決農(nóng)業(yè)發(fā)展中的諸多問(wèn)題，比如地力下降，病蟲(chóng)為害等，反映在農(nóng)諺中的如“換種強(qiáng)下糞”“倒茬換種，消滅病蟲(chóng)”等諺語(yǔ)。

江西早，是明清以來(lái)外省對(duì)原產(chǎn)于江西的一個(gè)早稻品種的名稱(chēng)。這個(gè)品種秉承了占城稻的主要特征，具有生育期短、成熟早，耐旱，適應(yīng)性廣等多種特征，使其在最近千余年的中國(guó)水稻種植中大放異彩，它不僅對(duì)江西糧食增產(chǎn)發(fā)揮了關(guān)鍵性的作用，而且通過(guò)移民、引種及推廣等多種方式和途徑對(duì)周邊甚至更遠(yuǎn)省份的水稻生產(chǎn)產(chǎn)生了積極的影響，并被冠以了江西早的名字，成為中國(guó)稻作史上值得書(shū)寫(xiě)的一筆。引種的范圍主要包括安徽、浙江、江蘇、湖南、湖北、四川、河南、福建、廣東、廣西、云南、貴州等省區(qū)。江西早所到之處，不僅僅品種本身，同時(shí)也包括技術(shù)，甚至是整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活方式的整體?！凹夹g(shù)綜合體”的概念，可以為考察不同區(qū)域間技術(shù)文化交流提供一個(gè)視角。

應(yīng)該指出的是，包括水稻品種在內(nèi)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和文化的交流是雙向的。在江西早等原產(chǎn)江西的水稻品種向其周邊省份輻射的同時(shí)，江西也積極地引進(jìn)周邊省份的品種，如瀏陽(yáng)早、婺源光、云南早、湖廣糯、陜西糯、池州占、淮禾等水稻品種。在《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》所記載的24個(gè)早秥品種中，就有福建粳、四川早、廣東遲、寧都秥、湖南秥等，很明顯這些品種都是從這些地方引進(jìn)撫州的。雙向和多向的交流使各地的農(nóng)作物品種得以豐富。

注釋?zhuān)?/p>

①三十日，這一品種在明末朱國(guó)禎《涌幢小品》（卷二）“雜記”中已提到，但不知所出。據(jù)調(diào)查，20世紀(jì)50年代在江蘇鉦儀六山區(qū)及里下河稻麥區(qū)仍有種植.一般于谷雨前播種，小滿(mǎn)前插秧，夏至到小暑抽穗，立秋前成熟，生長(zhǎng)期109—110天。鹽城秦南區(qū)于4月18日播種，5月22日栽秧，7月上旬抽穗，8月8日前后成熟，全生長(zhǎng)期為110天左右?！叭铡辈贿^(guò)是形容其早熟而已。江蘇省農(nóng)林廳《江蘇省農(nóng)作物優(yōu)良品種介紹》（上冊(cè)），科學(xué)技術(shù)出版社1959年版，第162頁(yè)。

②中國(guó)作物種質(zhì)資源信息網(wǎng).https.//cgris.net/查詢(xún)時(shí)間：2021-11-4。

③《農(nóng)田馀話(huà)》（14世紀(jì)）載：“閩廣之地，稻收再熟，人以為獲而栽種，非也。予常識(shí)永嘉儒者池仲彬，任黃州黃陂縣主簿，詢(xún)之，言其鄉(xiāng)以清明前下種，芒種蒔苗，一壟之間，釋行密蒔，先種其早者，旬日后，復(fù)蒔晚苗于行間，俟立秋成熟，刈去早禾，乃鉏理培壅其晚者，盛茂秀實(shí)，然后收其再熟也?！?/p>

④（同治）《萍鄉(xiāng)縣志》（卷一）“地理·土產(chǎn)”：“蒔于早稻之中者，曰利婭禾?！保駠?guó)）《萬(wàn)載縣志》（卷四）“食貨·土產(chǎn)”：“利婭禾谷，有紅白二種，嘉慶初來(lái)自閩廣，早禾耘畢，就行間蒔之，刈去早禾，乃糞而鋤理焉?！薄稉峥まr(nóng)產(chǎn)考略》（卷上）：“利婭禾，一名二禾，或呼為竹利婭粘，二遍稻也。米香而甜，臨川、宜黃間有之，樂(lè)安最多?！?/p>

（致謝：劉啟振、杜新豪、羅振江、王宇豐對(duì)本文史料核實(shí)提供的幫助。）